餐飲創(chuàng)業(yè)專題計劃書范文

大學生創(chuàng)業(yè)籌劃書外國語級2班范琳學號

餐飲創(chuàng)業(yè)籌劃書

一、創(chuàng)業(yè)目的發(fā)展中華人民共和國真正意義上快餐行業(yè)，運用合理有效管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。二、市場分析社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)存在和發(fā)展成為不容置疑問題。雖然中華人民共和國快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥使大部她市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領那某些市場，是咱們需要解決問題。調(diào)查表白，當人均收入達到美元時，老式家務勞動將轉(zhuǎn)向社會。由此快餐業(yè)務發(fā)展將進入急劇擴張時刻，因此中華人民共和國快餐市場將隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展而進入高速發(fā)展階段。當前，市面上滸西式快餐其實并不適合國人對快餐消費觀念和老式飲食需求觀念。拿西式快餐最普通漢堡包來說，除了新穎，基本上是沒有什么美味可言。并且，快餐在美國發(fā)展向來是以價格低廉而著稱，是大眾尋常消費對象。但在中華人民共和國市場上，西式快餐價格，還遠非大眾化所能接受限度，這也決定了不也許性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新穎快餐。但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差狀況依然很嚴重，現(xiàn)行中式快餐眾多弱點，給咱們建中式快餐連鎖店提供了絕好市場機會。只要咱們能抓住這些市場機會，改進中式快餐經(jīng)營上諸多缺陷，并發(fā)展咱們自己特色那么咱們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額創(chuàng)業(yè)籌劃，是極有也許成功。三、實行方案1.快餐服務業(yè)模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目，通過使顧客滿意，最后達到公司經(jīng)營理念推廣。2.目的市場定位。大眾能接受中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+小朋友+休閑族+其她。3.市場方略。產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品原則化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。(1)虛擬公司名稱，員工服裝，經(jīng)營理念，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多裝飾，也沒有營業(yè)餐廳，它們更像是一種快餐集裝配中心。它們接受公司配送中心運來有關制成品，只要單間加工，就可以成型了。虛擬公司快餐產(chǎn)品訂是提供應上班族在工作單位午餐之用。它們前臺接待服務也是虛擬，靠是電話定購體系和迅速運送體系，咱們將建立送餐專線電話運送業(yè)務由統(tǒng)一公司小巴和服務人員負責運送。(2)流動快餐公司---早餐方略針對早餐人口流動性大，時間急迫特點，咱們將由模式統(tǒng)一公司小巴和服務人員流動至各重要需求網(wǎng)點向顧客提供以便、營養(yǎng)早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧了社會效應。(3)快餐公司形象方略在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點區(qū)快餐廳充分顯示我司大人形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。請專業(yè)公司為咱們制定一套廣告籌劃，從公司特點出發(fā)，力求共性中個性。四、投資籌劃由點做起，輻而為面。立足于一種地區(qū)特點消費群，初期發(fā)展就應試形成一定規(guī)模經(jīng)營，選取好幾種經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同步閃亮全登場。后來再依照發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足虛擬快餐公司和流動快餐公司服務，待公司實力有了一定積累，并有了穩(wěn)定顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面服務方略。咱們要依照人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐快餐經(jīng)營模式。五、投資收益不但是利潤，更是服務和問話。作為這個行業(yè)倡導者，但愿我司成為大人優(yōu)質(zhì)服務和行業(yè)健康發(fā)展抱負和信奉，咱們相信，只有在一種公平，理性經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其成果是人們都但愿雙贏局面，從而在總體上增進中式快餐形成和發(fā)展2、飲品部門——重要經(jīng)營咖啡咖啡，自從引進國內(nèi)之后，始終備受人們親睞。茶余飯后，更是聊天談事，消磨時光好方式。有需求就有市場，咖啡店，便如火如荼。：一、背景(項目可行性解析、項目概要)：在校園里，越來越多人更關注私人強健，并且人們更樂意找一種環(huán)境優(yōu)雅地方restthemselves.據(jù)醫(yī)學研究陳述指出，咖啡豆具有大批對人體有益強健成分?？Х纫?qū)θ梭w并沒有想像中危急;反之，咖啡中某些成分對于人體有諸多保健功能。自信喝咖啡人會越來越多，并會有年老化趨向?？Х鹊瓿麚P咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店主題。二、宗旨(項目宗旨)：成效：咖啡店除但愿宣揚咖啡之功能，咱們更但愿從中獲利。籌劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預測3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利到達兩萬元，并在四年后能開設另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務休閑為主、分身情調(diào)消費帶領性品牌咖啡店，時髦消費場合。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項目總投資約為30萬元公民幣。三、市場解析(項目可行性解析)：現(xiàn)今市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式年青人、大學生。因此咱們覺得開設自助式主題咖啡店能到達年青人需要，且有諸多發(fā)展空間。此外：據(jù)網(wǎng)上青少年飲食習氣探訪，接近八成受訪者均有幫襯咖啡店習氣：并且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次.有近四成受訪者大都幫襯品牌咖啡店。并且環(huán)境和食精神素是她們幫襯重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教誨水準、家庭月支出和飲用咖啡頻次呈現(xiàn)顯著正有關。這意味著咖啡這種東方傳入飲料在中華人民共和國海洋是一種標志優(yōu)勢階級生活方式?？Х认M市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會消費一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場前期哺育已經(jīng)終結(jié)。并且人們咖啡消費檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠遠不能饜足消費者條件了，消費者著手認知咖啡品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來樂趣?！疤厣Х取睙o疑是方今整個咖啡產(chǎn)業(yè)支流，發(fā)展相稱迅速。四、地點與裝修(項目質(zhì)量條件)咖啡店地址條件是環(huán)境精美，或有成型商圈。借助人家商圈，以此來到達自身經(jīng)營獲利。喝咖啡屬于文娛休閑交流活動，典型區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。聯(lián)合Alice&firm;PaPa是商務、休閑咖啡專賣店特性，將咖啡店地址定在廣州大學城里。且近期廣佛地鐵開明，大學城地鐵交通榮華，也也許吸取更多外區(qū)顧客。在裝修風格方面:咖啡店為溫暖浪漫氣概：同一裝修氣概，面積大概在70平米，為顧客提供優(yōu)良供職:給顧客最佳享用。裝修氣概雖然簡樸，但要有家滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻所有是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一種小型圖書館，賓客唾手可得，拿起一本來讀，且咱們設有報紙架。每天均提供當天報紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐顧客提供了便利。咖啡店將設立特色黑板墻，供賓客實行即興之作，也許有繪畫、文字，將成為賓客情感渲泄地還將設立一種小投影，用來播放電影，讓賓客感觸就像在家里同樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡資料外，也掛上咱們所設計咖啡相片。如果有條件:咱們將在店內(nèi)放置一架鋼琴:營建更好氛圍:也可為顧客提供一種展示自我平臺。近來浮現(xiàn)一種“以物易物”主題咖啡店，顧客可帶上平居不消物品到店內(nèi)與人實行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，她們須要一種能喚起她們感情位置，她們也許在這里探求舊物紀念，始末物品生意業(yè)務結(jié)識友人。咱們也打算鑒戒開展這種特色供職，吸取更多顧客。為了包容更多顧客，咱們將購入八張長方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對比更減省空間。此外，咱們會購買十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，看看籌劃書。但愿顧客能在一種舒服環(huán)境下享用咱們咖啡。在水吧和支付食物柜臺布置上，除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著咖啡豆作修飾。咱們將把蛋糕及質(zhì)料放在購入櫥窗雪柜內(nèi)，曲奇則放在暖爐內(nèi)，網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)籌劃書。柜臺更設有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設有兩個焗爐、一種大型雪柜、洗手盤和普通廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設有男、女洗手間各一，以明凈為主。五、重要消費人群(項目可行性解析)咖啡屋面向消費集體重要是大學里師生:學生家長，瞻仰人士，小資情調(diào)消費者及局部學生情侶，年齡介于十五至三十歲青、中年為主。她們沒有家庭經(jīng)濟承當，又易于接受新穎和特別事物，專售賣特色咖啡及蛋糕咖啡店最適合她們但是。此外，番邦游客也是本咖啡店顧客對象。六、營業(yè)時間平居由早上七點半至清晨十二時半;星期六、日及大眾假期由上午八點至清晨二點，由于學生們大多在八點左右著手上課，因此咱們必定平居在早上八點著手營業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則由上午八點著手營業(yè)。止息時間方面，咖啡店一帶店鋪多在上午十一點止息，因此咱們選拔平居在清晨十二時半止息;而星期六、日及大眾假期則于清晨一點半止息，讓顧客也許在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家。七、產(chǎn)品特色咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡樂趣?？Х阮悾核{山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。飾品店創(chuàng)業(yè)籌劃書。下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點：各式精致甜點，如曲奇，面包，蛋糕等。尚有各種口味刨冰和冰沙。1、蛋糕DIY：咱們?yōu)橘e客提供親手設計制造自身喜歡蛋糕機遇:咱們將提供已經(jīng)烘烤好蛋糕以及奶油:水果等原料:賓客也許憑自身喜好來設計蛋糕樣子并親手制造。2、星座咖啡：不同星座人，均有不異性格，因此適合喝不同咖啡。八、物料供應和推銷(項目推銷)咱們籌劃向出名、品格有保證咖啡公司訂購咖啡豆、磨豆器及咖啡機，且將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類咖啡。除咖啡杯外，咱們將購買五十套餐具，當中涉及餐碟、刀、叉、湯匙和煙灰缸。此外，咱們會向糧油食品公司按期訂購糖、面粉、雞蛋、油等質(zhì)料。推銷籌劃：推銷之前編完詳細推銷籌劃或需貨單。其編制必須設立在理解市場需求和商品貨源景況根蒂上。聯(lián)合商品庫存靜態(tài)，分別提出合座品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進貨日期，末了同一均衡后必定推銷種類和數(shù)量。驗收管理:推銷后驗收也是管理重要環(huán)節(jié)，有了它也許防止家產(chǎn)失掉，大概節(jié)略和沒落事故發(fā)作。記載員必須操作把持好驗收這一關，照實詳細地作好記載:并和推銷員作好驗貨職業(yè)。理解需購物品手腕:制造職業(yè)手冊，設立缺貨備案薄，即對顧客須要但沒有商品實行備案，并以此作為進貨根據(jù)之一。并依照市場部所提供客戶意觀念析進而始末迷信市場預測來擬定市場對于量，質(zhì)，種類，代價等方面需求:從而推銷適銷對路商品更好地進步經(jīng)濟效益?？Х任萃其N將以經(jīng)濟效益為尺度運用迷信決策解析手腕:實行分析對比:殺青推銷活動效益最優(yōu):為咖啡屋提供有益精神保證.十、職業(yè)分派(項目人力資源配備)兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接賓客，引客入座，招呼賓客;供應酒水食品，為賓客提供熱情優(yōu)良供職。店務員重要負責售賣及其她雜務如算帳臺面，做好衛(wèi)生職業(yè);按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項，保存好以做核對。十六、咖啡店絕對于競爭對手重要優(yōu)勢(項目評價)：1、店內(nèi)裝修絕對更文雅某些。2、可與學生打下優(yōu)越人際關連，這樣顧客天然會多。3、也許做競爭對手沒有業(yè)務，如舉辦誕辰會，小游戲等。4、絕對于品牌咖啡館，由于本錢低，因此產(chǎn)品代價絕對對比實惠。劣勢：(1)資金不充分，地輿位置不好，時間方面不充分。(2)經(jīng)營能力各方面均有缺少。(3)人脈方面，創(chuàng)業(yè)。所交往人群消費能力不高。(4)管理、技術(shù)限度不夠?qū)I(yè)。(5)缺少自身獨立品牌。十八、項目生存風險1、技術(shù)風險：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設計生存缺陷，后備辦法不敷2、費用風險：費用分派不合理、本錢控制、項目總本錢控制生效。3、時間風險：工時推測舛訛、活動排序不當、進度控制不敷。4、人力風險：選人不當、核心人脫節(jié)、性格不同、團隊結(jié)識不強5、管理風險：供應商家選拔題目、技術(shù)控制題目及產(chǎn)權(quán)庇護、決策失誤、進程控制不嚴、合同管理不當、推銷控制不嚴苛。四、發(fā)展戰(zhàn)略1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，由于重要客戶群是針對學生，而學生中信息傳遞速度與廣度是很大，因此宣傳上可不用費太大力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式簡樸廣告即可。2.本餐廳采用自助餐方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多優(yōu)惠，以吸引更多客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食空缺，這也將成為本店一大特色。3.有許多學生習慣于三點一線生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選取近來就餐地點而不肯到較遠點餐館，因此在地理位置選取上不會與學校大門有太大距離。餐廳在恰當時候還將推出送外賣服務，依照不同狀況采用相應得做法。如：若有三份以上（涉及三份）叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣需交付一定送貨費，這樣尚有一種好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上此外兩份外賣，如此也是能增長銷量。4.餐廳使用不銹鋼制自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因而良好就餐環(huán)境是可以吸引更多顧客。5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟尚有某些留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采用減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務重點等方式，以改進暑期經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一種月，已減少不必要成本支出。四、餐廳管理構(gòu)造店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于如下幾點：重要文化特色：健康關懷、人文關懷重要產(chǎn)品特色：具備食療保健功能素食餐品重要服務特色：會員制跟蹤服務重要環(huán)境特色：具備老式文化氣息綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學中食堂飲食始終是個問題，大學飲食質(zhì)量不高已成為公認問題，僅僅是滿足了學生們溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們規(guī)定。某些大學飲食狀況令人擔憂，甚至有大學食堂浮現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是依照這一點，為了保障大學生飲食安全，提高大學生飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色食品，并且同步為各高校提供一定勤工助學崗位，協(xié)助貧困生更好完畢學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證擔憂，并且與食堂同樣以便快捷，節(jié)約時間。此外，本餐廳采用自助選取方式，應當很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)約某些人力資源。同步，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡潔舒服裝修將是餐廳一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好餐館就餐，因而令人滿意服務也將是本店一大特色。此外，學校食堂有明確就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因而在校外本店則可以較容易地抓住這某些因時間差而導致丟失市場份額，換句話說就是由在就餐點先后一段時間要就餐潛在客戶群所產(chǎn)生市場份額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店規(guī)模較小，如就餐人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外競爭也是比較激烈，因而還存在著不小劣勢。另一方面，由于學校假期是固定，寒暑假期間客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一種比較難以解決問題。

機會分析：據(jù)咱們市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品市場需求是存在，并具備一定競爭力。而本人正是學生——這個最大客戶群中一員，因此更能理解顧客需要什么樣產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應當是很有機會擠入該餐飲市場。威脅分析：餐廳服務與產(chǎn)品質(zhì)量高低與經(jīng)營成本又有直接和必然聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤，賺錢多少則又是能否在競爭中生存下去一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣不同，又產(chǎn)生了另一種問題，即與否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品承認或滿意呢，這也是需要接受考驗。七、財務狀況分析1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需0元（其中涉及場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生允許等證件申領費用，場地裝修費用，廚房用品購買費用，基本設施及其她費用等）。2．運營階段成本重要涉及：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3．每日經(jīng)營財務預算及分析據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步擬定市場容量，并大體估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為四個月。

八、營銷組合方略有形化營銷方略：由于本餐廳經(jīng)濟實力尚弱，因而初期將采用避實就虛營銷戰(zhàn)略，避開大量硬廣告營銷，而采用一整套行之有效"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"經(jīng)營宗旨與理念。