學(xué)校食堂經(jīng)營策劃書集合4篇

學(xué)校食堂經(jīng)營策劃書集合4篇

策劃書即對某個將來的活動或者大事進(jìn)行策劃，并呈現(xiàn)給讀者的文本;策劃書是目標(biāo)規(guī)劃的文字書，是實現(xiàn)目標(biāo)的指路燈。撰寫策劃書就是用現(xiàn)有的學(xué)問開發(fā)想象力，在可以得到的資源的現(xiàn)實中最可能最快的達(dá)到目標(biāo)。以下是我整理的學(xué)校食堂經(jīng)營策劃書集合4篇，歡迎閱讀與保藏。

學(xué)校食堂經(jīng)營策劃書1

一、活動背景

為了提高XX工程高校機(jī)電學(xué)院食堂養(yǎng)分配餐，科學(xué)飲食，飯菜可口，而且不耽擱大家等待就餐?，F(xiàn)與食堂聯(lián)手，力求達(dá)到雙贏效果，增加三樓食堂收入，現(xiàn)由XX工程高校機(jī)電學(xué)院《高校生設(shè)計協(xié)會》為食堂策劃本活動的宣揚。

食堂是在校高校生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所。XX工程高校機(jī)電學(xué)院內(nèi)食堂有一樓、二樓以及三樓等，各個食堂之間也存在很大的競爭，而且校外有小吃一條街和很多小型餐館，總是人滿為患，出去就餐耽擱大量的時間。大家都只知道一樓、二樓可以就餐，卻總認(rèn)為三樓是老師、領(lǐng)導(dǎo)就餐之地，在這里告知大家，三樓不僅可以就餐，還可以送外賣到宿舍。

二、活動名稱

“無塵食堂，科學(xué)膳食，打造理工品質(zhì)”

三、活動主題

飲食新時尚，科學(xué)價更優(yōu)

四、活動目的

1.使目標(biāo)受眾中99%的人都知道；通過在校內(nèi)內(nèi)貼海報、拉橫幅等方式反復(fù)宣揚一些簡潔明白的信息。

2.使目標(biāo)受眾中70%的人感愛好；在宣揚過程中，要讓受眾了解各食堂擁有的與其不同的特點，口味也結(jié)獨到但合了同學(xué)的大眾口味，并且食堂內(nèi)的每個服務(wù)員態(tài)度都特殊好，也很熱忱急躁。

3.使40%的目標(biāo)受眾喜愛，25%的受眾較偏愛該食堂，通過促銷活動等方式使受眾進(jìn)一步了解并且產(chǎn)生認(rèn)同感。

4.對到食堂就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿足，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。

五、活動內(nèi)容

由《高校生設(shè)計協(xié)會》為三樓食堂做宣揚活動。主要內(nèi)容包括為食堂制作宣揚海報，在活動條幅下方打出食堂為贊助單位，關(guān)心食堂宣揚，每年都向新生介紹該食堂，節(jié)日時在食堂進(jìn)行活動借此宣揚食堂。

六、活動時間

20XX年10月19日---20XX年10月20日

七、活動對象

全體師生和教職工

八、

活動方法

做廣告

1.制作海報及宣揚單，發(fā)放到校內(nèi)人口聚集處，由于可以宣揚本食堂特色、各菜單價格和外送號碼等；

2.大力宣揚食堂的口號：清凈無染、真誠待人，以及它的精神品質(zhì)；

3.在協(xié)會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位；

九、活動流程

（一）由協(xié)會宣揚部為食堂制作海報，表明食堂地點，排列食堂特色食物，并注明其養(yǎng)分搭配的科學(xué)道理。張貼在學(xué)校主要地方。也可由食堂印刷宣揚單，我們?yōu)槠浒l(fā)送。

（二）在協(xié)會對外活動的主條幅上打出食堂為贊助單位，提高食堂知名度，提高食堂人氣。提倡健康、平安、科學(xué)的餐飲理念。

（三）在每年的新生軍訓(xùn)期間，為食堂宣揚，使新生最先了解食堂飲食，為食堂制造新客源從而在競爭中處于不敗之地。

（四）假如可以的話，有食堂和學(xué)院聯(lián)合，由我們《高校生設(shè)計協(xié)會》負(fù)責(zé)全院烹飪大賽，以提高食堂的知名度，同時可以豐富高校生的業(yè)余生活。

十、資金預(yù)算

1、設(shè)計海報A4雙面彩色宣揚單（850元包送）

設(shè)計費：150元

發(fā)放費：200元

宣揚費：200元

2、易拉寶：2個設(shè)計+成品（200元）

3、合計：1600元

學(xué)校食堂經(jīng)營策劃書2

一、食堂運營模式

1、學(xué)校食堂實行在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2、老師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校依據(jù)食堂盈余狀況討論打算。

3、同學(xué)伙食按現(xiàn)行價格，必需保證每天一葷兩素一湯。

二、食堂人員管理職責(zé)

1、學(xué)校食堂設(shè)選購人員2名（其中1人選購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參加監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的`支配和管理。詳細(xì)分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校討論后公布。

2、選購人員嚴(yán)格根據(jù)衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點選購，記帳人員必需將選購地點、選購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量平安。選購人員應(yīng)準(zhǔn)時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。

3、核算報帳員每天開飯前準(zhǔn)時公布今日菜價，并準(zhǔn)時做好帳目、報表，上報學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會。

4、食堂工作人員集體管理，必需保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪張鋪張，樂觀提高服務(wù)水平。

5、學(xué)校將依據(jù)食堂盈余狀況按肯定比例賜予食堂工作人員集體嘉獎。

三、管理監(jiān)控措施

1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會（以下簡稱伙委會）負(fù)責(zé)實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，一般教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)老師會議推舉后將予以公示。

2、學(xué)?；镂瘯繉W(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎懲方法。

3、學(xué)?；镂瘯匦瓒ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，準(zhǔn)時在老師會議上進(jìn)行公布。

4、學(xué)校伙委會成員要平常留意收集同學(xué)、老師合理化的看法和建議，準(zhǔn)時反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。

5、學(xué)?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜酄顩r和相關(guān)帳目。

6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。

7、食堂凈盈余額用于嘉獎同學(xué)就餐狀況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高老師福利待遇等。

8、對學(xué)校日?？畲蜁唾M用，食堂依據(jù)學(xué)校供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)按實與學(xué)校結(jié)算。

四、執(zhí)行方法

1、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施。

2、本方案解釋權(quán)在校長室。

學(xué)校食堂經(jīng)營策劃書3

近年來，由于XXXXX的不斷進(jìn)展，東校區(qū)的同學(xué)數(shù)量一年比一年增多，這也使得學(xué)校的食堂擁有了大量的同學(xué)市場資源，但同時也布滿了競爭。

2、市場定位

在市場定位這一方面。學(xué)校食堂需要迎合大多數(shù)人的口味。但是也要顧及一小部分人的感受。東校區(qū)的大部分都為北方人。南方人偏少。因此做飯的口味就要以北方人為主。南方人為輔。所以要進(jìn)行差異化營銷策略。依據(jù)上述分析，餐廳的目標(biāo)市場主要是：同學(xué)個人、情侶、同學(xué)團(tuán)體、校內(nèi)協(xié)會、教職工等。

二、消費者行為分析

1、文化因素：每個人都盼望能夠被敬重，假如服務(wù)態(tài)度不好，就會很影響銷售的業(yè)績。作為高校生來講，我們也盼望身邊的人能夠都是有肯定的文化素養(yǎng)的，這樣在就餐時能夠留下一個很開心的心情，從而享受就餐的樂趣，并且加深了對賣方的好印象。

2、社會因素：作為同學(xué)來講，他們關(guān)注的不光是“物美”，更重要的是“價廉”。作為學(xué)校食堂除了讓飯菜符合同學(xué)口味，更要留意它的價錢是否合適。因

此它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價的波動。菜價波動小無妨，假如菜價波動大，食堂的飯價一會相應(yīng)的漲，那么這勢必對食堂的聲譽(yù)會有或多或少的影響。

3、個人因素：個人的因素就有許多了，但主要是個人飯菜口味的喜好和食堂的距離。食堂的距離是一個客觀因素，我們轉(zhuǎn)變不了。但在飯菜的口味上還是可以提高的。

4、心理因素：影響心理的因素包括該食堂的衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進(jìn)，不斷地完善自己，才能更好的抓住顧客的心理。

三、競爭對手分析

1、快餐店：

優(yōu)勢：學(xué)校周邊有不少的快餐店，而且口味眾多、重量充分、服務(wù)周到、價格適中。在學(xué)校的就餐上占據(jù)了肯定的市場份額。深受廣闊同學(xué)的寵愛。并且營銷方法適中。會適時推出一些特價餐點。提升營銷競爭力。

劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環(huán)境比較差。另外同學(xué)吃完飯后不整理餐具，使得那里的衛(wèi)生較差。

學(xué)校食堂經(jīng)營策劃書4

一、大廳

1、出入口的亮化。

2、區(qū)域各部修理。

3、墻面刷新。

4、空調(diào)安裝。

5、線路檢修改造。

6、企業(yè)文化。

二、后場

1、廚具修理、添置。

2、線路檢修改造。

3、部件更新。

三、設(shè)備

1、餐具更換：（1）餐盤（2）筷子（3）勺子

食堂的原餐具使用年限過長，更換一批具有特色的消毒餐具，使同學(xué)舒心用餐。

2、餐桌檢修。

四、餐廳模式

1、依據(jù)同學(xué)需求，公司規(guī)劃將學(xué)院一層餐廳打造成以中式快餐為主，風(fēng)味小吃為輔的美食城。

2、將二層餐廳打造成集各種豐富的小炒、特色鮮亮風(fēng)味小吃、時尚休閑的美食廣場。

五、菜品方面

1、迎合同學(xué)心理，菜品比例上我方方案多做抵抗菜（菜品最低5角，最好3元，每餐中低檔菜供應(yīng)50個以上，葉類菜5個1元及1元以下的菜10個）

大幅增加菜品的花色品種，提高菜品質(zhì)量，堅持我方多年積累的閱歷“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，確保同學(xué)能吃到可口、美觀、養(yǎng)分的熱飯、熱菜。

平安第一，效益其次

“民以食為天，食以安為先”。飲食平安關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到學(xué)校的信譽(yù)，關(guān)系到公司的進(jìn)退存亡，關(guān)系到社會的穩(wěn)定祥和；沒有飲食平安，企業(yè)效益必將是句空話。飲食平安是XX公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細(xì)節(jié)，無一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行“平安第一，效益其次”的經(jīng)營理念，時刻牢記著“餐飲平安，責(zé)任重于泰山”。

熱飯、熱菜、熱心腸

中式快餐一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們始終堅持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，以確保同學(xué)能吃到可口、美觀、養(yǎng)分、經(jīng)濟(jì)的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時，我們供應(yīng)“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務(wù)，以誠待人、以情感人，讓同學(xué)在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨。

星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)

1、我們深知：細(xì)節(jié)打算企業(yè)經(jīng)營的成敗。我們以項目管理的模式對食堂進(jìn)行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到食堂作業(yè)流程中的每個細(xì)節(jié)里，從而實現(xiàn)“三方滿足”的經(jīng)營目標(biāo)，達(dá)成多方共贏的和諧局面。

2、企業(yè)優(yōu)勢

3、我們秉承“天道酬勤、厚德載業(yè)”的企業(yè)精神，提倡樂觀、健康的企業(yè)文化氛圍，全心全力做“良心食堂”，以劇烈的企業(yè)責(zé)任感博取客戶和社會的認(rèn)同。

4、我們公司特地與保險公司開發(fā)了適合我們公司的餐飲場所第三責(zé)任險，任何在食堂發(fā)生的意外大事，最高限額達(dá)200萬元，為學(xué)校減去了后顧之憂。

5、選購環(huán)節(jié)的成本掌握。公司實行集中選購、統(tǒng)一配送，在選購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標(biāo)等掌握標(biāo)準(zhǔn)。同時，標(biāo)準(zhǔn)的選購方案，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的鋪張。

6、十余年的專業(yè)進(jìn)展歷程，200余間食堂的經(jīng)營規(guī)模，我們的專注得到了社會的認(rèn)可。通過借鑒、汲取別人的優(yōu)秀之處和自身不斷的提煉、總結(jié)，我們積累了豐富的食堂經(jīng)營閱歷，建立了一套行之有效的管理制度。

7、“品德好、能吃苦、求上進(jìn)”是公司的用人理念。公司擁有一大批閱歷豐富的管理人才，數(shù)千余名訓(xùn)練有素的員工，有力保證了各項制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

8、好的制度通過樂觀的人和有效執(zhí)行，我們食堂奉獻(xiàn)給顧客的，是一流質(zhì)量的產(chǎn)品，能充分滿意同學(xué)多樣化的飲食需求。；

9、公司全體員工始終牢記：“餐飲平安，責(zé)任重于泰山?！惫緡?yán)格的平安衛(wèi)生管理掌握體系，把企業(yè)食堂的平安降至了最低，有力保障了同學(xué)、家人和學(xué)校最切身的利益。

10、我們運用各種有效的方式與廣闊同學(xué)這種特別的就餐群體保持良好的溝通和溝通，以把握他們的飲食需求和思想動態(tài)，從而打消隔膜，促進(jìn)了食堂與就餐者之間的和諧互動。

11、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了食堂的滿足度和就餐率，貢獻(xiàn)了食堂“三方滿足”等社會效益，實現(xiàn)了食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績效，為學(xué)校的和諧與進(jìn)展供應(yīng)有力的后勤支持。

市場經(jīng)濟(jì)時代，行業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)之誠信合作，促進(jìn)了合作雙方的共同進(jìn)展和互利雙贏，推動學(xué)校下屬各食堂間良性競爭，促進(jìn)了學(xué)校食堂整體管理水平的提升。

經(jīng)營定位

把食堂打造成一個以中式快餐、風(fēng)味小吃為主，集時尚休閑為一體的美食城。

A、檔次：高檔“酒店式”食堂

高效的管理+平安的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化

★高標(biāo)準(zhǔn)食堂是學(xué)校文明建設(shè)與后勤服務(wù)的窗口，食堂檔次的提升，適應(yīng)了社會經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展，滿意了同學(xué)不斷提高的飲食需求，有利于學(xué)校餐飲服務(wù)的滿足率，促進(jìn)學(xué)校的進(jìn)展與穩(wěn)定。

B、★學(xué)校作為福建學(xué)校的代表，其經(jīng)營及管理實力自不待言，是故其食堂管理也必需達(dá)到與之相同的高度。食堂要有“市場意識”、“服務(wù)意識”、“品牌意識”，方能領(lǐng)先國內(nèi)學(xué)校進(jìn)展的潮流。

C、功能：全面豐富

價格分檔、回味兼顧；品種豐富，養(yǎng)分均衡；科學(xué)飲食，文化育人

★同學(xué)來自不同地域、不同文化背景和經(jīng)濟(jì)水平的家庭，飲食需求差別較大，全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)時學(xué)校開展教育、工作的有力保障。

★學(xué)校食堂不僅是同學(xué)就餐場所，更是育人之地，是同學(xué)社會化過程中極關(guān)鍵的接觸點。融洽的就餐環(huán)境，實現(xiàn)了食堂與就餐者之間的和諧互動；良好的食堂文化，能起到潛移默化的教化作用，有利于提高同學(xué)的綜合素養(yǎng)。

經(jīng)營措施略述

品質(zhì)與價格

1、區(qū)分檔次，明碼標(biāo)價，質(zhì)價相符。菜品最低6角，最好3元,每餐中低檔菜供應(yīng)40個以上，葉類菜5個，1元及1元以下的菜10個。

2、確保菜肴的“色、香、味、營”，讓顧客吃到“熱飯、熱菜”。

3、早餐供應(yīng)15個以上、午晚餐供應(yīng)60以上菜肴品種；依據(jù)不同季節(jié)支配時令品種；每半個月推出一例創(chuàng)新菜，不斷豐富菜肴品種。

4、店長每天抽檢菜品質(zhì)量，以確保菜肴制作符合我公司的出品標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生與平安

1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。

2、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生平安五·四制》，把好食品原材料選購關(guān)，杜絕“三無”產(chǎn)品入庫。

3、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度和標(biāo)準(zhǔn)，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小時留樣等工作；嚴(yán)格執(zhí)行外來人員出入登記制。

4、投保餐飲場所第三者公眾責(zé)任險；搞好食堂“四防”工程。

1、推行“5S”管理（整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)）改善環(huán)境、削減鋪張、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢查、每周評比。

2、員工著統(tǒng)一工作服上崗（沒人發(fā)放2套，支配專人洗滌，每天一換以保證服裝干凈度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在公平和互助敬重的基礎(chǔ)上準(zhǔn)時、妥當(dāng)處理員工的看法與投訴，做到以誠待人、以情感人。

3、每天宣貫企業(yè)經(jīng)營理念，每月進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不斷提高員工服