食堂伙食改善建議書

食堂伙食改善建議書

食堂伙食改善建議書1后勤部的工作人員：

您們好！近日，我部門作了一次“員工滿意度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果表明大部分員工對食堂伙食存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性，給我部門的生產(chǎn)、管理造成了一定的影響?，F(xiàn)本著友好協(xié)商，共同發(fā)展的原則，希望與貴部門在改善食堂伙食方面能達(dá)成共識，目前員工反映較集中的問題有：

1、早餐小菜單調(diào)：只有一個(gè)小菜，沒有選擇余地，少數(shù)員工遇到自己不喜歡吃的小菜，要么湊合，要么就不吃。

2、午餐饅頭供應(yīng)不足：我部門員工多為陜西關(guān)中人，米飯吃不習(xí)慣，但是由于饅頭較少，每次排到后面就沒有饅頭了，導(dǎo)致部分員工吃不飽。

3、午餐米飯量過多或不足：由于每個(gè)人的.飯量不同，有的人一份米飯吃不完，有的一份米飯不夠吃，再去打還要收費(fèi)。

4、晚餐面條不變：即就是山珍海味天天吃也會膩。

5、葷素搭配不當(dāng)：食堂葷菜不夠，好不容易盼來一道，又都是肥膘肉。

針對以上問題，綜合員工的意見整理出了相對的改進(jìn)方法：

1、早餐小菜至少保證2個(gè)，可以少量避免浪費(fèi)，同時(shí)讓大家有選擇余地。

2、饅頭可以適量的增加點(diǎn)，或者每人限2個(gè)或者3個(gè)，讓后面排隊(duì)吃飯的人也能打上饅頭。

3、一個(gè)人的米飯可以分兩次打，第一次少打一點(diǎn)，飯量小的也都夠了，不至于浪費(fèi)，不夠的再去打可以不收錢。

4、晚餐可以隔一天面，隔一天換個(gè)花樣，例如米線、麻辣粉、稀飯之類的，品種不要太多，但要保證質(zhì)量。

5、一周至少2次排骨，雞塊之類的葷菜，同一款素菜一星期不要出現(xiàn)2次以上。

以上建議，不知當(dāng)否，請斟酌。

此致

敬禮！

計(jì)量質(zhì)量檢驗(yàn)部

20__年_月__日食堂伙食改善建議書2

我先講一個(gè)小故事吧!在日本有這么一宗離奇的謀殺案:一個(gè)主婦因痛恨丈夫的花心，她用了不到十年的時(shí)間，使原本健康的丈夫相繼患上了一系列慢性病，最終因醫(yī)治無效，英年早逝。若不是主婦多年后主動自首，根本不會有人懷疑這是一起蓄意謀殺案!在此我就不贅述她所用的手段和方法了，相信您看完這篇文章，答案也就有了。

我們每天吃食物，不僅是為了享受美味，更重要的是為身體攝取營養(yǎng)，滿足生理需要。我們可以忽視一頓飯的重要性，但若把剛才故事中那位丈夫十年所吃的食物堆積起來，和一個(gè)健康人的相比較，其差別一定令人震驚。

按照營養(yǎng)學(xué)理論，食物所含的營養(yǎng)素包括五大類，一個(gè)正常人每天所需要的能量，蛋白質(zhì)占10-15%、脂類占20-30%、碳水化合物占55-65%，稱為“宏量營養(yǎng)素”;礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，稱為“微量營養(yǎng)素”。均衡、充足的營養(yǎng)是保持身體健康的基石，而營養(yǎng)的不均衡和熱量過高,不利于身體正常的新陳代謝，將增加身體器官的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而導(dǎo)致各種病癥的發(fā)生。我們身邊患有高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)等慢性病的人已經(jīng)不少了，還有一些人正在步入這個(gè)隊(duì)伍，因此，膳食營養(yǎng)問題應(yīng)該引起大家的共同關(guān)注。

憑心而論，我們單位食堂飯菜的口味挺好，品種也很豐富。在配餐方面，已經(jīng)充分考慮到食物的多樣性，并注意粗細(xì)糧的搭配。但是從防治各種慢性病的角度考慮，在菜肴的營養(yǎng)搭配和油、鹽的用量等方面建議做些改進(jìn)。攝入熱量過多是多數(shù)慢性病的直接成因之一。在食物的結(jié)構(gòu)方面目前普遍存在的主要問題是畜肉類及油脂攝入過多，谷類食物偏少。大家都知道，肉類是高熱量食物，但油脂類食物的熱量更高，許多人卻不清楚。通過對食物能量的計(jì)算，我們可以看到:100克油脂提供的熱量是100克豬肉所提供的熱量的一倍還多。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每人每天油脂的攝入量是25克，而全國調(diào)查結(jié)果:平均每人每天攝入油脂已達(dá)44克，有的地區(qū)甚至高達(dá)84克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過合理的攝入量。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的'每人每天食鹽攝入量為6克，而我國居民的平均攝入量為12克，超出了整整一倍!科學(xué)研究表明，鹽和油的攝入過多是導(dǎo)致心血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)等方面疾病的最主要的危險(xiǎn)因素之一。

鑒此，我建議:

1、將葷素菜之間比例調(diào)整一下，變?yōu)閮纱笕潈尚∪澦乃夭?，其他照舊。這樣可以更好地控制總能量，減少脂肪和蛋白質(zhì)在整個(gè)膳食搭配中所占的比例。

2、烹飪方法盡量避免煎、炸，而多用蒸、燉、煮，這樣既能減少用油量，也較好地保留了食物中的營養(yǎng)成份，利于消化吸收。

3、制作每道菜肴時(shí)，應(yīng)該嚴(yán)格控制油和鹽的用量，特別是蔬菜要盡量做得清淡一些。因?yàn)橐环莘庞瓦^多的蔬菜，其熱量已相當(dāng)于一份肉食!

4、菜肴的搭配應(yīng)該更加細(xì)化一些，把握好魚、禽、畜、蛋、豆制品、蔬菜等各類食物在膳食平衡中應(yīng)占的比例，盡量做到各類營養(yǎng)的科學(xué)搭配，平衡膳食。

為了將食堂的配餐工作做得更科學(xué)合理，最好能夠聘請國家專業(yè)營養(yǎng)師作顧問，經(jīng)常指導(dǎo)食堂的配餐工作，并對食堂的廚師進(jìn)行定期培訓(xùn)。按照國家制定的居民膳食指南的要求制定每天的食譜，在烹飪過程中，使廚師自覺做到控油控鹽，在考慮美味的同時(shí)，最大限度的做到營養(yǎng)搭配的均衡合理，盡量減少食物中營養(yǎng)成份的流失。

我想做好以上工作，不僅可以讓我們的午餐吃得更舒心、更放心，而且能夠有效地預(yù)防和控制嚴(yán)重影響現(xiàn)代人生活質(zhì)量的慢性疾病的發(fā)生，讓大家更健康快樂地享受生活和工作。這也是我學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)想達(dá)成的愿望。

建議人：___

20__年__月__日食堂伙食改善建議書3

近日，我校有大部分學(xué)生反映對學(xué)校食堂不滿意，經(jīng)過對學(xué)生的調(diào)查，集中多方面的意見，現(xiàn)提出如下建議：

1.菜品種類太少

2.大部分食堂服務(wù)人員的態(tài)度較差

3.菜品做工粗糙，不新鮮的

4.飯?zhí)眯l(wèi)生不能即時(shí)打掃，一片狼籍。

5.飯菜價(jià)格偏貴。

6.餐具洗的不干凈，且一次性筷子、餐具使用頻繁。

7.個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服，戴口罩，工作服太臟，不夠衛(wèi)生整潔。

針對上面出現(xiàn)的一系列問題，我建議：

1.適當(dāng)豐富品種，讓不同口味的同學(xué)有不同的`選擇。

2.加強(qiáng)對工作人員的服務(wù)意識。

3.后勤加強(qiáng)監(jiān)督，保證菜品質(zhì)量。

4.及時(shí)打掃好飯?zhí)眯l(wèi)生，讓學(xué)生能夠有位置進(jìn)餐。

5.希望各窗口根據(jù)實(shí)際情況，分大小份，設(shè)置合理，讓學(xué)生自主選擇。

6.統(tǒng)一餐具的使用，嚴(yán)禁塑料袋、一次性筷子的使用。

7.對于后勤公司，做好員工培訓(xùn)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生意識。食堂伙食改善建議書4后勤部：

1.早餐小菜單調(diào)：只有一個(gè)小菜，沒有選擇余地，少數(shù)員工遇到自己不喜歡吃的小菜，要么湊合，要么就不吃。

2.午餐饅頭供應(yīng)不足：我部門員工多為陜西關(guān)中人，米飯吃不習(xí)慣，但是由于饅頭較少，每次排到后面就沒有饅頭了，導(dǎo)致部分員工吃不飽。

3.午餐米飯量過多或不足：由于每個(gè)人的飯量不同，有的人一份米飯吃不完，有的一份米飯不夠吃，再去打還要收費(fèi)。

4.晚餐面條不變：即就是山珍海味天天吃也會膩。

5.葷素搭配不當(dāng)：食堂葷菜不夠，好不容易盼來一道，又都是肥膘肉。

1.早餐小菜至少保證2個(gè)，可以少量避免浪費(fèi)，同時(shí)讓大家有選擇余地。

2.饅頭可以適量的增加點(diǎn)，或者每人限2個(gè)或者3個(gè)，讓后面排隊(duì)吃飯的人也能打上饅頭。

3.一個(gè)人的米飯可以分兩次打，第一次少打一點(diǎn)，飯量小的也都夠了，不至于浪費(fèi)，不夠的.再去打可以不收錢。

4.晚餐可以隔一天面，隔一天換個(gè)花樣，例如米線、麻辣粉、稀飯之類的，品種不要太多，但要保證質(zhì)量。

5.一周至少2次排骨，雞塊之類的葷菜，同一款素菜一星期不要出現(xiàn)2次以上。

以上建議，不知當(dāng)否，請斟酌!

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20__年__月__日食堂伙食改善建議書5

近日，我公司作了一次“員工滿意度調(diào)查”，調(diào)查結(jié)果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性，給我公司的生產(chǎn)、管理造成了一定的影響。

所以，搞好后勤服務(wù)，減免人員流失，應(yīng)是我方今年的工作重點(diǎn)?，F(xiàn)本著友好協(xié)商，共同發(fā)展的原則，希望與貴公司在改善食堂管理方面能達(dá)成共識，目前員工反映較集中的問題有：

1、飯菜油水不多，很容易就肚子餓；

2、口味較清淡：我公司員工多為安徽及蘇北等地，口味偏重一點(diǎn)；

3、下午飯菜供應(yīng)不足：因較難統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)，以致于食堂下午不知道應(yīng)準(zhǔn)備多少量的飯菜，所以造成供應(yīng)不足；

4、食堂營業(yè)時(shí)間過短：我方工作時(shí)間較長，且經(jīng)常加班，下午用餐時(shí)間偏早。

根據(jù)以上問題，再結(jié)合兩公司的`情況，我公司現(xiàn)提出以下整改方案，請貴公司給予支持和配合：

具體實(shí)施辦法：

1、制定食堂管理規(guī)定，；

2、延長營業(yè)時(shí)間，為食堂工作人員提供宿舍或就近安排住宿，以增設(shè)早餐和夜宵；

3、制定考核標(biāo)準(zhǔn)，定期實(shí)行考核，獎罰分明；

4、原材料可由蔬菜公司配送，由總務(wù)后勤部驗(yàn)收，以降低成本，保證質(zhì)量。

5、豐富伙食品種，可提供白粥、面點(diǎn)、面條、蛋糕、水餃、餛飩等；

6、提前一天報(bào)送用餐人數(shù)，以便食堂制定采購計(jì)劃。

具體實(shí)施辦法：與食堂管理公司簽訂合同，其提供個(gè)性化服務(wù)。我方無需投入大量的人力、精力。此模式目前被各大公司廣泛采用，反應(yīng)良好。

特點(diǎn)：1、原材料由食堂管理公司統(tǒng)一采購配送，食堂管理公司利用其規(guī)模效應(yīng)，能獲得價(jià)廉物美的原材料；

2、我方只需提供場所和能源費(fèi)用，不需支付食堂工作人員的工資；

3、食堂工作人員由食堂管理公司統(tǒng)一管理，定期考核，有利于提高食堂工作人員的積極性和危機(jī)意識，進(jìn)而提高工作質(zhì)量；

4、每周提供營養(yǎng)菜譜供我方選擇；

5、合作方式靈活，我方如不滿意，或隨時(shí)替換，不受裙帶關(guān)系的約束；

6、伙食標(biāo)準(zhǔn)豐儉由人，早餐、夜宵各1元，中、晚餐3元（含2小葷1素菜或1大葷素菜）。

7、配備各省地廚師，能掌握各季節(jié)菜式調(diào)味支配，南北風(fēng)味一應(yīng)俱全。

8、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本提高效益；

9、逢節(jié)假日可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐，熱天可免費(fèi)提供涼茶或糖水；

10、營業(yè)時(shí)間不受限制，可提供早、中、晚、夜四餐；

具體實(shí)施辦法：1、工資由承包方自負(fù)，發(fā)包方負(fù)擔(dān)水、電和燃?xì)赓M(fèi)用；

2、每月開展一次“員工滿意度調(diào)查”，了解員工對食堂的滿意程度。提出整改意見，以提高食堂管理質(zhì)量。如提出整改意見后仍不能取得較好的效果，可考慮終止與食堂的合作關(guān)系。

3、食堂承包合同

以上建議，不知當(dāng)否，請斟酌！

此致

敬禮！

20__年__月__日食堂伙食改善建議書6

背景:本建議基于員工普遍對飲食不滿，同時(shí)對飯?zhí)枚啻畏从呈冀K得不到改善

目的:提高飯?zhí)蔑嬍迟|(zhì)量，降低成本

日期:20__年5月9日

方法:通過實(shí)際用餐人數(shù)及實(shí)際日人均消費(fèi)額與日人均消費(fèi)額目標(biāo)的比較，在飯?zhí)脝T工現(xiàn)有的工資水平上對其進(jìn)行獎懲機(jī)制

具體步驟:

1.計(jì)算出日人均消費(fèi)額預(yù)算

根據(jù)以往的飯?zhí)孟M(fèi)水平及消費(fèi)人口，計(jì)算出人均消費(fèi)額目標(biāo)(每日飯?zhí)弥С?用餐人數(shù)，逐日計(jì)算出實(shí)際日人均消費(fèi)額，再按月平均，計(jì)算出的實(shí)際日人均消費(fèi)額為日人均消費(fèi)額預(yù)算)

2.制定每日飲食開銷預(yù)算

日人均消費(fèi)額預(yù)算_及員工人數(shù)，得出每日飲食支出預(yù)算

3.計(jì)算出實(shí)際日均消費(fèi)額

每日實(shí)際支出/實(shí)際用餐人數(shù)(打卡人數(shù))，逐日計(jì)算人均消費(fèi)額，再按月平均計(jì)算出實(shí)際日人均消費(fèi)額

4.比較分析

在日人均消費(fèi)額預(yù)算及實(shí)際日人均消費(fèi)額的基礎(chǔ)上，對日實(shí)際支出及用餐人數(shù)進(jìn)行考察:

A.用餐人數(shù)的多少代表著飲食質(zhì)量的好壞(以用餐人數(shù)占員工總數(shù)的比率衡量)

B.實(shí)際日人均消費(fèi)額低于日人均消費(fèi)額預(yù)算，意味著節(jié)省成本

C.實(shí)際日人均消費(fèi)額高于日人均消費(fèi)額預(yù)算，意味著超出成本

5.獎懲機(jī)制

在現(xiàn)有飯?zhí)脝T工工資水平的基礎(chǔ)上，引入獎懲機(jī)制，根據(jù)下面五種情況對飯?zhí)脝T工進(jìn)行獎懲。

A.用餐人數(shù)多，并且實(shí)際日人均消費(fèi)額低于日人均消費(fèi)額預(yù)算――飲食質(zhì)量好并且節(jié)省成本――獎勵(根據(jù)用餐人數(shù)占員工人數(shù)的比率的大小及實(shí)際日均消費(fèi)額與日均消費(fèi)額目標(biāo)差距的大小按不同比率給予不同的獎金)

B.用餐人數(shù)少，并且實(shí)際日人均消費(fèi)額高于日人均消費(fèi)額預(yù)算――飲食質(zhì)量差并且超過成本――扣款(根據(jù)用餐人數(shù)占員工人數(shù)的比率大小及實(shí)際日人均消費(fèi)額與日人均消費(fèi)額預(yù)算差距的大小按不同比率給予不同的'扣款)

C.用餐人數(shù)少，但實(shí)際日人均消費(fèi)額低于日人均消費(fèi)額預(yù)算――雖然節(jié)省成本，但飲食質(zhì)量差――不予獎懲，但要求提高飲食質(zhì)量(三次沒有改善，根據(jù)情況扣款)

D.用餐人數(shù)多，但實(shí)際日人均消費(fèi)額高于日人均消費(fèi)額預(yù)算――飲食質(zhì)量好但超出成本――不予獎懲，但要求其在保證飲食質(zhì)量的情況下降低成本