食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)兒童肥胖癥

兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？食物第2頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月"民以食為天"?第3頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月人類常吃的食物第4頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月

人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。食物中究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？第5頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)動(dòng)動(dòng)手、動(dòng)動(dòng)腦

每個(gè)同學(xué)提出1—2種常吃的食物，并通過(guò)教科書(shū)“附表一”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷水分、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、B1、B2，鈣、鐵、磷稻米豬肉第6頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月討論：不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同？答案：不同。2、食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素討論：細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來(lái)源。第7頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月你知道了嗎？

食物中的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無(wú)機(jī)鹽和維生素叫六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。你贊同嗎？

不偏食、不挑食，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。第8頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水這些物質(zhì)在人體中起什么作用？哪些食物中含量較多？第9頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月一、六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類：供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)第一類：第二類：非供能物質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素第10頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月1、糖類有什么作用？哪些物質(zhì)屬于糖類？A、作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，為人的生命活動(dòng)提供能量（主要供能物質(zhì)）B、糖類{

葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖類較多的食物有哪些？一、糖類第11頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月糖類◆主要能源物質(zhì)種類：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要來(lái)源：食糖、谷類、豆類、根莖類每克糖類在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。第12頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月脂肪有什么作用？哪些食物中含較多的脂類？脂類作用：構(gòu)成細(xì)胞的成分，能為人體提供能量（備用供能物質(zhì)），是人體貯存能源的物質(zhì)二、脂肪第13頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月脂肪◆備用能源物質(zhì)主要來(lái)源：食物油肥肉大豆堅(jiān)果每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦。第14頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月1、為什么兒童、青少年、傷病員要多吃蛋、奶、魚(yú)肉？這些物質(zhì)蛋白質(zhì)含量較高。2、蛋白質(zhì)有什么作用呢？蛋白質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新提供能量三、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)第15頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)更新的原料主要來(lái)源：瘦肉、魚(yú)蛋、奶、豆類每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為17.15千焦。第16頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月總結(jié)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對(duì)人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：生命活動(dòng)主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新第17頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月水在人體有什么作用？水的作用{1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動(dòng)3、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運(yùn)輸）四、水第18頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月五、無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘、鋅等無(wú)機(jī)鹽在人體有什么作用？

無(wú)機(jī)鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動(dòng)第19頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月種類缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽.含磷的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽含碘的無(wú)機(jī)鹽(微量)含鋅的無(wú)機(jī)鹽(微量)奶類、豆類、蛋、蝦、魚(yú)、等兒童佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年缺鈣易骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等魚(yú)、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚(yú)、奶、菌類缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺(jué)發(fā)生障礙海產(chǎn)品、蛋、奶無(wú)機(jī)鹽的種類、缺乏時(shí)的癥狀、食物來(lái)源第20頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月佝僂病第21頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月地方性甲狀腺腫第22頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長(zhǎng)，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

第23頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月六、維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料需要少，作用大（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾病）種類多（20多種）人體維生素的特點(diǎn)高效、微量、外源。第24頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月六、維生素

維生素有維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、和維生素E等多種。它不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不提供能量。在水果、蔬菜中含量較高。人體維生素的特點(diǎn)高效、微量、外源。第25頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月維生素種類來(lái)源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1

維生素C維生素D常見(jiàn)維生素種類動(dòng)物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力壞血病抵抗力低下動(dòng)物肝臟蛋黃等促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等第26頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病缺維生素C多吃新鮮的蔬菜、水果壞血病夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚(yú)肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類的種皮4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D曬太陽(yáng)肝臟、魚(yú)肝油、牛奶、蛋黃、第27頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月病人1：女性，17歲一到傍晚時(shí)分就總是看不清楚東西。是夜盲癥病人2：男性，14歲每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺(jué)到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診斷為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無(wú)力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診斷為骨質(zhì)疏松癥。病人5：男性，14歲長(zhǎng)期食用精米、精面,導(dǎo)致唇和口角發(fā)炎。

4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。維生素C第28頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月第29頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月七、第七營(yíng)養(yǎng)素——

第30頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源動(dòng)物性食物植物性食物肉、蛋、奶淀粉、蔬菜、水果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的意義1

提供人體生理活動(dòng)和維持體溫恒定的能量2

提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的原料3維持人體正常的生命活動(dòng)第31頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)

在不同的食物中，各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量是不同的。有的食物含蛋白質(zhì)較多；有的含糖類較多；有的含維生素較多；有的含脂類較多。了解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于在膳食中合理搭配，科學(xué)膳食。第32頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)小結(jié)：第33頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月小結(jié)營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)機(jī)物有機(jī)物糖類——人體最主要的能源物質(zhì)維生素——維持人體的正常生命活動(dòng)水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體

的各種生理活動(dòng)無(wú)機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，

對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，

是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，

維持體溫恒定第34頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體作用主要食物來(lái)源糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分動(dòng)植物油、肥豬肉、全脂乳粉人體供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)魚(yú)、肉、禽、蛋、奶第35頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體作用主要食物來(lái)源水無(wú)機(jī)鹽維生素人體細(xì)胞的主要成分之一，人體各項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開(kāi)水飲料、水、食物等構(gòu)成人體組織的材料，有些還能調(diào)節(jié)身體各項(xiàng)生理活動(dòng)各種食物、飲水等不構(gòu)成細(xì)胞，也不提供能量，維持人體正常生理活動(dòng)，不同種類作用不同各種新鮮的水果、蔬菜、肉蛋、奶及糧食作物等第36頁(yè),共39頁(yè)，星期六，2024年，5月二、連線題1、把缺乏維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來(lái)：（1）缺維生素AA.厭食、貧血、肌無(wú)力（2）缺維生素B1B.壞血?。?）缺維生素CC.貧血（4）缺維生素DD.腳氣?。?）缺含鐵的無(wú)機(jī)鹽E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無(wú)機(jī)鹽F.夜盲癥（7）缺含磷的無(wú)機(jī)鹽