配送管理實(shí)務(wù) 教材 課件6.1 冷鏈貨物配送管理

配送管理實(shí)務(wù)無錫科技職業(yè)學(xué)院工作領(lǐng)域六特殊貨物的配送管理無錫科技職業(yè)學(xué)院《配送管理實(shí)務(wù)》冷鏈貨物配送管理1危險品貨物配送管理跨境貨物配送管理新零售貨物配送管理234工作領(lǐng)域六特殊貨物的配送管理特殊貨物的配送管理工作任務(wù)和職業(yè)能力分析工作任務(wù)職業(yè)能力要求知識素養(yǎng)要求冷鏈貨物配送管理能對冷鏈配送管理中的貨物有效養(yǎng)護(hù)；能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式；能有效控制冷鏈配送管理風(fēng)險。能識別冷鏈配送貨物，掌握其質(zhì)量變化及影響因素；能制定冷鏈配送貨物的養(yǎng)護(hù)計(jì)劃，根據(jù)計(jì)劃實(shí)施日常養(yǎng)護(hù)工作，能發(fā)現(xiàn)問題貨物并即時處理分析；能制作相應(yīng)臺帳和報表；能掌握三種類別冷鏈貨物的不同配送模式；能理解冷鏈配送管理中的商品風(fēng)險識別及風(fēng)險控制。危險品貨物配送管理能有效識別危險品特征；能根據(jù)危險品運(yùn)輸法律法規(guī)制定相應(yīng)的配送管理規(guī)范；能識別并控制危險品配送作業(yè)風(fēng)險。能識別各類危險品，掌握各類危險品的特征；能理解危險品運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)；能熟悉危險品運(yùn)輸?shù)姆煞ㄒ?guī)；能制定危險品配送管理規(guī)范；能識別危險品配送作業(yè)的風(fēng)險；能掌握危險品配送作業(yè)風(fēng)險的控制方法?？缇池浳锱渌凸芾砟苷_選擇跨境貨物的配送模式；能識別并控制跨境貨物配送風(fēng)險。能理解各種跨境貨物配送模式；能根據(jù)實(shí)際情況合理選擇；能識別跨境貨物配送的風(fēng)險；理解跨境貨物配送風(fēng)險的控制方法。新零售貨物配送管理能根據(jù)新零售貨物特點(diǎn)設(shè)計(jì)即時配送流程和選擇模式；能解決企業(yè)新零售下的各種配送問題。

能了解新零售特點(diǎn)；能理解即時配送的流程；熟悉即時配送的模式；能了解企業(yè)新零售下的各種問題；能掌握解決問題的方法。

能對冷鏈配送中的貨物有效養(yǎng)護(hù)1能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式

能有效控制冷鏈配送管理風(fēng)險23工作任務(wù)一冷鏈貨物配送管理職業(yè)能力分析職業(yè)能力6.1.1能對冷鏈配送中的貨物有效養(yǎng)護(hù)冷鏈配送的定義指冷藏冷凍類食品在配送的揀選、加工、包裝、分割、組配等各活動過程中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品保持原有營養(yǎng)狀態(tài)不受影響的活動過程。貨物養(yǎng)護(hù)的定義指貨物在儲存、運(yùn)輸、配送等過程中所進(jìn)行的保護(hù)和維護(hù)。冷鏈配送商品的特點(diǎn)職業(yè)能力6.1.1能對冷鏈配送中的貨物有效養(yǎng)護(hù)生鮮易腐性時效性Usevisuallanguageasasupportforyourtext貨損較大性職業(yè)能力6.1.1能對冷鏈配送中的貨物有效養(yǎng)護(hù)冷鏈配送貨物容易發(fā)生的質(zhì)量變化物理變化化學(xué)變化生理生化變化生物學(xué)變化職業(yè)能力6.1.1能對冷鏈配送中的貨物有效養(yǎng)護(hù)影響商品變化的因素空氣溫度空氣濕度冷鏈配送管理貨物養(yǎng)護(hù)計(jì)劃計(jì)劃的內(nèi)容要具體,目標(biāo)要明確,能夠量化的指標(biāo)要盡可能的量化,定性指標(biāo)應(yīng)當(dāng)表述清楚；養(yǎng)護(hù)計(jì)劃要突出重點(diǎn)；在品種上突出主營品種、量大品種、需要重點(diǎn)監(jiān)督的品種和質(zhì)量易變化的商品；在工作措施上重點(diǎn)抓改進(jìn)和完善在工作方法上重點(diǎn)；養(yǎng)護(hù)計(jì)劃在時間安排上要合理。職業(yè)能力6.1.1能對冷鏈配送中的貨物有效養(yǎng)護(hù)職業(yè)能力6.1.1能對冷鏈配送中的貨物有效養(yǎng)護(hù)冷鏈配送貨物日常養(yǎng)護(hù)指導(dǎo)工作

冷藏商品的配送時限規(guī)定，配送中不得開啟冷藏（保溫）箱，確保在規(guī)定的溫度范圍內(nèi)冷鏈配送冷鏈配送中的商品溫度監(jiān)控和監(jiān)測1.溫度監(jiān)控2.溫度記錄間隔3.制冷設(shè)備的啟停溫度設(shè)置4.溫度記錄5.對生鮮食物按特性,采取干燥、充氮、熏蒸等方法養(yǎng)護(hù)。的要求6.指導(dǎo)人員依照分類儲存的要求和貯藏條件的規(guī)定對貨物進(jìn)行合理儲存和堆放。7.對養(yǎng)護(hù)設(shè)備,除在使用過程中隨時檢查外,每年應(yīng)進(jìn)行一次全面檢查。8.建立健全貨物養(yǎng)護(hù)檔案9.每季度應(yīng)組織對配送貨物進(jìn)行抽檢,發(fā)現(xiàn)問題與質(zhì)量管理部門聯(lián)系予以復(fù)查處理。問題貨物的處理養(yǎng)護(hù)工作中發(fā)現(xiàn)貨物質(zhì)量問題時,應(yīng)懸掛明顯標(biāo)志,并應(yīng)移交退貨區(qū)暫停發(fā)貨,同時填寫貨物質(zhì)量復(fù)檢通知單,轉(zhuǎn)質(zhì)管部門。質(zhì)管部門一般在二個工作日內(nèi)復(fù)檢完畢,如不合格應(yīng)填寫貨物停售通知單,轉(zhuǎn)倉儲、業(yè)務(wù)等部門。有問題貨物的處理在有關(guān)單據(jù)和商品實(shí)物交接手續(xù)上應(yīng)當(dāng)完備,處理時間上要作出規(guī)定。養(yǎng)護(hù)中發(fā)現(xiàn)內(nèi)包裝破碎的貨物,不再整理出售職業(yè)能力6.1.1能對冷鏈配送中的貨物有效養(yǎng)護(hù)NEXTSTEPS

記錄臺帳與報表冷鏈配送貨物養(yǎng)護(hù)計(jì)劃制定

問題貨物的處理

日常養(yǎng)護(hù)指導(dǎo)工作能力訓(xùn)練職業(yè)能力6.1.1能對冷鏈配送中的貨物有效養(yǎng)護(hù)RX冷鏈物流公司位于無錫市某郊區(qū)，擁有冷庫資源1萬平方米，自有冷鏈車輛設(shè)備200余輛，承接來自各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品、電商公司等冷鏈貨物物流服務(wù)。該公司以往的工作重心為冷鏈貨物的高效配送，沒有重視貨物質(zhì)量變化帶來的成本損失，公司也沒有成立專門的養(yǎng)護(hù)部門，更無詳細(xì)的規(guī)章和工作人員，近期經(jīng)調(diào)研分析發(fā)現(xiàn)該項(xiàng)成本的支出較大，小張是公司多年的管理人員，平時工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，成績顯著，領(lǐng)導(dǎo)于是安排其負(fù)責(zé)管理冷鏈配送貨物的養(yǎng)護(hù)工作，為了更快將養(yǎng)護(hù)工作運(yùn)轉(zhuǎn)起來，小張應(yīng)該從哪些方面入手？根據(jù)冷鏈貨物的質(zhì)量變化，如何選擇冷鏈貨物的包裝材料？計(jì)劃制定的依據(jù)主要有哪些？問題分析

職業(yè)能力6.1.1能對冷鏈配送中的貨物有效養(yǎng)護(hù)職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式冷鏈配送模式企業(yè)對冷鏈配送所采用的基本戰(zhàn)略和方法，是指構(gòu)成配送運(yùn)動的諸要素的組合形態(tài)及其運(yùn)動的標(biāo)準(zhǔn)形式，是適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要并根據(jù)冷鏈配送對象的性質(zhì)、特點(diǎn)及工藝流程而相對固定的配送規(guī)律。傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈配送模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式“雙市場”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送模式傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈配送模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式“產(chǎn)地中心市場”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送模式傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈配送模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式“銷地中心市場”農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式批發(fā)市場主導(dǎo)型配送模式具有以下特點(diǎn)：流通環(huán)節(jié)過多，流通層級復(fù)雜農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者處于弱勢地位信息功能不健全職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式加工型產(chǎn)品的冷鏈配送模式加工企業(yè)主導(dǎo)型配送模式的特點(diǎn)：冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資成本高配套的第蘭方冷鏈物流發(fā)展不足職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式“農(nóng)超對接”模式

“農(nóng)超對接”模式的特點(diǎn)：可保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值通過簽訂合同建立穩(wěn)定的供求關(guān)系有效反饋市場信息流通環(huán)節(jié)少職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式農(nóng)業(yè)合作聯(lián)社“社區(qū)直銷”模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式農(nóng)批市場“社區(qū)直銷”模式“社區(qū)直銷”模式特點(diǎn)：搭建社區(qū)直銷信息平臺建設(shè)社區(qū)直營店職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式“團(tuán)體直供”配送模式

“團(tuán)體直供”配送模式的特點(diǎn)：銷售渠道穩(wěn)定保證按時供應(yīng)建立良好的合作機(jī)制職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式生鮮電商配送模式生鮮電商配送模式的特點(diǎn)：農(nóng)產(chǎn)品品種繁多配送技術(shù)要求較高配送過程中損耗率高物流成本高職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式直銷模式下的第三方冷鏈物流配送模式職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式醫(yī)藥冷鏈物流配送模式

醫(yī)藥領(lǐng)域?qū)滏湹囊笞顬閲?yán)格，一般交由專業(yè)的第三方冷鏈物流服務(wù)商處理，第三方醫(yī)藥冷鏈物流企業(yè)是指為醫(yī)藥生產(chǎn)企業(yè)和醫(yī)藥流通企業(yè)提供全部或部分符合GSP要求的冷藏藥品驗(yàn)收、存儲、養(yǎng)護(hù)、配送、管理等物流服務(wù)的外部供應(yīng)商。NEXTSTEPS

記錄臺帳與報表冷鏈配送貨物養(yǎng)護(hù)計(jì)劃制定

問題貨物的處理

日常養(yǎng)護(hù)指導(dǎo)工作能力訓(xùn)練職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式2020年初，新冠疫情爆發(fā)，全國人民以居家防疫作為我國艱難抗疫工作的堅(jiān)定支持，隨之而來的商品交易發(fā)生巨大變化，電商采購家庭基本生活用品成浪涌之勢，帶來了物流界的極大挑戰(zhàn)，如何安全的將每日基本食物及用品準(zhǔn)確快速送達(dá)老百姓家中，成為各大物流公司擺在面前的首要問題。小王是RX冷鏈物流公司戰(zhàn)略部的一名工作多年的管理者，面對諸多突如其來的大批量配送貨物，公司決定由他安排部署接下來的冷鏈配送工作，小王決定首先對冷鏈抗疫貨物進(jìn)行分類，然后根據(jù)每種貨物特點(diǎn)選擇合適的冷鏈配送模式，積極應(yīng)對各種難題。入戶調(diào)查問卷的設(shè)置需要注意什么問題？問題分析

職業(yè)能力6.1.2能根據(jù)冷鏈貨物特征選擇配送模式職業(yè)能力6.1.3能有效控制冷鏈配送管理風(fēng)險冷鏈配送風(fēng)險

風(fēng)險是指未來損失發(fā)生的不確定性和未來收益發(fā)生的不確定性，發(fā)生在冷鏈配送領(lǐng)域內(nèi)的風(fēng)險為冷鏈配送風(fēng)險。風(fēng)險識別

風(fēng)險識別是指在風(fēng)險事故發(fā)生之前，人們運(yùn)用各種方法系統(tǒng)的、連續(xù)的認(rèn)識所面臨的各種風(fēng)險以及分析風(fēng)險事故發(fā)生的潛在原因。風(fēng)險識別職業(yè)能力6.1.3能有效控制冷鏈配送管理風(fēng)險檢驗(yàn)入庫環(huán)節(jié)風(fēng)險識別風(fēng)險識別職業(yè)能力6.1.3能有效控制冷鏈配送管理風(fēng)險儲存環(huán)節(jié)風(fēng)險識別風(fēng)險識別職業(yè)能力6.1.3能有效控制冷鏈配送管理風(fēng)險揀貨出庫環(huán)節(jié)風(fēng)險識別風(fēng)險識別職業(yè)能力6.1.3能有效控制冷鏈配送管理風(fēng)險配送環(huán)節(jié)風(fēng)險識別職業(yè)能力6.1.3能有效控制冷鏈配送管理風(fēng)險風(fēng)險控制檢驗(yàn)入庫環(huán)節(jié)控制措施制定進(jìn)貨計(jì)劃風(fēng)險控制質(zhì)量和生鮮農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測風(fēng)險控制溫濕度檢測風(fēng)險控制入庫信息記錄風(fēng)險控制儲存環(huán)節(jié)控制措施儲存計(jì)劃風(fēng)險控制商品養(yǎng)護(hù)風(fēng)險控制儲存環(huán)節(jié)信息記錄風(fēng)險控制職業(yè)能力6.1.3能有效控制冷鏈配送管理風(fēng)險風(fēng)險控制揀貨出庫環(huán)節(jié)控制措施分揀作業(yè)計(jì)劃風(fēng)險控制質(zhì)量及溫濕度監(jiān)測風(fēng)險控制信息記錄風(fēng)險控制配送環(huán)節(jié)控制措施制定送貨計(jì)劃風(fēng)險控制配裝風(fēng)險控制配送運(yùn)輸作業(yè)風(fēng)險控制送達(dá)服務(wù)風(fēng)險控制配送環(huán)節(jié)信息記錄風(fēng)險控制NEXTSTEPS總結(jié)出各環(huán)節(jié)風(fēng)險識別的控制方法各環(huán)節(jié)風(fēng)險識別能力訓(xùn)練職業(yè)能力6.1.3能有效控制冷鏈配送管理風(fēng)險RX冷鏈物流公司最近在總結(jié)會上對近期出現(xiàn)的問題