混合扎塔爾地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)

混合中東薩塔香料區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)CXS341R-20202020年通過(guò)。CXS341R-20202本標(biāo)準(zhǔn)確定了供人類直接消費(fèi)的混合中東薩塔香料（zaatar）應(yīng)具備的要求和特征。2.說(shuō)明2.1定義2.1.1混合中東薩塔香料它是由干燥的生中東薩塔香料和干燥的生闊葉中東薩塔香料（定義見(jiàn)下文）以及蘇木外殼、芝麻組成的混合物，還可能添加其他成分。混合中東薩塔香料的分類應(yīng)如第2.2節(jié)所示。2.1.2干燥的生中東薩塔香料它由以下野生和栽培植物的葉子和/或花朵組成，干燥后用手工或機(jī)械碾碎，但不是粉末。.牛至屬（Origanumspp.）.濱香草屬（Thymbraspp.）.百里香屬（Thymusspp.）.香薄荷屬（Saturejaspp.）2.1.3干燥的生闊葉中東薩塔香料它由野生或栽培的闊葉中東薩塔香料的葉子和/或花組成，即牛至屬植物（至少75%）或以下品種的葉子和花的混合物（最多25%），干燥后用手工或機(jī)械壓碎，但不是粉末。.牛肝菌（Origanumehrenbergii）.菊屬植物（Thymbraspicata）.雞冠花（Coridothymuscapitatus）.牛舌蘭（Thymussyriacus）.絨毛菊（Satureiathymbra）2.2分類混合中東薩塔香料的分類如下：2.2.1“一級(jí)”混合中東薩塔香料它應(yīng)包括至少40%的生闊葉中東薩塔香料，完全與芝麻和蘇木殼混合，可以添加鹽（最高含量為4%）。2.2.2“二級(jí)”混合中東薩塔香料它應(yīng)包括至少30%的生中東薩塔香料或生闊葉中東薩塔香料，與芝麻和蘇木殼混合，可以添加谷物、堅(jiān)果、香料和調(diào)味品，以及鹽（最多4%）。2.2.3“三級(jí)”混合中東薩塔香料它應(yīng)包括至少15%的生闊葉中東薩塔香料或生中東薩塔香料，與添加量應(yīng)至少為5%的芝麻和蘇木殼混合，根據(jù)良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）可以添加鹽（最多4%）和檸檬酸。可以添加第3.1.2節(jié)中列出的可選成分，但是都需要符合GMP要求。3.基本成分和質(zhì)量要素3.1成分3.1.1混合中東薩塔香料的主要成分第2.1.2節(jié)中定義的干燥生中東薩塔香料、第2.1.3節(jié)中定義的干燥生闊葉中東薩塔香料、蘇木殼，以及芝麻。CXS341R-202033.1.2僅適用于三級(jí)混合中東薩塔香料的可選成分.豆類.谷物.烹飪用藥材.香料和調(diào)味品（如小茴香）.石榴糖漿.植物油.堅(jiān)果.小麥麩皮3.2質(zhì)量要素3.2.1一般要求混合中東薩塔香料應(yīng)具備以下特點(diǎn)：.所有用于制備混合中東薩塔香料的成分應(yīng)符合其相應(yīng)的食品法典標(biāo)準(zhǔn)。.最終產(chǎn)品不得為粉末狀，以確保其主要成分可通過(guò)顯微鏡檢查（葉子、花、稻草等）或肉眼可見(jiàn)，避免欺詐和隱瞞其中的雜質(zhì)，并確保維持較高的揮發(fā)油水平。.產(chǎn)品必須具有特殊的味道和氣味，沒(méi)有任何外來(lái)的氣味和味道，包括酸敗和發(fā)霉，也沒(méi)有任何外來(lái)物.產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方。3.2.2混合中東薩塔香料的物理和化學(xué)特征3.2.2.1物理要求混合中東薩塔香料中不得出現(xiàn)活的昆蟲(chóng)和蜘蛛、任何可見(jiàn)的霉菌、死昆蟲(chóng)及其部位、嚙齒動(dòng)物、鳥(niǎo)類和蝸牛的糞便污染1。此外，混合中東薩塔香料應(yīng)符合表1規(guī)定的物理要求。表1：混合中東薩塔香料的物理要求1與產(chǎn)品來(lái)源的植物有關(guān)的植物性物質(zhì)，但不被接受為最終產(chǎn)品的一部分。2任何可見(jiàn)且可檢測(cè)的不良異物或通常與產(chǎn)品的自然成分無(wú)關(guān)的材料；如樹(shù)枝、石頭、麻布袋、金屬等。3.2.2.2化學(xué)要求表2：混合中東薩塔香料的化學(xué)要求），），CXS341R-202044.食品添加劑一級(jí)和二級(jí)混合中東薩塔香料中不允許使用任何食品添加劑。三級(jí)混合中東薩塔香料中只允許使用以下食品添加劑（表3）。表3：三級(jí)混合中東薩塔香料中的食品添加劑5.污染物5.1本標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的產(chǎn)品應(yīng)符合《食品和飼料中污染物和毒素通用標(biāo)準(zhǔn)》（CXS193-1995）的最高要求。5.2本標(biāo)準(zhǔn)所涵蓋的產(chǎn)品應(yīng)符合食品法典委員會(huì)制定的農(nóng)藥最大殘留限量。6.衛(wèi)生6.1對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的產(chǎn)品，建議其制備和裝運(yùn)遵循《食品衛(wèi)生通則》（CXC1-1969）以及其他相關(guān)法典文本的相關(guān)規(guī)定，例如《低水分食品衛(wèi)生操作規(guī)范》（CXC75-2015）。6.2產(chǎn)品應(yīng)符合根據(jù)《食品相關(guān)微生物標(biāo)準(zhǔn)的建立和應(yīng)用原則和指南》（CXG21-1997）確定的任何微生物標(biāo)準(zhǔn)。7.標(biāo)簽本標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的產(chǎn)品應(yīng)按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》（CXS1-1985）的規(guī)定加附標(biāo)簽。必要時(shí)，任何健康聲明應(yīng)符合《營(yíng)養(yǎng)和健康聲明使用指南》（CXG23-1997）。此外，還適用以下具體規(guī)定：7.1產(chǎn)品名稱7.1.1產(chǎn)品的名稱應(yīng)為“混合中東薩塔香料”。7.1.2應(yīng)根據(jù)第2.2節(jié)的規(guī)定在產(chǎn)品名稱旁注明分類。7.2非零售包裝標(biāo)簽有關(guān)非零售容器的信息應(yīng)在包裝容器上或隨附文件中提供，但產(chǎn)品名稱、批次標(biāo)識(shí)以及制造商、包裝商、分銷商或進(jìn)口商的名稱和地址以及儲(chǔ)存說(shuō)明應(yīng)在容器上標(biāo)示。但是，批號(hào)以及制造商、包