山東師范大學(xué)《食品機(jī)械設(shè)備》期末考試復(fù)習(xí)題及參考答案

山東師范大學(xué)食品機(jī)械設(shè)備期末考試復(fù)習(xí)題及參考答案注：找到所考試題直接看該試題所有題目和答案即可。查找按鍵：Ctrl+F一、單項選擇題

1(2.0分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A)順流法B)逆流法C)層流法D)平流法參考答案：

B

2(3.0分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A)鋒對鋒B)鋒對鈍C)鈍對鋒D)鈍對鈍參考答案：

D

3(2.0分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A)升華干燥B)噴霧干燥C)滾筒干燥D)流化干燥參考答案：

D

4(3.0分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A)磨切B)斜切C)滑切D)砍切參考答案：

D

5(3.0分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆粒或粉狀物料的葉片是（）。A)帶狀螺旋B)實體螺旋C)漿葉螺旋D)齒形螺旋參考答案：

B

6(3.0分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A)橡膠帶B)板式帶C)帆布帶D)鋼帶參考答案：

B

7(3.0分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A)直刃口B)凸刃口C)凹刃口D)鋸齒形參考答案：

A

8(3.0分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A)對流混合B)剪切混合C)擴(kuò)散混合D)三者結(jié)合參考答案：

A

9(2.0分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A)夾層鍋B)螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C)鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D)柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：

A

10(3.0分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A)混合式B)吸送式C)壓送式D)噴氣式參考答案：

A

11(3.0分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A)驅(qū)動滾筒B)張緊滾筒C)托輥D)張緊裝置參考答案：

D

12(3.0分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A)擠壓B)剪切C)沖擊D)研磨參考答案：

C

13(3.0分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A)鋼帶B)橡膠帶C)鋼絲網(wǎng)帶D)板式帶參考答案：

C

14(3.0分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A)密度小B)密度大C)顆粒大而扁D)表面光滑參考答案：

B

15(2.0分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A)加熱速度快B)加熱均勻C)易于瞬間控制D)選擇性弱參考答案：

D

16(3.0分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A)S鉤形B)筆尖形C)拍形D)鉤形參考答案：

B

17(2.0分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A)強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B)板式蒸發(fā)器C)離心薄膜蒸發(fā)器D)刮板式蒸發(fā)器參考答案：

A

18(2.0分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A)干燥速度快B)小設(shè)備大生產(chǎn)C)操作維修方便D)設(shè)備復(fù)雜參考答案：

D

19(3.0分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A)密度接近于液體B)擴(kuò)散系數(shù)大C)粘度接近于氣體D)粘度接近于液體參考答案：

D

20(3.0分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A)旋渦泵B)隔膜泵C)齒輪泵D)撓性泵參考答案：

A

21(3.0分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A)真空過濾B)重力過濾C)加壓過濾D)離心過濾參考答案：

B

22(3.0分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A)擠壓B)剪切C)沖擊D)研磨參考答案：

B

23(2.0分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A)噴射式B)自由降膜式C)刮板式D)注入式參考答案：

C

24(3.0分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A)色選機(jī)B)靜電分選裝置C)磁力去雜機(jī)D)打麥機(jī)參考答案：

C

25(3.0分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A)轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B)物料質(zhì)量C)轉(zhuǎn)鼓半徑D)重力加速度參考答案：

B

26(3.0分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A)圓形篩孔B)三角形篩孔C)長方形篩孔D)橢圓形篩孔參考答案：

A

27(3.0分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A)大塊狀B)粒狀C)小塊狀D)粉狀參考答案：

A

28(2.0分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A)干燥迅速B)制品純度高C)設(shè)備比較簡單D)操作控制方便參考答案：

C

29(3.0分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A)傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B)梨狀漿葉高速混合機(jī)C)行星錐形混合機(jī)D)立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：

D

30(3.0分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A)平板型B)多段型C)對向型D)馬蹄型參考答案：

C

31(2.0分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A)希爾德布朗浸提器B)碟片式精選機(jī)C)對錐式混合機(jī)D)真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：

C

32(3.0分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A)輪輥壓榨B)螺旋壓榨C)平面壓榨D)其它壓榨方法參考答案：

C

33(3.0分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A)旋渦泵B)軸流泵C)齒輪泵D)離心泵參考答案：

C

34(3.0分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A)平板式B)螺旋卷式C)中空纖維式D)管式參考答案：

C

35(2.0分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A)升華干燥B)噴霧干燥C)滾筒干燥D)流化干燥參考答案：

B

36(3.0分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A)粉狀B)粒狀C)塊狀D)黏性大參考答案：

D

37(2.0分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A)板框式過濾機(jī)B)篩板塔C)打蛋機(jī)D)對錐式混合機(jī)參考答案：

B

一、單項選擇題

1(2.0分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A)順流法B)逆流法C)層流法D)平流法參考答案：

B

2(3.0分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A)鋒對鋒B)鋒對鈍C)鈍對鋒D)鈍對鈍參考答案：

D

3(2.0分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A)升華干燥B)噴霧干燥C)滾筒干燥D)流化干燥參考答案：

D

4(3.0分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A)磨切B)斜切C)滑切D)砍切參考答案：

D

5(3.0分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆?；蚍蹱钗锪系娜~片是（）。A)帶狀螺旋B)實體螺旋C)漿葉螺旋D)齒形螺旋參考答案：

B

6(3.0分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A)橡膠帶B)板式帶C)帆布帶D)鋼帶參考答案：

B

7(3.0分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A)直刃口B)凸刃口C)凹刃口D)鋸齒形參考答案：

A

8(3.0分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A)對流混合B)剪切混合C)擴(kuò)散混合D)三者結(jié)合參考答案：

A

9(2.0分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A)夾層鍋B)螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C)鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D)柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：

A

10(3.0分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A)混合式B)吸送式C)壓送式D)噴氣式參考答案：

A

11(3.0分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A)驅(qū)動滾筒B)張緊滾筒C)托輥D)張緊裝置參考答案：

D

12(3.0分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A)擠壓B)剪切C)沖擊D)研磨參考答案：

C

13(3.0分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A)鋼帶B)橡膠帶C)鋼絲網(wǎng)帶D)板式帶參考答案：

C

14(3.0分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A)密度小B)密度大C)顆粒大而扁D)表面光滑參考答案：

B

15(2.0分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A)加熱速度快B)加熱均勻C)易于瞬間控制D)選擇性弱參考答案：

D

16(3.0分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A)S鉤形B)筆尖形C)拍形D)鉤形參考答案：

B

17(2.0分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A)強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B)板式蒸發(fā)器C)離心薄膜蒸發(fā)器D)刮板式蒸發(fā)器參考答案：

A

18(2.0分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A)干燥速度快B)小設(shè)備大生產(chǎn)C)操作維修方便D)設(shè)備復(fù)雜參考答案：

D

19(3.0分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A)密度接近于液體B)擴(kuò)散系數(shù)大C)粘度接近于氣體D)粘度接近于液體參考答案：

D

20(3.0分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A)旋渦泵B)隔膜泵C)齒輪泵D)撓性泵參考答案：

A

21(3.0分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A)真空過濾B)重力過濾C)加壓過濾D)離心過濾參考答案：

B

22(3.0分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A)擠壓B)剪切C)沖擊D)研磨參考答案：

B

23(2.0分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A)噴射式B)自由降膜式C)刮板式D)注入式參考答案：

C

24(3.0分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A)色選機(jī)B)靜電分選裝置C)磁力去雜機(jī)D)打麥機(jī)參考答案：

C

25(3.0分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A)轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B)物料質(zhì)量C)轉(zhuǎn)鼓半徑D)重力加速度參考答案：

B

26(3.0分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A)圓形篩孔B)三角形篩孔C)長方形篩孔D)橢圓形篩孔參考答案：

A

27(3.0分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A)大塊狀B)粒狀C)小塊狀D)粉狀參考答案：

A

28(2.0分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A)干燥迅速B)制品純度高C)設(shè)備比較簡單D)操作控制方便參考答案：

C

29(3.0分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A)傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B)梨狀漿葉高速混合機(jī)C)行星錐形混合機(jī)D)立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：

D

30(3.0分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A)平板型B)多段型C)對向型D)馬蹄型參考答案：

C

31(2.0分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A)希爾德布朗浸提器B)碟片式精選機(jī)C)對錐式混合機(jī)D)真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：

C

32(3.0分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A)輪輥壓榨B)螺旋壓榨C)平面壓榨D)其它壓榨方法參考答案：

C

33(3.0分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A)旋渦泵B)軸流泵C)齒輪泵D)離心泵參考答案：

C

34(3.0分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A)平板式B)螺旋卷式C)中空纖維式D)管式參考答案：

C

35(2.0分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A)升華干燥B)噴霧干燥C)滾筒干燥D)流化干燥參考答案：

B

36(3.0分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A)粉狀B)粒狀C)塊狀D)黏性大參考答案：

D

37(2.0分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A)板框式過濾機(jī)B)篩板塔C)打蛋機(jī)D)對錐式混合機(jī)參考答案：

B

一.

單項選擇題1.(2分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A.順流法B.逆流法C.層流法D.平流法參考答案：B2.(3分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A.鋒對鋒B.鋒對鈍C.鈍對鋒D.鈍對鈍參考答案：D3.(2分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：D4.(3分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A.磨切B.斜切C.滑切D.砍切參考答案：D5.(3分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆?；蚍蹱钗锪系娜~片是（）。A.帶狀螺旋B.實體螺旋C.漿葉螺旋D.齒形螺旋參考答案：B6.(3分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A.橡膠帶B.板式帶C.帆布帶D.鋼帶參考答案：B7.(3分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A.直刃口B.凸刃口C.凹刃口D.鋸齒形參考答案：A8.(3分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A.對流混合B.剪切混合C.擴(kuò)散混合D.三者結(jié)合參考答案：A9.(2分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A.夾層鍋B.螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C.鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D.柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：A10.(3分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A.混合式B.吸送式C.壓送式D.噴氣式參考答案：A11.(3分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A.驅(qū)動滾筒B.張緊滾筒C.托輥D.張緊裝置參考答案：D12.(3分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：C13.(3分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A.鋼帶B.橡膠帶C.鋼絲網(wǎng)帶D.板式帶參考答案：C14.(3分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A.密度小B.密度大C.顆粒大而扁D.表面光滑參考答案：B15.(2分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A.加熱速度快B.加熱均勻C.易于瞬間控制D.選擇性弱參考答案：D16.(3分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A.S鉤形B.筆尖形C.拍形D.鉤形參考答案：B17.(2分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A.強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B.板式蒸發(fā)器C.離心薄膜蒸發(fā)器D.刮板式蒸發(fā)器參考答案：A18.(2分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A.干燥速度快B.小設(shè)備大生產(chǎn)C.操作維修方便D.設(shè)備復(fù)雜參考答案：D19.(3分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A.密度接近于液體B.擴(kuò)散系數(shù)大C.粘度接近于氣體D.粘度接近于液體參考答案：D20.(3分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A.旋渦泵B.隔膜泵C.齒輪泵D.撓性泵參考答案：A21.(3分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A.真空過濾B.重力過濾C.加壓過濾D.離心過濾參考答案：B22.(3分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：B23.(2分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A.噴射式B.自由降膜式C.刮板式D.注入式參考答案：C24.(3分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A.色選機(jī)B.靜電分選裝置C.磁力去雜機(jī)D.打麥機(jī)參考答案：C25.(3分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A.轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B.物料質(zhì)量C.轉(zhuǎn)鼓半徑D.重力加速度參考答案：B26.(3分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A.圓形篩孔B.三角形篩孔C.長方形篩孔D.橢圓形篩孔參考答案：A27.(3分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.大塊狀B.粒狀C.小塊狀D.粉狀參考答案：A28.(2分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A.干燥迅速B.制品純度高C.設(shè)備比較簡單D.操作控制方便參考答案：C29.(3分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A.傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B.梨狀漿葉高速混合機(jī)C.行星錐形混合機(jī)D.立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：D30.(3分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A.平板型B.多段型C.對向型D.馬蹄型參考答案：C31.(2分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A.希爾德布朗浸提器B.碟片式精選機(jī)C.對錐式混合機(jī)D.真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：C32.(3分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A.輪輥壓榨B.螺旋壓榨C.平面壓榨D.其它壓榨方法參考答案：C33.(3分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A.旋渦泵B.軸流泵C.齒輪泵D.離心泵參考答案：C34.(3分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A.平板式B.螺旋卷式C.中空纖維式D.管式參考答案：C35.(2分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：B36.(3分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.粉狀B.粒狀C.塊狀D.黏性大參考答案：D37.(2分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A.板框式過濾機(jī)B.篩板塔C.打蛋機(jī)D.對錐式混合機(jī)參考答案：B一.

單項選擇題1.(2分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A.順流法B.逆流法C.層流法D.平流法參考答案：B2.(3分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A.鋒對鋒B.鋒對鈍C.鈍對鋒D.鈍對鈍參考答案：D3.(2分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：D4.(3分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A.磨切B.斜切C.滑切D.砍切參考答案：D5.(3分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆粒或粉狀物料的葉片是（）。A.帶狀螺旋B.實體螺旋C.漿葉螺旋D.齒形螺旋參考答案：B6.(3分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A.橡膠帶B.板式帶C.帆布帶D.鋼帶參考答案：B7.(3分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A.直刃口B.凸刃口C.凹刃口D.鋸齒形參考答案：A8.(3分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A.對流混合B.剪切混合C.擴(kuò)散混合D.三者結(jié)合參考答案：A9.(2分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A.夾層鍋B.螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C.鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D.柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：A10.(3分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A.混合式B.吸送式C.壓送式D.噴氣式參考答案：A11.(3分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A.驅(qū)動滾筒B.張緊滾筒C.托輥D.張緊裝置參考答案：D12.(3分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：C13.(3分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A.鋼帶B.橡膠帶C.鋼絲網(wǎng)帶D.板式帶參考答案：C14.(3分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A.密度小B.密度大C.顆粒大而扁D.表面光滑參考答案：B15.(2分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A.加熱速度快B.加熱均勻C.易于瞬間控制D.選擇性弱參考答案：D16.(3分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A.S鉤形B.筆尖形C.拍形D.鉤形參考答案：B17.(2分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A.強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B.板式蒸發(fā)器C.離心薄膜蒸發(fā)器D.刮板式蒸發(fā)器參考答案：A18.(2分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A.干燥速度快B.小設(shè)備大生產(chǎn)C.操作維修方便D.設(shè)備復(fù)雜參考答案：D19.(3分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A.密度接近于液體B.擴(kuò)散系數(shù)大C.粘度接近于氣體D.粘度接近于液體參考答案：D20.(3分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A.旋渦泵B.隔膜泵C.齒輪泵D.撓性泵參考答案：A21.(3分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A.真空過濾B.重力過濾C.加壓過濾D.離心過濾參考答案：B22.(3分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：B23.(2分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A.噴射式B.自由降膜式C.刮板式D.注入式參考答案：C24.(3分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A.色選機(jī)B.靜電分選裝置C.磁力去雜機(jī)D.打麥機(jī)參考答案：C25.(3分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A.轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B.物料質(zhì)量C.轉(zhuǎn)鼓半徑D.重力加速度參考答案：B26.(3分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A.圓形篩孔B.三角形篩孔C.長方形篩孔D.橢圓形篩孔參考答案：A27.(3分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.大塊狀B.粒狀C.小塊狀D.粉狀參考答案：A28.(2分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A.干燥迅速B.制品純度高C.設(shè)備比較簡單D.操作控制方便參考答案：C29.(3分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A.傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B.梨狀漿葉高速混合機(jī)C.行星錐形混合機(jī)D.立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：D30.(3分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A.平板型B.多段型C.對向型D.馬蹄型參考答案：C31.(2分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A.希爾德布朗浸提器B.碟片式精選機(jī)C.對錐式混合機(jī)D.真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：C32.(3分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A.輪輥壓榨B.螺旋壓榨C.平面壓榨D.其它壓榨方法參考答案：C33.(3分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A.旋渦泵B.軸流泵C.齒輪泵D.離心泵參考答案：C34.(3分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A.平板式B.螺旋卷式C.中空纖維式D.管式參考答案：C35.(2分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：B36.(3分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.粉狀B.粒狀C.塊狀D.黏性大參考答案：D37.(2分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A.板框式過濾機(jī)B.篩板塔C.打蛋機(jī)D.對錐式混合機(jī)參考答案：B一.

單項選擇題1.(2分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A.順流法B.逆流法C.層流法D.平流法參考答案：B2.(3分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A.鋒對鋒B.鋒對鈍C.鈍對鋒D.鈍對鈍參考答案：D3.(2分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：D4.(3分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A.磨切B.斜切C.滑切D.砍切參考答案：D5.(3分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆?；蚍蹱钗锪系娜~片是（）。A.帶狀螺旋B.實體螺旋C.漿葉螺旋D.齒形螺旋參考答案：B6.(3分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A.橡膠帶B.板式帶C.帆布帶D.鋼帶參考答案：B7.(3分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A.直刃口B.凸刃口C.凹刃口D.鋸齒形參考答案：A8.(3分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A.對流混合B.剪切混合C.擴(kuò)散混合D.三者結(jié)合參考答案：A9.(2分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A.夾層鍋B.螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C.鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D.柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：A10.(3分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A.混合式B.吸送式C.壓送式D.噴氣式參考答案：A11.(3分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A.驅(qū)動滾筒B.張緊滾筒C.托輥D.張緊裝置參考答案：D12.(3分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：C13.(3分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A.鋼帶B.橡膠帶C.鋼絲網(wǎng)帶D.板式帶參考答案：C14.(3分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A.密度小B.密度大C.顆粒大而扁D.表面光滑參考答案：B15.(2分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A.加熱速度快B.加熱均勻C.易于瞬間控制D.選擇性弱參考答案：D16.(3分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A.S鉤形B.筆尖形C.拍形D.鉤形參考答案：B17.(2分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A.強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B.板式蒸發(fā)器C.離心薄膜蒸發(fā)器D.刮板式蒸發(fā)器參考答案：A18.(2分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A.干燥速度快B.小設(shè)備大生產(chǎn)C.操作維修方便D.設(shè)備復(fù)雜參考答案：D19.(3分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A.密度接近于液體B.擴(kuò)散系數(shù)大C.粘度接近于氣體D.粘度接近于液體參考答案：D20.(3分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A.旋渦泵B.隔膜泵C.齒輪泵D.撓性泵參考答案：A21.(3分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A.真空過濾B.重力過濾C.加壓過濾D.離心過濾參考答案：B22.(3分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：B23.(2分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A.噴射式B.自由降膜式C.刮板式D.注入式參考答案：C24.(3分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A.色選機(jī)B.靜電分選裝置C.磁力去雜機(jī)D.打麥機(jī)參考答案：C25.(3分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A.轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B.物料質(zhì)量C.轉(zhuǎn)鼓半徑D.重力加速度參考答案：B26.(3分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A.圓形篩孔B.三角形篩孔C.長方形篩孔D.橢圓形篩孔參考答案：A27.(3分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.大塊狀B.粒狀C.小塊狀D.粉狀參考答案：A28.(2分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A.干燥迅速B.制品純度高C.設(shè)備比較簡單D.操作控制方便參考答案：C29.(3分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A.傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B.梨狀漿葉高速混合機(jī)C.行星錐形混合機(jī)D.立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：D30.(3分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A.平板型B.多段型C.對向型D.馬蹄型參考答案：C31.(2分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A.希爾德布朗浸提器B.碟片式精選機(jī)C.對錐式混合機(jī)D.真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：C32.(3分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A.輪輥壓榨B.螺旋壓榨C.平面壓榨D.其它壓榨方法參考答案：C33.(3分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A.旋渦泵B.軸流泵C.齒輪泵D.離心泵參考答案：C34.(3分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A.平板式B.螺旋卷式C.中空纖維式D.管式參考答案：C35.(2分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：B36.(3分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.粉狀B.粒狀C.塊狀D.黏性大參考答案：D37.(2分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A.板框式過濾機(jī)B.篩板塔C.打蛋機(jī)D.對錐式混合機(jī)參考答案：B一.

單項選擇題1.(2分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A.順流法B.逆流法C.層流法D.平流法參考答案：B2.(3分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A.鋒對鋒B.鋒對鈍C.鈍對鋒D.鈍對鈍參考答案：D3.(2分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：D4.(3分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A.磨切B.斜切C.滑切D.砍切參考答案：D5.(3分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆?；蚍蹱钗锪系娜~片是（）。A.帶狀螺旋B.實體螺旋C.漿葉螺旋D.齒形螺旋參考答案：B6.(3分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A.橡膠帶B.板式帶C.帆布帶D.鋼帶參考答案：B7.(3分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A.直刃口B.凸刃口C.凹刃口D.鋸齒形參考答案：A8.(3分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A.對流混合B.剪切混合C.擴(kuò)散混合D.三者結(jié)合參考答案：A9.(2分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A.夾層鍋B.螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C.鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D.柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：A10.(3分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A.混合式B.吸送式C.壓送式D.噴氣式參考答案：A11.(3分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A.驅(qū)動滾筒B.張緊滾筒C.托輥D.張緊裝置參考答案：D12.(3分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：C13.(3分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A.鋼帶B.橡膠帶C.鋼絲網(wǎng)帶D.板式帶參考答案：C14.(3分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A.密度小B.密度大C.顆粒大而扁D.表面光滑參考答案：B15.(2分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A.加熱速度快B.加熱均勻C.易于瞬間控制D.選擇性弱參考答案：D16.(3分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A.S鉤形B.筆尖形C.拍形D.鉤形參考答案：B17.(2分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A.強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B.板式蒸發(fā)器C.離心薄膜蒸發(fā)器D.刮板式蒸發(fā)器參考答案：A18.(2分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A.干燥速度快B.小設(shè)備大生產(chǎn)C.操作維修方便D.設(shè)備復(fù)雜參考答案：D19.(3分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A.密度接近于液體B.擴(kuò)散系數(shù)大C.粘度接近于氣體D.粘度接近于液體參考答案：D20.(3分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A.旋渦泵B.隔膜泵C.齒輪泵D.撓性泵參考答案：A21.(3分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A.真空過濾B.重力過濾C.加壓過濾D.離心過濾參考答案：B22.(3分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：B23.(2分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A.噴射式B.自由降膜式C.刮板式D.注入式參考答案：C24.(3分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A.色選機(jī)B.靜電分選裝置C.磁力去雜機(jī)D.打麥機(jī)參考答案：C25.(3分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A.轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B.物料質(zhì)量C.轉(zhuǎn)鼓半徑D.重力加速度參考答案：B26.(3分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A.圓形篩孔B.三角形篩孔C.長方形篩孔D.橢圓形篩孔參考答案：A27.(3分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.大塊狀B.粒狀C.小塊狀D.粉狀參考答案：A28.(2分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A.干燥迅速B.制品純度高C.設(shè)備比較簡單D.操作控制方便參考答案：C29.(3分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A.傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B.梨狀漿葉高速混合機(jī)C.行星錐形混合機(jī)D.立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：D30.(3分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A.平板型B.多段型C.對向型D.馬蹄型參考答案：C31.(2分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A.希爾德布朗浸提器B.碟片式精選機(jī)C.對錐式混合機(jī)D.真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：C32.(3分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A.輪輥壓榨B.螺旋壓榨C.平面壓榨D.其它壓榨方法參考答案：C33.(3分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A.旋渦泵B.軸流泵C.齒輪泵D.離心泵參考答案：C34.(3分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A.平板式B.螺旋卷式C.中空纖維式D.管式參考答案：C35.(2分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：B36.(3分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.粉狀B.粒狀C.塊狀D.黏性大參考答案：D37.(2分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A.板框式過濾機(jī)B.篩板塔C.打蛋機(jī)D.對錐式混合機(jī)參考答案：B一.

單項選擇題1.(2分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A.順流法B.逆流法C.層流法D.平流法參考答案：B2.(3分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A.鋒對鋒B.鋒對鈍C.鈍對鋒D.鈍對鈍參考答案：D3.(2分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：D4.(3分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A.磨切B.斜切C.滑切D.砍切參考答案：D5.(3分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆粒或粉狀物料的葉片是（）。A.帶狀螺旋B.實體螺旋C.漿葉螺旋D.齒形螺旋參考答案：B6.(3分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A.橡膠帶B.板式帶C.帆布帶D.鋼帶參考答案：B7.(3分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A.直刃口B.凸刃口C.凹刃口D.鋸齒形參考答案：A8.(3分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A.對流混合B.剪切混合C.擴(kuò)散混合D.三者結(jié)合參考答案：A9.(2分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A.夾層鍋B.螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C.鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D.柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：A10.(3分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A.混合式B.吸送式C.壓送式D.噴氣式參考答案：A11.(3分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A.驅(qū)動滾筒B.張緊滾筒C.托輥D.張緊裝置參考答案：D12.(3分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：C13.(3分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A.鋼帶B.橡膠帶C.鋼絲網(wǎng)帶D.板式帶參考答案：C14.(3分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A.密度小B.密度大C.顆粒大而扁D.表面光滑參考答案：B15.(2分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A.加熱速度快B.加熱均勻C.易于瞬間控制D.選擇性弱參考答案：D16.(3分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A.S鉤形B.筆尖形C.拍形D.鉤形參考答案：B17.(2分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A.強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B.板式蒸發(fā)器C.離心薄膜蒸發(fā)器D.刮板式蒸發(fā)器參考答案：A18.(2分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A.干燥速度快B.小設(shè)備大生產(chǎn)C.操作維修方便D.設(shè)備復(fù)雜參考答案：D19.(3分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A.密度接近于液體B.擴(kuò)散系數(shù)大C.粘度接近于氣體D.粘度接近于液體參考答案：D20.(3分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A.旋渦泵B.隔膜泵C.齒輪泵D.撓性泵參考答案：A21.(3分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A.真空過濾B.重力過濾C.加壓過濾D.離心過濾參考答案：B22.(3分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：B23.(2分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A.噴射式B.自由降膜式C.刮板式D.注入式參考答案：C24.(3分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A.色選機(jī)B.靜電分選裝置C.磁力去雜機(jī)D.打麥機(jī)參考答案：C25.(3分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A.轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B.物料質(zhì)量C.轉(zhuǎn)鼓半徑D.重力加速度參考答案：B26.(3分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A.圓形篩孔B.三角形篩孔C.長方形篩孔D.橢圓形篩孔參考答案：A27.(3分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.大塊狀B.粒狀C.小塊狀D.粉狀參考答案：A28.(2分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A.干燥迅速B.制品純度高C.設(shè)備比較簡單D.操作控制方便參考答案：C29.(3分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A.傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B.梨狀漿葉高速混合機(jī)C.行星錐形混合機(jī)D.立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：D30.(3分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A.平板型B.多段型C.對向型D.馬蹄型參考答案：C31.(2分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A.希爾德布朗浸提器B.碟片式精選機(jī)C.對錐式混合機(jī)D.真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：C32.(3分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A.輪輥壓榨B.螺旋壓榨C.平面壓榨D.其它壓榨方法參考答案：C33.(3分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A.旋渦泵B.軸流泵C.齒輪泵D.離心泵參考答案：C34.(3分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A.平板式B.螺旋卷式C.中空纖維式D.管式參考答案：C35.(2分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：B36.(3分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.粉狀B.粒狀C.塊狀D.黏性大參考答案：D37.(2分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A.板框式過濾機(jī)B.篩板塔C.打蛋機(jī)D.對錐式混合機(jī)參考答案：B一.

單項選擇題1.(2分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A.順流法B.逆流法C.層流法D.平流法參考答案：B2.(3分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A.鋒對鋒B.鋒對鈍C.鈍對鋒D.鈍對鈍參考答案：D3.(2分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：D4.(3分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A.磨切B.斜切C.滑切D.砍切參考答案：D5.(3分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆?；蚍蹱钗锪系娜~片是（）。A.帶狀螺旋B.實體螺旋C.漿葉螺旋D.齒形螺旋參考答案：B6.(3分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A.橡膠帶B.板式帶C.帆布帶D.鋼帶參考答案：B7.(3分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A.直刃口B.凸刃口C.凹刃口D.鋸齒形參考答案：A8.(3分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A.對流混合B.剪切混合C.擴(kuò)散混合D.三者結(jié)合參考答案：A9.(2分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A.夾層鍋B.螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C.鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D.柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：A10.(3分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A.混合式B.吸送式C.壓送式D.噴氣式參考答案：A11.(3分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A.驅(qū)動滾筒B.張緊滾筒C.托輥D.張緊裝置參考答案：D12.(3分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：C13.(3分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A.鋼帶B.橡膠帶C.鋼絲網(wǎng)帶D.板式帶參考答案：C14.(3分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A.密度小B.密度大C.顆粒大而扁D.表面光滑參考答案：B15.(2分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A.加熱速度快B.加熱均勻C.易于瞬間控制D.選擇性弱參考答案：D16.(3分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A.S鉤形B.筆尖形C.拍形D.鉤形參考答案：B17.(2分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A.強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B.板式蒸發(fā)器C.離心薄膜蒸發(fā)器D.刮板式蒸發(fā)器參考答案：A18.(2分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A.干燥速度快B.小設(shè)備大生產(chǎn)C.操作維修方便D.設(shè)備復(fù)雜參考答案：D19.(3分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A.密度接近于液體B.擴(kuò)散系數(shù)大C.粘度接近于氣體D.粘度接近于液體參考答案：D20.(3分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A.旋渦泵B.隔膜泵C.齒輪泵D.撓性泵參考答案：A21.(3分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A.真空過濾B.重力過濾C.加壓過濾D.離心過濾參考答案：B22.(3分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：B23.(2分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A.噴射式B.自由降膜式C.刮板式D.注入式參考答案：C24.(3分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A.色選機(jī)B.靜電分選裝置C.磁力去雜機(jī)D.打麥機(jī)參考答案：C25.(3分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A.轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B.物料質(zhì)量C.轉(zhuǎn)鼓半徑D.重力加速度參考答案：B26.(3分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A.圓形篩孔B.三角形篩孔C.長方形篩孔D.橢圓形篩孔參考答案：A27.(3分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.大塊狀B.粒狀C.小塊狀D.粉狀參考答案：A28.(2分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A.干燥迅速B.制品純度高C.設(shè)備比較簡單D.操作控制方便參考答案：C29.(3分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A.傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B.梨狀漿葉高速混合機(jī)C.行星錐形混合機(jī)D.立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：D30.(3分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A.平板型B.多段型C.對向型D.馬蹄型參考答案：C31.(2分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A.希爾德布朗浸提器B.碟片式精選機(jī)C.對錐式混合機(jī)D.真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：C32.(3分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A.輪輥壓榨B.螺旋壓榨C.平面壓榨D.其它壓榨方法參考答案：C33.(3分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A.旋渦泵B.軸流泵C.齒輪泵D.離心泵參考答案：C34.(3分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A.平板式B.螺旋卷式C.中空纖維式D.管式參考答案：C35.(2分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：B36.(3分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.粉狀B.粒狀C.塊狀D.黏性大參考答案：D37.(2分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A.板框式過濾機(jī)B.篩板塔C.打蛋機(jī)D.對錐式混合機(jī)參考答案：B一.

單項選擇題1.(2分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A.順流法B.逆流法C.層流法D.平流法參考答案：B2.(3分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A.鋒對鋒B.鋒對鈍C.鈍對鋒D.鈍對鈍參考答案：D3.(2分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：D4.(3分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A.磨切B.斜切C.滑切D.砍切參考答案：D5.(3分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆?；蚍蹱钗锪系娜~片是（）。A.帶狀螺旋B.實體螺旋C.漿葉螺旋D.齒形螺旋參考答案：B6.(3分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A.橡膠帶B.板式帶C.帆布帶D.鋼帶參考答案：B7.(3分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A.直刃口B.凸刃口C.凹刃口D.鋸齒形參考答案：A8.(3分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A.對流混合B.剪切混合C.擴(kuò)散混合D.三者結(jié)合參考答案：A9.(2分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A.夾層鍋B.螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C.鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D.柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：A10.(3分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A.混合式B.吸送式C.壓送式D.噴氣式參考答案：A11.(3分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A.驅(qū)動滾筒B.張緊滾筒C.托輥D.張緊裝置參考答案：D12.(3分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：C13.(3分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A.鋼帶B.橡膠帶C.鋼絲網(wǎng)帶D.板式帶參考答案：C14.(3分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A.密度小B.密度大C.顆粒大而扁D.表面光滑參考答案：B15.(2分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A.加熱速度快B.加熱均勻C.易于瞬間控制D.選擇性弱參考答案：D16.(3分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A.S鉤形B.筆尖形C.拍形D.鉤形參考答案：B17.(2分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A.強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B.板式蒸發(fā)器C.離心薄膜蒸發(fā)器D.刮板式蒸發(fā)器參考答案：A18.(2分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A.干燥速度快B.小設(shè)備大生產(chǎn)C.操作維修方便D.設(shè)備復(fù)雜參考答案：D19.(3分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A.密度接近于液體B.擴(kuò)散系數(shù)大C.粘度接近于氣體D.粘度接近于液體參考答案：D20.(3分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A.旋渦泵B.隔膜泵C.齒輪泵D.撓性泵參考答案：A21.(3分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A.真空過濾B.重力過濾C.加壓過濾D.離心過濾參考答案：B22.(3分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：B23.(2分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A.噴射式B.自由降膜式C.刮板式D.注入式參考答案：C24.(3分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A.色選機(jī)B.靜電分選裝置C.磁力去雜機(jī)D.打麥機(jī)參考答案：C25.(3分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A.轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B.物料質(zhì)量C.轉(zhuǎn)鼓半徑D.重力加速度參考答案：B26.(3分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A.圓形篩孔B.三角形篩孔C.長方形篩孔D.橢圓形篩孔參考答案：A27.(3分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.大塊狀B.粒狀C.小塊狀D.粉狀參考答案：A28.(2分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A.干燥迅速B.制品純度高C.設(shè)備比較簡單D.操作控制方便參考答案：C29.(3分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A.傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B.梨狀漿葉高速混合機(jī)C.行星錐形混合機(jī)D.立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：D30.(3分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A.平板型B.多段型C.對向型D.馬蹄型參考答案：C31.(2分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A.希爾德布朗浸提器B.碟片式精選機(jī)C.對錐式混合機(jī)D.真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：C32.(3分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A.輪輥壓榨B.螺旋壓榨C.平面壓榨D.其它壓榨方法參考答案：C33.(3分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A.旋渦泵B.軸流泵C.齒輪泵D.離心泵參考答案：C34.(3分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A.平板式B.螺旋卷式C.中空纖維式D.管式參考答案：C35.(2分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：B36.(3分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.粉狀B.粒狀C.塊狀D.黏性大參考答案：D37.(2分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A.板框式過濾機(jī)B.篩板塔C.打蛋機(jī)D.對錐式混合機(jī)參考答案：B一.

單項選擇題1.(2分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A.順流法B.逆流法C.層流法D.平流法參考答案：B2.(3分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A.鋒對鋒B.鋒對鈍C.鈍對鋒D.鈍對鈍參考答案：D3.(2分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：D4.(3分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A.磨切B.斜切C.滑切D.砍切參考答案：D5.(3分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆粒或粉狀物料的葉片是（）。A.帶狀螺旋B.實體螺旋C.漿葉螺旋D.齒形螺旋參考答案：B6.(3分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A.橡膠帶B.板式帶C.帆布帶D.鋼帶參考答案：B7.(3分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A.直刃口B.凸刃口C.凹刃口D.鋸齒形參考答案：A8.(3分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A.對流混合B.剪切混合C.擴(kuò)散混合D.三者結(jié)合參考答案：A9.(2分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A.夾層鍋B.螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C.鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D.柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：A10.(3分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A.混合式B.吸送式C.壓送式D.噴氣式參考答案：A11.(3分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A.驅(qū)動滾筒B.張緊滾筒C.托輥D.張緊裝置參考答案：D12.(3分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：C13.(3分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A.鋼帶B.橡膠帶C.鋼絲網(wǎng)帶D.板式帶參考答案：C14.(3分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A.密度小B.密度大C.顆粒大而扁D.表面光滑參考答案：B15.(2分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A.加熱速度快B.加熱均勻C.易于瞬間控制D.選擇性弱參考答案：D16.(3分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A.S鉤形B.筆尖形C.拍形D.鉤形參考答案：B17.(2分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A.強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B.板式蒸發(fā)器C.離心薄膜蒸發(fā)器D.刮板式蒸發(fā)器參考答案：A18.(2分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A.干燥速度快B.小設(shè)備大生產(chǎn)C.操作維修方便D.設(shè)備復(fù)雜參考答案：D19.(3分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A.密度接近于液體B.擴(kuò)散系數(shù)大C.粘度接近于氣體D.粘度接近于液體參考答案：D20.(3分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A.旋渦泵B.隔膜泵C.齒輪泵D.撓性泵參考答案：A21.(3分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A.真空過濾B.重力過濾C.加壓過濾D.離心過濾參考答案：B22.(3分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：B23.(2分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A.噴射式B.自由降膜式C.刮板式D.注入式參考答案：C24.(3分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A.色選機(jī)B.靜電分選裝置C.磁力去雜機(jī)D.打麥機(jī)參考答案：C25.(3分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A.轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B.物料質(zhì)量C.轉(zhuǎn)鼓半徑D.重力加速度參考答案：B26.(3分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A.圓形篩孔B.三角形篩孔C.長方形篩孔D.橢圓形篩孔參考答案：A27.(3分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.大塊狀B.粒狀C.小塊狀D.粉狀參考答案：A28.(2分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A.干燥迅速B.制品純度高C.設(shè)備比較簡單D.操作控制方便參考答案：C29.(3分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A.傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B.梨狀漿葉高速混合機(jī)C.行星錐形混合機(jī)D.立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：D30.(3分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A.平板型B.多段型C.對向型D.馬蹄型參考答案：C31.(2分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A.希爾德布朗浸提器B.碟片式精選機(jī)C.對錐式混合機(jī)D.真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：C32.(3分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A.輪輥壓榨B.螺旋壓榨C.平面壓榨D.其它壓榨方法參考答案：C33.(3分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A.旋渦泵B.軸流泵C.齒輪泵D.離心泵參考答案：C34.(3分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A.平板式B.螺旋卷式C.中空纖維式D.管式參考答案：C35.(2分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：B36.(3分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.粉狀B.粒狀C.塊狀D.黏性大參考答案：D37.(2分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A.板框式過濾機(jī)B.篩板塔C.打蛋機(jī)D.對錐式混合機(jī)參考答案：B一.

單項選擇題1.(2分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A.順流法B.逆流法C.層流法D.平流法參考答案：B2.(3分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A.鋒對鋒B.鋒對鈍C.鈍對鋒D.鈍對鈍參考答案：D3.(2分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸騰狀態(tài)被通入的氣流干燥的干燥方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：D4.(3分)對于切割機(jī)械的各種切割方法，切割阻力最大的是（）。A.磨切B.斜切C.滑切D.砍切參考答案：D5.(3分)在水平螺旋輸送機(jī)中，螺旋葉片形狀有多種，適宜運送干燥的小顆?；蚍蹱钗锪系娜~片是（）。A.帶狀螺旋B.實體螺旋C.漿葉螺旋D.齒形螺旋參考答案：B6.(3分)在帶式輸送機(jī)中，常用于如玻璃瓶、金屬罐等包裝容器的輸送帶是()。A.橡膠帶B.板式帶C.帆布帶D.鋼帶參考答案：B7.(3分)對于切割機(jī)械的盤刀式切割器，切割阻力矩變化幅度大的刀刃的是（）。A.直刃口B.凸刃口C.凹刃口D.鋸齒形參考答案：A8.(3分)臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī)的物料混合過程以（）為主。A.對流混合B.剪切混合C.擴(kuò)散混合D.三者結(jié)合參考答案：A9.(2分)下列蒸煮熟制設(shè)備中，屬于間歇式的是（）。A.夾層鍋B.螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)C.鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)D.柱式連續(xù)粉漿蒸煮設(shè)備參考答案：A10.(3分)在氣力輸送裝置中，可從幾處吸取物料，又可以將物料同時輸送到幾處的類型是()。A.混合式B.吸送式C.壓送式D.噴氣式參考答案：A11.(3分)在帶式輸送機(jī)中，輸送帶具有一定的延伸率，在拉力作用下，長度會增大，使輸送帶無法正常運轉(zhuǎn)。這種補(bǔ)償裝置就是()。A.驅(qū)動滾筒B.張緊滾筒C.托輥D.張緊裝置參考答案：D12.(3分)超音速噴射式超微粉碎機(jī)的粉碎機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：C13.(3分)在帶式輸送機(jī)中，下列哪種輸送帶常用于烘烤食品輸送？()A.鋼帶B.橡膠帶C.鋼絲網(wǎng)帶D.板式帶參考答案：C14.(3分)散粒體物料在篩分過程中，有自動分級現(xiàn)象，下列哪種顆粒不宜浮于上層？（）A.密度小B.密度大C.顆粒大而扁D.表面光滑參考答案：B15.(2分)下列不屬于微波加熱特征的是（）。A.加熱速度快B.加熱均勻C.易于瞬間控制D.選擇性弱參考答案：D16.(3分)打蛋機(jī)的攪拌漿葉多種結(jié)構(gòu)形式，下列哪種主要用于工作阻力小的低黏度物料的攪拌（如稀蛋白液）？（）A.S鉤形B.筆尖形C.拍形D.鉤形參考答案：B17.(2分)下列濃縮設(shè)備中，屬于非膜式濃縮設(shè)備的是（）。A.強(qiáng)制循環(huán)式蒸發(fā)器B.板式蒸發(fā)器C.離心薄膜蒸發(fā)器D.刮板式蒸發(fā)器參考答案：A18.(2分)下列不屬于流化器干燥器特點的是：A.干燥速度快B.小設(shè)備大生產(chǎn)C.操作維修方便D.設(shè)備復(fù)雜參考答案：D19.(3分)超臨界流體具有十分獨特的物理化學(xué)性質(zhì)，下列不屬于超臨界流體特性的是（）。A.密度接近于液體B.擴(kuò)散系數(shù)大C.粘度接近于氣體D.粘度接近于液體參考答案：D20.(3分)在下列各種液料泵中，屬于流量泵的是（）。A.旋渦泵B.隔膜泵C.齒輪泵D.撓性泵參考答案：A21.(3分)平底篩板啤酒麥芽汁過濾槽的過濾推動力的類型為（）。A.真空過濾B.重力過濾C.加壓過濾D.離心過濾參考答案：B22.(3分)蘑菇定向切片機(jī)的切割機(jī)理主要為（）。A.擠壓B.剪切C.沖擊D.研磨參考答案：B23.(2分)先殺菌后包裝設(shè)備可分為間接式和直接式兩類，下列屬于間接式殺菌設(shè)備的是（）。A.噴射式B.自由降膜式C.刮板式D.注入式參考答案：C24.(3分)下列哪種分選設(shè)備是采用電磁感應(yīng)原理進(jìn)行分選的？（）A.色選機(jī)B.靜電分選裝置C.磁力去雜機(jī)D.打麥機(jī)參考答案：C25.(3分)分離因數(shù)是離心機(jī)分離性能的主要指標(biāo)，其與下列哪個因素沒有關(guān)系？（）A.轉(zhuǎn)鼓回轉(zhuǎn)角速度B.物料質(zhì)量C.轉(zhuǎn)鼓半徑D.重力加速度參考答案：B26.(3分)在篩分機(jī)械中，哪種篩面按照顆粒寬度的不同進(jìn)行分離的？（）A.圓形篩孔B.三角形篩孔C.長方形篩孔D.橢圓形篩孔參考答案：A27.(3分)下列不宜采用螺旋輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.大塊狀B.粒狀C.小塊狀D.粉狀參考答案：A28.(2分)下列不屬于噴霧干燥設(shè)備特點的是（）。A.干燥迅速B.制品純度高C.設(shè)備比較簡單D.操作控制方便參考答案：C29.(3分)下列各種固定容器式混合器中，其動力消耗最少的是（）。A.傾斜螺帶續(xù)混合機(jī)B.梨狀漿葉高速混合機(jī)C.行星錐形混合機(jī)D.立式漿葉連續(xù)混合機(jī)參考答案：D30.(3分)在各種漿葉式液體攪拌器中，下列哪種具有集中的剪切力，可提高容器側(cè)壁和半球形容器底部物料的攪拌效果？（）A.平板型B.多段型C.對向型D.馬蹄型參考答案：C31.(2分)下列屬于間歇式設(shè)備的是（）。A.希爾德布朗浸提器B.碟片式精選機(jī)C.對錐式混合機(jī)D.真空轉(zhuǎn)鼓過濾機(jī)參考答案：C32.(3分)液力活塞式榨汁機(jī)的加壓及分離方法為（）。A.輪輥壓榨B.螺旋壓榨C.平面壓榨D.其它壓榨方法參考答案：C33.(3分)在下列各種液料泵中，屬于容積泵的是（）。A.旋渦泵B.軸流泵C.齒輪泵D.離心泵參考答案：C34.(3分)在膜技術(shù)設(shè)備中，下列哪種膜組件堆積密度最高？（）A.平板式B.螺旋卷式C.中空纖維式D.管式參考答案：C35.(2分)在物料干燥設(shè)備中，將料液分裂成細(xì)小霧狀液滴進(jìn)行干燥的方法為（）。A.升華干燥B.噴霧干燥C.滾筒干燥D.流化干燥參考答案：B36.(3分)下列不宜采用振動輸送機(jī)進(jìn)行輸送的物料是()。A.粉狀B.粒狀C.塊狀D.黏性大參考答案：D37.(2分)下列屬于連續(xù)式設(shè)備的是（）。A.板框式過濾機(jī)B.篩板塔C.打蛋機(jī)D.對錐式混合機(jī)參考答案：B一.

單項選擇題1.(2分)多效真空濃縮系統(tǒng)有三種流程，其中料液與蒸汽流動方向相反的流程為（）。A.順流法B.逆流法C.層流法D.平流法參考答案：B2.(3分)對于齒輥式磨粉機(jī)，哪種磨齒排列方式擠壓作用最強(qiáng)？（）A.鋒對鋒B.鋒對鈍C.鈍對鋒D.鈍對鈍參考答案：D3.(2分)在物料干燥設(shè)備中，粉狀或顆粒狀物料呈沸