現(xiàn)代酒店管理與數(shù)字化運營 教案 模塊一 服務(wù)設(shè)計 任務(wù)2 安全制度制定

教案模板授課內(nèi)容安全制度制定所需課時1學(xué)時主要教材或參考資料（剖析教材，分析教材的質(zhì)量、地位，以及本節(jié)課在整本教材中所處的地位、重要性、前后章節(jié)關(guān)聯(lián)性等）1．王曼.論酒店安全管理及防范[J].農(nóng)村經(jīng)濟與科技,2021,32(04):140-141.2．黃梅香.對企業(yè)培訓(xùn)效果不佳的探討[J].中國商貿(mào),2011(09):53-54.3.華住集團安全制度手冊教學(xué)目標(biāo)（圍繞學(xué)習(xí)內(nèi)容，全面化解三維目標(biāo)，要求從學(xué)生角度出發(fā)、內(nèi)容具體詳盡、目標(biāo)可操作、可評判）1．知識目標(biāo)：（1）了解酒店安全管理綱要；（2）掌握酒店安全制度的內(nèi)容；（3）掌握酒店安全制度制定的基本要求及應(yīng)急預(yù)案；（4）了解酒店數(shù)字化安全管理。2．技能目標(biāo)：（1）能夠制定酒店安全管理綱要；（2）能夠運用知識發(fā)現(xiàn)酒店管理中的安全隱患；（3）能夠制定酒店安全管理應(yīng)急預(yù)案。3．情感目標(biāo)（思政目標(biāo)）：（1）幫助學(xué)生認識酒店安全管理對酒店經(jīng)營的重要性；（2）幫助學(xué)生樹立安全至上的職業(yè)修養(yǎng)和責(zé)任意識；教學(xué)重點（“說”出所選內(nèi)容的學(xué)習(xí)重點分別是什么，以及確定這些重點的依據(jù)是什么）（1）酒店安全管理綱要內(nèi)容（2）酒店安全管理制度的內(nèi)容（3）酒店數(shù)字化安全管理教學(xué)難點（“說”出所選內(nèi)容的學(xué)習(xí)難點分別是什么，以及確定這些難點的依據(jù)是什么）（1）編寫酒店安全管理綱要（2）酒店安全制度的制定及編制酒店安全事故應(yīng)急預(yù)案教學(xué)方法（根據(jù)本節(jié)內(nèi)容的特點、教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生情況，說出選用的教學(xué)方法和教學(xué)手段）1．講授法2．討論法3．案例分析教學(xué)內(nèi)容及時間安排（每部分的時間分配及原因）第一節(jié)酒店安全管理綱要（10分鐘）第二節(jié)酒店安全管理制度的內(nèi)容（20分鐘）第三節(jié)酒店安全管理的制定（15分鐘）教學(xué)資源（教學(xué)過程中所使用的網(wǎng)站、小程序、APP、視頻資料、文獻資料等）以華住集團提供的案例及視頻資源為主、華住集團的安全管理手冊學(xué)情分析（說明學(xué)生年齡特征、認知規(guī)律、學(xué)習(xí)方法及已有知識和經(jīng)驗等）本章節(jié)與學(xué)校開設(shè)的《酒店安全管理》課程內(nèi)容相通，可相互引用加深學(xué)生對知識的記憶。課后指導(dǎo)（課程結(jié)束后，留給學(xué)生繼續(xù)深入探討、研究、實踐的延展內(nèi)容）上網(wǎng)查閱酒店安全管理的事故案例，簡要分析事故發(fā)生的原因。教學(xué)過程教學(xué)的基本內(nèi)容（說明教學(xué)活動是如何發(fā)起的即是如何導(dǎo)入的，又是怎樣展開的，最終又是怎樣結(jié)束的。闡明“教什么”、“怎樣教”、“為什么這樣教”）時間安排教學(xué)方法課前回顧和導(dǎo)入（了解酒店安全管理的重要性）問題教學(xué)法：回顧上章節(jié)儀容儀表規(guī)范和行為禮儀規(guī)范的內(nèi)容案例討論法：同學(xué)們閱讀總經(jīng)理日記，思考：你是如何看待安全這件事？制定酒店安全制度需要考量哪些方面？（根據(jù)時間可以僅討論前者問題）學(xué)習(xí)新內(nèi)容：首先，在酒店管理的過程中需要規(guī)范制定酒店安全管理制度，從而減少酒店環(huán)境中存在的安全隱患。在發(fā)生酒店安全事故時，酒店應(yīng)及時有效地控制、減輕和盡量消除突發(fā)事件所造成不良的影響，提高酒店在處理突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力。因而，需要了解酒店安全管理綱要的基本內(nèi)容。（一）安全管理綱要無論是對于酒店管理集團還是單體酒店，制定安全管理綱要是加強酒店安全管理的著力點，安全管理綱要的制定是突出防范重點，明確安全責(zé)任的重要舉措，是提升酒店管理水平的有力保障。安全管理綱要的總體制定主要包括以下內(nèi)容：（1）明確安全管理綱要的目的和適用范圍（2）確定安全管理責(zé)任人以及具體職責(zé)（3）綱要基本內(nèi)容制定（二）酒店安全制度的內(nèi)容以安全管理基本綱要為基點，需要特別注意的酒店安全管理制度的制定。制定酒店安全制度時應(yīng)包括具體內(nèi)容如下：1.酒店防火安全責(zé)任制（1）酒店防火責(zé)任制的責(zé)任劃分（2）各安全責(zé)任人的工作職責(zé)（3）建立酒店防火安全責(zé)任制的程序（4）罰則及相關(guān)附件2.消防設(shè)備管理（1）火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的安裝、檢查與維護（2）消防聯(lián)動控制系統(tǒng)的檢查與維護（3）自動噴水滅火系統(tǒng)的檢查與維護（4）消火栓給水系統(tǒng)檢查與維護（5）消防設(shè)施和器材管理制度（6）火警、故障的處置程序3.消防安全管理制度（1）消防宣傳教育制度（2）志愿消防隊的組織管理制度（3）員工宿舍安全管理制度（4）火災(zāi)隱患整改制度（5）易燃、易爆危險品的保管制度（6）用火、用電安全管理制度（7）電氣防火管理制度（8）防雷、防靜電檢查和管理制度（9）燃氣液化氣管理制度（10）消防監(jiān)控室管理制度（11）廚房安全管理制度（12）倉庫安全管理制度（13）變配電室安全管理制度（14）鍋爐房安全管理制度（15）電梯管理制度（16）水泵房安全管理制度（17）工程員工防火制度（18）酒店重大安全隱患報備處理細則4.酒店治安管理制度（1）治安管理通則（2）住宿/訪客登記制度（3）發(fā)現(xiàn)人員死亡應(yīng)急處置（4）旅客財物寄存保管制度發(fā)現(xiàn)人員死亡應(yīng)急處置（5）安全巡邏制度（6）酒店物防、技防設(shè)施管理制度（7）反針孔探測工作制度（8）四級安全事故提報制度（9）停車場管理制度（10）酒店內(nèi)場地轉(zhuǎn)租及大型活動申報(11)酒店被政府征用及被征用期間發(fā)生安全突發(fā)事件工作指引5.門店安全事故應(yīng)急預(yù)案（1）治安安全類（2）消防事故類（3）食品衛(wèi)生類（4）信息安全類（5）輿情類（6）生產(chǎn)安全類（三）酒店安全制度制定接下來，我們思考下一個問題，那么如何編制酒店管理制度呢？安全組織是現(xiàn)代酒店安全管理的組織，也是現(xiàn)代酒店安全計劃、制度與安全管理措施的執(zhí)行機構(gòu)，負責(zé)現(xiàn)代酒店的安全與治安工作。（四）酒店安全事故應(yīng)急預(yù)案舉例我們以國內(nèi)頭部酒店集團，華住集團酒店安全制度為參考資料，請大家閱讀書中的內(nèi)容，討論酒店中的安全事故應(yīng)如何處理，以及相應(yīng)的緊急事故應(yīng)急預(yù)案的制定。（五）華住集團數(shù)字化安全管理（學(xué)生掃碼觀看第19頁視頻：數(shù)字酒店之安全事故提報系統(tǒng)）華住集團走在酒店行業(yè)發(fā)展的領(lǐng)先與前沿，探索酒店管理與數(shù)字化運營的先進理念，在酒店安全管理上也進行了數(shù)字化的變革，推出了“易安全”移動操作系統(tǒng)。易安全，為了更好的管控集團消防等各類安全風(fēng)險，規(guī)范隱患處理的操作流程，提高隱患整改效率，加強“不良小卡片”的管理。請同學(xué)思考數(shù)字化管理與運營在酒店安全管理中的重要作用。小結(jié)這一堂課我們從酒店安全管理綱要、酒店安全管理制度的內(nèi)容、酒店安全管理的制定三個方面講解了酒店管理中的安全制度制定。課后指導(dǎo)重點回顧酒店安全包含哪幾方面的內(nèi)容，思考酒店安全制度的制定，以及閉環(huán)措施，如何穩(wěn)妥、有效地應(yīng)對各類可能發(fā)生的安全風(fēng)險，最大化保障門店運營秩序。布置作業(yè)請同學(xué)們以酒店消防安全事故為案例，制作酒店消防安全事故處理制度，并完成課后測