食堂食品安全管理制度(11篇)

食堂食品安全管理制度(11篇)食堂食品安全管理制度(精選11篇)在當(dāng)下社會，制度的使用頻率呈上升趨勢，借鑒參考。食堂食品安全管理制度精選(篇1)為保證食堂膳食工作安全進(jìn)行，保障全體師生及職工的生命安全，依據(jù)《中一、所有員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國消防法》,經(jīng)常參加消防知識二、所有員工必須熟悉消防知識，熟悉滅火方法，做到發(fā)生煤氣泄漏或火災(zāi)三、食堂煤氣管道應(yīng)按消防重點部位做到定點、定人、定時間、定措能夠從容處理。不得違反。六、食堂設(shè)置專門的消防安全員。職責(zé)是檢查煤氣使用七、廚房人員上班前不要急著開電燈(包括電器開關(guān)),應(yīng)先聞一聞是否有煤八、在使用煤氣前，應(yīng)先打開風(fēng)機(jī)將爐內(nèi)的廢氣(余氣)抽走食堂食品安全管理制度精選(篇2)食堂食品安全管理制度精選(篇3)食堂食品安全管理制度精選(篇4)3、任何人不得改變線路，不得私自安裝和亂拉電線，用電設(shè)備必須嚴(yán)格按電氣設(shè)備操作規(guī)程作業(yè)，防止用電設(shè)備及電氣線路過載、過熱及引起短路。4、凡能碰觸到的設(shè)備導(dǎo)電部分，均應(yīng)采取相應(yīng)防護(hù)措施，嚴(yán)禁用濕手觸摸5、飯?zhí)秒姎忾_關(guān)箱內(nèi)不準(zhǔn)放置雜物，并注意定期檢查漏電保護(hù)開關(guān)，以確6、由于電氣設(shè)備、用電線路起火而發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用砂子滅火，嚴(yán)禁用水直接滅火。7、禁止在電源附近堆積雜物，禁止封堵進(jìn)出的路口及消防疏散通道。食堂食品安全管理制度精選(篇5)2、學(xué)校食堂必須依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動，并且在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前到發(fā)證機(jī)關(guān)申請辦理復(fù)驗手續(xù)。3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設(shè)置檔6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應(yīng)7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時的，應(yīng)當(dāng)置于高于60℃或低于9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使11、加工食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用、定位存放、用2、加工操作間應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng)，尤以排水系統(tǒng)最重要。因烹4、應(yīng)裝置排油煙機(jī)。排油煙機(jī)的油垢應(yīng)定時清理，而所排6、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類存放于有蓋容器或7、凡易腐敗食品，應(yīng)貯存0℃以下冷藏容器內(nèi)，生、熟食物分開貯存。8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋。所有的器皿及菜肴，均不得9、應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶10、食堂從業(yè)人員工作時，應(yīng)穿戴整潔工作衣帽。工作時避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取12、加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的13、加工操作間清潔掃除工作每日數(shù)次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用物等。4、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，學(xué)生用餐要求食堂食品安全管理制度精選(篇6)感官性狀異常的食品。間、地點、數(shù)量、人員，并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和5、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物食堂食品安全管理制度精選(篇7)一、有餐具用具專用洗刷設(shè)備(水池),有充足、有效的餐具用具消毒設(shè)備(消毒柜、消毒池),有充足、完善的餐具用具保潔設(shè)施(碗柜、碗櫥)。三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘，電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘，紅外線消毒控制120℃作用15~20分鐘。食堂食品安全管理制度精選(篇8)食堂食品安全管理制度精選(篇9)