T-CAI 167-2022 地理標(biāo)志產(chǎn)品 織金竹蓀

ICS67.080CCSB39CAIProductofgeographicalindication-ZhijinDictyophorasppIT/CAI167—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。附錄A為規(guī)范性附錄。本文件由織金縣果蔬協(xié)會(huì)提出。本文件由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)歸口。本文件起草單位：織金縣果蔬協(xié)會(huì)、貴州金蓀生物科技開發(fā)有限責(zé)任公司、織金縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。本文件主要起草人：李啟華、李嬌、盧征華、陽(yáng)旭、王敬明、陳茜。2T/CAI167—2022地理標(biāo)志產(chǎn)品織金竹蓀本文件規(guī)定了織金竹蓀的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然條件、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品織金竹蓀。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5009.34食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測(cè)定GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1織金竹蓀ZhijinDictyophoraspp在地理標(biāo)志產(chǎn)品織金竹蓀保護(hù)范圍內(nèi)，使用特定的竹蓀品種、栽培與加工工藝生產(chǎn)的，其質(zhì)量符合本文件要求的竹蓀。注：竹蓀子實(shí)體由菌蓋、菌裙、菌柄、菌托四部分組成，本文件中的3.2碎菇體fruitbody’sfragments3T/CAI167—2022長(zhǎng)度在8mm以下，形狀不規(guī)則的竹蓀碎片。3.3殘缺菇incompletefruitbody因受機(jī)械損傷而殘缺不全的竹蓀子實(shí)體。3.4一般雜質(zhì)commonforeignmatters竹蓀成品以外的植物性物質(zhì)（如稻草、秸稈、木屑、棉籽殼等）及無(wú)食用價(jià)值的菌蓋、菌托。3.5有害雜質(zhì)detrimentalforeignmatters有毒、有害及其他有礙食用安全衛(wèi)生的物質(zhì)（如毒菇、蟲體、動(dòng)物毛發(fā)和排泄物、金屬、玻璃、砂石4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍織金竹蓀地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為貴州省織金縣雙堰街道、金鳳街道、文騰街道、三甲街道、綺陌街道、八步街道、惠民街道，貓場(chǎng)鎮(zhèn)、龍場(chǎng)鎮(zhèn)、牛場(chǎng)鎮(zhèn)、馬場(chǎng)鎮(zhèn)、珠藏鎮(zhèn)、熊家場(chǎng)鎮(zhèn)、桂果鎮(zhèn)、化起鎮(zhèn)、以那鎮(zhèn)、阿弓鎮(zhèn)、中寨鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、白泥鎮(zhèn)、少普鎮(zhèn)、黑土鎮(zhèn)、三塘鎮(zhèn)、實(shí)興鄉(xiāng)、納雍鄉(xiāng)、上坪寨鄉(xiāng)、自強(qiáng)苗族鄉(xiāng)、大平苗族彝族鄉(xiāng)、官寨苗族鄉(xiāng)、茶店布依族苗族彝族鄉(xiāng)、雞場(chǎng)苗族彝族布依族鄉(xiāng)、金龍苗族彝族布依族鄉(xiāng)、后寨苗族鄉(xiāng)，合計(jì)7街道，16個(gè)鎮(zhèn)，3鄉(xiāng)，7民族鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)。應(yīng)遵照附錄A的規(guī)定。5自然條件5.1氣候織金縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，全年平均氣溫14.4℃,年最高極端氣溫33.5℃,最低-3.0℃,年降雨量1479.3mm，年日照時(shí)間968.8h，年相對(duì)濕度80%，無(wú)霜期342d。5.2地貌土壤織金縣最低海拔860m，最高海拔2262m，縣城海拔1310m，境內(nèi)山巒起伏，溝壑縱橫，巖溶發(fā)育，地形地貌復(fù)雜多樣,土壤多為微酸性和中性黃壤，適宜竹蓀的生長(zhǎng)。6要求6.1生產(chǎn)技術(shù)要求6.1.1場(chǎng)地建設(shè)選擇平坦的旱地或水田，土質(zhì)為壤土或輕砂壤土。將地塊翻耕后，篩取作為覆土用的細(xì)土。將地塊作床，床寬40cm，床間溝寬60cm，深10cm，以短廂栽培模式為宜，長(zhǎng)度一般控制在10m以內(nèi)。栽培棚的長(zhǎng)度25m~30m，寬6m~8m，脊高1.8m~2.1m，邊高1.3m~1.5m，站柱間距1.5m~2m，棚頂間距35cm，兩列棚之間生產(chǎn)過(guò)道2m~2.5m，棚與棚之間距離1.3m~1.5m，棚頂和四周覆蓋塑料薄4T/CAI167—2022膜后用遮陰網(wǎng)、樹葉、稻草、玉米桿、草扇等材料遮陰，遮蔭度達(dá)到70%左右。棚內(nèi)和棚周應(yīng)挖排水溝以防積水。6.1.2品種選擇紅托竹蓀種（Dictyphorarubrovalvatazang,jietLiou）。6.1.3栽培管理6.1.3.1材料的獲取栽培材料應(yīng)選用闊葉樹的樹干或樹枝，如樺木、楊木、榿木、桑樹、槐樹等，已選用樹干直徑15cm~20cm的樹木，砍伐宜選擇在2~3月份進(jìn)行。按照每平方米土地15kg~20kg的栽培材料進(jìn)行稱重。對(duì)所需材料加工為長(zhǎng)15cm~20cm、寬3cm~4cm、高2cm~3cm的木塊，也可以用粉碎機(jī)、切片機(jī)等加工成邊長(zhǎng)為3cm~5cm的木塊。木材加工制備好后宜立即使用，也可干燥儲(chǔ)存?zhèn)溆茫乐鼓静亩逊e發(fā)酵和霉變。栽培時(shí)木材含水量應(yīng)在60%左右，不足60%時(shí)應(yīng)用清水浸泡或用水煮2~3小時(shí)使其符合要求。6.1.3.2栽培方法搭建遮蔭棚→開廂作畦床→土壤處理→第一層鋪料→播種→第二層鋪料→播種→覆土→加蓋遮蔭物。6.1.3.3水分管理土壤濕度保持在60%~65%，菌絲生長(zhǎng)階段空氣濕度保持在65%~75%，竹蛋生長(zhǎng)階段空氣濕度保持在80%~90%。6.1.3.4溫度管理保證棚內(nèi)或室內(nèi)溫度在18℃至28℃,棚內(nèi)或室內(nèi)溫度超過(guò)30℃應(yīng)及時(shí)通風(fēng)換氣或撒水。6.1.4采收和加工6.1.4.1采收竹蛋破裂，菌柄伸長(zhǎng)后當(dāng)菌裙伸出菌蓋2cm~3cm時(shí)或孢子膠體自溶下淌滴前應(yīng)及時(shí)采收，采收時(shí)手持菌托，用小刀割斷菌索，應(yīng)盡量避免沾泥土。6.1.4.2加工竹蓀子實(shí)體采收清洗干凈后應(yīng)在10h內(nèi)進(jìn)行干制加工。干制時(shí)最高溫度≤65℃,干制后含水量≤15%。6.2產(chǎn)品分級(jí)織金竹蓀按色澤、形狀、大小等不同分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。6.3質(zhì)量要求6.3.1感官指標(biāo)織金竹蓀感官指標(biāo)見表1。表1感官指標(biāo)5T/CAI167—2022項(xiàng)目無(wú)無(wú)6.3.2理化指標(biāo)織金竹蓀理化指標(biāo)見表2。表2理化指標(biāo)6.3.3衛(wèi)生指標(biāo)織金竹蓀的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3理化指標(biāo)6.3.4凈含量偏差6T/CAI167—2022應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。7檢驗(yàn)方法7.1感官要求7.1.1色澤、形狀、氣味肉眼觀察形狀、色澤；鼻嗅判斷氣味。7.1.2菌柄直徑、菌柄長(zhǎng)度隨機(jī)取不少于10個(gè)竹蓀菌柄，用精度為0.1mm的量具，量取每個(gè)菌柄的最大直徑和最大長(zhǎng)度，計(jì)算出菌柄的平均直徑和長(zhǎng)度。7.1.3殘缺菇、碎菇體、蟲蛀菇、霉變菇、一般雜質(zhì)、有害雜質(zhì)隨機(jī)抽取樣品500.0g(精確至±0.1g)，分別揀出殘缺菇、碎菇體、蟲蛀菇、霉變菇、一般雜質(zhì)、有害雜質(zhì)，用感量為0.1g的天平稱其質(zhì)量，分別計(jì)算其占樣品的百分率，以X計(jì)，按式(1)計(jì)算，計(jì)算結(jié)果精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。X（%）=×100·····································································(1)式中：m1——?dú)埲惫健⑺楣襟w、蟲蛀菇、霉變菇、一般雜質(zhì)、有害雜質(zhì)的質(zhì)量，單位為克(g)；m2——樣品的質(zhì)量，單位為克(g)。7.2理化指標(biāo)7.2.1水分測(cè)定按GB5009.3進(jìn)行。7.2.2粗蛋白測(cè)定按GB5009.5進(jìn)行。7.2.3粗纖維測(cè)定按GB/T5009.10進(jìn)行。7.2.4灰分測(cè)定按GB5009.4進(jìn)行。7.3衛(wèi)生指標(biāo)7.3.1砷測(cè)定按GB5009.11進(jìn)行。7.3.2鉛測(cè)定按GB5009.12規(guī)定進(jìn)行。7.3.3汞測(cè)定按GB5009.17進(jìn)行。7.3.4鎘測(cè)定按GB5009.15規(guī)定執(zhí)行。7.3.5氯氰菊酯、溴氰菊酯測(cè)定按GB/T5009.110的規(guī)定執(zhí)行。7.4二氧化硫稱取粉碎后的樣品1.0g，在200mL+蒸餾水中浸泡2h，離心后傾去水分取沉淀，按GB5009.34規(guī)定進(jìn)行。7.5凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批規(guī)則7T/CAI167—2022同一產(chǎn)地、同一批次、同一等級(jí)作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。8.2交收檢驗(yàn)交收檢驗(yàn)為逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可交收。檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官指標(biāo)。8.3型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)宜每年進(jìn)行一次。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)前后兩次交收檢驗(yàn)結(jié)果差異較大；b)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；c)市場(chǎng)監(jiān)管部門或其他部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.4出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品出廠前，生產(chǎn)者應(yīng)按本文件規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，并出具產(chǎn)品合格證明后方可出廠。8.5判定規(guī)則8.5.1以表1感官要求的規(guī)定確定受檢批次產(chǎn)品的等級(jí)。同級(jí)指標(biāo)中任何一項(xiàng)達(dá)不到該級(jí)指標(biāo)即降為下一級(jí)，達(dá)不到二級(jí)要求者為等外品。8.5.2蟲蛀菇、霉變菇、有害雜質(zhì)、理化指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)中有一項(xiàng)不能達(dá)到要求的，則判該批次產(chǎn)品為不合格。8.5.3型式檢驗(yàn)時(shí)感官指標(biāo)和理化指標(biāo)若有一項(xiàng)不合格，允許加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢。若仍有不合格項(xiàng)，則判定該批產(chǎn)品為不合格。8.5.4衛(wèi)生指標(biāo)若有一項(xiàng)不合格，則判定為不合格。9標(biāo)志、標(biāo)簽9.1包裝上應(yīng)有明確標(biāo)志，產(chǎn)品包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.2符合本標(biāo)準(zhǔn)的，可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志專用標(biāo)志。標(biāo)志應(yīng)符合《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法（試行）要求》9.3產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)合GB7718的規(guī)定。10包裝、運(yùn)輸、貯存10.1包裝10.1.1與織金竹蓀直接接觸的包裝材料應(yīng)符合GB4806.7的要求；外包裝采用瓦楞紙箱材料的應(yīng)符合GB/T6543的要求。10.1.2用于產(chǎn)品外包裝的容器（如箱、筐）等需按產(chǎn)品的大小規(guī)格設(shè)計(jì)，同一規(guī)格必須大小一致，應(yīng)牢固、整潔、干燥、無(wú)污染、無(wú)異味、內(nèi)壁無(wú)尖突物，無(wú)蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無(wú)受潮、離層現(xiàn)象。10.1.3按產(chǎn)品的種類、規(guī)格分別包裝，同一件包裝內(nèi)的產(chǎn)品應(yīng)擺放整齊緊密。10.1.4每批產(chǎn)品所用的包裝、單位質(zhì)量應(yīng)一致。10.1.5包裝檢驗(yàn)規(guī)則：逐件稱量抽取的樣品，每件的凈重應(yīng)不低于包裝外標(biāo)志的凈重。10.2運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、干燥、無(wú)異味、嚴(yán)禁與有毒、有害、易污染的物品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)防擠壓、防雨、防曝曬。8T/CAI167—202210.3貯存10.3.1貯存于通風(fēng)良好、陰涼干燥、清潔衛(wèi)生、有防潮設(shè)備的庫(kù)房，低溫冷藏更佳。10.