微生物發(fā)酵技術(shù)試題庫及答案

微生物發(fā)酵技術(shù)試題庫及答案一、單選題（共40題，每題1分，共40分）1、（）是碳源中最易利用的糖A、淀粉B、脂肪C、葡萄糖D、蔗糖正確答案：C2、下列微生物代謝產(chǎn)物中沒有菌種特異性的一組是（）A、氨基酸、維生素、抗生素、多糖B、氨基酸、核苷酸、多糖、毒素、激素C、核苷酸、多糖、脂類、氨基酸D、氨基酸、維生素、色素、抗生素正確答案：C3、在實驗室種子培養(yǎng)階段，對于產(chǎn)孢子能力強及孢子發(fā)芽、生長繁殖迅速的菌種可以采用（）培養(yǎng)基培養(yǎng)孢子。A、半固體B、固體C、液體正確答案：B4、生產(chǎn)菌在生長繁殖過程中產(chǎn)生的熱能，叫做（）。A、生物熱B、攪拌熱C、輻射熱D、蒸發(fā)熱正確答案：A5、青霉素萃取的條件溫度是（）以下A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃正確答案：C6、空消的時候，三路進汽不包括以下哪個（）A、風管B、進樣口C、取樣管D、罐底正確答案：B7、目前，在國內(nèi)青霉素的生產(chǎn)中普遍使用的青霉素生產(chǎn)菌是（）A、綠孢子球狀菌B、白孢子球狀菌C、綠孢子絲狀菌D、黃孢子絲狀菌正確答案：C8、（）化合物與鏈霉素在堿性條件下，能形成席夫堿沉淀，可以用于精制鏈霉素。A、伯胺B、羥胺C、仲胺D、季胺正確答案：A9、谷氨酸發(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，此時應(yīng)該（）A、加堿B、加酸C、通氣D、隔絕空氣正確答案：C10、微生物代謝的調(diào)節(jié)屬于（）A、神經(jīng)調(diào)節(jié)B、酶的調(diào)節(jié)C、激素調(diào)節(jié)D、基因調(diào)節(jié)正確答案：B11、滅菌過程中存在著微生物的熱死定律，其Nt表明經(jīng)過實踐t后殘留的菌數(shù)，該數(shù)值一般為（）A、0.1B、1C、0.01D、0.001正確答案：D12、我國藥典抗生素微生物檢定的第一法是（)A、濁度法B、管碟法C、顯微鏡法D、稀釋法正確答案：B13、下列有關(guān)谷氨酸棒狀桿菌的生長和谷氨酸發(fā)酵的敘述錯誤的是（）A、組成酶是維持菌體基本生活的必要條件B、菌體能合成各種生長因子，不需要從外界補充C、細胞膜透性的改變，可解除代謝產(chǎn)物對有關(guān)酶活性的抑制D、發(fā)酵液pH呈酸性時，就會生成乙酰谷氨酰胺正確答案：B14、下列有關(guān)發(fā)酵工程的說法正確的是（）A、單細胞蛋白是從微生物細胞中提取出來的B、人工誘變、細胞工程、基因工程等都能微生物進行定向改造C、發(fā)酵罐中微生物的生長繁殖、代謝產(chǎn)物的形成都與攪拌無關(guān)D、環(huán)境條件的變化不僅會影響微生物的生長繁殖，也會影響微生物的代謝途徑正確答案：D15、從發(fā)酵液中提取四環(huán)素。生產(chǎn)上較多用（）A、結(jié)晶法B、沉淀法C、溶劑萃取法D、離子交換法正確答案：B16、（）是在每批培養(yǎng)基全部流入發(fā)酵罐后，就在罐內(nèi)通入蒸汽加熱至滅菌溫度，維持一定時間，再冷卻到接種溫度。A、空消B、連消C、實消D、連續(xù)滅菌正確答案：C17、在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、微生物可直接利用空氣中的氧B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧C、發(fā)酵罐的壓力越高，氧的溶解度越小D、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多正確答案：B18、pH＜pI時，氨基酸所帶凈電荷為（）A、0B、-C、+正確答案：C19、以下物質(zhì)哪種不用作空氣過濾除菌的介質(zhì)（）A、植物纖維B、棉花C、活性炭D、玻璃纖維正確答案：A20、為減少成品中差向四環(huán)素的含量，可通過四環(huán)素與（）生成復合物而純化。A、草酸B、尿素C、鹽酸D、氯化鈣正確答案：B21、在發(fā)酵過程中，不斷進行通氣和為調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH而加入酸堿溶液外，與外界沒有其它物料交換。這種培養(yǎng)方式操作簡單，是一種最為廣泛使用的方式，稱之為（）。A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、半連續(xù)發(fā)酵D、補料分批發(fā)酵正確答案：A22、關(guān)于微生物細胞的耐熱性，下列說法錯誤的是（）A、各種微生物對熱的抵抗能力相同B、細菌芽孢的抗熱性更強一些。C、放線菌、酵母、霉菌孢子比營養(yǎng)細胞的抗熱性要強D、細菌的營養(yǎng)體，酵母、霉菌的菌絲體對熱較為敏感正確答案：A23、關(guān)于微生物代謝產(chǎn)物的說法中，不正確的是（）A、初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的B、次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)C、初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生D、次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的正確答案：B24、四環(huán)素在弱酸性溶液中容易生成差向四環(huán)素，與四環(huán)素相比較，差向四環(huán)素的抗菌活性（），對細胞的毒性（）A、減弱減弱B、減弱增強C、增強減弱D、增強增強正確答案：B25、若污染的雜菌是耐熱的芽孢桿菌，可能是由于()A、種子帶菌B、設(shè)備滲漏C、空氣過濾除菌不徹底D、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底正確答案：D26、關(guān)于發(fā)酵時間長短，下列說法錯誤的是（）A、發(fā)酵時間短，單位體積發(fā)酵液的產(chǎn)物產(chǎn)量低B、發(fā)酵時間延長，單位體積發(fā)酵液的產(chǎn)物產(chǎn)量和平均生產(chǎn)率都會增加C、發(fā)酵時間長短對分離提取工藝和產(chǎn)品質(zhì)量沒有影響D、異常情況下，可以適當提前或拖后放罐時間正確答案：C27、發(fā)酵液的pH上升，特別是發(fā)酵后期，大部分的原因是由于（）A、感染噬菌體B、雜菌的感染C、代謝產(chǎn)物的積累D、菌體死亡并產(chǎn)生菌體自溶正確答案：D28、下面哪種氨基酸不是人體必需氨基酸（）A、苯丙氨酸B、纈氨酸C、亮氨酸D、絲氨酸正確答案：D29、賴氨酸有重要生理作用，除了（）A、促進腦血屏障B、可以治療肝硬化C、有利于鈣離子的吸收D、降低血色素正確答案：D30、工業(yè)發(fā)酵中，促進劑的使用非常普遍，以下哪種不是促進劑的特點（）A、提高菌體對氧的利用B、提高細胞滲透性C、提高氧的傳遞速率D、減少營養(yǎng)消耗正確答案：D31、發(fā)酵工業(yè)上對培養(yǎng)基滅菌時，除了考慮盡可能殺菌之外，還要盡可能考慮（）A、縮短滅菌時間B、減少人工投入C、減少培養(yǎng)基成分破壞D、降低能源消耗正確答案：C32、有關(guān)谷氨酸發(fā)酵的敘述中，正確的是（）A、培養(yǎng)條件不當就不能得到產(chǎn)品B、發(fā)酵中不斷通入空氣C、攪拌的唯一目的是使空氣成為小泡D、冷卻水可使空氣成為小泡正確答案：A33、引起發(fā)酵液中pH值下降的因素有（）A、培養(yǎng)基中碳氮比例不當，氮源過多，氨基氮釋放B、中間補料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的過多加入C、生理酸性物質(zhì)的存在D、生理堿性物質(zhì)存在正確答案：C34、用于谷氨酸發(fā)酵的培養(yǎng)基中需添加的生長因子是（）A、核苷酸B、氨基酸C、生物素D、堿基正確答案：C35、某些放線菌產(chǎn)生的抗生素，是它們的（）A、次級代謝產(chǎn)物B、初級代謝產(chǎn)物C、代謝中間產(chǎn)物D、代謝廢物正確答案：A36、個別發(fā)酵罐連續(xù)染菌，大都是由于（）A、種子帶菌B、補料問題C、培養(yǎng)基滅菌不徹底D、發(fā)酵罐滲漏正確答案：D37、青霉素發(fā)酵時，適宜pH是（）A、7.4-7.6B、6.5-6.9C、4.4-4.6D、5.4-5.6正確答案：B38、種子罐或發(fā)酵罐間的移種方式，主要采用（）A、濾膜法B、壓差法C、微孔接種法D、火焰保護接種正確答案：B39、（）可以有效控制發(fā)酵液的基質(zhì)濃度，提高發(fā)酵產(chǎn)率。A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、補料分批發(fā)酵D、A+B正確答案：C40、青霉素發(fā)酵時，用于消泡的天然物質(zhì)是（）A、大豆油B、玉米油C、花生油D、色拉油正確答案：B二、多選題（共30題，每題1分，共30分）1、液體培養(yǎng)基滅菌時，熱的傳遞方式有（）A、輻射B、熱交換C、傳導D、對流正確答案：CD2、種子罐級數(shù)主要取決于（）A、孢子發(fā)芽及菌體生長繁殖速度B、接種齡C、所采用的發(fā)酵罐體積D、菌種的生長特性正確答案：ACD3、影響微生物需氧量的因素有（）A、培養(yǎng)基中溶氧濃度和二氧化碳濃度B、培養(yǎng)條件C、微生物的種類和生長階段D、培養(yǎng)基的組成正確答案：ABCD4、種子培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分要求（）A、與發(fā)酵培養(yǎng)基的主要成分相近B、原料容易被微生物吸收利用C、氮源和維生素的含量應(yīng)較高D、營養(yǎng)豐富和完全正確答案：ABCD5、生物產(chǎn)品的后處理過程一般包括（）A、初步純化B、培養(yǎng)液的預(yù)處理C、濃縮和精制D、產(chǎn)物的提取正確答案：ABCD6、發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計和注意事項有（)A、合適的pHB、提供必要的營養(yǎng)成分C、配比合適D、配制合適的濃度正確答案：ABCD7、淀粉通過酶解法制備葡萄糖時，先用（）酶，后用（）酶。A、葡萄糖異構(gòu)酶B、糖化酶C、α-淀粉酶D、蛋白酶正確答案：BC8、污染的是球菌、無芽孢桿菌等不耐熱雜菌，可能是由于()A、空氣過濾除菌不徹底B、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底C、種子帶菌D、設(shè)備滲漏正確答案：ACD9、影響培養(yǎng)基滅菌效果的因素有（）A、泡沫B、培養(yǎng)基成分、pH值和顆粒物質(zhì)C、污染雜菌的種類和數(shù)量D、滅菌溫度和時間正確答案：ABCD10、下列關(guān)于溫度對發(fā)酵影響的敘述，正確的有（）A、影響細胞形態(tài)B、影響發(fā)酵液物理性質(zhì)C、影響微生物生長D、影響產(chǎn)物合成和產(chǎn)物合成方向正確答案：BCD11、發(fā)酵過程中，下列哪些操作容易導致染菌（）A、壓縮空氣壓力突然下降，使發(fā)酵液倒流入空氣過濾器B、發(fā)酵過程罐內(nèi)壓力跌零C、未及時添加消泡劑導致泡沫頂蓋D、發(fā)酵過程中維持發(fā)酵罐正壓正確答案：ABC12、引起發(fā)酵液中pH下降的因素有（）A、碳、氮比例不當B、碳源不足C、生理酸性物質(zhì)的存在D、碳源較多正確答案：ACD13、下列關(guān)于通過發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸的敘述，正確的是（）A、從自然界分離的野生型菌株可直接用于生產(chǎn)B、當菌體生長進入穩(wěn)定期時，補充營養(yǎng)物可提高谷氨酸產(chǎn)量C、發(fā)酵時常采用的培養(yǎng)基為液體天然培養(yǎng)基D、發(fā)酵時需不斷通入無菌空氣，否則會積累乳酸正確答案：BCD14、能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是（）A、微生物分解有機物釋放的能量B、水分蒸發(fā)C、機械攪拌D、發(fā)酵罐散熱正確答案：ABCD15、青霉素是很不穩(wěn)定的化合物，遇（）都易分解而失去活性。A、酸B、鹽C、加熱D、堿正確答案：ACD16、孢子培養(yǎng)基的配置要求有（）A、營養(yǎng)要豐富B、營養(yǎng)不要太豐富C、注意pH和濕度D、所用無機鹽的濃度應(yīng)適量正確答案：BCD17、典型的發(fā)酵過程包括以下哪幾個基本組成部分（）A、產(chǎn)物的提取和精制B、繁殖菌種和發(fā)酵生產(chǎn)所用的培養(yǎng)基的配制，培養(yǎng)基、發(fā)酵罐以及輔助設(shè)備的消毒滅菌C、回收或處理發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的廢物、廢水D、控制發(fā)酵罐中的菌株在最適條件下生長并形成代謝產(chǎn)物正確答案：ABCD18、容易在發(fā)酵罐內(nèi)形成死角的有（）A、進料管口、壓力表接口等B、空氣分布管C、罐內(nèi)部件焊接處周圍D、不銹鋼與碳鋼之間有空氣正確答案：ABCD19、培養(yǎng)基滅菌是否徹底直接關(guān)系到生產(chǎn)過程的成敗,滅菌失敗主要不良后果包括（）A、雜菌可能會分解產(chǎn)物,使生產(chǎn)過程失敗B、雜菌污染造成生產(chǎn)能力的下降C、改變反應(yīng)介質(zhì)的pH值,使生物反應(yīng)發(fā)生異常變化D、雜菌產(chǎn)物使目的產(chǎn)物的提取和分離變得非常困難正確答案：ABCD20、酸解法制備葡萄糖的缺點有（）A、要求設(shè)備耐腐蝕、耐高溫和耐壓B、對淀粉原料要求較嚴格，要求淀粉顆粒度均勻C、生產(chǎn)周期長D、生成的副產(chǎn)物多，影響糖液純度正確答案：ABD21、連續(xù)滅菌的缺點有（）A、設(shè)備要求高，需另外設(shè)置加熱、冷卻裝置B、不適合大量固體物料的滅菌C、對蒸汽要求高D、操作比較麻煩，染菌機會少正確答案：ABC22、常用的碳源有()A、脂類B、低碳醇C、有機酸D、糖類正確答案：ABCD23、反映發(fā)酵過程中代謝變化的工藝控制參數(shù)，其中化學參數(shù)包括（）A、產(chǎn)物濃度B、pHC、排氣中氧氣和二氧化碳含量D、基質(zhì)濃度正確答案：ABCD24、空氣凈化的方法有（）。A、介質(zhì)過濾除菌法B、濕熱蒸汽滅菌法C、熱滅菌法D、靜電除菌正確答案：ACD25、蛋白質(zhì)水解法可以采用的催化劑有（）A、鹽B、酸C、堿D、酶正確答案：BCD26、下列物質(zhì)中是微生物次級代謝產(chǎn)物的有（）A、生物堿B、氨基酸C、激素D、抗生素正確答案：ACD27、下列對連續(xù)培養(yǎng)優(yōu)點的敘述，正確的有（）A、有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中B、能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素C、能及時補充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量D、能提高發(fā)酵設(shè)備的利用率正確答案：BCD28、微生物的次級代謝產(chǎn)物（）A、對微生物無明顯的生理功能B、具有菌株特異性C、可以積累在細胞內(nèi)D、是以初級代謝產(chǎn)物作為前體衍生而來正確答案：ABCD29、實消時三路進汽是指哪三路（）A、進料管B、出料管C、取樣管D、進空氣管正確答案：BCD30、噬菌體污染的檢查方法有（）A、平板交叉劃線檢查法B、雙層平板檢查法C、液體培養(yǎng)檢查法D、單層平板檢查法正確答案：ABCD三、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1、谷氨酸提取一般采用的是等電點結(jié)晶法進行結(jié)晶。A、正確B、錯誤正確答案：A2、凡是影響微生物生長速率的營養(yǎng)成分均稱為生長限制因子。A、正確B、錯誤正確答案：A3、前體可以促進產(chǎn)物產(chǎn)量的提高，因此加的越多越好。A、正確B、錯誤正確答案：B4、微生物利用脂肪作碳源時，要供給比糖代謝更多的氧。A、正確B、錯誤正確答案：A5、分批培養(yǎng)時，細菌首先經(jīng)歷一個適應(yīng)期，此期間細胞處于代謝活動的低潮，所以細胞數(shù)目并不明顯增加。A、正確B、錯誤正確答案：A6、青霉素在水中的溶解度隨溶液的pH值減小而增大。A、正確B、錯誤正確答案：B7、如果洗脫劑濃度太高，純化效果不好。如果洗脫劑濃度太低，洗脫時間長，目的產(chǎn)物濃度低。A、正確B、錯誤正確答案：A8、培養(yǎng)基的連續(xù)滅菌稱為空消。A、正確B、錯誤正確答案：B9、培養(yǎng)基的pH值愈低，滅菌所需時間愈短。所以配置培養(yǎng)基時，應(yīng)將培養(yǎng)基的pH值調(diào)的盡可能低些。A、正確B、錯誤正確答案：B10、洗脫劑的濃度對洗脫效果沒有影響。A、正確B、錯誤正確答案：B11、在分批發(fā)酵中，最好的收獲期是指數(shù)生長期。A、正確B、錯誤正確答案：B12、青霉素是由放線菌產(chǎn)生的。A、正確B、錯誤正確答案：B13、青霉素對大多數(shù)革蘭陽性細菌和部分革蘭陰性細菌有較強的抗菌作用。A、正確B、錯誤正確答案：A14、分批發(fā)酵生產(chǎn)時間就是菌種培養(yǎng)時間。A、正確B、錯誤正確答案：B15、通常較長時間沒有使用的反應(yīng)器、染