沙縣小吃創(chuàng)意文案范文

沙縣小吃創(chuàng)意文案范文第一篇沙縣小吃創(chuàng)意文案范文第一篇一、簡介沙縣小吃

1、沙縣小吃的兩大流派

2、沙縣小吃的起源地

二、沙縣小吃的發(fā)展歷程

1、政府重視

2、走向產(chǎn)業(yè)化

3、走向規(guī)范化

4、形成大品牌

三、對(duì)沙縣小吃的現(xiàn)狀分析

1、目前的發(fā)展規(guī)模及主要分布情況

2、特色分析

1、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠

2、新鮮可口

3、綠色健康

3、不足之處

四、沙縣小吃的文化營銷對(duì)策

五、對(duì)沙縣小吃的發(fā)展建議

一、簡介沙縣小吃

沙縣小吃源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽(yù)大江南北。

（一）沙縣小吃的兩大流派

被稱為古代漢族傳統(tǒng)飲食的“活化石”的沙縣小吃，屬源遠(yuǎn)流長的中原漢族飲食文化傳統(tǒng)的一個(gè)分支，它既有福州、閩南一帶的飲食特點(diǎn)，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食文化風(fēng)格。

因此具有濃厚地方特色的沙縣小吃又分為兩大流派，即口味清鮮淡甜、制作精細(xì)的城關(guān)小吃流派，代表品種有扁肉(面食)、燒麥、肉包等，獨(dú)具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂鎮(zhèn)為代表，原料以米、薯、芋為主，如米凍、喜粿、米凍皮(粳秈面)、牛系列等。

（二）沙縣小吃的起源地

說到沙縣小吃的起源，不得不提到一個(gè)地方，那就是地處沙縣西北部、距城關(guān)44公里的夏茂鎮(zhèn)，這里是沙縣小吃的發(fā)源地。如今，夏茂鎮(zhèn)有萬人在外從事小吃業(yè)，年收入就達(dá)億多元，被稱為“夏茂現(xiàn)象”。

“沙縣小吃第一人”——61歲的沙縣小吃業(yè)同業(yè)公會(huì)副會(huì)長樂相森透露，上世紀(jì)80年代末90年代初，波及城鄉(xiāng)的沙縣民間標(biāo)會(huì)倒會(huì)**，逼迫外出謀生的夏茂鎮(zhèn)農(nóng)民點(diǎn)燃了沙縣小吃的星星之火。沙縣小吃業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室主任兼沙縣小吃同業(yè)公會(huì)副會(huì)長張?jiān)茐垡仓赋?，上世紀(jì)90年代初倒會(huì)影響面大，外出的沙縣人做小吃還債，結(jié)果經(jīng)營不錯(cuò)，一傳

十、十傳百，帶動(dòng)更多的人出去。

對(duì)此，夏茂鎮(zhèn)分管小吃的副鎮(zhèn)長羅光海的說法是，受倒會(huì)影響，1992年該鎮(zhèn)走出1000農(nóng)民，基本都變成小吃業(yè)主。

二、沙縣小吃的發(fā)展歷程

（一）、政府重視

據(jù)樂相森透露，1997年，全國開始勁刮辦節(jié)風(fēng)，三明市要求所轄各縣市結(jié)合各自特色辦節(jié)，時(shí)任沙縣縣委書記的劉道崎(現(xiàn)三明市市委常委、常務(wù)副市長)一日前往夏茂鎮(zhèn)考察，驚見滿街都是肩挑雙隔鍋(一種鋁鍋，中間隔成兩半)煮賣扁肉的小販。

一番調(diào)研后，劉道崎頓悟，決定以辦小吃節(jié)為載體，把傳統(tǒng)小吃工藝優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，把沙縣小吃推向大市場，使其成為擴(kuò)大城鄉(xiāng)勞動(dòng)力就業(yè)增收的有效途徑。

（二）、走向產(chǎn)業(yè)化沙縣小吃逐漸形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，小吃從業(yè)人員不斷壯大。沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目在中央、省、市領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和有關(guān)部門的支持下，得到迅速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至目前，群眾外出經(jīng)營"沙縣小吃"已達(dá)萬余戶，近5萬人，約占沙縣農(nóng)村人口總數(shù)的29%。和農(nóng)村勞動(dòng)力的55%，并帶動(dòng)周邊地區(qū)城鄉(xiāng)從事沙縣小吃業(yè)人數(shù)近萬人，農(nóng)民經(jīng)營小吃業(yè)年收入近5億元。

“沙縣小吃”已成為沙縣破解“三農(nóng)”難題的重要舉措，成為推進(jìn)城鄉(xiāng)勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，解決農(nóng)民和城鎮(zhèn)下崗職工再就業(yè)，增加農(nóng)民收入的有效渠道，同時(shí)沙縣小吃還豐富繁榮了全國各地的餐飲市場，給各社會(huì)階層人士帶來飲食方便。其次，發(fā)展區(qū)域不斷擴(kuò)大。目前，“沙縣小吃”已遍及全國十幾個(gè)省市，其中發(fā)展上千戶以上的城市就有本省的福州、廈門、泉州，以及省外的廣州、深圳、汕頭、珠海、上海、南京、杭州、海南、長沙、武漢等城市，并向江蘇、廣西、江西、云南、北京等省市拓展，倍受各地消費(fèi)者贊譽(yù)，“沙縣小吃”被譽(yù)為中國餐飲業(yè)的一朵奇葩，并成為福建省餐飲

業(yè)向外發(fā)展的重要力量。

（三）、走向規(guī)范化

隨著沙縣小吃在外影響力的不斷擴(kuò)大，經(jīng)營業(yè)主中也存在一些經(jīng)營不規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)

一、品牌雜亂、競爭無序等問題。為盡快實(shí)現(xiàn)小吃業(yè)主從一個(gè)普通農(nóng)民向現(xiàn)代餐飲業(yè)經(jīng)理人的轉(zhuǎn)變，同時(shí)提高沙縣小吃檔次和知名度，沙縣從從業(yè)人員素質(zhì)入手，強(qiáng)化培訓(xùn)。沙縣在縣職業(yè)中專學(xué)校建立“沙縣小吃培訓(xùn)中心”，創(chuàng)辦“沙縣小吃烹飪學(xué)?！?，輪流對(duì)農(nóng)村富余勞力、待業(yè)青年、下崗職工以及職業(yè)學(xué)校學(xué)生等進(jìn)行小吃專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。沙縣小吃辦公室人員經(jīng)常到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)巡回舉辦"沙縣小吃"業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)班，專為農(nóng)村外出做小吃的進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)。

目前，沙縣重點(diǎn)加強(qiáng)規(guī)范化培訓(xùn)工作，小吃培訓(xùn)服務(wù)中心從職業(yè)道德、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、市場信息、經(jīng)營理念、衛(wèi)生常識(shí)、衛(wèi)生管理、維權(quán)保障知識(shí)等方面對(duì)經(jīng)營業(yè)主進(jìn)行規(guī)范化的強(qiáng)化培訓(xùn)，以提高他們的技術(shù)水平和經(jīng)營管理水平。2004年，沙縣小吃店核準(zhǔn)使用"沙縣小吃"注冊商標(biāo)，今年開始推行沙縣小吃經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化工作，培育沙縣小吃標(biāo)準(zhǔn)示范店，對(duì)經(jīng)營沙縣小吃人員的素質(zhì)、小吃經(jīng)營店的標(biāo)準(zhǔn)，小吃品種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及經(jīng)營服務(wù)等方面都提出了具體要求。并積極引導(dǎo)經(jīng)營業(yè)主按照沙縣小吃經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行整改提高，推進(jìn)一批有一定基礎(chǔ)的小吃經(jīng)營店率先達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。對(duì)未辦理沙縣小吃注冊商標(biāo)準(zhǔn)用手續(xù)，又不按照經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營的小吃店進(jìn)行全面清理，責(zé)令停業(yè)營業(yè)，取消商標(biāo)使用權(quán)。在沙縣小吃比較多的城市，依托當(dāng)?shù)嘏腼儏f(xié)會(huì)逐步組建在外行業(yè)管理組織，建立自我管理和自我約束機(jī)制。目前，已在上海、廈門、杭州組建了沙縣小吃行業(yè)管理組織?，F(xiàn)在，沙縣人將每年的12月8日定為“沙縣小吃節(jié)”。

（四）、形成大品牌為了帶領(lǐng)小吃業(yè)主做亮特色，打響品牌，1998年，沙縣向國家工商總局商標(biāo)局注冊了"沙縣小吃"服務(wù)商標(biāo)，2002年該商標(biāo)被三明市認(rèn)定為知名商標(biāo)，2005年被認(rèn)定為福建省著名商標(biāo)。2003年以來，沙縣小吃同業(yè)公會(huì)積極組織小吃業(yè)主多次參加國家、省級(jí)舉辦的各類行業(yè)活動(dòng)，參加全國各級(jí)各類旅游烹飪大獎(jiǎng)賽，全國烹飪協(xié)會(huì)、福建烹飪協(xié)會(huì)還在沙縣舉行"中華名小吃"、"福建名小吃"專場認(rèn)定會(huì)。

沙縣小吃的品牌優(yōu)勢逐漸顯現(xiàn)。2008年10月沙縣小吃同業(yè)公會(huì)組織參加了商務(wù)部在西安舉辦的第二屆中國餐飲業(yè)博覽會(huì)，其中三道中華名小吃品種在博覽會(huì)的2008年北京奧運(yùn)會(huì)推薦食譜菜品展中獲金銀獎(jiǎng)。中國飯店協(xié)會(huì)、福建省烹飪協(xié)會(huì)分別于2003年、2004年三次到沙縣舉辦"中華名小吃"、"福建名小吃"專場認(rèn)定會(huì)。眼下"沙縣小吃"翡翠餃、水果塔、菊花酥、雙色馬蹄糕等63個(gè)品種被認(rèn)定為"福建名小吃"，而扁肉、燒麥、芋包、包心豆腐丸等43個(gè)聞名遐邇的品種被認(rèn)定為"中華名小吃"。2003年，沙縣被中國飯店協(xié)會(huì)授予"中國小吃之鄉(xiāng)"稱號(hào)。2006年11月14日，沙縣接受了中國烹飪協(xié)會(huì)關(guān)于"中國小吃文化名城"的認(rèn)定。

三、對(duì)沙縣小吃的現(xiàn)狀分析

（一）、目前的發(fā)展規(guī)模

沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區(qū)),而且在福建省內(nèi)的其他城市如福州、廈門也可常常遇到掛著“沙縣小吃”招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳,以及在新加坡、美國的太平洋旅游勝地———塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡。足見沙縣小吃影響之大、傳

播之廣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),沙縣各類小吃有上百種,常年供應(yīng)的有幾十種,蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多樣,米、面、芋、豆腐原料獨(dú)具地方特色?！吧晨h小吃”中的翡翠餃、水果塔等63個(gè)品種被認(rèn)定為“福建名小吃”,扁肉、燒麥、芋包、包心豆腐丸等43個(gè)品種被認(rèn)定為“中華名小吃”。

目前在外的沙縣小吃店達(dá)萬家，從業(yè)人員約5萬人，年利潤約5億元，同時(shí)帶動(dòng)周邊地區(qū)城鄉(xiāng)從事沙縣小吃業(yè)近萬人。5億元是按每店每天300元的保守營業(yè)額估算。這萬戶的主要分布地域是：廣東省約6000家，上海市約2000家，杭州市約1000家，閩南金三角廈門、漳州、泉州共約2000家。

（二）、特色分析

1、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠沙縣小吃的單價(jià)一般在兩元以上?；▋扇X，一個(gè)人可以吃飽。夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火功效，賽過冰淇淋；寒冬臘月，花上幾角錢，幾塊豆干，一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發(fā)熱，額頭冒汗。

2、新鮮可口經(jīng)營沙縣小吃的經(jīng)營者幾乎都有一個(gè)共同的歷史傳統(tǒng)，每天制作的小吃數(shù)量不多，一般都是當(dāng)天制作，當(dāng)天售完。從原料采購與食品保存的角度看，這種傳統(tǒng)有效地保證了食品的新鮮度。另一方面，據(jù)行家介紹，小吃的原料存放超過半天，味道也會(huì)走樣。因此，有經(jīng)驗(yàn)的小吃經(jīng)營者為了維護(hù)小吃的聲譽(yù)，寧可縮短營業(yè)時(shí)間，減少營業(yè)額。這就保證了沙縣小吃的新鮮可口。從制作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現(xiàn)做現(xiàn)買，調(diào)味可隨食用者的習(xí)慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。

3、綠色健康

從飲食科學(xué)的角度看，沙縣小吃又是合乎科學(xué)的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃最主要的原料之一是黃豆、大豆，其營養(yǎng)成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風(fēng)味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營養(yǎng)。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發(fā)揚(yáng)沙縣風(fēng)味小吃醫(yī)療保健的傳統(tǒng)，有人還開設(shè)了藥膳燉罐，受到了社會(huì)各界的歡迎。

享用沙縣小吃還是一種鄉(xiāng)情濃郁、情趣十足的精神享受。沙縣小吃遍布街頭巷尾，同廣大居民有著天然的感情聯(lián)系。街頭小吃是沙縣的一大街景，其中買豆干的尤具特色。五六個(gè)人圍著街邊的一張小方桌，用筷子夾著豆干，蘸著調(diào)料，送進(jìn)口中。小吃攤又是一處天然的社交場所，一邊享用小吃，一邊聽食客們閑聊，真可以叫人長見識(shí)。嚴(yán)格地說，沒有這些情調(diào)，沒有這種氛圍。就體現(xiàn)不出真正的沙縣小吃的文化內(nèi)涵。

四、沙縣小吃的文化營銷對(duì)策

沙縣小吃作為中華傳統(tǒng)名小吃,不僅只是一種產(chǎn)品也富有豐富的文化意識(shí)和特色,因此,其營銷模式應(yīng)在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步拓寬,將文化營銷更好運(yùn)用其中。

(一)加強(qiáng)飲食營養(yǎng)和保健,拓寬海外市場

沙縣小吃已遍布中國大地,它通過醬料的更換滿足了中國南北不同口味的差異,可見其在營銷中已具備了一定的適應(yīng)性及靈活性。沙縣小吃要吸引更多的忠誠的顧客就應(yīng)該了解目標(biāo)顧客需求及其構(gòu)成,并了解顧客需求的構(gòu)成。沙縣小吃要立足中國,走向世界,這就需要在沙縣小吃原有的特色上,根據(jù)國外客戶的飲食文化完善沙縣小吃的系列產(chǎn)品。我國的傳

統(tǒng)飲食文化偏重于菜肴的色香味形,沙縣小吃的各種系列產(chǎn)品在此方面可謂是天生麗質(zhì)。但西方人更注重飲食保健問題中各種營養(yǎng)素的營養(yǎng)作用。這就要求沙縣小吃做到用料多樣,葷素搭配,使小吃成分趨于全面、平衡、合理。同時(shí)在烹調(diào)過程中注重原料和制熟工藝的協(xié)和性,以減少營養(yǎng)素的流失。讓沙縣小吃從內(nèi)容到形式上都更國際化,充分發(fā)揮其開拓海外市場的潛力,向肯德基、麥當(dāng)勞一樣成為全球的快餐食品。

(二)打造形象,樹立品牌

1、形成過目不忘的品牌標(biāo)識(shí)和品牌文化氛圍。

雖然政府已經(jīng)注重品牌管理,但目前,絕大多數(shù)的沙縣小吃還屬于分散的、互不聯(lián)系的生產(chǎn)狀態(tài),無法使人形成過目不忘的品牌標(biāo)識(shí)。沙縣小吃應(yīng)在堅(jiān)守其產(chǎn)品地方特色的同時(shí)借鑒肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐的成功經(jīng)驗(yàn),不僅要設(shè)計(jì)統(tǒng)一的沙縣小吃商標(biāo)、字體、顏色上,還可以編創(chuàng)宣傳沙縣小吃的廣告和歌曲,燈箱牌匾、餐具設(shè)備、工作服帽、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等均統(tǒng)一設(shè)計(jì)使用,規(guī)范小吃的經(jīng)營環(huán)境,并嚴(yán)厲打擊冒牌沙縣小吃以保護(hù)已形成的品牌。沙縣小吃還可通過電視廣告、參加多種有影響力宣傳力的活動(dòng)提高其知名度。另外,可將沙縣小吃的起源及制作同歷史及一些神話傳說相結(jié)合,以展示品牌文化氣質(zhì),提高品牌宣傳效果,形成品牌的文化氛圍。通過這一系列的措施,強(qiáng)化品牌形象,將沙縣小吃打造成為國內(nèi)一流國際知名的品牌。

2、培養(yǎng)小吃經(jīng)營者的品牌意識(shí)。

政府需培訓(xùn)的不僅是各小吃經(jīng)營者的小吃制作技巧,還應(yīng)進(jìn)一步提高他們的品牌意識(shí)及飲食文化方面的修養(yǎng)。品牌的打造是推動(dòng)沙縣小吃不斷發(fā)展,走出中國,走向世界的重要步驟。而品牌的創(chuàng)建和保護(hù)需要各個(gè)小吃經(jīng)營者們的共同努力。沙縣小吃經(jīng)營者只有萬眾一心,形成共同的品牌意識(shí)和強(qiáng)大而富有朝氣的團(tuán)隊(duì)才能將其不斷發(fā)揚(yáng)光大。

(三)創(chuàng)建行業(yè)文化,樹立行業(yè)形象

雖然每個(gè)沙縣小吃的經(jīng)營規(guī)模小,且擁有這個(gè)品牌的不是一個(gè)企業(yè),而是政府組織,仍應(yīng)在此行業(yè)中創(chuàng)建沙縣小吃的行業(yè)文化,樹立其行業(yè)形象,以促進(jìn)各項(xiàng)營銷的實(shí)施。第一,要引入優(yōu)秀的理念文化。在沙縣小吃中創(chuàng)建一個(gè),如諾基亞的“科技以人為本”、海爾的“真誠到永遠(yuǎn)”等的行業(yè)經(jīng)營哲學(xué)和服務(wù)理念。第二,形成完善的制度行為文化。可制定系統(tǒng)完整操作性強(qiáng)的《行業(yè)經(jīng)營管理手冊》,內(nèi)容包括本行業(yè)及各小吃業(yè)主經(jīng)營管理的規(guī)章制度、規(guī)定及員工行為規(guī)范、崗位職責(zé)、服務(wù)技巧等。第三,加強(qiáng)物質(zhì)文化的建設(shè)。根據(jù)沙縣小吃的花色品種與制作工藝,設(shè)計(jì)出結(jié)構(gòu)細(xì)密的專業(yè)生產(chǎn)組織,建立原料配送中心及質(zhì)量監(jiān)控機(jī)制,使之生產(chǎn)作業(yè)渠道更加暢通,產(chǎn)品更具專業(yè)化。

五、對(duì)沙縣小吃的發(fā)展建議

（一）加強(qiáng)監(jiān)管力度，完善加盟制度

目前沙縣小吃的店遍地開花，非常多，但是很多店都沒有通過加盟的手段直接開張。由于沒有進(jìn)行培訓(xùn)和技術(shù)更新，很多店的口味都走樣了。必須加強(qiáng)監(jiān)管力度，關(guān)閉那些沒有加盟，直接自己開張的店面，保持沙縣的口味純正。另一方面，沙縣總部要完善加盟制度，讓店主學(xué)到真正的手藝，保護(hù)自己的品牌。

（二）擴(kuò)大宣傳，樹立品牌

沙縣的名氣已經(jīng)挺大了，但還是需要擴(kuò)大宣傳，形成一個(gè)好的品牌。沙縣小吃就是一個(gè)小吃行業(yè)里的一個(gè)品牌，只有把品牌做大做好了，才能有更大的發(fā)展。

（三）推陳出新，與時(shí)俱進(jìn)

小吃類行業(yè)也同樣需要不停的推出新的產(chǎn)品，目前沙縣小吃的品種比較全，比較多，但還是需要與時(shí)俱進(jìn)，立于不敗之地。

沙縣小吃創(chuàng)意文案范文第二篇一年一度的“”小吃節(jié)又地來臨了。小吃節(jié)是家鄉(xiāng)——沙縣傳統(tǒng)的節(jié)日。比較有名的小吃有：餛燉、拌面、板鴨等，在全國各地都有“沙縣小吃”。每年的12月8日小吃節(jié)這一天就像過年一樣，各地的朋友都聚到沙縣，品嘗這里的小吃，十分熱鬧。

今天是小吃節(jié)的第二天，在美麗的金沙園展示來自全國各種各樣的小吃。傍晚，我和爸爸就來到了這里，走在平坦的路上，看見許多行人都往一個(gè)方向走去，那就是金沙園小吃一條街。大概都準(zhǔn)備去那里品嘗小吃的吧！

我和爸爸連忙也往金沙園趕去，到了小吃一條街，只見那已經(jīng)人山人還，攤位上是來自全國各地具有代表意義的各種特色小吃，每個(gè)人都穿著代表自己民族的服裝，推銷著自己民族的特色小吃，有的還唱著歌呢！我一看，有我最喜歡的羊肉串、鐵板魷魚和手扒雞等，我開心地和爸爸吃了起來。吃完后，我們原路返回，路上，我發(fā)現(xiàn)有一個(gè)地?cái)倗撕枚嗳耍液闷娴匾矓D了過去，一看，原來是賣小金魚和小烏龜?shù)模以缇拖腽B(yǎng)烏龜了，我就請(qǐng)求爸爸給我買一只，沒想到爸爸爽快地答應(yīng)了，看著我的小烏龜在盒子里爬來爬去，我開心極了。

這次小吃節(jié)過的真有意思，不僅品嘗了美味的小吃，還“騙”來了一只小烏龜！

沙縣小吃創(chuàng)意文案范文第三篇特色小吃策劃書

特色小吃策劃書1

一、市場分析

火爆江城的美食一絕----—奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋、牛肉粉面，在武漢已形成多條美食街和無數(shù)個(gè)小吃攤點(diǎn)。在湖北迅速發(fā)展，大大沖擊了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面，在有取代之勢。南北東西對(duì)這一風(fēng)味小吃，由接受到歡迎，勢將形成氣候，更有蔓延全國之勢。

大受歡迎的奇香牛骨肉系列，在其烹制過程中加入了近30種草藥、調(diào)料，將骨汁、骨油、骨膜、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài)，使其味道鮮美，營養(yǎng)豐富。讓人吃了還想吃，真是回味深長，留戀往返，專家評(píng)說，其豐富的微量元素、鈣及高營養(yǎng)萬分，是美容美體的保健佳品。保證早餐營養(yǎng)，提高生活質(zhì)量，也正是當(dāng)代人們的追求。在本地傳統(tǒng)小吃中增加這一獨(dú)具風(fēng)味的品種，定會(huì)格外受寵。國人的一日三餐，吃客少不了。所以每一家都會(huì)賺錢。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一。

另一個(gè)重要原因是投資少，技術(shù)好掌握，易保密。下崗職工、離退休職工和農(nóng)民均可以開此店。幾千元投資不是問題。技術(shù)的關(guān)鍵在湯料，近三十種配料可致富車縫制在一個(gè)紗布袋里，用完后可以回收，便于老板控制，便于保密。

二、投資概算

3、租房子：20平方米門面房，月租金1000元（縣城為500元）按季度付租金需3000元。

4、周轉(zhuǎn)金：700元。

以上投資概算總共為6000元。

三、成本利潤分析：（以縣城小規(guī)模計(jì)）

1、牛骨肉：以每天銷售80斤計(jì)，（含買回家的，在店里吃的和超市銷的），其綜合成本（含水煤電房租）300元左右，其收入600元，利潤為300元。

2、牛肉火鍋：以每天20個(gè)火鍋（含水量牛肉、羊肉、驢肉火鍋）每鍋20元-40元，其最低收入為400元，成本為280元，利潤為120元。

3、牛肉粉面：按每天賣200碗（葷素各辦）每碗元和1元計(jì)，收入為350元，成本為150元，利潤為150元。

5、各種稅費(fèi)25元/日。

以上三項(xiàng)的利潤為570元，減去100元支出，日凈利潤為470元。年利在10萬元以上。

四、營銷建議

1、三個(gè)項(xiàng)目一起做，早餐用牛骨頭湯做肉粉面，中晚餐在做牛骨肉的同時(shí)，可增加牛肉、羊肉、驢肉火鍋。

2、保證質(zhì)量、藥料、調(diào)料不能少，肉要好。

3、給足份量，粉面不能少，配料（辣椒油、香菜等等）不能少，牛肉牛雜更不能少，確保長久不衰。（成本是按足料計(jì)算的）。

4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)待你的吃客，要禮貌、客氣、寬容。

5、延長服務(wù)時(shí)間，城市里可以24小時(shí)營業(yè)。

6、對(duì)于老客戶、大客戶可以贈(zèng)送小紀(jì)念品。

特色小吃策劃書2

一、投資開店局限性

手持5萬，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿我開小吃店來說，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!

二、裝修及設(shè)施

三、經(jīng)營特色

小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5萬，起碼做老板的是一個(gè)美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的餐飲小吃來，再規(guī)范化制作過程。我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。

四、開小吃店員工使用

請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。員工基本工資為800-1200元，再將每月營業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配。

五、營銷策略

1、為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

2、開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

六、開店毛日利潤

這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營，日目標(biāo)營業(yè)額為3000-5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14*60。

沙縣小吃創(chuàng)意文案范文第四篇沙縣小吃做法

篇1：沙縣小吃的做法扁肉(餛飩)沙縣小吃的做法扁肉（餛飩）

建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，與北方餛沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在餡上?！敖け馊狻敝谱鬟^程主要特點(diǎn)是“打肉”，與其他地方的“切肉”不同。肉質(zhì)純凈，新鮮脆嫩。一般取凌晨宰的生豬新鮮腿純瘦肉，不得下水，制作不過午，將腿肉去除筋膜，順肉纖維橫切成較大塊狀或條狀，放在木墩上用木錘敲打，敲打時(shí)要掌握關(guān)鍵技巧，即將瘦肉豎打，這樣可保留肉纖維中水份，直至爛如綿、粘如糊，然后加適時(shí)小蘇打水、鹽、味精，用筷子攪成糊狀。包扁食的皮用面粉和少許堿水，打成薄皮，每張切成邊長7公分左右方塊，每個(gè)扁肉僅桂圓大小，包成精巧的蝴蝶狀。扁肉湯以豬骨頭在溫火中熬出清湯，將扁肉放入清水鍋中煮開，待扁肉浮起，用小笊籬撈起，放入有醬油、新鮮豬油、味精和其它佐料的碗中，沖入沸清湯，撒上香蔥即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。

扁肉，一種源于閩東北寧德的餛飩，扁肉最好吃的鯉魚的故鄉(xiāng)，福建東北的周寧。傳播最為廣泛的沙縣扁肉。餛飩有北京的餛飩，廣州的云吞，成都的抄手，武漢的清湯之后，又增加了一個(gè)名字。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因的肉餡制作區(qū)別于其他的餛飩，扁肉餡制作不用刀，早晨買來鮮肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成細(xì)膩的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。肉餡也要少一些，配合薄皮，口感更好。

主料：半斤瘦肉(不能是凍肉，越新鮮越好)輔料：餛飩皮三四兩(越薄越好)做法：

1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實(shí)的木棒，把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了

2、根據(jù)自己口味，在肉泥里加入鹽和味精

3、包餛飩

4、再教點(diǎn)小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時(shí)候，先炸好一兩匙蔥油(制作蔥油：小蔥，切記是小蔥，把蔥白切丁，鍋里放油，油熱后，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了)在盛好的湯里加入一點(diǎn)，會(huì)讓湯更鮮香

5、鍋里放三碗水，水開后放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來會(huì)很不一樣，很滑很q的感覺。篇2：沙縣小吃的做法大全1沙縣小吃

煌旗三明煨豆腐。

沙縣、永安的著名小吃之一，通稱之為燙嘴豆腐。其制法是將豆腐塊置大鐵鍋內(nèi)，加目魚、豬腳、排骨、清水等，以炭火久煨，將豆腐煮成蜂窩狀，使之入味。煨好后，熱豆腐切小塊蘸醬油、蒜泥、冰糖等做成的調(diào)料食用，味道香甜。

煌旗沙縣小吃燙嘴豆腐。

主料：豆腐。

配料：鴨胗、小魚干、茶樹菇。鴨胗燙洗干凈切花刀，小魚干洗凈稍泡去掉些咸味，茶樹菇泡發(fā)，白皮瓜。

調(diào)料：料酒、醬油、蠔油、鮮辣粉、適量白糖鹽巴，再燒兩片的香葉（燒后吹去灰燼再放入鍋內(nèi)香味更濃郁）。

做法：

1、油鍋燒熱，下蒜瓣、姜片、剁椒爆香，放入鴨胗小魚干爆炒，放調(diào)料。

2、把炒過的配料倒入湯鍋，放入茶樹菇，加適量水大火燒開，放入豆腐小火慢燉，一直燉到豆腐起泡浮起。最后灑入雞精、蔥花、花椒油出鍋。有香菜的話放一些就更有味了。豆腐不用刀切，用手掰成比較大的塊放進(jìn)去，不規(guī)則不平整的截面更容易入味。

煌旗沙縣小吃豆腐干

煌旗沙縣小吃的豆腐系列里有燙嘴豆腐、真心豆腐、烤豆腐干、熏豆腐干等等，品種眾多，難以一一列舉；雖然味道各異，但全都很好吃，其中最有地方特色就是梔子豆干。梔子豆干顧名思義就是要用到梔子，制作方法非常簡單。把梔子花的果實(shí)搗碎放開水里浸泡，然后把做好的豆腐投入浸泡出來的水中染成黃色后撈起，放在烤架上用炭火慢慢烘干。這樣做的豆腐干不但色澤鮮艷誘人，而且吃的時(shí)候有一種淡淡的梔子花香。

沙縣城關(guān)的老巷子里有很多小攤在邊烘邊賣梔子豆干。食客坐在小凳子上，要上一碟豆干，用手捏碎，掰成一小塊，然后沾著沙縣獨(dú)有的特制豆豉油和小尖椒，味道特別地道。本土沙縣人都非常喜歡吃豆干，就像老北京人喜歡豆汁一樣，情有獨(dú)鐘，且百吃不厭。

豆腐丸

沙縣豆腐丸。

主料：豆腐(南)(350克)豬肋條肉（五花肉）(100克)

輔料：雞蛋清(25克)淀粉(蠶豆)(30克)

調(diào)料：大蔥(10克)醬油(10克)鹽(5克)料酒(10克)味精(2克)胡椒粉(2克)香油(10克)制作工藝

1.豆腐壓去水分，攪成細(xì)泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個(gè)方向攪拌上勁；

2.豬五花肉剁成泥；

3.蔥白切珠；

4.肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯（少許）拌勻，擠成均等的餡料；

5.用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個(gè)餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個(gè)丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟（鍋不開）；

6.鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調(diào)味，燒沸，裝碗；

7.將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。工藝提示

燒豆腐丸時(shí)水溫保持90℃，不沸。

菜品口感質(zhì)地軟嫩，別具風(fēng)味。

煌旗沙縣小吃真心豆腐。

關(guān)于真心豆腐的發(fā)明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸-豆腐丸。沒想到上席后，吃的人個(gè)個(gè)叫好，從此，豆腐丸便傳開了。

做法是：

1、先取若干鮮豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然后用湯匙舀起，

2、包入肉餡，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面時(shí)，撈起備用。

3、接下來，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加姜絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，

4、然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內(nèi)，用文火煮至10-15分鐘，

5、加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋后即可食用。

煌旗沙縣小吃蛋餃。

做法：

1、加工肉餡：把豬肉洗凈切成肉丁，（如果家里有木捶，就用木捶，如果沒有木捶，就用刀背）拍成肉泥，加入鹽、胡椒粉、木薯粉、白糖、料酒、香油、醬油拌勻，腌制10分鐘入味。往平底鍋內(nèi)倒入適量的色拉油，開小火燒熱，加入蒜蓉，翻炒片刻爆出香味。倒入豬肉泥，快速炒散成肉末，聞到香味即熟，快速出鍋。

2、攤蛋皮：把6只雞蛋打入一只大海碗中，放半匙香油，充分?jǐn)噭?dòng)蛋液，一定要打均勻，打至起泡后分成8小份備用。旺火把鍋燒熱后倒入少量的油，油升溫后再倒入一份蛋液，把鍋掂著，讓蛋液均勻蕩開攤成圓的薄皮狀，舀入1湯匙豬肉末放在蛋皮的半邊上。用鏟子把蛋皮的另一邊翻起覆蓋在肉餡上，就成半月形蛋餃了。用鏟子將蛋餃邊緣壓粘上，翻一面再煎片刻即可盛出裝盤啦。

篇3：沙縣小吃做法及配方技術(shù)學(xué)習(xí)

沙縣小吃做法及配方技術(shù)學(xué)習(xí)

沙縣小吃的豆腐系列里有燙嘴豆腐、真心豆腐、烤豆腐干、熏豆腐干等等，品種眾多，難以一一列舉；雖然味道各異，但全都很好吃，其中最有地方特色就是梔子豆干。梔子豆干顧名思義就是要用到梔子，制作方法非常簡單。把梔子花的果實(shí)搗碎放開水里浸泡，然后把做好的豆腐投入浸泡出來的水中染成黃色后撈起，放在烤架上用炭火慢慢烘干。這樣做的豆腐干不但色澤鮮艷誘人，而且吃的時(shí)候有一種淡淡的梔子花香。

沙縣城關(guān)的老巷子里有很多小攤在邊烘邊賣梔子豆干。食客坐在小凳子上，要上一碟豆干，用手捏碎，掰成一小塊，然后沾著沙縣獨(dú)有的特制豆豉油和小尖椒，味道特別地道。本土沙縣人都非常喜歡吃豆干，就像老北京人喜歡豆汁一樣，情有獨(dú)鐘，且百吃不厭。

沙縣豆腐丸。

主料：豆腐(南)(350克)豬肋條肉（五花肉）(100克)

輔料：雞蛋清(25克)淀粉(蠶豆)(30克)

調(diào)料：大蔥(10克)醬油(10克)鹽(5克)料酒(10克)味精(2克)胡椒粉(2克)香油(10克)

制作工藝

1.豆腐壓去水分，攪成細(xì)泥，加精鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一個(gè)方向攪拌上勁；

2.豬五花肉剁成泥；

3.蔥白切珠；

4.肉泥、蔥白珠和醬油、味精、高湯（少許）拌勻，擠成均等的餡料；

5.用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個(gè)餡料，抓緊四指，從拇指和食指中間擠出一個(gè)丸子，放入90℃熱水鍋中燒熟（鍋不開）；

6.鍋置旺火上，下高湯1000毫升，用精鹽、味精調(diào)味，燒沸，裝碗；

7.將氽熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。工藝提示

燒豆腐丸時(shí)水溫保持90℃，不沸。

菜品口感質(zhì)地軟嫩，別具風(fēng)味。

沙縣小吃真心豆腐。

關(guān)于真心豆腐的發(fā)明，有一則有趣的傳說：從前有位大戶人家宴客，廚子不慎，將一條做菜用的鰱魚讓貓叼走了。廚子急中生智，用豆腐做了一道假魚丸-豆腐丸。沒想到上席后，吃的人個(gè)個(gè)叫好，從此，豆腐丸便傳開了。

做法是：

1、先取若干鮮豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、蔥頭、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，攪成糊狀，然后用湯匙舀起，

2、包入肉餡，投于水中文火慢煮，丸子浮出水面時(shí)，撈起備用。

3、接下來，將鍋燒熱，倒入鮮豬油，加姜絲、蔥頭使其有香味，再倒入適量清水，

4、然后將煨好的豆腐丸傾入鍋內(nèi)，用文火煮至10-15分鐘，

5、加味精、麻油、黃酒、辣醬等佐料，起鍋后即可食用。

沙縣小吃蛋餃。

做法：

1、加工肉餡：把豬肉洗凈切成肉丁，（如果家里有木捶，就用木捶，如果沒有木捶，就用刀背）拍成肉泥，加入鹽、胡椒粉、木薯粉、白糖、料酒、香油、醬油拌勻，腌制10分鐘入味。往平底鍋內(nèi)倒入適量的色拉油，開小火燒熱，加入蒜蓉，翻炒片刻爆出香味。倒入豬肉泥，快速炒散成肉末，聞到香味即熟，快速出鍋。

2、攤蛋皮：把6只雞蛋打入一只大海碗中，放半匙香油，充分?jǐn)噭?dòng)蛋液，一定要打均勻，打至起泡后分成8小份備用。旺火把鍋燒熱后倒入少量的油，油升溫后再倒入一份蛋液，把鍋掂著，讓蛋液均勻蕩開攤成圓的薄皮狀，舀入1湯匙豬肉末放在蛋皮的半邊上。用鏟子把蛋皮的另一邊翻起覆蓋在肉餡上，就成半月形蛋餃了。用鏟子將蛋餃邊緣壓粘上，翻一面再煎片刻即可盛出裝盤啦。

沙縣小吃烙粑。

農(nóng)歷四月初一是沙縣特有的烙粑節(jié)，每年這天，沙縣城鄉(xiāng)的家家戶戶都要做烙粑。據(jù)說，沙縣烙粑還有不少典故：其一，烙粑是女媧用來補(bǔ)天用的；其二，是百姓對(duì)付惡鬼下蠱毒。不論它出自何故，反正是一道簡單易做又美味的小吃。烙粑有甜和咸兩

種，沙縣烙粑看著和北方的煎餅相似，可能與沙縣始祖從中原南遷，隨同而來的飲食習(xí)慣有關(guān)。

甜烙粑是把面粉和著白糖水調(diào)成稠漿，燒熱鍋后把漿舀起倒在鍋底，稍等片刻聞到香味就翻一面，等兩面皆熟時(shí)撒上芝麻出鍋，即成又香又甜的甜烙粑，其味道甜美而不膩。

咸烙粑的做法與甜烙粑相似，就是原料大有不同。將大米浸泡后磨成米漿，加入韭菜或蝴蝶菜（一種香草）、食鹽等調(diào)料，用上述方法烙成又鮮又香的咸烙粑，其色澤青綠、味道清香，口感綿軟卻不粘牙。

沙縣小吃創(chuàng)意文案范文第五篇我的家鄉(xiāng)在福建三明，那里有許多聞名遐邇的風(fēng)景區(qū)，比如：廈門的鼓浪嶼、三明永安的桃源洞、武夷山等等，還有聞名中外的沙縣特色小吃。

沙縣小吃的歷史十分悠久，在福建省三明沙縣，有一座小吃城。在每年的12月8日，所有的沙縣特色小吃都會(huì)聚在一起舉辦小吃節(jié)，不論是城里的還是鄉(xiāng)下的，都會(huì)絡(luò)繹不絕的奔赴小吃城，品嘗各色小吃。

一說起沙縣小吃，我就來勁了，餛沌和蒸餃還有燉盅是沙縣小吃最特色的三樣?xùn)|西，其中，有我吃不厭的混沌，美名云吞，云吞的皮薄薄的，經(jīng)過水煮后，變得鼓囊囊的，里面的肉質(zhì)鮮美，吃進(jìn)嘴里香脆可口，蒸餃的別名是老鼠餃，形狀跟老鼠一樣，味道也十分鮮美，不亞于云吞。燉盅也是沙縣小吃的一種特色，有烏雞燉黨參、天麻豬腦湯等等鮮美的湯。除此之外，還有涼拌面，涼拌面就是先把面條拌好，然后撒上一些蔥花，一碗面就做好了，吃起來可真叫香呀！還有雞腿飯，雞腿飯看起來就讓人想吃，半盤子的米飯，再加上二分之一的青菜，一個(gè)鹵蛋，兩片豆腐干，再加上一把香氣四溢的大雞腿，真讓人忍不住流口水。沙縣的小吃城里有拌面、肉末燒餅，我比較喜歡吃肉末燒餅和魚丸，一口咬下去，一股鮮嫩多汁的味道流進(jìn)了喉嚨，燒麥也很好吃里面是粘粘的糯米，外面是一層薄薄的面粉皮，皮薄餡多，讓人吃了還想吃。

沙縣小吃不僅在我們國內(nèi)家喻戶曉，而且還走出國門，走向世界呢！

沙縣小吃創(chuàng)意文案范文第六篇最后一橋段的內(nèi)容，則成功將王家衛(wèi)的風(fēng)格搬入到了廣告中，讓內(nèi)容一邊搞笑一邊煽情。

特別是大媽那句“你忘了豆鼓油喲”則為內(nèi)容增加了幾分笑點(diǎn)，隨著廣告自白的繼續(xù)，成功勾起了人們的好奇心。

而“就是這簡單的一湯一飯，卻是異鄉(xiāng)人溫暖了另一位異鄉(xiāng)人的胃”的內(nèi)容成功引發(fā)了在外漂泊游子的共鳴，讓人將沙縣小吃的陪伴、具有溫度感的美食與自己的處境聯(lián)系到了一起。

短片成功將商務(wù)風(fēng)、文藝風(fēng)、搞笑風(fēng)、偶像劇以及無厘頭融合到了一起，內(nèi)容除了將福建的名片沙縣小吃具有名氣的美食板鴨、水晶燒麥、金銀包、芋餃、燙嘴豆腐等進(jìn)行了展示，還囊括了福建各地的美味佳肴，如佛跳墻、荔枝肉、沙縣狀元餅鼓浪嶼肉餅、客家亮豆腐等。

給大眾奉獻(xiàn)了一場具有福建特色的美食視覺盛宴，而成功深化了「來福建，享福味」的傳播訴求。

沙縣小吃創(chuàng)意文案范文第七篇“沙縣小吃”商業(yè)計(jì)劃書（草案）

一、項(xiàng)目和投資企業(yè)概述..........................3

1．1項(xiàng)目背景.....................3

1．2投資企業(yè)簡介.....................3

1．3投資企業(yè)使命與愿景.................3

1．4“沙縣小吃”運(yùn)營管理簡介................3

1．4．1產(chǎn)品與服務(wù)特色...................3

1．4．2“沙縣小吃”運(yùn)營支持體系...........3

1．5企業(yè)盈利模式.....................3

1．6市場和競爭.................3

1．7投資企業(yè)能帶來的社會(huì)效益.............3

1．8公司治理結(jié)構(gòu).....................3

1．8．1投資團(tuán)隊(duì)主要股東及股本結(jié)構(gòu)...........3

1．8．2管理團(tuán)隊(duì)簡介...............3

1．9“沙縣小吃”財(cái)務(wù)狀況簡報(bào)和分析............3

二、連鎖餐飲市場環(huán)境分析......................3

2．1中國連鎖餐飲市場環(huán)境分析與趨勢判斷（PEST分析）.....3

2．2沿海地區(qū)連鎖餐飲市場環(huán)境.............3

2．3中低端連鎖餐飲企業(yè)的競爭分析.............3

2．4長江三角洲部分大中城市連鎖餐飲市場分析（未來擴(kuò)張目標(biāo)城市）.3

2．5主要標(biāo)桿企業(yè)的案例研究.................3

2．5．1肯德基中國（+東方既白）................3

2．5．2真功夫...................3

2．5．3一茶一座（永和豆?jié){？）...........3

三、“沙縣小吃”的市場定位....................3

3．1“沙縣小吃”的企業(yè)資源與能力分析................4

3．1．1“沙縣小吃”的資源評(píng)估..............4

3．1．2“沙縣小吃”的能力評(píng)估..............4

3．2項(xiàng)目的SWOT分析與結(jié)論...............4

3．3“沙縣小吃”的五種競爭力量模型分析................4

3．4中低端餐飲市場的細(xì)分和消費(fèi)者行為分析.............4

3．5“沙縣小吃”的目標(biāo)市場確定及依據(jù)................4

3．6．1對(duì)中低端餐飲市場目標(biāo)消費(fèi)群體的界定...........4

3．6．2“沙縣小吃”的目標(biāo)消費(fèi)群體選擇..............4

3．7“沙縣小吃”的市場定位（4P）...............4

3．7．1客源定位...............4

3．7．2產(chǎn)品定位...............4

3．7．3價(jià)格定位...............4

3．7．4服務(wù)定位...............4

3．7．5環(huán)境定位...............4

四、“沙縣小吃”的商業(yè)模式與實(shí)施策略.....................4

4．1低成本與集中化戰(zhàn)略.................4

4．2企業(yè)的價(jià)值鏈分析....................41

4．3企業(yè)的核心競爭力....................4

4．4“沙縣小吃”CIS整體設(shè)計(jì)原則...........4

4．4．1理念識(shí)別（MI）原則.................4

4．4．2行為識(shí)別（BI）原則..................4

4．4．3視覺識(shí)別（VI）原則..................4

4．5“沙縣小吃”的文化內(nèi)涵挖掘和品牌建設(shè)................4

4．6“沙縣小吃”的整合營銷傳播方案............4

4．7強(qiáng)化人員招聘和培訓(xùn)建立人力資源優(yōu)勢..............4

4．8“沙縣小吃”單店運(yùn)營手冊..................4

五、“沙縣小吃”未來發(fā)展規(guī)劃與投融資分析....................5

5．1未來發(fā)展規(guī)劃（上海、蘇州、昆山、寧波、杭州、溫州等長三角大中

城市）....................5

5．2運(yùn)營策略+擴(kuò)張模式..................5

5．3投資估算與資金投向.................5

5．4融資渠道.....................5

5．5未來擬退出方案及可行性分析.................5

5．5．1中小企業(yè)板上市...................5

5．5．2尋求私募股權(quán)投資基金（PE）支持..........5

5．5．3產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓...............5

六、財(cái)務(wù)效益測評(píng)........................5

6．1現(xiàn)金流預(yù)測.................5

6．2成本、費(fèi)用及稅金預(yù)測....................5

6．3財(cái)務(wù)指標(biāo)分析...............5

6．3．1凈現(xiàn)值（NPV）分析.................5

6．3．2投資回收期（PP）分析...................5

6．4財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)綜合結(jié)論....................5

七、未來風(fēng)險(xiǎn)分析與對(duì)策..........................5

7．1市場風(fēng)險(xiǎn)分析與防范.................5

7．2政策風(fēng)險(xiǎn)分析與防范.................5

7．3財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析與防范.................5

7．4營運(yùn)風(fēng)險(xiǎn)分析與防范.................5

八、結(jié)論..........................5

8．1項(xiàng)目機(jī)遇.....................5

8．2面臨挑戰(zhàn).....................5

8．3項(xiàng)目的進(jìn)入壁壘與資源要求.............5

8．4前景展望.....................

5一、項(xiàng)目和投資企業(yè)概述

1．1項(xiàng)目背景

1．2投資企業(yè)簡介

1．3投資企業(yè)使命與愿景

1．4“沙縣小吃”運(yùn)營管理簡介

1．4．1產(chǎn)品與服務(wù)特色

1．4．2“沙縣小吃”運(yùn)營支持體系

1．5企業(yè)盈利模式

1．6市場和競爭

1．7投資企業(yè)能帶來的社會(huì)效益

1．8公司治理結(jié)構(gòu)

1．8．1投資團(tuán)隊(duì)主要股東及股本結(jié)構(gòu)

1．8．2管理團(tuán)隊(duì)簡介

1．9“沙縣小吃”財(cái)務(wù)狀況簡報(bào)和分析

二、連鎖餐飲市場環(huán)境分析

2．1中國連鎖餐飲市場環(huán)境分析與趨勢判斷（PEST分析）

2．2沿海地區(qū)連鎖餐飲市場環(huán)境

2．3中低端連鎖餐飲企業(yè)的競爭分析

2．4長江三角洲部分大中城市連鎖餐飲市場分析（未來擴(kuò)張目標(biāo)城市）

2．5主要標(biāo)桿企業(yè)的案例研究

2．5．1肯德基中國（+東方既白）

2．5．2真功夫

2．5．3一茶一座（或永和豆?jié){）

三、“沙縣小吃”的市場定位

3．1“沙縣小吃”的企業(yè)資源與能力分析

3．1．1“沙縣小吃”的資源評(píng)估

3．1．2“沙縣小吃”的能力評(píng)估

3．2項(xiàng)目的SWOT分析與結(jié)論

3．3“沙縣小吃”的五種競爭力量模型分析

3．4中低端餐飲市場的細(xì)分和消費(fèi)者行為分析

3．5“沙縣小吃”的目標(biāo)市場確定及依據(jù)

3．6．1對(duì)中低端餐飲市場目標(biāo)消費(fèi)群體的界定

3．6．2“沙縣小吃”的目標(biāo)消費(fèi)群體選擇

3．7“沙縣小吃”的市場定位（4P）

3．7．1客源定位

3．7．2產(chǎn)品定位

3．7．3價(jià)格定位

3．7．4服務(wù)定位

3．7．5環(huán)境定位

四、“沙縣小吃”的商業(yè)模式與實(shí)施策略

4．1低成本與集中化戰(zhàn)略

4．2企業(yè)的價(jià)值鏈分析

4．3企業(yè)的核心競爭力

4．4“沙縣小吃”CIS整體設(shè)計(jì)原則

4．4．1理念識(shí)別（MI）原則

4．4．2行為識(shí)別（BI）原則

4．4．3視覺識(shí)別（VI）原則

4．5“沙縣小吃”的文化內(nèi)涵挖掘和品牌建設(shè)

4．6“沙縣小吃”的整合營銷傳播方案

4．7強(qiáng)化人員招聘和培訓(xùn)建立人力資源優(yōu)勢

4．8“沙縣小吃”單店運(yùn)營手冊

五、“沙縣小吃”未來發(fā)展規(guī)劃與投融資分析

5．1未來發(fā)展規(guī)劃（上海、蘇州、昆山、寧波、杭州、溫州等長三角大中城市）

5．2運(yùn)營策略與擴(kuò)張模式

5．3投資估算與資金投向

5．4融資渠道

5．5未來擬退出方案及可行性分析

5．5．1中小企業(yè)板上市

5．5．2尋求私募股權(quán)投資基金（PE）支持

5．5．3產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)讓

六、財(cái)務(wù)效益測評(píng)

6．1現(xiàn)金流預(yù)測

6．2成本、費(fèi)用及稅金預(yù)測

6．3財(cái)務(wù)指標(biāo)分析

6．3．1凈現(xiàn)值（NPV）分析

6．3．2投資回收期（PP）分析

6．4財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)綜合結(jié)論

七、未來風(fēng)險(xiǎn)分析與對(duì)策

7．1市場風(fēng)險(xiǎn)分析與防范

7．2政策風(fēng)險(xiǎn)分析與防范

7．3財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析與防范

7．4營運(yùn)風(fēng)險(xiǎn)分析與防范

八、結(jié)論

8．1項(xiàng)目機(jī)遇

8．2面臨挑戰(zhàn)

8．3項(xiàng)目的進(jìn)入壁壘與資源要求

8．4前景展望

沙縣小吃創(chuàng)意文案范文第八篇沙縣小吃

沙縣在福建省中北部，自古即為閩西北重要的商品集散地，南來北往的過客絡(luò)繹不絕。這也成就了沙縣獨(dú)特的小吃文化。

沙縣小吃既有福州、閩南一帶的飲食特點(diǎn)，又有汀州一帶山區(qū)客家飲食風(fēng)格，具有濃厚的地方特色。

沙縣小吃的品種繁多、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，很受歡迎，已經(jīng)成為知名的小吃品牌，分布在全國各地。本期節(jié)目將以幾種特色的沙縣小吃為例，介紹它的做法和特點(diǎn)。

扁肉米粉：是沙縣街邊小攤上經(jīng)常見到的小吃。扁肉米粉中的扁肉是一種類似于北方餛飩的食品，吃起來軟嫩鮮香。將這樣的扁肉與順滑爽口的米粉搭配在一起，制作出扁肉米粉，別具風(fēng)味。現(xiàn)在我們來看看如何制作。

先做扁肉。

沙縣扁肉的特別之處在于肉餡的制作。肉餡要用豬的后腿肉。這些是已經(jīng)去除筋膜，切成條狀的肉塊，將這些肉塊放在木墩上用木錘敲打，直至將豬肉打成細(xì)膩的肉泥，用錘打的方法制作肉餡，肉質(zhì)更有韌性，吃起來會(huì)越嚼越香。之后加入適量的調(diào)料：白糖、食鹽、味精，混合一起攪拌均勻。扁肉的面皮是用高筋面粉和少許食鹽，用涼水?dāng)嚢杈鶆颍缓笤谂柚腥啻瓿擅鎴F(tuán)，最后將面制成這樣的方型薄皮，準(zhǔn)備好面皮后就可以包餡了。

一手將一團(tuán)肉餡挑到面皮中央，利用肉餡的黏性粘起面皮，另一只手順勢將裹著肉餡的面皮擼下，將面皮的四角依次聚攏、握緊一下，使面皮能粘連牢固，防止露餡。這樣制作出的扁肉形狀僅有桂圓大小，十分小巧精致。

將制作好的扁肉放在一旁備用。

接著制作米粉。

準(zhǔn)備干米粉、青菜和香蔥。

干米粉，可以從市場上直接購買。使用前要先煮一次。鍋中加滿清水，大火加熱。當(dāng)水沸騰時(shí)將干米粉放入其中，煮制米粉時(shí)要不斷攪拌，防止沾鍋。米粉煮至柔軟的時(shí)候熄火。用笊籬取出，直接放到冷水中浸泡，備用。

準(zhǔn)備的青菜，在開水中焯一下，取出晾涼；香蔥切成細(xì)末。用笊籬取出冷卻好的米粉，再放到沸水中煮2分鐘。這樣反復(fù)冷卻熱煮，制作出的米粉柔軟有彈性，吃起來更加順滑爽口。

在煮米粉時(shí)我們可以調(diào)配湯料，取一勺味精，適量食鹽，一勺料酒，少許熟食用油，用煮沸的高湯調(diào)和。取出煮熟的米粉，倒在調(diào)好的湯碗中，挑幾根焯好的青菜放在上面。

接下來就要煮扁肉了。在這之前先將香蔥切碎成末，放置一旁備用。因?yàn)楸馊鉅钚∑け。苋菀字笫?。所以在水沸騰后下鍋，蓋上鍋蓋，煮1－2分鐘即可。打開鍋蓋，這時(shí)鍋中扁肉浮起，已經(jīng)熟透，用笊籬撈起放到調(diào)好的米粉湯碗中，撒上香蔥末增味。扁肉米粉，將扁肉的鮮香與米粉的柔滑混合在一起，吃起來香而不膩，味道獨(dú)特。

金包銀，實(shí)際上是一種用豆腐包裹餡料的食品，是沙縣傳統(tǒng)小吃。因?yàn)橹谱鞒龅男〕员砻娼瘘S脆爽，內(nèi)部嫩白柔滑，看起來好似黃金包裹的銀子，所以得名金包銀。

金包銀要從烹飪豆腐開始。

取幾塊豆腐，切成方塊，在方塊上按對(duì)角斜切成兩個(gè)三角形狀，之后要炸豆腐。在鍋中倒入適量色拉油，點(diǎn)火熱油，當(dāng)油溫?zé)?成熱時(shí)，將豆腐塊放入其中。炸豆腐時(shí)要注意溫度，隨時(shí)控制火勢，防止熱油濺出受傷。當(dāng)豆腐炸至表面金黃時(shí)，用筷子撈出，放在笊籬上瀝干油。將炸好的豆腐裝盤放在一旁降溫。這時(shí)我們要準(zhǔn)備金包銀的肉餡材料。選豬五花肉，剁成細(xì)餡，放入適量的食鹽、味精、白糖、十三香攪拌均勻。將胡蘿卜和香蔥切成碎末拌入其中。餡料做好后，還要準(zhǔn)備一盤紅薯粉，之后就可以裹餡了。

先在炸好的金黃色豆腐上切口。用刀沿著豆腐塊的側(cè)面切開一個(gè)小口，要有一定深度，但注意不要切透。然后撐開切口，填滿餡料。接著在填滿餡料的切口上沾些紅薯粉，要保證切口表面完全布滿紅薯粉，這樣封口時(shí)才不會(huì)露餡。紅薯粉營養(yǎng)豐富，黏性較好適合封口。

把生姜和香蔥分別切成細(xì)末，備用。將鍋加熱，用油滑一下鍋，倒出。再取適量色拉油，倒入鍋中，燒到

6、7成熱，讓豆腐切口向下，緩慢放入油里，以小火油炸封口，確保豆腐不會(huì)露餡。以相同的方法將其他裹好餡的豆腐切口封好。接著放入少許姜末調(diào)味，再加適量的醬油增色，添少許鹽水、料酒翻炒幾下，將湯汁適當(dāng)收干，再撒些蔥末，翻炒幾下即可出鍋。做好的金包銀，外酥脆，內(nèi)鮮香。咬一口，即可感覺豆腐包裹肉香的獨(dú)特味道。

芋餃，是用芋頭和木薯粉做皮，包上餡料的餃子。準(zhǔn)備已經(jīng)煮熟的芋頭。一般

5、6個(gè)芋頭就足夠一份芋餃的材料。先要?jiǎng)內(nèi)ビ箢^表皮。之后，用刀的側(cè)面拍打芋頭，輾爛成泥，放在盤中。然后倒入適量的木薯粉，反復(fù)的揉捏，使芋頭泥與木薯粉充分融合在一起，為了增加餃子皮的彈性，揉捏時(shí)要不斷添加木薯粉。當(dāng)芋頭泥和木薯粉揉制到軟硬適度，能夠揉搓成面團(tuán)時(shí)，就可以做芋餃皮。雙手揉搓面團(tuán)成條狀，揪成小團(tuán)。然后將小團(tuán)放在雙手的掌心上，不斷揉搓成圓、壓扁，沾上少許木薯粉，雙手一邊旋轉(zhuǎn)一邊捏，捏出中間凹陷，形似小碗的芋餃皮。

接著準(zhǔn)備肉餡：選用新鮮的五花肉，去掉肉皮，將肉切成條，然后剁碎，成為肉泥。加適量的食鹽、白糖、味精、少許十三香。取處理好的胡蘿卜，切成絲，剁成碎末。香蔥少許，切成末，一起混入肉中，最后打一個(gè)雞蛋倒入肉末中，一起混合，充分?jǐn)嚢?，讓肉泥和各種調(diào)料能夠均勻混合。取泡好的筍干，用手撕成條狀，然后切成細(xì)丁，添加在餡料中，攪拌均勻。

現(xiàn)在就可以包餡了，將肉餡挑到芋餃皮中央，用兩手的拇指和食指向中間同時(shí)擠捏，封口呈三角形。為防止露餡，還要在邊緣處捏幾下。這樣的芋餃看起來非常精致、特別。

將鍋中的清水燒開，把芋餃下到開水中，蓋上鍋蓋煮2－3分鐘。這期間可以制作搭配芋餃的湯汁。取一個(gè)碗，加入少量花生油、料酒、少許食鹽、味精和醬油，最后滴上幾滴香油，盛入熱高湯把調(diào)料化開。之后將已經(jīng)漂起、熟透的芋餃撈入碗中，然后在上面放些準(zhǔn)備好的香蔥末點(diǎn)綴即可。看這樣的一碗芋餃看起來是不是令人食欲大增呢。

沙縣瓦罐湯是沙縣的招牌小吃。是以烏雞、排骨、鴿子等為原料，配上各種滋補(bǔ)的草藥如枸杞、人參等，進(jìn)行高溫蒸制而成的。瓦罐湯不僅味道鮮美，更是滋補(bǔ)的佳品。

制作沙縣的烏雞瓦罐湯，要先準(zhǔn)備好原料：烏雞，配料：各種草藥。

取處理好的烏雞，切成小塊裝入瓦罐中。把姜塊切成薄片。西洋參、當(dāng)歸、黨參、紅棗、枸杞配上烏雞是最好的滋補(bǔ)藥膳，能夠益氣補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏。各取適量的這些草藥，分別放在瓦罐里的烏雞塊上，再放上一片姜片，加入一勺食鹽、一勺味精。取一碗清水，倒入其中，水要?jiǎng)偤脹]過烏雞塊。蓋上鐵蓋兒，密封放入蒸鍋中。用蒸汽中火蒸15分鐘，改小火再蒸20分鐘。掀開鍋蓋，熱氣翻滾，打開瓦罐，香味彌漫。這樣一份滋補(bǔ)養(yǎng)顏的烏雞瓦罐湯就完成了。

沙縣瓦罐湯不僅可以當(dāng)做小吃直接食用，還可以作為其他的小吃的配料。沙縣小吃中的烏雞河粉就是其中一種。取泡軟的河粉。準(zhǔn)備焯好的青菜。取空碗配湯，加適量熟油、黃酒、食鹽、味精用熱高湯調(diào)和均勻。將河粉放入沸水中，煮1－2分鐘后取出，倒入湯料碗中，添上焯好的青菜，然后要將烏雞瓦罐湯倒入碗中，撒上香蔥，這樣不僅可以增色點(diǎn)綴，更可以調(diào)味。烏雞河粉清香誘人，營養(yǎng)豐富。

豆腐丸，是將豆腐制成丸子大小的小吃，口味清淡，營養(yǎng)豐富，老少咸宜。

制作時(shí)，切幾小塊鮮豆腐放于盆中，用手慢慢抓碎。將姜塊切片，剁成細(xì)末。豬五花肉，去皮切碎，備用。準(zhǔn)備一小碟香菇丁。把姜末、碎肉、香菇丁倒入碎豆腐中。加入適量的食鹽和味精，用手一邊繼續(xù)抓碎豆腐一邊攪拌，將各種調(diào)料攪拌均勻，形成豆腐泥。準(zhǔn)備一盤紅薯粉。用手抓一把豆腐泥，握緊四指，將豆腐泥從拇指和食指中間擠出，形成一個(gè)小丸子，用湯勺將丸子刮下放到紅薯粉中。按照這樣的方法，作出一盤豆腐丸。之后就要用手將每個(gè)豆腐丸上均勻的沾滿紅薯粉。這樣作出的豆腐丸在蒸煮時(shí)不易塌陷。

做好的豆腐丸要蒸熟。先在籠屜上鋪層紗布。然后將沾滿紅薯粉的豆腐丸，擺在上面。當(dāng)水燒開時(shí)，直接把籠屜放在鍋上，蓋上籠屜蓋，蒸5分鐘。取出蒸熟的豆腐丸放在一旁備用。接著做湯。把香蔥切成小段，生姜切成細(xì)絲，準(zhǔn)備調(diào)料：食鹽、味精、黃酒。大火熱鍋，加適量的色拉油，把蔥段、姜絲下鍋煸炒出香味，取一碗高湯倒入鍋中，大火燒至沸騰時(shí)，改小火，再加適量的食鹽、味精和黃酒，充分?jǐn)嚢枰幌拢谷胝艉玫亩垢?，輕輕攪動(dòng)，當(dāng)湯水翻滾時(shí)盛入碗中。晶瑩剔透的豆腐丸，浮于清湯之中，吃起來香軟不膩，營養(yǎng)豐富。

米凍皮：是以米為原料制作的小吃，成品米凍的外形類似北方的涼皮，晶瑩剔透，口感爽滑。沙縣米凍皮的制作材料十分講究。首先要選用上好的早稻米，這樣做出的米凍皮更有彈性。這些是經(jīng)過浸泡、磨制好的早稻米漿，米漿濃稠適宜，看起來像磨好的豆?jié){。

制作米凍皮時(shí)，要先將鍋中盛滿清水，旺火燒至沸騰。

準(zhǔn)備一個(gè)鋁皮制成，直徑24厘米左右的圓盤。盛一碗米漿，倒入其中，米漿不要過多，只要能夠鋪滿圓盤底面即可。之后用雙手握住圓盤，緩慢搖晃，使米漿能夠均勻的鋪滿圓盤底部。當(dāng)水沸騰時(shí)，將圓盤放在沸水表面，輕輕搖晃一下，均勻受熱。最后讓圓盤漂浮在沸水表面，蓋上鍋蓋，蒸1分鐘。掀開鍋蓋，當(dāng)圓盤上的米漿表面鼓起時(shí)即為蒸熟。趁熱取出圓盤，用筷子沿著圓盤邊緣快速刮一圈，起邊后再全部刮下，鋪在盤上，這樣做出的米凍薄如紙，白似雪，像果凍般晶瑩剔透。之后將其卷成長形圓卷放在一旁。按照這樣的方法再做2－3張米凍皮備用。米凍皮要隨做隨吃，不宜長時(shí)間保存。

接著做配湯。

取適量干凈韭菜，切成碎末。

點(diǎn)火熱鍋，加適量的食用油，燒至七八成熱時(shí)，將韭菜末下鍋，翻炒幾下，倒入碗中。另取一個(gè)空碗，