【酒店督導管理方法淺析3400字（論文）】

酒店督導管理方法淺析目錄TOC\o"1-2"\h\u15942酒店督導管理方法淺析 117589一、酒店督導管理者的總結 121794（一）運用循環(huán)管理法提高督導管理水平 122426（二）酒店督導需要不斷地反思 26181（三）提高溝通水平 25406（四）提高管理執(zhí)行力 324348二、新冠疫情背景下酒店管理者的創(chuàng)新要點 32133（一）穩(wěn)定資金流，創(chuàng)新營銷管理模式 322848（二）密切關注客源動態(tài)，定位客戶群體 46697（三）拓寬經(jīng)營思路，提升酒店抗風險能力 412322（四）加強善后工作，密切把握市場發(fā)展動態(tài) 4一、酒店督導管理者的總結督導管理是指飯店管理人員在工作現(xiàn)場對下屬的指揮與管理。其中,指揮管理是指管理人員對下屬進行適當?shù)墓ぷ鞣峙?具有必須服從的強制性質(zhì)。指導管理則是指管理人員指導下屬如何去完成好所分配的工作。具體來說,指揮與指導又具有密切的雙重關系。他們的相同點在于專家、領導、堅決。即酒店基層管理者是員工在工作中接觸最多的領導,要使員工服從安排、自愿聽從指揮、主動優(yōu)秀地完成上級交代的任務,酒店基層管理者必須精通業(yè)務,處理問題及時、果斷、公正,在員工面前時刻表現(xiàn)出專家的形象,樹立自己的權威,當員工對自己的領導心服口服時,工作的開展就有了良好的基礎。兩者的不同點在于:指揮帶有強制性質(zhì);指導帶有幫助性質(zhì)。（一）運用循環(huán)管理法提高督導管理水平酒店督導層要合理利用錢、物、人、時間、設備、能源等資源進行有效管理，必須要在工作中不斷學習和積累，酒店督導要提高其管理水平可通過計劃、實施、檢查、處理四個步驟形成一個循環(huán)，即管理方法上常運用的PDCA管理法，循序漸進，避免簡單的重復，對下屬負有督導責任，每循環(huán)一次都有新的更高的目標，步步提高管理水平，最終實現(xiàn)高效管理。計劃階段：確定督導管理方針和目標，確定計劃，使下屬掌握標準程序等基本技能。執(zhí)行階段：將部門工作的任務、目標落實到個人，講明最終質(zhì)量標準及要求，員工按要求完成任務。檢查階段：總結執(zhí)行的結果，找出問題，檢查下屬的執(zhí)行情況，指導工作，確保最終質(zhì)量。處理階段：必須制止員工不合理或錯誤的操作，造成后果要給予相應的處理，公正評價考核員工的工作結果，及時獎優(yōu)罰劣，并作為對優(yōu)秀員工實行“級別工資制”的重要參考依據(jù)。對總結檢查的結果進行處理，成功的經(jīng)驗加以肯定并適當推廣、標準化；失敗的教訓加以總結，以免重現(xiàn)，未解決的問題放到下一個PDCA循環(huán)，不斷的總結，提高，最終實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)管理。（二）酒店督導需要不斷地反思作為酒店督導，都想讓下屬心甘情愿地做好工作，必須不斷地反思自己是否是一個好的督導，反思自己是否能夠很好的領會上級的工作指示，執(zhí)行的力度是否到位，下屬員工是否能心悅誠服的服從指揮，有效率的工作，如果出現(xiàn)了問題，是下屬的原因還是自己的問題，“反思”既指不斷地反復思考，又指不斷地從反面思考自己的管理行為，反思自己管理中的錯誤和缺點，一一改正，從中尋找繼續(xù)提高的可能。（三）提高溝通水平管理就是對人的管理，對團隊的管理，管理是一種有意識、有目的的活動過程，有組織目標，管理目標的實現(xiàn)必須依靠團隊，依靠員工，所以酒店督導管理的實質(zhì)很大程度上取決于和員工的溝通渠道是否順暢，能否激發(fā)下屬的工作熱情，溝通是最重要的手段。每個下屬都希望知道自己在領導眼里的地位，領導是如何看待和培養(yǎng)自己的，當員工出現(xiàn)不滿情緒是什么原因，是酒店的工作環(huán)境讓員工不滿意？還是酒店的薪資體系讓員工無法安心？或是員工的職業(yè)生涯規(guī)劃無法實現(xiàn)？員工的工作得不到肯定？所以作為一個優(yōu)秀的酒店督導應與下屬經(jīng)常地溝通，讓下屬感覺到自己永遠是領導的得力助手，肯定他的優(yōu)點、價值，指出缺點，幫助員工不斷改進，運用“個性化的員工管理＋柔性管理”等管理方法讓員工心甘情愿地做好工作，不斷進步。酒店業(yè)是年輕人多的勞動密集型行業(yè)，在酒店工作強度大，對員工情商要求較高并要求學習能力強以適應工作，面對高強度重復性的工作員工容易出現(xiàn)職業(yè)倦怠感。很多從酒店一線員工提升起來的酒店督導更應該學會跟員工溝通，摒棄狹隘和自私的心理，幫助下屬成長，做好員工的職業(yè)生涯規(guī)劃，做到人盡其才，才盡其用，不要怕下屬超越自己，從另外一個層面說，能讓下屬高效率、高效益的工作，自己的員工都很優(yōu)秀，都升遷了，自己肯定也會相應升到更高的職位。酒店督導的溝通還在于跟客人的溝通。在酒店行業(yè)中，溝通伴隨對客服務的全過程，沒有有效的對客溝通，就不可能有高滿意度的顧客和酒店盈利的實現(xiàn)。因而酒店督導要排除溝通障礙，進行積極有效的溝通，要了解顧客，善于揣摩顧客心理。善于運用個性化服務語言，積極處理下屬無法處理的對客服務問題，尤其要掌握賓客投訴處理溝通技巧，做好投訴反饋和回訪工作。培養(yǎng)忠誠于酒店的顧客。作為督導，與上司的溝通尤為重要，向上司匯報情況要具有真實性，盡可能了解上司的意圖。匯報工作要有條理。表達意見時應有明確的觀點。對于上司的要求，自己要量力而行，不可盲目和違心應承，要積極維護員工的利益。（四）提高管理執(zhí)行力酒店督導提高管理執(zhí)行力主要包括下屬的執(zhí)行力和自己本身的執(zhí)行力兩方面。提高執(zhí)行力是長期的工程。提高下屬的執(zhí)行力靠合理的人完成相應的工作去執(zhí)行目標，在執(zhí)行前與下屬一起討論具體執(zhí)行的方法與策略；在執(zhí)行中進行動態(tài)的監(jiān)管，并及時的指導，而不是干等著來自下面的匯報；當下屬執(zhí)行不力時，給下屬建設性的意見，指導和幫助其完成工作目標。真正有效的管理者擅長于使布置下去的任務和決定得以執(zhí)行。酒店督導提高自身執(zhí)行力要靠自己的不斷學習和提高，除了反思工作中的缺點和錯誤，還要學會發(fā)現(xiàn)問題，處理問題，并防止同類問題再發(fā)生。酒店督導要提升自己的管理執(zhí)行力要學習積累管理經(jīng)驗，學習溝通、傾聽技巧、學習處理問題和沖突的能力，及時激勵員工，改善員工工作表現(xiàn)，關心員工，培養(yǎng)自己在員工中的影響力，通過業(yè)務能力,思想道德等使下屬信服。學會適當放權，學會科學委派員工，發(fā)揮員工的專長和才智，增強團隊的凝聚力。二、新冠疫情背景下酒店管理者的創(chuàng)新要點（一）穩(wěn)定資金流，創(chuàng)新營銷管理模式確保資金流順暢是企業(yè)運營核心的根本，酒店可適當借助銀行貸款政府補貼或者對外招募等方式籌集運營資金，改善企業(yè)資金結構壓縮一切非主流業(yè)務范疇，集中資金運營主體業(yè)務，確保酒店的正常運營費用以及員工工資發(fā)放情況，同時積極轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)運營模式，開發(fā)新型業(yè)務。以國內(nèi)大型酒店為例：在后疫情時代背景下，首座萬豪與香格里拉分別推出外賣服務活動；而世貿(mào)成都茂御酒店也開設了便民市場，供市民選購，積極參與到抗疫工作當中，配合政府征用酒店的物資，一方面配合政府部門做好歸國人員隔離工作，另一方面也顯著提升品牌形象，適當收取費用，將其作為企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的資金。（二）密切關注客源動態(tài)，定位客戶群體在后疫情時代，雖然還有部分企業(yè)處于關門停業(yè)狀態(tài)，但多數(shù)酒店企業(yè)已經(jīng)對外開放。在此環(huán)節(jié)，酒店為在同行業(yè)當中贏得發(fā)展空間，應當積極做好客戶維護工作以及運營管理工作。在恢復營業(yè)后第一時間對客戶群體、行業(yè)發(fā)展以及市場細分展開精準預判與精準分析，提升對市場的掌控程度，為運營管理工作創(chuàng)新提供數(shù)據(jù)以及信息支持。（三）拓寬經(jīng)營思路，提升酒店抗風險能力在后疫情時代背景下，酒店應當更加關注收入的穩(wěn)定性以及客流結構，經(jīng)營管理的眼光不應當僅放在酒店行業(yè)主體業(yè)務的發(fā)展上，而應適當拓寬酒店業(yè)務范圍，發(fā)揮酒店功能，適當推出長租以及短租業(yè)務，將酒店客房以公寓形式對外呈現(xiàn)。這樣不僅可以有效發(fā)揮酒店環(huán)境優(yōu)勢與資源優(yōu)勢，滿足長期客戶的各項需求，同樣也可以為企業(yè)贏得穩(wěn)定的現(xiàn)金收入。（四）加強善后工作，密切把握市場發(fā)展動態(tài)在后疫情時代，酒店為贏得良好的經(jīng)濟收益，不僅需要積極開展業(yè)務調(diào)整，同樣也應當加強內(nèi)部保障措施。每天3次對酒店進行消毒防疫處理，確保酒店營業(yè)安全，這樣可以使更多的客戶群體放心入住酒店。除此之外，還應當加強企業(yè)內(nèi)部員工防疫培訓工作，培訓可以采用線上線下混合培訓模式，將各種防疫措施與防疫知識該店運營情況混合開展。在合理安排內(nèi)部防疫措施的基礎上，也應當對外界疫情信息展開密切關注，把握市場環(huán)境發(fā)展動向，關注企業(yè)內(nèi)部人員身心健康，降低人員