高一化學(xué)蘇教版必修二教學(xué)案3第二單元食品中的有機(jī)化合物

第二單元食品中的有機(jī)化合物

第一課時乙醇

溫故知新區(qū)I憶已知思新知

1?“酒香不怕巷子深”能說明乙醇的哪些物理性質(zhì)？

提示：乙醇的沸點(diǎn)低，易揮發(fā)，乙醇有香味。

2?實(shí)驗(yàn)室里的酒精燈是用乙醇做燃料的，這是利用了乙醇的什么性質(zhì)？

提示：乙醇能在空氣中燃燒，并放出大量的熱。

3?乙醇和二甲醛的分子式均為C2H6。，二者屬于何種關(guān)系？你能寫出乙醇的結(jié)構(gòu)式嗎？

提示：同分異構(gòu)體；乙醇的結(jié)構(gòu)式為：

HH

II

H—C—C—<>—H

II

HH

課

新知探究——師生互動，步步探究穩(wěn)根基堂

*互

必記結(jié)論——全面概括，熟讀熟記全突破動

區(qū)

:成功體驗(yàn)----即時鞏固，即學(xué)印用速提能

shiskenggongyantupozfiongnan師生共研突破更難

知識點(diǎn)一乙醇的分子結(jié)構(gòu)與物理性質(zhì)

［新知探究］

探究1能否把乙醇的結(jié)構(gòu)簡式書寫成C2H60?若不能，應(yīng)如何書寫？

提示：不能；應(yīng)書寫為CH3cH20H或C2H50H。

探究2能否用分液的方法分離酒精與水的混合物？為什么？

提示：不能；原因是乙醇與水互溶不分層，無法用分液漏斗分離。

探究3如何檢驗(yàn)工業(yè)酒精中是否含有少量水？

提示：取少量的工業(yè)酒精于試管中，加入少量無水CuSC)4粉末，若固體由白色變成藍(lán)

色，說明工業(yè)酒精中含有少量水。

［必記結(jié)論］

1.乙醇的分子結(jié)構(gòu)

特殊原

分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡式

子團(tuán)

HH

11CH3cH20H一()H稱

C2H6。H—C—C—()—H

11或C2H5OH為羥基

HH

2.乙醇的物理性質(zhì)

無色液體特殊香味比水小冬由以隹

意比互溶

［成功體驗(yàn)］

1.判斷正誤(正確的打“J”，錯誤的打“X”)。

⑴乙醛分子是由乙基(一C2H5)和氫氧根組成的。()

(2)乙醇是比水輕的液體，與水混合時浮在水的上面。()

(3)75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒。()

(4)乙醉可以作為提取碘水中碘的萃取劑。()

答案：(1)X(2)X(3)V(4)X

2?比較乙烷和乙醇的分子結(jié)構(gòu)，下列說法中錯誤的是()

A?兩個碳原子均以單鍵相連

B?分子里都含6個相同的氫原子

C?乙基與一個氫原子相連就是乙烷分子

D?乙基與一個羥基相連就是乙醇分子

解析：選B乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu)簡式分別為CH3cH3、CH3cH2OH,乙醇分子可以看作

乙基與一個羥基相連的產(chǎn)物。乙醇分子中的六個氫原子可分為三種，故B項(xiàng)錯誤。

知識點(diǎn)二乙醇的化學(xué)性質(zhì)

［新知探究］

探究1乙醇分子中有多種氫原子，哪種最活潑？

提示：乙醇分子結(jié)構(gòu)中的羥基氫最活潑，能與Na反應(yīng)放出H2。

探究2向盛有乙醉的試管中加入一小塊金屬鈉，有什么現(xiàn)象發(fā)生？

提示：鈉沉入試管底部，鈉表面有氣泡冒出。

探究3將銅絲彎成螺旋狀，加熱后迅速伸入乙醇中，反復(fù)幾次后可聞到刺激性的氣味，

你知道反應(yīng)中銅絲的作用是什么？生成的刺激性氣味的物質(zhì)是什么？

提示：銅絲的作用是作催化劑；刺激性氣味的物質(zhì)是乙醛。

［必記結(jié)論］

CH3CH2ONa+H2?①廠丫②燃燒?CO2+II2O

乙酸.微生物乙醛,微生物走岐G)0『Ag.CHJCHO+HJO

有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式為：

①2cH3cH20H+2Na—?2CH3cHzONa+H2

…占燃

±1

②CH3cH20H+3O2^*2CO2+3H2。

@2CH3CH2OH+O2^-2CH3CHO+2H2O

［成功體驗(yàn)］

3.判斷正誤(正確的打“J”，錯誤的打“X”)。

(1)乙醇結(jié)構(gòu)中有一0H，所以乙醇在水溶液中可以電離出OFT而顯堿性。()

(2)乙醇燃燒生成二氧化碳和水，說明乙醇具有氧化性。()

(3)乙醇與鈉反應(yīng)可以產(chǎn)生氫氣，所以乙醇顯酸性。()

(4)乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑。()

答案：(1)X(2)X(3)X(4)J

4?(1)乙醇、水與鈉反應(yīng)的現(xiàn)象分別是；

其反應(yīng)方程式分別是。

(2)乙醇在空氣中燃燒的現(xiàn)象為;

其反應(yīng)方程式為?

(3)乙醇催化氧化的化學(xué)方程式為。

答案：(1)鈉在乙醇底部或懸浮在乙醇中平穩(wěn)的反應(yīng)，鈉塊周圍有氣泡產(chǎn)生；鈉浮在水

面上與水劇烈反應(yīng)，迅速熔成小球，在水面上游動

2cH3cH2OH+2Na―?2CHjCH2ONa+H2t、

2H2O+2Na=2NaOH+H2t

(2)燃燒時火焰呈淡藍(lán)色

點(diǎn)燃

CH3cH20H+3O23^2CO2+3H2O

⑶2cH3cH2OH+O22cH3CHO+2H2O

知識點(diǎn)三甲醛與乙醛

［新知探究］

1甲醛、乙醛分子結(jié)構(gòu)中的特殊原子團(tuán)是什么？

提示：醛基(一CHO)。

探究2室內(nèi)裝修材料中揮發(fā)出污染空氣的主要?dú)怏w是什么？

提示：甲醛。

探究3乙醛能否進(jìn)一步被氧化？若能，其氧化產(chǎn)物是什么？

提示：能；其氧化產(chǎn)物是乙酸。

［必記結(jié)論］

1.甲醛、乙醛的結(jié)構(gòu)簡式

O

甲醛：HCHO-］I

卜特殊原子團(tuán):一C—H或(醛基)。

乙醛：CH3cH(4I

2?乙醛的化學(xué)性質(zhì)

J

CH3CHO^>CH3COOH

反應(yīng)方程式為：2cH3cH0+。2也粵2cH3co0H

3-甲醛、乙醛的用途

(1)甲醛：

甲醛的水溶液常用于種子殺菌消毒、標(biāo)本的防腐，但不能用于浸泡食品。甲醛是制造酚

醛樹脂的原料。

(2)乙醛：

乙醛是重要的有機(jī)合成原料，可用于生產(chǎn)乙酸、乙醇等。

4?甲醛的危害

甲醛對人體有害，要注意防止裝修材料中揮發(fā)出的甲醛氣體污染室內(nèi)空氣。

［成功體驗(yàn)］

5.用短線將下列物質(zhì)及用途連接起來。

(1)CH30H(甲醉)A.使H2s04酸化的CrCh硅膠變色

(2)CH3cH20HB.假酒中使人中毒物質(zhì)

(3)HCH0C.可被氧化成乙酸，又可生成乙醇

(4)CH3CHOD.浸制生物標(biāo)本

解析：飲用含CH30H的酒有害人體健康；CH3cH20H能被H2so4酸化的CrQ5的硅膠

氧化而使硅膠變色，據(jù)此可測是否酒后駕車；HCH0水溶液可浸制生物標(biāo)本，CH3cHO既

可被氧化成乙酸，又可生成CH3cH20H。

答案：(1)—B(2)-A(3)-D(4)-C

?知識點(diǎn)四乙醇催化氧化的實(shí)驗(yàn)探究

［新知探究］

蘇教版人教版

實(shí)驗(yàn)原理2cH3cH2OH+O2^^2CH3cH0+210

實(shí)驗(yàn)裝置乙而/喜/螺旋狀銅絲

0導(dǎo)

向一支試管中加入3~5mL乙

向試管中加入3~4mL無水乙

醇取一根10~15cm長的銅絲＞

醇，浸入50°C左右的熱水中，

下端繞成螺旋狀，在酒精燈上燒

實(shí)驗(yàn)步驟將銅絲燒熱，迅速插入乙醇中，

至紅熱，插入乙醇中，反復(fù)幾次，

反復(fù)多次，觀察并感受銅絲顏色

觀察反應(yīng)的現(xiàn)象，小心聞試管中

和乙醇?xì)馕兜淖兓?/p>

液體的氣味

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：

①燒至紅熱的銅絲表面變黑，趁熱將銅絲插入乙醇中，銅絲立即又

變成紅色

現(xiàn)象及結(jié)論②能聞到一股不同于乙醉的強(qiáng)烈的刺激性氣味

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：

①銅在反應(yīng)中起催化劑的作用

②乙醇被空氣中的02氧化成乙醛

續(xù)表

--------_蘇教版人教版

銅絲繞成螺旋狀的理由是什

1.實(shí)驗(yàn)過程中銅絲的顏色先后發(fā)1.

生了什么變化？么？

分析：銅絲顏色的變化：紅色分析：增大反應(yīng)物的接觸面積，

提高化學(xué)反應(yīng)的反應(yīng)速率。同時

上?黑色一紅色。

又有利于保存熱量。

?實(shí)驗(yàn)中為什么要將乙醇浸泡在

22?實(shí)驗(yàn)中如何確定有新物質(zhì)生

50℃左右的熱水浴中？成？

創(chuàng)新發(fā)掘

分析：乙醇的催化氧化要在一定分析：通過聞試管中液體的氣味，

溫度下進(jìn)行，將乙醇預(yù)熱到50℃產(chǎn)生一種不同于乙醇的刺激性氣

是便于反應(yīng)的順利進(jìn)行。味來判斷有新物質(zhì)生成。

乙醇在實(shí)驗(yàn)中是被氧化還是被

3?3?實(shí)驗(yàn)中乙醇的用量是3~5mL，

還原？為什么不宜過多？

分析：乙醇在反應(yīng)中發(fā)生了氧化分析：因?yàn)樯傻囊胰┠苋苡谝?/p>

反應(yīng)，被氧化。醇中，而不易聞到乙醛的氣味。

1.蘇教版教材對乙醇催化氧化實(shí)驗(yàn)中把實(shí)驗(yàn)操作以實(shí)物圖的形式分三

步進(jìn)行，直觀明了，易于學(xué)生掌握，而人教版教材只描述了實(shí)驗(yàn)操作

過程。

2?蘇教版教材實(shí)驗(yàn)中的乙醇事先放在50°C左右的水浴中加熱，更利

個性評點(diǎn)于反應(yīng)的進(jìn)行，與人教版實(shí)驗(yàn)操作次數(shù)相同時，能生成更多的乙醛，

更易聞到乙醛的氣味。

3■蘇教版教材在實(shí)驗(yàn)后提出了兩個針對性很強(qiáng)的思考性問題，體現(xiàn)

了實(shí)驗(yàn)的探究性，并適時的引入了有機(jī)反應(yīng)中被氧化、被還原的問題，

拓展了學(xué)生的視野，而人教版教材沒有這一點(diǎn)。

有機(jī)反應(yīng)中的氧化反應(yīng)和還原反應(yīng)：

思維引領(lǐng)(1)氧化反應(yīng)：加氧或去氫的反應(yīng)，如：乙醇的催化氧化。

(2)還原反應(yīng)：加氫或去氧的反應(yīng)，如：乙烯與氏的加成反應(yīng)。

［成功體驗(yàn)］

6.有關(guān)催化劑的催化機(jī)理等問題可從“乙醇催化氧化實(shí)驗(yàn)”得到一些認(rèn)識，其實(shí)驗(yàn)裝

置如圖所示。

實(shí)驗(yàn)操作：預(yù)先使棉花團(tuán)浸透乙醇并照圖安裝好：在銅絲的中間部分加熱，片刻后開始

有節(jié)奏(間歇性)地鼓入空氣，即可觀察到明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。請回答以下問題：

(1)被加熱的銅絲處發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式為，

(2)A管中可觀察到現(xiàn)象，從中可認(rèn)識到在該實(shí)驗(yàn)過程中催

化劑起催化作用時參加了化學(xué)反應(yīng)，還可認(rèn)識到催化劑起催化作用時需要一定的

(3)實(shí)驗(yàn)一段時間后，如果撤掉酒精燈，反應(yīng)(填“能”或“不能”)繼續(xù)進(jìn)行。

原受熱的銅絲處的現(xiàn)象是，

原因是。

解析：(1)銅絲加熱時被氧氣氧化生成氧化銅，氧化銅將乙醇氧化生成乙醛和水。

(2)銅絲被氧氣氧化變?yōu)楹谏难趸~，黑色的氧化銅被乙醇還原重新變?yōu)榧t色，然后

銅絲再與氧氣反應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行下去。催化劑在起催化作用時往往需要一定的溫度。

(3)因醇的催化氧化是一個放熱反應(yīng)，故撤掉酒精燈后，反應(yīng)放出的熱使該反應(yīng)繼續(xù)進(jìn)

行，受熱的銅絲處仍然出現(xiàn)上述現(xiàn)象。

答案：(1)2CH3CH2OH+O2-^2CH3CHO+2H2O

(2)受熱部分的銅絲隨間歇性地鼓入空氣而交替出現(xiàn)變黑、變亮的現(xiàn)象溫度

(3)能交替出現(xiàn)變黑、變亮的現(xiàn)象該反應(yīng)是放熱反應(yīng)

——［關(guān)鍵語句小

結(jié)］---------------------------------

1?乙醇的結(jié)構(gòu)簡式為CH3cH20H或C2H5OH,決定化學(xué)性質(zhì)的原子團(tuán)為一OH。

2?乙醇分子中的羥基氫原子比水分子中的羥基氫原子活潑性弱，故水與金屬鈉反應(yīng)比

乙醇與鈉反應(yīng)要劇烈得多。

3?三個重要反應(yīng)：

(l)2CH3CH2OH+2Na—?2CH3CH2ONa+H2t；

催化劑

(2)2CH3cH20H+O22cH3cHO+2H2O；

H。

3coO

*2CH

O2-^

HO+

H3c

(3)2C

熱

點(diǎn)

點(diǎn)

題熱

秘命

---揭

點(diǎn)--

命命題

?

題

典例

析經(jīng)

---剖

題--

題典型

區(qū)I

規(guī)律

尋解題

---探

律--

尋規(guī)

lv

tan^unfui

規(guī)律

探尋

考情

把握

性質(zhì)

構(gòu)與

的結(jié)

乙醇

考查

點(diǎn)一

命題

特點(diǎn)

子結(jié)構(gòu)

醉的分

1?乙

特點(diǎn)

結(jié)構(gòu)

式

結(jié)構(gòu)

-。、

-C、C

H、C

有C-

子中

醇分

（1）乙

HH

鍵；

4種

O-H

H

—()^

C^C

H—

潑；

最活

基氫

,且羥

羥基

能團(tuán)為

（2）官

③

11

一個

中的

裂其

?可斷

件下

定條

（3）一

HH

學(xué)鍵

個化

或幾

質(zhì)

醇的性

2?乙

裂:

鍵的斷

性質(zhì)與

乙醇的

斷裂

鍵的