食品企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)及供應(yīng)商質(zhì)量的“四個(gè)評(píng)審”

食品企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)及供應(yīng)商質(zhì)量的“四個(gè)評(píng)審”食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品質(zhì)量和安全的第一責(zé)任人，食品合規(guī)是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的底線。食品生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)避合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)當(dāng)強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)、履行相關(guān)義務(wù)、依法規(guī)范自身行為。食品合規(guī)是食品生產(chǎn)經(jīng)營者組織符合法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)等要求履行的所有義務(wù)，其中“義務(wù)”是指食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)強(qiáng)制性必須遵守的要求以及自愿選擇遵守的要求。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)要遵守的要求，可分為兩個(gè)方面：

1）規(guī)定的需要和期望，即表達(dá)聲明符合該文件需要滿足的客觀可證實(shí)的準(zhǔn)則，如文件化信息；

2）不言而喻的或者有義務(wù)履行的需要和期望；

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)遵守以上義務(wù)，以確保企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營行為合規(guī)。在此對(duì)其進(jìn)行了進(jìn)一步梳理，可分為四個(gè)層次：1）符合國內(nèi)食品相關(guān)法規(guī)體系框架要求；

2）符合國內(nèi)食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系框架要求；

3）符合企業(yè)自身規(guī)章制度要求和承諾；

4）符合國際條約及規(guī)則要求和承諾。

食品合規(guī)管理體系可幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)針對(duì)以上四個(gè)層次的合規(guī)義務(wù)進(jìn)行匯總、識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、評(píng)價(jià)、落地實(shí)施等來實(shí)現(xiàn)對(duì)食品合規(guī)以及食品合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)有效的管理控制，幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)夯實(shí)合規(guī)基礎(chǔ)，為食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)發(fā)展和捍衛(wèi)食品安全保駕護(hù)航。如何才能保證供應(yīng)商的質(zhì)量？

通常會(huì)介紹很多質(zhì)量控制的模型，但這些模型一般十分復(fù)雜，很多人聽完之后仍然不理解。

總結(jié)了一下，簡單來說，可以從四個(gè)方面來做供應(yīng)商的質(zhì)量評(píng)審。1

體系評(píng)審

可以用ISO9000質(zhì)量管理體系來評(píng)審，加上本行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，如ISO22000等，或者使用自己企業(yè)的評(píng)審體系。很多大公司都有自己的一套評(píng)審體系，這些體系通常超越了ISO9000的要求，因?yàn)镮SO9000是個(gè)通用的體系，是60分水平。企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該高于國際標(biāo)準(zhǔn)——這點(diǎn)中國的企業(yè)經(jīng)常搞反。用這些體系去評(píng)估供應(yīng)商叫“資質(zhì)評(píng)審”，或者叫“體系評(píng)審”。

好比公司里招聘一個(gè)員工，要求必須擁有本科以上學(xué)歷，甚至要求“211”院校畢業(yè)等，這些都是“資質(zhì)”。2

產(chǎn)品評(píng)審

供應(yīng)商符合資質(zhì)要求，也未必完全滿足要求，還需要做產(chǎn)品評(píng)審，看看供應(yīng)商的產(chǎn)品怎么樣。產(chǎn)品評(píng)審的水平，中國企業(yè)常落后于外資公司。

有的企業(yè)只注意交付產(chǎn)品的檢驗(yàn)；還有的企業(yè)會(huì)跟供應(yīng)商說，你們給我們提供個(gè)“樣品”吧。這個(gè)“樣品”是供應(yīng)商特別制作出來的，當(dāng)然能符合要求，但和前面我們說的不同階段的樣品是完全不同的概念。3

過程評(píng)審

我們?nèi)ス?yīng)商那里評(píng)審，很重要的就是看供應(yīng)商按照正常工藝工程生產(chǎn)出來的產(chǎn)品是否合格。供應(yīng)商通常能做出合格的產(chǎn)品，但這個(gè)產(chǎn)品是否是按正常的過程做出來的？跨國公司的質(zhì)量控制理念是，過程合理了，輸出就沒有太大問題，所以特別在意過程。

有人說，去評(píng)審人家的過程？我又不懂人家的產(chǎn)品工藝。不懂沒關(guān)系，我們可以向供應(yīng)商要份作業(yè)指導(dǎo)書，或者工藝規(guī)范、或者控制計(jì)劃，看供應(yīng)商是否是按照作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程、控制計(jì)劃在做。這就很簡單了，因?yàn)樽鳂I(yè)指導(dǎo)書上都會(huì)寫得很詳細(xì)，比如熱處理的時(shí)間、溫度，那我們就看它是否是按照這些要求做的。比如橡膠硫化是有時(shí)間要求的，如果時(shí)間縮短了就不能保證品質(zhì)。有的企業(yè)的工人在實(shí)際操作中會(huì)偷偷改時(shí)間，因?yàn)楣と诵匠晔怯?jì)件的，時(shí)間改短，產(chǎn)量就大，就可以多拿獎(jiǎng)金，這樣做出來的產(chǎn)品表面上看不出來什么不一樣，實(shí)際質(zhì)量大打折扣。所以，過程評(píng)審非常重要。4

績效評(píng)審

我們可以設(shè)計(jì)一套針對(duì)供應(yīng)商交貨情況的績效打分表格來開展績效評(píng)審，這是在事后對(duì)供應(yīng)商交付產(chǎn)品的情況進(jìn)行控制。前面說的體系評(píng)審是事前控制，樣品評(píng)審和過程評(píng)審是事中控制，后文還會(huì)專門介紹績效評(píng)審的要點(diǎn)。

更優(yōu)秀一點(diǎn)的公司，還會(huì)加一項(xiàng)“設(shè)計(jì)評(píng)審”。在供應(yīng)商的設(shè)計(jì)階段進(jìn)行評(píng)審，考察供應(yīng)商的設(shè)計(jì)是否合理。因?yàn)樵O(shè)計(jì)涉及工藝銜接問題，涉及能否保證品質(zhì)的問題，很大程