DB46-T 63-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 興隆咖啡

46Productofgeographicalindication—XinglongcoffeeI本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件代替DB46/63—2006《地理標(biāo)志產(chǎn)品興隆咖——增加了地理標(biāo)志產(chǎn)品、興隆咖啡的定義（見第3章），刪除了興隆——按生產(chǎn)工藝調(diào)整了興隆咖啡的產(chǎn)品分類（見第4章，2006年——修改限制了興隆咖啡的種源為羅巴斯塔咖啡（見第7章，2006年版的）；——增加了興隆咖啡產(chǎn)品的分級要求（見1浸出物及六六六、滴滴涕的要求（見2006年）；——根據(jù)理化指標(biāo)項(xiàng)目的變化，增刪了相應(yīng)檢測方法（見第11章,2006年版的見——修改了產(chǎn)品有效保質(zhì)期的要求（見14.2，2006年版的見10——更換了興隆咖啡地理標(biāo)志保護(hù)范圍圖（本文件起草單位：海南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與信息所、海南省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、萬寧興隆咖啡行業(yè)協(xié)——本次為第一次修訂。1地理標(biāo)志產(chǎn)品興隆咖啡工、質(zhì)量要求、檢測方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志與標(biāo)簽、包裝與貯GB/T317白砂糖GB2761食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分GB5009.139食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料中咖啡因GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第209號——關(guān)于批準(zhǔn)2核批準(zhǔn)以地理名稱進(jìn)行命名的產(chǎn)品。地理標(biāo)志產(chǎn)品包括:a)來自本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖產(chǎn)品；b)原材料全部來自本地區(qū)或部分來自其產(chǎn)地范圍和種源、加工工藝等技術(shù)要求符合本文件相關(guān)規(guī)定的咖啡4保護(hù)范圍興隆咖啡地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2007年第209號公告的范圍，適宜種植興隆咖啡的村鎮(zhèn)。興隆咖啡地理標(biāo)志保護(hù)范圍拔900m以下，濕潤、蔭蔽的森林河谷地帶，以水源方便、排水良好的紅壤土及黃壤土為佳，其次為沙興隆咖啡生豆種源為羅巴斯塔咖啡，學(xué)名為CoffeacanephoraPierreexA.Froehner，英文名為注：羅巴斯塔咖啡也稱中粒種咖啡。8.2以春季、秋季定植為宜，適度蔭蔽，行間進(jìn)行覆蓋。8.3幼齡樹及結(jié)果樹的幼果期應(yīng)及時灌溉，保持土壤濕潤；旱季及時灌溉，雨季及時疏通排水。39生產(chǎn)加工生產(chǎn)興隆咖啡的原料（生咖啡）應(yīng)符合NY/T69.3生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求9.4加工工藝工藝流程操作步驟.1烘焙火力，溫度不高于230℃,烘焙至咖啡豆呈棕色或深棕色時快速倒出。.2翻炒制在150℃~220℃,翻炒至焦糖均勻包裹咖啡豆表面，待焦糖凝固時快速倒入冷卻設(shè)備中。.3冷卻4.4研磨將冷卻的咖啡豆進(jìn)行研磨，根據(jù)沖泡飲用方式及產(chǎn)品需要調(diào)整研磨粒度，研磨粒度均勻。工藝流程操作步驟.1烘焙.2冷卻.3研磨咖啡豆顆粒均勻，無炭化發(fā)黑現(xiàn)象，無肉眼可見雜質(zhì)；咖啡5612.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、a)原料來源變動較大時；b)正式投產(chǎn)后，如配方、生產(chǎn)工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；e)國家市場監(jiān)督部門提出型式檢驗(yàn)的要求指標(biāo)不合格時，可在同批產(chǎn)品中加倍