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精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品生鮮電商精品研報(bào)·專題定制·產(chǎn)研服務(wù)智研咨詢出品生鮮電商智研產(chǎn)業(yè)百科·產(chǎn)業(yè)研究第一站/生鮮電商/實(shí)用的產(chǎn)研百科工具生鮮電商TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類 1二、商業(yè)模式 21、O2O平臺(tái)模式 22、前置倉模式 23、店倉一體化模式 24、社區(qū)團(tuán)購模式 2三、行業(yè)政策 31、主管部門和監(jiān)管體制 32、行業(yè)相關(guān)政策 3四、行業(yè)壁壘 51、品牌壁壘 52、資金壁壘 53、綜合服務(wù)能力壁壘 5五、發(fā)展歷程 6六、產(chǎn)業(yè)鏈 71、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析 72、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析 8（1）永輝超市股份有限公司 8（2）上海壹佰米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（叮咚買菜） 9七、行業(yè)現(xiàn)狀 10八、發(fā)展因素 111、有利因素 11（1）市場需求不斷擴(kuò)大 11（2）冷鏈物流發(fā)展迅速 11（3）原材料供應(yīng)充足 112、不利因素 11（1）市場競爭激烈 11（2）食品質(zhì)量不過關(guān) 12（3）冷鏈物流運(yùn)輸成本高 12九、競爭格局 13十、發(fā)展趨勢 14一、定義及分類生鮮電商是以蔬菜、水果、肉禽蛋類等生鮮品作為核心商品，利用互聯(lián)網(wǎng)將生鮮品通過電商倉庫等傳統(tǒng)快遞方式配送，或是通過到店、到家、社區(qū)團(tuán)購、周期購等模式到達(dá)消費(fèi)者手中。生鮮電商是電商這一大賽道下的分支，隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對生鮮食品的需求越來越高，生鮮電商得到了迅猛發(fā)展，在電商中占有重要地位。二、商業(yè)模式1、O2O平臺(tái)模式O2O平臺(tái)模式是指通過與線下門店、零售店和便利店等進(jìn)行合作，為消費(fèi)者提供到家服務(wù)。該模式廣泛分布在一二三線城市，配送覆蓋范圍在1-3公里之內(nèi)，配送時(shí)長在1-2小時(shí)。通過O2O平臺(tái)模式能夠滿足消費(fèi)者對于購物的時(shí)效性和便利性的需求，并為線上平臺(tái)和線下實(shí)體店鋪帶來互利共贏的機(jī)會(huì)，為生鮮電商行業(yè)帶來更大的發(fā)展空間。2、前置倉模式前置倉模式是指在離用戶最近的地方建設(shè)集倉儲(chǔ)、分揀、配送于一體的倉儲(chǔ)點(diǎn)，具有用戶覆蓋密度高，配送速度快等優(yōu)點(diǎn)。該模式主要布局在一二線城市，配送范圍在1-3公里之內(nèi)，配送時(shí)長在30分鐘-1小時(shí)左右。通過前置倉模式，能夠在配送環(huán)節(jié)保證生鮮產(chǎn)品新鮮度的情況下極大的提升時(shí)效性，極大地滿足消費(fèi)者的市場需求。3、店倉一體化模式店倉一體化模式是指整合到店消費(fèi)+電商購物+即時(shí)配送。該模式有兩個(gè)流量入口(到店+線上)、資源可復(fù)用，但是覆蓋區(qū)域有限，這種模式主要布局在一二線城市，配送范圍在1-3公里之內(nèi)，配送時(shí)長在30分鐘-1小時(shí)左右。通過該模式，平臺(tái)可以提高銷售額，優(yōu)化庫存管理，提高物流配送效率、提升用戶體驗(yàn)等，對于生鮮電商的發(fā)展具有重要意義。4、社區(qū)團(tuán)購模式社區(qū)團(tuán)購模式是指平臺(tái)提供產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流及售后支持，團(tuán)長負(fù)責(zé)社群運(yùn)營，用戶在社區(qū)自提商品。該模式具有價(jià)格低的優(yōu)點(diǎn)，主要布局在二線到五線城市，配送范圍在500米-1公里之內(nèi)，配送市場主要是1-2天。通過社區(qū)團(tuán)購模式，可以更加精準(zhǔn)地針對特定的消費(fèi)群體進(jìn)行銷售，并通過各種優(yōu)惠活動(dòng)提高客戶粘性，穩(wěn)定銷售收入。三、行業(yè)政策1、主管部門和監(jiān)管體制生鮮電商作為一種新興的商業(yè)模式，其發(fā)展和管理涉及到多個(gè)政府部門的職責(zé)。根據(jù)我國政府機(jī)構(gòu)設(shè)施，生鮮電商的主管部門是商務(wù)部，其主要負(fù)責(zé)制定和實(shí)施生鮮電商相關(guān)政策、標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施。生鮮電商的發(fā)展也受到國家工業(yè)和信息化部的管理和制指導(dǎo)。工信部是主管我國工業(yè)和信息化領(lǐng)域的政府部門，負(fù)責(zé)制定和實(shí)施相關(guān)的產(chǎn)業(yè)政策、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，促進(jìn)生鮮電商產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。工信部還負(fù)責(zé)監(jiān)管生鮮電商行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)信息安全，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也涉及到生鮮電商行業(yè)的管理和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全等方面的監(jiān)管工作，保障生鮮電商上游食品的安全，以推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。2、行業(yè)相關(guān)政策隨著網(wǎng)絡(luò)購物用戶群體的不斷壯大，使得我國線上零售市場的規(guī)模逐漸擴(kuò)大，生鮮食品作為消費(fèi)者日常生活中的剛需產(chǎn)品，其線上零售市場規(guī)模也快速擴(kuò)大，推動(dòng)生鮮電商進(jìn)一步發(fā)展。為保障生鮮電商持續(xù)發(fā)展，國家發(fā)布一系列政策和措施，推動(dòng)冷鏈物流建設(shè)、防止過度包裝等。2023年8月，商務(wù)部等9部門發(fā)布《縣域商業(yè)三年行動(dòng)計(jì)劃（2023-2025年）》，其中提出加強(qiáng)跨區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、干支線冷鏈物流、農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)保鮮設(shè)施和產(chǎn)地冷鏈集配中心建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通效率，進(jìn)一步降低流通損耗?？梢?，我國將不斷推動(dòng)生鮮食品冷鏈物流建設(shè)，生鮮電商行業(yè)發(fā)展速度將進(jìn)一步提高。四、行業(yè)壁壘1、品牌壁壘品牌壁壘是進(jìn)入生鮮電商行業(yè)的壁壘之一。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對生鮮食品的質(zhì)量要求不斷提高。由于生鮮食品本身的特性，用戶對產(chǎn)品品牌的認(rèn)可和信賴程度會(huì)在很大程度上影響其消費(fèi)選擇。行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)先企業(yè)經(jīng)過長時(shí)間的運(yùn)營，已經(jīng)具備了為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)的能力，能夠獲得消費(fèi)者的信賴，這對新進(jìn)入生鮮電商的企業(yè)構(gòu)成了一定的品牌壁壘。2、資金壁壘在生鮮電商服務(wù)商從品牌商采購商品并對外銷售的業(yè)務(wù)模式下，通常需要承擔(dān)在商品采購、店鋪運(yùn)營、營銷推廣和人力成本等環(huán)節(jié)的資金成本，對服務(wù)商的資金實(shí)力提出了較高的要求。新進(jìn)入該行業(yè)的企業(yè)難以在初創(chuàng)期具備足夠的資金實(shí)力開展業(yè)務(wù)，無法保證線上店鋪的持久運(yùn)營或?qū)Ψ咒N客戶的貨物供應(yīng)。3、綜合服務(wù)能力壁壘由于生鮮電商直接面向終端消費(fèi)者，其綜合服務(wù)中的店鋪運(yùn)營對整合營銷、客戶服務(wù)的要求較高，銷售渠道是否成熟穩(wěn)定、營銷方案是否新穎創(chuàng)新、市場響應(yīng)是否及時(shí)有效，都是品牌商選擇生鮮電商的重要標(biāo)準(zhǔn)。擁有豐富的營銷經(jīng)驗(yàn)和渠道營銷資源的企業(yè)，能夠獲取競爭優(yōu)勢。而新進(jìn)入企業(yè)難以在短時(shí)間內(nèi)積累經(jīng)驗(yàn)和彌補(bǔ)差距，將面臨綜合服務(wù)能力壁壘。五、發(fā)展歷程我國生鮮電商行業(yè)經(jīng)歷了多年的高速發(fā)展，至今已進(jìn)入發(fā)展平穩(wěn)期。截至目前，生鮮電商發(fā)展歷程可分為五個(gè)階段，分別是探索期、市場啟動(dòng)期、發(fā)展黃金期、退潮期、調(diào)整期。早在2005年，我國第一家生鮮電商易果網(wǎng)于上海成立后，就標(biāo)志著我國生鮮電商起步。隨后，2008年生鮮電商樂康和沱沱工社相繼成立。2012年，本來生活憑借“褚橙進(jìn)京”的事件一炮而紅，生鮮電商再度引起人們熱議。2013年起，生鮮電商市場受到資本方的高度關(guān)注，大量資金注入市場，生鮮電商進(jìn)入發(fā)展黃金時(shí)期。隨后2016年，生鮮電商行業(yè)裁員、倒閉、資金鏈斷裂，行業(yè)進(jìn)入退潮期。但2020年受疫情影響，生鮮電商迎來大量訂單量，進(jìn)一步刺激生鮮電商的發(fā)展，居民消費(fèi)習(xí)慣逐步養(yǎng)成。六、產(chǎn)業(yè)鏈1、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析經(jīng)過多年的發(fā)展，我國生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈已基本完善。主要包括上游供應(yīng)商、中游生鮮電商平臺(tái)、下游消費(fèi)者。其中，上游供應(yīng)商主要包括水產(chǎn)品、乳制品、肉制品等產(chǎn)品的供應(yīng)商，其發(fā)展將為生鮮電商提供源源不斷的動(dòng)力，進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展。生鮮電商行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：中游是指生鮮電商平臺(tái)，其作為生鮮食品供應(yīng)商和消費(fèi)者之間的紐帶，打通了兩者之間閉塞的信息通道，使商品能夠快速、高效地到達(dá)消費(fèi)者手中。對上游來說，生鮮電商平臺(tái)能夠擴(kuò)大銷售渠道，幫助供應(yīng)商提高銷售收入，同時(shí)也能減少中間環(huán)節(jié)，降低中間成本，提高盈利能力。下游是指消費(fèi)者，但得注意的是，生鮮食品到達(dá)消費(fèi)者手中還需要經(jīng)過物流運(yùn)輸。通常生鮮食品的保質(zhì)期較短，尤其部分海產(chǎn)品還需要冷藏或者冷凍運(yùn)輸，這就導(dǎo)致冷鏈運(yùn)輸在生鮮電商產(chǎn)業(yè)鏈中發(fā)揮著重要作用。2、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)分析（1）永輝超市股份有限公司永輝超市是一家全國性的生鮮龍頭超市，是中國大陸首批將生鮮農(nóng)產(chǎn)品引進(jìn)現(xiàn)代超市的流通企業(yè)之一。一直以來，公司持續(xù)聚焦主業(yè)，不斷推動(dòng)生鮮業(yè)務(wù)發(fā)展，并積極進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。在線上平臺(tái)的構(gòu)建中，永輝超市選擇了兩種銷售渠道，分別包括自營電商和第三方電商。在自營電商方面，公司于2015年正式上線永輝生活A(yù)PP，為消費(fèi)者提供安全健康高性價(jià)比的新鮮食材、品質(zhì)商品和貼心的消費(fèi)服務(wù)體驗(yàn)。在第三方電商方面，公司開展與京東官方旗艦店的合作，搭配京東成熟的平臺(tái)和物流服務(wù)，以其強(qiáng)大的線上流量為線下引流，為公司供應(yīng)鏈建設(shè)作出重要貢獻(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，公司2023年前三季度營業(yè)收入與2022年同期相比下降12.44%，達(dá)620.88億元；歸母凈利潤同比呈現(xiàn)上升走勢，成功改變了近兩年來虧損的局面，實(shí)現(xiàn)盈利0.52億元。（2）上海壹佰米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（叮咚買菜）叮咚買菜是一家生鮮新零售公司，其經(jīng)營的產(chǎn)品主要包括蔬菜、水果、鮮肉、水產(chǎn)海鮮等。公司以“新鮮、快速、便捷“為核心理念，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)商品采購、存儲(chǔ)、配送等環(huán)節(jié)的一體化管理，為用戶提供更加高效、優(yōu)質(zhì)的購物體驗(yàn)。公司主要通過線上線下相結(jié)合的方式進(jìn)行。線上方面，公司利用社交媒體、廣告投放、優(yōu)惠券發(fā)放等手段吸引潛在用戶；線下方面，公司與超市、社區(qū)便利店等進(jìn)行合作，通過商品入駐、推廣等方式擴(kuò)大市場份額。受經(jīng)濟(jì)活動(dòng)逐步回歸常態(tài)化的影響下，2023年上半年公司業(yè)績不斷下滑，一季度營業(yè)收入同比下降8.21%至49.97億元，歸母凈利潤虧損0.54億元；二季度同比下降8.21%至49.97億元，歸母凈利潤虧損0.39億元。七、行業(yè)現(xiàn)狀近年來，生鮮電商發(fā)展迅猛，已逐步成為消費(fèi)者獲取新鮮食品的重要渠道。近幾年我國生鮮電商交易規(guī)模呈現(xiàn)逐年攀升的趨勢，2022年行業(yè)交易規(guī)模增長至5601.4億元，增長速度雖較上年有所下降，但仍保持20%以上的增速，行業(yè)仍保持較快發(fā)展趨勢。生鮮電商之所以增長，是因?yàn)閾碛谐笠?guī)模的潛在消費(fèi)群體，同時(shí)生鮮食品及日用雜貨消費(fèi)量巨大，生鮮電商行業(yè)的“底盤”穩(wěn)固。國內(nèi)生鮮消費(fèi)仍以線下渠道為主，預(yù)計(jì)未來隨著線上滲透率不斷上升，2023年生鮮電商行業(yè)交易規(guī)?；蜻_(dá)到6427.6億元左右，增長速度達(dá)到14.74%左右。八、發(fā)展因素1、有利因素（1）市場需求不斷擴(kuò)大隨著人們生活水平的提高，對生鮮食品的需求也在增加。生鮮電商提供了高質(zhì)量的生鮮食品，滿足了消費(fèi)者的市場需求。同時(shí)，與傳統(tǒng)的生鮮購買方式相比，生鮮電商具有更多優(yōu)勢，如可以提供24小時(shí)的服務(wù)，消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地下單購買等，給消費(fèi)者帶來極大地便利。預(yù)計(jì)未來隨著線上購物的普及，生鮮電商作為線上購物的一種形式，也將得到越來越多消費(fèi)者的認(rèn)可。（2）冷鏈物流發(fā)展迅速在生鮮電商消費(fèi)中，冷鏈物流貫穿全過程，發(fā)揮著十分重要的作用。國家政府積極出臺(tái)相關(guān)措施，推動(dòng)冷鏈物流發(fā)展。如2023年3月發(fā)布的《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化高質(zhì)量發(fā)展的意見》中，明確支出要加強(qiáng)生鮮乳預(yù)冷、冷藏成套裝備與冷鏈運(yùn)輸設(shè)備推廣應(yīng)用。該政策的發(fā)布將推動(dòng)冷鏈運(yùn)輸快速發(fā)展，進(jìn)而保障生鮮食品的質(zhì)量安全。（3）原材料供應(yīng)充足我國世界上農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)大國，消費(fèi)者所需的面、米、肉、蛋、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品均可由國內(nèi)提供，不僅儲(chǔ)備豐富，且質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。這意味著生鮮電商可以獲得充足、多樣化的貨源，保證了產(chǎn)品的供應(yīng)穩(wěn)定。此外，我國生鮮電商在采購過程中有更多的選擇空間，能夠以較低的成本獲取高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，不僅降低生鮮電商的采購成本，還使得他們能夠?yàn)橄M(fèi)者提供更具競爭力的價(jià)格。2、不利因素（1）市場競爭激烈隨著人們網(wǎng)上生鮮購物習(xí)慣的養(yǎng)成，行業(yè)滲透率不斷提高，生鮮電商市場空間不斷擴(kuò)大，吸引了眾多企業(yè)進(jìn)入。隨著消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品的需求不斷增加，市場競爭也日趨激烈。在此情況下，價(jià)格戰(zhàn)等惡性競爭的方式逐漸顯現(xiàn)，不僅不能提高整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)新能力，而且還損害了整個(gè)行業(yè)和上下游產(chǎn)業(yè)的相關(guān)利益，不利于我國生鮮電商行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。（2）食品質(zhì)量不過關(guān)生鮮食品是直接供消費(fèi)者食用的，因此食品安全至關(guān)重要。近年來，隨著生鮮電商的發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量問題也逐漸顯現(xiàn)，如生鮮食品腐爛、變味、破損等情況屢見不鮮，不利于生鮮電商行業(yè)發(fā)展。若食品質(zhì)量問題未能得到解決，將會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對生鮮電商的信任度降低，影響消費(fèi)者對生鮮電商的購買意愿和忠誠度，從而給企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失和聲譽(yù)損失。（3）冷鏈物流運(yùn)輸成本高由于冷鏈物流是保證生鮮食品新鮮、安全的重要手段，生鮮電商企業(yè)將不斷加強(qiáng)投入，導(dǎo)致冷鏈物流成本較高，在一定程度上擠壓了企業(yè)的盈利空間。如在設(shè)施方面，為保持冷鏈物流的穩(wěn)定和可靠，需要使用專門的冷庫、冷藏車和溫控設(shè)備等設(shè)施，但這些設(shè)施的投資和維護(hù)成本都相對較高。此外，冷鏈物流運(yùn)營也需要大量的能源消耗，這也增加了企業(yè)成本。九、競爭格局近年來，生鮮電商市場經(jīng)歷了迅猛的發(fā)展，成為零售業(yè)中的新寵。生活方式和消費(fèi)習(xí)慣的改變，以及科技的不斷進(jìn)步，推動(dòng)了生鮮電商市場的興起。在這個(gè)市場中，各大企業(yè)展開了激烈的競爭，爭奪消費(fèi)者的青睞。就目前而言，生鮮電