食品營養(yǎng)標簽解讀

食品營養(yǎng)標簽解讀

喝一瓶可樂，你知道自己攝入了多少卡路里的能量嗎？

在超市選購一包奶粉，除了比價之外，你會比較哪種的蛋白質含量更高嗎？

吃一包餅干，你知道這不起眼的食品的能量和脂肪比正常吃一頓飯還要高得多嗎？

食品營養(yǎng)標簽立法最早開始于1969年，由美國提出，經過調查，于1975年正式實施。美國食品藥物管理局（FDA）要求各類食品的營養(yǎng)成分進行明確標示。實施效果：1990年只有34％的居民有看營養(yǎng)標簽的習慣，到1996年，87％的美國居民養(yǎng)成看營養(yǎng)標簽的習慣；通過這項健康舉措，使居民脂肪攝入量降低13％，冠心病、乳腺癌、腸道癌、前列腺癌四種疾病的醫(yī)療費用下降5％。

香港市面上銷售的食物種類達2.2萬種。香港分兩階段實施包裝食品營養(yǎng)標簽制度。

2008年開始必須標6項內容，規(guī)定所有的食品標簽必須標明6項內容，包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪總量、飽和脂肪等含量，同時標明相關的營養(yǎng)素含量。

2010年食品標簽制度全面實施后，除獲豁免產品外，將強制規(guī)定所有預先包裝食物都須附有10項營養(yǎng)標簽，包括熱量、蛋白質、碳水化合物、脂肪總量、飽和脂肪、鈉、膽固醇、糖、膳食纖維和鈣的含量。

食品營養(yǎng)標簽主要的作用一、滿足消費者知情權二、營養(yǎng)健康知識的來源,膳食平衡，選購食品指南三、引導企業(yè)生產更多符合營養(yǎng)要求的食品。規(guī)范企業(yè)正確標注，促進食品貿易。

由于在標簽上體現(xiàn)出食品的質量和安全性，從而保護消費者的利益和健康；在標簽上標明生產日期、保質期或保存期，當超出上述期限或消費者、經銷者未按標簽上標明貯藏條件保存，食品制造者不承擔責任，這也維護了食品制造者的合法權益。因此，食品標簽既是消費者的保護神也是制造者維護自身利益的有效武器。

中國食品營養(yǎng)標簽衛(wèi)生部于2011年11月2日，公布我國第一個食品營養(yǎng)標簽國家標準：《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011)。2013年1月1日起正式施行。預包裝食品(prepackagedfoods)：經預先定量包裝，或裝入（灌入）容器中，向消費者直接提供的食品。營養(yǎng)標簽的組成食品營養(yǎng)標簽是指向消費者提供食品營養(yǎng)成分信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。

核心營養(yǎng)素：

為強調必須標注的營養(yǎng)素的重要性，命名為核心營養(yǎng)素。

一般來說，核心營養(yǎng)素應該是對本國最具有公共衛(wèi)生意義的營養(yǎng)素。如美國規(guī)定15種，澳大利亞規(guī)定6種，我國規(guī)定4種：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉能量食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂，應當標示出反式脂肪（酸）的含量。飽和脂肪（酸）、膽固醇、糖、膳食纖維、鈣和維生素A與人體健康關系重要，是推薦標示的重要營養(yǎng)成分。

還可以標識其他維生素和礦物質。

營養(yǎng)成分的含量標示：使用每100克（g）、100毫升（ml）食品或每份食用量作為單位，營養(yǎng)成分的含量用具體數(shù)值表示。通過計算或檢測方法獲取。中國食品標簽營養(yǎng)素參考值（NutrientReferenceValues，NRV，以下簡稱“營養(yǎng)素參考值”），這是專用于食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標準，NRV是以DRIs為依據(jù)制定的，專門用于食品營養(yǎng)標簽，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。

2005年中國營養(yǎng)學會制定了中國食品標簽營養(yǎng)素參考值能量相當于2000kcal;蛋白質、脂肪、碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%與60%。

營養(yǎng)成分表

在此基礎上，根據(jù)食品包裝上標注的凈含量，消費者就可以計算出一盒、一袋、一瓶食品中，四大營養(yǎng)素和能量的具體含量。營養(yǎng)聲稱:指食品營養(yǎng)標簽上對食物營養(yǎng)特性的確切描述和說明。（1）含量聲稱：指描述食物中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等（如低脂奶、高膳食纖維餅干等）。“低糖”食品對糖含量有什么要求？

低糖”食品要求每100克或100毫升的食品中糖含量≤5克?！暗湍芰俊笔侵付嗌?？

是指每100克食品中的能量值≤170千焦，或100毫升食品的能量值≤80千焦?！暗湍懝檀肌笔侵付嗌俸?？

是指每100克食品中膽固醇含量≤20毫克，同時其能量值≤170千焦；或每100毫升食品≤10毫克，同時能量值≤80千焦。乳制品中的脂肪含量達到什么水平，才能標示“脫脂”？

當100毫升液態(tài)奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克時，可以標示“脫脂”。“高鈣”是指多少含量？

是指每100克食品（固體）中鈣含量≥240毫克或100毫升食品（液體）≥120毫克。食品中蛋白質的含量達到什么水平，方可標示“高蛋白質”或“富含蛋白質”？

當固體食品的蛋白質含量≥20%NRV，液體食品≥10%NRV時候就可以說高蛋白。即≥12克/100克（固體）或≥6克/100毫升（液體）時，均可以聲稱“高蛋白質”（2）比較聲稱：指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須≥25%

營養(yǎng)成分功能聲稱

指某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。只有當食品的能量或營養(yǎng)成分“含量顯著”時，才能進行營養(yǎng)成分功能聲稱；營養(yǎng)成分功能聲稱不得暗示或聲稱營養(yǎng)素有預防和治療疾病的作用；營養(yǎng)成分功能聲稱的標準用語按規(guī)范要求，不得刪改和添加。目前《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》給出了能量和22種營養(yǎng)成分的功能聲稱的標準用語。

脂肪：每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%蛋白質：蛋白質是人體的主要構成物質并提供多種氨基酸。蛋白質是人體生命活動中必需的重要物質，有助于組織的形成和生長。蛋白質有助于構成或修復人體組織。蛋白質有助于組織的形成和生長。蛋白質是組織形成和生長的主要營養(yǎng)素。膽固醇：

每日膳食中膽固醇攝入量不宜超過300mg。碳水化合物：

碳水化合物是人類生存的基本物質和能量主要來源。

碳水化合物是人類能量的主要來源。

碳水化合物是血糖生成的主要來源。

膳食中碳水化合物應占能量的60%左右。下列預包裝食品可以不標示營養(yǎng)標簽：

（一）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（ml）；（二）包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果；（三）包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；（四）現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；（五）酒精含量大于等于0.5%的產品；（六）包裝的飲用水；（七）其他法律、行政法規(guī)、標準規(guī)定可以不標示標簽的食品。認準保質期、保存期的標注

GB7718規(guī)定，食品企業(yè)應清晰地標示預包裝食品的生產日期（或包裝日期）和保質期，也可以附加標示保存期。如日期標示采用"見包裝物某部位"的方式，應標示所在包裝物的具體部位。日期標示不得另外加貼、補印或篡改。應按年、月、日的順序標示日期。如20040115（用間隔字符分開）；20040115（不用分隔符）；2004-01-15（用連字符分隔）；2004年1月15日。年代號一般應標示4位數(shù)字；難以標示4位數(shù)字的小包裝食品，可以標示2位數(shù)字。

保質期或保存期應按下列方式之一進行標示：

（1）用于保質期

①"最好在……之前食用"或"最好在……之前飲用"；

②"……之前最佳"，"……之前食用最佳"或"……之前飲用最佳"；

③"此日期前最佳……"，"此日期前食用最佳……"或"此日期前飲用最佳……"；

④"保質期（至）……"；

⑤"保質期××個月[××日（天），×年]"。

（2）用于保存期

①"……之前食用"，或"……之前飲用"；

②"此日期前食用……"，或"此日期前飲用……"；

③"保存期（至）……"；

④"保存期××個月"[××日（天），×年]。

食品標簽不得暗示療效

《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（GB13432）規(guī)定，特殊營養(yǎng)膳食用食品不得標注以下內容：

（1）某種疾病有預防、緩解、治療或治愈作用。

（2）"返老還童"、"延年益壽"、"白發(fā)變黑"、"齒落更生"、"抗癌治癌"或其他類似用語。

（3）在食品名稱前后，冠以藥物名稱或以藥物圖形、名稱（不包括藥食兩用的物質）暗示療效、保健功能。

歷史ⅱ岳麓版第13課交通與通訊的變化資料精品課件歡迎使用[自讀教材·填要點]一、鐵路，更多的鐵路1．地位鐵路是

建設的重點，便于國計民生，成為國民經濟發(fā)展的動脈。2．出現(xiàn)1881年，中國自建的第一條鐵路——唐山

至胥各莊鐵路建成通車。1888年，宮廷專用鐵路落成。交通運輸開平

3．發(fā)展(1)原因：①甲午戰(zhàn)爭以后列強激烈爭奪在華鐵路的

。②修路成為中國人

的強烈愿望。(2)成果：1909年

建成通車；民國以后，各條商路修筑權收歸國有。4．制約因素政潮迭起，軍閥混戰(zhàn)，社會經濟凋敝，鐵路建設始終未入正軌。修筑權救亡圖存京張鐵路

二、水運與航空1．水運(1)1872年,

正式成立，標志著中國新式航運業(yè)的誕生。(2)1900年前后，民間興辦的各種輪船航運公司近百家，幾乎都是在列強排擠中艱難求生。2．航空(1)起步：1918年，附設在福建馬尾造船廠的海軍飛機工程處開始研制

。(2)發(fā)展：1918年，北洋政府在交通部下設“

”；此后十年間，航空事業(yè)獲得較快發(fā)展。輪船招商局水上飛機籌辦航空事宜處三、從驛傳到郵政1．郵政(1)初辦郵政：1896年成立“大清郵政局”，此后又設

，郵傳正式脫離海關。(2)進一步發(fā)展：1913年，北洋政府宣布裁撤全部驛站；1920年，中國首次參加

。郵傳部萬國郵聯(lián)大會2．電訊(1)開端：1877年，福建巡撫在

架設第一條電報線，成為中國自辦電報的開端。(2)特點：進程曲折，發(fā)展緩慢，直到20世紀30年代情況才發(fā)生變化。3．交通通訊變化的影響(1)新式交通促進了經濟發(fā)展，改變了人們的通訊手段和

，

轉變了人們的思想觀念。(2)交通近代化使中國同世界的聯(lián)系大大增強，使異地傳輸更為便捷。(3)促進了中國的經濟與社會發(fā)展，也使人們的生活

。臺灣出行方式多姿多彩[合作探究·提認知]

電視劇《闖關東》講述了濟南章丘朱家峪人朱開山一家，從清末到九一八事變爆發(fā)闖關東的前塵往事。下圖是朱開山一家從山東輾轉逃亡到東北途中可能用到的四種交通工具。依據(jù)材料概括晚清中國交通方式的特點，并分析其成因。

提示：特點：新舊交通工具并存(或：傳統(tǒng)的帆船、獨輪車，近代的小火輪、火車同時使用)。

原因：近代西方列強的侵略加劇了中國的貧困，阻礙社會發(fā)展；西方工業(yè)文明的沖擊與示范；中國民族工業(yè)的興起與發(fā)展；政府及各階層人士的提倡與推動。[串點成面·握全局]

一、近代交通業(yè)發(fā)展的原因、特點及影響1．原因(1)先進的中國人為救國救民，積極興辦近代交通業(yè)，促進中國社會發(fā)展。(2)列強侵華的需要。為擴大在華利益，加強控制、鎮(zhèn)壓中國人民的反抗，控制和操縱中國交通建設。(3)工業(yè)革命的成果傳入中國，為近代交通業(yè)的發(fā)展提供了物質條件。2．特點(1)近代中國交通業(yè)逐漸開始近代化的進程，鐵路、水運和航空都獲得了一定程度的發(fā)展。(2)近代中國交通業(yè)受到西方列強的控制和操縱。(3)地域之間的發(fā)展不平衡。3．影響(1)積極影響：促進了經濟發(fā)展，改變了人們的出行方式，一定程度上轉變了人們的思想觀念；加強了中國與世界各地的聯(lián)系，豐富了人們的生活。(2)消極影響：有利于西方列強的政治侵略和經濟掠奪。1．李鴻章1872年在上海創(chuàng)辦輪船招商局，“前10年盈和，成為長江上重要商局，招商局和英商太古、怡和三家呈鼎立之勢”。這說明該企業(yè)的創(chuàng)辦 (

)A．打破了外商對中國航運業(yè)的壟斷B．阻止了外國對中國的經濟侵略C．標志著中國近代化的起步D．使李鴻章轉變?yōu)槊褡遒Y本家解析：李鴻章是地主階級的代表，并未轉化為民族資本家；洋務運動標志著中國近代化的開端，但不是具體以某個企業(yè)的創(chuàng)辦為標志；洋務運動中民用企業(yè)的創(chuàng)辦在一定程度上抵制了列強的經濟侵略，但是并未能阻止其侵略。故B、C、D三項表述都有錯誤。答案：A二、近代以來交通、通訊工具的進步對人們社會生活的影響(1)交通工具和交通事業(yè)的發(fā)展，不僅推動各地經濟文化交流和發(fā)展，而且也促進信息的傳播，開闊人們的視野，加快生活的節(jié)奏，對人們的社會生活產生了深刻影響。(2)通訊工具的變遷和電訊事業(yè)的發(fā)展，使信息的傳遞變得快捷簡便，深刻地改變著人們的思想觀念，影響著人們的社會生活。2．清朝黃遵憲曾作詩曰：“鐘聲一及時，頃刻不少留。雖有萬鈞柁，動如繞指柔。”這是在描寫 (

)A．電話B．汽車C．電報 D．火車解析：從“萬鈞柁”“動如繞指柔”可推斷為火車。答案：D[典題例析][例1]

上海世博會曾吸引了大批海內外人士利用各種交通工具前往參觀。然而在19世紀七十年代，江蘇沿江居民到上海，最有可能乘坐的交通工具是 (

)A．江南制造總局的汽車B．洋人發(fā)明的火車C．輪船招商局的輪船D．福州船政局的軍艦[解析]由材料信息“19世紀七十年代，由江蘇沿江居民到上?！笨膳袛嘧钣锌赡苁禽喆猩叹值妮喆?。[答案]

C[題組沖關]1．中國近代史上首次打破列強壟斷局面的交通行業(yè)是(

)A．公路運輸 B．鐵路運輸C．輪船運輸 D．航空運輸解析：根據(jù)所學1872年李鴻章創(chuàng)辦輪船招商局，這是洋務運動中由軍工企業(yè)轉向兼辦民用企業(yè)、由官辦轉向官督商辦的第一個企業(yè)。具有打破外輪壟斷中國航運業(yè)的積極意義，這在一定程度上保護了中國的權利。據(jù)此本題選C項。答案：C2.右圖是1909年《民呼日報》上登載的一幅漫畫，其要表達的主題是(

)A．帝國主義掠奪中國鐵路權益B．西方國家學習中國文化C．西方列強掀起瓜分中國狂潮D．西方八國組成聯(lián)軍侵略中國解析：從圖片中可以了解到各國舉的燈籠是火車形狀，20世紀初的這一幅漫畫正反映了帝國主義掠奪中國鐵路權益。B項說法錯誤，C項不能反映漫畫的主題，D項時間上不一致。答案：A[典題例析][例2]

(2010·福建高考)上海是近代中國茶葉的一個外銷中心。1884年，福建茶葉市場出現(xiàn)了茶葉收購價格與上海出口價格同步變動的現(xiàn)象。與這一現(xiàn)象直接相關的近代事業(yè)是(

)A．電報業(yè) B．大眾報業(yè)C．鐵路交通業(yè) D．輪船航運業(yè)[解析]材料主要反映了信息交流的快捷，故選A。[答案]

A[題組沖關]3．假如某愛國實業(yè)家在20世紀初需要了解全國各地商業(yè)信息，可采用的最快捷的方式是 (

)A．乘坐飛機赴各地了解B．通過無線電報輸送訊息C．通過互聯(lián)網D．乘坐火車赴各地了解解析：本題考查中國近代物質生活的變遷。注意題干信息“20世紀初”“最快捷的方式”，因此應選B，火車速度遠不及電報快。20世紀30年代民航飛機才在中國出現(xiàn)，互聯(lián)網出現(xiàn)在20世紀90年代。答案：B4．下列不屬于通訊工具變遷和電訊事業(yè)發(fā)展影響的是(

)A．信息傳遞快捷簡便B．改變著人們的思想觀