2022年重大活動（重要會議）保障衛(wèi)生監(jiān)督工作預案（試行）

本文格式為Word版下載后可任意編輯和復制第第頁2022年重大活動（重要會議）保障衛(wèi)生監(jiān)督工作預案（試行）一、重大活動（重要會議）保障衛(wèi)生監(jiān)督工作的職責分工根據(jù)“誰發(fā)證、誰管理、誰負責”的原則，在兵團衛(wèi)生局的領導下，負責組織本轄區(qū)內(nèi)重大活動（重要會議）保障的衛(wèi)生監(jiān)督工作。各級衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)負責本預案的實施，跨區(qū)域的重大活動（重要會議）保障衛(wèi)生保障工作，由其共同的上級衛(wèi)生行政部門負責組織協(xié)調(diào)。成立重大活動（重要會議）保障衛(wèi)生監(jiān)督工作指導小組。組長：任永明，副組長：安洪，工作人員：馬靜、張建榮、陳穎、宋勁軍、程良新、王士梅、李紅艷、高霞、王達、馬艷敏、李斌、杜金宏、徐金江。三、工作預備（一）準時了解重大活動（重要會議）的詳細支配，如時間、人數(shù)、餐次、用餐等；明確詳細監(jiān)督的工作任務、內(nèi)容，如食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、公共場所衛(wèi)生保障等；（二）衛(wèi)生行政執(zhí)法文書：包括現(xiàn)場檢查筆錄、詢問筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督看法書、產(chǎn)品樣品采集記錄、職業(yè)禁忌人員調(diào)離通知書、衛(wèi)生行政掌握打算書、封條等。（三）有關法律文本及參閱資料：《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生行政懲罰方法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理方法》等。四、工作程序（一）活動前的監(jiān)督檢查重大活動（重要會議）開頭前，對擔當接待任務的飯店（賓館）酒店（以下簡稱接待單位），依據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理方法》等的要求，進行全面的衛(wèi)生監(jiān)督檢查：1.清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等物品的使用存放狀況；2.食品及原料的索證狀況，檢查各接待單位是否嚴格執(zhí)行有關規(guī)定；3.相關衛(wèi)生設施運行狀況（如冷藏設備、消毒設備等）；4.二次供水設施清洗消毒及專人管理等措施和制度的落實狀況；5.接待單位相關場所的衛(wèi)生條件和管理狀況；6.從業(yè)人員衛(wèi)生學問培訓狀況；7.必要時，可對重點食品、高危食品以及原料進行抽檢。對發(fā)覺的衛(wèi)生問題，責令接待單位限期進行整改。并可視狀況建議活動組織者取消無熱力消毒設施的餐飲單位作接待單位；（二）活動期間的衛(wèi)生監(jiān)督檢查1.衛(wèi)生保障工作實行專人定點負責。由2名衛(wèi)生監(jiān)督員對接待單位的食品加工烹調(diào)過程實行全程衛(wèi)生監(jiān)督。2.每日衛(wèi)生監(jiān)督檢查：（1）菜單。菜單中供應的菜肴品種、數(shù)量應與加工制作場所、加工條件相適應；不得供應違禁生食水產(chǎn)品和《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；不宜供應改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品；（2）食品留樣。一日三餐全部主副食品均應留樣，并用專用冰箱冷藏時間48小時；（3）熟食間溫控系統(tǒng)、衛(wèi)生設施的運行狀況；（4）水果。要現(xiàn)吃現(xiàn)切現(xiàn)裝，不得預先切好后放冰箱貯存；（5）從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況；（6）食品加工過程，應生熟分開、菜肴燒熟煮透、食品用工具及容器要清洗潔凈，餐具消毒狀況；（7）檢查前次檢查發(fā)覺問題的落實改進狀況；（8）餐具擺臺應掌握在餐前30分鐘之內(nèi)；（9）食品衛(wèi)生法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他內(nèi)容。3.每日檢查后，應作具體記錄。4.發(fā)覺問題后的處理：（1）發(fā)覺問題后準時指出，制作現(xiàn)場檢查筆錄或衛(wèi)生監(jiān)督看法書，提出限期整改要求，并當面交給接待單位相關負責人；（2）對疑似食物中毒等重大問題，猶如一時間內(nèi)發(fā)生3人以上嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應馬上向活動組織者報告，并同時按