教學(xué)樓設(shè)計(jì)圖（共7篇）

教學(xué)樓設(shè)計(jì)圖（共7篇）教學(xué)樓設(shè)計(jì)圖（共7篇）篇：板報(bào)設(shè)計(jì)圖眾所周知，黑板報(bào)是班級(jí)環(huán)境建設(shè)的主陣地，在美化班級(jí)環(huán)境，進(jìn)行品德教育，培養(yǎng)學(xué)生能力等方面起著十分重要的作用?？墒牵瑐鹘y(tǒng)的黑板報(bào)如今卻逐漸成為班主任工作中一個(gè)忽視的角落，它的作用也似乎只是點(diǎn)綴教室墻面，應(yīng)付上級(jí)檢查。特別是在小學(xué)低年級(jí)，由于學(xué)生認(rèn)知、能力的特點(diǎn)，兩周一次的黑板報(bào)多數(shù)成為班主任一手包辦、勞心勞神的傷腦筋事，于是，寫(xiě)幾個(gè)大字，畫(huà)一幅簡(jiǎn)筆畫(huà)便成了黑板報(bào)永恒的主題，如"新學(xué)期，新打算"、"慶祝XX節(jié)"、"金色的秋天"……這樣的黑板報(bào)不費(fèi)心思，花時(shí)又少，但它除了老師的美術(shù)字、簡(jiǎn)筆畫(huà)贏得學(xué)生一兩句贊嘆以外，便再也沒(méi)有什么能引起學(xué)生的關(guān)注了。第2篇：養(yǎng)雞場(chǎng)設(shè)計(jì)圖養(yǎng)雞場(chǎng)設(shè)計(jì)圖[復(fù)制鏈接]上一主題下一主題離線流浪養(yǎng)雞人級(jí)別:雞網(wǎng)學(xué)院1級(jí)發(fā)帖28雞蛋770交易幣0來(lái)自江蘇南通加關(guān)注發(fā)消息只看樓主倒序閱讀0發(fā)表于:2010-10-21雞舍內(nèi)部棚架的布置取決于雞舍的寬度。一般來(lái)說(shuō)，在寬度為10－16米的雞舍中：墊料部分占用雞舍中間三分之一的部位，而棚架則沿邊墻兩側(cè)鋪設(shè)。這三個(gè)部分各占雞舍三分之一的寬度。這種設(shè)計(jì)可為雞群提供足夠的采食、飲水以及產(chǎn)蛋箱的面積，有助于確保雞群分布均勻和通風(fēng)適宜。養(yǎng)雞場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之棚架布置示意圖根據(jù)雞舍寬度，某些情況下也可將棚架安置在雞舍的一側(cè)或雞舍的中央部位（像島一樣）。木質(zhì)棚架用于制造棚架的木材應(yīng)具有以下特征：無(wú)疤結(jié)抗腐蝕、抗變形、抗蟲(chóng)蛀堅(jiān)韌且重量輕最小規(guī)格為2.5x4厘米最大規(guī)格為2.5x5厘米標(biāo)準(zhǔn)的棚架板塊尺寸為91x366厘米。該尺寸主要根據(jù)雞舍的規(guī)格、圍欄的面積和所使用的材料而定。棚架應(yīng)安放在距地面50－56厘米高的位置，確保便于母雞進(jìn)入產(chǎn)蛋箱。棚架托梁的每端都應(yīng)留出7.5厘米的懸出部分,該懸出部分可根據(jù)雞舍狀況、雞欄規(guī)格或支撐柱的需要適當(dāng)切割。棚架木板條之間的間距為2.5厘米，不要超過(guò)這個(gè)距離。在托梁上釘裝棚架板條時(shí)，要留出1.9厘米的延伸部分，將兩塊棚架放在一起時(shí)，棚架板條之間的距離為3.8厘米。棚架的框架托梁應(yīng)距中心的距離為48厘米。支撐架由5×10厘米的木板材料制成并由夾板分開(kāi)固定。夾板的長(zhǎng)度根據(jù)托梁上懸出的板條制定。棚架平臺(tái)的每個(gè)角都應(yīng)有5×15厘米支撐架加強(qiáng)固定，防止棚架倒塌。支撐架不需要用釘子與棚架連接。棚架本身的重量即可將支架固定。棚架下不允許有任何雞只活動(dòng)。應(yīng)用鍍鋅或鍍塑鐵絲網(wǎng)作為攔網(wǎng)（見(jiàn)圖解）安裝在木框架上。不要使用封閉的攔網(wǎng)（例如木板），否則會(huì)阻礙棚架下的空氣流通，不利于糞便干燥。制作托梁時(shí)，其材料材質(zhì)要與棚架板條一樣。整個(gè)棚架都要使用鍍鋅或不銹鋼釘。養(yǎng)雞場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之塑料棚架雖然塑料棚架費(fèi)用較高，但與木質(zhì)或鐵絲網(wǎng)制作的棚架相比，具有以下優(yōu)越性：重量輕不吸水且易于清理和消毒更為堅(jiān)韌耐用，抗腐性較強(qiáng)雞只腳部損傷較少對(duì)塑料棚架的需求不盡相同。應(yīng)按照生產(chǎn)廠家的使用說(shuō)明進(jìn)行安裝。養(yǎng)雞場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之鐵絲鍍塑棚架用標(biāo)號(hào)較粗的鐵絲焊接并鍍塑制成2.5×2.5厘米孔徑的棚架。這種棚架較全塑棚架便宜，而且具有全塑棚架的各種優(yōu)越性。所焊接的鐵絲網(wǎng)必需能夠支撐雞只的重量。可用木材制作支撐托架，防止鍍塑鐵絲網(wǎng)下陷，加強(qiáng)支撐能力。用不銹鋼釘將鍍塑鐵絲網(wǎng)固定在托架上。鍍塑棚架的支撐結(jié)構(gòu)應(yīng)類似木質(zhì)棚架的支撐結(jié)構(gòu)。養(yǎng)雞場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之坡道與臺(tái)階要安裝棚架坡道，便于雞只上下棚架。沿棚架每隔5－8米安裝一個(gè)坡道。飼喂器和飲水器的位置圖片:6.gif第3篇：豬場(chǎng)設(shè)計(jì)圖[材料]科學(xué)養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)計(jì)圖介紹萬(wàn)頭豬場(chǎng)工廠化養(yǎng)豬設(shè)備的設(shè)計(jì)與制造是一個(gè)跨學(xué)科綜合性的工藝，它涉及機(jī)械、電子、自動(dòng)化控制、建設(shè)材料和畜牧獸醫(yī)等多個(gè)學(xué)科。本規(guī)范僅從畜牧獸醫(yī)的角度出發(fā)，按照豬的生理生長(zhǎng)的規(guī)律，對(duì)工廠化養(yǎng)豬流水線上所采用的主要設(shè)備的基本要求、選材、規(guī)格、制造及安裝要求進(jìn)行了規(guī)定、對(duì)一些常用設(shè)備進(jìn)行了介紹。工廠化養(yǎng)豬設(shè)備將隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而得到不斷改進(jìn)和完善，由于各地的實(shí)際情況和環(huán)境氣候等的不同，對(duì)設(shè)備的規(guī)格、型號(hào)、選材等也有所不同，在使用過(guò)程中不必強(qiáng)求一致。1.科學(xué)養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之配種懷孕舍1.1配種懷孕舍內(nèi)設(shè)有公豬欄、配種欄和母豬單體限位欄2科學(xué)養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之基本要求：1.21公豬欄：成年公豬的長(zhǎng)度長(zhǎng)達(dá)2m為便于公豬轉(zhuǎn)身，一般公豬欄的寬度不小于2.4m，長(zhǎng)度不小于3m，圍欄高度不低于1.2m。舍外設(shè)有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，以增加運(yùn)動(dòng)量，增長(zhǎng)公豬的使用壽命。1.22配種欄：萬(wàn)頭豬場(chǎng)有必需設(shè)立單獨(dú)的配種欄，由于種公豬在爬上母豬配種前要接近母豬的后軀，所以豬舍的長(zhǎng)度至少應(yīng)為種公豬和母豬的鼻子至尾部長(zhǎng)度的總合。又由于種公豬在配種前一直在豬舍中追逐母豬，公豬需要在豬舍中向前行走的空間，不致于使其在轉(zhuǎn)身時(shí)靠后肢為支點(diǎn)或拱著背轉(zhuǎn)身。根據(jù)上述原理，配種欄的長(zhǎng)度不小于3.5-4.0m，寬度不低于3.0m。由于公豬在豬舍的角落要接近青年母豬十分困難，因此配種舍設(shè)計(jì)成八角形，豬舍地面為防滑設(shè)計(jì)，舍內(nèi)不安裝飼槽、飲水器等障礙物來(lái)影響豬的平衡。1.23母豬單體限位欄：目的是節(jié)約豬舍的面積和便于飼養(yǎng)管理，但不至于太緊奏，反而影響了生產(chǎn)力的發(fā)揮，母豬單體限位欄設(shè)計(jì)為前后開(kāi)門(mén)，便于母豬進(jìn)出。1.3規(guī)格1.31公豬欄：長(zhǎng)х寬х高=3.0х2.4х1.2m1.32配種欄:八角形，長(zhǎng)х寬х高=4.3х3.0х1.2m1.33母豬單體限位欄：長(zhǎng)х寬х高=2.1х0.6х1.0m限位欄后軀0.60米設(shè)橫向條縫的漏地板，下設(shè)同寬度的地溝。1.4選材：1.41公豬欄采用間隔磚墻金屬欄門(mén)結(jié)構(gòu)，欄片采用熱鍍鋅管，外框采用1??水管，豎條及橫條采用1/2??水管，每個(gè)公豬欄配備一個(gè)鑄鐵食槽和一個(gè)純銅鴨嘴式自動(dòng)飲水器。1.42配種欄采用金屬欄片間隔的圍欄，熱鍍鋅管，外框1??，柵條1/2??。1.43母豬單體限位欄：母豬欄片及欄門(mén)外框采用3/4??木柵條,1/2??熱鍍鋅管，后軀0.60m，采用橫向條縫的鑄鐵漏縫地板。1.5每個(gè)限位欄配備一個(gè)鑄鐵食槽和一個(gè)純銅鴨嘴自動(dòng)飲水器，也有采用統(tǒng)一圓弧型水泥食槽。輔助設(shè)備：母豬金屬限位欄內(nèi)設(shè)立一下料裝置，減少采食應(yīng)激，有條件的場(chǎng)還可裝備自動(dòng)飼喂系統(tǒng)。1.6制造及安裝要求：1.61定位欄制造時(shí)，在加工好后，再進(jìn)行整體熱浸鋅處理，這樣有利于延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。1.62避免鋒利的邊、角對(duì)豬體的損害。1.63鑄鐵漏縫地板一定要按照上窄下寬的梯形縫隙設(shè)計(jì)，便于漏糞。1.64設(shè)備安裝時(shí)一定要注意坡度的變化。2.分娩舍2.1分娩舍內(nèi)設(shè)分娩欄及局部保溫設(shè)備。2.2基本要求：分娩舍是豬場(chǎng)投入最大，要求最高的建筑之一。由于母獵和初生仔豬對(duì)環(huán)境的要求差距極大，因此有必要設(shè)立局部人工小環(huán)境。2.21采用保溫箱及恒溫電熱保溫板，箱上部設(shè)紅外線燈泡或普通白熾燈，以適合乳豬的溫度需要。2.22母豬部位的隔欄采用耙齒式，后設(shè)防壓桿，既限定母豬的活動(dòng)范圍，防止壓傷仔豬，又方便仔豬哺乳和活動(dòng)。2.23根據(jù)母豬和乳豬的體重，母豬部位采用鑄鐵漏縫地板，乳豬部位采用編織漏縫地板，既增加設(shè)備使用壽命，又有利于排糞和清潔消毒。2.24每個(gè)分娩欄之間用鐵皮等板材相隔，并緊靠床面，不作柵欄，以防仔豬相互接觸。2.25為便于清糞和轉(zhuǎn)群，一般分娩欄都設(shè)在離地0.25m左右的部位。2.3規(guī)格：長(zhǎng)×寬=2.2×(1.6～1.8)m，分三個(gè)區(qū)域，其中母豬區(qū)域：長(zhǎng)×寬×高=2.2×0.6×1.0m;乳豬休息區(qū)：長(zhǎng)×寬×高=2.2×0.6×0.5m;乳獵活動(dòng)區(qū)：長(zhǎng)×寬×高=2.2×0.5×0.5m。2.4選材：采用鑄鐵漏縫地板和編織縫地板組合，欄片采用3/4??鍍鋅管制造(母豬部份)，仔豬圍欄外框采用1/2??鍍鋅管，柵條采用8mm圓鋼，保溫箱采用PVC硬塑或玻璃鋼材料。每個(gè)分娩欄內(nèi)配備鑄鐵制成的母豬、仔豬食槽，母豬配備自動(dòng)飲水器。2.5制造及安裝要求：2.51分娩欄加工好后，必須整體熱浸鋅處理，以延長(zhǎng)使用壽命。2.52由于離地網(wǎng)上飼養(yǎng)，安裝時(shí)要注意梁的承重能力，盡量使承重力分布均勻。2.53分娩欄內(nèi)集中大量的電器，在材料選擇上應(yīng)盡量選擇不可燃性，安裝時(shí)要特別注意電器與線路的配套。3.科學(xué)養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之保育舍3.1保育舍內(nèi)設(shè)保育欄、局部保溫設(shè)備及通風(fēng)換氣等。3.2基本要求：保育舍也是工廠化養(yǎng)豬關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，由于剛斷奶的仔豬需經(jīng)受斷奶、環(huán)境變化和并窩等的應(yīng)激，到保育舍就要考慮用良好的設(shè)備來(lái)補(bǔ)救。3.21必須滿足每頭保育豬不少于0.35m2的位置。3.22采用全鑄鐵漏縫地板便于清潔消毒。3.23采用密集飼養(yǎng)節(jié)省建筑面積，兩窩仔豬合并為一欄。3.24根據(jù)氣候要求，可采取局部保溫措施，如鋪設(shè)電熱板、掛紅外線燈泡等。3.25為便于清糞和轉(zhuǎn)群，保育欄設(shè)在離地面0.25m左右的部位。3.26為消除飼養(yǎng)密度高，空氣污濁的影響，南北墻體應(yīng)均勻地布置換氣扇。3.3規(guī)格：長(zhǎng)×寬×高=3.0×1.8×0.75m3.4選材：整個(gè)床采用全鑄鐵漏縫地板結(jié)構(gòu)：在保育欄床范圍內(nèi)疊加0.3×0.3×0.25m鑄鐵單元編接而成，用熱鍍鋅扁鐵支架連結(jié)。也可采用鑄鐵底架搭梁式全鑄鐵地板結(jié)構(gòu)。欄片采用3/4??熱鍍鋅管，Φ10圓鋼制成，配備雙面自動(dòng)干濕食箱，食箱底部采用鑄鐵底槽。3.5制造及安裝要求：3.51保育欄加工好后，必須整體熱浸鋅處理，以延長(zhǎng)使用壽命。3.52由于是離地網(wǎng)上飼養(yǎng)，要考慮梁的承重能力。8.科學(xué)養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之食槽系統(tǒng)設(shè)備8.1鑄鐵母豬食槽：采用鑄鐵材料，穩(wěn)重，經(jīng)久耐用，規(guī)格為0.38×0.3m。8.2鑄鐵(不銹鋼)仔豬補(bǔ)食槽：規(guī)格為0.36×0.14m8.3保育雙面干濕食箱，可供二欄豬舍40-50頭豬敞開(kāi)食用，在采食的同時(shí)可以飲水，可以節(jié)約飼料5%左右，改變了以往采食后到另一處飲水的弊端,是一項(xiàng)正在積極推廣的飼養(yǎng)新技術(shù)，規(guī)格：0.8×0.5×0.65m。8.4生長(zhǎng)、育肥雙面干濕食箱：原理同上。生長(zhǎng)雙面干濕食箱規(guī)格：1.1×0.6×0.7m，裝料50kg;育肥雙面干濕食箱規(guī)格：1.25×0.7×0.8m，裝料50kg。9.科學(xué)養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之萬(wàn)頭豬場(chǎng)養(yǎng)豬輔助設(shè)備9.1地磅(地中衡)：萬(wàn)頭豬場(chǎng)必設(shè)一磅房，供豬轉(zhuǎn)欄、試驗(yàn)、銷(xiāo)售時(shí)用，中間用玻璃隔開(kāi)，顯示份重的一面朝外，便于顧客觀看。豬只稱重在內(nèi)，這樣有利于防疫，最好在母豬生產(chǎn)區(qū)設(shè)一較小的籠秤，便于較小豬只的稱重，可以減少豬只移動(dòng)的距離和疫病傳染的機(jī)會(huì)。9.2飼料輸送系統(tǒng)設(shè)備：在自動(dòng)化程序高的豬場(chǎng)，可以安裝自動(dòng)飼喂計(jì)料系統(tǒng)，自動(dòng)定位欄下料器。每幢豬舍的一端建造一飼料儲(chǔ)存塔，喂料時(shí)通過(guò)自動(dòng)輸送系統(tǒng)，把飼料輸送到各飼料食箱內(nèi)，既能夠大大減輕飼養(yǎng)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，又通過(guò)利用散裝飼料避免了與飼料袋的直接接觸，減少了疾病傳播的途徑，飼料運(yùn)輸車(chē)：10×5×9m。9.3其他：豬只保健用品(如注射器、消毒器械等)、豬只移動(dòng)設(shè)備(如仔豬轉(zhuǎn)欄車(chē)、趕豬器械等)。4.生長(zhǎng)、育肥舍：以簡(jiǎn)易實(shí)用為原則。4.1基本要求：為生長(zhǎng)豬提供不小于0.5m2/頭的飼養(yǎng)位置，為育肥豬提供不小于0.7m2/頭的飼養(yǎng)位置，狹長(zhǎng)形的豬欄容易保持清潔、干燥。4.2規(guī)格：生長(zhǎng)舍：長(zhǎng)×寬×高=5×2.4×0.9m肥育舍：長(zhǎng)×寬×高=5×3.2×0.9m4.3選材：采用金屬欄門(mén)、水泥隔欄、水泥地面局部水泥漏縫地板。食槽采用雙面干濕自動(dòng)食箱，外框采用3/4??熱鍍鋅管。豎條采用1/2??熱鍍鋅管。5.科學(xué)養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之排污設(shè)備5.1每幢豬舍地下糞溝一端均裝有蓄水池和虹吸式糞溝沖水器，每天二次沖洗。5.2萬(wàn)頭豬場(chǎng)必須按照環(huán)保要求安裝污水處理系統(tǒng)。6.科學(xué)養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之保溫設(shè)備6.1仔豬保溫箱，一般采用硬塑或玻璃鋼材料，也有采用木制材料的，一般外形尺寸為：0.9×0.5m;6.2仔豬保溫板一般采用玻璃鋼或橡膠，功率在100-200W之間，可調(diào)溫，外形尺寸為0.45×0.9m。6.3仔豬保溫?zé)粢话悴捎?00W、150W、250W的紅外線燈泡，按照季節(jié)不同選用不同功率燈泡。6.4風(fēng)暖和水暖采熱系統(tǒng)：一般在分娩舍和豬保育舍采用。7.噴霧降溫、消毒系統(tǒng)設(shè)備7.1在炎熱的夏季可在豬舍的上方每隔5-10m安裝旋轉(zhuǎn)噴頭，該噴頭可以用來(lái)夏季豬舍降溫，也可用來(lái)噴霧消毒，由塑料或純銅制造。7.2萬(wàn)頭豬場(chǎng)都要都備有2臺(tái)以上高壓沖洗機(jī)，用來(lái)對(duì)場(chǎng)地、道路、豬舍及豬體的沖洗消毒。7.3在炎熱的夏季，有的豬場(chǎng)在母豬定位欄的頭部上方安裝母豬頭部滴水頭，給母豬降溫。8.1鑄鐵母豬食槽：采用鑄鐵材料，穩(wěn)重，經(jīng)久耐用，規(guī)格為0.38×0.3m。8.2鑄鐵(不銹鋼)仔豬補(bǔ)食槽：規(guī)格為0.36×0.14m8.3保育雙面干濕食箱，可供二欄豬舍40-50頭豬敞開(kāi)食用，在采食的同時(shí)可以飲水，可以節(jié)約飼料5%左右，改變了以往采食后到另一處飲水的弊端,是一項(xiàng)正在積極推廣的飼養(yǎng)新技術(shù)，規(guī)格：0.8×0.5×0.65m。8.4生長(zhǎng)、育肥雙面干濕食箱：原理同上。生長(zhǎng)雙面干濕食箱規(guī)格：1.1×0.6×0.7m，裝料50kg;育肥雙面干濕食箱規(guī)格：1.25×0.7×0.8m，裝料50kg。9.科學(xué)養(yǎng)豬場(chǎng)設(shè)計(jì)圖之萬(wàn)頭豬場(chǎng)養(yǎng)豬輔助設(shè)備9.1地磅(地中衡)：萬(wàn)頭豬場(chǎng)必設(shè)一磅房，供豬轉(zhuǎn)欄、試驗(yàn)、銷(xiāo)售時(shí)用，中間用玻璃隔開(kāi)，顯示份重的一面朝外，便于顧客觀看。豬只稱重在內(nèi)，這樣有利于防疫，最好在母豬生產(chǎn)區(qū)設(shè)一較小的籠秤，便于較小豬只的稱重，可以減少豬只移動(dòng)的距離和疫病傳染的機(jī)會(huì)。9.2飼料輸送系統(tǒng)設(shè)備：在自動(dòng)化程序高的豬場(chǎng)，可以安裝自動(dòng)飼喂計(jì)料系統(tǒng)，自動(dòng)定位欄下料器。每幢豬舍的一端建造一飼料儲(chǔ)存塔，喂料時(shí)通過(guò)自動(dòng)輸送系統(tǒng)，把飼料輸送到各飼料食箱內(nèi)，既能夠大大減輕飼養(yǎng)人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，又通過(guò)利用散裝飼料避免了與飼料袋的直接接觸，減少了疾病傳播的途徑，飼料運(yùn)輸車(chē)：10×5×9m。9.3其他：豬只保健用品(如注射器、消毒器械等)、豬只移動(dòng)設(shè)備(如仔豬轉(zhuǎn)欄車(chē)、趕豬器械等)。福州大學(xué)陽(yáng)光學(xué)院的迅速發(fā)展承蒙各界人士的關(guān)懷和幫助，我們?cè)俅伪硎局孕牡母兄x。我們打造適應(yīng)社會(huì)需求的“應(yīng)用型”人才，讓您們擦亮慧眼，做一回千里馬，挑選你心中的“人才”。這將是一場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的戰(zhàn)爭(zhēng)。誠(chéng)摯地邀請(qǐng)您參加此次招聘會(huì)！我們竭誠(chéng)恭候您的光臨。此致敬禮！二）、2009年12月份工資從12月19號(hào)---12月31號(hào)按包廚工資標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放；廚房各崗位工資標(biāo)準(zhǔn)由廚師長(zhǎng)自行按實(shí)際發(fā)放。三）、12月16號(hào)—12月18號(hào)三天因酒店未開(kāi)業(yè)按酒店慣例發(fā)百分之五十工資。四）健康證費(fèi)用從工資中扣除。人人家食府2010-1-18第6篇：飯店廚房設(shè)計(jì)圖飯店廚房設(shè)計(jì)圖:引用廚房設(shè)計(jì)默認(rèn)分類2010-08-2420:18:01閱讀89評(píng)論0字號(hào)：大中小訂閱飯店廚房設(shè)計(jì)圖:引用廚房設(shè)計(jì)引用改善廚房流程提高出品質(zhì)與速作者：admin問(wèn)題：一個(gè)優(yōu)秀的廚師來(lái)到一家酒店工作，最關(guān)心的就是廚房設(shè)施以及物品布局之類的問(wèn)題，因?yàn)?，廚房的布設(shè)直接影響廚師對(duì)廚房是否順手、方便，這無(wú)疑會(huì)影響到廚師出菜的速度以及質(zhì)量。觀點(diǎn)：如果一家酒店因?yàn)槌霾怂俣染徛铑櫩筒粷M，那么，經(jīng)營(yíng)者可以考慮兩個(gè)方面的問(wèn)題：一是廚師的手藝是否過(guò)關(guān)？他們是否偷懶？但是，通過(guò)記者對(duì)多家酒店的調(diào)查得知，上菜速度緩慢主要是因?yàn)閺N房的設(shè)計(jì)不合理、導(dǎo)致廚師工作不便而造成的，經(jīng)營(yíng)者可以參照以下的案例，結(jié)合本酒店的實(shí)際，對(duì)廚房的流程作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整以及改善！案例：三元飯店是東北某市一家民營(yíng)中型點(diǎn)菜餐館，可容納400人同時(shí)就餐，主要提供山東菜。開(kāi)業(yè)三個(gè)月來(lái)，營(yíng)業(yè)額呈下劃趨勢(shì)。管理方對(duì)此十分焦急，遂召集全體中層及基層干部會(huì)議討論對(duì)策。餐廳主管拿出一疊顧客投訴信和記錄，提出問(wèn)題發(fā)生的可能原因。開(kāi)業(yè)以來(lái)發(fā)生了不少關(guān)于上菜速度太慢的投訴。這大大影響了餐廳的聲譽(yù)，對(duì)營(yíng)業(yè)額的下劃起著主要作用。由于主管的分析有理有據(jù)，大家均同意其觀點(diǎn)。但如何解決這一問(wèn)題呢？經(jīng)過(guò)多方討論并在有關(guān)餐飲專家的幫助下，確定主要問(wèn)題是廚房的設(shè)計(jì)布局不合理。之一：為了長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，三元飯店的業(yè)主決定對(duì)廚房設(shè)施布局進(jìn)行全面徹底的改善。為此，業(yè)主聘請(qǐng)了某大學(xué)服務(wù)運(yùn)作設(shè)計(jì)的專家C先生來(lái)店指導(dǎo)布局的重新設(shè)計(jì)。C先生組織了一個(gè)設(shè)計(jì)小組，小組成員包括專業(yè)設(shè)計(jì)人員和飯店的中層干部。首先，設(shè)計(jì)小組對(duì)現(xiàn)有的廚房設(shè)施及布局進(jìn)行了研究。其詳細(xì)布局如圖一所示。根據(jù)餐廳的營(yíng)業(yè)特點(diǎn)和廚房工作特征，C先生判定廚房的布局屬于典型的流程型布局，決定采用確定生產(chǎn)單元并對(duì)各單元間材料流量進(jìn)行合理化的布局方法，按照這種方法的要求，首先要確定組織生產(chǎn)所必須的生產(chǎn)單元，即對(duì)生產(chǎn)組織進(jìn)行合理的部門(mén)劃分。劃分生產(chǎn)部門(mén)前，設(shè)計(jì)小組深入廚房工作第一線了解情況，充分聽(tīng)取第一線人員的意見(jiàn)。后匯總意見(jiàn)進(jìn)行集體討論，一致認(rèn)為應(yīng)該在現(xiàn)有的廚房生產(chǎn)單元（如圖一廚房布局）的基礎(chǔ)上再增加一個(gè)獨(dú)立生產(chǎn)單元——燉菜區(qū)，因?yàn)闊醪艘话闩胫茣r(shí)間較長(zhǎng)且可以事先烹制，從而與其他烹制單元有著不同的性質(zhì)，對(duì)上菜速度有著特有的影響。之二：接下來(lái)就是計(jì)算各生產(chǎn)單元之間的材料流量。要確定各單元之間的相對(duì)位置關(guān)系，必須根據(jù)各單元之間的材料流量大小，流量大者相距近，小者遠(yuǎn)，以節(jié)省運(yùn)力提高效率，這是流程型布局設(shè)計(jì)的基本工作原理。為收集到原材料流量的準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，設(shè)計(jì)小組再次深入廚房工作的第一線現(xiàn)場(chǎng)對(duì)各單元之間的材料流量實(shí)施記錄和統(tǒng)計(jì)。為計(jì)算方便，設(shè)計(jì)小組引入了一個(gè)概念——一個(gè)單位的材料，以概括廚房各單元之間多種類型之間的材料流（各種食品原料、餐具、烹飪器具等，性質(zhì)形狀各異）。例如：0.3千克豬肉或0.4千克蔬菜或兩個(gè)中型餐具均被視為一個(gè)單位的流量，其余依次類推。經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的辛苦工作，設(shè)計(jì)小組終于得到了一個(gè)比較全面的關(guān)于廚房各單元之間材料流量的信息，并把它們繪制成一個(gè)可視性很強(qiáng)的關(guān)系圖，如圖二。之三：然后設(shè)計(jì)小組還確定了各單元所需的面積的大小。設(shè)計(jì)小組A原材料接收驗(yàn)貨區(qū)B水產(chǎn)展示柜C冷凍區(qū)D冷藏區(qū)E干藏區(qū)F臨時(shí)儲(chǔ)藏區(qū)G粗加工區(qū)H切配區(qū)I炒灶區(qū)J蒸灶區(qū)K燒烤區(qū)L打荷區(qū)M冷菜區(qū)N面點(diǎn)房O餐具洗滌區(qū)P劃菜臺(tái)廚房布局（未改善）地測(cè)量了各設(shè)施設(shè)備的實(shí)際尺寸，還聽(tīng)取了廚房工作人員對(duì)工作場(chǎng)地的實(shí)際要求，綜合各種因素最終在各單元的面積大小上取得了一致意見(jiàn)。另外，走道的面積被按一定比例攤?cè)敫鲉卧乃杳娣e中。之后設(shè)計(jì)