生物（人教版選修1）練習專題6課題2胡蘿卜素的提取

專題六課題二一、選擇題1．關(guān)于胡蘿卜素作用的論述，錯誤的是()A．胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病B．胡蘿卜素可用作食品色素C．天然胡蘿卜素還具有使癌變細胞恢復(fù)成正常細胞的作用D．胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥解析：人和動物不能合成維生素，只能由食物或飲料提供。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，因此可以輔助治療因缺乏維生素A而引起的疾病，胡蘿卜素還是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素。此外還具有防癌癥、提高人體免疫力、預(yù)防感冒等功能。但不能治療人體色素缺乏癥。如白化病是由于合成黑色素發(fā)生障礙所致，與維生素A無關(guān)。答案：D2．作為萃取胡蘿卜素的有機溶劑，哪一項不符合實驗要求()A．能充分溶解色素 B．與水混溶C．對人無毒害作用 D．易與產(chǎn)品分離解析：選擇萃取劑的基本原則是：具有較高的熔點、能充分溶解色素、不與水相混溶、萃取效率高、對人無毒害作用、易與產(chǎn)品分離、不影響產(chǎn)品質(zhì)量。答案：B3．提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時是直接加熱。其原因是()A．前者需保持恒溫，后者不需要恒溫B．前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C．胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D．前者燒瓶里含有有機溶劑，易燃易爆，后者是水解析：用萃取法提取胡蘿卜素時，由于在燒瓶中加入的萃取劑含石油醚等有機溶劑，因此應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱。用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時，燒瓶內(nèi)加入的是水，直接加熱不會出現(xiàn)燃燒、爆炸等現(xiàn)象。答案：D4．下列關(guān)于紙層析的敘述，錯誤的是()A．樣品原點不能浸泡在提取液中B．點樣時，應(yīng)快速細致，形成大小一致的圓點C．濾紙卷成筒狀是為了增大吸收面積D．石油醚可作為層析液解析：層析液不能沒及濾紙基線，否則點樣處的胡蘿卜素溶解在層析液中，導(dǎo)致實驗失敗。點樣時，應(yīng)快速細致，形成大小一致的圓點，點樣斑點不能太大(直徑應(yīng)小于0.5cm答案：C5．為防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝()A．蒸餾裝置 B．冷凝回流裝置C．分液漏斗 D．壓榨裝置解析：為了防止加熱時有機溶劑揮發(fā)，要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置。答案：B6．選擇石油醚作提取胡蘿卜素的萃取劑的主要原因是()A．石油醚為水溶性有機溶劑 B．石油醚揮發(fā)性強C．石油醚不易燃燒 D．石油醚的沸點較高解析：由于石油醚的沸點較高，能夠保證萃取時有較高的溫度，使胡蘿卜素能夠充分溶解。答案：D7．在用胡蘿卜做菜時，菜中浮油會呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在進食胡蘿卜的同時，應(yīng)()A．多喝水 B．多吃蛋白質(zhì)類食品C．多吃脂質(zhì)食品 D．多吃蔬菜解析：植物芳香油是植物有效成分的提取液，其特點是有特殊的植物香味和較強的揮發(fā)性，且不易溶于水，易溶于有機溶劑。答案：C8．對于胡蘿卜素的提取過程，敘述錯誤的是()A．萃取過程中應(yīng)該避免明火加熱，采用水浴加熱B．為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)，還需要在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C．萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D．在濃縮前，不需要過濾，因為萃取液中沒有不溶物答案：D9．萃取法提取出的胡蘿卜素粗品，可以通過紙層析法進行鑒定，原理是()A．色素提取液中不同色素已經(jīng)分層B．陽光的照射使各種色素已經(jīng)分層C．層析液對各種色素的溶解度不同，造成不同色素在濾紙上的擴散速度不同D．層析液中丙酮酸使色素溶解，而且彼此分離的擴散速度不同解析：由于不同色素在層析液中的溶解度不同，當層析液在濾紙上擴散時，溶解度高的隨層析液在濾紙上擴散得快，反之則慢。因而各種色素可以在濾紙上分離。答案：C10．如果想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計實驗時應(yīng)該注意()A．萃取時間不應(yīng)該相同 B．使用不同的萃取劑C．原料顆粒大小不相同 D．除溫度外，其他因素應(yīng)該相同解析：本實驗?zāi)康氖茄芯枯腿『}卜素的最佳溫度，則溫度應(yīng)該為實驗的自變量，即單一變量，為了消除無關(guān)變量的影響，應(yīng)該保證其余條件相同。答案：D11．如果萃取胡蘿卜素樣品層析后，層析帶的顏色比標準樣品淺，則最有可能的原因是()A．萃取的時間不夠 B．選擇的萃取劑不恰當C．提取物中含有雜質(zhì) D．濃縮過程操作不當解析：如果提取物中混有雜質(zhì)，則胡蘿卜素的含量相對較少，層析帶的顏色可能比標準樣品的淺。答案：C12．如圖為胡蘿卜素的紙層析結(jié)果示意圖，下列屬于標準樣品的層析點的是()A．①② B．③④C．⑤⑥ D．③④⑤⑥解析：在基線上A、B、C、D四點中B、C屬于提取樣品的樣點，A、D屬于標準樣品的樣點，由于標準樣品中的色素種類單一，在濾紙上擴散的速度相同，所以屬于標準樣品的層析點的是③和④。答案：B二、非選擇題13．請根據(jù)所學(xué)知識，回答下列問題：(1)以下為提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素，A過程叫__________，B過程叫__________。(2)某同學(xué)在鑒定提取的胡蘿卜素時，所做的紙層析實驗如圖所示，請指出其中的錯誤：①__________；②__________；③__________。(3)上述層析的目的是________________________________________，而“綠葉中色素的提取和分離”實驗中層析的目的是________________________________________。解析：本題主要考查胡蘿卜素提取和鑒定的相關(guān)知識。用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素時，因為層析液容易揮發(fā)，則在色譜容器上方應(yīng)該用玻璃蓋蓋嚴；如果層析液超過濾紙基線，則點樣處有機成分會溶解在層析液中；如果濾紙的兩邊相互接觸，會因為毛細管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動加快，造成溶劑前沿不齊。答案：(1)萃取濃縮(2)①色譜容器未加蓋密封②層析液沒過了基線③濾紙兩邊接觸(3)鑒定提取的胡蘿卜素是否含有雜質(zhì)分離葉綠體中的色素14．天然胡蘿卜素是國際癌癥協(xié)會研究中心、美國癌學(xué)會推崇的防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏癥等疾病?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飲料添加劑。請根據(jù)上述材料及所學(xué)知識，回答下列問題：(1)新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對新鮮的胡蘿卜進行__________，但要注意控制__________和時間，這是因為________________________________________________________________________________。(2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為________________________________________________________________________________。(3)如圖為提取胡蘿卜素的實驗裝置，請據(jù)圖完成以下實驗流程。解析：由于新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，所以在提取胡蘿卜素時要先進行干燥，但干燥時間太長和溫度過高會導(dǎo)致胡蘿卜素分解。天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因為胡蘿卜素可被氧化為維生素A。提取胡蘿卜素的原料是干燥、粉碎的胡蘿卜，萃取劑選用沸點較高，能夠充分溶解胡蘿卜素，且與水不混溶的石油醚，為防止有機溶劑揮發(fā)，圓底燒瓶上部安裝冷凝回流裝置，由于有機溶劑加熱時易燃、易爆，故采用水浴加熱，為了除去萃取液中的不溶物，應(yīng)首先進行過濾，獲得萃取液，之后直接使用蒸餾裝置揮發(fā)萃取劑，得到濃縮的胡蘿卜素。答案：(1)干燥溫度溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致胡蘿卜素分解(2)胡蘿卜素可分解為維生素A(3)粉碎、干燥的胡蘿卜石油醚⑤冷凝管③水浴過濾蒸餾15．根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關(guān)知識及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題：(1)胡蘿卜素是__________色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用__________作為溶劑，原因是__________________________________________________________。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的是__________法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是粉碎、干燥、__________、__________、__________。(3)提取的胡蘿卜素可通過__________法進行鑒定，在鑒定過程中需要用__________對照。(4)一般情況下，提取胡蘿卜素時，提取效率與原料顆粒的含水量成__________比。解析：本題綜合考查了有關(guān)胡蘿卜素的特點、提取方法及注意事項。(1)胡蘿卜素是橘黃色的結(jié)晶，屬于脂溶性物質(zhì)，其化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。(2)提取胡蘿卜素最常用的方法是萃取法，也就是讓胡蘿卜素溶解在有機溶劑中，蒸發(fā)溶劑后，獲得胡蘿卜素。操