食品生產(chǎn)企業(yè)有害生物風(fēng)險(xiǎn)管理指南

1食品生產(chǎn)企業(yè)有害生物風(fēng)險(xiǎn)管理指南下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用GB/T27772病媒生物密度控制水平蠅類GB/T27776病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范食品生產(chǎn)加工企業(yè)GB/T27777殺鼠劑安全使用準(zhǔn)則抗凝血類GB/T31718病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范化學(xué)防治蠅類GB/T31719病媒生物綜合管理技術(shù)經(jīng)注冊(cè)并取得有關(guān)資質(zhì)、為食品生產(chǎn)企業(yè)提供有害生物防制服務(wù)的專業(yè)機(jī)構(gòu)，以下簡(jiǎn)稱“服務(wù)孳生在食品生產(chǎn)企業(yè)車間內(nèi)、外環(huán)境腐敗有機(jī)質(zhì)中的雙翅目昆蟲，如車間內(nèi)的蛾蠓、蚤蠅、果2危害存儲(chǔ)于倉(cāng)庫(kù)的各糧油原材料中的鞘翅目和鱗翅目昆蟲，如鞘翅目的米象、赤擬谷盜、鋸谷原本危害外部綠化或者孳生在土壤腐殖質(zhì)環(huán)境中的昆蟲，受內(nèi)部燈光、相較外部適宜的溫度或者食4有害生物防制原則與職責(zé)4.1有害生物防制原則4.2食品生產(chǎn)企業(yè)職責(zé)將有害生物防制與良好食品生產(chǎn)操作規(guī)范有機(jī)結(jié)合，落實(shí)各項(xiàng)4.3服務(wù)商職責(zé)4.3.2實(shí)施有害生物防制，降低有害生物密度，開展防制效果評(píng)價(jià)等服務(wù)。5有害生物風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別5.1有害生物風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別內(nèi)容食品生產(chǎn)企業(yè)開展有害生物的侵害或潛在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估時(shí)，宜結(jié)合食品生產(chǎn)企業(yè)清潔程度等級(jí)區(qū)域3食品加工生產(chǎn)的關(guān)鍵區(qū)域，包括與食品半成品、成品密切接觸的，且有良好衛(wèi)生環(huán)境要求的潔產(chǎn)環(huán)境的影響，采取有效干預(yù)措施，直到有害生物活動(dòng)得到抑5.2.2普通受控區(qū)有害生物密度超過(guò)控制閾值，應(yīng)當(dāng)采取合適的控制措施，降低有害生物密度。5.2.3周界布防區(qū)建筑外圍綠化帶和垃圾房、污水站等區(qū)域，非食品處理區(qū)域（包括動(dòng)力、配電、機(jī)修等用房和空調(diào)冷凍機(jī)房）及生活區(qū)，通過(guò)抑制有害生物的增殖條件和控制吸引源的方式，達(dá)到有害生物不在在廠房布局選址和建設(shè)的設(shè)計(jì)階段，以及建筑材料的選用階段，制定并執(zhí)行有害生物危害的預(yù)廠區(qū)綠化應(yīng)與生產(chǎn)車間保持適當(dāng)距離，高大灌木及發(fā)散。綠植品類宜選擇以不易吸引有害生物為前提，減少花果類綠植。綠化部門定期修整，及時(shí)清深和寬的溝，溝內(nèi)抹水泥，添以卵石，可以在其中設(shè)排6.1.2.5日常廢棄物及污染的地面應(yīng)及時(shí)清理，清除建筑物周圍雜草、瓦礫、廢棄容器等。4體接縫處密封，電纜、煤氣和空調(diào)，橋架、電纜溝及其內(nèi)部空隙，縫隙宜a)墻壁、隔斷和地面交界處應(yīng)結(jié)構(gòu)合理、易于清潔，能有效避免污垢積存；b)頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直滴下,防止有害生物及霉菌生長(zhǎng)；c)建筑與外部相通的部位，如排氣管，百葉窗，通風(fēng)管等，安裝防蟲網(wǎng)(排風(fēng)扇或通風(fēng)口有金b）潔凈生產(chǎn)區(qū)、一般生產(chǎn)區(qū)域、非食品處理區(qū)域之間的通道應(yīng)及時(shí)關(guān)閉；a)地面的結(jié)構(gòu)應(yīng)有利于排污和清洗，定期疏通溝渠、下水道、排水溝等積水；b)地面避免出現(xiàn)空心、板墻包裹的承重柱底部的裂縫等現(xiàn)象。水系統(tǒng)入口應(yīng)安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物、濁氣及有害a)廢棄物存放設(shè)施應(yīng)加蓋密閉、防止?jié)B漏及有害生5a)倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì)易于維護(hù)和清潔，防止有害生物藏匿，并有防止有害生物c)儲(chǔ)存谷物、調(diào)味料、奶粉等區(qū)域，可使用信息素監(jiān)控裝置幫助識(shí)別倉(cāng)儲(chǔ)昆蟲；a)生產(chǎn)設(shè)備表面光滑易清潔、減少或不選用凹槽、6.2.1.4外圍誘餌不適用時(shí)，監(jiān)控裝置可設(shè)置機(jī)械陷阱6.2.1.5外部監(jiān)控裝置應(yīng)至少每月檢查一次6.2.2.2內(nèi)部監(jiān)控裝置中不能使用有毒誘餌。6.2.2.4內(nèi)部監(jiān)控裝置包括不限于粘鼠板、機(jī)械式捕鼠器、鼠夾或其他智能設(shè)施等。66.3.4設(shè)備間以及辦公生活區(qū)域，可6.4.1廠區(qū)外環(huán)境遠(yuǎn)離倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域、生產(chǎn)外環(huán)境飛蟲密度較高時(shí)，在確保食品和人員安全的前提下，可按照GB/T31719要求實(shí)施化學(xué)防6.4.2生產(chǎn)車間的人流和物流通道內(nèi)以及與外界相通的門內(nèi)背光區(qū)域宜使用粘捕式滅蠅燈。6.4.5粘捕式滅蠅燈宜使用防碎燈管，或納入企業(yè)的6.4.7對(duì)室內(nèi)孳生的果蠅、蛾蠓、蚤蠅等飛蟲，應(yīng)做好清潔衛(wèi)生工作，清除孳生物。6.5.1儲(chǔ)存谷物、調(diào)味料、奶粉等7a)一般封堵：在建筑結(jié)構(gòu)上有孔洞地方進(jìn)行封堵，防止鳥類進(jìn)入；c)捕鳥裝置：墻壁邊緣、管道、天井等棲息區(qū)域入口處安裝鳥網(wǎng)，防止鳥類入侵；有害生物風(fēng)險(xiǎn)管理的溝通與培訓(xùn)工作，包括書面溝通、回顧溝通、培訓(xùn)溝通。求，開展有害生物趨勢(shì)分析和閾值管理（依據(jù)清潔程度等級(jí)區(qū)域開展有害生物趨勢(shì)分析，分析活動(dòng)生產(chǎn)環(huán)境或食品安全造成影響，在確保食品和人員安全下，使用化學(xué)殺蟲劑，且在使用后及時(shí)清除8.3服務(wù)商使用化學(xué)殺蟲劑的特殊要求88.3.2服務(wù)商應(yīng)使用低毒、安全殺蟲劑和鼠9.2委托服務(wù)商開展有害生物防制的，可委托第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行有害生物防制效果評(píng)價(jià)。10.2服務(wù)商信息包括服務(wù)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照（三證合一）及行業(yè)等級(jí)資質(zhì)、聯(lián)系人、服務(wù)款、服務(wù)內(nèi)容以及服務(wù)人員資質(zhì)證和健康證，服務(wù)單據(jù)、設(shè)施維護(hù)記錄、服務(wù)報(bào)告、培訓(xùn)文件等。10.3綜合蟲害管理程序及方案包括使用的藥劑清單、蟲害防制設(shè)施平面圖9T/SFSF000012-2021序號(hào)備注1新建廠房是否在設(shè)計(jì)階段，建筑材料的選用階段，制定2廠區(qū)內(nèi)保持環(huán)境清潔，正常天氣下是否無(wú)積水現(xiàn)533456578955棚5排氣管，百葉窗，通風(fēng)管等，是否安裝防蟲網(wǎng)。555進(jìn)氣口與排氣口和戶外垃圾存放裝置等污染源是否保持儲(chǔ)存谷物、調(diào)味料、奶粉等區(qū)域是否使用信息素監(jiān)控。生產(chǎn)設(shè)備是否表面光滑易清潔、減少或不選用凹槽、孔設(shè)備是否不留空隙地，固定在墻壁或地板上，安裝生產(chǎn)車間因生產(chǎn)設(shè)備震動(dòng)等導(dǎo)致的裂縫是否及時(shí)倉(cāng)庫(kù)區(qū)、維護(hù)間、暫存區(qū)、成品倉(cāng)庫(kù)、建筑夾層（有發(fā)T/SFSF000012-2021制粘捕式滅蠅燈位置是否離開食品接觸面、裸露產(chǎn)品、包粘捕式滅蠅燈是否使用防碎燈管，或納入企業(yè)的“玻是否閾值管理，記錄粘