茶文化與品鑒培訓(xùn)

茶文化與品鑒茶簡(jiǎn)介

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶的原產(chǎn)地，也是最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)和利用茶樹(shù)的國(guó)家。隨著時(shí)間的推移，茶的制作工藝和飲用方法不斷地進(jìn)步，從最早的生煮羮飲，到唐代的茶餅，在到宋代的龍鳳團(tuán)茶，到明代，更是隨著制作技術(shù)的進(jìn)一步而發(fā)展起像黑茶、紅茶、花茶、烏龍茶等種類。

現(xiàn)如今的茶更是種類繁多，制作精良。茶的種植和制作也逐漸規(guī)?；拇蟛鑵^(qū)更以其不同的氣候及種植條件，推陳出新，培育出了眾多優(yōu)良茶種。

茶圣的故事茶藝提問(wèn)互動(dòng)

平時(shí)生活中您喝茶嗎？喜歡喝什么茶？茶葉的分類目錄泡茶的要求龍井茶的沖泡方法泡茶用水泡茶三要素我國(guó)的茶葉分為兩大類：基本茶類和在加工茶類基本茶類里又分為六大茶類：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶基本茶類紅茶：綠茶：白茶：黃茶：青茶：黑茶：祁門(mén)紅茶、金駿眉、正山小種、滇紅西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、安吉白茶白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉霍山黃芽、君山銀針、黃大茶鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單樅普洱茶、六堡茶、磚茶、沱茶圖片參考

茶葉圖片

再加工茶類花茶：茉莉花茶、玫瑰花茶緊壓茶：黑磚、沱茶、餅茶果味茶：荔枝紅茶、檸檬紅茶泡茶用水“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水、好器味才美”。清代張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中也說(shuō)：“茶性必發(fā)與水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。"水為茶之母，器為茶之父"。古代人論水：山水上江水中井水下生活用水

用陶瓷的水缸將自來(lái)水靜止一個(gè)晚上。使用時(shí)取上面的水煮沸。開(kāi)水沸騰后再多煮二分鐘。茶藝的要求

1、對(duì)環(huán)境的要求2、對(duì)水的要求3、對(duì)泡茶者的要求4、對(duì)桌子椅子的要求5、對(duì)茶具的要求6、對(duì)服裝的要求泡茶三要素1.茶葉，茶葉的投放量是茶水的1:50，即1克茶放50ml的水。2.水溫，龍井茶的水溫一般掌握在85度-95度左右3.時(shí)間，浸潤(rùn)的時(shí)間為60—120秒

綠茶的沖泡方法有三種沖泡方法1.上投法碧螺春2.中投法都勻毛尖3.下投法龍井茶4.綠茶的主要特點(diǎn)三綠：干茶綠、湯色綠、葉底綠綠茶的品茗需注意的事項(xiàng)上投法

1、燙杯用回旋斟水法往杯中注入約三分之一的沸水，寓意是將客人請(qǐng)進(jìn)來(lái)，燙杯的目的：提升杯溫、清潔茶具。2、置水用回旋定點(diǎn)的方法往杯中注入約七分滿的水。酒滿敬人，茶滿欺人。3、置茶將三克左右的碧螺春放入杯中。中投法

1、燙杯用回旋斟水法往杯中注入約三分之一的沸水，寓意是將客人請(qǐng)進(jìn)來(lái)，燙杯的目的：提升杯溫、清潔茶具。2、置水用回旋定點(diǎn)的方法往杯中注入杯中約三分之二的水。3、置茶將三克左右的都勻毛尖放入杯中。4、沖泡將杯中的水注入約七分滿。下投法

1、燙杯用回旋斟水法往杯中注入約三分之一的沸水，寓意是將客人請(qǐng)進(jìn)來(lái)，燙杯的目的：提升杯溫、清潔茶具。2、置茶將三克左右的龍井茶放入杯中3、潤(rùn)茶用93度的沸水注入杯中約三分之一，使茶葉浸潤(rùn)舒展。4、沖泡用高沖低斟的方法上下三次使茶葉在杯中上下滾動(dòng)均勻展開(kāi)，這被稱之為鳳凰三點(diǎn)頭。綠茶品茗注意事項(xiàng)

1、綠茶沖泡好以后不能加蓋。2、綠茶不喝時(shí)不泡。3、綠茶飲用時(shí)杯中要留三分之一的水。綠茶的沖泡程序

無(wú)論泡茶自飲還是客來(lái)敬茶，泡茶都需要有技藝，選茶、澤水、備器、沖泡、品飲，放松心情，享受整個(gè)過(guò)程。龍井茶的沖泡過(guò)程：備水------備具------布具------賞茶------燙杯------置茶------潤(rùn)茶------沖泡------奉茶------品茗------收具------退場(chǎng)。學(xué)茶藝紅茶的沖泡方法分兩種

功夫紅茶調(diào)飲紅茶紅茶的沖泡方法如何調(diào)配

檸檬紅茶：1、先將檸檬洗干凈，切成片用白棉糖腌制約一個(gè)小時(shí)。2、燙壺，將祁門(mén)紅茶12克，300毫升的水沖入壺中，加蓋浸潤(rùn)約10分鐘。3、將紅茶倒入玻璃杯中，將檸檬加入杯中放入冰塊。如何調(diào)配

奶茶：1、燙壺，將祁門(mén)紅茶12克，300毫升的水沖入壺中，水加蓋約浸潤(rùn)10分鐘。2、將紅茶倒入玻璃杯中約二分之一。3、將新鮮的牛奶調(diào)入紅茶中，加入方糖或者冰塊。烏龍茶的分類方法

烏龍茶的沖泡方法有三種1.臺(tái)灣--------稱之為臺(tái)式泡法需要加聞香杯公道杯2.閩北--------（福建）稱之為閩式泡法用紫砂壺3.廣東--------稱之為潮式泡法用蓋碗杯

臺(tái)灣泡法1、紫砂壺2、公道杯3、聞香杯、品茗杯4、長(zhǎng)杯托閩式泡法1、紫砂壺2、品茗杯廣東泡法1、蓋碗杯2、品茗杯烏龍茶的沖泡步驟

烏龍茶的沖泡有十二步---------1備水---2備具---3布具---4賞茶（烏龍呈祥）---5燙壺---6置茶（烏龍入宮）---7洗茶留香---8刮沫淋壺---9懸壺高沖---10燙杯（獅子滾球）---11分茶（游山玩水）---12奉茶（敬奉佳茗）品嘗的步驟：1、觀湯色2、問(wèn)香氣3、品滋味品茗杯的拿法---品茗的喝法----聞香杯的使用生活中如何泡功夫茶選擇透明的杯子可觀察到茶湯的濃淡有條件的情況下最好茶與水分離一個(gè)人品嘗功夫茶要喝燙的不宜泡的過(guò)多大家來(lái)泡茶體驗(yàn)泡茶的樂(lè)趣大家互品嘗，品嘗不同茶葉的滋味

學(xué)茶藝互動(dòng)1、每個(gè)小組泡一種茶2、將泡好的你認(rèn)為好喝的三杯茶拿到審評(píng)臺(tái)上3、每個(gè)小組請(qǐng)三名茶藝師上來(lái)品茗4、選出你認(rèn)為最好喝的茶5、匯總一下好喝的原因

泡茶互動(dòng)規(guī)則什么是蓋碗杯

蓋碗杯又稱三才杯，杯蓋象征天，杯托象征地，杯身象征人。用蓋碗杯泡茶的同時(shí)也寓意：天、地、人三才合一。共同華語(yǔ)茶的甘美。用蓋碗杯品茶時(shí)，杯蓋、杯身、杯托三者不能分開(kāi)使用，如果把杯托，杯蓋放在一邊只端起杯身品茗，不得體、不雅觀也不禮貌。蓋碗杯適合泡什么茶

1、茉莉花茶2、八寶茶3、大紅袍、鳳凰單樅4、鐵觀音有生命的古董

世界上有兩樣古董是能喝的：法國(guó)波爾多的葡萄酒和中國(guó)云南的普洱茶。普洱生茶普洱熟茶普洱生茶

普洱生茶是指新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的為普洱生茶。普洱生茶茶性比熟、茶烈、刺激,新制或陳放不久的普洱生茶有苦澀味，湯色較淺或黃綠，普洱生茶適合飲用，長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，香味越來(lái)越醇厚。普洱熟茶

熟茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。熟茶色澤褐紅，滋味純和，具有獨(dú)特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和，保健功能較好，很受大眾喜愛(ài)普洱茶的沖泡方法

1、紫砂壺(最佳)：由于普洱茶適宜用高溫來(lái)喚醒茶葉及浸出茶容物，而紫砂壺的透氣性好且保溫性好，故選用紫砂壺沖泡為最佳。2、蓋碗杯(最常用)：由于蓋碗清雅的風(fēng)格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡器皿。沖泡程序：備水---備具---布具---賞茶---燙壺---置茶---洗茶---沖泡---分茶---品茗---收具。紫砂壺

在制作紫砂壺的過(guò)程中，泥料是最主要的因素，是決定一把紫砂壺品味的重要標(biāo)尺。制作紫砂壺的泥料，種類有很多種，主要分為三大類：紫泥、紅泥、綠泥，這三大類中又分為很多小類。

如何選購(gòu)紫砂壺1、看外形2、看顏色3、聽(tīng)聲音4、三點(diǎn)一線5、試水

如何使用紫砂壺1、一壺一茶2、開(kāi)水煮壺3、晾壺4、再煮茶壺5、晾壺6、重復(fù)三次7、再定茶葉試泡

大家來(lái)找茶適合自己的茶才是最好的茶保健飲茶不得法，有損人體健康。飲茶還應(yīng)做到以下避忌。一、忌飲燙茶：它會(huì)對(duì)人的咽喉、食道，胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，直至引起病變。二、忌飲冷茶：冷飲同樣對(duì)人的口腔、咽喉、腸胃會(huì)產(chǎn)生副作用。三、忌飯前大量飲茶：飯前大量飲茶，一則沖淡唾液。二則胃液分泌。四、忌飯后大量飲茶：飯后飲杯茶，有助于消食去脂但不適宜飯后立即飲茶。五、忌飲沖泡次數(shù)過(guò)多的茶：一杯茶，經(jīng)過(guò)三次沖泡后，90%以上可溶于水的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效物質(zhì)已被浸出。如果繼續(xù)多次沖泡那么茶葉的一些微量有害元素會(huì)被浸泡出來(lái)，不利于身體健康。六、忌飲沖泡時(shí)間過(guò)久的茶：這樣會(huì)使茶葉中的茶多酚芳香物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等氧化變化，直至成為有害物質(zhì)，而且茶湯中還會(huì)滋生細(xì)菌，使人致病。七、忌空腹飲茶：飲“空心茶”會(huì)影響肺腑，刺激脾胃，進(jìn)而使食欲不振，消化不良。八、忌飲濃茶：由于濃茶中的茶多酚、咖啡堿的含量很高刺激性過(guò)于強(qiáng)烈會(huì)使人體的新陳代謝功能失調(diào)甚至引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。茶席設(shè)計(jì)什么是茶席設(shè)計(jì)？以茶為靈魂，為茶具為主體，在特定的空間形態(tài)中，與其它藝術(shù)形式相結(jié)合，共同完成的一個(gè)有獨(dú)立主題的茶道藝術(shù)組合，是為茶席?！安柘O(shè)計(jì)”的主要目的是為了茶會(huì)的完美結(jié)局?！安柘O(shè)計(jì)”首先根據(jù)茶會(huì)的主題、名稱發(fā)想。其次，如何將茶會(huì)的體統(tǒng)與主題在設(shè)計(jì)中含蓄地表達(dá)出來(lái)，給人留下想象的余地。茶會(huì)的體統(tǒng)是：泡茶、插花、掛畫(huà)、焚香，四藝的整體出現(xiàn)。1、茶葉。茶席設(shè)計(jì)的目的是為了提高茶的