2024年廚房托管合同范本（二篇）

第3頁共3頁2024年廚房托管合同范本聘用方:_____(以下簡稱甲方)身份證號(hào):受聘方:_____(以下簡稱乙方)身份怔號(hào):甲方由于經(jīng)營的需要,雙方經(jīng)過本著互信、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于____市(縣、區(qū))_____路號(hào)_____酒店廚房、營業(yè)廳工作承包給乙方工作、管理。一、合作意向：1、合作期：從乙方進(jìn)場計(jì)算起即____年____月____日_____至____年____月____日。2、用工方式：包廚、包營業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。3、用工人數(shù)：暫定____人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。4、工薪總工資為人民幣_(tái)___萬元。5、食宿待遇：1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜，節(jié)假日除春節(jié)(初一、初二、初三)三天外，其他節(jié)假日按協(xié)議處理。二、合作事項(xiàng)1、成本管理：①燃料：成本____%(暫定)，水電：成本____%菜金：成本____%②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)(試業(yè)壹個(gè)月除外)。③計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷、掛帳加入營業(yè)額核算成本。2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位(涼菜、爐頭師傅、頭二切配)必須經(jīng)過店方式試菜認(rèn)可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無條件更換。4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。三、出品質(zhì)量管理：1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過重(咸、淡)或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物(頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂)等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。(以上情況由樓面和廚師長共同確認(rèn)后生效)3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，因此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。(此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定)5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。四、安全管理：1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。6、營業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營銷方案和調(diào)查市場。五、合同解除1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。5、乙方由于各種原因要求退場需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。6、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無法改變，影響經(jīng)營效果，造成無法再合作的情況下，甲方可無條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方____元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。六、托管中事項(xiàng)1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結(jié)算一次。按本店____萬元保本的情況下，超出保本營業(yè)額后按超出額的3%作為廚房獎(jiǎng)金，支配由乙方負(fù)責(zé)。(備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立)2、管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經(jīng)營和運(yùn)作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤的6%作為管理費(fèi)用，每月結(jié)算一次。七、其他乙方人員應(yīng)無條件遵守員工守則和管理制度。八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。未盡事宜，協(xié)商處理。甲方：_____(法人代表簽字、酒店印章)乙方：_____(法人代表簽字、私人印章)____年____月____日2024年廚房托管合同范本（二）廚房托管合同甲方：________（出租方）乙方：________（托管方）鑒于甲方是_____________（詳細(xì)經(jīng)營信息），擁有一間位于_____________地址的廚房；乙方是_____________（詳細(xì)托管信息），擬向甲方托管使用該廚房。一、托管內(nèi)容1.乙方將托管使用廚房，用于_____________（具體用途）。2.托管期限自_____________至_____________止，共計(jì)_____________個(gè)月，期滿后如有續(xù)約需雙方協(xié)商確定。二、費(fèi)用及支付方式1.乙方托管使用費(fèi)為每月__________元，共計(jì)_____________元。2.托管費(fèi)用應(yīng)在每月的__________日前支付至甲方指定賬戶，逾期支付需承擔(dān)__________%的滯納金。三、使用規(guī)定1.乙方在使用期間需遵守相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生安全規(guī)定，如有違反需承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。2.使用完畢后，乙方需清潔整理廚房，并恢復(fù)原狀。四、保證與責(zé)任1.甲方保證廚房的基本設(shè)施、設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，如有故障需及時(shí)維修。2.乙方需保證廚房使用期間不會(huì)對(duì)設(shè)施造成損壞，如有損壞需承擔(dān)維修或賠償責(zé)任。五、解除協(xié)議1.若一方違反合同規(guī)定，對(duì)方有權(quán)解除合同。2.提前解約需提