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初級(jí)茶藝師理論知識(shí)選擇題練習(xí)一.選擇題(共44題,共88分)1.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn):沖泡后,香氣馥郁持久,有(
)之譽(yù)。
A.四泡有余香
B.五泡有余香
C.六泡留余香
D.七泡留余香2.香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽(yáng)毛尖
B.西湖龍井
C.皖南屯綠
D.洞庭碧螺春3.白茶沖泡的全部器具包括(
)。
A.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙
B.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤
C.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤、燒水爐具
D.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉罐、茶匙、賞茶盤、燒水爐具4.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即(
)。
A.問候輕、迎客輕、送客輕
B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕
C.說(shuō)話輕、走路輕、操作輕
D.與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕5.泡茶時(shí),先注入沸水1/3后放入茶葉,泡一定時(shí)間再注滿水,稱為(
)。A.上投法
B.中投法
C.下投法
D.點(diǎn)茶法6.茶的起源,傳說(shuō)是(
)嘗百草,得茶解毒。A.神農(nóng)B.伏曦
C.堯舜D.吳理真禪師7.泡茶時(shí)沖泡器具選擇,如飲用(
)則重在“啜”,宜用紫砂壺來(lái)泡茶。
A.紅茶
B.綠茶
C.花茶
D.烏龍茶8.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫9.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水,水柱從高處(
)。
A.直沖而人
B.先慢后快人
C.慢沖而人
D.點(diǎn)沖而人10.下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。A.茶湯中加鹽
B.茶湯中加糖
C.茶湯中加奶
D.茶湯中加水11.玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水,使茶杯中茶葉(
),有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。
A.充分吸濕
B.上下翻滾
C.飄浮水面
D.快速下沉12.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A.觀音出海
B.敬奉香茗
C.懸壺高沖
D.三龍護(hù)鼎13.“山后涓涓涌圣泉,盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A.玉泉
B.魚泉
C.石泉
D.圣泉14.湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.云南普洱茶
B.滇紅工夫紅茶
C.云南沱茶
D.金銀花茶15.香氣清高.味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.六安瓜片
B.君山銀針
C.黃山毛峰
D.滇紅工夫紅茶16.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A.茶梗
B.茶花
C.茶片
D.草葉17.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,輔助用具包含:茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、(
)。
A.隨手泡
B.茶船
C.儲(chǔ)茶器
D.茶海18.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”,即(
)。
A.問候輕、迎客輕、送客輕
B.點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕
C.說(shuō)話輕、走路輕、操作輕
D.與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕19.通常泡茶用水的總硬度不超過(
)。
A.25℃
B.30℃
C.35℃
D.45℃20.茉莉花茶藝投茶的喻意是()。A.落英繽紛
B.仙女散花
C.落雁沉魚
D.落花有意21.湯色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.云南普洱茶
B.滇紅工夫紅茶
C.云南沱茶
D.金銀花茶22.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為“調(diào)水符”。A.茯苓泉
B.觀音泉
C.甘露泉
D.玉女泉23.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A.品水
B.觀色
C.聞香
D.玩味24.城市茶藝館泡茶用水可選擇(
)。
A.雨水
B.雪水
C.井水
D.純凈水25.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A.卻嫌脂粉污顏色
B.一片冰心在玉壺C.藍(lán)田日暖玉生煙
D.春江水暖鴨先知26.廣義茶文化的含義是(
)。
A.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和
B.茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系
C.茶葉藝術(shù)
D.茶葉經(jīng)銷27.沖泡(
)的適宜水溫是90℃左右。A.白牡丹茶
B.水金龜茶
C.鐵觀音茶
D.茉莉花茶28.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽(yáng)毛尖
B.西湖龍井
C.皖南屯綠
D.洞庭碧螺春29.在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿,下列(
)的姿態(tài)是不正確的。
A.雙腳呈“丁”字步
B.目觀下垂,嘴微閉,面帶微笑
C.雙手在體前交叉
D.收腹挺胸提臀30.烏龍茶品飲時(shí),強(qiáng)調(diào)熱飲,即沖泡即品飲,因(
),故飲后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、熱燙
B.杯高、香清、湯熱
C.杯小、香濃、湯熱
D.杯厚、香長(zhǎng)、湯燙31.白茶品飲中,沖泡開始時(shí),茶葉都浮在水面,經(jīng)(
)后,才有部分茶芽沉落杯底。
A.十幾分鐘
B.五六分鐘
C.七八分鐘
D.二三分鐘32.在茶館的營(yíng)業(yè)中,有專人在門口進(jìn)行迎賓,主要根據(jù)(),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?,要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折。A.客人的著裝B.客人的身份C.來(lái)客的人數(shù)D.客人的主觀意愿33.茶葉中的咖啡堿不具有(
)作用。
A.興奮
B.利尿
C.強(qiáng)心
D.抗氧化34.潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水,水柱從高處(
)。
A.直沖而人
B.先慢后快人
C.慢沖而人
D.點(diǎn)沖而人35.香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A.信陽(yáng)毛尖
B.西湖龍井
C.皖南屯綠
D.洞庭碧螺春36.洞庭碧螺春的外形特征是()。A.纖細(xì)如針B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫37.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能,車間.工地.田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A.紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味,又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B.玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色歷歷在目,增加情趣。C.搪瓷茶具,具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D.保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉,失去鮮爽味。38.冬天適宜選飲紅茶,因?yàn)榧t茶的熱性(
)。
A.比青茶強(qiáng)
B.比綠茶差
C.比綠茶強(qiáng)
D.適中39.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中,主泡器包含玻璃杯、(
)。
A.隨手泡
B.茶巾
C.茶船
D.茶荷40.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。A.塵心洗盡興難盡
B.臨風(fēng)一啜心自省C.眾人之醉我可清
D.茶味人生細(xì)品悟41.玻璃茶具的特點(diǎn)是(
),光澤奪目,但易破碎,易燙手。
A.保溫性強(qiáng)
B.質(zhì)地透明
C.質(zhì)地堅(jiān)硬
D.可塑性差42.窨花茶一般都具有()。A.頭泡香氣低沉
B.濃郁純正香氣
C.有茶味無(wú)花香
D.有花干無(wú)花香43.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A.紫薇泉
B.鳴弦泉
C.招隱泉
D.安平泉44.泡飲烏龍茶必須用(
)以上的水沖泡。
A.75℃
B.80℃
C.95℃
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