咖啡店商業(yè)計劃書

咖啡店商業(yè)計劃書日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰(zhàn)，寫一份計劃，為接下來的工作做準(zhǔn)備吧！那么我們該怎么去寫計劃呢？下面是我為大家整理的咖啡店商業(yè)計劃書，歡迎大家分享。

咖啡店商業(yè)計劃書1

一.公司基本情況

(1)項目名稱：過去咖啡館之聲

(2)經(jīng)營范圍：咖啡、西餐、茶、各種小吃等。

(3)行業(yè)類型：餐飲業(yè)

(4)項目投資：約200萬元

(5)場地設(shè)置：上海浦東新區(qū)

(6)消費對象：中高級消費者

(7)營業(yè)面積：約200平方米

(八)項目概述：為客戶營造輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，提供便利(主要提供咖啡、茶和各種小吃等。)，并為大學(xué)生提供兼職工作，滿足文明大都市人的精神需求，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(9)經(jīng)營宗旨：過去咖啡館之聲旨在為所有顧客提供一個輕松、舒適、浪漫的環(huán)境，物美價廉，時尚休閑，讓顧客滿意。

二.產(chǎn)品/服務(wù)介紹

1.過去的聲音咖啡館不僅提供中國和外國的經(jīng)典咖啡，如摩卡，藍(lán)山，牙買加最好的咖啡，冷凍奶油咖啡，花式咖啡，白咖啡，老怡保白咖啡，馬基雅花等。也有各種茶點，如各種中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁和小吃等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是現(xiàn)場手工研磨的，口感好，味道也不錯。咖啡廳只求服務(wù)，以“以最低的價格提供最好的服務(wù)”為宗旨，以四個“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽)為目標(biāo)，讓浪漫的咖啡廳成為所有白領(lǐng)或情侶的休息場所。門口立著綠竹，屋內(nèi)掛著精美的作品，柜臺前放著存放各種報刊雜志的書架。房間寬敞明亮，座椅舒適，環(huán)境優(yōu)雅。坐在窗前，可以欣賞周圍的美景，也可以欣賞開發(fā)區(qū)的美景。門口也備有一些雨傘，為出門不帶雨傘的顧客提供方便。

2.核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢

我們以前的語音咖啡館沒有其他競爭對手那么龐大的資本體系，不過好在我們的地理位置比較好，到目前為止競爭對手很少。然而，我們有一個堅實的核心概念。它們是：

(1)產(chǎn)品質(zhì)量可靠：堅持選擇最好的咖啡豆(與大眾市場相比最好的)。

(2)環(huán)保意識高：多采用環(huán)保設(shè)備和包裝材料，大力提倡和嚴(yán)格要求節(jié)能利用。

(3)良好的員工福利：對于正式員工，為員工提供最好的健康福利計劃，大規(guī)模實行員工持股。

(4)和諧共處的社區(qū)精神：為顧客創(chuàng)造一個溫馨自由的消費環(huán)境，鼓勵店內(nèi)員工與顧客之間的交流，讓顧客無論是獨自一人還是在小聚中都能感到舒適和融入，慢慢把我們曾經(jīng)的語音咖啡廳變成他們在家庭和工作場所之外的生活中不可或缺的“第三地”。

(5)獨特的文化品味：選擇性參與一些溫暖勵志的電影和書籍的推廣發(fā)行。

我們的《往事之聲咖啡館》的.優(yōu)勢在于，它使用相反的技術(shù)為顧客服務(wù)。我們在顧客第一次來咖啡館時為他們歸檔，下次他們來時，我們可以為他們提供熟悉和滿意的服務(wù)。有時候，他們沒有問自己，就已經(jīng)向他們交付了他們需要的產(chǎn)品。

三.行業(yè)/市場分析

隨著人們生活水平的不斷提高，咖啡這種西式飲料正被越來越多的中國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充斥著生活的每一刻?？Х炔辉僦皇且环N飲料，它逐漸與時尚和品味緊密相連，體現(xiàn)出高品質(zhì)的現(xiàn)代生活；或者交朋友聊天，或者談生意，或者在一杯充滿音樂的咖啡里放松享受。如今，咖啡館在中國許多大城市并不少見，許多年輕人成為咖啡的熱情支持者。中國城市的咖啡消費是每人每年4杯，即使在北京上海這樣的大城市，每人每年的消費也只有20杯。在日本和英國，平均每個人每天喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，已經(jīng)發(fā)展成為一個巨大的咖啡市場。中國茶文化濃厚，咖啡消費潛力廣闊，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在中國許多大中城市，咖啡專業(yè)場所的數(shù)量每年以30%左右的速度增長。因為中國咖啡市場還處于起步階段，中國咖啡消費的增速驚人，意味著巨大的機遇已經(jīng)到來，意味著機會更多，利潤回報空間更大。中國有望在未來幾年成為世界上最有潛力的咖啡消費國?？偟膩碚f，由于中國市場巨大，咖啡消費增長前景廣闊，中國在擴大世界咖啡產(chǎn)業(yè)需求的總體戰(zhàn)略中占有重要地位。本行業(yè)報告在大量深入市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，主要以國家統(tǒng)計局、商務(wù)部、海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營協(xié)會、國際咖啡協(xié)會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國飲料行業(yè)協(xié)會、中國產(chǎn)業(yè)研究網(wǎng)以及國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基本信息為基礎(chǔ)，對中國咖啡店連鎖行業(yè)的背景、市場前景、競爭態(tài)勢、店鋪選址等進(jìn)行分析，對未來中國咖啡店連鎖行業(yè)的發(fā)展做出準(zhǔn)確預(yù)測。

目前，在中國細(xì)分的咖啡飲料藍(lán)海市場中，除了上海、廣州、深圳，其他咖啡市場尚未開發(fā)。去年娃哈哈推出“優(yōu)優(yōu)牛奶咖啡”，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量并不理想。不過分析得出，未來五年咖啡飲品的發(fā)展應(yīng)該會比較快，保持在30%左右。幾大日本飲料品牌在咖啡市場上加大了攻勢。其中，麒麟通過品牌延伸推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本流行的“喬治亞”咖啡也可能被引入中國市場?？煽诳蓸反笾腥A區(qū)總裁戴家順近日表示，公司一直在密切關(guān)注中國咖啡市場，但由于市場競爭，無法透露在中國推出咖啡飲品的具體時間。除了巨大的市場潛力，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的主要原因。根據(jù)摩根大通對食品行業(yè)的調(diào)查報告，咖啡和茶在全球品牌包裝食品和飲料市場中利潤最高，利潤率約為20%。

四.營業(yè)狀況

目前上海浦東新區(qū)的咖啡市場并不激烈，尤其是住宅小區(qū)周邊，沒有相應(yīng)的競爭對手和競爭壓力。而且位置特別優(yōu)越，既靠近商業(yè)街又靠近住宅小區(qū)，客流和消費能力都能滿足。

五、財務(wù)分析

(1)投資估算：

1.一次性固定投資：180萬元(其中：轉(zhuǎn)讓費加房租首付110萬元，裝修240萬元，辦公費用340萬元，雜費410萬元，設(shè)備515萬元，原材料10萬元)；

2.流動資金和原材料儲備基金20萬元

3.成本控制(月)：房租2萬，材料采購費用5萬，員工工資6萬左右。根據(jù)不同級別的工資不同，不能預(yù)支10%的工資。每月費用小計約8萬元，其他費用約2萬元。月平均營業(yè)額：30萬。

4.盈利能力(月)：營業(yè)額-成本=營業(yè)利潤，30-23萬=7萬；年利潤：7萬×12=84萬元

5.投資回收期：20萬/84萬≈3年

六、融資計劃

向銀行借50%的注冊資本，然后在三個股東之間分享剩余部分。任期兩年。在此期間，如果一名股東退出，該股東在出售后只能持有15%的股份。

七.風(fēng)險控制

各行各業(yè)都有自己的風(fēng)險。作為餐飲行業(yè)的咖啡店，在與消費者消費的過程中存在一定的風(fēng)險，比如食物中毒、火災(zāi)等。那么如何控制風(fēng)險呢？首先，對食品進(jìn)行檢測，以確保食品的質(zhì)量和安全。二是嚴(yán)格做好防火制度。還有風(fēng)險轉(zhuǎn)移，給咖啡店投保，即使出了什么意外也能把風(fēng)險降到最低。

八.公司的經(jīng)營戰(zhàn)略

我們咖啡的發(fā)展方向是讓我們身邊的大多數(shù)人了解和理解我們的產(chǎn)品，也進(jìn)來消費。為此，我們將：

優(yōu)質(zhì)咖啡，在咖啡館里，咖啡的成分一定是很濃的，不管是哪種咖啡，如果價格定的偏高，或者有咖啡質(zhì)量差，成分不全，或者咖啡庫存不足，都會立刻影響銷量，自然就不容易增加固定客戶。在咖啡館的經(jīng)營中，不僅要面對區(qū)域內(nèi)各種咖啡館的競爭，還要面對各種店鋪的競爭，所以“咖啡之美”就成了店鋪成功的基礎(chǔ)。

作為一個整體策略，咖啡館也需要經(jīng)常關(guān)注商品。所有與商品相關(guān)的活動，如商業(yè)策劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、庫存管理，甚至物流商品業(yè)務(wù)，都與咖啡館商品力的增強息息相關(guān)。

優(yōu)秀的服務(wù)，最直接的，就是咖啡館服務(wù)人員在待客時要有優(yōu)雅的姿勢，注意衣著、妝容等儀表；接待客戶的時候，要有適當(dāng)?shù)谋砬楹蛻B(tài)度，要有適當(dāng)?shù)膽?yīng)對。所有服務(wù)員都應(yīng)具備豐富的咖啡知識，及時向顧客解釋，并具備談判能力。此外，應(yīng)有效利用商店的室內(nèi)裝飾設(shè)施、誘人美觀的酒吧陳設(shè)、照明，進(jìn)一步增強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務(wù)設(shè)施。我們的目標(biāo)是在這個地區(qū)培養(yǎng)忠誠的消費者。

咖啡店商業(yè)計劃書2

一、咖啡館概述

隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和中西文化的相互滲透?？Х茸鳛橐环N休閑飲料，越來越受到人們的青睞。特別是在大學(xué)校園里，隨著大學(xué)生消費水平的提高，咖啡飲料成為一種趨勢。據(jù)市場調(diào)查分析，浙江外國語大學(xué)小河山校區(qū)首家有針對性的主題咖啡廳已獲得學(xué)生認(rèn)可，主題咖啡廳已成為校園潛在需求。

(1)營業(yè)時間：

周一至周五：12：00-24：00；

周末和公休日：第二天11：00-2：00。

(2)營業(yè)地：

星座咖啡廳規(guī)劃位于小河山3號樓側(cè)，面積約150平方米。估計咖啡廳可以同時容納80多位客人。

(3)商業(yè)模式：

學(xué)校出租場地，個人承包，聘請專職人員和部分學(xué)生兼職，自負(fù)盈虧。

(4)目標(biāo)群體：

咖啡店的顧客是來自浙江外國語大學(xué)的學(xué)生、來自附近科研機構(gòu)的技術(shù)大學(xué)學(xué)生以及一些希望貼近學(xué)生生活的年輕教師。

學(xué)生容易接受新的特別的東西，新開的咖啡店和咖啡果凍對他們來說是最好的。另外，附近高校的學(xué)生也是這家咖啡店的顧客，可以和我們學(xué)校的美女帥哥交朋友?；顫娔贻p的氛圍一定會帶來老師。

可以為需要特殊環(huán)境的人提供良好的環(huán)境，追求時尚或熱愛社會活動的朋友一定要來這里。

(5)主營業(yè)務(wù)

1、日常操作

日間運營：主要賣飲料，也提供0點學(xué)生購買的外賣窗口，送飲料和蛋糕，中午為師生提供休息。

夜間運營：旨在為學(xué)生提供安靜、舒適、溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境，努力讓消費者在學(xué)習(xí)的同時享受人性化的服務(wù)。

2、特色經(jīng)營

特色操作主要包括周五主題酒吧，承接活動，允許美術(shù)班的同學(xué)來這里為客戶畫畫(有償或無償)。

周五主題酒吧每周五晚上都會舉辦，主要是主題活動，如舞蹈、英語角、專題交流會(如熱門話題交流會等。)、每周活動主題會提前一周在店內(nèi)的交流黑板上公示，交流活動主題。此外，為了滿足消費者的需求，主題酒吧的主題將由所有消費者征集。

承辦活動主要有生日會、告別會等。根據(jù)學(xué)生需要，不定期舉行。為了不影響其他消費者，承辦活動需提前一周左右預(yù)約，預(yù)約成功后會在交易所黑板上公布。

肖像服務(wù)的畫師人數(shù)限制在每天三人左右，商店向畫師收取象征性的費用。

二、市場分析

眾所周知，我們目前的校園咖啡廳還處于藍(lán)色市場階段，以文化為主題咖啡店更是鳳毛麟角?，F(xiàn)在我們團(tuán)隊推出了星座主題咖啡館。我們相信，這種營銷理念可以匹配年輕人對新奇、個性和效率的追求。

(a)問卷設(shè)計和數(shù)據(jù)結(jié)果分析

對于咖啡店來說，浙江外國語大學(xué)和后期擴建的全校師生就是整個小河

山高教園區(qū)的教師和學(xué)生都定位在這樣一個市場中，設(shè)計了一份調(diào)查問卷，從目標(biāo)市場獲取第一手資料，然后進(jìn)行分析。問卷需要涉及是否有喝咖啡的習(xí)慣，對我們星座咖啡廳的興趣程度，我們對飲用環(huán)境有什么特殊需求，我們想提供什么服務(wù)，價格感受。

(2)市場條件分析

1、消費者需求分析

甚至同類或同類產(chǎn)品，或者類似的市場，都是多層次存在的。

消費需求多樣化。造成這種差異的原因在于消費者的個人或群體偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。這些元素中的每一個都可能導(dǎo)致其需求的變化。

(1)根據(jù)不同消費者的年齡、收入和文化背景，我們劃分目標(biāo)消費群體

如下：

①學(xué)生消費群體：

A、新生：

大一新生來到新學(xué)校開始新生活，但是信息來源比較窄，主要是輔導(dǎo)員發(fā)的信息，學(xué)校社團(tuán)活動的海報，學(xué)長學(xué)姐的推薦。顯然，很缺乏一個平臺來結(jié)識更多的新朋友，了解更多的校內(nèi)外信息，這樣我們的星座咖啡館才會有它的誕生價值。大一學(xué)生空閑時間相對充足，有望成為我們的主要消費群體。

B、大二學(xué)生：

經(jīng)過大一的迷茫期，現(xiàn)階段的學(xué)生已經(jīng)對大學(xué)生活有了自己的理解

還有見識?？上攵?，他們的消費行為已經(jīng)從大一的物質(zhì)需求變成了更高層次的精神需求。有需求就有市場，也是極具開發(fā)價值的市場。一般來說，一些大二學(xué)生在找兼職，增加了可支配收入。他們開始了愛情生活，需要溫暖浪漫的氛圍。因此，情侶市場還有很多工作要做。通過星座分析選擇相應(yīng)的咖啡類型，可以自己動手，也可以我們提供制作服務(wù)。如果你相信自助也能促進(jìn)情侶之間的感情，節(jié)省咖啡店的勞動力，為什么不呢？消費者滿意是我們不懈的追求！②教師消費群體

A、年輕老師：

由于浙江外國語大學(xué)小河山校區(qū)的特殊情況，一些教師乘坐校車到達(dá)小河山校區(qū)后會有很多空閑時間。我們可以吸引他們在我們的星座咖啡廳消費。年輕教師接受新事物的能力很強，所以他們也將是咖啡館的主要消費群體。在這樣愉快的氛圍中，了解星座知識，分析學(xué)生性格，學(xué)?，嵤拢欢ㄊ侨碎g樂事。

B、其他老師：

相對而言，這樣的老師接受新事物的能力較弱，沒有更多的時間和興趣

如果來咖啡店消費，可以算是移動客戶。所以示范效果對他們影響很大。我們可以樹立良好的形象，吸引更多的消費者。

③其他客戶群

社會消費群體，如朋友來訪、父母來訪、大學(xué)交流等，也構(gòu)成了流動性

消費群體?？Х瑞^為他們提供了一個交流、學(xué)習(xí)和娛樂的好地方。

(2)根據(jù)消費者的個人或群體偏好，我們將消費者分為以下幾類：①有特殊環(huán)境需求的消費者

雖然學(xué)生消費不包括白領(lǐng)階段這樣的西方文化消費，但對于咖啡來說很重要

對大廳的特殊環(huán)境有一定的`需求。大多數(shù)人把咖啡店作為與朋友、同學(xué)和顧客討論、交流和溝通的地方。此外，有些人把它作為思考、獨處或處理個人工作的地方。

②時尚追求者

因為大學(xué)生是追求時尚的年輕消費者，他們追求品味，張揚個性。

它不受固定模式和框架的限制，消費能力一般是有限的。但由于其群體規(guī)模較大，可以推薦情侶，尤其是每年的中國情人節(jié)。我們的星座主題文化咖啡廳是追求時尚的人的理想社交場所。③特殊活動愛好者

大學(xué)是知識分子聚集的地方，也是文化中心。他們更愿意進(jìn)入

文化交流和溝通，咖啡店因為環(huán)境優(yōu)雅，一般會成為這類活動的首選。此外，文化交流等主題活動也會吸引這樣的消費者。同時，我們打算用無線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營業(yè)場所，這肯定會吸引許多人來花錢方便地上網(wǎng)。毫無疑問，這項服務(wù)也是一個賣點。

2、競爭的利弊分析

SWOT分析主要用于分析競爭的優(yōu)勢和劣勢：SWOT分析針對企業(yè)內(nèi)部的環(huán)境因素，描述企業(yè)在競爭中的生存狀態(tài)，運用“優(yōu)勢”“弱點”“機會”“威脅”四態(tài)的定義綜合反映了企業(yè)的競爭實力和競爭狀態(tài)。

s(優(yōu)勢)：(1)地理位置更靠近消費群體，節(jié)省客戶時間和成本，給消費者帶來便利；

(2)情感上，校園咖啡館更容易被消費者接受，甚至有些消費者有本能

簡單排除校外商業(yè)信息強的咖啡店；

(3)容易群體消費，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費效果；

(4)星座主題，結(jié)合自助鏈接，非常吸引年輕時尚人士；w(弱點)：(1)實力不如校外咖啡廳強，實際管理經(jīng)驗不足；

(2)消費群體單一，消費時間集中。與此同時，寒暑假的特殊存在越來越多

增加了管理和運營成本；

o(機遇)：(1)目前校園市場是一塊未開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力大；

(2)年輕人居多，一旦形成消費習(xí)慣或消費偏好，就容易形成

成為更高的客戶忠誠度；

t(威脅)：(1)一旦成功，很容易導(dǎo)致模仿競爭對手；

(2)校外有很多類似茶葉店的地方，容易導(dǎo)致客戶分流。

三、店鋪設(shè)計

(一)咖啡館形象設(shè)計原則

店鋪設(shè)計的前提是