北師大版勞動(dòng)一年級(jí)活動(dòng)7《我是廚房小幫手》（教學(xué)設(shè)計(jì)）

北師大版勞動(dòng)一年級(jí)活動(dòng)7《我是廚房小幫手》（教學(xué)設(shè)計(jì)）學(xué)校授課教師課時(shí)授課班級(jí)授課地點(diǎn)教具教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容來(lái)自北師大版勞動(dòng)一年級(jí)活動(dòng)7《我是廚房小幫手》，教學(xué)內(nèi)容主要包括了解廚房安全知識(shí)、認(rèn)識(shí)廚房工具、學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單食物的處理方法以及培養(yǎng)動(dòng)手能力。這些內(nèi)容與一年級(jí)學(xué)生已有知識(shí)緊密聯(lián)系，如他們?cè)谏畛ＷR(shí)課中已學(xué)習(xí)過(guò)基本的安全意識(shí)，數(shù)學(xué)課中的分類知識(shí)能幫助他們對(duì)廚房工具進(jìn)行歸類，而在科學(xué)課中關(guān)于食物的學(xué)習(xí)，為本節(jié)課食物處理方法的掌握打下了基礎(chǔ)。通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能將這些知識(shí)綜合運(yùn)用到實(shí)際生活中，提高自我服務(wù)及家庭責(zé)任感。核心素養(yǎng)目標(biāo)《我是廚房小幫手》課程以培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)素養(yǎng)為核心，旨在提升學(xué)生的生活自理能力和家庭責(zé)任感。具體核心素養(yǎng)目標(biāo)如下：培養(yǎng)學(xué)生安全意識(shí)，使其在廚房活動(dòng)中能夠識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)，做到安全第一；增強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，通過(guò)分工合作完成廚房任務(wù)，提升溝通與協(xié)調(diào)技巧；提高學(xué)生動(dòng)手操作能力，學(xué)會(huì)使用廚房工具，掌握基本食物處理技能；培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維，鼓勵(lì)學(xué)生在遵循食品安全原則的基礎(chǔ)上，嘗試新的食物搭配和處理方法；強(qiáng)化學(xué)生環(huán)保意識(shí)，教育學(xué)生在廚房活動(dòng)中注意節(jié)約資源，減少浪費(fèi)。通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生形成健康、積極的生活態(tài)度，為終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

（1）廚房安全知識(shí)：學(xué)生需掌握廚房中的安全標(biāo)志、電器使用注意事項(xiàng)、刀具使用安全等，確保在廚房活動(dòng)中的安全。

-例如：識(shí)別電源開(kāi)關(guān)、了解不接觸熱源的重要性、正確使用防滑墊等。

（2）廚房工具的認(rèn)識(shí)：學(xué)生需熟悉并正確使用常見(jiàn)的廚房工具，如刀、砧板、鍋、碗等，了解其用途及使用方法。

-例如：區(qū)分菜刀與水果刀、正確使用砧板避免滑落、了解不同鍋具的適用場(chǎng)景等。

（3）食物處理方法：學(xué)生需學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的食物處理技巧，如清洗蔬菜、切水果、打雞蛋等，為后續(xù)烹飪打下基礎(chǔ)。

-例如：掌握清洗蔬菜的正確方法、學(xué)習(xí)切水果的技巧、安全地打雞蛋等。

2.教學(xué)難點(diǎn)

（1）安全意識(shí)的培養(yǎng)：一年級(jí)學(xué)生年齡小，對(duì)安全風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別能力有限，如何讓他們?cè)趯?shí)際操作中始終牢記安全第一，是本節(jié)課的一大難點(diǎn)。

-例如：在操作過(guò)程中，如何提醒學(xué)生關(guān)注刀具使用、熱源管理等安全問(wèn)題。

（2）動(dòng)手能力的提高：學(xué)生動(dòng)手能力參差不齊，如何讓每個(gè)學(xué)生都能掌握基本的廚房技能，提高動(dòng)手能力，是本節(jié)課的教學(xué)難點(diǎn)。

-例如：針對(duì)不同動(dòng)手能力的學(xué)生，設(shè)計(jì)難易程度不同的任務(wù)，如簡(jiǎn)單切菜、制作簡(jiǎn)單的沙拉等。

（3）團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的培養(yǎng)：在廚房活動(dòng)中，如何引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行有效分工、溝通與協(xié)作，是本節(jié)課的另一個(gè)難點(diǎn)。

-例如：設(shè)計(jì)小組合作任務(wù)，讓學(xué)生在共同完成廚房任務(wù)的過(guò)程中，學(xué)會(huì)溝通協(xié)調(diào)，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。教學(xué)資源1.硬件資源：

-廚房操作臺(tái)

-安全刀具

-廚房工具和餐具

-食材（蔬菜、水果、雞蛋等）

-防滑墊

-電磁爐或燃?xì)庠睿ㄈ缬袟l件）

2.軟件資源：

-PPT課件

-視頻教程

-廚房安全手冊(cè)

-食物處理指南

3.課程平臺(tái)：

-學(xué)校多媒體教學(xué)平臺(tái)

-教室內(nèi)電子白板

4.信息化資源：

-電子食譜

-廚房安全動(dòng)畫(huà)

-食物營(yíng)養(yǎng)成分查詢應(yīng)用

5.教學(xué)手段：

-示范教學(xué)

-分組合作

-實(shí)踐操作

-互動(dòng)問(wèn)答

-角色扮演

-評(píng)價(jià)反饋

-家?；?dòng)（通過(guò)作業(yè)或信息平臺(tái)與家長(zhǎng)溝通學(xué)生在校學(xué)習(xí)情況）教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對(duì)廚房活動(dòng)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過(guò)程：

開(kāi)場(chǎng)提問(wèn)：“你們知道廚房里都有哪些工具和食材嗎？它們?cè)谖覀兊纳钪杏惺裁醋饔?？?/p>

展示一些廚房工具和食材的圖片，讓學(xué)生初步感受廚房的魅力和重要性。

簡(jiǎn)短介紹廚房的基本概念和重要性，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

2.廚房基礎(chǔ)知識(shí)講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解廚房的基本工具、安全知識(shí)和食物處理方法。

過(guò)程：

講解廚房工具的定義和用途，包括刀、砧板、鍋、碗等。

詳細(xì)介紹廚房安全知識(shí)，如電器使用注意事項(xiàng)、刀具使用安全等，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

通過(guò)實(shí)例，讓學(xué)生更好地理解食物處理方法，如清洗蔬菜、切水果等。

3.廚房案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過(guò)具體案例，讓學(xué)生深入了解廚房活動(dòng)的操作流程和注意事項(xiàng)。

過(guò)程：

選擇幾個(gè)典型的廚房操作案例進(jìn)行分析，如制作水果沙拉、煎雞蛋等。

詳細(xì)介紹每個(gè)案例的背景、操作步驟和注意事項(xiàng)，讓學(xué)生全面了解廚房活動(dòng)的多樣性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對(duì)實(shí)際生活的影響，以及如何應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題。

4.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問(wèn)題的能力。

過(guò)程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個(gè)廚房相關(guān)主題進(jìn)行深入討論，如廚房環(huán)保、健康飲食等。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

5.課堂展示與點(diǎn)評(píng)（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達(dá)能力，同時(shí)加深全班對(duì)廚房知識(shí)的認(rèn)識(shí)和理解。

過(guò)程：

各組代表依次上臺(tái)展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對(duì)展示內(nèi)容進(jìn)行提問(wèn)和點(diǎn)評(píng)，促進(jìn)互動(dòng)交流。

教師總結(jié)各組的亮點(diǎn)和不足，并提出進(jìn)一步的建議和改進(jìn)方向。

6.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)廚房知識(shí)的重要性和意義。

過(guò)程：

簡(jiǎn)要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括廚房工具、安全知識(shí)、食物處理方法等。

強(qiáng)調(diào)廚房知識(shí)在現(xiàn)實(shí)生活中的價(jià)值和作用，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)一步探索和應(yīng)用。

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫(xiě)一篇關(guān)于廚房活動(dòng)的短文或報(bào)告，以鞏固學(xué)習(xí)效果。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-相關(guān)書(shū)籍：推薦學(xué)生閱讀與廚房活動(dòng)相關(guān)的兒童烹飪書(shū)籍，如《小廚師課堂》、《我會(huì)做美食》等，了解更多的烹飪知識(shí)和技巧。

-視頻教程：鼓勵(lì)學(xué)生在家觀看專業(yè)的烹飪教學(xué)視頻，如如何正確使用刀具、烹飪基本技巧等，加深對(duì)廚房操作的理解。

-生活實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在家長(zhǎng)的幫助下，參與家庭廚房的日常準(zhǔn)備工作，如洗菜、切菜、擺放餐具等，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。

-食品安全展覽：學(xué)校或社區(qū)組織的食品安全展覽，讓學(xué)生通過(guò)實(shí)物展示、互動(dòng)體驗(yàn)等方式，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

-健康飲食講座：邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家或廚師到校進(jìn)行健康飲食講座，讓學(xué)生了解食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，學(xué)習(xí)如何搭配健康飲食。

2.拓展建議：

-家長(zhǎng)參與：建議家長(zhǎng)與孩子一起進(jìn)行廚房活動(dòng)，指導(dǎo)孩子學(xué)習(xí)烹飪技巧，同時(shí)增進(jìn)親子關(guān)系。

-觀察學(xué)習(xí)：鼓勵(lì)學(xué)生觀察家長(zhǎng)或其他廚師的烹飪過(guò)程，注意他們的操作技巧和安全習(xí)慣，從中學(xué)習(xí)并模仿。

-創(chuàng)新實(shí)踐：鼓勵(lì)學(xué)生在掌握基本烹飪技巧的基礎(chǔ)上，嘗試創(chuàng)新食譜，制作自己喜歡的菜肴或小吃。

-記錄反思：建議學(xué)生記錄自己在廚房活動(dòng)中的心得體會(huì)，包括成功經(jīng)驗(yàn)、遇到的困難、解決問(wèn)題的方法等，促進(jìn)自我反思和經(jīng)驗(yàn)積累。

-小組分享：鼓勵(lì)學(xué)生與同學(xué)組成學(xué)習(xí)小組，定期分享各自在廚房活動(dòng)中的學(xué)習(xí)成果和經(jīng)驗(yàn)，相互學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步。

-研究性學(xué)習(xí)：引導(dǎo)學(xué)生針對(duì)廚房中的某一具體問(wèn)題進(jìn)行深入研究，如“如何減少?gòu)N房垃圾”、“怎樣提高廚房工作效率”等，培養(yǎng)研究能力和解決問(wèn)題的能力。教學(xué)反思與總結(jié)在本節(jié)課的教學(xué)過(guò)程中，我嘗試了多種教學(xué)方法和策略，有一些收獲，也發(fā)現(xiàn)了一些需要改進(jìn)的地方。在教學(xué)方法上，我采用了導(dǎo)入新課、基礎(chǔ)知識(shí)講解、案例分析、小組討論等環(huán)節(jié)，旨在讓學(xué)生在掌握廚房知識(shí)的同時(shí)，提高他們的實(shí)踐操作能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。從學(xué)生的反饋來(lái)看，這種教學(xué)方式比較受歡迎，他們能積極參與到課堂討論和實(shí)踐中。

然而，我也注意到在課堂管理方面還有待加強(qiáng)。例如，在學(xué)生小組討論環(huán)節(jié)，部分學(xué)生的參與度不高，可能是因?yàn)槲覍?duì)小組討論的主題引導(dǎo)不夠明確，或是沒(méi)有充分調(diào)動(dòng)起學(xué)生的積極性。在今后的教學(xué)中，我會(huì)更加關(guān)注這一點(diǎn)，通過(guò)設(shè)置更具挑戰(zhàn)性的問(wèn)題或任務(wù)，激發(fā)學(xué)生的興趣和參與熱情。

在評(píng)價(jià)本節(jié)課的教學(xué)效果時(shí)，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生在知識(shí)、技能和情感態(tài)度方面都有所收獲。他們不僅學(xué)會(huì)了廚房工具的使用、食物處理方法等基本知識(shí)，還提高了動(dòng)手操作能力和安全意識(shí)。此外，通過(guò)小組合作，學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力也得到了鍛煉。

但在教學(xué)過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了一些不足之處。比如，部分學(xué)生對(duì)廚房安全知識(shí)的掌握還不夠牢固，可能在實(shí)際操作中仍存在安全隱患。為了改善這一問(wèn)題，我計(jì)劃在今后的教學(xué)中增加一些安全知識(shí)小游戲或?qū)嵺`活動(dòng)，讓學(xué)生在輕松愉快的氛圍中加深對(duì)安全知識(shí)的理解。

針對(duì)教學(xué)中存在的問(wèn)題，我提出以下改進(jìn)措施和建議：

1.在小組討論環(huán)節(jié)，可以設(shè)置更具針對(duì)性的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，提高討論效果。

2.在實(shí)踐操作環(huán)節(jié)，加強(qiáng)巡回指導(dǎo)，關(guān)注每個(gè)學(xué)生的操作情況，及時(shí)糾正錯(cuò)誤，確保安全。

3.增加課堂互動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生提問(wèn)和表達(dá)自己的觀點(diǎn)，提高課堂氛圍。

4.課后加強(qiáng)家校溝通，讓家長(zhǎng)了解學(xué)生在校的學(xué)習(xí)情況，共同關(guān)注學(xué)生的成長(zhǎng)。

5.定期進(jìn)行教學(xué)反思，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷提高自己的教學(xué)水平。課堂1.課堂評(píng)價(jià)：

-提問(wèn)環(huán)節(jié)：在課堂教學(xué)中，通過(guò)針對(duì)性提問(wèn)了解學(xué)生對(duì)廚房工具認(rèn)識(shí)、安全知識(shí)掌握、食物處理方法等方面的學(xué)習(xí)情況。觀察學(xué)生的回答，判斷他們對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握程度，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，給予個(gè)別指導(dǎo)或集體講解，確保學(xué)生能夠及時(shí)糾正錯(cuò)誤，鞏固知識(shí)點(diǎn)。

-觀察環(huán)節(jié)：在學(xué)生進(jìn)行小組討論和實(shí)踐操作時(shí)，密切觀察每個(gè)學(xué)生的參與程度、合作態(tài)度、操作技能等，從多方面了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生給予表?yè)P(yáng)，對(duì)需要幫助的學(xué)生及時(shí)提供指導(dǎo)。

-測(cè)試環(huán)節(jié)：在課堂結(jié)束前，進(jìn)行簡(jiǎn)短的隨堂測(cè)試，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)廚房知識(shí)點(diǎn)的掌握。測(cè)試可以采用選擇題、判斷題、填空題等形式，旨在幫助學(xué)生鞏固所學(xué)知識(shí)，同時(shí)讓教師了解教學(xué)效果。

2.作業(yè)評(píng)價(jià)：

-批改作業(yè)：對(duì)學(xué)生提交的關(guān)于廚房活動(dòng)的作業(yè)進(jìn)行認(rèn)真批改，關(guān)注學(xué)生在作業(yè)中反映出的知識(shí)掌握、技能運(yùn)用和情感態(tài)度等方面的情況。針對(duì)作業(yè)中存在的問(wèn)題，給出具體的修改建議和指導(dǎo)意見(jiàn)。

-點(diǎn)評(píng)作業(yè)：在課堂上，選取部分優(yōu)秀作業(yè)進(jìn)行展示和點(diǎn)評(píng)，表?yè)P(yáng)學(xué)生在作業(yè)中展現(xiàn)出的優(yōu)點(diǎn)，如認(rèn)真態(tài)度、創(chuàng)意想法等。同時(shí)，針對(duì)作業(yè)中的共性問(wèn)題進(jìn)行講解，幫助學(xué)生找到改進(jìn)的方向。

-反饋學(xué)習(xí)效果：及時(shí)向?qū)W生反饋?zhàn)鳂I(yè)評(píng)價(jià)結(jié)果，鼓勵(lì)他們?cè)诮窈蟮膶W(xué)習(xí)中繼續(xù)努力，不斷提高自己的廚房技能和安全意識(shí)。重點(diǎn)題型整理題型1：廚房工具的認(rèn)識(shí)與使用

題目：請(qǐng)列舉出廚房中常用的三種工具，并簡(jiǎn)要說(shuō)明它們的使用方法。

答案：菜刀、砧板、鍋。菜刀用于切割食物；砧板作為切割食物的平臺(tái)，防止刀具損壞桌面；鍋用于煮、炒、燉等烹飪方式。

2.重點(diǎn)題型整理：

題型2：廚房安全知識(shí)

題目：請(qǐng)簡(jiǎn)述在廚房活動(dòng)中應(yīng)注意的安全事項(xiàng)。

答案：保持廚房清潔衛(wèi)生，避免滑倒；使用電器時(shí)注意安全，不接觸熱源；刀具使用時(shí)注意安全，避免割傷；食材處理時(shí)注意衛(wèi)生，避免食物中毒。

3.重點(diǎn)題型整理：

題型3：食物處理方法

題目：請(qǐng)描述如何正確地清洗蔬菜。

答案：先將蔬菜放入清水中浸泡，然后用流動(dòng)的水沖洗干凈，最后用干凈的布或紙巾擦拭干凈。

4.重點(diǎn)題型整理：

題型4：廚