全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽（茶藝賽項）考試題庫（決賽用）

全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽(茶藝賽項)考試題庫(決賽用)D、茶的傳媒效應(yīng)為D。除。選項B的乒乓球的半球大小與品杯相近，符合題意，因此選B。綜上所述，11.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5根據(jù)題目所給信息，溫度每升高10℃,茶葉褐變速度將增加3—5倍。因此，正16.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，避免(),避免高溫高濕和陽光直免高溫高濕和陽光直射”,可以得出答案為B,即“水分含量過高”。因為茶葉17.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”(),使茶杯中茶葉上下翻滾，A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、奉茶、收具是一個完整的流程。因此，本題答案為B,即溫壺(杯)。選項A清洗茶壺(杯)應(yīng)該在備器的步驟中完成；24.福建工夫茶沖泡過程中，洗茶時，以開水“高沖”入水壺，(),用壺蓋輕輕解析：本題考查烏龍茶的泡法及茶具的準備。主泡器是泡茶的主要器具，包括壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托等。而儲茶器、茶夾、茶漏等并不屬于主泡器。因此，選項A、C、D均不正確。茶船是烏龍茶泡法中常用的輔助器具，用于接收茶水和茶渣，方便清理和保持茶具的整潔。因此，本題的正確答案為B。30.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。解析：本題考查的是對水質(zhì)要求的理解。泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50,這意味著水中的懸浮微粒應(yīng)該非常小，肉眼無法看到。因此，答案為D。31.用玻璃杯沖泡，奉茶時右手(),左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口解析：本題考查的是茶道禮儀中的奉茶動作。正確的奉茶動作應(yīng)該是右手輕握杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。選項A符合奉茶的正確動作，因此為B、唐朝斗茶是一種傳統(tǒng)的茶藝表演形式，起源于唐朝。唐代文人墨客喜歡在茶宴上進行詩詞歌賦的比賽，為了增加趣味性，就發(fā)明了斗茶這種形式。斗茶的規(guī)則是兩人者則要盡可能地發(fā)現(xiàn)泡茶者的不足之處。因此，斗茶不僅是一種茶藝表演形式，更是一種文化交流和競技活動。34.新茶壺處理的方法是()。A、先用清潔劑清洗后，在泡茶B、先在水中加熱后，在泡茶D、先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用解析：本題考查茶具的使用和保養(yǎng)方法。新茶壺在使用前需要進行清洗和處理，以保證茶湯的質(zhì)量和茶具的衛(wèi)生。選項A和B都存在問題，A選項中先清洗后泡茶可能會導(dǎo)致清潔劑殘留影響茶湯的味道，B選項中先加熱后泡茶可能會導(dǎo)致茶壺變形或破裂。選項D中將壺泡在茶湯中也不是正確的處理方法，因為茶湯中可能存在雜質(zhì)和細菌，會影響茶具的衛(wèi)生。因此，正確的處理方法是先用清潔劑清洗茶壺，然后加熱，待風干后再使用，選項C為正確答案。為B。43.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化C、維生素AD、維生素D解析：本題考查茶葉保存的注意事項，需要考生了解茶葉的氧化過程和氧氣的作用。茶葉中的茶黃素和茶紅素都是茶葉的重要成分，但它們?nèi)菀资艿窖鯕獾挠绊懚l(fā)生氧化聚合，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。因此，茶葉的保存應(yīng)注意控制氧氣的接觸。選項中，只有維生素C具有抗氧化作用，可以幫助茶葉抵御氧化的影響，因此答案為B。其他選項與茶葉保存無關(guān)，不是正確答案。44.紅茶的發(fā)酵度是(),其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。解析：本題考查紅茶的發(fā)酵度。紅茶是通過將新鮮茶葉經(jīng)過揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成的。其中發(fā)酵是紅茶制作的關(guān)鍵步驟之一，也是紅茶與其他茶類的區(qū)別之一。紅茶的發(fā)酵度通常為100%,也就是說，紅茶的茶葉在制作過程中會完全發(fā)酵。因此，本題的正確答案為D。另外，紅茶的發(fā)酵度越高，其茶葉的顏色越深，茶湯的顏色也會更加濃郁。45.用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、帶金屬味B、湯色加深是唐代韓愈所著,選項B的《茶經(jīng)》是唐代陸羽所著,選項C的《茶譜》是宋代陸羽所著,與題目所問的西漢時期不符。因此，選項D是正確答案。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。解析：本題考查對軟水的理解。軟水是指含有較少的鈣、鎂離子的水，其硬度一般小于60mg/L。因此，正確答案應(yīng)該是含有較少的Ca2+、Mg2+離子的選項。A度無關(guān)，排除；C選項中的Zn2+、Mn4+離子與為D選項，含有較少的Ca2+、Mg2+離子的水是軟水。52.綠茶的發(fā)酵度是()。解析：綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶葉，因此其發(fā)酵度為0%。選項A為正確答案。選項B、C、D的發(fā)酵度均大于0%,不符合綠茶的特點。53.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作解析：本題考查的是茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。根據(jù)茶葉國家強制性標準的定質(zhì)量檢驗等方面的要求。因此，選項A的茶葉感官審評方法、選項C的衡量檢驗方法、選項D的微生物檢驗都是茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。而選項B的檢驗方法標準則是茶葉國家強制性標準中的一項重要內(nèi)容，它規(guī)定了茶葉質(zhì)量檢驗的具體方法和標準，是茶葉質(zhì)量檢驗的基礎(chǔ)和保障。因此，本題的正確答案是B。56.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間解析：小喬木型茶樹是介于喬木型和灌木型茶樹之間的一種茶樹類型。它的樹高和分枝部位都比灌木型茶樹高，但比喬木型茶樹低。因此，選項B正確。選項A、C、D都與小喬木型茶樹的基本特征不符。57.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，綠茶中鉛的含量為()。中鉛的含量應(yīng)該小于2mg/kg,因此答案為D投茶用量應(yīng)該根據(jù)壺容積的八成來定，因此選藝泰斗”,因此選C.62.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和0.3毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。解析：本題考查地下水中鐵含量對茶湯品質(zhì)的影響。當鐵的含量大于0.3毫克/升時，會使茶湯的湯色變?yōu)楹诤稚?，湯味變?yōu)榭酀Ｒ虼耍?4.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)建工夫茶。D選項中，只有3個器具，同樣不符合要求。因此，正確答案為B選項，其中包括了紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶答案為B。74.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”,共分D、溫壺(杯)其中，溫壺(杯)是一個重要的步驟，其主要目的是為了提高茶具的溫度，使茶葉能夠充分釋放出香味和營養(yǎng)成分。因此，選項D“溫壺(杯)”是正確答案。80.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。A、GB8321.1農(nóng)藥合理使用準則(一)備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、奉茶、收具都是茶藝演示沖泡茶葉的基94.茶樹性喜溫暖、(),對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。99.基本茶類分為不發(fā)酵的(),全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的題答案為A。項A是正確的選項C為正確答案。選項A和B的描述與小喬木泡普洱茶的水溫應(yīng)該在90℃以上，而最佳溫度為95℃左右。因此，本題的正確答案為D。106.臺灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時，將濾網(wǎng)置于()上水沖泡，待茶湯浸泡約1分鐘后，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將茶湯倒入公道杯中，即可享用。因此，本題的正確答案是B,公道杯。107.在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。沖泡時需要注意時間和溫度的控制，以免影響茶的口感和香氣。根據(jù)題目中的描述，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。這里需要填入一個時間，使得每次泡茶的時間逐漸增加。根據(jù)烏龍茶的沖泡方法，每泡的時間較短，只需要1分鐘左右，主要是為了將茶葉洗凈，去除雜質(zhì)和異味。從第二泡起，每次泡茶的時間應(yīng)該比前一泡多浸一些，一般增加15秒左右，以便充分釋放茶葉的香氣和味道。因此，根據(jù)題目中的描述，答案應(yīng)該是B,即每次比前一泡多浸15秒。108.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、身體端正B、收腹挺胸提臀以讓觀眾感受到茶藝師的專業(yè)和自信。綜上所述，選項C的雙腳呈“V”字形是解析：本題考查茶藝館迎賓員的主要職責。選項A、B、A、54mm117.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗康。因此，選項C是正確的。選項A和B都是錯誤的，因為不進行溫壺(杯)操D、高血壓奮狀態(tài)。選項A貧血、選項B胃病、選項D高血壓與本題無關(guān)，不是正確答案。特征是沒有明顯的主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。因此，答案選C。選項A和B描述的茶樹不是灌木型，選項D中的主干明顯和分枝稀也不符合灌木型茶樹的特征。122.在茶湯中加入少于()的鉛時，使茶味淡薄而稍帶酸味。123.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當時的()。C、浙江湖州D、安徽浮梁124.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。125.漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于()一帶。139.品茶注重(),追求精神上的滿足，強調(diào)意境。150.下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。A、雨打芭蕉175.茶藝從業(yè)人員的職業(yè)道德水平直接關(guān)系到茶藝人員的精神面貌和茶藝館的177.茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼()B、握手178.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。183.上茶食時，茶藝服務(wù)人員應(yīng)從()的固定位置上，輕輕落盆(盤),并介紹茶186.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合(),茶具要進行精心的挑選188.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲(),多數(shù)配以糖和物豆蔻A、喬木型212.()茶藝的表演程序共為12道。214.明朝許次紓(聞龍)在()說明了黃茶是由演變而成，主要是由于制茶技術(shù)不C、冰茶一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”,其原料使用()茶。B、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜(231.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、三才杯250.文士茶茶藝品茗藝術(shù)主要是追求“()”的精神。251.下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是()。A、選水以山泉水為上252.——Hello,Joan.——(),Kate.GlA、生長最適宜C、停止生長職責，還包括管理員工、維護設(shè)備、提升服務(wù)質(zhì)量等等。因此，選項B“錯誤”3.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/5杯的開水，從解析：本題考查的是茶文化的歷史知識。世界上第一部茶書10.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”,共分12.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡1分泡后下沉快，葉底柔軟厚實，因此本題答案為A,正19.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中，鉛含量的指標含為60錯誤10-6。息，鉛含量的指標含為60錯誤10-6,其中“錯誤”一詞顯然是錯誤的，應(yīng)該是25.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包名并不是《茶譜》,而是中國唐代陸羽所著的《茶經(jīng)》。因此，選項B“錯誤”應(yīng)該是“華、凈、雅、潔”,因此選項A是正確的。而選項B則與常識相悖，因37.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm,容量100ml;碗高50mm,容量110ml。解析：根據(jù)題目所給的數(shù)據(jù)，烏龍茶審評的杯高為52mm,容量為10地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。因此，選項A“正確”是符合事實的，項A“正確”是符合實際情況的。選項B“錯誤”則與題目所述相反定的空間，以便茶葉在水中膨脹，釋放出更多的香氣和味道。而八成滿的水量可能會導(dǎo)致茶葉無法充分展開，影響茶水的口感和品質(zhì)。因此，選項B“錯誤”是45.清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。解析：本題目描述是正確的，因為品飲紅茶時，人們主要是在享受它的香氣和滋味，這是品飲紅茶過程中最主要的體驗。46.茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。B、錯誤解析：本題考查對茶荷的定義和用途的理解。茶荷是一種用來盛取干茶的器具，同時也可以用來欣賞干茶的外形和茶香。因此，選項A“正確”是符合事實的，選項B“錯誤”是不正確的。因此，本題的答案是A。47.茶藝師接待顧客時，應(yīng)主動與來客行握手禮。但并不需要主動與來客行握手禮。因此，本題的答案為B,即錯誤。48.泡茶時沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”,宜用玻璃杯來泡茶。解析：本題考察泡茶時選擇器具的知識。烏龍茶是半發(fā)酵茶，需要較高的溫度和較長的時間來泡制，而且烏龍茶的香氣和口感都比較獨特，需要通過“啜”的方式來品嘗。因此，泡烏龍茶時不宜使用玻璃杯，因為玻璃杯的熱傳導(dǎo)性較好，會使茶湯的溫度過快降低，影響口感。相反，應(yīng)該選擇陶瓷或紫砂壺等保溫性能較好的器具來泡茶。因此，本題答案為B,選項錯誤。49.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。B、錯誤燒水爐具等器具，因此選項A“正確”是正確的。選項B“錯誤”是錯誤的。50.當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。50-60毫升沸水為好。的含量大于0.2PPm時，泡出的茶湯品質(zhì)會發(fā)暗，湯味會變苦澀。因此，選項A65.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等68.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半解析：根據(jù)題目所述，淺井的水一般不適宜A。76.在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化81.()茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標準83.()品飲鳳凰單樅烏龍茶時，茶水比例以1:50為宜84.()店長除了遵守公