公共營養(yǎng)師三級理論練習(xí)題附有答案

公共營養(yǎng)師三級理論練習(xí)題[復(fù)制]單選題1．從業(yè)人員良好的職業(yè)道德有助于（）。[單選題]*A．維護和提高本行業(yè)的信譽(正確答案)B．維護個人的威信C．獲得最大的經(jīng)濟利益D．獲得豐厚的回報2、除基礎(chǔ)代謝外，（）是影響人體能量消耗的主要因素。[單選題]*A、腦力勞動B、體力勞動(正確答案)C、季節(jié)D、食物熱效應(yīng)3.24h回顧法是屬于（）的膳食調(diào)查方法。[單選題]*A、問卷法B、詢問法(正確答案)C、實驗法D、座談法4.某人全天攝入蛋白質(zhì)共55g,其中豬里脊肉提供15g，牛奶提供6.5g，谷類提供23g，黃花魚提供10.5g，則優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占百分比為（）。[單選題]*A、38%B、48%C、58%(正確答案)D、68%5.不屬于數(shù)據(jù)庫基本結(jié)構(gòu)的是（）。[單選題]*A、原始數(shù)據(jù)B、概念數(shù)據(jù)層C、數(shù)據(jù)共享(正確答案)D、邏輯數(shù)據(jù)層6.以下不屬于骨軟化癥癥狀和體征的是（）。[單選題]*A、骨痛B、肌無力C、骨質(zhì)疏松D、O型腿(正確答案)7.以下屬于鋅缺乏原發(fā)性因素的是（）[單選題]*A、膳食攝人量過多B、腎臟疾病伴有大量蛋白尿C、生理需要量增加(正確答案)D、腸吸收障礙8.以下（）不屬于大學(xué)生的飲食特點。[單選題]*A、一部分學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)不合理B、不吃早餐或者早餐吃得馬虎C、個別女生盲目減肥D、多在家里就餐(正確答案)9.在青少年時期，攝人脂肪時應(yīng)注意脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為（）。[單選題]*A、1:1:1(正確答案)B、1:1:2C、1:2:1D、2:1:210.以下為計量資料的是（）。[單選題]*A、血壓(正確答案)B、患病率C、發(fā)病率D、百分比11.發(fā)病率是指一段時期內(nèi)某特定人群中某種疾?。ǎ┏霈F(xiàn)的頻率。[單選題]*A、舊病例B、新病例(正確答案)C、新舊病例D、暴露人口數(shù)12.安全運動的條件（）。[單選題]*A、遵守自己的步調(diào)B、一開始不要做劇烈的運動。C、適宜的運動服裝和鞋子D、炎熱或酷寒氣候要避免運動E、以上都是(正確答案)13.作為能量來源的營養(yǎng)素不包括下列哪一個（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂類C、維生素(正確答案)D、碳水化合物14.以下哪種食物會影響機體對鈣的吸收？（）[單選題]*A、竹筍(正確答案)B、牛乳C、黑木耳D、紫菜15.焦耳和卡都是能量單位，兩種能量單位可以換算，1kcal=（）kJ。[單選題]*A、0.239B、4.184(正確答案)C、1000D、0.41816.（）缺乏可引起壞血病。[單選題]*A、維生素B1B、維生素(正確答案)CC、維生素AD、尼克酸17.各種體力活動所消耗的能量約占人體總能量消耗的（）。[單選題]*A、5%~10%B、10%~15%C、15%~30%(正確答案)D、30%~40%18.下列哪種情況的嬰兒易缺乏維生素E？（）[單選題]*A、巨大兒B、早產(chǎn)(正確答案)C、貧血患兒D、先天性心臟病19.牛奶中碳水化合物的存在形式為（）。[單選題]*A、葡萄B、糖原C、乳糖(正確答案)D、半乳糖20.鈣的生理功能不包括（）。[單選題]*A、形成和維持骨骼和牙齒的結(jié)構(gòu)B、維持肌肉和神經(jīng)的正?；顒覥、協(xié)助運輸氧氣(正確答案)D、參與調(diào)節(jié)或激活多種酶的活性作用21.在涉及食物成分、食品功能以及食品安全等方面的問題時，應(yīng)堅持（）[單選題]*A、實事求是的作風(fēng)(正確答案)B、對相關(guān)資料弄虛作假C、全心忘我投入的精神D、發(fā)揚兢兢業(yè)業(yè)的工作作風(fēng)22.下列哪種方法有助于青少年身高增長（）。[單選題]*A、吃保健品B、多吃C、平衡膳食+體育鍛煉(正確答案)D、多吃肉注23.符合學(xué)齡前兒童平衡膳食基本原則的是（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)攝入越多越好B、食物種類應(yīng)豐富多樣(正確答案)C、晚餐食譜宜豐盛，以保證學(xué)齡前兒童充足睡眠。D、以三餐三點為宜24.膳食營養(yǎng)目標(biāo)是為了選擇食物配置平衡設(shè)計的，在實際操作中，在一定的變化范圍常是被允許的，結(jié)合就餐人員的（）變化，可修訂變化范圍。[單選題]*A、攝入量B、體重(正確答案)C、身高D、胸圍25.鉀在維持細胞內(nèi)滲透壓方面起（）。[單選題]*A、主要作用(正確答案)B、次要作用C、輔助作用D、抑制作用26.中國營養(yǎng)學(xué)會2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，18歲以上者每日膳食硒的推薦攝入量為（）。[單選題]*A、20μgB、30μgC、60μg(正確答案)D、10μg27.（）缺乏多因吸收不良引起，多見于素食者。[單選題]*A、維生素AB、維生素B1C、維生素B2D、維生素B12(正確答案)28.以下（）元素屬于人體需要的常量元素。[單選題]*A、鉀(正確答案)B、氮C、氰D、碳29.食物中的含磷量很高的是（）。[單選題]*A、芝麻醬B、花生C、魚D、以上都是(正確答案)30.碳水化合物的生理作用是（）。[單選題]*A、積累熱能B、供給熱能(正確答案)C、維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定D、維持和調(diào)整機體31.《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》于哪年制定（）。[單選題]*A、2009B、2011C、2013(正確答案)D、201532.一名20歲的女大學(xué)生，從事輕體力活動，每日能量參考攝入量為2100kcal,其標(biāo)準人系數(shù)應(yīng)為（）。[單選題]*A、0.88(正確答案)B、1.14C、1.28D、1.3133.一家有三口人，一日三餐均在家用餐，早中晚三餐能量比例各占1/3，家庭成員有一個6歲的小男孩（標(biāo)準人系數(shù)0.71），35歲中年女性（標(biāo)準人系數(shù)0.88）和40歲的中年男性，均從事輕體力勞動，請問這個家庭的總標(biāo)準人日數(shù)為（）。[單選題]*A、2.59(正確答案)B、0.86C、2.47D、2.334.市場調(diào)查確定的關(guān)鍵技術(shù)點是（）。[單選題]*A、調(diào)查人員和組織B、調(diào)查范圍和經(jīng)費C、調(diào)查對象和目標(biāo)(正確答案)D、調(diào)查員和資料35.編寫產(chǎn)品宣傳資料時，要注意的方面不包括（）。[單選題]*A、目的明確B、盡量簡單(正確答案)C、形式新穎D、創(chuàng)意獨特36.女士腰臀比大于（）時，則表明該對象屬腹型肥胖。[單選題]*A、0.85(正確答案)B、0.9C、0.95D、1.037.縱向測量指標(biāo)主要與（）的生長有關(guān)。[單選題]*A、骨骼(正確答案)B、牙齒C、頭顱D、心臟38.女性皮褶厚度為（）mm是肥胖的界限。[單選題]*A、＞50(正確答案)B、＞40C、20~40D、＜2039.嬰幼兒2歲半時胸圍小于頭圍,要考慮（）。[單選題]*A、營養(yǎng)良好B、營養(yǎng)不良(正確答案)C、骨骼發(fā)育不良D、智力障礙40.《GB28050-2011食品安全國家標(biāo)準-預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中能量的單位為千焦，修約間隔為1，則在某食品營養(yǎng)成分表中能量的正確表示方法為（）。[單選題]*A、805(正確答案)B、805.2C、805.22D、805.22241.以下為比較聲稱的是（）。[單選題]*A、減少脂肪(正確答案)B、富含鈣C、維生素D可以促進鈣的吸收D、含有維生素D42.若某固體食品維生素D含量為0.5μg/100g,查維生素D的NRV為5μg,則該食品的維生素D的NRV百分比為（）。[單選題]*A、5%B、10%(正確答案)C、15%D、20%43.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但可以同時使用（）。[單選題]*A、拼音B、少數(shù)民族文字C、外文D、拼音、少數(shù)民族文字、外文(正確答案)44.下列關(guān)于孕期能量攝入量增加的說法正確的是（）。[單選題]*A、從妊賑開始即應(yīng)增加能量的攝入B、從計劃妊娠開始即應(yīng)增加能量的攝入C、從妊娠中期開始增加能量的攝入(正確答案)D、從妊娠晚期開始增加能量的攝入45.高膽固醇血癥指（）。[單選題]*A、總膽固醇升高，甘油三酯正常(正確答案)B、總膽固醇正常，甘油三酯升高C、總膽固醇升高，甘油三酯升高D、總膽固醇正常，甘油三酯正常46.嬰兒配方奶粉與全脂奶粉在蛋白質(zhì)方面的差異（）。[單選題]*A、配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例增加(正確答案)B、配方奶粉蛋白質(zhì)總量升高，乳清蛋白比例降低C、配方奶粉蛋白質(zhì)總量不變，乳清蛋白比例增加D、配方奶粉蛋白質(zhì)總量降低，乳清蛋白比例降低47.幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的（）。[單選題]*A、1/3B、1/2(正確答案)C、1/4D、1/848.含少量膳食纖維的飲品是（）。[單選題]*A、咖啡B、碳酸飲料C、酒精飲料D、果蔬汁(正確答案)49.引發(fā)食物中毒為“腸源青紫癥”的是（）。[單選題]*A、河豚毒素B、有機磷農(nóng)藥C、亞硝酸鹽(正確答案)D、瘦肉精50.公共營養(yǎng)師職業(yè)守則是對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的職業(yè)品德、（）、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、專業(yè)技術(shù)勝任能力以及與同行、社會關(guān)系等方面的要求。[單選題]*A、職業(yè)操守B、職業(yè)認知C、職業(yè)紀律(正確答案)D、職業(yè)水平51.磷的生理功能包括（）。[單選題]*A、是組織細胞中很多重要成分的原料B、參與糖和脂肪的吸收以及代謝C、維持機體的酸堿平衡D、以上都是(正確答案)52.關(guān)于維生素K1、K2和K3，下列說法正確的是（）。[單選題]*A、維生素K1、K2、K3毒性均很小B、維生素K1、K2毒性很小，維生素K3有毒(正確答案)C、維生素K1、K2有毒，維生素K3毒性很小D、維生素K1毒性很小，維生素K2、K3有毒53.作為n-3系列脂肪酸的前體可轉(zhuǎn)變成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）。[單選題]*A、亞油酸B、亞麻酸C、花生四烯酸D、a-亞麻酸(正確答案)54.維生素B2在天然食物中分布廣泛，其中（）含量最高。[單選題]*A、動物內(nèi)臟如肝、腎等(正確答案)B、綠色蔬菜C、牛奶D、大豆55.目前一致認為成人每天不要超過（）mg的膽固醇攝入量。[單選題]*A、100B、300(正確答案)C、250D、35056.某12歲男生每日膳食中攝入總能量2300kcal，脂肪攝入量66g，則脂肪供能比為（），攝入量（

B）。[單選題]*A、25.8%；偏低B、25.8%；合適(正確答案)C、11.5%；偏低D、11.5%；合適57.生雞蛋中維生素A含量為160μg，烹調(diào)后維生素A含量為147μg，則該食物中維生素A表觀保留率（AR）為（）。[單選題]*A、91.9%(正確答案)B、8%C、108.8%D、85%58.大腸主要吸收（）。[單選題]*A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、水和鹽類(正確答案)D、碳水化合物59.營養(yǎng)干預(yù)不可以采取的方式有（）。[單選題]*A、營養(yǎng)強化B、營養(yǎng)教育C、政策D、強制執(zhí)行(正確答案)60.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）。[單選題]*A、蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合B、營養(yǎng)價值很低(正確答案)C、人體吸收率較高D、主要存在于蛋清中61.冷凍干燥過程不包括下列哪些階段（）。[單選題]*A、物料中水分的預(yù)凍結(jié)B、物料對流干燥(正確答案)C、物料加熱升溫D、物料升華干燥62.發(fā)酵乳制品中制作酸奶的主要是（）。[單選題]*A、醋酸菌B、乳酸菌(正確答案)C、雙歧桿菌D、霉菌63.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食品和（）。[單選題]*A、大米B、玉米C、大豆及豆制品(正確答案)D、面粉64.常規(guī)糞便的收集，應(yīng)在收集容器上貼上標(biāo)簽，以下哪個項目不需要寫在標(biāo)簽上（）。[單選題]*A、姓名B、血型(正確答案)C、性別D、年齡65.血標(biāo)本取得后，在4℃冰箱內(nèi)保存不能超過（）。[單選題]*A、24hB、36hC、48h(正確答案)D、72h66.如某食品的鐵含量為1.5mg/100g，鐵的每日能量推薦攝入量是15mg，則該食品的營養(yǎng)素鐵密度為（）。[單選題]*A、0.1(正確答案)B、0.01C、0.2D、0.0267.大米的第一限制性氨基酸為（）[單選題]*A、纈氨酸B、異亮氨酸C、賴氨酸(正確答案)D、谷氨酸68.下列哪項不屬于確定營養(yǎng)教育途徑和資料需要考慮的內(nèi)容？（）[單選題]*A、確認是否有現(xiàn)成的、可選用的營養(yǎng)教育資料B、確定宣傳材料和活動時間表(正確答案)C、確定對教育對象進行營養(yǎng)教育的最佳途徑D、確定營養(yǎng)教育最合適的宣傳方式69.2g脂肪可以產(chǎn)生的能量為（）。[單選題]*A、2kcalB、8kcalC、14kcalD、18kcal(正確答案)70.不屬于數(shù)據(jù)庫基本結(jié)構(gòu)的是（）。[單選題]*A、原始數(shù)據(jù)B、概念數(shù)據(jù)層C、數(shù)據(jù)共享(正確答案)D、邏輯數(shù)據(jù)層71.下列關(guān)于大眾傳播的特點不正確的是（）。[單選題]*A、信息公開B、傳播對象不確定(正確答案)C、信息擴散迅速而廣泛D、信息反饋速度緩慢且缺乏自發(fā)性72.科普文章的基本要求和寫作原則不包括（）。[單選題]*A、科學(xué)性、思想性B、及時性(正確答案)C、藝術(shù)性、通俗性D、實用性73.膳食纖維是（）。[單選題]*A、單糖類物質(zhì)B、雙糖類物質(zhì)C、可被消化吸收的多糖及寡糖D、不能被消化吸收的多糖及寡糖(正確答案)74.有"哈喇”味是（）特有的氣味。[單選題]*A、蛋白質(zhì)變質(zhì)B、脂肪酸敗(正確答案)C、碳水化合物變質(zhì)D、蔬菜腐爛75．機體維生素A缺乏的體征為（）。[單選題]*A．畢托氏斑(正確答案)B．出C．消瘦D．水腫76．燒烤食物（）。[單選題]*