秦朝瓦罐湯面營銷策劃案樣本

成成績《市場(chǎng)營銷策劃實(shí)務(wù)》綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目秦朝瓦罐湯面營銷策劃方案指導(dǎo)老師：張首杰項(xiàng)目責(zé)任人：孫君君項(xiàng)目組組員：孫君君雷志宇王軍帥李猛湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院信息工程系02月秦朝瓦罐湯面營銷策劃方案序言餐飲業(yè)一直競(jìng)爭(zhēng)異常猛烈，在武漢這種飲食文化很深城市，不管餐館大小。全部應(yīng)該在每個(gè)細(xì)節(jié)做到精益求精，不管是最關(guān)鍵菜質(zhì)量，還是服務(wù)態(tài)度，餐館裝修等等。這些全部成為了一個(gè)餐館能否長久立足之本?，F(xiàn)代社會(huì)衣.食.住.行.全部講究品牌.品牌就是質(zhì)量確保.一樣餐飲業(yè)也有很多品牌.因?yàn)楝F(xiàn)在食品安全是消費(fèi)者關(guān)心最大問題.品牌效應(yīng)能讓消費(fèi)者吃舒心.吃放心.石牌嶺這一路雖說餐館不少.不過真正品牌店可是少可憐.假如在這一地域開一家品牌餐館或小吃.相信會(huì)有很大潛在市場(chǎng).二.市場(chǎng)現(xiàn)實(shí)狀況分析多年來，武漢餐飲業(yè)發(fā)展很快速，據(jù)相關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)增加率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。能夠說我武漢正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景很寬廣。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，全部可能伴隨社會(huì)環(huán)境改變而改變。餐飲企業(yè)必需依據(jù)本身?xiàng)l件和環(huán)境條件要求，看清餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，選擇合適營銷方法，才有可能在猛烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得成功。在石牌嶺路存在大大小小50多家餐館。此處有學(xué)校，有醫(yī)院，有軍區(qū)干休所，有大型購物超市，交通便利，潛在消費(fèi)者眾多，市場(chǎng)潛力大！不過縱觀這一地域大大小小餐館，沒有一個(gè)連鎖經(jīng)營餐館，沒有一家賣出品牌，賣出名氣。這是那些餐館一個(gè)不足，不過對(duì)那些需要新開餐飲業(yè)是一次難得機(jī)會(huì)，假如以中國餐飲品牌，小吃為突破口，在這一帶立起品牌飲食?？赡軙?huì)使那些潛在消費(fèi)者變成真正消費(fèi)者。一樣為經(jīng)營者帶來頗具豐厚收入。環(huán)境分析(一)宏觀分析1經(jīng)濟(jì)環(huán)境:石牌嶺地處武漢繁榮街道口旁邊,連接著武珞路和雄楚大道，交通發(fā)達(dá)。經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)豐富、勞動(dòng)力廣泛、物資豐富且方便、消費(fèi)水平處于中等階段。依據(jù)消費(fèi)心理學(xué)來說，這類消費(fèi)水平關(guān)鍵消費(fèi)還是飲食方面。這也深入推進(jìn)了這一地域餐飲業(yè)發(fā)展。2人口環(huán)境:石牌嶺屬于武漢武昌地域,武昌由上百所大學(xué)圍繞而成,就石牌嶺這一條路邊就有最少三所大學(xué),所以通常情況下使得原來不寬石牌嶺路人來人往,流感人口多，而且關(guān)鍵以學(xué)生為主。因?yàn)閷W(xué)生關(guān)鍵消費(fèi)還是在飲食方面。這對(duì)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模和市場(chǎng)發(fā)展空間是決定性原因。（二）微觀分析（1）企業(yè)本身表現(xiàn)1whO:

秦朝瓦罐面老少皆宜，但還是來石牌嶺周圍學(xué)生，老師，及各類型工作人員.

what：按其配菜不一樣，關(guān)鍵種類有：三鮮瓦罐面、魚片瓦罐面、香菇瓦罐面、鱔魚瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面、香腸瓦罐面、雞塊瓦罐面。、菌類瓦罐面、牛肉瓦罐面等20多個(gè)。why：湯味鮮美，營養(yǎng)豐富-它除了味美,還含有滋補(bǔ)、保健、營養(yǎng)藥膳功效。瓦罐面制作是以傳統(tǒng)藥材，配以天然調(diào)味品煨汁整以后，再加入手工制作面條、多種蔬菜、肉類等。瓦罐面“面條”久煮不停，有咬勁，口感滑爽；湯香味撲鼻、鮮美可口，食后回味無窮，還含有口味獨(dú)特、祛寒降火、滋補(bǔ)養(yǎng)胃等功效。而且價(jià)格廉價(jià)只在10元左右

how：消費(fèi)者能夠直接到本店就餐，也能夠電話訂餐，本店有外賣二十四小時(shí)服務(wù)

when：秦朝瓦罐面二十四小時(shí)營業(yè)，隨時(shí)恭候您到來where：長城網(wǎng)吧北10米（2）競(jìng)爭(zhēng)者情況這一帶地域有特色面食不多。企業(yè)和企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)不大。不過消費(fèi)人氣旺盛，使得餐飲業(yè)嚴(yán)重集聚，即往往形成眾多商家為了爭(zhēng)奪一定量客源而過多地集中于一處現(xiàn)象。（3）消費(fèi)者情況首先，該地域以學(xué)生群為主。消費(fèi)水平不是很高。武漢地處南方。習(xí)慣以大米為主食。對(duì)面食不會(huì)有依靠性，可替換產(chǎn)品多。SWOT分析優(yōu)勢(shì):秦朝瓦罐面是宜興特制陶罐加入所產(chǎn)草雞、龜、筒子骨和佐料于大罐中,溫煨汁整以后再加入精細(xì)手工面條,得出瓦罐面。秦朝瓦罐面,“面條”久煮不停,筋道好,有咬勁和韌性,口感滑爽;湯香味撲鼻、鮮美可口,食后回味無窮,還含有口味獨(dú)特祛寒降火、滋補(bǔ)養(yǎng)胃之功效,是集美食、營養(yǎng)、保健于一體上乘藥膳瓦罐面,所以成為秦始皇常年貢品。伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人么更重視快捷，健康，營養(yǎng)，這些在石牌嶺50多家餐館里面是其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。劣勢(shì):作為剛進(jìn)入市場(chǎng)新餐館，沒有固定用戶，不被大家所了解，對(duì)潛在消費(fèi)人群沒有過多接觸，不僅在經(jīng)營，品牌，上存在不足，而且因?yàn)槭切〔宛^，只有不到200平米地方，空間有限，關(guān)鍵以面食為主，這不符合南方人飲食習(xí)慣。品種單一。市場(chǎng)細(xì)分肯定單一化。機(jī)會(huì):1，吸引好奇食客，2優(yōu)質(zhì)服務(wù)，潔凈室內(nèi)，裝修融現(xiàn)代和古樸，比較奇特，迎合現(xiàn)代人比較重視特色心理.威脅:1石牌嶺餐館眾多，而且存在比較長時(shí)間，消費(fèi)者總會(huì)開始排擠陌生事物.競(jìng)爭(zhēng)力比較強(qiáng)！2，剛進(jìn)入市場(chǎng)不能和其它有實(shí)力餐館開展價(jià)格戰(zhàn)，市場(chǎng)定位戰(zhàn)略計(jì)劃進(jìn)入市場(chǎng)早期內(nèi)，經(jīng)過擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，改善基礎(chǔ)設(shè)施和提升烹飪效率順利提升市場(chǎng)擁有率，拉攏新用戶并留住她們發(fā)展新用戶在此基礎(chǔ)上，著力開發(fā)工薪階層市場(chǎng)，改善原材料，突出食物特色。

（一）、產(chǎn)品策略

1、產(chǎn)品定位秦朝瓦罐面館是一個(gè)潔凈整齊小餐館，食物以味美、價(jià)廉、實(shí)惠，種類多健康，快捷，表現(xiàn)了用戶重視健康特點(diǎn)。目標(biāo)消費(fèi)群為工薪階層和一部分學(xué)生，她們更重視健康和美味喜愛方便簡單食物，當(dāng)然更喜愛味美價(jià)廉食物，不喜愛長久等候，期望在確保食物味道質(zhì)量同時(shí)能提升上餐速度。2、質(zhì)量功效策略秦朝瓦罐面認(rèn)為用戶提供快速健康美味食物為目標(biāo)，三鮮瓦罐面、魚片瓦罐面、香菇瓦罐面、鱔魚瓦罐面、肚片瓦罐面、排骨瓦罐面作材料。增加餐桌等基礎(chǔ)設(shè)施，保持潔凈整齊室內(nèi)環(huán)境。服務(wù)態(tài)度熱情隨和，給用戶家溫暖。

3、產(chǎn)品品牌秦朝瓦罐面連鎖店在全國范圍內(nèi)已經(jīng)含有一定著名度，已經(jīng)形成品牌效應(yīng)。不過因?yàn)閯側(cè)胫魑錆h，武漢消費(fèi)者對(duì)其了解不夠深，所以，要改善以前這種局面必需重視服務(wù)，和產(chǎn)品本身提升以迎合消費(fèi)者心理，使用戶得到愈加好服務(wù)，打造秦朝瓦罐面在石牌嶺一帶品牌形象，提升用戶忠誠度。（一）、定價(jià)策略考慮到石牌嶺一帶消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)情況和方便快捷飲食習(xí)慣，而且考慮到競(jìng)爭(zhēng)猛烈秦朝瓦罐面定價(jià)以下各類瓦罐面：10元啤酒：4—6元各類飲料：3—8元定價(jià)時(shí)考慮到石牌嶺一帶經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)水平區(qū)域性，針對(duì)其它飯店在三峽學(xué)院定價(jià)，以成本為基礎(chǔ)，以競(jìng)爭(zhēng)主導(dǎo)定價(jià)，經(jīng)過拉開和關(guān)鍵競(jìng)品差價(jià)，刺激購置，提升市場(chǎng)擁有率。（三）、渠道策略提供電話訂餐渠道因?yàn)榈昀锶耸植粔?，也為了?jié)省成本，所以提議秦朝瓦罐湯面招聘石牌嶺一帶在校大學(xué)生男女生各一名送餐。聘用在校大學(xué)生能夠節(jié)省成本是因?yàn)榍爻吖逌婺軌虿扇≡滦街苹蚍殖桑ㄋ鸵还逌骘埛殖?元錢）。（四）、促銷策略食物是人必需品，民以食為天！加上周圍飯店眾多，所以提升品牌著名度相當(dāng)關(guān)鍵，并配上一系列促銷手段是必需。A、采取貼海報(bào)形式提升飯店著名度。秦朝瓦罐湯面可在周圍學(xué)院商場(chǎng)住宅區(qū)及各寢室樓下公布欄里貼海報(bào)，因?yàn)橥瑢W(xué)們?nèi)勘容^關(guān)心寢室樓下公布欄，所以把海報(bào)貼在那里能夠提升味瓦罐面著名度。B、采取成為贊助商形式提升著名度因?yàn)閷W(xué)校會(huì)常常舉行多種多樣大型活動(dòng)，秦朝瓦罐面能夠借此機(jī)會(huì)贊助這些活動(dòng)，提升其在學(xué)生心目中著