輔食（添加）理論考試試題及答案

輔食（添加）理論考試一、選擇題1.輔食是指（）[單選題]*A.寶寶斷奶以前添加的食物B.寶寶完全斷掉奶以后所吃的食物C.由單純母乳或配方奶喂養(yǎng)過渡到成人飲食這一階段所添加的食物√D.0—3歲寶寶可以吃的食物2.添加輔食的原則不包括（）[單選題]*A.由稀到稠B.顆粒由大到小√C.由少到多D.由一種到多種3.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）[單選題]*A.含量較低B.鐵含量很低√C.主要存在于蛋清中D.以上都不正確4.寶寶出生時(shí)體重達(dá)到3.5千克，那么當(dāng)寶寶體重增加到（）時(shí)可以添加輔食。[單選題]*A.6千克B.7千克√C.8千克D.9千克5.下列各組食物中，脂肪已分散成細(xì)小顆粒更易消化吸收的是（）[單選題]*A.豬肉、兔肉B.雞蛋、牛奶C.豆?jié){、豆腐√D.面粉、奶油6.能促進(jìn)鈣吸收的措施是（）[單選題]*A經(jīng)常在戶外曬太陽√B經(jīng)常做理療（熱敷）C.多吃谷類食物D多飲酒7.下面蛋白質(zhì)含量豐富的食物是（）[單選題]*A.魚、雞蛋、豆腐√B.豆腐、土豆、南瓜C.雞蛋、魚、青椒D.瘦肉、雞蛋、黃瓜8.下面維生素C含量豐富的食物是（）[單選題]*A.青椒、牛奶、胡蘿卜B.胡蘿卜、冬瓜、土豆C.西紅柿、青椒、蘋果√D.西紅柿、胡蘿卜、香菇9.下面礦物質(zhì)含量豐富的食物是（）[單選題]*A.青椒、絲瓜、胡蘿卜B.胡蘿卜、南瓜、冬瓜C.香菇、冬瓜、生菜D.芝麻、蝦皮、海帶√10.過晚添加輔食會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒（）[單選題]*A.發(fā)育遲緩、消瘦B.消瘦、抵抗力下降C.發(fā)育遲緩、抵抗力下降√D.消瘦、腸胃不適11.人體生長發(fā)育最為迅速的時(shí)期為（）[單選題]*A.從出生到1周歲√B.1~3歲的幼兒C.3~6歲兒童期D.6-10歲兒童期12..蛋白質(zhì)攝入過多會(huì)加重嬰幼兒尚未發(fā)育完善的腎臟負(fù)擔(dān)，并可能出現(xiàn)（）[單選題]*A.便秘B.腸胃不適C.口臭D.以上都是√13.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是（）[單選題]*A.維生素B√B.碳水化合物C.蛋白質(zhì)D.維生素C答案解析：根據(jù)試驗(yàn)大米經(jīng)過一般淘洗維生素B損失率達(dá)40%~60%，維生素B和煙酸損失率為23%~25%，碳水化合物損失率為2%。洗的次數(shù)越多，水溫越高，以及在水中浸泡的時(shí)間越長，營養(yǎng)素的損失越嚴(yán)重。因此，洗米時(shí)應(yīng)根據(jù)米的清潔程度適當(dāng)清洗，盡量減少淘米次數(shù)，不可用力搓洗，不要用熱水燙洗。14.（）是寶寶的咀嚼、吞咽功能以及味覺發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，延遲添加輔食，會(huì)使寶寶的寶寶的咀嚼功能發(fā)育遲緩或咀嚼功能低下[單選題]*A.2—3個(gè)月B.4—7個(gè)月√C.8—10個(gè)月D.10—12個(gè)月15.寶寶生病時(shí)最好不要添加輔食，原因是（）[單選題]*A.身體處在敏感狀態(tài),抵抗力低下√B.生病時(shí)期寶寶不愛吃飯C.生病時(shí)需要停掉輔食D.以上都是16.低溫保藏肉類宜采用的方法是（）[單選題]*A.速凍速溶√B.速凍緩溶C.緩凍緩溶D.緩凍速溶17.關(guān)于寶寶輔食的基本要求是（）[單選題]*A.食物品種多樣化B.食物形狀多樣化C.色、香、味俱全D.以上皆是√18.避免四季豆中毒，應(yīng)將四季豆（）后食用[單選題]*A開水燙后斷生可以涼拌食用B煮熟透食用√C.用水長時(shí)間浸泡后棄水炒煮D鹽水泡后棄水炒煮19.（）以前應(yīng)避免給嬰兒提供含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食。[單選題]*A.6個(gè)月以前B.10個(gè)月以前C.1周歲以前√D.2周歲以前20..添加輔食如何把握寶寶的口味，以下錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.多讓寶寶嘗試口味淡的輔食B.遠(yuǎn)離口味過重的市售輔食C.別讓寶寶吃罐裝食品D.可以吃一些加糖或人工甘味的食物√21.關(guān)于添加輔食不正確的一項(xiàng)是（）[單選題]*A.遇到寶寶不適時(shí)要立刻停止B.吃流質(zhì)食物或泥狀食物的時(shí)間不宜過長C.可以很快讓輔食替代乳類√D.添加的輔食要鮮嫩、衛(wèi)生22.吃流質(zhì)食物或泥狀食物過長會(huì)（）[單選題]*A.消化不良、發(fā)育遲緩、消瘦B.不利于消化系統(tǒng)的發(fā)展√C.營養(yǎng)不良D.沒有什么影響23.隨著寶寶年齡的增長，添加固體食物的主要目的是（）[單選題]*A.促進(jìn)咀嚼功能以及消化系統(tǒng)的發(fā)展√B.使食物多樣化C.增加營養(yǎng)D.促進(jìn)飲食均衡24.煮稀飯時(shí)加堿，最容易導(dǎo)致（）的損失[單選題]*A蛋白質(zhì)B脂肪√C碳水化合物D.維生素25.人體維生素Ａ缺乏最早的癥狀是（）[單選題]*A.皮膚角化癥,皮膚粗糙,干燥B.免疫力低下,易呼吸道感染C.眼睛干燥D.以上都對(duì)√26.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能不正確的是（）[單選題]*A.構(gòu)成身體主要成分√B.增強(qiáng)腸功能C.可降低血糖D.可降低血脂27.蔗糖攝入過多的危害主要是（）[單選題]*A.肥胖B.糖尿病C.齲齒D.三者都包括√28.食物中膽固醇含量較低的是（）[單選題]*A.瘦肉B.水果√C.豬腦D.雞蛋29.學(xué)齡前兒童營養(yǎng)素?cái)z取方面的主要問題是（）[單選題]*A.鐵、鋅、維生素的缺乏√B.蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良C.碘、硒缺乏D.鈣、磷、鉀缺乏30.蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低（）[單選題]*A牛奶B酸奶C奶粉D乳飲料√31.胡蘿卜含水溶性維生素所以不能在水中浸泡（）。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√32.在制作菠菜焯水后為了顏色好看要迅速的用自來水多沖幾次,直到菠菜涼透（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√33.7個(gè)月可以吃全蛋溶豆（）。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√34.如果寶寶十個(gè)月開始添加輔食可以直接吃爛粥（）。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√35.米粉沖泡時(shí)先放米粉在放水，水的溫度是40度（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√36.9個(gè)月寶寶可以吃全蛋（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√37.18個(gè)月寶寶可以吃堅(jiān)果（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√38.給寶寶制作輔食時(shí)盡量避免蒸的烹飪方式（）。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√39.菠菜含鐵比肉類多可以多吃（）。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√40.甜椒是辛辣食物沒有營養(yǎng)不適合寶寶食用（）[判斷題]*對(duì)錯(cuò)√測(cè)驗(yàn)1、下列哪種食材不適合作為寶寶輔食添加？[單選題]*A.蜂蜜√B.蘋果C.南瓜D.牛肉2、下列哪種方法不適合寶寶輔食添加？[單選題]*A.直接給寶寶喂食√B.將食材攪拌成泥狀C.將食材切成小塊D.將食材煮熟后搗碎3、寶寶多大可以開始添加輔食？[單選題]*A.4個(gè)月B.6個(gè)月√C.8個(gè)月D.10個(gè)月4、下列哪種食材不適合作為寶寶6個(gè)月時(shí)的輔食添加？[單選題]*A.米粉B.南瓜C.雞蛋√D.香蕉5、寶寶輔食添加的初期應(yīng)該選擇口感（）的食材？[單選題]*A.較軟√B.較硬C.較甜D.較咸6、寶寶輔食添加的中期應(yīng)該選擇口感（）的食材？[單選題]*A.較軟B.較硬√C.較甜D.較咸7、寶寶輔食添加的后期應(yīng)該選擇口感（）的食材？[單選題]*A.較軟B.較硬C.較甜√D.較咸8、下列哪種食材不適合作為寶寶輔食添加？[單選題]*A.花生√B.紅薯C.胡蘿卜D.蘋果9、下列哪種方法不適合寶寶輔食添加？[單選題]*A.將食材切成小塊B.將食材攪拌成泥狀C.將食材煮熟后搗碎D.將食材生吃√10、下列哪種食材不適合作為寶寶輔食添加？[單選題]*A.鮑魚√B.豬肝C.雞肉D.鯉魚11、下列哪些食材不適合作為寶寶輔食添加？[多選題]*A.蜂蜜√B.魚√C.牛奶√D.豆腐12、下列哪些方法不適合寶寶輔食添加？[多選題]*A.將食材煮熟后搗碎B.將食材攪拌成泥狀√C.將食材切成小塊D.將食材生吃√13、寶寶輔食添加的初期應(yīng)該選擇哪些食材？[多選題]*A.米粉√B.南瓜√C.香蕉√D.雞肉14、寶寶輔食添加的中期應(yīng)該選擇哪些食材？[多選題]*A.蘋果B.胡蘿卜√C.雞蛋√D.牛肉√15、寶寶輔食添加的后期應(yīng)該選擇哪些食材？[多選題]*A.蛋黃√B.牛肉√C.雞肉√D.魚肉16、下列哪些食材適合作為寶寶輔食添加？[多選題]*A.紅薯√B.香蕉√C.雞蛋√D.牛肉√17、下列哪些方法適合寶寶輔食添加？[多選題]*A.將食材煮熟后搗碎√B.將食材攪拌成泥狀√C.將食材切成小塊√D.將食材生吃18、寶寶輔食添加的初期應(yīng)該注意哪些方