餐廳傳菜員崗位職責(zé)內(nèi)容餐廳傳菜員崗位職責(zé)

餐廳傳菜員崗位職責(zé)內(nèi)容餐廳傳菜員崗位職責(zé)餐廳傳菜員崗位職責(zé)1.餐廳傳菜員崗位職責(zé)1)按餐廳規(guī)定著裝整潔,準(zhǔn)時上班,提供快捷高效的服務(wù)。2)開餐前做好區(qū)域衛(wèi)生清潔,完成餐前準(zhǔn)備工作。3)確保菜品準(zhǔn)確上桌,熟悉餐廳菜品特色、制作原理和配料搭配。4)熟記餐廳房間號和桌號,準(zhǔn)確無誤地傳送點菜單和上菜,迅速將菜品送到服務(wù)員手中。5)在傳菜過程中,輕拿輕放,不與客人爭道,以禮貌周到的態(tài)度服務(wù)。確保菜品溫度、衛(wèi)生、數(shù)量、形狀、顏色和配料均符合標(biāo)準(zhǔn)。6)提前準(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具,主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。7)天氣寒冷時,提前準(zhǔn)備好菜蓋以保持菜品溫度。8)負責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào),及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況,保持廚房與前廳的良好溝通。9)安全使用傳菜間物品工具,及時協(xié)助前臺人員清理臟餐具和剩余食品,做到分類擺放,輕拿輕放。10)做好收市工作,將垃圾按桌倒,空酒瓶整齊擺放。11)在傳菜領(lǐng)班的直接指揮下工作,遵循"先服從后討論"的原則。12)按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作。13)確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具、器皿清潔衛(wèi)生、完好無損。14)在工作中保持高度的全員促銷意識。15)發(fā)現(xiàn)餐廳制度不完善或需改進的地方,必須反饋直至問題解決。2.餐廳傳菜員崗位職責(zé)1)嚴(yán)格遵守部門的上班制度,整理好儀容儀表參加班前會,聽取領(lǐng)導(dǎo)布置的備餐工作及要點,確保傳菜工作準(zhǔn)時高質(zhì)。2)服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,自覺做好物料保存和保潔工作,避免不必要的損耗,降低成本。3)負責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作,協(xié)助值班服務(wù)員布置場地和餐桌,擺臺并補充各種物品,確保全面準(zhǔn)備就緒。4)負責(zé)將廚房烹制好的菜品,準(zhǔn)確及時地傳送給相應(yīng)的包房和桌號。5)在上菜過程中,及時將管理人員的加菜單傳送到廚房。6)熟練掌握菜品特點,嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量,有權(quán)拒絕傳送不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品。7)嚴(yán)格執(zhí)行傳菜服務(wù)規(guī)范,確保菜品準(zhǔn)確迅速送達目的地。8)與樓層員工和廚房內(nèi)部保持良好聯(lián)系,維護前廳與廚房的良好關(guān)系。9)負責(zé)整理清潔各樓層的洗滌間衛(wèi)生。10)負責(zé)傳菜用具、餐具的清潔與整理,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)擺放。11、積極參加各種業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級交派的其他任務(wù)。12、天天五常法，保證所屬區(qū)域財產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。13、值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。3餐廳傳菜員崗位職責(zé)主要職責(zé)：負責(zé)餐廳與廚房的聯(lián)系，迅速準(zhǔn)確完成傳菜任務(wù)，保持傳菜間的整潔。1、參加每日餐前例會，了解餐飲部當(dāng)日主要客情，及當(dāng)天菜肴變動；2、負責(zé)開餐前領(lǐng)取餐具、傳菜用具、醬汁調(diào)味品，準(zhǔn)備好清潔的餐車和干凈抹布；3、負責(zé)將餐廳點菜員點好的訂單別上夾子送到廚房有關(guān)窗口，按先后順序進行傳菜；4、按要求迅速、準(zhǔn)確，無誤地將每道菜送到相應(yīng)區(qū)域臺號的服務(wù)員；5、負責(zé)妥善保管訂單以便復(fù)核；6、負責(zé)撤換服務(wù)臺上的臟餐具，并及時傳送到后廚進行清洗；7、負責(zé)傳菜間相關(guān)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和清潔工作。8、負責(zé)保持傳菜間的衛(wèi)生，保持各類物品的整齊擺放；9、及時完成上級交辦的其它任務(wù)。4餐廳傳菜員崗位職責(zé)1、把菜品正確地傳到廳面交給服務(wù)員上菜；2、清楚菜牌名稱菜肴款式擺設(shè)形狀及份量；3、清楚菜式的名稱價錢；4、掌