正宗湖北特色菜

正宗湖北特色菜正宗湖北特色菜1.湖北傳統(tǒng)名菜----黃州--文赤壁

東坡肉

黃州東坡肉，湖北傳統(tǒng)名菜。相傳北宋文學(xué)家蘇軾（號(hào)東坡）謫居黃州時(shí)所創(chuàng)，其特點(diǎn)是湯肉交融，肉質(zhì)酥爛如豆腐，吃起來(lái)肥而不膩，別有風(fēng)味。后人為了紀(jì)念這位大詩(shī)人，遂取名為“東坡肉”，并加上冬筍和菠菜兩種佐料，寓意“東坡”，一直流傳至今。

2.湖北特色火鍋----荊沙甲魚

“千湖之省”的湖北，壯闊的長(zhǎng)江和漢江水貫通全省，秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖鑲嵌東南，渠港交織，水網(wǎng)密布。這就形成了鄂菜以“水產(chǎn)為本，魚鮮為主”的特色，其中甲魚和龜列為水產(chǎn)十大名貴水產(chǎn)品。荊沙甲魚，歷史淵源流長(zhǎng)，戰(zhàn)國(guó)末年，《楚辭。大招》中列為宴席佳品。

3.湖北特色菜----公安石鍋魚雜

石鍋魚雜的巧妙之處在于，制菜容器頗為獨(dú)特，乃一花崗巖鑿成的雙耳石鍋。精選洪湖花鰱魚8.湖北特色小吃---赤壁東坡餅（這個(gè)赤壁屬于文赤壁）

以雞蛋清和清水和成面團(tuán)再拉成條，盤卷成餅，經(jīng)油炸而成，色澤金黃，酥脆香甜，入口即化，此餅原為黃州赤壁地區(qū)的油炸酥餅，宋代著名文學(xué)家蘇軾貶任黃州團(tuán)副練使時(shí)喜食，后改稱此餅為“東坡餅?！?/p>

9.湖北名小吃-----糯米雞（早點(diǎn)）

油炸糯米雞，有別于荷香糯米雞，其外酥里糯，而且內(nèi)涵豐富（料多）！

可謂是從小吃到大的特色小吃了！10.湖北名優(yōu)風(fēng)味小吃-----荷包糯米雞

有兩種糯米雞，荷包糯米雞是其中一種，另一種是炸制的！

兩種糯米雞各具特色！

11.不可不嘗的湖北經(jīng)典小吃----湯包(早點(diǎn)）

湯包，算是湖北早點(diǎn)中的貴族，飽含湯汁的小湯包，象一只只菊花小壇子，晶瑩剔透，且別說(shuō)吃，就是看已經(jīng)是一大享受，這可是我們打小只有家中有特大喜事才能吃得上的早餐品種呢。到湖北，不能不嘗嘗湖北的湯包。

12.不可不嘗的湖北經(jīng)典小吃----精武鴨脖子

鴨脖子，說(shuō)不可不嘗的經(jīng)典湖北小吃，怎么可能不提到精武鴨脖子呢？現(xiàn)如今，有誰(shuí)沒(méi)有吃過(guò)香辣透骨，讓人欲罷不能的鴨脖子？盡管全國(guó)各大城市，每個(gè)城市的各條大街小巷都隨時(shí)可以找到賣精武鴨脖子的小店，但不可否認(rèn)，真正最正宗的精武鴨脖子還要到武漢來(lái)找，更精確一點(diǎn)的說(shuō)，應(yīng)該到武漢漢口那條飄滿辣香的精武路上吃精武鴨脖!13.米酒小湯圓---溫暖甜蜜的湖北家常甜湯

米酒小湯圓是類似桂花糊米酒和孝感米酒的湖北家常甜湯，區(qū)別是：米酒小湯圓里沒(méi)有加桂花糊米酒里的糖桂花和藕粉，又比那種加小湯圓的孝感米酒更清淡一些，因?yàn)椴牧虾觅I，做法更簡(jiǎn)單，米酒小湯圓相比更適合在家制作。

14.湖北特色菜-----藕丸子

藕丸子是湖北最具特色的家常菜，用鮮藕去皮擦成藕絲和剁好的鮮肉加調(diào)料和勻，捏成丸子，滾上面糊，炸制而成！外酥里嫩，美味可口！

15.湖北特色小吃----燒麥（早點(diǎn)）

燒麥又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食小吃。燒賣源起元大都，在中國(guó)土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久?，F(xiàn)在中國(guó)南北方都有，在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，湖北、湖南、北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點(diǎn)，民間常作為宴席佳肴。

16.湖北魚菜------秋刀魚（赤壁一帶叫關(guān)刀魚）

秋刀魚，味美，肉鮮，特別是以陸水湖一帶的秋刀魚最上乘！

17.湖北特色菜-----藕夾

兩片藕中間夾著肉餡，通過(guò)混合著面糊炸過(guò)，酥脆可口，配上酸辣的蘸醬更是美味無(wú)窮！

18.湖北特色小吃------熱干面（早點(diǎn)）不得不嘗的小吃

武漢熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱為我國(guó)五大名面，是頗具武漢特色的過(guò)早（即吃早餐）小吃。熱干面是武漢以及周邊地區(qū)人過(guò)早的首選小吃，所以武漢人對(duì)它的感情，我們就不必再費(fèi)言語(yǔ)。

19.湖北特色小吃-------面窩（早點(diǎn)）

面窩,

是武漢以及周邊城市等地方性小吃之一，通常只在早餐時(shí)間(武漢人稱為“過(guò)早”)提供。因四周厚而中間薄得干脆成了一個(gè)小洞，，呈凹狀，武漢人不習(xí)慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。

20.湖北小吃----早餐三鮮豆皮（早點(diǎn)）毛爺爺最愛(ài)的早點(diǎn)，不得不嘗的小吃！

豆皮是一種湖北武漢，以及周邊城市的著名民間小吃，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應(yīng)。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號(hào)飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。21.地道湖北名菜清蒸武昌魚-----毛爺爺最愛(ài)的菜之一

“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚”，毛主席的這句著名詩(shī)句想必大家都不陌生，也就是因?yàn)檫@一句詩(shī)，武昌魚才得以聲名大噪。但凡有外地朋友來(lái)湖北玩，總是點(diǎn)著名的說(shuō)一定要吃吃偉人都贊不絕口的武昌魚，正是應(yīng)了那句話：酒好還怕巷子深。幸運(yùn)的武昌魚有了偉人來(lái)為它做廣告，想不火都不行啊！22.銀耳雪梨煲南北杏--秋季養(yǎng)顏?zhàn)虧?rùn)湯水湖北小吃

湖北人喜歡銀耳，大街上隨處可見的甜品小店都可以買到香甜熱騰的紅棗銀耳湯，就連婚禮酒宴上，都少不了以一大碗銀耳蓮子湯收尾，可見湖北人對(duì)銀耳湯的熱愛(ài)。據(jù)說(shuō)銀耳又叫窮人的燕窩，是平價(jià)的滋補(bǔ)品，湖北的女孩子們愛(ài)喝銀耳湯，所以武漢的姑娘們個(gè)個(gè)皮膚都水靈靈的，這里面有湖北濕潤(rùn)空氣的功勞，銀耳湯的功勞也不可忽視哦！

23.珍珠丸子--團(tuán)團(tuán)圓圓的經(jīng)典湖北蒸菜

湖北人喜歡叫丸子為“圓子”，所以這個(gè)珍珠丸子如果用湖北話說(shuō)，應(yīng)該叫“珍珠圓子”。它取團(tuán)圓的好意頭，所以通常都是過(guò)年過(guò)節(jié)時(shí)才做，是一道比較正式的家宴。24.冬菇炒臘肉----湖北家常臘味菜肴

都說(shuō)湖南人愛(ài)吃臘味，其實(shí)湖北人也一樣愛(ài)吃，因其一衣帶水的關(guān)系，一到將近過(guò)年的日子，家家戶戶都要買肉買魚做臘味。湖北的臘肉和湖南不同，更偏向于風(fēng)干肉，只抹鹽腌制，然后懸掛晾干，不再熏制（也有熏制的），吃的時(shí)候切一段下來(lái)，洗凈切片，和其它食材同炒。（當(dāng)然，也有湖北人在家自己熏制臘肉的，但那只是少數(shù)。）25.永遠(yuǎn)吃不膩的湖北菜小菜----酸辣紅菜苔

一到12月份，又到了吃紅菜苔的季節(jié)，幾乎湖北的家家戶戶每天每頓都離不開一盤紅菜苔，更有甚者，一次炒上兩盤才夠吃。天天吃紅菜苔必然會(huì)換很多不同的做法，臘肉炒紅菜苔是其中最經(jīng)典的一種，而這個(gè)酸辣紅菜苔更是其中一種讓人怎么吃都不膩的經(jīng)典家常小菜！

26.尖椒蘿卜菜---充滿清香的春季綠色湖北小菜

看似不起眼，但是吃起就知道是美味！在湖北基本上春季最愛(ài)吃的菜！

尖椒蘿卜菜所用的蘿卜苗一定要是春天剛剛長(zhǎng)出小細(xì)蘿卜的那種蘿卜苗，這樣的蘿卜苗既經(jīng)得住腌制，翻炒，又不至于太過(guò)于辛辣苦澀，算是這道快手小炒的一點(diǎn)小講究了。

27.干馬齒莧燒肉---家常味道的夏季養(yǎng)生健康湖北肉菜

清炒鮮馬齒莧，味道是酸酸的，容易下飯，特別適合夏季，而且干的馬齒莧燒肉味道獨(dú)特！好吃著呢！

馬齒莧，又名長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜、五行草。有清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血等功效，是特別適合夏季養(yǎng)生食用的野菜。28.菠菜粉絲---盛夏降火清涼湖北小菜

菠菜是很有營(yíng)養(yǎng)的大眾型蔬菜，湖北人自然也一樣愛(ài)吃。在湖北，菠菜最常見的做法是和粉絲相配做菠菜粉絲湯，或者加一點(diǎn)豬肝，就是補(bǔ)鐵養(yǎng)血的菠菜豬肝湯了。今天要說(shuō)的這個(gè)菠菜粉絲呢，是湖北人常在夏季食用的清爽降火菜肴，仍然是菠菜和粉絲搭檔，但卻又是不同的一種味覺(jué)感受。

29.蒸肉---葷素搭配的湖北營(yíng)養(yǎng)蒸菜

粉蒸一類菜肴是湖北菜中的獨(dú)特特色，去湖北菜餐廳點(diǎn)沔陽(yáng)三蒸（葷三蒸，另還有素三蒸），三蒸里絕對(duì)有一味就是粉蒸肉。喜歡用米粉蒸菜可能也是跟湖北是“魚米之鄉(xiāng)”有關(guān)，產(chǎn)稻米的地方，無(wú)論是做小吃還是做菜都喜歡拿米做文章。用米的清香帶出肉的豐腴，菜的清甜，這就是湖北粉蒸菜要突出的風(fēng)味特點(diǎn)。

30.涼拌酸辣西瓜皮----夏日零成本經(jīng)濟(jì)湖北小涼菜

脆脆的，辣辣的，清爽，好吃！31.滑魚塊---樸實(shí)鮮美的湖北特色魚菜

湖北大部分地區(qū)地處江漢平原，湖泊河流川羅棋布，水產(chǎn)豐富，因此傳統(tǒng)的湖北菜是以“水產(chǎn)為本，魚菜為主”的，具有濃厚的江南水鄉(xiāng)特色。

32.鮮蓮子炒肉末---用小零嘴做的湖鮮小菜（湖北菜）

新鮮的蓮子在湖北甚至其它地區(qū)通常都是作為小零食吃的。

33.酸辣藕帶----一年只吃一個(gè)月的湖北水鮮菜

酸酸辣辣，感覺(jué)很是不錯(cuò)！34.糍粑魚-湖北人不論走多遠(yuǎn)都忘不掉的風(fēng)味魚菜

糍粑魚有點(diǎn)像川菜中的辣子雞，麻麻辣辣的，感覺(jué)很不錯(cuò)！35.蛋餃暖鍋

蛋餃?zhǔn)呛比诉^(guò)年必吃的食物，用蛋餃加上其它青菜、菌類或者肉菜做成蛋餃暖鍋，是每年春節(jié)都要吃的菜。每次吃到這個(gè)就覺(jué)得心里特別塌實(shí)，有家一般的安全感。36.蘿卜絲鯽魚湯

湖北有“魚米之鄉(xiāng)”的美稱，水產(chǎn)豐饒，就決定了魚類菜肴做法的豐富。蘿卜絲鯽魚湯就是湖北人最喜歡的一種家常魚湯。鮮甜的鯽魚加上清爽的蘿卜絲，熬出雪白的湯，撒上一點(diǎn)小蔥，光是看著就覺(jué)得很享受了。37.瓦罐雞湯

瓦罐雞湯嚴(yán)格意義上說(shuō)不算是一種湯，而是相似做法、相同容器盛裝的一類湯的總稱。顧名思義，瓦罐雞湯