4.2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)-七年級(jí)生物下學(xué)期同步習(xí)題精練（人教版）（解析版）

4.2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)姓名：___________班級(jí)：_____________一、單項(xiàng)選擇題1.下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與其缺乏時(shí)表現(xiàn)出來(lái)的癥狀不相匹配的是（）A.維生素C——壞血病 B.含鈣的無(wú)機(jī)鹽——神經(jīng)炎C.維生素A——夜盲癥 D.含鐵的無(wú)機(jī)鹽——貧血癥【答案】B【解析】維生素和無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會(huì)引起相應(yīng)的疾病。維生素C主要預(yù)防壞血病，增強(qiáng)抵抗力；鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，兒童缺鈣易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松；維生素A維持人的正常視覺(jué)，缺乏會(huì)患夜盲癥；鐵是構(gòu)成紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血。因此，B符合題意，A、C、D不符合題意。2.人體最主要的能源物質(zhì)是（）A.糖類(lèi) B.蛋白質(zhì) C.脂肪 D.無(wú)機(jī)鹽【答案】A【解析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。糖類(lèi)是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類(lèi)的氧化分解；脂肪作為備用能源；蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料；水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量。因此，A符合題意，B、C、D不符合題意。3.膳食纖維是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，對(duì)于維持健康非常重要。下列食物中膳食纖維含量較多的是（）A．芹菜B．牛肉C．魚(yú)肉D．牛奶【答案】A【解析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素是膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植食性食物中，芹菜中含有豐富的膳食纖維。因此，A符合題意，B、C、D不符合題意。4．病人在不能正常進(jìn)食的情況下，為了給病人補(bǔ)充維持生命活動(dòng)所需的能量，往往要在輸液時(shí)添加（）A.蛋白質(zhì) B.無(wú)機(jī)鹽 C.維生素 D.葡萄糖【答案】D【解析】病人不能從食物中獲得糖類(lèi)時(shí)，需要點(diǎn)滴葡萄糖，這是因?yàn)樘穷?lèi)是人體主要的供能物質(zhì)，葡萄糖進(jìn)入人體后通過(guò)呼吸作用被氧化分解釋放出能量，供人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的需要。因此，D符合題意，A、B、C不符合題意。5．關(guān)于“測(cè)定某種食物中的能量”的實(shí)驗(yàn)，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.測(cè)定食物中的能量可以用燃燒的方法B.設(shè)置重復(fù)組可減少實(shí)驗(yàn)誤差C.食物燃燒時(shí)應(yīng)盡量減少熱量的散失D.不同食物中所儲(chǔ)存的能量含量是相同的【答案】D【解析】測(cè)定某種食物中的能量時(shí)，可以用燃燒的方法，為了盡量減少實(shí)驗(yàn)結(jié)果的誤差，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)設(shè)置重復(fù)實(shí)驗(yàn)（或重復(fù)組），多做幾次，然后取平均值?？茖W(xué)家測(cè)定，糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量是不同的，脂肪的熱量最高，因此若進(jìn)食的量相同，脂肪提供的能量最多。因此，D符合題意，A、B、C不符合題意。6．小強(qiáng)同學(xué)得了夜盲癥（夜晚看不清東西），這是由于他缺乏（）A.維生素A B.維生素B1 C.維生素C D.維生素D【答案】A【解析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，夜盲癥是因?yàn)槿狈S生素A引起的。因此，A符合題意，B、C、D不符合題意。7．青少年若長(zhǎng)期缺乏維生素D會(huì)患佝僂病，所以應(yīng)當(dāng)多吃一些（）A.蛋糕、巧克力 B.粗糧、豆類(lèi)C.奶、蛋、動(dòng)物肝臟 D.新鮮蔬菜、水果【答案】C【解析】維生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收，缺維生素D和含鈣的無(wú)機(jī)鹽，兒童患佝僂病，老年人患骨質(zhì)疏松癥。豆類(lèi)主要提供蛋白質(zhì)，奶、蛋和動(dòng)物肝臟中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提供豐富的鈣和維生素D。因此，C符合題意，A、B、D不符合題意。8．食物中有各種營(yíng)養(yǎng)成分，下列哪組屬于能源物質(zhì)（）A.水、糖類(lèi) B.蛋白質(zhì)、糖類(lèi)C.維生素、無(wú)機(jī)鹽 D.脂肪、無(wú)機(jī)鹽【答案】B【解析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)能為生命活動(dòng)提供能量，水、無(wú)機(jī)鹽、維生素不能提供能量。因此，B符合題意，A、C、D不符合題意。9．下列食物中，富含維生素C的一組是（）A.橙、柑橘B．牛肉、羊肉C.饅頭、大餅D．牛奶、雞蛋【答案】A【解析】維生素是一類(lèi)比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類(lèi)很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。新鮮的蔬菜和水果中富含豐富的維生素C，能預(yù)防壞血病，提高抵抗力。因此，A符合題意，B、C、D不符合題意。10.琪琪是學(xué)校聞名的“小胖墩”,平時(shí)一日三餐雞魚(yú)肉不斷,各種巧克力應(yīng)有盡有?？墒撬麉s經(jīng)常感冒,身體素質(zhì)較差,生物老師說(shuō)他營(yíng)養(yǎng)不良。你認(rèn)為琪琪缺乏的營(yíng)養(yǎng)主要是（）A.糖類(lèi)B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素【答案】D【解析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。維生素是一類(lèi)比較簡(jiǎn)單的有機(jī)物，種類(lèi)很多，其中大多數(shù)是人體自身不能制造的，只能從食物中攝取。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)他們的需要量也很小，但是它們對(duì)人的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能替代的。人體一旦缺乏維生素，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)收到影響，甚至患病。從琪琪的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)看，經(jīng)常感冒,身體素質(zhì)較差是由于缺乏維生素導(dǎo)致的。因此，D符合題意，A、B、C不符合題意。11.下列病癥與其病因的對(duì)應(yīng)關(guān)系,正確的是（）A.佝僂病——缺少維生素AB.壞血病——缺少維生素CC.地方性甲狀腺腫——缺少鐵D.夜盲癥——缺少維生素D【答案】B【解析】維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量，人體每日對(duì)他們的需要量也很小，但是它們對(duì)人的重要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能替代的。人體一旦缺乏維生素，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)收到影響，甚至患病。佝僂病——缺少維生素D；壞血病——缺少維生素C；地方性甲狀腺腫——缺少碘；夜盲癥——缺少維生素A。因此，B符合題意，A、C、D不符合題意。12.小美同學(xué)參加體育測(cè)試，媽媽為她準(zhǔn)備的營(yíng)養(yǎng)早餐有：面包、雞腿、純牛奶、葡萄糖，你認(rèn)為其中最適合幫他快速補(bǔ)充能量的是（）A.面包B.純牛奶C.雞腿D.葡萄糖【答案】D【解析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供能量。因此，D符合題意，A、B、C不符合題意。13.維生素和無(wú)機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少,卻起著“人體運(yùn)作的潤(rùn)滑劑”和“健康的基石”的作用。下面所列物質(zhì)與其缺乏癥，不相符的是（）選項(xiàng)甲乙丙丁物質(zhì)鈣碘維生素A維生素B1缺乏癥佝僂病大脖病夜盲癥壞血病A.甲B.乙C.丙D.丁【答案】D【解析】缺乏維生素B1易患神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振、腳氣病等，壞血病是由于缺少維生素C導(dǎo)致的。因此，D符合題意，A、B、C不符合題意。14．長(zhǎng)期吃粗糧的人不容易得腳氣病，是因?yàn)榇旨Z中含有豐富的（）A．維生素A B．維生素B1C．維生素C D．維生素D【答案】B【解析】粗糧中含有豐富的維生素B1，長(zhǎng)期吃粗糧使人不易出現(xiàn)神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振、腳氣病等癥狀。因此，B符合題意，A、C、D不符合題意。15．小明同學(xué)的媽媽因病做了手術(shù)，他為媽媽準(zhǔn)備了以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)品，其中最有利于傷口愈合的（）A．蘋(píng)果、香蕉 B．面包、餅干C．巧克力、橙汁 D．牛奶、雞蛋【答案】D【解析】食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。糖類(lèi)是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來(lái)自于糖類(lèi)的氧化分解；脂肪作為備用能源；蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。最有利于傷口愈合的應(yīng)是牛奶和雞蛋等富含蛋白質(zhì)的食物。因此，D符合題意，A、B、C不符合題意。16.牛奶中含有鈣，但喝牛奶的小孩仍有佝僂病患者，其原因可能是缺乏（）A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.鐵【答案】C【解析】無(wú)機(jī)鹽中含有的鈣、磷是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分，人體缺乏含鈣的無(wú)機(jī)鹽，幼年時(shí)會(huì)患佝僂??；維生素D能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣磷的吸收和骨骼的發(fā)育，飲食中雖然不缺乏含鈣的無(wú)機(jī)鹽，但如果缺乏維生素D，同樣會(huì)患佝僂?。虼顺耘Ｄ痰男『⒉环ωE病患者，就是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏了維生素D。因此，C符合題意，A、B、D不符合題意。非選擇題17．小花同學(xué)在鑒定食物中含有的能量時(shí)，用易拉罐在錐形瓶外做了個(gè)罩，具體做法如圖。請(qǐng)思考：（1）小花在錐形瓶中裝了100ml的水，在這?；ㄉ紵?，錐形瓶中的水溫會(huì)__________，原因是花生中的______________通過(guò)燃燒被釋放了出來(lái)。（2）在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，易拉罐的作用是________________________。（3）如果要比較一下一?；ㄉ鸵粔K核桃仁哪個(gè)所含有能量多，用上述方法實(shí)驗(yàn)后，比較兩次測(cè)得的水溫，實(shí)驗(yàn)結(jié)果_______________（填“準(zhǔn)確”或“不準(zhǔn)確”），原因是__________________________________________。（4）小花將一粒炒熟的花生種放在白紙上，用力擠壓后，白紙上出現(xiàn)了油斑，說(shuō)明花生種中含有__________，然后她又將碘酒滴在壓碎的花生種上，發(fā)現(xiàn)花生種變藍(lán)色，說(shuō)明花生種中還含有___________________?！敬鸢浮浚?）升高有機(jī)物中的能量（2）防止散失能量（3）不準(zhǔn)確質(zhì)量不等，不具有可比性（4）脂肪淀粉【解析】（1）花生種之所以能燃燒，是因?yàn)槠渲泻杏袡C(jī)物，能釋放出大量的能量，所以在這?；ㄉ紵?，錐形瓶中的水溫會(huì)上升。（2）為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，減少熱量的散失，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，應(yīng)該在錐形瓶外罩一保溫裝置，如易拉罐，作用是防止能量散失。（3）拿出一?；ㄉ鸵粔K核桃仁，想測(cè)量一下哪個(gè)能量更多，用上述方法實(shí)驗(yàn)，比較兩次測(cè)得的水溫，實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。因?yàn)樵诖藢?shí)驗(yàn)中變量不唯一，應(yīng)該選取相同質(zhì)量的核桃和花生。（4）小花將一粒炒熟的花生種放在白紙上，用力擠壓后，白紙上出現(xiàn)油跡，說(shuō)明種里面有脂肪。滴加碘液后變藍(lán)色，說(shuō)明饅頭和面包含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉。18．閱讀下列短文，回答有關(guān)問(wèn)題：材料一：很早以前，古希臘、古羅馬和阿拉伯的醫(yī)生，用動(dòng)物肝臟能夠治療夜盲癥，這種病也就是我們常說(shuō)的“雀目”。我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈在他的醫(yī)書(shū)中也提出用豬肝治療這種病。他還提出用谷白皮熬粥可防“食米區(qū)病”，也就是現(xiàn)在的腳氣病。材料二：1947年，葡萄牙航海家達(dá)·伽馬，在經(jīng)過(guò)好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被壞血病奪去生命。但后來(lái)船員們知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以來(lái)治療這種疾病。（1）從材料一可以看出，動(dòng)物肝臟里含有__________，所以可以治療夜盲癥。谷物的種皮含有__________，所以可以治療腳氣病。（2）從材料二可以看出，水果或蔬菜里含有__________，可以防治壞血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以預(yù)防夜盲癥，這是因?yàn)檫@些植物性食物中含有豐富的__________，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為_(kāi)_________。（3）總之，從上面的資料可以看出________對(duì)人體的主要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。_______________、_______________、_______________都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量?！敬鸢浮浚?）維生素A維生素B1（2）維生素C胡蘿卜素維生素A