（培優(yōu)篇）2023-2024學(xué)年下學(xué)期初中生物人教版七年級同步分層作業(yè)4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

第1頁（共1頁）（培優(yōu)篇）2023-2024學(xué)年下學(xué)期初中生物人教版七年級同步分層作業(yè)4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)一．選擇題（共9小題）1．下列食品所含的營養(yǎng)物質(zhì)及缺乏時的癥狀對應(yīng)正確的是（）A．胡蘿卜—維生素D—夜盲癥 B．海帶—碘—大脖子病 C．肝臟—鐵—佝僂病 D．葡萄—維生素B1—腳氣病2．下列關(guān)于人體營養(yǎng)的敘述，正確的是（）A．人體的主要營養(yǎng)來自蛋白質(zhì) B．脂肪是人體最主要的能源物質(zhì) C．維生素不能為人體提供能量 D．對細胞修復(fù)和更新作用最大的是葡萄糖3．蔬菜的營養(yǎng)成分可以分成兩大類（）A．蛋白質(zhì)和脂質(zhì) B．糖類和核酸 C．有機物和無機物 D．水和無機鹽4．果蔬中含有豐富的維生素C。某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進行了探究實驗，使該溶液褪色所需蔬菜汁的滴數(shù)如下表所示，下列敘述正確的是（）蔬菜種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴數(shù)1571612A．人類缺乏維生素C會患夜盲癥 B．本實驗的變量為高錳酸鉀溶液的量，其他條件均完全相同 C．可使用同一支滴管連續(xù)吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根據(jù)實驗結(jié)果，青椒含有的維生素C比芹菜中的多5．神舟十三號出征前，宇航員吃下了精心設(shè)計的包子，每個包子13個褶，寓意“包十三號成功”。包子這類面食中，含量最多且主要為人體生命活動提供能量的物質(zhì)是（）A．無機鹽 B．水分 C．蛋白質(zhì) D．糖類6．正在生長發(fā)育的青少年每天需要補充一定量的蛋白質(zhì)，他們應(yīng)該多吃的食物是（）A．蔬菜、水果 B．花生、芝麻 C．米飯、饅頭 D．魚、瘦肉7．去年9月5日四川瀘定發(fā)生地震，瀘定灣東水電站某職工為防止水漫大壩，及時拉閘泄洪，隨后因傷失聯(lián)17天，這期間他吃野果，喝從苔蘚上捏出的水。獲救后的他雙頰凹陷，明顯消瘦，其失聯(lián)期間，各項生命活動所消耗的能量主要來自體內(nèi)的（）A．脂肪 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．無機鹽8．花生仁中的能量為12.47千焦/克（理論值），某小組測得的花生仁中的能量比理論值小，請你幫助該小組分析出現(xiàn)誤差的最主要的原因是（）A．稱重花生仁的重量不準確 B．測量水的溫度不準確 C．實驗中熱量的散失 D．計算錯誤9．下列病癥與其病因的對應(yīng)關(guān)系，正確的是（）A．佝僂病——缺乏維生素A B．壞血病——缺乏維生素C C．夜盲癥——缺乏維生素D D．大脖子病——缺乏含鈣的無機鹽二．解答題（共1小題）10．如下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）中除了水、無機鹽以外的主要成分，據(jù)表回答下列問題。食物糖類（g）脂肪（g）蛋白質(zhì)（g）維生素A維生素C維生素DA0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E182632200（1）李明刷牙時牙齦出血，他平時應(yīng)多補充的食物是。張揚有時晚上看不清東西，平時應(yīng)補充的食物是。（填字母）（2）如果兒童長期將食物B作為主要食物，容易患。（3）從補充儲備能量的角度看，較合適的食物選擇是。（填字母）（4）為了使小孩骨骼與牙齒發(fā)育良好，除了多補充食物是A外，還應(yīng)該補充的無機鹽是。

（培優(yōu)篇）2023-2024學(xué)年下學(xué)期初中生物人教版七年級同步分層作業(yè)4.2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)參考答案與試題解析一．選擇題（共9小題）1．下列食品所含的營養(yǎng)物質(zhì)及缺乏時的癥狀對應(yīng)正確的是（）A．胡蘿卜—維生素D—夜盲癥 B．海帶—碘—大脖子病 C．肝臟—鐵—佝僂病 D．葡萄—維生素B1—腳氣病【分析】（1）幾種無機鹽的缺乏癥狀無機鹽的種類缺乏時的癥狀含鈣的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或0形腿）中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松含磷的無機鹽厭食、貧血、肌無力、骨痛等含鐵的無機鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）含碘的無機鹽（微量）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）含鋅的無機鹽（微量）生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙（2）幾種維生素的缺乏癥維生素的種類缺乏時的癥狀維生素A皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）干眼癥等維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等維生素C抵抗力下降、壞血病等維生素D佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等【解答】解：A．胡蘿卜中有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A，缺乏維生素A易得夜盲癥，A錯誤。B．海帶中含碘，缺碘會得甲狀腺腫大，B正確。C．動物肝臟含豐富的維生素A，缺鐵容易造成缺鐵性貧血，C錯誤。D．葡萄中含大量維生素C，缺乏維生素C易引起壞血病，D錯誤。故選：B?！军c評】解題關(guān)鍵是掌握維生素與無機鹽缺乏癥狀。2．下列關(guān)于人體營養(yǎng)的敘述，正確的是（）A．人體的主要營養(yǎng)來自蛋白質(zhì) B．脂肪是人體最主要的能源物質(zhì) C．維生素不能為人體提供能量 D．對細胞修復(fù)和更新作用最大的是葡萄糖【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用?！窘獯稹拷猓篈B、食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細胞的主要物質(zhì)，并能為生命活動提供能量。其中糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪是備用能源物質(zhì)，AB錯誤。C、維生素是人體不可缺少的物質(zhì)，但不能為人體提供能量，C正確。D、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，D錯誤。故選：C?！军c評】解答此題的關(guān)鍵是掌握六大類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。3．蔬菜的營養(yǎng)成分可以分成兩大類（）A．蛋白質(zhì)和脂質(zhì) B．糖類和核酸 C．有機物和無機物 D．水和無機鹽【分析】食物中含有的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、無機鹽、維生素、水等都是人體必需的營養(yǎng)成分。細胞中的物質(zhì)可以分為兩大類，一類是無機物，一類是有機物。【解答】解：人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等。水、無機鹽和維生素是小分子的無機物，不含碳，不能燃燒，不能為人體提供能量。糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是大分子的有機物，含碳，能燃燒，能為人體提供能量。所以，蔬菜的營養(yǎng)成分可以分成有機物和無機物兩大類，C符合題意。故選：C?！军c評】掌握食物中含有有機物和無機物兩種是解題的關(guān)鍵。4．果蔬中含有豐富的維生素C。某生物興趣小組提出探究不同蔬菜中維生素C含量的課題，并利用維生素C的水溶液能使紫色高錳酸鉀溶液褪色的原理進行了探究實驗，使該溶液褪色所需蔬菜汁的滴數(shù)如下表所示，下列敘述正確的是（）蔬菜種類黃瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴數(shù)1571612A．人類缺乏維生素C會患夜盲癥 B．本實驗的變量為高錳酸鉀溶液的量，其他條件均完全相同 C．可使用同一支滴管連續(xù)吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根據(jù)實驗結(jié)果，青椒含有的維生素C比芹菜中的多【分析】維生素C有能夠使高錳酸鉀溶液褪色的特性。果蔬中維生素C含量越高，使高錳酸鉀溶液褪色所滴菜汁或果汁的量就越少?！窘獯稹拷猓篈、人類缺乏維生素C會患壞血病，A錯誤。B、該實驗的變量是蔬菜溶液，實驗中除蔬菜溶液的量不同外，其它條件完全相同，B錯誤。C、測試不同的果蔬時，應(yīng)使用同一支滴管，并在每次使用前用蒸餾水沖洗干凈，C錯誤。D、據(jù)表中數(shù)據(jù)可見：青椒汁的滴數(shù)最少，芹菜汁的滴數(shù)最多，說明青椒中含有的維生素C比芹菜中的多，D正確。故選：D。【點評】解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法。5．神舟十三號出征前，宇航員吃下了精心設(shè)計的包子，每個包子13個褶，寓意“包十三號成功”。包子這類面食中，含量最多且主要為人體生命活動提供能量的物質(zhì)是（）A．無機鹽 B．水分 C．蛋白質(zhì) D．糖類【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用。【解答】解：AB、無機鹽和水分屬于無機物，不能為人體生命活動提供能量，不符合題意。C、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量，但不是主要的供能物質(zhì)，不符合題意。D、包子這類面食中都含有較多的淀粉，主要成分是糖類，糖類是人體生命活動主要的供能物質(zhì)，符合題意。故選：D?！军c評】解答此題的關(guān)鍵是掌握六大類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答。6．正在生長發(fā)育的青少年每天需要補充一定量的蛋白質(zhì)，他們應(yīng)該多吃的食物是（）A．蔬菜、水果 B．花生、芝麻 C．米飯、饅頭 D．魚、瘦肉【分析】蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量．蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得．【解答】解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，發(fā)育中的兒童需要每天補充一定量的蛋白質(zhì)，他們應(yīng)多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物，含蛋白質(zhì)豐富的食物是瘦肉和蛋、奶、魚等。故選：D?！军c評】本題考查學(xué)生對人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)中蛋白質(zhì)的作用和含蛋白質(zhì)豐富的食物的了解情況，利用所學(xué)知識分析解決實際問題的能力．7．去年9月5日四川瀘定發(fā)生地震，瀘定灣東水電站某職工為防止水漫大壩，及時拉閘泄洪，隨后因傷失聯(lián)17天，這期間他吃野果，喝從苔蘚上捏出的水。獲救后的他雙頰凹陷，明顯消瘦，其失聯(lián)期間，各項生命活動所消耗的能量主要來自體內(nèi)的（）A．脂肪 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．無機鹽【分析】食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的?！窘獯稹拷猓菏澄锼牧悹I養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時這三類物質(zhì)也是組織細胞的組成成分；糖類是人體最主要的供能物質(zhì)，人體的一切活動，包括學(xué)習(xí)、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)，一般儲存在皮下備用；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，也能提供能量；水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量。瀘定灣東水電站某職工失聯(lián)期間，只能吃野果，喝從苔蘚上捏出的水，不能從外界獲取充足的營養(yǎng)，各項生命活動所消耗的能量主要來自儲存在體內(nèi)的脂肪，因此，獲救后的他雙頰凹陷，明顯消瘦。故選：A?！军c評】熟記六大類營養(yǎng)物質(zhì)對人體各項生命活動的重要作用，缺一不可。8．花生仁中的能量為12.47千焦/克（理論值），某小組測得的花生仁中的能量比理論值小，請你幫助該小組分析出現(xiàn)誤差的最主要的原因是（）A．稱重花生仁的重量不準確 B．測量水的溫度不準確 C．實驗中熱量的散失 D．計算錯誤【分析】種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪）和無機物（水和無機鹽）。有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒?！窘獯稹拷猓河袡C物能燃燒，無機物不能燃燒。因此食物中能夠燃燒的物質(zhì)是有機物（或糖類、脂肪、蛋白質(zhì)），燃燒后留下的灰燼不能燃燒是無機鹽。測定食物中能量的實驗中出現(xiàn)誤差的原因可能是沒有加保溫裝置、試管受熱面積較小等導(dǎo)致花生燃燒時散失較多的熱量或測量不準確或計算有誤等。但最主要的原因是實驗中熱量的散失導(dǎo)致實驗出現(xiàn)誤差。故選：C?！军c評】掌握測定食物中能量的實驗步驟是解題的關(guān)鍵。9．下列病癥與其病因的對應(yīng)關(guān)系，正確的是（）A．佝僂病——缺乏維生素A B．壞血病——缺乏維生素C C．夜盲癥——缺乏維生素D D．大脖子病——缺乏含鈣的無機鹽【分析】無機鹽和維生素對人體都很重要，人體一旦缺乏，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病?！窘獯稹拷猓篈．幼兒缺鈣或者維生素D會得佝僂病，A錯誤。B．壞血病是由于體內(nèi)缺乏維生素C導(dǎo)致的，B正確。C．夜盲癥是由于缺乏維生素A導(dǎo)致的，C錯誤。D．大脖子病是由于體內(nèi)缺乏含碘的無機鹽導(dǎo)致的，D錯誤。故選：B?！军c評】掌握營養(yǎng)物質(zhì)和激素的缺乏癥是解題的關(guān)鍵。二．解答題（共1小題）10．如下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100g）中除了水、無機鹽以外的主要成分，據(jù)表回答下列問題。食物糖類（g）脂肪（g）蛋白質(zhì)（g）維生素A維生素C維生素DA0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E182632200（1）李明刷牙時牙齦出血，他平時應(yīng)多補充的食物是E。張揚有時晚上看不清東西，平時應(yīng)補充的食物是B。（填字母）（2）如果兒童長期將食物B作為主要食物，容易患佝僂病。（3）從補充儲備能量的角度看，較合適的食物選擇是A。（填字母）（4）為了使小孩骨骼與牙齒發(fā)育良好，除了多補充食物是A外，還應(yīng)該補充的無機鹽是鈣?！痉治觥渴澄镏泻辛箢悹I養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。不同的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的功能不同?！窘獯稹拷猓海?）經(jīng)常牙齦出血的人缺乏維生素C，每100gE類食物中含有的維生素C是五種食物中含量最高的，因此他平時應(yīng)多補充的食物是E。張揚有時晚上看不清東西是夜盲癥的癥狀，夜盲癥患者是由于缺乏維生素A導(dǎo)致的，每100gB類食物中含有的維生素A是五種食物中含量最高的，因此他平時應(yīng)多補充的食物是B。（2）食物B中不含維生素D，兒童長期將食物B作為主要食物會導(dǎo)致其缺乏維生素D，維生素D促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，兒童缺乏維生素D容易引起佝僂病。（3）糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供