（基礎(chǔ)篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級同步分層作業(yè)2.3 合理營養(yǎng)與食品安全

第1頁（共1頁）（基礎(chǔ)篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級同步分層作業(yè)2.3合理營養(yǎng)與食品安全一．選擇題（共10小題）1．某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、紅燒鯉魚、蔥炒雞蛋，再添加下列哪項(xiàng)后會(huì)使這份食譜中食物的營養(yǎng)更加均衡（）A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨湯 D．小米粥2．某同學(xué)的媽媽為他準(zhǔn)備了午餐：八寶米飯、醬香骨、糖醋魚。根據(jù)均衡膳食原則，為使食譜更加合理應(yīng)增加的一種食物是（）A．炸醬面 B．蒜蓉西藍(lán)花 C．紅燒肉 D．雞湯3．食品安全對我們的健康有很大影響。下列做法安全合理的是（）A．購買和食用未經(jīng)檢疫的農(nóng)家豬肉 B．把在野外采摘的新鮮蘑菇煮熟再吃 C．為了避免浪費(fèi)，飲用剛剛過期的牛奶 D．不濫食野生動(dòng)物4．去超市買袋裝的零食時(shí)，應(yīng)注意看清包裝袋上的哪些信息（）①包裝袋圖案②生產(chǎn)日期③保質(zhì)期④是否在電視上做廣告⑤生產(chǎn)廠家A．①②③④⑤ B．②③④⑤ C．①②③⑤ D．②③⑤5．小明為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐，這個(gè)食譜營養(yǎng)不夠全面，要更合理，可以增加下列食物中的（）A．炒生菜 B．牛奶 C．排骨湯 D．小米粥6．食品安全問題既關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，又關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，同時(shí)也關(guān)系到政府和國家的形象。我們在平時(shí)購買食品時(shí)，可以通過包裝袋上的標(biāo)志來判斷食物是否已通過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，以便放心購買，這種合格的標(biāo)志是（）A． B． C． D．7．某同學(xué)設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：饅頭、粉蒸肉、清蒸魚。為了均衡膳食，請你幫助他補(bǔ)充一種食物，使該食譜的營養(yǎng)更合理（）A．煎雞蛋 B．炒西葫蘆 C．紅燒排骨 D．大米稀飯8．食品安全與我們的生活息息相關(guān)，下列說法正確的是（）A．發(fā)芽的馬鈴薯可以吃 B．變質(zhì)的食物經(jīng)過高溫加熱后就可以使用 C．發(fā)霉的食物，只要去掉發(fā)霉的部分就可以食用 D．去超市買肉的時(shí)候要看清檢疫標(biāo)志9．以下食物中，可以安全食用的是（）A．洗干凈的蘋果 B．已過保質(zhì)期的面包 C．發(fā)芽的馬鈴薯 D．不認(rèn)識的野生蘑菇10．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”備受人們關(guān)注。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．買豬肉時(shí)應(yīng)留意出售的豬肉上是否蓋有檢疫部門的印章 B．為防止腌制食品變質(zhì)，腌制時(shí)要多加防腐劑 C．小賣部的辣條爽口美味，只要包裝完好便可放心多吃 D．發(fā)芽的馬鈴薯煮熟以后可以安全食用二．解答題（共2小題）11．5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發(fā)育。（1）青少年要多吃奶、蛋、魚、肉，是因?yàn)檫@些食物中含豐富的。（2）某同學(xué)的理想是成為一名營養(yǎng)師。在嘗試設(shè)計(jì)中學(xué)生營養(yǎng)食譜時(shí)，有四類食材：①谷類食物；②蔬菜、水果；③魚、禽、肉、蛋類食物；④食用油。食材用量最少的應(yīng)是（填序號）。12．某中學(xué)為了增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識，舉辦了一次以“食品安全與健康”為主題的講座，請回答問題。（1）正處于生理發(fā)育期的中學(xué)生更應(yīng)注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指的營養(yǎng)。（2）為了合理營養(yǎng)，我們每天按營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“”均衡地吃那五類食物。（3）購買包裝食品時(shí)，除了要注意是否有QS標(biāo)志外，一定要查看生產(chǎn)日期和期。（4）向食品中添加防腐劑可以防止由引起的食品腐敗，但要遵照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用。（5）作為一名中學(xué)生，當(dāng)發(fā)現(xiàn)商家有影響食品安全的違法行為時(shí)，在力所能及的范圍內(nèi)，你的做法是。（6）請你根據(jù)合理營養(yǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜。

（基礎(chǔ)篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級同步分層作業(yè)2.3合理營養(yǎng)與食品安全參考答案與試題解析一．選擇題（共10小題）1．某同學(xué)為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、紅燒鯉魚、蔥炒雞蛋，再添加下列哪項(xiàng)后會(huì)使這份食譜中食物的營養(yǎng)更加均衡（）A．素炒豆角 B．牛奶 C．排骨湯 D．小米粥【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】A【分析】合理膳食就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡。平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心?！窘獯稹拷猓耗惩瑢W(xué)為媽媽設(shè)計(jì)的午餐食譜中：米飯主要含有糖類，紅燒鯽魚、蔥炒雞蛋主要含有蛋白質(zhì)、脂肪。根據(jù)合理營養(yǎng)的要求，還要添加含維生素豐富的蔬菜或水果，素炒豆角屬于蔬菜，可以補(bǔ)充維生素、無機(jī)鹽等；而牛奶、排骨湯主要提供蛋白質(zhì)，小米粥主要提供糖類。故選：A?！军c(diǎn)評】解答此類題目的關(guān)鍵是理解均衡營養(yǎng)、葷素搭配的意義。2．某同學(xué)的媽媽為他準(zhǔn)備了午餐：八寶米飯、醬香骨、糖醋魚。根據(jù)均衡膳食原則，為使食譜更加合理應(yīng)增加的一種食物是（）A．炸醬面 B．蒜蓉西藍(lán)花 C．紅燒肉 D．雞湯【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】B【分析】平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心，健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理?！窘獯稹拷猓耗惩瑢W(xué)的媽媽為他準(zhǔn)備了午餐中：八寶米飯主要提供淀粉等糖類，醬香骨、糖醋魚主要提供蛋白質(zhì)、脂肪等，此食譜中無蔬菜類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此應(yīng)再添加上蔬菜類，故B符合題意。故選：B。【點(diǎn)評】熟知均衡膳食的意義是解答本題的關(guān)鍵。3．食品安全對我們的健康有很大影響。下列做法安全合理的是（）A．購買和食用未經(jīng)檢疫的農(nóng)家豬肉 B．把在野外采摘的新鮮蘑菇煮熟再吃 C．為了避免浪費(fèi)，飲用剛剛過期的牛奶 D．不濫食野生動(dòng)物【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】D【分析】無毒、無害、符合營養(yǎng)要求，對人體健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意購買安全食品、預(yù)防食物中毒、防止食品污染?！窘獯稹拷猓篈、一定要買有檢疫合格標(biāo)志的豬肉，如果不檢驗(yàn)，可能含有寄生蟲、瘦肉精等，不可以購買，故做法不安全不合理。B、在野外采摘的新鮮蘑菇可能有毒，煮熟后也不能隨便吃，故做法不安全不合理。C、過期的牛奶含有過量的維微生物，不能食用。故做法不安全不合理。D、濫食野生動(dòng)物不僅破壞了生物的多樣性，而且有些野生動(dòng)物含有寄生蟲或病菌，人吃了可能會(huì)危害自己的身體健康。故做法安全合理。故選：D。【點(diǎn)評】食品安全問題是關(guān)乎公民的生命和身體健康的大事，我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注。4．去超市買袋裝的零食時(shí)，應(yīng)注意看清包裝袋上的哪些信息（）①包裝袋圖案②生產(chǎn)日期③保質(zhì)期④是否在電視上做廣告⑤生產(chǎn)廠家A．①②③④⑤ B．②③④⑤ C．①②③⑤ D．②③⑤【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】D【分析】食品安全包括兩個(gè)方面：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中人為改變其性質(zhì)而產(chǎn)生的安全問題?！窘獯稹拷猓何覀冑徺I食品時(shí)，關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有助于判斷購買的食品是否超過了保質(zhì)期，符合食品安全的要求。關(guān)注生產(chǎn)廠家，有利于我們了解所購的產(chǎn)品是否由正規(guī)廠家生產(chǎn)。關(guān)注質(zhì)量安全標(biāo)志，有助于我們了解產(chǎn)品是否安全、合格，符合食品安全的要求。關(guān)注添加劑的種類，有助于我們了解其添加劑是否安全，是否有違禁的添加劑，符合食品安全的要求?？梢姠冖邰莘项}意。故選：D?！军c(diǎn)評】平時(shí)購買包裝食品，注意查看標(biāo)簽上的相關(guān)信息，注意不要購買和食用超過保質(zhì)期的食品。5．小明為媽媽設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：米飯、清燉牛肉、麻辣豆腐，這個(gè)食譜營養(yǎng)不夠全面，要更合理，可以增加下列食物中的（）A．炒生菜 B．牛奶 C．排骨湯 D．小米粥【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】A【分析】人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。為了滿足人體每天對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的需要，人們的營養(yǎng)必須合理．【解答】解：該午餐中的米飯主要提供糖類，清燉牛肉、麻辣豆腐主要提供蛋白質(zhì)、油脂和無機(jī)鹽，缺少蔬菜水果類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此還應(yīng)增加的食物是蔬菜水果類?？梢?，選項(xiàng)A符合題意。故選：A?！军c(diǎn)評】為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。6．食品安全問題既關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，又關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，同時(shí)也關(guān)系到政府和國家的形象。我們在平時(shí)購買食品時(shí)，可以通過包裝袋上的標(biāo)志來判斷食物是否已通過強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，以便放心購買，這種合格的標(biāo)志是（）A． B． C． D．【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】B【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。【解答】解：質(zhì)量安全圖標(biāo)，帶有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過國家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的。故選：B?！军c(diǎn)評】解此題的關(guān)鍵是認(rèn)識一些與食品安全相關(guān)標(biāo)志，題目比較基礎(chǔ)，只要熟記即可正確解答。7．某同學(xué)設(shè)計(jì)了一份午餐食譜：饅頭、粉蒸肉、清蒸魚。為了均衡膳食，請你幫助他補(bǔ)充一種食物，使該食譜的營養(yǎng)更合理（）A．煎雞蛋 B．炒西葫蘆 C．紅燒排骨 D．大米稀飯【考點(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】B【分析】合理營養(yǎng)的含義：從食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，營養(yǎng)物質(zhì)比例適中、搭配合理，既不缺乏，也不過多。根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取六類食物?！窘獯稹拷猓涸撏瑢W(xué)設(shè)計(jì)的這份午餐食譜中，饅頭、粉蒸肉、清蒸魚中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)較多，而維生素和無機(jī)鹽的含量偏少。選項(xiàng)中：煎雞蛋富含蛋白質(zhì)，炒西葫蘆中含有豐富的維生素；排骨中主要提供蛋白質(zhì)和脂肪，稀飯?zhí)峁┨穷悺Ｒ虼颂砑映次骱J會(huì)使該食譜的營養(yǎng)更合理。故選：B?！军c(diǎn)評】告誡我們在生活中一定要注意營養(yǎng)物質(zhì)的均衡搭配，要合理膳食。8．食品安全與我們的生活息息相關(guān)，下列說法正確的是（）A．發(fā)芽的馬鈴薯可以吃 B．變質(zhì)的食物經(jīng)過高溫加熱后就可以使用 C．發(fā)霉的食物，只要去掉發(fā)霉的部分就可以食用 D．去超市買肉的時(shí)候要看清檢疫標(biāo)志【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】D【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。【解答】解：ABC、食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒。包括防止食品在生產(chǎn)過程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物，如發(fā)芽的馬鈴薯、有毒的蘑菇；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品。過了保質(zhì)期的食品是不可以再使用的，故ABC錯(cuò)誤。D、買肉時(shí)要看是否有檢疫合格的證明，故D正確。故選：D。【點(diǎn)評】這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握和靈活答題。9．以下食物中，可以安全食用的是（）A．洗干凈的蘋果 B．已過保質(zhì)期的面包 C．發(fā)芽的馬鈴薯 D．不認(rèn)識的野生蘑菇【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】A【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！窘獯稹拷猓篈、洗凈的蘋果符合食品安全的要求，能食用。正確；B、已過保質(zhì)期但尚未變質(zhì)的食品，對人體有害，不能食用，錯(cuò)誤；C、發(fā)芽的土豆中含有有毒物質(zhì)，不能食用，錯(cuò)誤；D、野生蘑菇有些是含有有毒物質(zhì)的，對人體有害，不能食用，錯(cuò)誤。故選：A?！军c(diǎn)評】“民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般。10．“舌尖上的安全，味蕾上的健康”備受人們關(guān)注。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．買豬肉時(shí)應(yīng)留意出售的豬肉上是否蓋有檢疫部門的印章 B．為防止腌制食品變質(zhì)，腌制時(shí)要多加防腐劑 C．小賣部的辣條爽口美味，只要包裝完好便可放心多吃 D．發(fā)芽的馬鈴薯煮熟以后可以安全食用【考點(diǎn)】關(guān)注食品安全．【答案】A【分析】食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害；生活中要注意購買安全食品，預(yù)防食物中毒，防止食品污染。【解答】解：A、買肉時(shí)，要看是否蓋有“檢疫合格”的印章，防治病壞肉，要買經(jīng)檢疫合格的食品，正確；B、多加防腐劑會(huì)危害人體健康，錯(cuò)誤；C、小賣部的辣條雖然爽口美味，但是添加劑過多，多吃會(huì)危害健康，不能多吃。錯(cuò)誤；D、發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不能吃。錯(cuò)誤。故選：A。【點(diǎn)評】食品安全是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的重要熱點(diǎn)之一，會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物知識分析、解釋現(xiàn)實(shí)生活中的相關(guān)現(xiàn)象。二．解答題（共2小題）11．5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。合理均衡的膳食有利于身體健康和生長發(fā)育。（1）青少年要多吃奶、蛋、魚、肉，是因?yàn)檫@些食物中含豐富的蛋白質(zhì)。（2）某同學(xué)的理想是成為一名營養(yǎng)師。在嘗試設(shè)計(jì)中學(xué)生營養(yǎng)食譜時(shí)，有四類食材：①谷類食物；②蔬菜、水果；③魚、禽、肉、蛋類食物；④食用油。食材用量最少的應(yīng)是④（填序號）?！究键c(diǎn)】注意合理營養(yǎng)．【答案】（1）蛋白質(zhì)。（2）④?！痉治觥咳梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、維生素、無機(jī)鹽。淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪是大分子物質(zhì)，需經(jīng)過消化后變成小分子的物質(zhì)才能被人體吸收，小腸是消化吸收的主要場所?！窘獯稹拷猓海?）食物中含有的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，人體的生長發(fā)育、組織的修復(fù)和更新等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量。青少年是長身體的重要階段，應(yīng)該多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食物。（2）根據(jù)“平衡膳食寶塔”，頂層油和鹽是應(yīng)該少吃的一類食物，含較多的脂肪，如果多吃，會(huì)造成脂肪堆積，導(dǎo)致肥胖，食材用量最少的應(yīng)是④食用油。故答案為：（1）蛋白質(zhì)。（2）④?！军c(diǎn)評】掌握消化系統(tǒng)的組成和功能是解題的關(guān)鍵。12．某中學(xué)為了增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識，舉辦了一次以“食品安全與健康”為主題的講座，請回答問題。（1）正處于生理發(fā)育期的中學(xué)生更應(yīng)注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指全面而平衡的營養(yǎng)。（2）為了合理營養(yǎng)，我們每天按營養(yǎng)學(xué)家設(shè)計(jì)的“平衡膳食寶塔”均衡地吃那五類食物。（3）購買包裝食品時(shí)，除了要注意是否有QS標(biāo)志外，一定要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（4）向食品中添加防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗，但要遵照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范使用。（5）作為一名中學(xué)生，當(dāng)發(fā)現(xiàn)商家有影響食品安全的違法行為時(shí)，在力所能及的范圍內(nèi)，你的做法是向有關(guān)部門舉報(bào)。（6）請你根據(jù)合理營養(yǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜米飯、青椒炒肉片、西紅柿炒雞蛋、雞湯?！究键c(diǎn)】注意合理營養(yǎng)；關(guān)注食品安全．【答案】（1）全面而平衡。（2）平衡膳食寶塔。（3）保質(zhì)。（4）微生物。（5）向有關(guān)部門舉報(bào)。（6）米飯、青椒炒肉片、西紅柿炒雞蛋、