食品廠組織架構(gòu)和各部門職責(zé)權(quán)限

ISO22000-2018/ISO9001/HACCP/GMP文件范例文件名稱：組織架構(gòu)和各部門職責(zé)權(quán)限生效日期：2023-01-11文件編號(hào)：頁數(shù)/9生效版本：A0文件制修訂記錄NO制/修訂日期修訂編號(hào)制/修訂內(nèi)容版本頁次12022-03-11-新制訂A0核準(zhǔn)審核制訂組織結(jié)構(gòu)及質(zhì)量體系圖組織結(jié)構(gòu)：HACCP小組HACCP小組總經(jīng)理辦公室人事部后勤部伙房冷庫機(jī)房動(dòng)力維修生產(chǎn)部一車間二車間品管部實(shí)驗(yàn)室設(shè)備部財(cái)務(wù)部生產(chǎn)資材庫組織機(jī)構(gòu)職責(zé)和權(quán)限（1）總經(jīng)理a)貫徹上級(jí)質(zhì)量政策、法律法規(guī)，貫徹“質(zhì)量第一”的思想。b)制定發(fā)布公司的質(zhì)量方針、目標(biāo)和質(zhì)量規(guī)劃。按照國家質(zhì)檢總局的要求，結(jié)合公司的實(shí)際情況，組織建立公司文件化的質(zhì)量體系，并批準(zhǔn)、組織其實(shí)施，保持其有效性。組織提供保證質(zhì)量體系運(yùn)行的充足的資源，建立與質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限和接口方法，及時(shí)正確的進(jìn)行質(zhì)量方面的決策，決定重大獎(jiǎng)懲事宜。d)合理配置和調(diào)動(dòng)企業(yè)的資源，規(guī)定各類人員的資格。按一定時(shí)間間隔對(duì)質(zhì)量體系進(jìn)行評(píng)審。監(jiān)督質(zhì)量體系的運(yùn)行情況，檢查監(jiān)督指導(dǎo)體系運(yùn)行，組織質(zhì)量體系內(nèi)審，制止和糾正不符合規(guī)定的行為，以備評(píng)審和體系改進(jìn)的基礎(chǔ)。任命并領(lǐng)導(dǎo)具有資格的審核人員。負(fù)責(zé)公司質(zhì)量體系的有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò)工作，代表公司對(duì)外提供質(zhì)量保證。⑵品管部a)認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家關(guān)于質(zhì)量工作的方針政策、法律法規(guī)，做好企業(yè)管理及發(fā)展規(guī)劃參謀，抓好企業(yè)的重量衛(wèi)生管理工作，擬訂工作計(jì)劃，樹立良好的企業(yè)形象，協(xié)助搞好衛(wèi)生重量評(píng)審，明確各級(jí)人員的職責(zé)分工，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)、指導(dǎo)檢查和考核各部門質(zhì)量體系的運(yùn)行，負(fù)責(zé)質(zhì)量文件和質(zhì)量記錄的管理工作。組織質(zhì)量手冊(cè)和質(zhì)量體系文件的編寫，并協(xié)調(diào)質(zhì)量文件與各科室的接口工作。協(xié)助經(jīng)理按計(jì)劃對(duì)各部門進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量審核，督促有關(guān)部門對(duì)不合格項(xiàng)進(jìn)行整改，并驗(yàn)證整改效果，及時(shí)向經(jīng)理傳遞質(zhì)量審核信息，為管理評(píng)審提供依據(jù)。隨時(shí)對(duì)各部門的質(zhì)量體系各方面進(jìn)行審核。協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)召開質(zhì)量會(huì)議。并協(xié)同各部門對(duì)出現(xiàn)的質(zhì)量問題進(jìn)行評(píng)審和處置。搜集整理有關(guān)新行業(yè)、新產(chǎn)品等外部質(zhì)量信息，并及時(shí)反饋內(nèi)部質(zhì)量信息，經(jīng)匯總和分析，確定技術(shù)攻關(guān)課題。在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開發(fā)和現(xiàn)有產(chǎn)品技術(shù)的不斷改進(jìn)。針對(duì)產(chǎn)品現(xiàn)狀和需要，進(jìn)行質(zhì)量策劃，編制質(zhì)量計(jì)劃，做好產(chǎn)品技術(shù)攻關(guān)和技術(shù)革新項(xiàng)目鑒定，集中開發(fā)新行業(yè)新產(chǎn)品。貫徹國家、行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品的技術(shù)水平和質(zhì)量，編制新產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等。對(duì)新產(chǎn)品圖紙進(jìn)行會(huì)審簽字確認(rèn)，制定質(zhì)量要求并進(jìn)行其完成后廠內(nèi)的鑒定。制定產(chǎn)品的工藝流程，做好工藝技術(shù)的管理，審定各部門的作業(yè)指導(dǎo)書，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、工序控制質(zhì)量負(fù)責(zé)。對(duì)進(jìn)廠原輔料進(jìn)行檢驗(yàn)和鑒定，對(duì)各工序的產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，做好產(chǎn)品檢驗(yàn)工作。在各部門的協(xié)助下做好檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。做好檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備的檢定、校準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)和日常管理。對(duì)糾正和預(yù)防措施進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)證，評(píng)價(jià)處理不合格品，檢查驗(yàn)收返工產(chǎn)品。接受上級(jí)部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，提高全員質(zhì)量意識(shí)，及時(shí)報(bào)驗(yàn)出口商品。做好技術(shù)文件資料的審批、發(fā)放、更改和管理工作。整理保存各種質(zhì)量記錄，保證其完整性、正確性和可追溯性。監(jiān)督、檢查、促進(jìn)質(zhì)量體系全面有效的運(yùn)行（3）分管經(jīng)理a)認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針目標(biāo)，堅(jiān)持質(zhì)量第一，協(xié)調(diào)督促各部門嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量體系文件，確保質(zhì)量體系的有效運(yùn)行。全面掌握市場動(dòng)態(tài)及市場信息、經(jīng)營信息及有關(guān)外部技術(shù)質(zhì)量信息反饋，為經(jīng)營決策提供依據(jù)。制定工作計(jì)劃，合理進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)、新產(chǎn)品開發(fā)、成本核算、投入生產(chǎn)等計(jì)劃，每月工作總結(jié)，向經(jīng)理提交下月工作計(jì)劃。主持召開工作調(diào)度會(huì)及質(zhì)量例會(huì)，組織領(lǐng)導(dǎo)并合理安排所分管的工作，明確產(chǎn)品質(zhì)量要求，做好供銷及其善后工作，使各項(xiàng)工作均衡、文明、安全。對(duì)出現(xiàn)的重大質(zhì)量問題及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，并負(fù)責(zé)其改進(jìn)措施的貫徹落實(shí)，直至達(dá)到質(zhì)量控制要求。建立完善的顧客檔案。組織員工培訓(xùn)，定期與質(zhì)檢科組織內(nèi)部質(zhì)量審核。（4）財(cái)務(wù)部a)貫徹執(zhí)行國家和上級(jí)主管部門的政策規(guī)定及本公司的質(zhì)量方針目標(biāo)，正確對(duì)待與質(zhì)量有關(guān)的工作。強(qiáng)化質(zhì)量管理工作，加強(qiáng)質(zhì)量成本管理及財(cái)務(wù)管理，從經(jīng)濟(jì)角度衡量質(zhì)量體系的有效性，對(duì)各種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行核算和監(jiān)督。管理好公司原材物料的倉儲(chǔ)和管理。（5）辦公室a)做好本單位的基礎(chǔ)管理工作，擬訂工作計(jì)劃和發(fā)展規(guī)劃，樹立良好的企業(yè)形象，修訂完善本單位的規(guī)章制度，明確各級(jí)人員的職責(zé)分工，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)、檢查和考核各部門質(zhì)量體系的運(yùn)行。負(fù)責(zé)上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)質(zhì)量手冊(cè)、程序文件與各部門的接口工作，組織召開廠內(nèi)生產(chǎn)調(diào)度會(huì)及其他會(huì)議，協(xié)助經(jīng)理搞好公司的經(jīng)營管理工作，熟悉本單位各項(xiàng)業(yè)務(wù)，做好領(lǐng)導(dǎo)參謀。做好本單位宣傳報(bào)導(dǎo)及公關(guān)工作，負(fù)責(zé)接待顧客，做好后勤環(huán)境衛(wèi)生的檢查工作，安排職工食宿，解除職工憂慮，做好公共財(cái)務(wù)的管理，辦公、勞保用品的購發(fā)及后勤的服務(wù)工作。協(xié)助經(jīng)理組織召開質(zhì)量會(huì)議，做好會(huì)議記錄及接待工作。對(duì)在質(zhì)量管理和質(zhì)量控制活動(dòng)中做出好成績的部門、班組和個(gè)人按制度規(guī)定進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，進(jìn)行年終總結(jié)。負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的立項(xiàng)、報(bào)審，向主管部門申請(qǐng)立項(xiàng)。做好本單位印章的保管、使用和有關(guān)信件、郵電、電報(bào)、報(bào)刊和雜志的收發(fā)傳達(dá)工作，完成公司安排的各項(xiàng)臨時(shí)性工作。制定職工培訓(xùn)教育的中長期規(guī)劃和年度規(guī)劃，組織協(xié)調(diào)各部門人員進(jìn)行培訓(xùn)，組織特殊工種的培訓(xùn)教育，組織安排員工培訓(xùn)、查體，對(duì)各類人員進(jìn)行評(píng)定和技術(shù)評(píng)定。貫徹公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，合理調(diào)安排人員，人盡其才，充分發(fā)揮人員的專業(yè)特長。制定職工培訓(xùn)教育的中長期規(guī)劃和年度規(guī)劃，做好培訓(xùn)管理工作，統(tǒng)一組織特殊工種的培訓(xùn)教育。（6）業(yè)務(wù)部a)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量方針目標(biāo)，按生產(chǎn)計(jì)劃采購本單位生產(chǎn)加工和經(jīng)營所需的物資，確保采購的物資達(dá)到質(zhì)量要求，保障生產(chǎn)的正常進(jìn)行。與品管部做好對(duì)原料供應(yīng)方的評(píng)價(jià)工作，確定分供方并采購價(jià)低質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品。對(duì)采購物資發(fā)生質(zhì)量問題的，及時(shí)與品管部、車間等部門聯(lián)系，落實(shí)、實(shí)施其應(yīng)對(duì)、改進(jìn)措施，對(duì)存在的質(zhì)量問題進(jìn)行妥善處理，有權(quán)向分供方索賠或退換。學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高物資采購的能力和認(rèn)識(shí)。貫徹執(zhí)行公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，正確處理業(yè)務(wù)中與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的工作。制定切實(shí)可行的營銷策略和營銷計(jì)劃，抓住時(shí)機(jī)向外界做好公司和本單位的宣傳，提高企業(yè)和知名度。做好合同評(píng)審工作。明確產(chǎn)品質(zhì)量要求，做好產(chǎn)品的銷售和訂貨合同交付工作，保證貨物貯存、運(yùn)輸中的質(zhì)量并追回售出的不合格品。有權(quán)拒絕銷售不合格品。及時(shí)搜集、反饋營銷信息和外部質(zhì)量信息，了解市場行情，建立完善的顧客檔案。對(duì)有特殊質(zhì)量要求的進(jìn)行評(píng)審，并及時(shí)傳達(dá)品管部、車間，向分管經(jīng)理匯報(bào)，就顧客提出的要求改進(jìn)生產(chǎn)加工。做好出廠產(chǎn)品的售后服務(wù)，必要時(shí)提供產(chǎn)品使用說明和必要的證單，需要時(shí)向顧客提供技術(shù)培訓(xùn)。（7）設(shè)備部a)貫徹執(zhí)行公司質(zhì)量方針和目標(biāo)，正確處理與質(zhì)量有關(guān)且涉及設(shè)備的工作。做好公司設(shè)備的管理工作及設(shè)備的安裝、調(diào)試、維護(hù)和修理，監(jiān)督檢查各部門設(shè)備管理制度的執(zhí)行情況，保持設(shè)備精度，確保設(shè)備處于隨時(shí)可用的完好狀態(tài)，保證設(shè)備滿足生產(chǎn)需要。做好設(shè)備事故分析、處理、改進(jìn)并制定預(yù)防措施。提供采購設(shè)備的有關(guān)資料，檢驗(yàn)進(jìn)廠設(shè)備、配套設(shè)施或備品備件。實(shí)施生產(chǎn)設(shè)備管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，保證本單位設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)并提前安排好維護(hù)保養(yǎng)，嚴(yán)格控制設(shè)備的故障率。（8）倉儲(chǔ)科a)貫徹執(zhí)行公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針、目標(biāo)和各種規(guī)章制度，堅(jiān)守崗位，安全第一，做好與質(zhì)量有關(guān)的業(yè)務(wù)工作，做到定置和文明管理。做好倉儲(chǔ)物資的保管、收發(fā)并實(shí)施監(jiān)督管理，原料庫、成品庫手續(xù)嚴(yán)格按倉庫管理規(guī)定辦理，做到貨證一致、批次正確、帳卡物相符，注明檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)和其他產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。貯存物資特別是原材料及包裝物料，嚴(yán)格按驗(yàn)收手續(xù)檢驗(yàn)合格后方可入庫，做到帳物單一致并妥善保管。按不同技術(shù)要求，搞好庫房管理，保持庫容整潔，原料庫做好防潮、防鼠、防蟲、防霉工作，不出事故。成品庫產(chǎn)品按品種、等級(jí)規(guī)格或批次專庫專放，離地離墻碼垛存放，無相互串味或交叉污染。廢次原材料及產(chǎn)品按倉庫管理規(guī)定處理。嚴(yán)格執(zhí)行出入庫規(guī)定，做到定量發(fā)放。（9）公司中層管理人員a)貫徹執(zhí)行公司的質(zhì)量方針和目標(biāo)，明確衛(wèi)生質(zhì)量管理在整個(gè)企業(yè)管理中的中心地位，確保質(zhì)量體系在實(shí)際工作中的實(shí)施和有效運(yùn)行。嚴(yán)格執(zhí)行體系文件，正確處理本部門發(fā)生存在的有關(guān)質(zhì)量問題，對(duì)分管經(jīng)理負(fù)責(zé)。組織質(zhì)量分析會(huì)，就本部門的質(zhì)量問題進(jìn)行分析，及時(shí)向分管經(jīng)理反饋質(zhì)量信息，保證問題得到妥善解決。及時(shí)向上反饋質(zhì)量信息，協(xié)助有關(guān)部門分析質(zhì)量狀況。及時(shí)傳達(dá)生產(chǎn)計(jì)劃任務(wù)，指導(dǎo)、監(jiān)督、審查本部門各級(jí)人員按職責(zé)和規(guī)定實(shí)施衛(wèi)生質(zhì)量保證職能，做好職能工作的管理。領(lǐng)導(dǎo)本部門各員工協(xié)助或參與質(zhì)量培訓(xùn)，參與衛(wèi)生質(zhì)量控制。負(fù)責(zé)本部門質(zhì)量文件和資料的管理工作，嚴(yán)格執(zhí)行其控制程序。組織本部門做好質(zhì)量記錄的保管和統(tǒng)計(jì)工作，負(fù)責(zé)記錄的完整性、準(zhǔn)確性和可追溯性。組織圓滿完成各項(xiàng)臨時(shí)性工作任務(wù)。（10）生產(chǎn)車間a)按質(zhì)量體系有關(guān)規(guī)定，對(duì)本車間所生產(chǎn)加工的產(chǎn)品進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量控制，確保生產(chǎn)出符合質(zhì)量要求的產(chǎn)品。在分管經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，有計(jì)劃的組織生產(chǎn)加工，做好衛(wèi)生質(zhì)量控制活動(dòng)，保質(zhì)保量完成生產(chǎn)加工任務(wù)。工作過程中接受品管部的監(jiān)督檢查，確保工用設(shè)備器具等衛(wèi)生，本著勤儉節(jié)約、低耗優(yōu)質(zhì)的原則，充分利用資料，嚴(yán)格執(zhí)行工藝流程和操作規(guī)程，合理調(diào)節(jié)安排用于生產(chǎn)加工的人員和物資，提出合理化建議。搞好產(chǎn)品質(zhì)量策劃，抓好技術(shù)考攻關(guān)，做好數(shù)據(jù)改進(jìn)和更新產(chǎn)品。記錄產(chǎn)品試驗(yàn)的過程及結(jié)果。正確操作生產(chǎn)、檢驗(yàn)、測量和試驗(yàn)設(shè)備，加強(qiáng)維護(hù)和管理。機(jī)械設(shè)備承包到組到人，專人管理操作。提出糾正和預(yù)防措施，并予以實(shí)施，正確進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和狀態(tài)標(biāo)識(shí)等，確?？勺匪菪?。妥善管理本車間的文件和資料，做好質(zhì)量記錄及其收集、整理和歸檔保存工作。定期組織本車間人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，評(píng)定員工技能，處理質(zhì)量事故，提高員工業(yè)務(wù)水平及政治覺悟。完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)臨時(shí)性工作，做好質(zhì)量信息反饋，及時(shí)向上提報(bào)質(zhì)量動(dòng)態(tài)分析。（11）化驗(yàn)室a)負(fù)責(zé)對(duì)原料、半成品、成品以及車間內(nèi)工人手、表面樣品、水質(zhì)進(jìn)行微生物化驗(yàn)，對(duì)加工用水進(jìn)行水質(zhì)余氯檢測，為生產(chǎn)加工提供有力證據(jù)。b)負(fù)責(zé)所有質(zhì)量文件和質(zhì)量記錄的歸檔、整理工作。（12）質(zhì)檢員a)嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書，監(jiān)督檢查產(chǎn)品生產(chǎn)加工，認(rèn)真檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，并填寫記錄。對(duì)原材料、半成品、成品嚴(yán)格把關(guān)，做到不合格原材料不投產(chǎn)，不合格半成品不轉(zhuǎn)序，不合格成品不出廠。做好產(chǎn)品質(zhì)量檢查、生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量第一的宣傳等工作，做好質(zhì)量信息的反饋工作。負(fù)責(zé)公司技術(shù)管理，并對(duì)技術(shù)狀態(tài)、更改、設(shè)計(jì)效果、可行性及執(zhí)行結(jié)果負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)公司有關(guān)技術(shù)文件的起草、傳遞和保管。負(fù)責(zé)特殊工序的管理工作，指導(dǎo)、協(xié)助特殊工序開展工作。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，及時(shí)反饋質(zhì)量信息，并積極指導(dǎo)糾正預(yù)防措施的落實(shí)。公正獨(dú)立的開展內(nèi)部質(zhì)量審核，提出不合格項(xiàng)，督促有關(guān)部門改進(jìn)，并落實(shí)改進(jìn)的情況，完善質(zhì)量體系，編制審核報(bào)告，向總經(jīng)理報(bào)告體系審核情況。負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測量、試驗(yàn)設(shè)備的校準(zhǔn)，維護(hù)和控制，嚴(yán)格控制、保證各項(xiàng)測試數(shù)據(jù)的正確、可靠、可信。（13）生產(chǎn)工人a)認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生質(zhì)量方針，熟悉本工序的操作要點(diǎn)、各項(xiàng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)術(shù)語，嚴(yán)格按工藝流程和作業(yè)指導(dǎo)書等進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，完成產(chǎn)量和質(zhì)量考核指標(biāo)。b)學(xué)習(xí)質(zhì)量衛(wèi)生管理知識(shí)，積極參加質(zhì)量控制活動(dòng)，做好自檢、自分、自做標(biāo)記工作，認(rèn)真做好原始記錄并保管好。出現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)向班組長和質(zhì)檢員反映，并參與原因分析，對(duì)上道工序產(chǎn)品不檢驗(yàn)、本工序不自檢造成的不合格品負(fù)責(zé)。搞好設(shè)備和工器具的維護(hù)和保養(yǎng)。堅(jiān)持文明生產(chǎn)，搞好個(gè)人衛(wèi)生，并保持良好的工作環(huán)境。（14）輔助生產(chǎn)工人a)按有關(guān)工藝及質(zhì)量控制文件規(guī)定，做好各項(xiàng)輔助工作和生產(chǎn)準(zhǔn)備工作，為確保產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)造條件，對(duì)生產(chǎn)準(zhǔn)備工作失誤引起的質(zhì)量問題及不合格品負(fù)責(zé)。發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題和潛在不利因素及時(shí)向有關(guān)部門和人員反映。學(xué)習(xí)質(zhì)量管理知識(shí)，積極參與質(zhì)量控制活動(dòng)。（15）各崗位人員各崗位人員具備所在工作崗位應(yīng)有的專業(yè)知識(shí)和技能，熱愛本職工作，在公司領(lǐng)導(dǎo)和本部門負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行我公司的衛(wèi)生質(zhì)量方針和目