2023年9月食品安全調(diào)度會議紀要

1食品安全調(diào)度會議紀要2023.9.28會議紀要編號：20230928會議名稱九月份食堂工作情況匯報召集人學校負責人會議地點行政樓二樓小會議室會議日期2023年9月28日出席人員學校負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、總務處成員、食堂辦公室負責人會議內(nèi)容紀要會議首先由學校食品安全總監(jiān)王東向?qū)W校負責人李校長匯開學以來，學校嚴格落實食材驗收制度，堅決杜絕預制菜進校園，把好食材入校關。同時認真做好食品安全工作，做好各類食品安全自查工作，全力為運動員訓練提供早餐、點心保障服務。我校食堂工作在上級各類開學食品安全檢查中均獲得好評，特別是陽光平臺信息上傳、資源更新、信息處理獲上級我校食堂嚴格落實《餐飲服務經(jīng)營者食品安全主體責任清單》要求做好食堂日常管理工作，學校有完備的食品安全管理機構(gòu)。學校食品安全總監(jiān)和食品安全管理員也盡職盡責，認真做好食堂食品安全日常督查工作。食堂辦公室認真做好食品安全每日檢查記錄和食品安全每周排查治理報告，將相關記錄情況做好網(wǎng)絡上傳和留檔備案工作。下面從2個方面向大家作食一、日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風險問題及整改2九月份，在日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)以下2個問題：1、食堂員工中有私自乘坐送餐電梯上下樓的現(xiàn)象。2、巡查中發(fā)現(xiàn)個別食堂員工對消毒流程結(jié)束后，餐具表面有殘留水漬，便使用抹布擦干處理。針對以上2個問題，檢查人員第一時間向當事員工指出操作不規(guī)范處并要求立即整改，確保下不為例。同時，食堂辦公室也在員工晨會中再次明確以下制度要求：1、我校食堂電梯屬于貨梯，只能運輸食品不能載人，為保障食品衛(wèi)生安全應嚴格做到“人物分流”。2、消毒后的餐具表面有殘留水可以采用：紅外線烘干、自然瀝干、熱力烘干，不應使用抹布擦干的方二、日常食品安全管理情況的匯總分析1、食材驗收工作情況我校食材集中統(tǒng)一配送工作進展良好，沒有發(fā)生配送延誤現(xiàn)象，應該說配送公司在食材配送組織工作方令人滿意的。我校按上級要求，嚴格做好配送每天由食堂安全管理員、學校行政中層、食堂員工組成的3人驗收小組提前到崗，配合配送公司配送人員共同做好食材驗收工作。開學以來，學校嚴格落實食材驗收制度，堅決杜絕預制2、人員健康管理我校認真做好食堂從業(yè)人員健康管理檔案工作，由食堂辦公室專門進行員工健康證篩查，確保所有食堂從業(yè)人員持證上33、加工過程管控食品制作、加工安全第一。我們要求員工在工作中要嚴格按操作流程開展工作，特別是烹飪、分餐、送餐、清洗、消毒工序中一定要做好勞動保護，工作中要求多一份細心，多一分安全意識，確保勞動安全。4、食品安全日常檢查問題落實情況我校始終把食品安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。本月巡查管控中發(fā)現(xiàn)以下問題：1、個別員工在貯存食品原料的場所內(nèi)存放個人生活用品。2、食品原料雞蛋未經(jīng)清洗就進入粗加工流程。整改中我們要求加強食堂日常工作巡查，定期公布巡查問題，反饋整改結(jié)果，以強化員工日常操作規(guī)范為抓手，整改工作取得預期效果。5、較大風險隱患排查情況為進一步提高學校食堂食品安全管理科學化、專業(yè)化、標準化水平，我校十分重視對食堂員工的從業(yè)技能培訓。堅持做好每月2次《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》培訓，希望大家通過培訓可以在今后的工作中更加規(guī)范操作，從而進一步減少食品安全隱患，落實好學校食品安全主體責任。按慣例，每次培訓結(jié)束后，學校都會組織全體食堂員工進行《食品安全培訓知識考核》,確保培訓不流于形式，確保培訓質(zhì)6、2023年十月重點工作計劃進一步明確學校在食品安全工作管理方面的具體目標，把學?！笆称钒踩l(wèi)生示范”創(chuàng)建情況納入2023年度綜合考評內(nèi)容，實行安全責任事故“一票否決”。十月份我們將繼續(xù)組織員工學習上級新下發(fā)的文件、通知精神和要求，通過學習提高食堂員工食品衛(wèi)生安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。最后，由李校長對我校目前食品安全管理工作作如下總們?nèi)w食堂員工會用他們的實際行動筑起我校食品安全的堅實屏障，切實保障好廣大師生的在校用餐安全，讓師生放心，讓家長放