中國茶文化教案（5篇）

中國茶文化教案（5篇）第一篇：中國茶文化教案中國茶文化教學(xué)目標(biāo)知識與技能：1、認識，了解幾種生活中常見的茶葉。2.通過單元的探究學(xué)習(xí)活動，初步了解一些中國的茶文化（茶與健康、科學(xué)飲茶、中國茶的分布、茶葉用途等等）。過程與方法：1.通過內(nèi)容講解、任務(wù)引領(lǐng)的方式培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)等學(xué)習(xí)方法。2.讓學(xué)生初步掌握利用資料、文獻等進行研究的方法。3.培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，增強學(xué)生團結(jié)合作的意識。情感態(tài)度與價值觀：1.通過對我國茶文化的詳細了解和體驗，培養(yǎng)學(xué)生熱愛我國傳統(tǒng)文化的情感2.通過對茶藝和茶道精神的領(lǐng)會，培養(yǎng)學(xué)生追求飲茶之人“廉、美、和、靜”的價值觀和人生態(tài)度。教學(xué)重難點重點：掌握茶的種類和功能；茶的其他物質(zhì)文化、行為文化難點：掌握茶藝、茶道的內(nèi)涵，及其相互之間的關(guān)系教學(xué)過程一、課堂問題導(dǎo)入：問題“同學(xué)們，知道我國古人的‘開門七件事’是什么嗎？”引入課堂知識。學(xué)生思考討論回答是“柴米油鹽醬醋茶”教師總結(jié)并引入本節(jié)知識同學(xué)回答后，總結(jié)“對，這七件事是‘柴米油鹽醬醋茶’。另外我國古代文人也有七件寶，是‘琴棋書畫詩酒茶’。我們可以看到不管是對一般百姓生活，還是讀書的文人，有一樣?xùn)|西都是少不了的，那就是‘茶’。今天我們就來學(xué)習(xí)跟茶有關(guān)的文化知識”二、用多媒體課件輔助講解本節(jié)課主要知識知識點一：了解我國茶的種植、飲用歷史及茶的功能教師活動：引用古代經(jīng)典有關(guān)茶的記錄，講述我國茶的歷史，茶的功能學(xué)生活動：學(xué)生討論并回答，還知道哪些有關(guān)茶的記錄，功能還有哪些。主要內(nèi)容：1.茶的歷史：戰(zhàn)國時的《神農(nóng)本草》記載：“神農(nóng)嘗百草療疾，日遇七十二毒，得荼而解之?！辈⒂浭隽瞬璧乃幮Ш妥饔?，“荼味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”。唐陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶為之飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”2.茶的化學(xué)成分及其功能茶多酚（降血壓、防癌、保護心血管等）兒茶素（天然的抗氧化劑，對抗衰老、清除自由基作用明顯）咖啡堿（能興奮中樞神經(jīng)，可提高觸覺、嗅覺、聽覺、味覺的分辨率，并能利尿，消除支氣管及膽管痙攣）芬芳類物質(zhì)（芳香開竅，抗毒消炎，利肺排痰）知識點二：掌握茶文化的組成部分教師活動：運用多媒體課件講述茶文化的四個組成部分，其內(nèi)容分別是什么學(xué)生活動：思考并回答茶文化的四個組成部分之間的關(guān)系是什么？主要內(nèi)容：茶文化的四個組成部分：物態(tài)文化：茶葉的栽培、加工、保存以及茶具、水茶事物件等制度文化：從古到今，行政管理階層都對茶葉的生產(chǎn)、加工、貿(mào)易、消費，有明確的標(biāo)準和律條行為文化：茶葉生產(chǎn)和應(yīng)用的過程中所形成的行為模式，通常是以茶禮、茶服、茶藝的形式表現(xiàn)出來心態(tài)文化：人們在茶葉生產(chǎn)和應(yīng)用中孕育出來的價值觀、審美情趣和思維方式，在品茶所追求的意境，所油然而生的聯(lián)想，對人生價值深層次的頓悟，在茶藝操作過程中所追求的禮儀和韻味，以及反映茶葉加工、品飲情趣的文藝作品等，是茶文化的核心部分知識點三：掌握茶的主要種類及其代表名茶教師活動：結(jié)合茶的圖片，講解主要茶的類型，其制作工藝區(qū)別，名茶代表。學(xué)生活動：思考并回答浙江省有哪些名茶？主要內(nèi)容：我國茶的主要種類及其特征1、綠茶：具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶（龍井）、烘青綠茶（黃山毛峰）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。2、紅茶：與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。3、烏龍茶：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。青茶(烏龍茶)——屬半發(fā)酵茶，即制作時適當(dāng)發(fā)酵，使葉片稍有紅變，它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最復(fù)雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。4、黑茶：原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。知識點四：掌握茶藝、茶道的內(nèi)涵及其聯(lián)系教師活動：用VCD播放我國傳統(tǒng)茶藝表演，總結(jié)茶藝表演的順序，講解茶藝、茶道的內(nèi)涵學(xué)生活動：觀賞茶藝表演的VCD，體驗茶文化的魅力，思考并回答茶藝與茶道之間的聯(lián)系主要內(nèi)容：茶道：以茶為載體的生活禮儀，是陶冶心情的一種方式，是以沏茶、賞茶、飲茶等美心修德傳承禮節(jié)的和美儀式。茶藝：制茶、泡茶的表演藝術(shù)，是發(fā)展個性、頓悟人倫的方式知識點五：了解其他茶文化教師活動：用PPT介紹其他與茶有關(guān)的文化，包括喜愛飲茶的名人、對聯(lián)、詩歌學(xué)生活動：繼續(xù)體驗茶文化的豐富內(nèi)涵四、教學(xué)總結(jié)教師結(jié)合上述教學(xué)內(nèi)容的講解，總結(jié)本節(jié)學(xué)習(xí)要點。五、課后實踐布置同學(xué)自發(fā)結(jié)成學(xué)習(xí)小組參觀臺州市主要的茶樓，茶商店，在實踐中繼續(xù)體驗我國茶文化的魅力！第二篇：中國茶文化中國茶文化中國是茶的故鄉(xiāng)，茶是中國的韻味。作為開門七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一,飲茶在古代中國是非常普遍的。茶文化意為飲茶活動過程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯(lián)、茶書、茶具、茶畫、茶學(xué)、茶故事、茶藝等等。歷史起源“神農(nóng)嘗百草，日遇十二毒，得茶而解之。”（《神農(nóng)本草經(jīng)》）如是記載。傳說神農(nóng)氏為了給百姓治病，不惜以身犯險，親身驗證各種草木的藥性，最后中毒卻因茶而得救。這時候的茶更多的是用于藥用價值，還不是一種日常飲用的飲料。在古代，巴蜀地區(qū)多“煙瘴”，容易讓人郁積瘴氣，患上熱毒。而巴蜀人偶然發(fā)現(xiàn)茶有清熱解毒、除瘴氣的功效，所以他們常常喝茶，久服成習(xí)，以至于將茶當(dāng)作一種日常飲料。到隋朝時，由于茶的成本并不算高，大多數(shù)人奔著茶對于身體的益處去飲茶使之漸漸成為一種全民習(xí)慣。直到780年，陸羽著《茶經(jīng)》，中國茶道文化終于發(fā)揚光大?！恫杞?jīng)》中概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，它還探討了飲茶藝術(shù)，并將儒、道、佛三教的文化精神內(nèi)涵融入飲茶當(dāng)中。中國茶道自古以來,種茶、制茶、泡茶、品茶均被認為需要高度技藝。當(dāng)代,由中國人開始,將有關(guān)的技藝稱為茶藝。茶之為物,產(chǎn)自崇高的山,吸收天地的靈氣還必須配上清潔的流泉。所謂仁者愛山,智者愛水;古人的一杯茶包含中國文人、哲人深愛的天、地、山、水,仁、智。在中國飲茶分為兩類，一類是”混飲”，即在茶中加鹽、加糖、加奶或蔥、桔皮、薄荷、桂元、紅棗，根據(jù)個人的口味嗜好添加。另一類是”清飲”即在茶中不加入任何有損茶本味與真香的配料，單單用開水泡茶來喝。全國各地對茶的配制是多種多樣的：有蘇州的香味茶、湖南的姜鹽茶、成都的蓋碗茶、臺灣的凍頂茶、杭州的龍井茶、福建的烏龍茶等。飲茶風(fēng)俗以茶待客”是中國人最高的待客之道?？此坪唵蔚囊槐杵渲衅鋵嵃岛嗽S多學(xué)問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都及其講究，在中國，吃茶”一詞還是青年男女戀愛求婚的代名詞。以茶作嫁妝，是因茶多子，其性不移，而作為婚煙美滿的象征。在傳統(tǒng)婚禮中，新人要向雙方父母敬茶，長輩也會發(fā)事先準備的紅包作為見面禮。無茶不華茶是中國從內(nèi)閉的封建王朝破殼而出，從明代直至20世紀40年代之前，茶葉一直是各類出口商品的第一位，占出口總額的主要份額。當(dāng)今，盡管時尚的潮流沖擊著每個角落，但醒目而林立的茶館、茶樓、茶店，以及此起彼落的斗茶、賽茶、茶藝比賽、茶展、茶書、茶說更是以從未有過的規(guī)模、持續(xù)不斷的熱情、氣度非凡的華夏文化的強勁構(gòu)筑了一道中國特有的許多都市現(xiàn)代化進程中亮麗而挺拔的風(fēng)景線。而且凡是重視茶、普及“飲茶與健康”及茶的知識，搞得出色的地區(qū)、部門無論在經(jīng)濟、文化教育方面的健康發(fā)展都成績斐然。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝，都給人一種美的享受。中華茶文化博大精深，充分發(fā)揮它的功能與作用，必將促進茶業(yè)事業(yè)的發(fā)展，促進人類的文明與進步，對社會發(fā)展作出積極的貢獻。第三篇：大班社會教案：中國茶文化【活動目標(biāo)】1、運用多種感官了解茶的起源及種類。2、了解中國茶文化，萌生民族自豪感。3、學(xué)習(xí)茶藝中的禮儀，儀態(tài)端莊，先客后主等。4、體驗泡茶，品茶的快樂。【活動準備】茶具，各種茶葉，茶袋，vcd短篇，幻燈片?！净顒舆^程】一、導(dǎo)入新課。師：“孩子們今天老師給你們帶來了很多有意思的東西，你們想不想看一看？”展示各種各樣的茶袋。師：“請小朋友來聞一聞是什么味道？”幼：“淡淡的清香。”師：“現(xiàn)在請小朋打開你的茶袋，去看看你的袋子里裝的是什么樣的茶葉，你認識嗎？”師：“如果你不認識沒有關(guān)系，現(xiàn)在去我們就去認識一下他們?！辈シ呕脽羝Ｕ埿∨笥言俅斡^察茶葉，你認出了它是什么茶了嗎？紅色袋子里的茶葉為碧螺春，梅紅色袋子里的茶葉為毛尖，藍色袋子里的茶葉為龍井，綠色袋子里的茶葉為普洱茶，黃色袋子里的茶葉為鐵觀音。二、了解中國的茶文化，萌生民族自豪感。師：“孩子們你們知道飲茶是最先從哪個國家開始的嗎？”師：“現(xiàn)在我請小朋友在錄像中去找答案?！辈シ哦唐?。師：“你們找到答案了嗎？”師：“對，中國是第一個開始飲茶的國家，我們把飲茶看作是優(yōu)雅，美的享受。世界上其它地方的飲茶習(xí)慣、茶葉的種植都是從中國學(xué)來的。你們作為中國人，心里是什么感覺啊？”幼：“開心，自豪，高興?！比⒉璧挠猛炯肮π?。師：“小朋友你們自己喝過茶嗎？好喝嗎？你們都喝過什么茶？”“你們的爸爸媽媽爺爺奶奶愛喝茶嗎？喝茶有哪些好處？”“茶葉不僅具有提神清心、清熱（jy135幼兒教育）解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目而且還有防齲齒抑制癌細胞的作用。”四、茶藝。師：“茶既然有那么多好處，你們現(xiàn)在想不想就品一品呢？”幼：“想”師：“今天老師就為小朋友們泡制中國的十大名茶之一的鐵觀音?！苯處熓痉恫杷嚤硌荩堄變河^賞。在茶藝表演中滲透文明禮儀，先客后主的文化熏陶。1、介紹茶具名稱。2、溫杯。3、泡茶。4、品茶。師：“中國是禮儀之邦，謙虛，好客，愿把自己最好的東西與別人分享是我們中華民族的美德。這第二道茶是味道最香甜，最好的。今天來了那么多客人老師，我們就把這最好喝的茶獻給他們好不好？”請幼兒給老師奉茶，然后幼兒品茶。五、幼兒自主操作泡茶品茶，教師巡回指導(dǎo)。師：“你們想不想嘗一嘗自己茶袋里的茶是什么味道？”“現(xiàn)在請小朋友泡一下自己茶袋里的茶并品一品？”家庭作業(yè)：請小朋友回家后為自己的爸爸媽媽泡制一道茶，消除他們一天的勞累。六、活動結(jié)束?！净顒臃此肌繌哪繕?biāo)、內(nèi)容來看，內(nèi)容圍繞著目標(biāo)而展開，運用多媒體和實物教學(xué)孩子很感興趣，達到了預(yù)期的效果。幼兒在活動中學(xué)習(xí)到了有益的經(jīng)驗，了解了茶的不同種類，了解了中國的茶文化。同時增強了民族自豪感，體會到了品茶泡茶的樂趣。在讓幼兒認識各種茶葉時，時間應(yīng)多一點，把實物與幻燈片很好的結(jié)合在一起，這樣孩子會更直觀印象也會更深刻。第四篇：大班科學(xué)教案中國茶文化教案大班科學(xué)教案中國茶文化大班科學(xué)教案：中國茶文化來源：淄博市張店區(qū)傅佳鎮(zhèn)中心幼兒園張燕【設(shè)計意圖】茶是我國的傳統(tǒng)飲料，在我國，茶的品種繁多，制茶的工藝各種各樣，“飲茶”的方式各不相同，可以說“茶”蘊含豐富的中國傳統(tǒng)文化，本活動通過讓幼兒親自動手制作茶飲料，收集有關(guān)茶的知識并將其分類整理，使幼兒在為祖國文化自豪的同時，鍛煉了動手實踐的能力和收集整理資料的能力，同時也培養(yǎng)了團結(jié)合作的精神。【活動目標(biāo)】1、認識，了解幾種生活中常見的茶葉。2、通過品茶，初步認識到茶葉是一種解渴的好飲料。3、引發(fā)制作“茶飲料”的興趣，培養(yǎng)想象力和動手能力。4、通過對茶文化的了解，激發(fā)幼兒對祖國文化的自豪和熱愛?！净顒訙蕚洹?、幼兒在家品嘗家長泡的茶葉，并讓他們在品嘗的過程中了解各種茶的名稱并從家里帶自己喜歡喝的茶葉到幼兒園。2、綠茶、紅茶等：茉莉花、菊花、玫瑰花****分別放在小盤子里，每個小盤子一把小勺、孩子自己的喝水杯一個。3、有關(guān)茶知識的課件。4、《茶葉的聚會》故事磁帶。【活動過程】1、激發(fā)幼兒對茶的興趣：（1）師：“上星期老師布置了一個任務(wù)，讓小朋友回家品嘗爸爸媽媽或者是爺爺奶奶泡的茶，并了解茶的名稱，有誰能把自己品茶的經(jīng)過和了解到的有關(guān)茶的事情，與小朋友一起分享。（2）請幼兒講述，鼓勵幼兒講述的越多越好，每位幼兒講述完，教師要用一句概述性語言小結(jié)。2、介紹有關(guān)茶的知識（1）將幼兒收集和老師準備的茶葉放在桌子上請幼兒觀察，說一說他們的名字、形狀、顏色以及味道。（2）播放課件，讓幼兒了解茶葉是怎么生長？人們是怎么進行采摘？如何加工？以及如何沖泡？（3）聽故事《茶葉的聚會》進一步了解有關(guān)茶的文化。3、讓幼兒自己動手制作茶飲料。（1）師：小朋友，我們了解了這么多茶的知識，如果讓你發(fā)明一種茶的飲料，你會做一些什么樣的茶飲料呢？（讓幼兒互相討論）。（2）請幼兒將討論的結(jié)果和小朋友分享。（3）幼兒動手動腦發(fā)明制作“茶飲料”。教師要給予幼兒幫助，并提醒幼兒倒熱水時要注意安全。（4）泡好茶以后，待溫度適宜時請幼兒相互觀察顏色、聞聞氣味、并一邊品嘗一邊向同伴介紹推薦自己的茶飲料也可請同伴品嘗自己制作的茶飲料并根據(jù)品嘗者的建議改進配制方法?！净顒友由臁恳l(fā)幼兒繼續(xù)探究“茶”知識的興趣。師：“你們想不想知道是哪個國家最先發(fā)明喝茶的？（幼兒肯定回答不知道）“如果”我們想了解一種自己不知道的知識，應(yīng)該怎么做呢？（讓幼兒討論）最后教師鼓勵幼兒運用各種方法去搜集有關(guān)茶知識的信息。大班科學(xué)活動：拆裝圓珠筆活動目標(biāo):1認識各種圓珠筆，知道圓珠筆的用處。2、通過觀察、拆裝圓珠筆、繪制安裝說明書等形式，感知圓珠筆的構(gòu)造，掌握安裝的步驟。3、養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，將拆下來的原件、放在筐子里，對拆裝活動有興趣?；顒訙蕚?1、師生提供收集各種圓珠筆2、幼兒人手一張白紙，一支圓珠筆，人手一個小筐子。3、在黑板上畫一張《圓珠筆統(tǒng)計表》（附統(tǒng)計表）?；顒舆^程:一、玩一玩——感知圓珠筆的多樣性?！處煟耗銕淼膱A珠筆是什么樣子的？有什么不同？（比較圓珠筆的粗細、長短。）——鼓勵幼兒用筆在紙上寫一寫、畫一畫、玩一玩、說一說：你有什么新發(fā)現(xiàn)？——與同伴交換玩一玩圓珠筆，說一說：你們的圓珠筆哪些地方一樣？哪些地方不一樣？——教師小結(jié)：圓珠筆是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N文具，它是筆桿、筆芯等部件在材質(zhì)、形狀和色彩上都具有多樣性的特點。二、拆一拆——感知圓珠筆的結(jié)構(gòu)?！處煟耗阒缊A珠筆的里面是什么嗎？——幼兒拆開圓珠筆，與同伴交流自己的發(fā)現(xiàn)。——教師出示黑板上的《圓珠筆統(tǒng)計表》，講述圓珠筆的名稱（筆帽、筆桿、彈簧、筆芯等0，請個別幼兒在集體面前介紹自己的發(fā)現(xiàn)，教師在統(tǒng)計表上記錄圓珠筆部件的數(shù)量。三、裝一裝——感知組裝圓珠筆的過程?！膭钣變簩⒘闵⒌膱A珠筆部件組裝起來?！處煟耗闶窃鯓咏M裝圓珠筆的？鼓勵幼兒大膽地講述安裝圓珠筆的過程。四、畫一畫——安裝說明書。——鼓勵幼兒用畫圖的方式，記錄自己安裝圓珠筆的操作過程?！垈€別幼兒在集體面前交流。五、說一說——圓珠筆的用途?！處煟簣A珠筆有什么用？圓珠筆為什么能寫字？圓珠筆一直能用嗎？六、游戲活動——拆一拆、裝一裝。——引導(dǎo)幼兒與同伴交換圓珠筆，重新進行拆裝圓珠筆的活動，感知不同構(gòu)造的圓珠筆進一步鞏固對圓珠筆的認識?！M織幼兒分組開展拆裝各種圓珠筆的“擂臺賽”，比一比，看誰拆得快、裝得快，訓(xùn)練幼兒手部的精細動作。第五篇：中國茶文化基礎(chǔ)知識中國茶文化基礎(chǔ)知識1(第一部分茶葉的類別中國茶葉的類別（共分7類）1、綠茶類：綠茶是我國類別最多，銷量最大，產(chǎn)量最高的茶類。外觀造型千姿百態(tài)，香氣滋味各俱特色，十分誘人。屬于不發(fā)酵茶，最好當(dāng)年新茶，芽茶，明前茶。綠茶的基本工藝流程分：殺青、揉捻、干燥三個步驟。（包括蒸青綠茶、炒青綠茶、曬青綠茶）如：西湖龍井、都勻毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹葉青、峨眉雪芽、六安瓜片、信陽毛尖、黃山毛峰。功效：消炎去火，排毒養(yǎng)顏，解中暑。2、紅茶類：紅茶是我國最早出現(xiàn)的傳統(tǒng)茶葉，后來發(fā)展演變產(chǎn)生了工夫紅茶。紅茶制做的基本工藝流程：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等。紅茶紅湯紅葉的品質(zhì)特點主要是經(jīng)過“發(fā)酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了紅色的氧化聚合產(chǎn)物——紅茶色素。這種色素一部分溶于水，一部分積累在葉片中，使葉片變成紅色。紅茶的紅湯紅葉就是這樣形成的。紅茶屬于全發(fā)酵茶。紅茶兼容性較強，喝紅茶暖胃，易冬天喝。如：祁門紅茶、滇紅、寧紅、正山小種、紅碎茶等。工夫紅茶：祁門工夫、滇紅工夫、寧紅工夫、宣紅工夫、川紅工夫、閩紅工夫。3、烏龍茶：烏龍茶屬半發(fā)酵茶，是介于不發(fā)酵茶（綠茶）與全發(fā)酵茶（紅茶）之間的一類茶葉。外形色澤青褐，因此也稱它為青茶。烏龍茶沖泡后葉片上有紅有綠，典型的烏龍茶葉片中間呈綠色葉緣呈紅公，素有“綠葉紅鑲邊”之美稱。經(jīng)久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。烏龍茶是四季茶深受消費者的喜愛。烏龍茶一般分四個產(chǎn)地閩北烏龍：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜?shù)取ｉ}南烏龍：鐵觀音、觀音王、黃金桂等。廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙等。臺灣烏龍：文山包種、凍頂烏龍、東方美人等。4、白茶類：白茶屬于輕微發(fā)酵茶類，基本工藝過程是萎調(diào)，曬干或烘干等，芽壯多毫，制成的成品茶滿披白毫，十分素雅，湯色清淡，味鮮酵。如：銀針白毫、白牡丹等。5、黃茶類：屬微發(fā)酵茶，品質(zhì)特點是“黃湯黃葉”，這是在制茶過程上中進行悶堆渥黃的結(jié)果。有的揉前堆積悶黃，有的揉后堆積悶黃。如：君山銀會、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。6、黑茶類：黑茶屬后酵茶?；竟に嚵鞒淌菤⑶?、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老，加工制造過程中往往堆積發(fā)酵時間較長，因而葉色油黑褐，故稱黑茶。如：云南普洱、廣西六堡茶、四川邊茶等。普洱茶：性情溫和，降血脂，美容減肥等。7、再加工茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶是基本茶類，以這些基本茶類作原料進行再加工以后的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類。主要包括：花茶、緊壓茶、蘋取茶、果味茶、減肥茶、藥用保健茶和茶飲料等。第二部分中國十大名茶五大名泉一、十大名茶1、西湖龍井2、碧螺春3、鐵觀音4、信陽毛尖5、都勻毛尖6、大紅袍7、六安瓜片8、祁門紅茶9、黃山毛峰10、君山銀針二、五大名泉1、濟南的趵突泉2、杭州的虎跑泉3、蘇州的觀音泉4、無錫的惠山泉5、鎮(zhèn)江的中冷泉第三部分各種茶的沖泡及泡茶擇水、選器要說喝茶人人都會，但要沖泡得法并不容易。泡茶是很有學(xué)問的，同樣質(zhì)量的茶葉，如用水或沖泡技術(shù)不當(dāng)，沖泡出的茶湯及茶香會有不同的效果，而且差異非常的明顯。1、泡茶用水1）泡茶用水：要想泡好一杯茶，既要講究實用性，科學(xué)性，還要講究藝術(shù)性。2）人們談茶總忘不了論水。茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水。這就說明泡茶擇水非常重要。3）泡茶選水：（山水上、江水中、井水下）如泉水、蒸餾水、雪水、純凈水、深井水等。4）在飲茶時，茶葉的各種營養(yǎng)成分和藥理功能也都是通過用水泡茶來體現(xiàn)的。如水質(zhì)欠佳，茶葉中含的物質(zhì)受到破壞，飲茶時聞不到香味，嘗不到茶味，無法給人帶來物質(zhì)和精神上的享受。5）沖泡技術(shù)：在飲茶時除了具有幽靜清雅的品茶環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的茶葉和高品質(zhì)的茶具外，還應(yīng)有高超的沖泡技術(shù)。在沖泡茶葉時不但要遵循一定的程序，還要掌握茶與水的用量，泡茶水溫高低、泡茶時間長長短和泡茶次數(shù)的多少等必要知識。（一般在一壺茶湯飲去2/3時，就續(xù)水，以免茶湯清淡無味）2、綠茶沖泡要領(lǐng)、綠茶是由細嫩茶芽精制而成，一般都具有“色綠、香幽、味醇、形美”等四個特點，正確的沖泡方法是讓這四大特點體現(xiàn)出來。使人得到審美的享受。1）掌握好器皿選擇2）水溫調(diào)控3）投茶方法4）沖泡技巧5）選玻璃杯6）80度—85度水溫7）上投法、中投法、下投法8）懸壺高沖，斜沖水使水流緊貼杯壁下來，帶動茶葉旋轉(zhuǎn)。掌握好上述的環(huán)節(jié)，就一定會把茶性發(fā)揮到極至，沖泡出色正、香高、味醇的好茶來。3、紅茶沖泡要領(lǐng)紅茶的特性是茶性溫和，溢味醇厚，廣效散溶，有極好的兼容性。有兩種飲法:清飲、調(diào)飲。1）清飲就是什么都不加，保持紅茶的真香和純正滋味。2）調(diào)飲就是加檸檬、蜜糖、大棗、桂圓、奶酪、菊花、肉桂、枸杞等都能相互融合。3）泡紅茶一般選擇白瓷壺或紫砂壺沖泡，水溫是100度水沖泡。（一般以青花瓷、白瓷茶具為好）4、烏龍茶沖泡要領(lǐng)烏龍在茶葉的頂芽發(fā)育到八成舒展后才連同2—3片嫩葉一同采摘加工而成的，所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實，含各種營養(yǎng)成分較多，沖泡后香高持久，味濃鮮醇。它的沖泡要領(lǐng)是：1）擇器很講究，要領(lǐng)略烏龍茶的真香和妙韻必須要有考究而配套的茶具。（紫砂壺、蓋碗等）2）器溫和水溫要雙高才能使烏龍茶的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮得淋漓盡致。3）沖泡用水要滾開（100度）但卻不可“過老”。5、普洱茶的沖泡要領(lǐng)普洱茶原產(chǎn)云南省，其產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代已有記載。普洱茶有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津止渴、解毒等多種功效。我國港澳地區(qū)以及日本稱其為“美容茶、減肥茶”。普洱散茶外形條索粗壯肥大，呈烏潤或紅褐色，滋味醇厚回甘。沖泡普洱要領(lǐng)有三點：1）沖泡普洱茶的水溫要100度的沸水。2）選擇適合的器具，如漂逸杯、帶過濾的玻璃壺等。3）要掌握沖泡技巧，使茶湯濃淡一致。6、沖泡黃茶、白茶的要領(lǐng)黃茶、白茶都屬輕微發(fā)酵的茶葉。黃茶是“黃湯黃葉”條索肥壯緊實、挺直、芽身金黃、滿披銀毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽葉制成，二是加工時采取不炒、不揉的晾曬烘干工藝。沖泡要領(lǐng)有：1）選擇水晶玻璃杯沖泡。2）水溫在75度—80度左右。3）沖泡方法與綠茶基本相同，但因其未經(jīng)揉捻，且白毫披身，荷地不易浸出，沖泡時間宜較長，沖水后一般過5、6分鐘茶芽才會慢慢沉底，約須過10分鐘左右飲用，才能嘗到白茶的本色、真香、全味。7、沖泡花茶的要領(lǐng)花茶是再加工類茶，主要是茉莉花、白蘭花、珠蘭花、柚子花、桂花、玫瑰花、米蘭花、樹蘭花等，其中產(chǎn)量最高的是茉莉花茶?；ú枞诓柚嵟c花之香為一體，所以沖泡花茶的基本要領(lǐng)是使茶盡展神