《鐵質(zhì)不粘鍋gbt+40354-2021》詳細(xì)解讀

《鐵質(zhì)不粘鍋gb/t40354-2021》詳細(xì)解讀contents目錄1范圍2規(guī)范性引用文件3術(shù)語(yǔ)和定義4產(chǎn)品分類5要求6試驗(yàn)方法7檢驗(yàn)規(guī)則contents目錄8標(biāo)志、標(biāo)簽、使用說明書9包裝、運(yùn)輸、貯存附錄A(資料性)典型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)附錄B(規(guī)范性)煎炒類不粘鍋手柄牢固性試驗(yàn)附錄C(規(guī)范性)手柄阻燃性試驗(yàn)附錄D(規(guī)范性)手柄抗扭強(qiáng)度試驗(yàn)011范圍術(shù)語(yǔ)本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)闡述了鐵質(zhì)不粘鍋的相關(guān)術(shù)語(yǔ)，包括鍋體、涂層、不粘性能等，為產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售提供了統(tǒng)一的語(yǔ)境和規(guī)范。定義對(duì)鐵質(zhì)不粘鍋及其關(guān)鍵部件進(jìn)行了明確的定義，如鍋壁、鍋底、鍋柄等，確保各方對(duì)產(chǎn)品的理解一致。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鐵質(zhì)不粘鍋的術(shù)語(yǔ)和定義詳細(xì)列出了鍋體和涂層的材料要求，包括材料的化學(xué)成分、物理性能等，確保產(chǎn)品的安全性和耐用性。材料要求對(duì)鍋體的尺寸和重量進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定，以滿足不同烹飪需求和保證使用的便捷性。尺寸和重量本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鐵質(zhì)不粘鍋的技術(shù)要求本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鐵質(zhì)不粘鍋的試驗(yàn)方法鍋體性能試驗(yàn)對(duì)鍋體的耐熱性、耐腐蝕性、抗沖擊性等性能進(jìn)行了測(cè)試方法的規(guī)范，從而確保鍋體的安全性和穩(wěn)定性。涂層性能試驗(yàn)包括涂層厚度、附著力、硬度等性能的測(cè)試方法，以確保涂層的質(zhì)量和使用壽命。檢驗(yàn)分類明確了產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)的要求，確保每一批產(chǎn)品都符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。判定規(guī)則對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了明確的判定，包括合格、不合格等，為產(chǎn)品的質(zhì)量把控提供了依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鐵質(zhì)不粘鍋的檢驗(yàn)規(guī)則022規(guī)范性引用文件GB/T19001質(zhì)量管理體系要求該標(biāo)準(zhǔn)提供了質(zhì)量管理體系的要求，為不粘鍋的生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供了基本框架。GB4806.1-2016食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品接觸材料和制品的安全要求，確保不粘鍋在使用過程中不會(huì)對(duì)食品造成污染。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范指內(nèi)壁涂覆有不粘涂層的金屬鍋具，用于烹飪食物時(shí)減少食物與鍋壁的粘附。不粘鍋不粘涂層的主要成分，具有良好的不粘性和耐高溫性能。聚四氟乙烯在不粘涂層中添加的輔助材料，用于改善涂層的性能，如耐磨性、耐腐蝕性等。助劑術(shù)語(yǔ)和定義010203技術(shù)要求與測(cè)試方法外觀質(zhì)量不粘鍋應(yīng)外觀整潔，涂層均勻，無氣泡、裂紋等缺陷。可通過目測(cè)和手感檢查進(jìn)行判斷。尺寸偏差不粘鍋的尺寸應(yīng)符合設(shè)計(jì)要求，偏差應(yīng)在允許范圍內(nèi)?？赏ㄟ^測(cè)量和對(duì)比進(jìn)行判斷。不粘性測(cè)試按照GB/T32095.2-2015進(jìn)行測(cè)試，不粘鍋應(yīng)具有良好的不粘性，食物殘?jiān)鼞?yīng)易于清洗。耐磨性測(cè)試同樣按照GB/T32095.2-2015進(jìn)行測(cè)試，不粘涂層應(yīng)具有一定的耐磨性，以保證鍋具的使用壽命。033術(shù)語(yǔ)和定義以鐵為主要材質(zhì)，并在內(nèi)表面涂覆有不粘涂層，用于烹飪食物的廚具。定義具有良好的導(dǎo)熱性能和不粘性能，便于烹飪和清洗。特點(diǎn)3.1鐵質(zhì)不粘鍋涂覆在鍋具內(nèi)表面，具有不粘性能的材料層。定義種類作用常見的不粘涂層材料包括特氟龍和陶瓷等。防止食物在烹飪過程中粘附在鍋具上，提高烹飪效率和食物口感。3.2不粘涂層構(gòu)成鐵質(zhì)不粘鍋主要結(jié)構(gòu)的鐵質(zhì)材料。定義包括鑄鐵、熟鐵等不同類型的鐵材。種類具有良好的導(dǎo)熱性和耐用性，是制作廚具的常用材料。特點(diǎn)3.3鐵質(zhì)基材重要性良好的涂層附著力能夠確保鍋具在使用過程中涂層不易脫落，保證烹飪的安全性和鍋具的使用壽命。定義不粘涂層與鐵質(zhì)基材之間的結(jié)合力。影響因素涂層材料、基材處理工藝、涂層厚度等。3.4涂層附著力044產(chǎn)品分類炒鍋適用于煎、炸類食品的烹飪，通常有較深的鍋體和良好的保溫性能。煎鍋燉鍋適用于長(zhǎng)時(shí)間慢燉或煮湯類食品，具有較好的密封性和保溫性。主要用于烹飪炒菜類食品，具有較好的耐熱性和不粘性能。4.1按用途分類4.2按涂層材料分類聚四氟乙烯涂層最常見的不粘涂層材料，具有優(yōu)異的耐化學(xué)腐蝕性和極低的摩擦系數(shù)。新型的不粘涂層材料，耐高溫、耐磨損，且不會(huì)析出有害物質(zhì)。陶瓷涂層包括一些新型復(fù)合材料和特殊涂層，以滿足不同烹飪需求和消費(fèi)者偏好。其他涂層鐵質(zhì)鍋體傳統(tǒng)的鍋體材料，具有較好的導(dǎo)熱性和耐用性，但重量較大。鋁合金鍋體輕質(zhì)且導(dǎo)熱性好，適用于需要快速加熱的烹飪場(chǎng)景。不銹鋼鍋體耐腐蝕、易清洗，但導(dǎo)熱性相對(duì)較差，需要更長(zhǎng)的預(yù)熱時(shí)間。4.3按鍋體材料分類小尺寸/小容量適用于單人或小家庭使用，便于攜帶和存儲(chǔ)。中等尺寸/容量大尺寸/大容量4.4按尺寸和容量分類適合一般家庭使用，可滿足多種烹飪需求。適用于大型聚會(huì)或商業(yè)場(chǎng)所，可一次性烹飪大量食物。055要求010203涂層應(yīng)均勻、光滑，無氣泡、裂紋、剝落等缺陷。涂層厚度應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保使用過程中的耐磨性和耐用性。涂層應(yīng)具有良好的不粘性能，減少食物粘連，方便清洗。5.1涂層質(zhì)量要求鍋體內(nèi)外表面應(yīng)光潔、無銹蝕、無油污，符合食品衛(wèi)生要求。鍋體設(shè)計(jì)應(yīng)合理，加熱均勻，避免出現(xiàn)局部過熱現(xiàn)象。鍋體應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)鐵材質(zhì)，確保鍋體的強(qiáng)度和耐用性。5.2鍋體質(zhì)量要求5.3使用性能要求010203不粘鍋應(yīng)能在規(guī)定的溫度范圍內(nèi)正常使用，保持良好的不粘性能。在使用過程中，不粘鍋不應(yīng)產(chǎn)生有害物質(zhì)，確保食品安全。不粘鍋應(yīng)易于清洗和保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命。123不粘鍋應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)，確保使用過程中的人身安全。鍋體手柄設(shè)計(jì)應(yīng)牢固可靠，防止出現(xiàn)松動(dòng)或脫落現(xiàn)象。在使用過程中，不粘鍋不應(yīng)出現(xiàn)變形、開裂等安全隱患。5.4安全性能要求066試驗(yàn)方法劃格法使用專用刀具在涂層表面劃出一定規(guī)格的格子，觀察涂層是否有剝落或起翹現(xiàn)象，以評(píng)估涂層的附著力。拉伸法通過拉伸試驗(yàn)機(jī)對(duì)涂層進(jìn)行拉伸測(cè)試，檢測(cè)涂層在受到外力作用時(shí)的附著性能。6.1涂層附著力測(cè)試在規(guī)定溫度下，使用標(biāo)準(zhǔn)煎蛋方法測(cè)試不粘鍋的不粘性，觀察雞蛋是否容易粘附在鍋壁上。煎蛋測(cè)試通過炒飯實(shí)驗(yàn)來評(píng)估不粘鍋在烹飪過程中的不粘性，觀察米飯是否容易粘附在鍋壁上。炒飯測(cè)試6.2不粘性測(cè)試落砂法通過模擬日常使用中鍋具與食物的摩擦，使用規(guī)定粒度的砂粒對(duì)涂層進(jìn)行磨損測(cè)試，以評(píng)估涂層的耐磨性能。劃痕法使用莫氏硬度計(jì)中的礦物對(duì)涂層進(jìn)行劃痕測(cè)試，觀察涂層在受到不同硬度物質(zhì)劃痕時(shí)的表現(xiàn)。6.3耐磨性測(cè)試鹽水浸泡法將不粘鍋浸泡在一定濃度的鹽水中，觀察涂層是否出現(xiàn)腐蝕、變色等現(xiàn)象，以評(píng)估涂層的耐腐蝕性。酸堿測(cè)試6.4耐腐蝕性測(cè)試通過模擬日常使用中可能遇到的酸堿環(huán)境，對(duì)涂層進(jìn)行耐腐蝕性能測(cè)試，以檢驗(yàn)涂層在不同酸堿度下的穩(wěn)定性。0102077檢驗(yàn)規(guī)則VS產(chǎn)品出廠前必須進(jìn)行的常規(guī)檢驗(yàn)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)要求。型式檢驗(yàn)在特定情況下（如新產(chǎn)品試制、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或材料有重大改變等）進(jìn)行的全面性能檢驗(yàn)。出廠檢驗(yàn)7.1檢驗(yàn)分類外觀質(zhì)量檢查不粘鍋的涂層是否均勻、有無氣泡、裂紋等缺陷。尺寸偏差測(cè)量不粘鍋的實(shí)際尺寸，與標(biāo)準(zhǔn)尺寸進(jìn)行對(duì)比，檢查是否符合要求。性能指標(biāo)包括不粘性能、耐磨性、耐腐蝕性、耐熱性等關(guān)鍵性能的測(cè)試。7.2檢驗(yàn)項(xiàng)目7.3抽樣方法抽樣方式采用隨機(jī)抽樣的方式，確保樣本的代表性和公正性。抽樣數(shù)量根據(jù)產(chǎn)品批量大小和生產(chǎn)工藝穩(wěn)定性確定抽樣數(shù)量。對(duì)每個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行單獨(dú)判定，如有不合格項(xiàng)，則該產(chǎn)品為不合格品。單項(xiàng)判定對(duì)所有檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行綜合考慮，根據(jù)不合格項(xiàng)的嚴(yán)重程度和影響范圍，判定產(chǎn)品是否合格。綜合判定7.4判定規(guī)則088標(biāo)志、標(biāo)簽、使用說明書標(biāo)志不粘鍋產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注明顯的產(chǎn)品標(biāo)志，包括產(chǎn)品名稱、型號(hào)、生產(chǎn)廠家等信息。標(biāo)志應(yīng)清晰、耐久，不易脫落或模糊，以方便消費(fèi)者識(shí)別和選擇。標(biāo)簽每個(gè)不粘鍋產(chǎn)品都應(yīng)有詳細(xì)的標(biāo)簽，標(biāo)簽上應(yīng)注明產(chǎn)品的材質(zhì)、規(guī)格尺寸、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等關(guān)鍵信息。標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)準(zhǔn)確無誤，且與產(chǎn)品實(shí)際情況相符，以便消費(fèi)者了解和使用。使用說明書說明書中還應(yīng)包括故障排除、注意事項(xiàng)、售后服務(wù)等內(nèi)容，為消費(fèi)者提供全面的使用指導(dǎo)。使用說明書中應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)不粘鍋的使用限制，如不能制作酸性食品，使用溫度需限制在250℃以下等，以保障消費(fèi)者的使用安全。不粘鍋產(chǎn)品應(yīng)附帶詳細(xì)的使用說明書，說明書中應(yīng)包括產(chǎn)品的安裝、使用、維護(hù)和保養(yǎng)方法。010203099包裝、運(yùn)輸、貯存應(yīng)選用符合食品接觸材料相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料，以確保產(chǎn)品衛(wèi)生安全。包裝材料包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家等信息，便于用戶了解和使用。包裝標(biāo)識(shí)為確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和貯存過程中不受損壞，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，如防震、防潮、防塵等。防護(hù)措施9.1包裝01運(yùn)輸方式根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的運(yùn)輸方式，如汽車、火車、輪船或飛機(jī)等，以確保產(chǎn)品安全、準(zhǔn)時(shí)到達(dá)目的地。9.2運(yùn)02運(yùn)輸要求在運(yùn)輸過程中，應(yīng)避免劇烈震動(dòng)、高溫、潮濕等不利條件，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量。03裝卸操作裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免碰撞和劃傷，確保產(chǎn)品完好無損。堆放要求產(chǎn)品應(yīng)堆放整齊、穩(wěn)固，避免過高或傾斜導(dǎo)致倒塌或損壞。同時(shí)，應(yīng)留有通道便于檢查和搬運(yùn)。定期檢查在貯存期間，應(yīng)定期進(jìn)行質(zhì)量檢查和維護(hù)工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理問題產(chǎn)品，確保庫(kù)存產(chǎn)品質(zhì)量可靠。貯存環(huán)境應(yīng)選擇干燥、通風(fēng)、無腐蝕性氣體的倉(cāng)庫(kù)作為貯存場(chǎng)所，以確保產(chǎn)品長(zhǎng)期保存而不受損。9.3貯存10附錄A(資料性)典型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)鍋體主要采用鐵質(zhì)材料，具有良好的導(dǎo)熱性能和耐用性。鐵質(zhì)材料鍋體內(nèi)表面涂覆有不粘涂層，主要成分為聚四氟乙烯，具有優(yōu)異的防粘性能。涂層材料鍋體材料鍋體結(jié)構(gòu)鍋壁厚度適中，既保證了良好的導(dǎo)熱性，又避免了過熱導(dǎo)致的涂層破壞。鍋壁厚度鍋底通常采用平底或圓底設(shè)計(jì)，以適應(yīng)不同的加熱方式和烹飪需求。鍋底設(shè)計(jì)密封性能鍋蓋與鍋體之間具有良好的密封性能，以保持鍋內(nèi)溫度和壓力，提高烹飪效果。材質(zhì)選擇鍋蓋通常采用耐高溫的透明材質(zhì)，便于觀察鍋內(nèi)烹飪情況。鍋蓋設(shè)計(jì)舒適度手柄設(shè)計(jì)符合人體工學(xué)，握感舒適，便于操作。耐熱性手柄采用耐高溫材料制成，確保在烹飪過程中不會(huì)因高溫而損壞或變形。手柄設(shè)計(jì)11附錄B(規(guī)范性)煎炒類不粘鍋手柄牢固性試驗(yàn)試驗(yàn)設(shè)備測(cè)量工具用于測(cè)量拉力的數(shù)值和手柄的位移量。夾具用于固定不粘鍋和手柄，以確保測(cè)試過程中鍋體和手柄的位置穩(wěn)定。拉力試驗(yàn)機(jī)用于測(cè)試手柄與鍋體連接處的牢固性，能夠施加穩(wěn)定且連續(xù)的拉力。1.將不粘鍋固定在拉力試驗(yàn)機(jī)的底座上，確保鍋體穩(wěn)固且不會(huì)移動(dòng)。3.啟動(dòng)拉力試驗(yàn)機(jī)，以一定的速度施加拉力，直至手柄與鍋體分離或達(dá)到預(yù)定的拉力值。2.使用夾具將手柄固定在拉力試驗(yàn)機(jī)的移動(dòng)橫梁上，確保手柄與拉力方向一致。4.記錄手柄與鍋體分離時(shí)的拉力值和手柄的位移量，以及試驗(yàn)過程中出現(xiàn)的任何異常情況。試驗(yàn)步驟010203若手柄在達(dá)到預(yù)定的拉力值之前與鍋體分離，則視為不合格。若手柄在達(dá)到或超過預(yù)定的拉力值后與鍋體分離，且位移量符合標(biāo)準(zhǔn)要求，則視為合格。若試驗(yàn)過程中出現(xiàn)異常情況，如手柄斷裂、鍋體變形等，應(yīng)詳細(xì)記錄并分析原因。試驗(yàn)結(jié)果評(píng)估試驗(yàn)前應(yīng)檢查不粘鍋和手柄的外觀質(zhì)量，確保無明顯的缺陷和損傷。注意事項(xiàng)試驗(yàn)過程中應(yīng)保持拉力試驗(yàn)機(jī)的穩(wěn)定性和準(zhǔn)確性，避免外界因素的干擾。試驗(yàn)后應(yīng)對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的分析和處理，以便準(zhǔn)確評(píng)估手柄的牢固性。12附錄C(規(guī)范性)手柄阻燃性試驗(yàn)試驗(yàn)?zāi)康?10203評(píng)估手柄在高溫環(huán)境下的阻燃性能。確保手柄在使用過程中不會(huì)因高溫而引發(fā)火災(zāi)。驗(yàn)證手柄材料是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)。記錄試驗(yàn)過程中的時(shí)間。計(jì)時(shí)器測(cè)量試驗(yàn)過程中的溫度。熱電偶01020304用于模擬高溫環(huán)境，檢測(cè)手柄的阻燃性能。阻燃試驗(yàn)箱固定手柄樣品，確保試驗(yàn)的準(zhǔn)確性。樣品夾具試驗(yàn)設(shè)備1.準(zhǔn)備樣品選擇符合試驗(yàn)要求的手柄樣品，確保其尺寸、形狀和質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。2.安裝樣品將手柄樣品固定在樣品夾具上，確保樣品在試驗(yàn)過程中不會(huì)移動(dòng)或脫落。3.設(shè)置試驗(yàn)條件根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，設(shè)置阻燃試驗(yàn)箱的溫度和時(shí)間參數(shù)。試驗(yàn)步驟4.開始試驗(yàn)啟動(dòng)阻燃試驗(yàn)箱，開始加熱，同時(shí)啟動(dòng)計(jì)時(shí)器記錄時(shí)間。5.觀察與記錄在試驗(yàn)過程中，密切觀察手柄樣品的燃燒情況，并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)和現(xiàn)象。6.結(jié)束試驗(yàn)當(dāng)試驗(yàn)時(shí)間到達(dá)設(shè)定值或手柄樣品出現(xiàn)明顯燃燒現(xiàn)象時(shí)，立即停止試驗(yàn)。7.結(jié)果判定根據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)和現(xiàn)象，判斷手柄樣品的阻燃性能是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。試驗(yàn)步驟在試驗(yàn)過程中，要確保試驗(yàn)人員的安全，避免高溫燙傷等意外情況的發(fā)生。注意事項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)束后，要及時(shí)關(guān)閉試驗(yàn)設(shè)備，清理試驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)，確保設(shè)備的安全和可靠性。對(duì)于不符合阻燃性能要求的手柄樣品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改或更換材料，以確保產(chǎn)品的安全性和可靠性。13附錄D(規(guī)范性)手柄抗扭強(qiáng)度試驗(yàn)010203驗(yàn)證手柄與鍋體連接的牢固性確保在使用過程中手柄不會(huì)發(fā)生松動(dòng)或脫落評(píng)估手柄的抗扭強(qiáng)度，以保證使用安全試驗(yàn)?zāi)康脑囼?yàn)設(shè)備與方法記錄手柄在扭矩作用下的反應(yīng)，