酶在代謝中的作用

關(guān)于酶在代謝中的作用

細(xì)胞內(nèi)成千上萬(wàn)個(gè)化學(xué)反應(yīng)若在體外進(jìn)行多需高溫、高壓等條件，為什么能在細(xì)胞內(nèi)常溫常壓下高效有序的進(jìn)行呢？第2頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月第三單元第二章第二節(jié)酶在代謝中的作用第3頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月果膠酶能分解果肉細(xì)胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得清亮。你消化不良時(shí)可以服用含酶牙膏可以分解細(xì)菌，使我們牙齒亮潔、口氣清新。加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更強(qiáng)的去污能力。第4頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月一、酶的概念和作用1.本質(zhì)：2.作用：3.來(lái)源：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。有機(jī)物（蛋白質(zhì)或RNA）催化作用（催化機(jī)制-創(chuàng)新設(shè)計(jì)P55，做鞏固2）

練一練：學(xué)案P2當(dāng)堂檢測(cè)第二題，學(xué)案P4-測(cè)學(xué)第二題活細(xì)胞練一練：學(xué)案P2-當(dāng)堂檢測(cè)第一題，創(chuàng)新設(shè)計(jì)P55[鞏固1]第5頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月二、酶的特性第6頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月探究活動(dòng)：實(shí)驗(yàn)原理：1、過(guò)氧化氫（H2O2）在Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，動(dòng)物新鮮肝臟中含有的過(guò)氧化氫酶也能催化這個(gè)反應(yīng)。

H2O2

H2O+O2

2、據(jù)測(cè)算，每滴氯化鐵中的Fe3+數(shù)，大約是每滴肝臟研磨液中過(guò)氧化氫酶分子數(shù)的25萬(wàn)倍。比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率過(guò)氧化氫酶Fe3+第7頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月實(shí)驗(yàn)記錄操作序號(hào)項(xiàng)目1號(hào)試管2號(hào)試管13%的H2O2溶液2催化劑3振蕩試管

4現(xiàn)象記錄第8頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月實(shí)驗(yàn)記錄操作序號(hào)項(xiàng)目1號(hào)試管2號(hào)試管13%的H2O2溶液2mL2mL2催化劑2滴肝臟研磨液2滴FeCl3（3.5%）溶液3振蕩試管√√4現(xiàn)象記錄產(chǎn)生氣泡快，而且多，氣泡使衛(wèi)生香燃燒猛烈產(chǎn)生氣泡慢，而且少，氣泡使衛(wèi)生香燃燒不猛烈第9頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月

實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)：

參考學(xué)案P1和P4練一練：學(xué)案P2-當(dāng)堂自測(cè)“第四題”和“第七題”創(chuàng)新設(shè)計(jì)P56[鞏固4]第10頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月1.高效性（1）含義：酶的催化效率比無(wú)機(jī)催化劑的效率高的多第11頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月12淀粉液2ml蔗糖液2ml注入淀粉酶液注入淀粉酶液震蕩，370C保溫5min,加班氏試劑，沸水浴磚紅色沉淀物無(wú)磚紅色沉淀震蕩，370C保溫5min,加班氏試劑，沸水??？這個(gè)實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么？能用碘液代替班氏試劑嗎練一練：學(xué)案P2-當(dāng)堂檢測(cè)第三題第12頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月2.專一性：（1）含義：？一種酶只能催化一種底物的反應(yīng)嗎？3.反應(yīng)條件溫和（活性受pH或溫度的影響）：一種酶能催化一種或一類底物的反應(yīng)練一練：創(chuàng)新設(shè)計(jì)P57第三題第13頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月1）溫度：（1）相關(guān)曲線及描述：（2）最適溫度：活性最大（3）高溫：酶失活（4）低溫：活性降但不失活注：酶失活的實(shí)質(zhì)——蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變？畫出唾液淀粉酶溶液0度升溫到到100度過(guò)程及從100度降溫到0度變化中活性變化曲線。第14頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月（5）相關(guān)實(shí)驗(yàn)：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究溫度對(duì)酶活性的影響1.取3支試管，編號(hào)A、B、C，然后分別注入2ml可容性淀粉溶液。2.取3支試管，編號(hào)a、b、c，然后分別注入1ml新鮮淀粉酶溶液。3.將裝有淀粉溶液和酶溶液的試管分成3組（Aa、Bb、Cc），分別放入溫水、沸水和冰快中，維持各自的溫度5分鐘。4.分別將淀粉酶溶液注入相同溫度的淀粉溶液中，搖勻后，維持各自的溫度5分鐘。5.在試管中各注入1~2滴碘液，然后搖勻。6.觀察這3支試管中溶液顏色的變化情況并記錄？推測(cè)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并解釋？除了碘液還可以用什么試劑來(lái)檢測(cè)結(jié)果練一練：學(xué)案P5-第六題第15頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月1.將剛采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味,這是因?yàn)榧訜釙?huì)

A提高淀粉酶的活性

B改變可溶性糖分子結(jié)構(gòu)

C破壞將可溶性糖轉(zhuǎn)化為淀粉的酶

D防止玉米粒發(fā)芽2.嫩肉粉是以蛋白酶為主要成分的食品添加劑,就酶的作用特點(diǎn)而言,下列使用方法最佳的是

A炒肉的過(guò)程中加入

B肉炒熟后起鍋前加入

C先用沸水溶解后與肉片混勻,炒熟

D室溫下與肉片混勻,放置一段時(shí)間,炒熟3.人感冒發(fā)燒時(shí)為什么會(huì)覺(jué)得全身無(wú)力,并且沒(méi)有胃口?

人體內(nèi)酶的活性減緩，新陳代謝速度減慢，導(dǎo)致人的各項(xiàng)生理功能水平降低。。理論聯(lián)系生活實(shí)際第16頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月三、影響酶促反應(yīng)速度的因素1.溫度：2.pH：3.酶濃度和底物濃度：影響酶活性有酶催化的化學(xué)反應(yīng)第17頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月3.酶濃度和底物濃度：（1）底物充足、反應(yīng)條件適宜時(shí)，酶濃度的變化對(duì)反應(yīng)速度的影響：（2）酶量一定、反應(yīng)條件適宜時(shí)，底物濃度對(duì)反應(yīng)速度的影響：第18頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月蒜胺酸酶氨基酸次磺酸硫代丙醛-S-氧化物“流淚酶”第19頁(yè),共22頁(yè)，星期六，2024年，5月

請(qǐng)從酶的角度設(shè)計(jì)方法避免落淚

想一想，酶