茶藝師（四級）考前沖刺題庫及答案（核心題）

茶藝師（四級）考前沖刺題庫及答案

（核心題）

一、單選題

1.巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（）。

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、冰茶、薄荷綠茶

C、甜味綠茶、牛奶紅茶

D、牛奶紅茶、甜綠茶

參考答案：D

2.巴基斯坦人大多習慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲0,多數(shù)配以糖和豆

蔻。

A、綠茶

B、白茶

C、黃茶

D、黑茶

參考答案：A

3.下列選項中，（）不屬于禮儀最基本要素。

A、語言

B、行為表情

C、服飾

D、道德

參考答案：D

4.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

參考答案：C

5.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加

溫壺(杯)和()程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

參考答案：D

6.在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壺(杯)即可

B、僅為了清洗茶具

C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗

D、只有消毒殺菌的作用

參考答案：C

7.根據(jù)科學分析考察,認為世界上茶樹原產(chǎn)()國家。

A、印度

B、中國

C、斯里蘭卡

D、日本

參考答案：B

8.明代應(yīng)用茶葉主要是()。

A、團茶

B、餅茶

C、散茶

D、粒茶

參考答案：C

9.90℃左右水溫比較適宜沖泡0茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

參考答案：A

10.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

參考答案：D

11.在?勞動法？中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是Oo

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高白我的法律保護意識

D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德

參考答案：D

12.黃茶產(chǎn)地除湖南、浙江、湖北、廣東以外下列省亦產(chǎn)黃茶()。

A、福建

B、江西

C、安徽

D、臺灣

參考答案：C

13.原始社會茶具的特點是()。

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

參考答案：B

14.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評檢查他人

B、相互批評

C、相互攀比

D、自我批評

參考答案：D

15.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的

道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動

D、政策規(guī)定

參考答案：C

16.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。

A、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣

B、增加綠茶湯色

C、顯示綠茶在杯中的形態(tài)

D、使茶湯質(zhì)量變壞

參考答案：C

17.陸羽?茶經(jīng)?指出:其水,用()上，江水中,井水下。

A、蒸儲水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

參考答案：C

18.烏龍茶沖泡中，泡茶后再壺蓋面上淋水目的是()。

A、防止香氣揮發(fā)

B、清洗茶壺

C、提高壺溫

D、降低壺溫

參考答案：C

19.世界上第一部茶書的書名是()。

A、?補茶經(jīng)?

B、？續(xù)茶譜？

C、？茶經(jīng)？

D、?茶錄?

參考答案：C

20.世界上著述?茶經(jīng)？的人是()。

A、陸羽

B、皎然

C、杜甫

D、盧仝

參考答案：A

21.井水屬于地下水，當井水受到鹽堿地表水污染時,用于泡茶茶湯品

質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

參考答案：C

22.站立時雙手應(yīng)放在0。

A、兩側(cè)

B、小腹前

C、月甸口

D、左側(cè)

參考答案：B

23.（）在宋代的名稱叫茗粥。

A、散茶

B、團茶

C、末茶

D、擂茶

參考答案：D

24.在沖泡茶的基本程序中，（）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺（杯）

參考答案：D

25.唐代飲茶用的飲具為0。

A、壺

B、瓷杯

C、碗

D、盅

參考答案：C

26.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。

A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐

B、茶湯紅亮，葉底暗褐

C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐

D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

參考答案：C

27.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

參考答案：B

28.國家飲用水標準規(guī)定水的硬度是()。

A、7

B、20

C、25

D、60

參考答案：A

29.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）o

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學習和攀比

參考答案：B

30.景瓷宜陶是0茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

參考答案：C

31.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、（）、干燥。

A、做青

B、發(fā)酵

C、渥堆

D、殺青

參考答案：B

32.紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、（）、干燥。

A、做青

B、發(fā)酵

C、渥堆

D、殺青

參考答案：B

33.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

參考答案：C

34.傳說中茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用源于()。

A、神農(nóng)氏

B、唐代

C、明代

D、三國時代

參考答案：A

35.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒?茶譜？

B、陸羽？茶經(jīng)？

C、陸羽?茶譜？

D、王褒?僮約？

參考答案：D

36.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、90°C.

參考答案：C

37.用低溫冷藏法來保管茶葉,一般溫度控制在()。

A、20度

B、-5度至0度

C、0度至5度

D、0度至10度

參考答案：C

38.烏龍茶沖泡中，泡茶后再壺蓋面上淋水目的是()。

A、防止香氣揮發(fā)

B、清洗茶壺

C、提高壺溫

D、降低壺溫

參考答案：C

39.紅茶大多以地名來命名，如產(chǎn)在云南的紅茶一般稱為()。

A、云紅

B、昆紅

C、、滇紅

D、寧紅

參考答案：C

40.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程

序”，共分為三個階段：（）。

A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段

B、準備階段、操作階段、完成階段

C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段

D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段

參考答案：B

41.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。

A、相互批評和監(jiān)督

B、批評與自我批評

C、監(jiān)督和揭發(fā)

D、學習和攀比

參考答案：B

42.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個基本要素。

A、茶具、茶葉品種、溫壺

B、置茶、溫壺、沖泡

C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間

D、茶葉用量、水溫、浸泡時間

參考答案：D

43.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水老”，茶湯品質(zhì)（）。

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

參考答案：C

44.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。

A、將水燒沸

B、煮水

C、用隨手泡

D、溫壺(杯)

參考答案：D

45.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑,具有防衰老的作用。

A、維生素A

B、維生素B

C、維生素H

D、維生素E

參考答案：D

46.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

參考答案：D

47.國家飲用水標準規(guī)定水的硬度是0。

A、7

B、20

C、25

D、60

參考答案：A

48.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶

針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

參考答案：A

49.名優(yōu)綠茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。

A、發(fā)揮名優(yōu)綠茶香氣

B、增加綠茶湯色

C、顯示綠茶在杯中的形態(tài)

D、使茶湯質(zhì)量變壞

參考答案：C

50.因加工方法不同，六大茶類分別為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶

和()。

A、花茶

B、青茶

C、普洱茶

D、緊壓茶

參考答案：B

51.英國人喜歡0,茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點提供服務(wù),

以滿足賓客需求。

A、甜味牛奶紅茶

B、甜味薄荷綠茶

C、甜味冰紅茶

D、果味檸檬紅茶

參考答案：A

52.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當事人可以向()申請調(diào)解。

A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

參考答案：D

53.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來

看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

參考答案：D

54.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。

A、食用

B、禮品

C、藥用

D、聘禮

參考答案：C

55.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

參考答案：D

56.()茶具是和其他食物公用木質(zhì)或陶瓷的碗,一器多用，沒有專用茶

具。

A、原始社會

B、西漢時期

C、三國時期

D、戰(zhàn)國時期

參考答案：A

57.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明了

D、語氣平和、熱情友好

參考答案：D

58.科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)（）等方面進行選

擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價格

D、季節(jié)、氣候和器具

參考答案：B

59.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧

化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

參考答案：D

60.世界上第一部茶書的書名是（）。

A、?補茶經(jīng)?

B、？續(xù)茶譜？

C、？茶經(jīng)？

D、?茶錄?

參考答案：C

61.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當?shù)氖?0

A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客

B、指向目標方向

C、面帶微笑，語氣溫和

D、手指明確指向目標方向

參考答案：B

62.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

參考答案：C

63.花茶蓋碗沖泡時,先用竹簽(茶針)翻轉(zhuǎn)()0

A、碗蓋

B、茶罐蓋

C、水壺蓋

D、茶髡

參考答案：A

64.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設(shè)無關(guān)

C、促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

參考答案：D

65.形成黑茶品質(zhì)特征的加工工序是()。

A、殺青

B、揉捻

C、渥堆

D、干燥

參考答案：C

66.綠茶屬()茶類。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、輕發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

參考答案：A

67.95°C.以上的水溫適宜沖泡0茶葉。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

參考答案：A

68.沖泡名優(yōu)綠茶的常用茶具為()。

A、瓷杯

B、瓷制蓋碗

C、玻璃杯

D、紫砂重

參考答案：C

69.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。

A、齒禹齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

參考答案：B

70.為體現(xiàn)禮儀,茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。

A、問候輕、迎客輕、送客輕

B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

參考答案：C

71.根據(jù)科學分析考察,認為世界上茶樹原產(chǎn)()國家。

A、印度

B、中國

C、斯里蘭卡

D、日本

參考答案：B

72.沖泡黃小茶的適宜水溫為()。

A、65度

B、75度

C、85度

D、90度

參考答案：B

73.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是()。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)

D、要求被錄用權(quán)利

參考答案：D

74.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯0。

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、綠黃

參考答案：D

75.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請

求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提

起訴訟。

A、與消費者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決

B、消費者索取賠償

C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單

參考答案：C

76.經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、衛(wèi)生許可證

B、商標注冊

C、稅務(wù)登記

D、經(jīng)營許可

參考答案：A

77.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代

B、元代

C、宋代

D、唐代

參考答案：D

78.潮汕工夫茶具質(zhì)地為()。

A、金屬

B、木制

C、紫砂

D、瓷器

參考答案：D

79.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。

A、做青

B、殺青

C、發(fā)酵

D、渥堆

參考答案：A

80.沖泡名優(yōu)綠茶較適宜的水溫為()。

A、40度

B、50度

C、80度

D、100度

參考答案：C

81.白茶主要特點是身披白毫湯色淺黃、味清爽口，其中最著名的白毫

銀針產(chǎn)于()。

A、福建

B、浙江

C、廣東

D、江西

參考答案：A

82.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來水

參考答案：A

83.烏龍茶小壺點茶需將小壺置一般放在.（）。

A、茶托上

B、茶船

C、茶盤中

D、茶海上

參考答案：D

84.審評茶葉應(yīng)包括（）兩個項目。

A、、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

參考答案：D

85.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含:瓷壺、品茗杯、（）、杯托、

茶船。

A、茶則

B、茶針

C、茶巾

D、蓋置

參考答案：D

86.花茶蓋碗沖泡時,先用竹簽（茶針）翻轉(zhuǎn)（）0

A、碗蓋

B、茶罐蓋

C、水壺蓋

D、茶髡

參考答案：A

87.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請

求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）、可向人民法院提

起訴訟。

A、與消費者多方解釋、.采用贈送、打折等方式解決

B、消費者索取賠償

C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單

參考答案：C

88.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫

壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋茶

參考答案：C

89.茶鮮葉內(nèi)干物質(zhì)所占的比重為()。

A、10-15%

B、22-25%

C、30-40%

D、45-55%

參考答案：B

90.為()賓客服務(wù)時,要注意斟茶不能過滿,奉茶時要用雙手。

A、壯族

B、苗族

C、白族

D、藏族

參考答案：A

91.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。

A、點茶的技藝

B、煎茶的技藝

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

參考答案：B

92.()又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之,地載之，人育之”的道理。

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

參考答案：C

93.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒?茶譜？

B、陸羽？茶經(jīng)？

C、陸羽?茶譜？

D、王褒?僮約？

參考答案：D

94.茶道精神是()的核心。

A、茶生產(chǎn)

B、茶交易

C、茶文化

D、茶藝術(shù)

參考答案：C

95.用低溫冷藏法來保管茶叱一般溫度控制在()。

A、20度

B、-5度至。度

C、0度至5度

D、0度至10度

參考答案：C

96.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

參考答案：C

97.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、

周到地接待品茶客人,而且必須()。

A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法

B、專門掌握本地茶品的沏泡方法

C、專門掌握茶藝表演方法

D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法

參考答案：A

98.()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

A、壯族

B、維族

C、傣族

D、回族

參考答案：C

99.()茶具是和其他食物公用木質(zhì)或陶瓷的碗,一器多用，沒有專用茶

具。

A、原始社會

B、西漢時期

C、三國時期

D、戰(zhàn)國時期

參考答案：A

100.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

參考答案：A

101.烏龍茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。

A、做青

B、殺青

C、發(fā)酵

D、渥堆

參考答案：A

102.世界上第一部()的作者是陸羽

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

參考答案：D

103.位營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究()。

A、“華貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

C、“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

參考答案：B

104.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來

看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

參考答案：C

105.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和（）來加深

與賓客的交流和理解,有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答

B、鄭重的回答

C、簡捷的回答

D、又針對性的回答

參考答案：D

106.貿(mào)易標準樣是茶葉對外貿(mào)易中（）和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、成交計價

B、毛茶收購

C、對樣加工

D、茶葉銷售

參考答案：A

107.玻璃茶具在()世紀才被廣泛應(yīng)用。

A、18

B、19

C、20

D、21

參考答案：C

108.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大

類。

A、糕點類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點心類

D、咸點心類

參考答案：C

109.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由0、黃酮類化合物、花青素和酚酸

組成。

A、葉綠素

B、茶黃素

C、茶紅素

D、兒茶素

參考答案：D

110.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特

別的問候,讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了

一些名茶準備節(jié)日消費，可說()。

A、祝您節(jié)日快樂

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

參考答案：A

in.在?勞動法？中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。

A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范

B、要用自我道德意識的來束縛

C、提高白我的法律保護意識

D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德

參考答案：B

H2.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來

看。

A、滋味

B、湯色

C、香氣

D、季節(jié)

參考答案：C

113.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。

A、游藝

B、文藝

C、畫藝

D、茶藝

參考答案：D

114.茶葉中含有()多種化學成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

參考答案：C

115.賓客進入茶藝室,茶藝師要笑臉相迎,并致親切問候,通過0和可

親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂

B、美好的語言

C、熱情的握手

D、嚴肅的禮節(jié)

參考答案：B

H6.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為達到“凈、雅、潔”的效果，下

列做法不妥當?shù)氖?。

A、整理茶藝館的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進行曲

C、點香

D、使光線柔和，空氣流通

參考答案：B

117.茶樹最適宜種植的土壤是()。

A、堿性土壤

B、中性土壤

C、酸性土壤

D、沙性土壤

參考答案：C

H8.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為達到“凈、雅、潔”的效果，下

列做法不妥當?shù)氖?)。

A、整理茶藝館的掛畫、插花、陳列品等裝飾物

B、播放進行曲

C、點香

D、使光線柔和，空氣流通

參考答案：B

119.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

參考答案：A

120.明代應(yīng)用茶葉主要是()。

A、團茶

B、餅茶

C、散茶

D、粒茶

參考答案：C

121.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,碗高(),容量llOmlo

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

參考答案：D

122.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

參考答案：D

123.()水是上乘的泡茶用水。

A、雨水

B、泉水

C、井水

D、海水

參考答案：B

124.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

參考答案：B

125.綠茶沖泡時,有人認為老茶壺泡、嫩茶杯泡,其壺一般指的是()0

A、玻璃壺

B、瓷質(zhì)壺

C、金屬壺

D、紫砂壺

參考答案：B

126.沖泡綠茶的茶水比以()為宜。

A、1:20

B、1:50

C、1:90

D、1:100

參考答案：B

127.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

參考答案：A

128.通常泡茶用水的總硬度不超過()。

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

參考答案：A

129.下列0井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

參考答案：C

130.為()賓客服務(wù)時,盡量當賓客的面沖洗杯子,端茶時要用雙手。

A、傣族

B、維吾爾族

C、鄂倫春族

D、撒拉族

參考答案：B

131.原始社會茶具的特點是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

參考答案：A

132.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，()表

達自己的不同看法。

A、可以婉轉(zhuǎn)

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公開

參考答案：A

133.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

參考答案：A

134.綠茶開湯審評的浸泡時間一般為()0

A、1分鐘

B、3分鐘

C、5分鐘

D、10分鐘

參考答案：C

135.用玻璃杯用具泡茶的準備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶

針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。

A、茶荷

B、隨手泡

C、茶船

D、茶海

參考答案：A

136.傳說中茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用源于()。

A、神農(nóng)氏

B、唐代

C、明代

D、三國時代

參考答案：A

137.茶藝是()的基礎(chǔ)。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

參考答案：C

138.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

參考答案：B

139.黃茶產(chǎn)地除湖南、浙江、湖北、廣東以外下列省亦產(chǎn)黃茶()。

A、福建

B、江西

C、安徽

D、臺灣

參考答案：C

140.以下()現(xiàn)象中，違反了？消費者權(quán)益保護法？。

A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B、在消費前向顧客介紹消費細則

C、依法成立消費者社團

D、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任

參考答案：D

141.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

參考答案：D

142.世界上著述?茶經(jīng)？的人是()。

A、陸羽

B、皎然

C、杜甫

D、盧仝

參考答案：A

143.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

參考答案：C

144.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

參考答案：A

145.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、離子交換

B、二次蒸儲

C、靜置煮沸

D、氧化處理

參考答案：C

146.社會鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習武盛行

D、對弈盛行

參考答案：A

147.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水老”，茶湯品質(zhì)()。

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減弱

D、茶浮水面，鮮爽味提高

參考答案：C

148.接待蒙古族賓客,敬茶時當客人將手平伸,在杯口蓋一下,這表明

Oo

A、茶湯好喝

B、不再喝了

C、想繼續(xù)喝

D、稍停再喝

參考答案：B

149.()是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、離子交換

B、二次蒸饋

C、靜置煮沸

D、氧化處理

參考答案：C

150.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、

壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計

D、品茗茶

參考答案：D

151.因加工方法不同，六大茶類分別為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃

茶和()。

A、花茶

B、青茶

C、普洱茶

D、緊壓茶

參考答案：B

152.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮。

A、拱手禮

B、擁抱禮

C、合十禮

D、捫胸禮

參考答案：C

153.烏龍茶開湯評審的茶水比標準為()o

A、1:10

B、1:22

C、1:.50

D、1:75

參考答案：B

154.宋代哥窯的產(chǎn)地()。

A、浙江杭州

B、河南臨汝

C、福建建州

D、浙江龍泉

參考答案：D

155.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

參考答案：C

156.世界上第一部()的作者是陸羽

A、藥書

B、農(nóng)書

C、兵書

D、茶書

參考答案：D

157.()水是上乘的泡茶用水。

A、雨水

B、泉水

C、井水

D、海水

參考答案：B

158.茶鮮葉內(nèi)干物質(zhì)所占的比重為()。

A、10-15%

B、22-25%

C、30-40%

D、45-55%

參考答案：B

159.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦

一些0茶點。

A、花生酪

B、牛肉干

C、咸橄欖

D、蘿卜干

參考答案：A

160.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

參考答案：A

161.綠茶屬()茶類。

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、輕發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

參考答案：A

162.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的藝術(shù)價值

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的精神財富

D、茶的文化價值

參考答案：C

163.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味

時，應(yīng)0,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、含在口中不要急于吞下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、立即咽下

D、小口慢吞

參考答案：B

164.()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用

不同方法沏茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

參考答案：A

165.95°

C.以上的水溫適宜沖泡()茶葉。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黃山毛峰

參考答案：A

166.沖泡黃小茶的適宜水溫為()。

A、65度

B、75度

C、85度

D、90度

參考答案：B

167.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。

A、、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宮廷茶文化

D、文士茶文化

參考答案：A

168.站立時雙手應(yīng)放在0。

A、兩側(cè)

B、小腹前

C、月甸口

D、左側(cè)

參考答案：B

169.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

參考答案：C

170.下列0是中國“五大名泉”之一。

A、廬州玉簾泉

B、濟南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

參考答案：B

171.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有:選茶、（）備器、沖泡、品嘗。

A、觀色

B、擇水

C、聞香

D、賞茶

參考答案：B

172.烏龍茶開湯評審的茶水比標準為（）。

A、1:10

B、1:22

C、1:.50

D、1:75

參考答案：B

173.下列選項中，（）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實際

C、努力做到“慎獨”

D、檢點自己的言行

參考答案：A

174.為體現(xiàn)禮儀,茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。

A、問候輕、迎客輕、送客輕

B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕

參考答案：C

175.以下()現(xiàn)象中，違反了？消費者權(quán)益保護法？。

A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B、在消費前向顧客介紹消費細則

C、依法成立消費者社團

D、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任

參考答案：D

176.沖泡綠茶的茶水比以()為宜。

A、1:20

B、1:50

C、1:90

D、1:100

參考答案：B

177.形成黑茶品質(zhì)特征的加工工序是0。

A、殺青

B、揉捻

C、渥堆

D、干燥

參考答案：C

178.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水,用山水上，()中，井水下,其山水，揀乳泉

石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

參考答案：D

179.80℃水溫比較適宜沖泡0茶葉。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

參考答案：D

180.蓋碗沖泡花茶,蓋碗用途是()。

A、聞香及撇茶

B、防止降溫

C、防止香氣揮發(fā)

D、防止有異物進入

參考答案：A

181.綠茶開湯審評的浸泡時間一般為()。

A、1分鐘

B、3分鐘

C、5分鐘

D、10分鐘

參考答案：C

182.閩南烏龍茶的主產(chǎn)地是()。

A、泉州

B、廈門

C、安溪

D、廬州

參考答案：C

183.綠茶沖泡時,有人認為老茶壺泡、嫩茶杯泡,其壺一般指的是()0

A、玻璃壺

B、瓷質(zhì)壺

C、金屬壺

D、紫砂壺

參考答案：B

184.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

參考答案：D

185.茶樹適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值

在4.5—5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

參考答案：D

186.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是()。

A、挺胸立腰顯精神

B、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅

C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動顯自然

D、坐正坐直顯端莊

參考答案：C

187.工夫紅茶以0為佳。

A、杯泡法

B、壺泡法

C、雙杯法

D、單杯法

參考答案：B

188.世界上第一部（）的作者是陸羽。

A、茶書

B、經(jīng)書

C、史書

D、道書

參考答案：A

189.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含:瓷壺、品茗杯、（）、杯托、

茶船。

A、茶則

B、茶針

C、茶巾

D、蓋置

參考答案：D

190.下列選項中，（）不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、賓客低聲交談時，應(yīng)主動回避

B、仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復(fù)述一便

C、賓客之間談話時,不要側(cè)耳細聽

D、賓客有事招呼時,要趕緊跑步上前詢問

參考答案：D

191.在沖泡茶的基本程序中的0環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的

要求不同。

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

參考答案：B

192.綠茶是中國最主要茶類,它屬于()。

A、不發(fā)酵茶類

B、輕微發(fā)酵茶類

C、全發(fā)酵茶類

D、半發(fā)酵茶類

參考答案：A

193.陸羽?茶經(jīng)?指出：其水,用()上,江水中,井水下。

A、蒸儲水

B、純凈水

C、山水

D、雨水

參考答案：C

194,在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是0。

A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)

D、要求被錄用權(quán)利

參考答案：D

195.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、90°C.

參考答案：C

196.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿,釉面顯現(xiàn)紋片,紋片形狀多樣。

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

參考答案：C

197.擂茶在宋代稱為()。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

參考答案：B

198.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒?僮約？

B、陸羽？茶經(jīng)？

C、王褒?茶經(jīng)？

D、陸羽？僮約？

參考答案：A

199.擂茶在宋代稱為()。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

參考答案：B

200.位營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講究()。

A、“華貴、精致”

B、“幽、凈、雅、潔”

C、“古典、華麗”

D、“文化、高貴”

參考答案：B

201.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時,

茶藝師就()。

A、繼續(xù)添茶

B、不再添茶

C、可以離開

D、準備送客

參考答案：B

202.不銹鋼茶具外表光潔明亮,造型規(guī)整有現(xiàn)代感,具有()的特點。

A、傳熱慢

B、透氣

C、傳熱快，不透氣

D、傳熱快，透氣

參考答案：C

203.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當事人可以向()申請調(diào)解。

A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會

D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會

參考答案：D

204.80°C.水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

參考答案：C

205.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達到的

要求不同。

A、選水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

參考答案：B

206.制作紫砂茶具的陶土含()成分高,可塑性大。

A、銅

B、鎂

C、鐵

D、鋁

參考答案：C

207.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

參考答案：B

208.茶樹最適宜種植的土壤是()。

A、堿性土壤

B、中性土壤

C、酸性土壤

D、沙性土壤

參考答案：C

209.茶飲用的演變歷程為0。

A、藥用一一食用法一一撮泡法

B、撮泡法一一煮茶法一一點茶法

C、生煮羹飲一一煮茶法一一點茶法一一撮泡法

D、生煮羹飲一一撮泡法一一煮茶法

參考答案：C

210.宋代哥窯的產(chǎn)地()。

A、浙江杭州

B、河南臨汝

C、福建建州

D、浙江龍泉

參考答案：D

211.泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。

A、金屬茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

參考答案：B

212.玻璃茶具在()世紀才被廣泛應(yīng)用。

A、18

B、19

C、20

D、21

參考答案：C

213.黑茶是經(jīng)渥堆后發(fā)酵而成,又稱()。

A、半發(fā)酵茶

B、全發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、不發(fā)酵茶

參考答案：C

214.潮汕工夫茶具質(zhì)地為()。

A、金屬

B、木制

C、紫砂

D、瓷器

參考答案：D

215.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。

A、王褒?僮約？

B、陸羽?茶經(jīng)？

C、王褒?茶經(jīng)？

D、陸羽？僮約？

參考答案：A

216.下列()是中國“五大名泉”之一。

A、、廬山玉簾泉

B、濟南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

參考答案：B

217.在烏龍茶茶具的準備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、

壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計

D、品茗茶

參考答案：D

218.蓋碗沖泡花茶,蓋碗用途是()。

A、聞香及撇茶

B、防止降溫

C、防止香氣揮發(fā)

D、防止有異物進入

參考答案：A

219.原始社會茶具的特點是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、鐵制茶具

D、陶制茶具

參考答案：A

220.紅茶大多以地名來命名，如產(chǎn)在云南的紅茶一般稱為()。

A、云紅

B、昆紅

C、、滇紅

D、寧紅

參考答案：C

221.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍

茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

參考答案：A

222.下列()是中國“五大名泉”之一。

A、廬州玉簾泉

B、濟南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

參考答案：B

223.工夫紅茶以()為佳。

A、杯泡法

B、壺泡法

C、雙杯法

D、單杯法

參考答案：B

224.茶藝師與賓客交談時，應(yīng)（）。

A、保持與對方交流，隨時插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反應(yīng)

D、對賓客禮貌，避免目光正視對方

參考答案：C

225.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、

溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋茶

參考答案：C

226.烏龍茶小壺點茶需將小壺置一般放在.（）。

A、茶托上

B、茶船

C、茶盤中

D、茶海上

參考答案：D

227.消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請

求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提

起訴訟。

A、與消費者多方解釋、.采用贈送、打折等方式解決

B、消費者索取賠償

C、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁

D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí),做出退讓并給予免單

參考答案：C

228.80°

C.水溫比較適宜沖泡()茶葉。

A、花茶

B、紅茶

C、綠茶

D、黑茶

參考答案：C

229.制作紫砂茶具的陶土含0成分高,可塑性大。

A、銅

B、鎂

C、鐵

D、鋁

參考答案：C

230.唐代飲茶用的飲具為0。

A、壺

B、瓷杯

C、碗

D、盅

參考答案：C

231.白茶主要特點是身披白毫湯色淺黃、味清爽口，其中最著名的白

毫銀針產(chǎn)于()。

A、福建

B、浙江

C、廣東

D、江西

參考答案：A

232.茶飲用的演變歷程為()。

A、藥用一一食用法一一撮泡法

B、撮泡法一一煮茶法一一點茶法

C、生煮羹飲一一煮茶法一一點茶法一一撮泡法

D、生煮羹飲一一撮泡法一一煮茶法

參考答案：C

233.沖泡名優(yōu)綠茶較適宜的水溫為()。

A、40度

B、50度

C、80度

D、100度

參考答案：C

234.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

參考答案：A

235.綠茶是中國最主要茶類,它屬于()。

A、不發(fā)酵茶類

B、輕微發(fā)酵茶類

C、全發(fā)酵茶類

D、半發(fā)酵茶類

參考答案：A

236.閩南烏龍茶的主產(chǎn)地是()。

A、泉州

B、廈門

C、安溪

D、廬州

參考答案：C

237.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有:選茶、()備器、沖泡、品嘗。

A、觀色

B、擇水

C、聞香

D賞茶

參考答案：B

238.下列0井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城內(nèi)井

D、薛濤井

參考答案：C

239.黑茶是經(jīng)渥堆后發(fā)酵而成,又稱()。

A、半發(fā)酵茶

B、全發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、不發(fā)酵茶

參考答案：C

240.沖泡名優(yōu)綠茶的常用茶具為()。

A、瓷杯

B、瓷制蓋碗

C、玻璃杯

D、紫砂重

參考答案：C

二.判斷題

1.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類與

茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（J）

2.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)暗褐、香

清味醇之感。（X）

3.用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。（J）

4.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50,不含肉眼可見懸浮微粒。

（J）

5.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不

得高于0.05mg/kgo（J）

6.灌木型茶樹的基本特征,沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。（X）

7.冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比綠茶強。（J）

8.蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回

甘。（J）

9.家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不宜小。（X）

10.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、煮水、備茶、

溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（J）

11.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的

準備、用具的準備、人員的準備三個方面。（J）

12.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡60秒飲用為好。（X）

13.審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都

比較注重香氣，滋味兩因子。（J）

14.用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。

（X）

15.白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶

匙、燒水爐具。（X）

16.用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（X）

17.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL

的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（X）

18.沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。（X）

19.城市茶藝館用梅（雨）水泡茶，效果也不錯。（X）

20.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO?和空氣。（X）

21.毛茶標準樣是茶葉對樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。（X）

22.在茶藝館營業(yè)前的準備中，要求茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，

不噴灑香水。（J）

23.干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香

氣馥郁。（J）

24.時興烏龍茶藝的地點是潮汕和漳泉。（J）

25.按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘留量

不得高于0.05mg/kgo（X）

26.春茶維生素的含量高于夏、秋茶。（J）

27.演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（X）

28.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，

揀乳泉石池漫流者上。（J）

29.茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止

是不優(yōu)雅的。（J）

30.茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類

與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。（J）

31.峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。（X）

32.茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形

及茶香。（J）

33.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸

青綠茶等。（J）

34.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小。

（X）

35.高山茶條索細秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實，香高身

骨重。（X）

36.宋代飲茶方法主要是煮茶。（X）

37.公道杯也稱茶盅，用來保溫茶湯。（X）

38.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭

力。（X）

39.綠茶溫潤泡時，用水溫90℃-100℃,注水量為茶杯容量的1/2,

沖泡時間掌握在30秒鐘以內(nèi)。（X）

40.茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓的

管理、抓內(nèi)部管理三個方面。（X）

41.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。（X）

42.茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷

而流利地為顧客介紹和講解。（X）

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