海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第1篇海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第1篇從20xx年X月X日正式的加入XX地鐵客運(yùn)部這樣的集體，轉(zhuǎn)瞬間X年過(guò)去了！

時(shí)光的白駒過(guò)隙，讓自己在成長(zhǎng)，在成熟，在進(jìn)步。非常的感謝一直鼓勵(lì)陪伴我的領(lǐng)導(dǎo)，同事們，我深知自己的每一點(diǎn)進(jìn)步是離不開他們的。

新鮮血液對(duì)于工作的激情，我是澎湃的。就像那新鮮的血液一樣流淌在車站，客運(yùn)部的每個(gè)角落。從開始的入職軍訓(xùn)到崗前培訓(xùn)。我非常認(rèn)真的學(xué)習(xí)了解公司的規(guī)章制度，崗位知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。為了更好的融入這樣的大集體打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。培訓(xùn)完畢后分配到X號(hào)線XX車站X班繼續(xù)學(xué)習(xí)實(shí)踐。在車站有著老員工和師傅的關(guān)照和幫助。我工作各個(gè)方面都有著飛躍的提高，能夠一個(gè)人勝任著客運(yùn)值班員的崗位。對(duì)于乘客遇到的困難我都能夠幫他們解決，讓他們開心而行，滿意而歸。

我就像一棵小苗，在所有人得呵護(hù)下茁壯的成長(zhǎng)。在領(lǐng)導(dǎo)，同事的關(guān)心下我的工作能力都在穩(wěn)步的提高著，我也繼續(xù)發(fā)揚(yáng)著一個(gè)預(yù)備黨員的工作作風(fēng)，提出自己的口號(hào)“一點(diǎn)一滴干實(shí)事，全心全意為人民”。

在生活的每時(shí)每刻我都嚴(yán)格的要求自己，從不馬虎。有幸在20xx年X月份被調(diào)到客運(yùn)部綜合室協(xié)助做“車站標(biāo)準(zhǔn)化”建設(shè)。從剛開始XXX站的建設(shè)到后期的。每個(gè)車站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)都融入著自己每一份的心血，都留下了自己每一滴的汗水。

車站就像我們的家一樣，它也需要我們的精心呵護(hù)，那樣它才能茁壯的成長(zhǎng)。在今年xx月份我又加入了“站臺(tái)先下后上標(biāo)識(shí)安裝”的督工。

對(duì)于這份工作承擔(dān)的責(zé)任是巨大的，從施工人員的安全，到標(biāo)識(shí)粘貼的情況，凡事都是需要自己親歷親為。遇到了很多的突發(fā)情況也解決了很多疑難問(wèn)題。我的收獲頗多！工作的每個(gè)經(jīng)歷都讓我慢慢成長(zhǎng)，都讓我進(jìn)步！再接再厲新的一年即將的到來(lái)，后面的工作更加的嚴(yán)峻！自己也需要更加的努力！20xx年X月份有幸會(huì)去客運(yùn)部綜合室XX工作，我想這個(gè)是對(duì)自己的挑戰(zhàn)更是一個(gè)展示自我的機(jī)會(huì)。我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，做到最好。

“追求卓越，追求品質(zhì)”這個(gè)是X經(jīng)理給我們?nèi)wXX提出的標(biāo)準(zhǔn)，我是受用的。20xx年XX的第X條地鐵就要開通，作為地鐵人這是一件大事，也是對(duì)我們工作的提出更高的要求。

作為地鐵的一份子我會(huì)傾注我所有的力量去迎接20xx的到來(lái)。再接再厲。迎接新的挑戰(zhàn)。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第2篇我們風(fēng)味餐廳有一個(gè)檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營(yíng)窗口，兩個(gè)是績(jī)效窗口（米線和鐵板）。營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個(gè)飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營(yíng)業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔廚師調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，能力馬上提高。營(yíng)業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營(yíng)業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營(yíng)業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。

為了解決配菜員工不足的問(wèn)題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對(duì)現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營(yíng)業(yè)額基本穩(wěn)定。

小時(shí)工代替普通工種，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。

調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的.競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，起到了良好的效果。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第3篇20xx年本酒店緊結(jié)合**的工作指導(dǎo)思想，結(jié)合山西地區(qū)的實(shí)際情況,努力做到：以推廣“梅苑山莊”餐飲人文文化為目的，提升企業(yè)盈利能力為核心，酒店基礎(chǔ)管理水*為重點(diǎn)，以低成本競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略和整合內(nèi)部資源提高經(jīng)營(yíng)價(jià)值為途徑，培養(yǎng)酒店的市場(chǎng)能力，開創(chuàng)新年新發(fā)展的新局面。結(jié)合我酒店現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)的整體思路，現(xiàn)制定我酒店20xx年的總體經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書（出品部廚房）。

一、出品部以包廚形式：

1、人員編制29人

2、工資：由負(fù)責(zé)人每月10日領(lǐng)取上月工資，工資保底為稅后玖萬(wàn)元。

3、待遇：包吃住

二、經(jīng)營(yíng)方式

在經(jīng)營(yíng)方面考察山西當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)，結(jié)合本地區(qū)飲食特色，打造酒店人

文文化品牌餐飲，準(zhǔn)備從以下幾方面入手，完成業(yè)主方下達(dá)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：

1、引進(jìn)**知名大酒店菜品，如**菜系：以粵菜、川湘菜、本地菜、

特色本地?zé)跗?、野味菜肴為主打，以?biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)菜單、精美的中西結(jié)合自助餐打造各種酒會(huì)及商業(yè)宴請(qǐng)。

第一階段：考察本地餐飲市場(chǎng)：

走訪酒店周邊地區(qū)，挖掘本地名菜和小吃，并研發(fā)新菜品。

第二階段：接管酒店后上市銷售，計(jì)劃在接管后全員學(xué)習(xí)菜品烹調(diào)方法、菜品價(jià)格、菜品特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、推銷技巧、產(chǎn)品銷售目標(biāo)分解。

2、推出本酒店特色產(chǎn)品為主營(yíng)目的：

旨在宣傳特色菜品綠色，營(yíng)養(yǎng)，無(wú)污染，并大力宣傳特色菜品的文化，

目的將產(chǎn)品做強(qiáng)，做大，做出文化品牌，周周有特價(jià)，日日有特色。

3、目標(biāo)保障措施：

A、由專業(yè)廚師制作，保證產(chǎn)品的特色、出品質(zhì)量、穩(wěn)定性、專人烹飪。

B、加大宣傳力度，突出酒店文化主題經(jīng)營(yíng)。

C、加大營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)，加大銷售力度。

D、對(duì)產(chǎn)品供貨源進(jìn)行合理配合、要求。

E、特色菜的特色器皿包裝。

4、經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)

推出本酒店創(chuàng)新菜品，根據(jù)不同季節(jié)推出季節(jié)性新菜式、并挖掘周邊風(fēng)味特色菜品。

三、管理方面

(一)**成本，減少物耗，增加利潤(rùn)（成本**在45%）。

1、管控物耗，減少不必要的浪費(fèi),各部門的物耗實(shí)行按月制領(lǐng)取。

2、能源設(shè)備管控

1）能源（水、電、氣）實(shí)行計(jì)劃預(yù)算的節(jié)控，責(zé)任落實(shí)到使用部門。

2）維修保養(yǎng)定額、定預(yù)算，采取節(jié)流原則。

3、庫(kù)存實(shí)行最低經(jīng)營(yíng)用量保障，合理制定年度、季度、月、周大宗原

料的預(yù)測(cè)，合理利用庫(kù)存，減少資金積壓。

4、嚴(yán)把收貨、驗(yàn)貨關(guān)、精抓加工關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、出品關(guān)，**產(chǎn)品成本。

5、實(shí)行五常法管理：嚴(yán)格廚房管理，配合樓面管理，嚴(yán)把倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)物領(lǐng)

料**管理，做好餐前、餐中、餐后的管理檢查工作。

6、米、面以周為單位，豆油以周為單位，雞蛋以三天為單位，蔬菜、

海鮮以天為單位，新鮮肉以天為單位，冰鮮以月為單位，調(diào)料以月為單位，**存貨周轉(zhuǎn)率。

（二）廚房日常管理

1、每天按時(shí)上下班。

2、每天早上出菜品估清表

3、定期對(duì)前廳服務(wù)人員進(jìn)行菜品知識(shí)的培訓(xùn)

(三)員工培訓(xùn)上崗，杜絕意外事件發(fā)生

1、各崗位實(shí)行上崗前培訓(xùn)，體檢合格上崗。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)食品衛(wèi)生，杜絕事故、危機(jī)發(fā)生。

3、加強(qiáng)節(jié)源意識(shí)培養(yǎng)

實(shí)行全員節(jié)源培訓(xùn)工作，加強(qiáng)責(zé)任人的意識(shí)培養(yǎng)，訓(xùn)導(dǎo)員工節(jié)流意識(shí)，在各重要地方上墻宣傳。

通過(guò)以上建議，進(jìn)行企業(yè)包裝，在眾多酒店中脫穎而出，向?qū)I(yè)化方向大力發(fā)展，樹立更好的品牌形象。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第4篇XX年已接近尾聲，過(guò)去的一年里在老總和各位**同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但在忙忙碌碌中也存在諸多不足。

一、回顧過(guò)去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

（1）管理和維護(hù)俊福門業(yè)網(wǎng)站和一切企業(yè)文化、vi、品牌宣傳設(shè)計(jì)素材。

（2）完成7月8日廣州建博會(huì)所用廣告、x架、畫冊(cè)、品牌促銷用品設(shè)計(jì)及**制作，協(xié)助布置晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)錄影及拍攝，確保建博會(huì)期間活動(dòng)順利舉行。

（3）完成XX年新帝豪招商手冊(cè)方案及設(shè)計(jì)制作

（4）提供加盟經(jīng)銷商店面設(shè)計(jì)方案，根據(jù)形象風(fēng)格和客戶意向設(shè)計(jì)出*面圖有：布置圖、施工圖、立面圖、形象刨面圖、（招牌、形象墻），必要時(shí)出3d立體圖。

（5）通過(guò)電話，qq等溝通協(xié)調(diào)解決客戶在施工過(guò)程出現(xiàn)的問(wèn)題并合理有效解決提供給加盟商開店物資。

（6）配合布置設(shè)計(jì)各項(xiàng)公司節(jié)日促銷活動(dòng)所有提供的物資及促銷單張。

（7）10月份中旬至11月中旬協(xié)助玻璃部雕刻及培育新人（啊盛）雕刻勾圖技術(shù)。

（8）12月開始協(xié)助金福門業(yè)總策劃（段觀鴻）負(fù)責(zé)公司前期設(shè)計(jì)策劃品牌宣傳所需用品如：企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)（vi）、畫冊(cè)風(fēng)格款式跟蹤制作、設(shè)計(jì)定出品牌logo及風(fēng)格色調(diào)，品牌代言人勾圖等工作。

二、在今年工作中所出現(xiàn)的問(wèn)題如下：

（1）10月1日促銷單張的疏忽。在我今年處理的活動(dòng)促銷單張中一經(jīng)接到老板的指令之后第一時(shí)間和**溝通找出促銷活動(dòng)對(duì)象及促銷主題內(nèi)容，然后自己再仔細(xì)的分析思考，查閱相關(guān)資料和范本。在這過(guò)程中我覺得我經(jīng)驗(yàn)欠缺，知識(shí)面不廣，設(shè)計(jì)好促銷單張后不擅**，才出現(xiàn)漏項(xiàng)、缺項(xiàng)等問(wèn)題。

（2）在設(shè)計(jì)專賣店中有成績(jī)也有布置考慮得不周全，我覺得不足的原因是和經(jīng)銷商溝通不充分。在溝通方面這也是我在工作中存在的不足。簽于這種情況，我想在明年的工作中，不斷豐富自己的經(jīng)驗(yàn)，擴(kuò)大自己的知識(shí)面，嚴(yán)格處理好自己對(duì)工作的責(zé)任和義務(wù)，把每一份圖紙和單張等做到多溝通、多**、不漏項(xiàng)、不缺項(xiàng)，不出錯(cuò)或少出錯(cuò)。堅(jiān)持遵守實(shí)際、有效、服務(wù)、經(jīng)濟(jì)的原則，確保上級(jí)安排的每一份工作都能處理得當(dāng)。

三、展望XX工作計(jì)劃

XX年是新的一年，也是自我挑戰(zhàn)的一年，在新的一年中我計(jì)劃完成的工作如下：

（1）1~3月設(shè)計(jì)策劃協(xié)助完成金福圖冊(cè)的印刷及各項(xiàng)出差所用宣傳物資如：廠服廠牌、業(yè)務(wù)名片、色卡、小圖冊(cè)、光盤等。

（2）2~4月完成金福所用要用廣告宣傳物資如環(huán)保袋、紙杯、價(jià)格牌、防偽標(biāo)簽、產(chǎn)品包裝紙袋、價(jià)格牌、雨傘等宣傳物資。

（3）5~6月開始籌備新帝豪和金福門業(yè)建材博覽會(huì)及晚會(huì)所用宣傳物資。

（4）7~8月全力協(xié)助高級(jí)**主持好新一年的廣州博覽會(huì)成功舉行。

（5）8~12月全力跟蹤到位所用業(yè)務(wù)經(jīng)理所簽回的新開加盟店進(jìn)行服務(wù)與設(shè)計(jì)。以及促銷活動(dòng)。

（6）對(duì)于XX年解決每項(xiàng)新開或升級(jí)的專賣店搭建、布置、溝通解決方案已定出跟蹤核對(duì)信息表格，確保多溝通、多**、少出錯(cuò)或不出錯(cuò)。

表格如下：

XX年，我將秉承“多溝通、多檢查、不漏項(xiàng)、不缺項(xiàng)，少出錯(cuò)”的宗旨，努力改正過(guò)去一年工作中的不足，不斷的進(jìn)取，把時(shí)間和效率放在第一位，把樹立公司品牌的目標(biāo)放在第一位，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累、堅(jiān)決要把事情辦成的作風(fēng)，虛心的向**學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)請(qǐng)教，敢于面對(duì)自己過(guò)失，敢于承擔(dān)責(zé)任，天道酬勤，我深信我能做到。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第5篇樓書及宣傳單價(jià)格表、付款方小區(qū)規(guī)劃視圖小區(qū)整體模型錄影帶制作。電臺(tái)廣告制作。**文稿撰寫、報(bào)紙廣告制作、地盤包裝：砌建、裝修樣板制作地盤廣告裝修現(xiàn)場(chǎng)售樓懸掛廣告汽球、展板制作。展場(chǎng)租借及布展銷會(huì)現(xiàn)場(chǎng)宣禮儀**、花藍(lán)房地產(chǎn)策劃職務(wù)的工作內(nèi)容有什么？分**的有，希望你的內(nèi)容也**的多~房地產(chǎn)策劃研究對(duì)象

編號(hào)問(wèn)題需重點(diǎn)研究?jī)?nèi)容

1土地價(jià)格是多少？地方經(jīng)濟(jì)分析，房地產(chǎn)整體供求關(guān)系分析

2項(xiàng)目什么時(shí)候開發(fā)最好？市場(chǎng)整體趨勢(shì)分析，項(xiàng)目周邊配套分析，項(xiàng)目的持有者分析

3項(xiàng)目如何定位？地塊分析，區(qū)域市場(chǎng)分解和細(xì)分

4如何優(yōu)化項(xiàng)目規(guī)劃設(shè)計(jì)方案？目標(biāo)市場(chǎng)的喜好，競(jìng)爭(zhēng)項(xiàng)目分析

5項(xiàng)目如何包裝？案名，主色調(diào)，營(yíng)銷中心，樣板房，沙盤，樓書和戶型圖6項(xiàng)目客戶如何積累與梳理？客戶登記后，客戶各種屬性（誠(chéng)意度，目標(biāo)物業(yè)的類型，對(duì)價(jià)格的反應(yīng)）進(jìn)行分類。

7如何制作項(xiàng)目?jī)r(jià)格表？從市場(chǎng)比較和客戶反饋得出均價(jià)后，從規(guī)劃設(shè)計(jì)方案和客戶反饋得出具體價(jià)格表8項(xiàng)目如何促銷？廣告，現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，

第一部分策劃部工作職能

一．策劃部工作職責(zé)

1．負(fù)責(zé)項(xiàng)目的定位與策劃報(bào)告的撰寫；

2．負(fù)責(zé)產(chǎn)品推廣與執(zhí)行；

3．負(fù)責(zé)產(chǎn)品創(chuàng)意與推廣策略的制定；

4．根據(jù)公司有關(guān)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略，制訂年度、季度、月度推廣方案，呈報(bào)總經(jīng)理；

5．制定各個(gè)階段的推廣計(jì)劃，制訂相應(yīng)的推廣策劃方案；

6．根據(jù)公司有關(guān)推廣工作的要求，實(shí)施各項(xiàng)推廣方案及措施；

7．負(fù)責(zé)項(xiàng)目外部公共場(chǎng)地公關(guān)活動(dòng)的**、策劃、實(shí)施工作；

8．負(fù)責(zé)項(xiàng)目的服務(wù)管理工作，制訂相關(guān)服務(wù)措施及相應(yīng)的管理**；

9．負(fù)責(zé)公司企業(yè)宣傳，與**的溝通與協(xié)調(diào)工作；

10負(fù)責(zé)與廣告公司的溝通工作，直接對(duì)廣告公司負(fù)責(zé)；

11．策劃部直接對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

二．團(tuán)隊(duì)組建與人員架構(gòu)

公司副總兼策劃總監(jiān)1名

職責(zé)：

a.全面負(fù)責(zé)、**開展策劃部的各項(xiàng)工作；

b.全面制定工作計(jì)劃、人員安排與績(jī)效考核工作；

c.全面負(fù)責(zé)項(xiàng)目的推廣定位和主題創(chuàng)意；

d.全面**宣傳推廣計(jì)劃，掌控實(shí)施過(guò)程；

e.全面負(fù)責(zé)整個(gè)團(tuán)隊(duì)的業(yè)績(jī)考核工作；

f.負(fù)責(zé)重要的接待和外聯(lián)，塑造企業(yè)良好的內(nèi)外部形象；

g.及時(shí)將策劃工作中所發(fā)現(xiàn)的不合理現(xiàn)象及合理化建議上報(bào)公司，并將公司有關(guān)決議傳達(dá)給下級(jí)人員；

h.加強(qiáng)與上級(jí)**，相關(guān)部門其他部門的協(xié)作、配合；

i.定期提報(bào)季度，年度項(xiàng)目綜合分析及工作總結(jié)。

策劃經(jīng)理1名

職責(zé)：

a.協(xié)助策劃總監(jiān)負(fù)責(zé)企劃方案的撰寫和統(tǒng)籌；

b.負(fù)責(zé)企劃文案的指導(dǎo)、審核與方向性方案的撰寫工作；

c.負(fù)責(zé)重要項(xiàng)目提案的撰寫和提報(bào)；

d.針對(duì)策劃工作與公司其他部門溝通；

e.圍繞方案撰寫**項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)研；

f.負(fù)責(zé)策劃部的市場(chǎng)研究和指導(dǎo)工作；

g.指導(dǎo)策劃人員整體水*的提高，并培訓(xùn)策劃人員；

h.協(xié)助策劃總監(jiān)，倡導(dǎo)策劃部團(tuán)結(jié)協(xié)作，團(tuán)結(jié)進(jìn)取的良好氛圍。策劃文案1名

職責(zé)：

a.協(xié)助策劃總監(jiān)或策劃經(jīng)理完成項(xiàng)目的策劃文案工作；

b.負(fù)責(zé)企劃方案的撰寫和加工工作；

c.負(fù)責(zé)資料的搜集和整理分析工作；

d.負(fù)責(zé)前期的市場(chǎng)調(diào)研與分析報(bào)告的撰寫工作；

e.負(fù)責(zé)公司隨機(jī)性的文案稿件的撰寫工作；

f.負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站和項(xiàng)目網(wǎng)站的維護(hù)和更新工作；

g.根據(jù)項(xiàng)目需要，配合完成相關(guān)工作。

策劃執(zhí)行1名：

a.協(xié)助策劃總監(jiān)或策劃經(jīng)理完成項(xiàng)目的市場(chǎng)調(diào)研工作

b.負(fù)責(zé)與銷售部、市場(chǎng)部、廣告公司的溝通工作，反饋不同意見。

c.負(fù)責(zé)策劃方案的落實(shí)和執(zhí)行細(xì)則，與合作方溝通。

d.負(fù)責(zé)銷售信息與廣告效果的反饋與整理

e.負(fù)責(zé)部門事務(wù)性工作。

每個(gè)項(xiàng)目各分成相對(duì)**的工作小組：策劃經(jīng)理1名，策劃文案1名到兩名，策劃執(zhí)行1名。

三．策劃部工作流程

（一）項(xiàng)目介入階段

1．識(shí)別客戶需求

①了解客戶需求，解答客戶問(wèn)題；

②對(duì)客戶需求的理解陳述；

③界定工作范圍；

④描述提出方案或方法的基本原理；

⑤項(xiàng)目**的介紹；⑥項(xiàng)目完成所要求的進(jìn)度計(jì)劃；

⑦確認(rèn)項(xiàng)目執(zhí)行可能產(chǎn)生的成本預(yù)算；

⑧確認(rèn)客戶期望項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)提供什么樣的交付物；

⑨確認(rèn)客戶期望的規(guī)格和特征；

⑩商定進(jìn)一步洽談的內(nèi)容、時(shí)間及地點(diǎn)。

2．進(jìn)一步洽談確定課題

①客戶企業(yè)介紹情況，提出咨詢要求與希望；

②研究企業(yè)提供的資料、分析企業(yè)狀況、初步擬定項(xiàng)目框架；

③實(shí)地考察客戶企業(yè)及環(huán)境；

④確定項(xiàng)目框架和目標(biāo)；

⑤根據(jù)企業(yè)期望做準(zhǔn)備性**。

3．提交項(xiàng)目建議書及合同簽訂。

①與市場(chǎng)部及公司廣泛溝通，根據(jù)客戶需求提出項(xiàng)目建議書。

②雙方就建議書內(nèi)容（包括項(xiàng)目目標(biāo)、框架、主要內(nèi)容、執(zhí)行方案、時(shí)間計(jì)劃和初步預(yù)算等）進(jìn)一步商討。

③擬定并簽訂合同，作好項(xiàng)目開展準(zhǔn)備工作。

以上工作以市場(chǎng)部為主，策劃部協(xié)助。

（二）項(xiàng)目啟動(dòng)階段

1、確定項(xiàng)目**小組

①根據(jù)項(xiàng)目要求確定由策劃部與市場(chǎng)部雙方主要**組成的項(xiàng)目**小組，統(tǒng)籌分工項(xiàng)目的開展。

②確定公司配合要求和內(nèi)部人選。

2、確定項(xiàng)目計(jì)劃

①項(xiàng)目**小組和項(xiàng)目負(fù)責(zé)人確定項(xiàng)目開展計(jì)劃與項(xiàng)目詳細(xì)目標(biāo)，結(jié)構(gòu)細(xì)化，時(shí)間進(jìn)度，人員要求和其他后期準(zhǔn)備。②根據(jù)經(jīng)驗(yàn)提出初步計(jì)劃建議。

③準(zhǔn)備項(xiàng)目開展所需的資料等。

3、確定工作組

①根據(jù)項(xiàng)目計(jì)劃要求，成立項(xiàng)目工作組，明確具體分工和職責(zé)。

②擬定工作計(jì)劃和時(shí)間進(jìn)度。

③擬定**分析計(jì)劃。

（三）**分析階段

1、**分析和座談會(huì)

①根據(jù)**計(jì)劃和針對(duì)性問(wèn)題實(shí)施市場(chǎng)**。

②主持和開展座談會(huì)、討論會(huì)、聽取各方面人員的意見和要求。

③深入**分析，了解客戶競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況及客戶產(chǎn)業(yè)鏈。

2、調(diào)整并提交策劃報(bào)告

①整理分析**資料，對(duì)問(wèn)題分類。

②提供初步改進(jìn)建議方案框架。

③提交報(bào)告。

（四）方案設(shè)計(jì)階段

1、提交初步設(shè)計(jì)方案

①在客戶對(duì)報(bào)告反饋基礎(chǔ)上進(jìn)方案設(shè)計(jì)，并根據(jù)客戶情況實(shí)時(shí)修改。②向客戶提供滿足其特殊要求的、可操作的管理改善方案。

2、初步方案征求意見

①初步方案分專題向****進(jìn)行詳細(xì)介紹，回答有關(guān)問(wèn)題，廣泛聽取修改補(bǔ)充意見。

②針對(duì)反饋意見和建議，進(jìn)行局部調(diào)整和補(bǔ)充。

③擬定實(shí)施計(jì)劃綱要。

3方調(diào)整，提交最終報(bào)告

①按照客戶要求提供最終報(bào)告，就報(bào)告內(nèi)容答疑咨詢。

②協(xié)助客戶擬定實(shí)施計(jì)劃。

③對(duì)存在分歧的問(wèn)題進(jìn)行分析研究，提出可選擇性解決建議。

④雙方共同分析存在的問(wèn)題和難點(diǎn)，商定可能的解決方案。

第二部分策劃部與其他部門溝通流程

一．市場(chǎng)部工作職責(zé)

1負(fù)責(zé)公司一級(jí)市場(chǎng)的開發(fā)與公關(guān)工作。

2．負(fù)責(zé)項(xiàng)目前期的資料搜集與數(shù)據(jù)整理工作。制定周密完善的**方案。

3．負(fù)責(zé)項(xiàng)目的前期市場(chǎng)調(diào)研和產(chǎn)品分析工作。

4．負(fù)責(zé)房地產(chǎn)**、新盤的信息搜集工作，深入了解項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)特色和經(jīng)營(yíng)情況，定期制定市場(chǎng)報(bào)告。5．負(fù)責(zé)項(xiàng)目成本核算與項(xiàng)目評(píng)估工作。

6．負(fù)責(zé)市場(chǎng)研究工作，包括項(xiàng)目定位、總體規(guī)劃、建筑設(shè)計(jì)等具體工作。

二．策劃部與市場(chǎng)部的溝通流程：

a.市場(chǎng)部主要負(fù)責(zé)前期市場(chǎng)調(diào)研，市場(chǎng)部可以要求策劃部配合，策劃部可以從策劃的角度，提出調(diào)研標(biāo)準(zhǔn)和調(diào)研細(xì)則直接與市場(chǎng)部溝通。

b.市場(chǎng)部負(fù)責(zé)填寫調(diào)研表格以及對(duì)調(diào)研項(xiàng)目的分析和評(píng)價(jià)。

c.市場(chǎng)部與策劃部溝通項(xiàng)目的產(chǎn)品定位與項(xiàng)目研判，由策劃部最終確認(rèn)。

d.策劃部根據(jù)市場(chǎng)部提供的調(diào)研信息制作策劃報(bào)告。

e.策劃部和市場(chǎng)部共同協(xié)調(diào)和執(zhí)行項(xiàng)目推廣中的工作安排。

f.市場(chǎng)部直接與策劃部溝通。不直接與銷售部、廣告公司接觸。

三．銷售部工作職責(zé)

1．負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)的年度銷售指標(biāo)及諸如銷售額、合同履約率、銷售計(jì)劃完成率等考核指標(biāo)。

2．根據(jù)銷售情況，及時(shí)掌握市場(chǎng)行情動(dòng)態(tài)并作出相應(yīng)調(diào)整，對(duì)重大市場(chǎng)變動(dòng)和**變動(dòng)情況及時(shí)上報(bào)公司**。

3．負(fù)責(zé)各類銷售原始資料的歸類、整理、收集、存檔的管理工作，及時(shí)編制銷售統(tǒng)計(jì)報(bào)表和分析報(bào)告。

4．參與制定項(xiàng)目的產(chǎn)品定位，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的定價(jià)與銷售策略的制定。

5．負(fù)責(zé)銷售活動(dòng)的人員**與現(xiàn)場(chǎng)**。

6．負(fù)責(zé)銷售人員的培訓(xùn)。

四．策劃部與銷售部的溝通流程

a.銷售部定期將月銷售計(jì)劃表與業(yè)績(jī)表以表格的形式提供給策劃部；

b.策劃部每周定期與銷售部進(jìn)行溝通，銷售部提出銷售思路，并提供初步方案由策劃部協(xié)助完成；

c.策劃部負(fù)責(zé)活動(dòng)方案的聯(lián)系、采購(gòu)與執(zhí)行細(xì)節(jié)的落實(shí)工作，銷售部在人力方面提供**；

d.銷售部負(fù)責(zé)與開發(fā)商的溝通和協(xié)商工作并將最新的信息傳到給策劃部；

e.策劃部負(fù)責(zé)項(xiàng)目網(wǎng)站的維護(hù)工作，由銷售部告知更正信息后更正；

f.銷售部負(fù)責(zé)***站（焦點(diǎn)、搜房）論壇的維護(hù)工作；

g.策劃部派人長(zhǎng)期入住銷售部，定期反饋銷售中的問(wèn)題；

h.銷售部對(duì)策劃部提出的方案有最終的決定權(quán)；

i.策劃部征求銷售部的意見后給廣告公司溝通；

五．廣告公司工作職責(zé)

1.配合策劃部參與制定產(chǎn)品的項(xiàng)目定位；

2.配合策劃部針對(duì)**特點(diǎn)，制定項(xiàng)目的各階段推廣議題與推廣方案；

3.負(fù)責(zé)提供廣告設(shè)計(jì)與推廣文案的制定工作；

4.負(fù)責(zé)項(xiàng)目各系統(tǒng)的包裝與銷售資料的設(shè)計(jì)工作；

5.配合策劃部負(fù)責(zé)**公關(guān)活動(dòng)的策劃與執(zhí)行；

6.負(fù)責(zé)廣告投放效果的評(píng)估與總結(jié)工作。

六．策劃部與廣告公司溝通流程

a.策劃部定期**包括銷售部負(fù)責(zé)人參加的廣告會(huì)議，提出廣告要求和時(shí)間進(jìn)度；

b.策劃部定期向廣告公司提供銷售數(shù)據(jù)以及新的方向性思路；

c.廣告公司應(yīng)策劃部要求參加策劃、銷售會(huì)議。

d.策劃部直接給廣告公司下達(dá)廣告任務(wù)。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第6篇新的一年，新動(dòng)態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本控制，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造_情滿，舒適家園_這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品為_龍頭_，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造_美食，美食_這一品牌，營(yíng)造食在這一良好口碑，

一樓的出品主要以_快_為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以_穩(wěn)住一樓_為出發(fā)點(diǎn)，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。

計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店_情滿，舒適家園_這一系列主題來(lái)開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。

一樓的服務(wù)仍然以_快_、_準(zhǔn)_、_靈_為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出_情_字，用真誠(chéng)、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間。

成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤(rùn)。

新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)

20xx年已經(jīng)過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。一個(gè)忙碌而又充實(shí)的20xx年已經(jīng)過(guò)去，迎接我們的是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)性的20xx年，展望新的一年我會(huì)從以下幾點(diǎn)去努力：

1、加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)：根據(jù)前一年的工作總結(jié)，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對(duì)廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)的人，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)。強(qiáng)化崗位技能培訓(xùn)，提升員工的綜合能力。

2、出品創(chuàng)新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)。及時(shí)了解本地、外地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，加強(qiáng)和采購(gòu)的溝通，對(duì)市場(chǎng)的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強(qiáng)廚師之間的溝通，取長(zhǎng)補(bǔ)短、不斷充實(shí)自己。

3、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美。對(duì)菜品搭配、分量、溫度嚴(yán)格把關(guān)。杜絕異物、雜物、變質(zhì)變味的菜品出現(xiàn)。

4、前廳和后廚溝通協(xié)調(diào)：每天及時(shí)加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量。針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排，套餐的溝通加強(qiáng)。

5、能源節(jié)約：對(duì)每天的水電氣使用嚴(yán)格合理使用，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程組的溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、報(bào)修。正確安全使用操作設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。

7、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗(yàn)貨關(guān)。嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入本店，協(xié)調(diào)各部門對(duì)原材料相互配合使用。

8、淡季營(yíng)銷方案：對(duì)于餐飲娛樂(lè)的企業(yè)，都有大起大落的時(shí)候。加上三月份本店裝修，加強(qiáng)商務(wù)餐的菜品質(zhì)量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭(zhēng)取商務(wù)餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂(lè)美食的菜品，加強(qiáng)菜品質(zhì)量，把毛率提上一個(gè)臺(tái)階。

9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認(rèn)真一直是廚房的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。

10、合理安排人員、勞動(dòng)力綜合運(yùn)用，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

根據(jù)目前店面和經(jīng)營(yíng)情況，廚房菜品出現(xiàn)的問(wèn)題主要體現(xiàn)在：菜品單一，沒(méi)有真正的招牌菜(加強(qiáng)口味控制)，食材的控制，廚房流程。針對(duì)這幾個(gè)方面，將是在今后的45天里要馬上改善的。

第一，菜品單一

目前所有的菜品是完全照搬德國(guó)廚師培訓(xùn)流程以及德國(guó)原店的食譜，菜品可選數(shù)量上在西方是完全夠用，但在中國(guó)，尤其是挑剔的上海人，是急需要增加的。為了增加客人的選擇性，豐富菜單內(nèi)容，但又不能盲目的推新菜。特提出以下計(jì)劃：首先根據(jù)德國(guó)的飲食文化色彩，抓住德國(guó)口味和磨合試菜前提下，

a將會(huì)在未來(lái)2周推出魚排(鱈魚)，目前在鱈魚的做法上有2種，選材上有4種檔次，口味-酸甜微辣

推出時(shí)間9月26號(hào)

b德國(guó)烤腸—德國(guó)本土特色，眾多上海人公認(rèn)的德國(guó)特色，爭(zhēng)取在國(guó)慶節(jié)中推出口味特點(diǎn)以酸=甜》咸》辣，制作方法為燒烤，烘烤兩種。最好配以德國(guó)啤酒。!推出時(shí)間：下次供貨后的3-5天。

c雖然很多上海人說(shuō)德國(guó)咸豬手，但個(gè)人認(rèn)為，目前的狀態(tài)下不宜上!.秋季來(lái)臨，應(yīng)該順應(yīng)季節(jié)的增加，豐富肉類的選擇—從肉的檔次上去區(qū)分。食材方案會(huì)體現(xiàn)。推出時(shí)間：國(guó)慶期間開始

d飲品應(yīng)該增加適應(yīng)南方人的飲品，例如：濃縮類的金桔醬，檸檬醬，瘦身蘆薈等，，這類的飲品可以通過(guò)品名去引導(dǎo)銷售。

推出時(shí)間：國(guó)慶前

推出時(shí)間取決與采購(gòu)時(shí)間和資金

第二招牌菜

招牌菜是每個(gè)飯店的生命線-招牌菜為2種。一是德國(guó)的招牌菜，二是慕格瑞的招牌菜。根據(jù)目前的客人反映和菜品的成熟度，大體鎖定目標(biāo)為土豆菜，披薩，漢堡，意面意粉，烤豬肋排，烤牛仔骨，雞翅類以及相應(yīng)的燒烤(含豬肋排，牛仔骨)。

個(gè)人意見，

慕格瑞招牌菜為-------披薩，肉醬/鮮蝦意面，漢堡(這是慕格瑞特色口味)口味上，滿意度上以上是公認(rèn)的。

德國(guó)特色招牌菜------土豆菜，豬肋排。在推出新品后，增加烤腸和魚排。

主打菜-----通過(guò)肉排的等級(jí)選最穩(wěn)定的好品質(zhì)肉材-主推!

附：招牌菜的目的是吸引人，增加客人對(duì)店面的直觀認(rèn)識(shí)。以及方便搞活動(dòng)的。而招牌菜的本質(zhì)是為了提高營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)空間相對(duì)較大的菜品。除土豆菜以外，其他的利潤(rùn)都可以控制降低。

推出時(shí)間在9月26號(hào)前。

加強(qiáng)和保持德國(guó)廚師培訓(xùn)留下的口味，主要口味在于醬料，而目前完全按照德國(guó)配方制作的醬料，前期存在的差異在于保存時(shí)間和用料的多少(主要是沙拉)。

所有的香料類，都是最后放，溫火，密封保存。

第三食材的控制

在保證質(zhì)量和配合團(tuán)購(gòu)人氣的情況下，將會(huì)逐漸的調(diào)整和增加選材。流程為：出方案—選查食材—進(jìn)料—試菜—是否改良---訂菜。入手點(diǎn)將會(huì)是肉類.

1.牛排肉的選擇方案：

a.元左右的安格斯肉出單品牛排或推新品—以及做口碑提供給團(tuán)購(gòu)，若肉質(zhì)品質(zhì)口感都不錯(cuò)則可作為慕格瑞招牌菜

b.12元左右的國(guó)產(chǎn)上等肉出單品或頂替將來(lái)的團(tuán)購(gòu)和活動(dòng)

c.10元左右的肉出燒烤類的單品

2海鮮類：

目前涉及蝦的有2種菜一個(gè)是去皮去頭的蝦(廠家提供的品質(zhì)很好，略貴)40頭左右一斤。一個(gè)是出海鮮串燒(海鮮市場(chǎng)采購(gòu)的)36頭左右一斤，海鮮類有些單一

選擇方案a.增加蛤蜊，青口(海虹)。為新品

b.蝦的大小(頭數(shù))，出配菜用40-46頭的蝦出串燒用33—37頭，出新品單蝦

選用25頭以下的蝦

c.蟹腿，出單品，可選接近帝王蟹腿的—饅頭蟹腿，或當(dāng)?shù)氐牡吠?/p>

3增加佐餐的小吃

為了豐富以后的小吃類，和下午茶，設(shè)計(jì)增加如下

a.爆米花b.糕點(diǎn)類c.新的飲品(濃縮類)

需選擇即食型爆米花，糕點(diǎn)可以選擇半成品或自制(芝士蛋糕，巧克力蛋糕，蛋撻，曲奇餅等)，飲品創(chuàng)新需選擇濃縮類金桔，蘆薈，柳橙，青檸。

4漢堡增加1-2種

學(xué)習(xí)j&b的漢堡，增加口蘑漢堡和魚肉漢堡。

5酒水類：啤酒建議采用瓶裝，散裝啤酒等人氣帶起來(lái)后再考慮，而且以后的酒水都用青島和德國(guó)啤酒。

6食材的控制：從食材的保存上入手，合理的計(jì)算每天用量，和預(yù)估下次進(jìn)貨采購(gòu)量及時(shí)間。通過(guò)一菜一表來(lái)規(guī)范控制使用食材的多少。讓每個(gè)廚師養(yǎng)成一個(gè)成本意識(shí)，不浪費(fèi)是最大的控制和節(jié)約成本。

另外，新品的推出，把握住不輕易隨便的充數(shù)上，在食材有著落了前提下，再推。

第四廚房流程完善

在國(guó)慶前建立起來(lái)完善的廚房流程，形成公司廚房資料體系(目前菜品單一，體系較為簡(jiǎn)單)嚴(yán)格按照此流程，增加的新品和招牌菜將會(huì)編入這個(gè)制度。在這個(gè)制度中，主要是體現(xiàn)制作的規(guī)范流程，包括每道菜的用料，裝盤，制作時(shí)間和衛(wèi)生。(目前只是成本和用料表)

流程還包括出餐流程，要根據(jù)客人下的訂單，合理控制出餐的時(shí)間，目前出現(xiàn)的高峰時(shí)間點(diǎn)同樣的一道菜，廚房容易習(xí)慣性的機(jī)械操作，往往忽略了散客的其他單點(diǎn)(例如非活動(dòng)類的-單點(diǎn)披薩或其他單點(diǎn)),盡量做到不忽略個(gè)體，同時(shí)制作。

應(yīng)對(duì)這類問(wèn)題，需要前后場(chǎng)一起配合，前場(chǎng)在服務(wù)的過(guò)程中留足后廚操作時(shí)間的余地。同時(shí)收銀準(zhǔn)確的下單，排單，制作時(shí)間略長(zhǎng)的餐品，應(yīng)在下單后立即準(zhǔn)備和上鍋。在能力范圍內(nèi)做到兼顧。這個(gè)確實(shí)需要個(gè)時(shí)間磨合。

在以后客人變多的情況下，需要增加廚師。

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

目標(biāo)計(jì)劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長(zhǎng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少?gòu)到食品上桌等所有過(guò)程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是控制成本的重中之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。

7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

9、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間，我們要有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷計(jì)劃，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴。同時(shí)，充分利用包桌來(lái)賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評(píng)，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。

十、忠誠(chéng)企業(yè)：學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在，學(xué)會(huì)感恩。

人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)，學(xué)會(huì)珍惜，學(xué)會(huì)感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的!

讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的!

十一、工作態(tài)度：對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)

我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對(duì)于你來(lái)說(shuō)只能是種折磨，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時(shí)，酒店的管理越來(lái)越完善，效益越來(lái)越好，我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲!

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問(wèn)題先檢討自身不足，再誠(chéng)懇向他人建議，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠(chéng)、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開心工作，快樂(lè)生活”嗎?讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)!

讓我們?nèi)w左岸人在20xx點(diǎn)燃?jí)粝?，釋放激情，努力拼搏，共?chuàng)輝煌!

一直以來(lái)來(lái)，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點(diǎn)。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā)，以維護(hù)我廠工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第7篇一、繼續(xù)加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部管理：

1、人員穩(wěn)定性，通過(guò)同行交流加強(qiáng)員工技術(shù)含量。

2、嚴(yán)抓菜肴質(zhì)量，做到保質(zhì)保量。

3、加強(qiáng)菜肴創(chuàng)新力度，挖掘適合本地消費(fèi)群體口味的菜肴。

4、開源節(jié)流，降低能源消耗（水、電、煤）。

5、關(guān)于餐具管理，配合前廳規(guī)范餐具維護(hù)流程。

6、針對(duì)夏季加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，對(duì)員工灌輸思想。重視食品安全意識(shí)，防止發(fā)生食品中毒。

7、提高員工安全意識(shí)，針對(duì)部分設(shè)備老化，實(shí)行專人負(fù)責(zé)專人保管責(zé)任到人。

二、制定各類宴請(qǐng)菜單：

八、九月份針對(duì)謝師宴，進(jìn)行菜單設(shè)計(jì)。

2、十月份及下半年婚宴菜單設(shè)計(jì)。

3、年夜飯菜單設(shè)計(jì)。

4、下半年部分家宴菜單設(shè)計(jì)。

三、成本核算及毛利控制：

1、合理控制菜肴成本，每月毛利率上下浮動(dòng)不超過(guò)2%。

2、開發(fā)低成本高利潤(rùn)菜肴及杜絕廚房用科浪費(fèi)，提高利潤(rùn)空間。

3、合理調(diào)控各類調(diào)味品使用量，做到用少的調(diào)料達(dá)到最佳效果。

四、即時(shí)完成每月營(yíng)業(yè)指標(biāo)，倡導(dǎo)全員營(yíng)策略。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第8篇20xx年*******工程維修組工作計(jì)劃主要圍繞明年創(chuàng)省優(yōu)為目標(biāo)，逐步改進(jìn)完善各項(xiàng)不足之處。結(jié)合創(chuàng)業(yè)園實(shí)際情況，對(duì)設(shè)施施設(shè)備巡視檢查卡進(jìn)行完善。還要把創(chuàng)業(yè)園內(nèi)的電氣方面的設(shè)施設(shè)備對(duì)員工進(jìn)行針對(duì)性的常見故障處理方法的培訓(xùn)，這樣有利于將來(lái)加快處理故障的時(shí)間。主要計(jì)劃安排見附表：

20xx年工作計(jì)劃表

一、變壓器

A外部檢查：

1.檢查變壓器套管、繞組樹脂絕緣外表層是否清潔、有無(wú)爬電痕跡及碳化現(xiàn)象；

2.變壓器高低壓套管引線及接地接觸緊密無(wú)發(fā)熱，并無(wú)裂紋及放電現(xiàn)象；

3.檢查緊固件、連接件、導(dǎo)電零件及其他零件無(wú)生銹、腐蝕；

4.檢查電纜和母線有無(wú)異常；

5.檢查冷卻風(fēng)機(jī)及溫控器、溫控探頭及信號(hào)線是否正常；6.檢查變壓器箱體是否完好，各孔洞的封堵是否完好；

7.維護(hù)保養(yǎng)人員資格要求：要經(jīng)過(guò)*相關(guān)部門培訓(xùn)，并由相關(guān)的證書。

B根據(jù)前階段及上年度的巡視線路電壓并結(jié)合負(fù)荷使用情況及時(shí)調(diào)整變壓器的高壓分接頭，使低壓輸出電壓在允許范圍內(nèi)。

C清掃變壓器箱內(nèi)衛(wèi)生

D維護(hù)結(jié)束填寫維護(hù)記錄表并保存

E附表：變壓器維護(hù)記錄表

變壓器維護(hù)記錄表

二、配電柜

A：年檢項(xiàng)目

保潔柜（箱）體內(nèi)灰塵（用吹風(fēng)機(jī)保潔線圈、開關(guān)、接線端子上的灰塵）；緊固松動(dòng)部件、接線端子；檢查各元件、標(biāo)記標(biāo)號(hào)、電度表鉛封是否完好；檢查備用電源自動(dòng)合閘開關(guān)功能是否正常。

B：配電柜、**柜維護(hù)記錄表

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第9篇一、行政部工作方向

胸懷藍(lán)圖：

——制定明確清晰的人文愿景與工作目標(biāo)，作為行政部不懈努力的源泉。

基礎(chǔ)穩(wěn)固：

——建立精、細(xì)、完善的工作程序與職能**，甄選、培訓(xùn)合適的人選。

重點(diǎn)突破：

——改變?nèi)遮吔┗托У娜斯ば匠牦w系，尋求一種勞資雙方雙贏的局面。

漸次滲秀：

——樹立低調(diào)、務(wù)實(shí)的為人風(fēng)格與處事方式，謀求融洽的改變結(jié)果;

二、行政部人文愿景

通過(guò)全體行政部人員的努力，共同營(yíng)造一個(gè)誠(chéng)信、**、務(wù)實(shí)、進(jìn)取的行政團(tuán)隊(duì)，應(yīng)成為所有行政人員一致的奮斗目標(biāo)。

誠(chéng)信：

1、對(duì)公司的相關(guān)規(guī)定、**要100%的**、理解并100%的執(zhí)行;

2、行政部?jī)?nèi)部要求：下級(jí)對(duì)上級(jí)的工作安排要100%的服從，100%的配合;

3、這里所指的服從不是盲從，是有選擇性的服從。即合理的一定要服從，不

合理的予以反映、修正后服從。

和諧：

1、工作關(guān)系的**——有禮有節(jié);

2、**同事關(guān)系的**——團(tuán)結(jié)互助;

務(wù)實(shí)：

1、日常工作處理——腳踏實(shí)地;

2、異常工作開展——追根求源;

進(jìn)取：

1、身處現(xiàn)代一日千里的信息時(shí)代，行政部人員務(wù)必秉承積極進(jìn)取的精神，努

力拓展自身的知識(shí)領(lǐng)域;

2、營(yíng)造學(xué)習(xí)型的**氛圍;

三、行政部**目標(biāo)

1、設(shè)計(jì)高效、合理、簡(jiǎn)化的公司**架構(gòu)，并持續(xù)檢討精進(jìn)之;

2、建立并持續(xù)完善公司人力資源配置標(biāo)準(zhǔn)→人力需求分析→人才招聘及人力測(cè)評(píng)→人力資源的開發(fā)→人力潛能的激發(fā)→優(yōu)劣人才評(píng)鑒的人力資源運(yùn)作體系;

3、推行有活力的薪酬、福利體系，實(shí)現(xiàn)能力、績(jī)效與收入相匹配;

4、建立標(biāo)準(zhǔn)化**運(yùn)作規(guī)范，逐步形成法制化的管理機(jī)制;

5、建立積極、有效的經(jīng)營(yíng)管理績(jī)效評(píng)價(jià)與反應(yīng)機(jī)制;

6、架設(shè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)某杀痉治雠c分析體系，從而提升公司的競(jìng)爭(zhēng)力;

7、創(chuàng)造誠(chéng)信、**、務(wù)實(shí)、進(jìn)取的工作與生活環(huán)境，塑造優(yōu)良的企業(yè)文化與形象;

8、建立規(guī)范化的行政管理**與作業(yè)標(biāo)準(zhǔn);

9、建立完善、合理的勤務(wù)供給運(yùn)作，為公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)保駕護(hù)航;

10、協(xié)助進(jìn)行公司信息化、網(wǎng)絡(luò)化、計(jì)算機(jī)信息體系的建立并完善之;

四、行政部職能規(guī)劃

1、公司**關(guān)系及人力標(biāo)準(zhǔn)配置的建立與不斷更新;

2、公司人力需求的申請(qǐng)**、審核;

3、人力高效、優(yōu)質(zhì)的招聘;

4、公司人員出勤狀況的統(tǒng)計(jì)、稽核;

5、公司獎(jiǎng)懲扣款運(yùn)作的統(tǒng)計(jì)、分析、稽核;

6、人員定薪、調(diào)薪、晉升、晉級(jí)、升遷作業(yè)的統(tǒng)籌管理;

7、公司全員薪資結(jié)算相關(guān)資料的建立;

8、薪資**適用性評(píng)估并修訂之;

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第10篇為更好地體現(xiàn)活動(dòng)策劃部風(fēng)采，使本部會(huì)員都有份參與到每次活動(dòng)中來(lái)，特在部?jī)?nèi)**和部?jī)?nèi)活動(dòng)兩方面進(jìn)行改善。

一、部?jī)?nèi)**

為解決由于人數(shù)眾多導(dǎo)致會(huì)員不能及時(shí)參與活動(dòng)的協(xié)會(huì)現(xiàn)狀，我部決定實(shí)行以下**：

1.干事、會(huì)員記分制（細(xì)則后詳）

2.小組**

將會(huì)員分成若干小組，每小組任命一名干事?lián)涡〗M長(zhǎng)，干事起到承上啟下的作用，及時(shí)地將協(xié)會(huì)和部?jī)?nèi)決定、信息傳達(dá)給會(huì)員。若會(huì)員有何意見、新創(chuàng)意，可向小組長(zhǎng)反映，被吸納的將會(huì)得到相應(yīng)的加分（加分細(xì)則附注），這樣既能完善優(yōu)化內(nèi)部結(jié)構(gòu)，又能很好的使每位會(huì)員都能及時(shí)的參與到每次活動(dòng)中來(lái)。

3.紀(jì)錄監(jiān)察**

（1）實(shí)行部?jī)?nèi)積分制，年底評(píng)選優(yōu)秀干事、優(yōu)秀會(huì)員，細(xì)則后詳。

（2）由干事輪流制記錄每次部門會(huì)議、校內(nèi)校外活動(dòng)，每小組成員出勤情況，若會(huì)員無(wú)故缺席一次，扣一分；無(wú)故缺席三次以上，則取消其競(jìng)選優(yōu)秀會(huì)員資格；無(wú)故缺席超過(guò)五次，則與協(xié)會(huì)記錄*協(xié)商予以開除。若小組長(zhǎng)未通知到會(huì)員導(dǎo)致會(huì)員缺席，則對(duì)小組長(zhǎng)扣分。

二、部?jī)?nèi)活動(dòng)

1.干事納新（6-8人）

2.部?jī)?nèi)會(huì)員見面會(huì)禮儀小組、文藝小組報(bào)名

3.選拔禮儀小組、文藝小組成員

4.每?jī)芍懿績(jī)?nèi)舉辦“會(huì)員風(fēng)采大展”活動(dòng)，內(nèi)容大致

第一環(huán)節(jié)會(huì)員多元化多形式展示自己

第二環(huán)節(jié)以“保健生活小常識(shí)、基本身體檢查以及民間治病偏方”為內(nèi)容的競(jìng)賽

兩輪下來(lái)，根據(jù)相應(yīng)排名給予不同分值的加分，累積到年底的積分榜。

會(huì)員風(fēng)采大展初定時(shí)間、、

5.—繼續(xù)開展“瓶換花”活動(dòng)

6.、29希望能夠繼續(xù)開展協(xié)會(huì)經(jīng)典活動(dòng)——“衛(wèi)生進(jìn)社區(qū)，服務(wù)你我他”義診活動(dòng)，以社區(qū)內(nèi)孤寡老人，五保戶等弱勢(shì)群體為服務(wù)對(duì)象，為老人們測(cè)量血壓，講解血壓常識(shí)，同時(shí)用“會(huì)員風(fēng)采大展”活動(dòng)中的競(jìng)賽知識(shí)為老人志愿服務(wù)。

7.—年底最后一次活動(dòng)面向全校同學(xué)舉辦“志愿者閃閃之星”大型賽事，以志愿服務(wù)內(nèi)容為主線，力求不同于學(xué)校往屆賽事，大致環(huán)節(jié)已成型，具體方案后定。

另與長(zhǎng)**益志愿者協(xié)會(huì)建立長(zhǎng)久聯(lián)系，多爭(zhēng)取參加其**的到福利院做義工以及社會(huì)志愿服務(wù)活動(dòng)。時(shí)間根據(jù)華益志愿者協(xié)會(huì)活動(dòng)再安排。

以上便是我部20xx年度工作計(jì)劃，各活動(dòng)期間穿插協(xié)會(huì)固定活動(dòng)：血壓計(jì)培訓(xùn)、擺桌椅、按摩技能培訓(xùn)，走進(jìn)敬老院、孤兒院等。

協(xié)會(huì)集體活動(dòng)初步計(jì)劃

除血壓計(jì)培訓(xùn)、擺桌椅、按摩技能培訓(xùn)，走進(jìn)敬老院、孤兒院固定活動(dòng)外，下附20xx年度（下）國(guó)際公益節(jié)日：

10月28日世界“男性健康日”

10月31日世界勤儉日

11月9日消防宣傳日

11月10日世界青年節(jié)

11月14日世界糖尿病日

11月17日國(guó)際大學(xué)生節(jié)

11月第四個(gè)星期四感恩節(jié)

12月1日世界艾滋病日

12月3日世界殘疾人日

12月5日國(guó)際志愿人員日

12月10日世界**日

12月11日世界防治哮喘日

12月15日世界強(qiáng)化免疫日

12月24日**夜

12月25日圣誕節(jié)

可適當(dāng)根據(jù)時(shí)間舉辦各樣活動(dòng)，其中

1、11月10日世界青年節(jié)、11月17日國(guó)際大學(xué)生節(jié)、12月5日國(guó)際志愿人員日舉辦相應(yīng)活動(dòng)，具體方案后定。

2、11月第四個(gè)星期四感恩節(jié)在校園舉辦“抱抱”活動(dòng)，讓大家以善意、**感恩生活。同時(shí)舉行大型簽名活動(dòng)，讓師生寫下要感恩的人或事。

3、12月1日世界艾滋病日以宣傳、簽名方式

4、世界殘疾人日12月3日舉辦以“殘疾人的社會(huì)現(xiàn)狀與幫助他們”為主題的情景劇，可以是話劇、小品、相聲等?？梢钥吹轿倚Ｓ泻芏嗌眢w行動(dòng)不方便的同學(xué)，身邊的同學(xué)看到了，每個(gè)人對(duì)待的態(tài)度都不同，怎樣才能優(yōu)化校園這種情況？力求以此次活動(dòng)起到改變這以現(xiàn)狀的目的。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第11篇一、繼續(xù)做好銷售內(nèi)勤工作，仍然堅(jiān)信一個(gè)出色的內(nèi)勤是十個(gè)乃至更多優(yōu)秀銷售員的堅(jiān)強(qiáng)后盾。

二、對(duì)于非現(xiàn)款供貨單位發(fā)貨遵循少量多次的原則，充分利用供方信貸期。

三、發(fā)貨方式盡量以送貨上門為主，盡量減少物流費(fèi)用。

四、降低現(xiàn)款供貨，尋找新的供貨來(lái)源。

五、穩(wěn)定現(xiàn)有供應(yīng)商，開發(fā)培養(yǎng)有潛力的供應(yīng)商，為公司做大做強(qiáng)做好積極準(zhǔn)備。

六、以遵循GSP為標(biāo)準(zhǔn)，力爭(zhēng)更好的做好質(zhì)管部和供應(yīng)商之間的橋梁。

七、做好物價(jià)工作，多方采集消息，提高市場(chǎng)嗅覺能力。

八、貫徹公司宗旨，做好招投標(biāo)工作，為占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額而積極努力。

九、對(duì)于周期性及流行性的疾病做好更加充份的準(zhǔn)備。

新的一年意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了我們部門變得強(qiáng)大的光茫，我將留取精華，摒棄糟粕，不純?yōu)榱送瓿扇蝿?wù)而工作，要以創(chuàng)造更多利潤(rùn)來(lái)提升自身價(jià)值。我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與公司全體員工共同學(xué)習(xí)、共建**、共創(chuàng)輝煌！

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第12篇民以食為天，食以潔為本，廚房衛(wèi)生的好壞會(huì)直接影響賓館的信譽(yù)和知名度，所以我制定了三大類的管理制度：

1，堅(jiān)決執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，杜絕中毒事故發(fā)生，對(duì)客人的身體健康負(fù)責(zé)。每個(gè)月總結(jié)一下廚房有哪些食品衛(wèi)生安全隱患需要注意，再給大家培訓(xùn)一次！

2，實(shí)行區(qū)域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人的方法，這樣每個(gè)人的責(zé)任心都會(huì)提高，廚房的衛(wèi)生也隨之提高。

3，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理

敦促大家在日常工作中對(duì)自己個(gè)人衛(wèi)生的要求，如：頭發(fā)、指甲、等！

以上各項(xiàng)計(jì)劃的實(shí)施，需要全體廚房員工的共同努力，更需要**的信任和支持，請(qǐng)**放心，我會(huì)在以后的工作中，加倍學(xué)習(xí)，努力工作，不辜負(fù)您對(duì)我的期望！

餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望，才能開發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此，制訂產(chǎn)品的開拓計(jì)劃：

一、廚房與其它部門(前廳、采購(gòu)部、營(yíng)銷部)，緊密聯(lián)系，隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開發(fā)。

1、對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量、原料、器皿的要求進(jìn)行了解。

2、對(duì)菜品價(jià)位、促銷手段、銷售量、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3、對(duì)市場(chǎng)容量，顧客需求，消費(fèi)心理趨向，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流，讓全體員工為產(chǎn)品開發(fā)出謀劃策，并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系，對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì)，并使其制度化，提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三、成立產(chǎn)品開拓小組，由廚房牽頭，有采購(gòu)、營(yíng)銷部門參與。根據(jù)市場(chǎng)信息，不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品。

四、定期收集新產(chǎn)品開發(fā)建議書，通過(guò)評(píng)估、鑒定。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書，通過(guò)試制、鑒定再研究產(chǎn)品的銷售與服務(wù)方式。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn)，對(duì)各班組廚師長(zhǎng)、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核，根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成績(jī)，在今后的工作中，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作.展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作計(jì)劃，如下：

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第13篇如今，我們酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，來(lái)自其他餐飲企業(yè)和當(dāng)?shù)鼐频?。所以?chuàng)意和特色在20-20xx年的餐飲行業(yè)還是極其重要的。酒店餐飲部要形成自己的經(jīng)營(yíng)主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20-是時(shí)候面對(duì)市場(chǎng)，不斷進(jìn)步，建立和建立品牌了。在新的一年里，我們的企業(yè)必須以開拓進(jìn)取為基礎(chǔ)，勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，努力創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，滿足客戶的需求，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的餐廳。

目標(biāo)計(jì)劃分解：

1、生產(chǎn)創(chuàng)新：鑒于中央八項(xiàng)規(guī)定對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的高端酒店，損失慘重。同時(shí)，這一規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位，尋求變革發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，走出去多學(xué)習(xí)，緊跟當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)動(dòng)態(tài)，取長(zhǎng)補(bǔ)短。這有利于吸引更多的客戶或特定客戶，拓展新市場(chǎng)，降低產(chǎn)品成本，提高利潤(rùn)率，超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，增加產(chǎn)品文化內(nèi)涵，增強(qiáng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)格控制質(zhì)量，嚴(yán)格控制原料質(zhì)量，重視食品的安全使用，認(rèn)真研究色、香、味、形，完善客人餐桌上的每一道菜，嚴(yán)格控制菜品的搭配、重量、溫度，防止異物雜物的出現(xiàn)。控制從原材料采購(gòu)到食品供應(yīng)的所有過(guò)程的質(zhì)量。質(zhì)量越高越好。它應(yīng)該同時(shí)滿足顧客和酒店的需求和利益

3、每天上午10:30，前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定期進(jìn)行售賣單、預(yù)約、重要接待等完善細(xì)節(jié)，每天與急推、專題介紹溝通，加強(qiáng)日常餐安排套餐的溝通。加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確處理和及時(shí)關(guān)注，以高效的工作效率、良好的心態(tài)和虛心的態(tài)度不斷提高菜品質(zhì)量，嚴(yán)格控制上菜速度和順序。

4、節(jié)能：每天嚴(yán)格合理用水、用電、用氣，暖箱裝滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜吃完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)關(guān)閉電源，定期指定人員檢查，按時(shí)開啟各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本控制：合理使用原材料，物盡其用，量化產(chǎn)品，遵循標(biāo)準(zhǔn)訂單，做好驗(yàn)貨，嚴(yán)格防止變質(zhì)食品流入餐廳，協(xié)調(diào)不同菜系對(duì)原材料的使用。做好原材料粗加工，提高出貨率，降低成本。控制成本最重要的是指定專人負(fù)責(zé)原材料的儲(chǔ)存和保存。

6、設(shè)施設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)與工程部的溝通，定期維護(hù)和保證設(shè)施設(shè)備，正確安全地使用和操作設(shè)施設(shè)備，下班前徹底檢查，做到萬(wàn)無(wú)一失。

7、廚房五標(biāo)管理：運(yùn)用“五標(biāo)法”管理，科學(xué)有效地提高廚房的安全、衛(wèi)生、質(zhì)量、效率和形象，從而生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，消除或減少浪費(fèi)，提高企業(yè)效率，樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天然氣、水等設(shè)備，要做到對(duì)人負(fù)責(zé)，必須堅(jiān)決克服麻痹和僥幸心理，時(shí)刻保持危機(jī)感和緊迫感，時(shí)刻敲響警鐘，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第14篇新的一年，新動(dòng)態(tài)，在20xx年的工作中我部將牢牢圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品，服務(wù)質(zhì)量，成本**，營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造_XXXX_這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品為_XX_，增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力，打造_XX美食，美食XX_這一品牌，營(yíng)造食在XX這一良好口碑。

1樓的出品主要以_快_為主，不斷更換花色品種，適時(shí)推出一些各地的特色小吃，主要以_穩(wěn)住1樓_為出發(fā)點(diǎn)，而在二、3樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時(shí)制定出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。

計(jì)劃在20xx年的X月份——X月份舉辦一個(gè)以口味有特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。X—X月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，X月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng)，單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不斷完善菜式創(chuàng)新**，對(duì)菜品開發(fā)研究，**質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營(yíng)養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在XX良好社會(huì)形象，從而爭(zhēng)取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為**，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水*過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店_XXX_這一系列主題來(lái)開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)**一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí)，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。1樓的服務(wù)仍然以_快_、_準(zhǔn)_、_靈_為服務(wù)方針，同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。

2樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法，添置臺(tái)心布，口布，從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。

3樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出_情_字，用真誠(chéng)、熱情、友情留住顧客，同時(shí)建立以3樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃，考核工作成績(jī)，通過(guò)小組帶動(dòng)部門全員銷售，用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間。

成本**是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為XX%，歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，簽單，代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況，從而從原材料成本上加以**，另外，在廚房原料使用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。

不斷完善部門的能源管理**及瓷器的管理**，對(duì)低質(zhì)易耗品**領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù)，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長(zhǎng)物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤(rùn)。

新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店****的正確**下，調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第15篇想要做好菜，就必須要把廚房的規(guī)矩抓緊，避免大家在工作的時(shí)候犯錯(cuò)，也避免因?yàn)樽约菏Р鞂?dǎo)致出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)每一個(gè)廚師都有一個(gè)原則既不能夠浪費(fèi)，同時(shí)也要保持廚房的干凈整潔，每個(gè)人都有責(zé)任把廚房的衛(wèi)生做好，對(duì)于每天工作的第一件事情，就是要做好衛(wèi)生打掃工作，下班前要收拾好廚房的衛(wèi)生，不能讓垃圾留在廚房，不能影響到我們廚房衛(wèi)生。干凈安全的衛(wèi)生才能夠令客戶滿意，才能夠保證安全，一旦我們沒(méi)有注意到這些都會(huì)造成嚴(yán)重的后果，影響極其惡劣，我不希望這樣的事情出現(xiàn)，所以能避免的就必須盡早避免，不然出現(xiàn)了大問(wèn)題，影響到我們酒店的形象就不好了。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第16篇從20xx年X月X日正式的加入XX地鐵客運(yùn)部這樣的集體，轉(zhuǎn)瞬間X年過(guò)去了！

時(shí)光的白駒過(guò)隙，讓自己在成長(zhǎng)，在成熟，在進(jìn)步。非常的感謝一直鼓勵(lì)陪伴我的**，同事們，我深知自己的每一點(diǎn)進(jìn)步是離不開他們的。

新鮮血液對(duì)于工作的激情，我是澎湃的。就像那新鮮的血液一樣流淌在車站，客運(yùn)部的每個(gè)角落。從開始的入職軍訓(xùn)到崗前培訓(xùn)。我非常認(rèn)真的學(xué)習(xí)了解公司的規(guī)章**，崗位知應(yīng)會(huì)內(nèi)容。為了更好的融入這樣的大集體打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。培訓(xùn)完畢后分配到X號(hào)線XX車站X班繼續(xù)學(xué)習(xí)實(shí)踐。在車站有著老員工和師傅的關(guān)照和幫助。我工作各個(gè)方面都有著飛躍的提高，能夠一個(gè)人勝任著客運(yùn)值班員的崗位。對(duì)于乘客遇到的困難我都能夠幫他們解決，讓他們開心而行，滿意而歸。

我就像一棵小苗，在所有人得呵護(hù)下茁壯的成長(zhǎng)。在**，同事的關(guān)心下我的工作能力都在穩(wěn)步的提高著，我也繼續(xù)發(fā)揚(yáng)著一個(gè)預(yù)備*員的工作作風(fēng)，提出自己的**“一點(diǎn)一滴干實(shí)事，全心全意為人民”。

在生活的每時(shí)每刻我都嚴(yán)格的要求自己，從不馬虎。有幸在20xx年X月份被調(diào)到客運(yùn)部綜合室協(xié)助做“車站標(biāo)準(zhǔn)化”建設(shè)。從剛開始XXX站的建設(shè)到后期的。每個(gè)車站標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)都融入著自己每一份的心血，都留下了自己每一滴的汗水。

車站就像我們的家一樣，它也需要我們的精心呵護(hù)，那樣它才能茁壯的成長(zhǎng)。在今年xx月份我又加入了“站臺(tái)先下后上標(biāo)識(shí)安裝”的督工。

對(duì)于這份工作承擔(dān)的責(zé)任是巨大的，從施工人員的安全，到標(biāo)識(shí)粘貼的情況，凡事都是需要自己親歷親為。遇到了很多的突**況也解決了很多疑難問(wèn)題。我的收獲頗多！工作的每個(gè)經(jīng)歷都讓我慢慢成長(zhǎng)，都讓我進(jìn)步！再接再厲新的一年即將的到來(lái)，后面的工作更加的嚴(yán)峻！自己也需要更加的努力！20xx年X月份有幸會(huì)去客運(yùn)部綜合室XX工作，我想這個(gè)是對(duì)自己的挑戰(zhàn)更是一個(gè)展示自我的機(jī)會(huì)。我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，做到最好。

“追求卓越，追求品質(zhì)”這個(gè)是X經(jīng)理給我們?nèi)wXX提出的標(biāo)準(zhǔn)，我是受用的。20xx年XX的第X條地鐵就要開通，作為地鐵人這是一件大事，也是對(duì)我們工作的提出更高的要求。

作為地鐵的一份子我會(huì)傾注我所有的力量去迎接20xx的到來(lái)。再接再厲。迎接新的挑戰(zhàn)。

廚房年度工作計(jì)劃(15篇)（擴(kuò)展3）

——廚房年度工作計(jì)劃15篇

廚房年度工作計(jì)劃15篇

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第17篇為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、開心、舒心，我們組織全體員工對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，還根據(jù)一年多來(lái)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新，從而對(duì)三餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會(huì)及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的味道、顏色、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時(shí)間緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖?lái)做。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)通過(guò)活動(dòng)

我們酒店主要也業(yè)務(wù)就是住房和餐飲，而餐飲的好壞全都在我們廚房，作為廚房的廚師長(zhǎng)，我吸取了過(guò)去工作的經(jīng)歷，決定在接下來(lái)的工作按照工作計(jì)劃來(lái)進(jìn)行。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第18篇現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng)，這些競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。20xx是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品**企業(yè)方向去努力。

目標(biāo)計(jì)劃分解：

1、出品創(chuàng)新：針對(duì)**的八項(xiàng)規(guī)定，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問(wèn)多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通，吸收各家之長(zhǎng)。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤(rùn)率,有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對(duì)每一個(gè)上到客人臺(tái)面的菜做到盡善盡美，對(duì)菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。**從原材料采購(gòu)到食品上桌等所有過(guò)程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益

3、每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對(duì)每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對(duì)每天餐標(biāo)安排套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。

4、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。

5、成本**：對(duì)原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作，這是**成本的重中之重。

6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。

7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

8、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作。

海鮮廚房的工作計(jì)劃和目標(biāo)第19篇為認(rèn)真貫徹*的*和***三中、四***精神，落實(shí)*《全面推進(jìn)**行政實(shí)施綱要》和省*《關(guān)于深入推進(jìn)**行政加快建設(shè)法治*的意見》要求，緊緊圍繞**、市*的中心工作，全面推進(jìn)XX市安監(jiān)局**行政工作，促進(jìn)全市安全生產(chǎn)形勢(shì)進(jìn)一步穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，**保障人民生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定全年工作計(jì)劃如下：

一、健全科學(xué)**決策機(jī)制，進(jìn)一步提高行政決策水*

（一）完善重大行政決策程序**。進(jìn)一步完善部門重大行政決策**，在制定與群眾切身利益相關(guān)的重大決策時(shí)，廣泛征求公眾意見，進(jìn)行決策評(píng)估，并將評(píng)估結(jié)果向社會(huì)公布，提高重點(diǎn)事項(xiàng)決策公眾參與率，接受群眾**。選取1至2件事關(guān)企業(yè)安全和群眾切身利益的決策事項(xiàng)進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估，認(rèn)真征求和聽取相關(guān)人員的意見和建議，切實(shí)加強(qiáng)重大事項(xiàng)決策的規(guī)范性、科學(xué)性和**性，進(jìn)一步規(guī)范重大決策項(xiàng)目實(shí)施情況跟蹤評(píng)估分析報(bào)告**。本部門的重大行政決策**修訂工作由綜合**處（**法規(guī)處）負(fù)責(zé)，本部門的重大行政決策活動(dòng)由辦公室**，相關(guān)業(yè)務(wù)處室參與。

（二）行政許可實(shí)施“專家論證**”。繼續(xù)實(shí)行“集中**和專家論證”相結(jié)合的決策方式，對(duì)“危險(xiǎn)化學(xué)品生產(chǎn)、儲(chǔ)存企業(yè)及其改建擴(kuò)建項(xiàng)目審批”、對(duì)“非煤礦山企業(yè)安全生產(chǎn)許可證**”等受理項(xiàng)目聘請(qǐng)專家參與討論，實(shí)行嚴(yán)格的安全資格條件論證，全面提高決策水*，嚴(yán)格源頭把關(guān)。

（三）綜合治理實(shí)施“聯(lián)席研討**”。對(duì)一些群眾反映強(qiáng)烈、影響廣、區(qū)域性、傾向性的安全生產(chǎn)問(wèn)題實(shí)施“聯(lián)席研討”的決策方式，通過(guò)**牽頭、部門聯(lián)動(dòng)和聯(lián)合商討、督察督辦等有效形式，充分發(fā)揮科學(xué)、**決策的積極作用，著力解決民生問(wèn)題、安全問(wèn)題，推動(dòng)安全生產(chǎn)綜合治理決策科學(xué)化、法治化。

（四）規(guī)范性文件實(shí)施“備案****”。由各處室（支隊(duì)）牽頭起草的規(guī)范性文件，由牽頭起草處室（支隊(duì)）向綜合**處（**法規(guī)處）報(bào)送電子版，由綜合**處（**法規(guī)處）登錄XX市行*力公開運(yùn)行*臺(tái)系統(tǒng)向市*法制部門報(bào)備。強(qiáng)化專門處室在**、**、管理規(guī)范性文件方面的職責(zé)，從審核、發(fā)布、備案、清理各環(huán)節(jié)，切實(shí)加大對(duì)規(guī)范性文件的****力度，切實(shí)維護(hù)法制的**。

二、規(guī)范行政執(zhí)法行為，進(jìn)一步提高**監(jiān)管水*

（一）進(jìn)一步深化行政指導(dǎo)工作。按照《關(guān)于進(jìn)一步深化行政指導(dǎo)工作的實(shí)施意見》“監(jiān)管職權(quán)所能、法律法規(guī)所許、經(jīng)濟(jì)發(fā)展所需”的要求，健全和完善安全生產(chǎn)行政指導(dǎo)工作**。在實(shí)施開展“行政輔導(dǎo)、執(zhí)法提示、行政警示、整改告誡、行政建議、案件回訪”等項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，細(xì)化和充實(shí)行政指導(dǎo)具體項(xiàng)目，落實(shí)服務(wù)企業(yè)各項(xiàng)措施，著力提高安全生產(chǎn)行政服務(wù)指導(dǎo)工作水*。各處室和監(jiān)察支隊(duì)于20xx年11月30日前將全年行政指導(dǎo)工作情況送綜合**處匯總，并附至少1例行政指導(dǎo)工作典型案例，由綜合**處匯總形成我局年度行政指導(dǎo)工作總結(jié)和成效分析報(bào)告。

（二）細(xì)化行政處罰**裁量權(quán)。繼續(xù)完善和細(xì)化“安全生產(chǎn)行政處罰**裁量標(biāo)準(zhǔn)”，把行政處罰與說(shuō)理解釋相結(jié)合，堅(jiān)持采用“說(shuō)理式執(zhí)法文書”，同時(shí)注重教育糾錯(cuò)。積極開展行政執(zhí)法專項(xiàng)監(jiān)察，規(guī)范行政處罰**裁量權(quán)的適用。

（三）加大對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域的安全執(zhí)法力度。深入開展隱患排查治理工作，落實(shí)日常跟蹤執(zhí)法，實(shí)行“隱患治理進(jìn)展情況報(bào)告”**，建立“隱患目錄”、“一患一檔”等隱患管理檔案**；加強(qiáng)對(duì)掛牌隱患的**檢查力度，年內(nèi)集中**開展隱患排查執(zhí)法活動(dòng)不少于2次。深入開展高危企業(yè)監(jiān)管工作，完善高危企業(yè)等級(jí)監(jiān)管機(jī)制，推行企業(yè)負(fù)責(zé)人年度安全生產(chǎn)履職報(bào)告**；加強(qiáng)對(duì)職業(yè)病危害企業(yè)的申報(bào)、普查工作，建立以職業(yè)病危害重點(diǎn)監(jiān)管企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)、員工體檢、定期檢查的持續(xù)改進(jìn)的動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制；加強(qiáng)冶金企業(yè)安全生產(chǎn)管理，完善各工種、崗位和檢修作業(yè)的安全操作規(guī)程；督促和指導(dǎo)高危企業(yè)自動(dòng)化改造，加快高危工藝、單元、工段自動(dòng)報(bào)警和連鎖**裝置的技術(shù)改造；嚴(yán)格落實(shí)《嚴(yán)防企業(yè)粉塵爆炸五項(xiàng)規(guī)定》，開展粉塵防爆專項(xiàng)治理活動(dòng)；嚴(yán)格煙花爆竹經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)監(jiān)管，開展煙花爆竹經(jīng)營(yíng)安全專項(xiàng)治理，嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)經(jīng)營(yíng)安全秩序。

三、加強(qiáng)安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提升**履職能力

（一）建設(shè)“學(xué)習(xí)型”機(jī)關(guān)。結(jié)合新《安全生產(chǎn)法》的施行，積極開展“學(xué)法、講法、析法、用法”活動(dòng)，堅(jiān)持聯(lián)系實(shí)際、學(xué)以致用，探索建立更加靈活適宜的學(xué)習(xí)形式，營(yíng)造“勤學(xué)苦練、潛心學(xué)習(xí)”的濃厚氛圍，推動(dòng)“學(xué)習(xí)型”機(jī)關(guān)創(chuàng)建活動(dòng)深入開展。按照XX市建設(shè)法治*工作**小組要求，**局****成員集體學(xué)法活動(dòng)每年不少于2次，**局機(jī)關(guān)執(zhí)法人員集體法律培訓(xùn)不少于10小時(shí)。由綜合**處（**法規(guī)處）牽頭進(jìn)行。

（二）開展廉政教育活動(dòng)。結(jié)合學(xué)習(xí)《廉政準(zhǔn)則》，開展廉政教育活動(dòng)，從日常執(zhí)法工作入手，要求每一個(gè)執(zhí)法人員，公開、公正、公*開展監(jiān)管和處理案件。在實(shí)際工作中，安全生產(chǎn)監(jiān)管工作人員要用好權(quán)，辦好每一件事，達(dá)到“想抓想管、會(huì)抓會(huì)管、真抓真管、敢抓敢管、嚴(yán)抓嚴(yán)管”的要求。

（三）加強(qiáng)法制信息報(bào)送工作。按照XX市建設(shè)法治*工作**小組辦公室對(duì)XX市*各職能部門的考核要求，各處室（支隊(duì)）將日常**執(zhí)法、專項(xiàng)執(zhí)法、機(jī)構(gòu)人員建設(shè)以及其他業(yè)務(wù)工作中好的做法、經(jīng)驗(yàn)給予宣傳和報(bào)道，并從**行政的角度進(jìn)行撰寫，將電子版報(bào)送給綜合**處（**法規(guī)處），由綜合**處（**法規(guī)處）**進(jìn)行上報(bào)。各處室（支隊(duì)）每2個(gè)月向綜合**處（**法規(guī)處）報(bào)送不少于1篇的法制信息。

四、健全執(zhí)法****，進(jìn)一步強(qiáng)化行政行為**

（一）健全落實(shí)“執(zhí)法案卷評(píng)查工作**”。規(guī)范案