茶藝師試題庫+答案

茶藝師試題庫+答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、女性茶藝表演者如有條件可()，可平添不少風(fēng)韻A、抹香味化妝品B、帶金銀首飾|C、帶一只手表|D、帶一只玉鐲|正確答案：D2、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()A、烏龍茶|B、黑茶C、綠茶|D、紅茶|正確答案：C3、折返しお電話をぃこごけますか的意思是()A、請稍等,他正在接電話|B、請他給我回電話C、請慢一點(diǎn)說|D、您是哪一位|正確答案：B4、唐代寺院中的茶宴形式有兩種,其一是茶佛事,其二是()A、拜佛會(huì)|B、詠經(jīng)會(huì)|C、茶湯會(huì)D、化緣會(huì)|正確答案：C5、臺灣“吃茶流”茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()A、澆壺|B、搖壺C、干壺|D、賞壺|正確答案：A6、接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重A、單手|B、右手|C、雙手D、左手|正確答案：C7、祁門紅茶屬于紅茶中的()A、條形紅茶|B、袋泡茶|C、小種紅茶D、紅碎茶|正確答案：A8、龍井茶品質(zhì)“四絕”特征是()A、色綠、形美、香長、味重|B、色紅、形美、香銳、味醇C、色白、形美、香幽、味醇|D、色綠、香郁、味甘、形美|正確答案：D9、つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()A、請出示一下您的VI.P卡|B、請收好您的V.I.P卡|C、這里不用信用卡D、在這里辦理VIP卡|正確答案：A10、在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、高沖水|B、將水燒沸C、煮水D、溫壺（杯）正確答案：D11、禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,()A、要求設(shè)有誦經(jīng)臺,茶具,茶|B、要求有經(jīng)書,茶C、有祖師真容,茶,花,香,畫即可|D、要求備有茶,茶具|正確答案：C12、景瓷宜陶是()茶具的代表A、明代|B、宋代|C、現(xiàn)代D、元代|正確答案：A13、全民飲茶日是每年的()節(jié)氣。A、谷雨|B、驚蟄C、清明|D、小暑|正確答案：A14、分布在云南、海南的大葉種茶樹，由于茶多酚含量高，適制()A、黃茶|B、紅茶|C、烏龍茶D、綠茶|正確答案：B15、在()時(shí)期茶藝活動(dòng)時(shí)出現(xiàn)了焚香A、明清B、唐宋|C、秦漢|D、西晉|正確答案：C16、具備良好的職業(yè)道德素質(zhì)和修養(yǎng)能夠激發(fā)茶藝從業(yè)人員的()。A、工作熱情B、社會(huì)責(zé)任感C、工作熱情和責(zé)任感D、工作態(tài)度正確答案：C17、韓國的茶道分為()和點(diǎn)茶法A、祭茶禮|B、佛教茶禮C、宗教茶禮|D、煮茶法|正確答案：D18、為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，()。A、盡量在服務(wù)結(jié)束賓客走后沖洗杯子B、當(dāng)賓客的面沖洗杯子|C、盡量在服務(wù)前沖洗杯子|D、盡量在賓客的面前沖洗杯子|正確答案：D19、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)A、綠茶|B、白茶|C、紅|D、花茶正確答案：D20、在沖泡烏龍茶的基本程序中，()的環(huán)節(jié)是為了提高壺溫度，有利于茶湯品質(zhì)的發(fā)揮A、保持水溫|B、清洗茶具|C、溫壺|D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茗杯中正確答案：C21、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、多次蒸餾B、活性炭吸附|C、靜置煮沸|D、加入明礬|正確答案：C22、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素A、水質(zhì)|B、水量C、水溫|D、壺溫|正確答案：C23、當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時(shí),茶藝師應(yīng)注意()A、邊道別邊接待新的顧客|B、沒有消費(fèi)的顧客不必道別|C、道別不失真誠|D、由于顧客太多不必道別正確答案：C24、()流行于我國南方客家人聚居地，是客家人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗A、三道茶|B、雷響茶C、烤茶D、擂茶|正確答案：D25、茶樹最適宜的生長溫度在()之間。A、18-20℃B、20-25℃C、18-25℃D、15-18℃正確答案：C26、茶事服務(wù)中，()是茶藝師的一種禮貌語言。A、形象B、專業(yè)知識C、茶事服務(wù)D、文明用語正確答案：D27、臺式烏龍茶沏泡中“烏龍入宮”是指()A、沖泡B、洗茶|C、投茶|D、溫杯|正確答案：C28、茶藝館要根據(jù)自己經(jīng)營地的特點(diǎn)和()的需要,來確定自己服務(wù)的方向、項(xiàng)目、標(biāo)準(zhǔn)，以保證自己的經(jīng)營性利潤與收支平衡A、原材料價(jià)格B、經(jīng)營成本|C、消費(fèi)地段|D、消費(fèi)群體|正確答案：D29、擂茶、青豆茶屬于()A、民俗茶藝|B、仿古茶藝|C、宗教茶藝|D、花式茶藝正確答案：A30、禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶,制茶,煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道A、以茶解渴|B、以茶消暑C、以茶為生|D、以茶修行|正確答案：D31、咖啡堿的主要藥理功能是()作用A、抗氧化|B、興奮|C、消炎D、抗衰老|正確答案：B32、適合茶藝表演的音樂是()A、古琴B、外國音樂|C、中外流行音樂|D、中國古典音樂及民族音樂|正確答案：D33、法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國人類似A、花茶|B、紅茶|C、綠茶|D、白茶正確答案：B34、下列選項(xiàng)中不符合茶藝師坐姿要求的是()A、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅|B、坐姿端莊C、測斜著身體，便于泡茶|D、坐姿優(yōu)雅|正確答案：C35、埃及人喜歡喝在茶湯中加()的濃厚醇洌的紅茶A、薄荷|B、蔗糖|C、果汁D、牛奶|正確答案：B36、沖泡綠茶時(shí)，通常玻璃杯中注入100~150ml的水，投茶量為()A、3~4gB、1~2g|C、2~3g|D、1~1.5g|正確答案：C37、當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時(shí),茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具A、魚龍|B、龍鳳|C、櫻花|D、荷花正確答案：D38、茶道具有一定的時(shí)代性和民族性，唐代陸羽強(qiáng)調(diào)()的人文精神，追求恬靜舒適的雅趣A、清敬怡真B、和敬清寂C、廉美和敬|D、精行儉德正確答案：D39、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段()A、茶藝演示階段、送客階段B、泡茶階段、奉茶階段C、操作階段、完成階段D、沖泡階段、奉茶階段正確答案：C40、紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是()A、惠孟臣|B、時(shí)大彬C、陳曼生|D、供春|正確答案：D41、君山銀針屬于()類A、黃茶|B、花茶C、綠茶|D、黑茶|正確答案：A42、陸羽評定的天下第一泉是()A、濟(jì)南趵突泉|B、浙江玉女泉|C、無錫惠山泉D、廬山谷簾泉|正確答案：D43、烏龍茶沖泡后壺面淋水目的是為了()A、增加味道B、增加水量|C、提高壺溫|D、清洗泡沫|正確答案：C44、西湖龍井的產(chǎn)地是()A、湖州|B、杭州C、梧洲|D、蘇州|正確答案：B45、沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()攝氏度左右A、100|B、90|C、80|D、85正確答案：B46、下列()不屬于中國“三大名泉”之一A、虎跑泉|B、濟(jì)南趵突泉|C、無錫惠山泉|D、濟(jì)南珍珠泉正確答案：D47、下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)A、GB、8321.1農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(一)|C、SD、/T1067-93《祁門紅茶》|E、Q/35LH|F、001-95《茉莉花茶》|G、GH、11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：A48、()以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世A、河北邢窯白瓷B、浙江龍泉青瓷C、江西景德鎮(zhèn)白瓷D、浙江余姚青瓷正確答案：B49、中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕,臺灣,閩南,武夷山等四大流派A、綠茶茶藝B、工夫茶藝|C、花茶茶藝|D、擂茶茶藝|正確答案：B50、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、民事糾紛委員會(huì)B、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)D、向人民法院正確答案：C51、茶樹性()、濕潤，對緯度的要求是南緯45與北緯38之間都可以種植A、喜涼爽B、喜溫?zé)醸C、喜溫涼|D、喜溫暖|正確答案：D52、日本茶人把從徑山寺傳過去的()稱為“天目茶碗”，尊為茶道的至寶A、青花瓷|B、蓋碗|C、紫砂壺|D、黑釉盞正確答案：D53、反映月下美景的古典名曲是()A、《春江花月夜》|B、《海清拿天鵝》|C、《漁樵問答》D、《遠(yuǎn)方的思念》|正確答案：A54、《六羨歌》的作者是()A、盧仝|B、范仲淹C、陸羽|D、皎然|正確答案：C55、在《勞動(dòng)法》中對勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范|B、提高自我的法律保護(hù)意識|C、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德D、要用自我道德意識的來束縛|正確答案：C56、世界上最早的茶葉專著是()A、大觀茶論|B、神農(nóng)本草經(jīng)|C、茶經(jīng)|D、茶賦正確答案：C57、在茶藝的接待服務(wù)中,遇到賓客提出無理要求時(shí),()最為妥當(dāng)A、耐心解釋,當(dāng)賓客意識到失禮時(shí),以寬容的姿態(tài)對待|B、只要賓客的要求對經(jīng)營有利可圖,就盡可能地滿足|C、將賓客的要求放在一邊,不予理睬或轉(zhuǎn)移話題D、順應(yīng)賓客的要求|正確答案：A58、灌木型茶樹的基本特征是()A、主干明顯，分枝稀，多近地面處|B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小|C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處|D、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大正確答案：B59、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整,色澤,(),凈度來看A、香氣B、品種|C、葉底|D、韻味|正確答案：A60、雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表A、扁平形|B、卷曲形C、片形|D、針形|正確答案：D61、()又稱煮油茶，在廣西、湖南、貴州等地流傳頗廣，尤其受侗族人民喜愛A、酥油茶B、打油茶C、罐罐茶|D、竹筒茶|正確答案：B62、鳳凰單樅香型因各名樅樹形,葉形不同而各有差異,香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,稱為()A、嶺頭單樅|B、桂花香單樅C、杏仁香單樅|D、芝蘭香單樅|正確答案：D63、《尋陸鴻漸不遇》的作者是()A、陸游|B、陸羽|C、范仲淹D、皎然|正確答案：D64、茶會(huì)由茶宴衍化而來，茶宴源于()時(shí)期A、魏晉南北朝|B、商周|C、三國|D、遼金正確答案：A65、()倡導(dǎo)“以茶悟道”A、隱元禪師|B、榮西禪師|C、趙州從諗禪師D、皎然|正確答案：C66、香江茶藝中“溫潤泡”的目的是()A、利于香氣和滋味的發(fā)揮|B、抑制香氣的溢出|C、減少內(nèi)含物的溶出|D、保持茶壺的色澤正確答案：A67、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、湯味變咸|B、湯味變淡|C、湯色金黃|D、香氣變淡正確答案：D68、夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉A、晾干|B、烘干|C、吹干D、曬干正確答案：A69、喬木型茶樹的基本特征是()A、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小|B、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大C、主干明顯，分枝稀，多近地面處|D、主干明顯，分枝密，多距地面較高處|正確答案：D70、祁門紅茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明|B、條形緊秀，鋒苗好，色澤紅褐|C、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫|D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅正確答案：B二、多選題（共30題，每題1分，共30分）1、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加()和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、將茶湯注入聞香杯中|B、溫壺|C、高沖水讓茶葉在壺中翻滾|D、沖泡后用開水淋壺正確答案：BD2、茶樹生長的特點(diǎn)()A、喜溫暖|B、適宜溫度在18°~25°之間C、喜濕潤|D、南緯45°~北緯38°之間|正確答案：ABCD3、評比茶湯滋味時(shí)，主要評比滋味的()A、有無異味|B、濃淡|C、強(qiáng)弱|D、醇澀正確答案：ABCD4、姜鹽豆子茶的配料由()茶葉和開水混合而成，故而得名A、鹽|B、芝麻C、姜|D、黃豆|正確答案：ABCD5、關(guān)于茶葉中科學(xué)成分的說法，正確的是()A、殺菌、消炎作用主要是咖啡堿B、綠茶中的維生素多于紅茶|C、優(yōu)質(zhì)茶中維生素多于劣質(zhì)茶|D、兒茶素約占茶多酚總量的30%|正確答案：BC6、景德鎮(zhèn)瓷器素有()的美譽(yù)A、聲如磬B、白如玉|C、明如鏡|D、薄如紙|正確答案：ABCD7、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()A、湯色|B、滋味C、湯花|D、香味|正確答案：AC8、以下對于茶葉的植物學(xué)特征描述正確的是()A、嫩枝莖呈圓柱形|B、頁面分布著網(wǎng)狀葉脈，側(cè)脈伸展至葉緣1/3處向上彎C、葉片邊緣鋸齒顯著|D、茶芽背面有銀白色的茸毛|正確答案：ACD9、泡茶備器的主要原則()A、看季節(jié)B、看人數(shù)|C、看茶葉|D、看場合|正確答案：BCD10、潮汕工夫茶說法正確的是()A、潮汕人稱斟茶為“灑茶”B、潮汕泡茶以三泡為止|C、要求茶湯濃度一致|D、潮汕人喝茶講究一盅兩件|正確答案：ABC11、以下對于紅茶的說法不正確的有()A、茶湯滋味濃而鮮爽，富有刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)|B、茶褐素含量越多，紅茶品質(zhì)越好C、茶黃素是決定茶湯的刺激性和鮮爽度的主體物質(zhì)|D、茶紅素是決定茶湯的刺激性和鮮爽度的主體物質(zhì)|正確答案：BD12、茶藝從業(yè)人員培養(yǎng)職業(yè)道德的途徑有()A、積極參加社會(huì)實(shí)踐，理論聯(lián)系實(shí)際|B、努力做到“慎獨(dú)”，提高精神境界C、開展道德評價(jià)，檢點(diǎn)自身言行|D、強(qiáng)化道德意識，提高道德修養(yǎng)|正確答案：ABCD13、祁紅的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、湯色紅艷、明亮B、色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”|C、香高濃郁，由蜜糖香|D、條索緊秀有鋒苗|正確答案：ABCD14、茶樹品種分類沒有統(tǒng)一方法，按照樹型可以分為()三種A、灌木型|B、大喬木型C、喬木型|D、小喬木型|正確答案：ACD15、黑茶按加工法和形狀不同，分為()兩大類A、片形|B、條形|C、壓制D、散裝|正確答案：CD16、關(guān)于配料茶沖泡，說法正確的是()A、通過在茶中添加干果、果仁及中藥，增加茶的保健滋補(bǔ)功能|B、品嘗時(shí)，聞香、觀色后，可以邊喝邊用茶匙吃可食用的配料C、主泡器使用蓋碗|D、沖泡時(shí)用80°開水|正確答案：ABC17、接待外賓時(shí)，需要注意的禁忌有()A、日本客人不喜歡核桃B、新加坡客人視紫色和黑色不吉利|C、德國客人忌諱玫瑰花|D、馬來西亞客人忌諱黃色|正確答案：BCD18、傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝的四寶()A、潮汕爐|B、若琛甌C、孟臣罐|D、玉書煨|正確答案：AB