2024年衛(wèi)生院食源性疾病培訓(xùn)測試題

2024年衛(wèi)生院食源性疾病培訓(xùn)測試題1.食源性疾病不包括（）。A.腸道傳染病(正確答案)B.食物感染的腸道傳染病C.食源性寄生蟲病D.食物中毒2.下面哪種食品是有毒食品，不宜食用（）。A.發(fā)芽的土豆B.未徹底煮熟的四季豆C.發(fā)霉的花生D.以上都是(正確答案)3.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.非強制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)B.強制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)C.大部分是強制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)D.少部分是強制性執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)4.發(fā)生食品安全事故時，自事故發(fā)生之日起（）小時內(nèi)向當(dāng)?shù)厝嗣裾l(wèi)生行政部門報告。A.2小時(正確答案)B.4小時C.24小時D.2天5.發(fā)芽的土豆主要致病成分是（）。A.秋水仙堿B.亞麻苦苷C.龍葵素(正確答案)D.苦杏仁苷6.食物代謝解毒的主要部位是（）。A.肝(正確答案)B.膽C.大腸D.小腸7.有毒蘑菇病例標(biāo)本采集是（）。A.血液(正確答案)B.嘔吐物C.大便D.尿液8.下列哪些魚不能食用（）。A.鯽魚B.鯉魚C.河豚魚(正確答案)D.銀魚9.貝類中毒病例標(biāo)本采集是（）。A.血液B.嘔吐物(正確答案)C.大便D.尿10.亞硝酸鹽中毒病例標(biāo)本采集是（）。A.血液、嘔吐物(正確答案)B.大便C.尿11.以下哪種微生物不是常見的致病菌（）。A.酵母菌(正確答案)B.肉毒梭狀芽孢桿菌C.金黃色葡萄球菌D.沙門氏菌12.河豚毒素屬于（）毒素。A.神經(jīng)毒(正確答案)B.血液毒C.血漿毒D.肝腎毒13.引起肉毒中毒的常見食物（）。A.臭豆腐(正確答案)B.海鮮C.水果D.雞蛋14.以下食物中毒最為常見的是（）。A.化學(xué)性食物中毒B.細菌性食物中毒(正確答案)C.真菌性食物中毒D.有毒植物中毒E.有毒動物中毒15.沙門菌食物中毒的主要食物來源是（）。A.家畜、家禽(正確答案)B.海產(chǎn)品C.人化膿性傷口D.蒼蠅E.塵埃16.金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒的臨床表現(xiàn)為（）。A.高燒、腹瀉B.高燒、嘔吐C.嘔吐、腹瀉(正確答案)D.不吐不瀉E.呼吸困難17.副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是（）。A.奶類B.畜禽肉類C.蛋類D.海產(chǎn)品(正確答案)E.糧豆類18.毒蕈中毒的常見原因是（）。A.加熱不徹底B.貯存不當(dāng)C.誤食(正確答案)D.被有害化學(xué)物質(zhì)污染19.食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查包括（）。A.食譜(正確答案)B.環(huán)境衛(wèi)生(正確答案)C.食物加工、存儲過程(正確答案)D.工作人員的健康衛(wèi)士(正確答案)E.加工儲存工具設(shè)備(正確答案)F.水源(正確答案)20.發(fā)生食品安全事故時，采樣內(nèi)容包括（）。