小麥面粉粗細(xì)度檢驗(yàn) 粉類(lèi)粗細(xì)度概述

粉類(lèi)粗細(xì)度概述不完善粒的概念一測(cè)定意義二檢測(cè)方法三注意事項(xiàng)四目錄概念一粉類(lèi)糧食粗細(xì)度是指粉類(lèi)糧食的大小程度，按規(guī)定的篩層、規(guī)定的操作方法進(jìn)行篩理，留存在規(guī)定篩層上的篩上物占試樣質(zhì)量的百分率。粉類(lèi)粗細(xì)度概述一、概念

小麥粉的粗細(xì)度隨加工精度的不同而異，一般來(lái)說(shuō)，

加工粉路長(zhǎng)，精度高，粉粒細(xì)；加工粉路短，精度低，粉粒粗。

粉類(lèi)粗細(xì)度概述一、概念

因此，準(zhǔn)確測(cè)定小麥粉的粗細(xì)度對(duì)于評(píng)定其加工工藝質(zhì)量和食用品質(zhì)有著十分重要的作用。粉類(lèi)粗細(xì)度概述一、概念

粉類(lèi)的粗細(xì)度反映了粉類(lèi)糧食的整齊度和加工精度。粉類(lèi)粗細(xì)度概述一、概念

粉類(lèi)的粗細(xì)度反映了粉類(lèi)糧食的整齊度和加工精度，例如，小麥粉由于麩皮在加工中難以磨碎，所以通常對(duì)高級(jí)粉的細(xì)度要求高，以減小麩皮的含量；反之對(duì)低級(jí)粉的細(xì)度要求低，其中混入的麩皮就多。粉類(lèi)粗細(xì)度概述一、概念

因此，粗細(xì)度的高低在評(píng)價(jià)粉類(lèi)糧食品質(zhì)時(shí)是一項(xiàng)重要的指標(biāo)，在生產(chǎn)中提高篩理效國(guó)，可有效保證粉類(lèi)質(zhì)量。小麥粉粗細(xì)度如果不符合標(biāo)準(zhǔn)，但不低于下一個(gè)等級(jí)的，降為該等的副號(hào)粉，扣價(jià)5%。粉類(lèi)粗細(xì)度概述二、粗細(xì)度等級(jí)

各等級(jí)的粗細(xì)度都采用規(guī)定篩號(hào)的篩絹篩分的，即CB、CQ篩絹，其規(guī)格有CB30、CB36、CB42、

CQ20、CQ27

5個(gè)篩型。粉類(lèi)粗細(xì)度概述二、粗細(xì)度等級(jí)

型號(hào)中的符號(hào)C代表篩絹質(zhì)量是蠶絲，B代表編織狀態(tài)為半絞織，Q代表編制狀態(tài)為全絞織，數(shù)字代表每厘米有多少孔，新舊型號(hào)篩絹規(guī)格，見(jiàn)下表。粉類(lèi)粗細(xì)度概述二、粗細(xì)度等級(jí)新型號(hào)孔寬/mm舊型號(hào)孔寬/mm新舊對(duì)比（±）/mmCB300.1987XX0.193+0.005CB360.1609XX0.156+0.004CB420.13710XX0.1370CQ200.33654GG0.331+0.005CQ270.24270GG0.246-0.004表1新舊型號(hào)篩絹規(guī)格比較粉類(lèi)粗細(xì)度概述二、粗細(xì)度等級(jí)

各等級(jí)小麥粉的粗細(xì)度規(guī)格如下：

例如，特制一等粉用CB36篩篩理時(shí)全部通過(guò)，而用CB42篩篩理時(shí)要求篩上物小于等于10%；對(duì)于特制二等粉，要求CB30篩全部通過(guò)，而CB36篩的篩上物小于等于10%；粉類(lèi)粗細(xì)度概述二、粗細(xì)度等級(jí)

各等級(jí)小麥粉的粗細(xì)度規(guī)格如下：

等級(jí)粉粗細(xì)度CQ20孔寬0.336mmCB30孔寬0.198mmCB36孔寬0.160mmCB42孔寬0.137mm特制一等全部通過(guò)篩上物≤10.0%特制二等全部通過(guò)篩上物≤10.0%標(biāo)準(zhǔn)粉全部通過(guò)篩上物≤10.0%普通粉全部通過(guò)表2等級(jí)粉粗細(xì)度規(guī)格粉類(lèi)粗細(xì)度概述二、粗細(xì)度等級(jí)

標(biāo)準(zhǔn)粉，用CQ20篩篩理時(shí)全部通過(guò)，而用CB30篩篩理時(shí)要求篩上物小于等于10%；而對(duì)于普通粉，要求CQ20篩全部通過(guò)。粉類(lèi)粗細(xì)度概述二、粗細(xì)度等級(jí)同樣，各等級(jí)專(zhuān)用粉的粗細(xì)度規(guī)格見(jiàn)下表。專(zhuān)用粉粗細(xì)度CB30篩孔寬0.198mmCB36篩孔寬0.160mmCB42篩孔寬0.137mm一等高筋粉全部通過(guò)篩上物≤10.0%二等高筋粉全部通過(guò)篩上物≤10.0%一等低筋粉全部通過(guò)篩上物≤10.0%二等低筋粉全部通過(guò)篩上物≤10.0%表3專(zhuān)用粉粗細(xì)度規(guī)格表粉類(lèi)粗細(xì)度概述三、小結(jié)

通過(guò)以上知識(shí)的學(xué)習(xí)，我們