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文檔簡介

食品安全風險管控清單

市場名稱：

序風險

類別風險控制點控制措施檢查方法

號等級

從業(yè)人員健康管理

食品安全管理人員配置

食品安全管理人員崗位

人員

1職責

管理

人員培訓和考核

落實“日管控、周排查、

月調(diào)度”工作機制

場所環(huán)經(jīng)營場所環(huán)境

境和經(jīng)經(jīng)營條件檢查自查

2

營條件食品安全違法行為制止

管理及報告

一般經(jīng)營設(shè)備

設(shè)備設(shè)

3直接入口食品設(shè)備

施管理

貯存與運輸設(shè)備

舉辦前報告

經(jīng)營過

4簽訂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安

程控制

全協(xié)議

—1—

實地考察

入場銷售者檔案管理

進貨查驗（食品安全追

溯）

禁止銷售

分區(qū)銷售

抽樣檢驗

貯存

包裝和標簽

銷售憑證

食品安全隱患處置

食品安全事故應(yīng)急處置

信息公示

說明：各食品集中交易市場應(yīng)根據(jù)本市場實際情況，對食品安全

風險管控點、風險等級進行分析和評估，制定本市場食品安全風

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