紅餐研究院：餐飲行業(yè)月度觀察報(bào)告(2024年6月)

產(chǎn)品上新：6月新品種類繁多，當(dāng)季水果成熱加入“首店經(jīng)濟(jì)”爭(zhēng)奪戰(zhàn)融資上市：6月僅2起融資事件，餐飲市場(chǎng)融餐企大動(dòng)作與行業(yè)大事件產(chǎn)品上新：42024年6月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)的連鎖茶飲品牌中，有46個(gè)連鎖茶飲品牌共其中，新品最多的細(xì)分種類為水果茶類，6月共推出了94款新品，占茶飲新品的如，悸動(dòng)燒仙草推出了山間桃桃、月光桃桃、檸氣桃桃、桃桃雙皮奶等產(chǎn)品；TANING撻檸檸檬茶推出了招牌檸檬茶、膠原彈彈檸檬茶兩款檸檬茶新品；ARTEASG也推出了超A多肉桃桃、爆2024年6月部分茶飲品牌產(chǎn)品上新情況 酸奶/奶昔輕乳茶/純茶酸奶/奶昔輕乳茶/純茶52024年6月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)的連鎖咖飲品牌中，有17個(gè)連鎖咖飲品牌共其中，非咖啡飲品類新品數(shù)量依舊領(lǐng)跑，6月共推出了19款，占咖飲新品總量的冷萃咖啡類新品相對(duì)上月數(shù)量有所增加，占比達(dá)16.7%。拿鐵類和特調(diào)類新品上2024年6月部分咖飲品牌產(chǎn)品上新情況美式/意式濃縮66月，在紅餐產(chǎn)業(yè)研究院監(jiān)測(cè)的面包烘焙品牌中，有13個(gè)連鎖面包烘焙品牌共推在6月的面包烘焙新品元素中，芝士成為最熱門元素，同時(shí)當(dāng)季水果和花卉元素的熱度也很高，如滬溪河推出茉莉白桃蛋糕、茉莉白桃撻；墨茉點(diǎn)心局推出榴蓮2024年6月部分面包烘焙品牌產(chǎn)品上新情況l1.6%7撈推出了魚蝦雙全河鮮拼盤；巴奴毛肚火鍋推出了羅馬生菜、紅薯尖；湊湊火鍋其次，火鍋品牌持續(xù)探索“餐+飲”組合，飲品的新品數(shù)量位列第二，占比為14.8%，如朱光玉火鍋館推出了梅見(jiàn)莫吉托，珮姐重慶火鍋推出了梅見(jiàn)嗨棒。此出了甜品類新品，巴奴毛肚火鍋和四季椰林分別推出了粽子慕斯、椰子船飯2024年6月部分火鍋品牌產(chǎn)品上新情況多個(gè)海外餐飲品牌登陸中國(guó)9開(kāi)業(yè)品鑒會(huì)。當(dāng)天費(fèi)大廚辣椒炒肉杭州首店開(kāi)業(yè)取號(hào)2,700+人次，等位近在2024年內(nèi)開(kāi)設(shè)50家品牌衛(wèi)星店，美團(tuán)外賣將為其提供AI選址和選品、流量扶持、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)及履約等多項(xiàng)服務(wù)。其中，老鄉(xiāng)雞在深圳寶安區(qū)開(kāi)設(shè)的衛(wèi)星行圍擋裝修，開(kāi)業(yè)時(shí)間待定。該店圍擋上的廣告顯示冰淇淋價(jià)格是5澳折合人民幣推算，蜜雪冰城澳門店的價(jià)格為內(nèi)地門店的兩倍多。另悉，蜜雪冰城于2023年12月正式進(jìn)入香港開(kāi)店，首店開(kāi)在旺角彌敦道銀行中心廣場(chǎng)，香港二店于今年5月在銅鑼灣廣場(chǎng)一期開(kāi)業(yè)，香港三店正在l2024年6月6日消息，綠茶餐廳香港首店將于8月開(kāi)業(yè)，選址于銅鑼灣軒尼詩(shī)道希慎廣場(chǎng)12樓。據(jù)了解，綠茶餐廳創(chuàng)立20年來(lái)，在全國(guó)開(kāi)設(shè)370余家直營(yíng)門店，覆蓋27個(gè)省、直轄市及自治區(qū)。而綠茶餐廳登陸香港是綠茶餐廳國(guó)際l2024年6月7日，Yee3·三號(hào)椰杭州首店在杭州湖濱銀泰in77正式啟幕。Yee3·三號(hào)椰是一家專注于椰子飲品的創(chuàng)新品牌，憑借其獨(dú)特的產(chǎn)品和理念，l2024年6月12日消息，米村拌飯海外首家門店在新加坡裝修完成，即將在新加坡購(gòu)物中心武吉班讓廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。據(jù)悉，目前米村拌飯已在上述商場(chǎng)開(kāi)始進(jìn)l2024年6月20日，鮑師傅首家甄選店落座廣州，位于廣州天河區(qū)石牌橋。據(jù)悉，該臻選店上線了系列鮑師傅門店沒(méi)有的新品，包括“酪生爆漿芝士”“法式可頌焦糖蛋撻”等。鮑師傅方面表示，門店選用的均為高品質(zhì)原介紹，該店設(shè)計(jì)以原木色為基調(diào)，設(shè)有實(shí)木橫梁和圓柱，點(diǎn)餐區(qū)和取餐區(qū)的全品類綜合烘焙工坊這一舉措，或顯示了樂(lè)樂(lè)茶將進(jìn)一步深入烘焙賽道的決l2024年6月19日，來(lái)自韓國(guó)的超人氣披薩PizzaMaru大陸首店在杭州大廈開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)。門店裝修選用原木板、水泥板和綠植等元素，體現(xiàn)了原生態(tài)的理公司總部表示中國(guó)首店計(jì)劃于今年第三季度開(kāi)業(yè)，選址于廣州沙面李偉廣美術(shù)館，并計(jì)劃在廣東以外省份開(kāi)設(shè)更多門店，選址城市包括成都、杭州和武l2024年6月27日，日本超人氣甜品店“甘味處鐮倉(cāng)”內(nèi)地首店將在杭州萬(wàn)象城正式開(kāi)業(yè)。據(jù)了解，內(nèi)地門店售賣包括主打日本監(jiān)制中國(guó)制造的鐮倉(cāng)秘制始創(chuàng)于1991年的匠心品牌，是以純手工秘制的鐮倉(cāng)蕨餅、蕨餅飲品、特色手作茶為主打的日式甜品品牌。目前，“甘味處鐮倉(cāng)”在全球開(kāi)設(shè)的門店已超6月僅2起融資事件，餐飲2024年6月，餐飲領(lǐng)域融資事件較5月再度減少，錄得融資事件數(shù)2起。這2起餐飲品牌融資事件分布于不同的餐飲品類，分別是茶飲品牌CHENLE趁樂(lè)喝茶和餃2024年6月17日，來(lái)自北京的快餐連鎖品牌服務(wù)商中食民安(北京)科技產(chǎn)業(yè)有限公司的實(shí)質(zhì)控股公司ZhongShiInternationalLimited(以下簡(jiǎn)稱中食產(chǎn)業(yè))在美2024年06月27日，幺麻子食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“幺麻子”）申請(qǐng)股票在全國(guó)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)掛牌并公開(kāi)轉(zhuǎn)讓，主辦券商為中金公司，專項(xiàng)法律顧問(wèn)為北京市2024年6月29日，據(jù)海倫司發(fā)布公告，公司建議以介紹方式將其普通股于新加坡證券交易所有限公司主板第二上市，以拓展當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。目前該公餐企大動(dòng)作與行業(yè)大事件紅餐產(chǎn)業(yè)研究院綜合各個(gè)信息渠道，整理出2024年6月值得關(guān)注的餐企動(dòng)向以及國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)牽頭制定的《綠色外賣服務(wù)規(guī)范》推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)近日發(fā)布實(shí)施。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)將綠色餐飲服務(wù)進(jìn)行推APP將基于HarmonyOSNEXT啟動(dòng)鴻蒙原生應(yīng)用開(kāi)發(fā)。麥當(dāng)勞是首批啟動(dòng)鴻并與華萊士在品牌方面展開(kāi)合作，主要供應(yīng)手撕醬鴨產(chǎn)品。目前，華萊士推l2024年6月11日，茅臺(tái)公益基金會(huì)與庫(kù)迪咖啡成立茅臺(tái)不老酒（花之久）青年就業(yè)基金和茅壇酒（谷之歡）鄉(xiāng)村振興基金。青年就業(yè)基金和鄉(xiāng)村振興基金將由庫(kù)迪咖啡從該兩款酒的銷售中每瓶抽取10元l2024年6月24日，山西省商務(wù)廳等14部門近日聯(lián)合印發(fā)《山西省晉菜晉味突破提升行動(dòng)方案》(下稱《行動(dòng)方案》)，《行動(dòng)方案》包括五大目標(biāo)二十項(xiàng)工作任務(wù)，旨在進(jìn)一步釋放餐飲消費(fèi)潛力，以晉菜品牌推廣為抓手，實(shí)施晉菜知名度，壯大晉菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模，把晉菜產(chǎn)業(yè)培育成為山西經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的l2024年6月25日，廣東省深圳市消費(fèi)者委員會(huì)、深圳市烹飪協(xié)會(huì)和深圳市餐飲商會(huì)聯(lián)合發(fā)出倡議：規(guī)范餐飲掃碼點(diǎn)餐，提供多種點(diǎn)餐服務(wù)體驗(yàn)、多種菜l2024年6月27日，美團(tuán)無(wú)人機(jī)官宣其上海楊浦首條航線在五角場(chǎng)合生匯正式開(kāi)航。新航線起飛點(diǎn)位于五角場(chǎng)合生匯，降落點(diǎn)設(shè)在起飛點(diǎn)1.3公里外的凱德·國(guó)正中心。消費(fèi)者在凱德·國(guó)正中心附近訂購(gòu)?fù)赓u可選擇無(wú)人機(jī)配送。航線l2024年6月27日，麥當(dāng)勞對(duì)部分單品和套餐的價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，產(chǎn)品平均漲幅成本的變化，會(huì)定期評(píng)估調(diào)整價(jià)格結(jié)構(gòu)?！奔t餐產(chǎn)業(yè)研究院紅餐產(chǎn)業(yè)研究院隸屬于紅餐網(wǎng)，是國(guó)內(nèi)首個(gè)專注餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的研究機(jī)構(gòu)。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聚集了產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、專業(yè)研究團(tuán)隊(duì)、產(chǎn)業(yè)專家智庫(kù)、產(chǎn)業(yè)核心媒體等資源，秉持專業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)、客觀的原則，為餐應(yīng)鏈企業(yè)、投資機(jī)構(gòu)和政府組織等提供高質(zhì)量的研究和咨詢服務(wù)，推動(dòng)餐飲品牌建設(shè)、餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)迭代，助力產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高速發(fā)展。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的研究成果包括行業(yè)報(bào)告、案例研究、專業(yè)榜單等多種形態(tài)。其中，每年發(fā)布的年度《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告》、餐飲行業(yè)“紅鷹獎(jiǎng)”榜單和產(chǎn)業(yè)“紅牛獎(jiǎng)”榜單，及各類產(chǎn)業(yè)深度報(bào)告，在業(yè)內(nèi)產(chǎn)生巨大影響力，受到廣泛好評(píng)紅餐大數(shù)據(jù)“紅餐大數(shù)據(jù)”小程序，收錄超過(guò)32,000個(gè)餐飲品牌、2,000余家餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)，致力于為用戶提供大數(shù)據(jù)查詢和分析服務(wù)，旨在通過(guò)全方位、精細(xì)的數(shù)據(jù)呈現(xiàn)，為餐飲從業(yè)者、投資方、意向創(chuàng)業(yè)者提供決策參考掃碼查看紅餐大數(shù)據(jù)掃碼關(guān)注紅餐智庫(kù)1）紅餐大數(shù)據(jù)，源于對(duì)餐飲門店公開(kāi)數(shù)據(jù)的長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)，并結(jié)合大樣本算法開(kāi)展的數(shù)據(jù)挖掘和統(tǒng)計(jì)分析；2）桌面研究，基于對(duì)餐飲行業(yè)已有公開(kāi)資料的搜集整理；3）行業(yè)訪談，面向餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、高級(jí)管理人員和資深從業(yè)者進(jìn)行訪談并獲取信息；4）紅餐調(diào)研數(shù)據(jù)，針對(duì)餐飲消費(fèi)者或餐飲從業(yè)者開(kāi)展的定量問(wèn)卷調(diào)研；5）其他合法收集的數(shù)據(jù)。以上均系依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，經(jīng)用戶合法授權(quán)采集數(shù)據(jù)，同時(shí)經(jīng)過(guò)對(duì)數(shù)據(jù)脫敏后形成大數(shù)據(jù)分析報(bào)告報(bào)告整體時(shí)間段：2024年6月整月3．?dāng)?shù)據(jù)指標(biāo)說(shuō)明及樣本量具體請(qǐng)參考各頁(yè)標(biāo)注4．免責(zé)聲明紅餐所提供的數(shù)據(jù)信息系依據(jù)大樣本數(shù)據(jù)抽樣采集、小樣本調(diào)研、數(shù)據(jù)模型預(yù)測(cè)及其他研究方法估算、分析得出。由于統(tǒng)計(jì)分析領(lǐng)域中的任何數(shù)據(jù)來(lái)源和技術(shù)方法均存在局限性，紅餐也不例外。紅餐依據(jù)上述方法所估算、分析得出的數(shù)據(jù)信息僅供參考，紅餐不對(duì)上述數(shù)據(jù)信息的精確性、完整性、適用性和非侵權(quán)性做任何保證。任何機(jī)構(gòu)或個(gè)人援引或基于上述數(shù)據(jù)信息所采取的任何行