烘焙銷售員工作計(jì)劃

烘焙銷售員工作計(jì)劃第1篇烘焙銷售員工作計(jì)劃第1篇隨著生活水平的提高，一直作為西方國(guó)家主食之一的烘焙食品進(jìn)入我國(guó)后發(fā)展迅速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費(fèi)中越來越重要的組成部分。尤其近幾年，烘焙食品市場(chǎng)每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙食品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費(fèi)者的生活必須品之一。然而，多數(shù)烘焙產(chǎn)品都是使用廉價(jià)植物奶油和植物黃油(含有反式脂肪酸)，有些專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用會(huì)造成動(dòng)脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發(fā)育等可怕疾病.所以在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)嚴(yán)格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔(dān)憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中(隱形危害)，因?yàn)檫@樣能為生產(chǎn)者帶來方便和降低成本。與之對(duì)應(yīng)，家庭自制的風(fēng)氣日漸濃厚，逐漸成為時(shí)尚。烘焙教室向本校愛好者傳授烘焙食品制作技能，實(shí)現(xiàn)飲食文化的傳播和發(fā)展，激發(fā)他們的生活熱情、提高他們對(duì)健康生活追求，對(duì)于當(dāng)前社區(qū)的和諧建設(shè)提供有益的幫助。

2.基本內(nèi)容

本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的使用方法、基本原料的認(rèn)知和配比、和面方式、面團(tuán)種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。

3.預(yù)期目標(biāo)

通過基本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員能夠?qū)W會(huì)各類手工餅干及面包的制作。

4.資金來源

教研室社團(tuán)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，目前計(jì)劃前期投入一萬元。

5.學(xué)員來源

高一、高二年級(jí)中的烘焙愛好者。

6.時(shí)間和地點(diǎn)

每周三下午兩節(jié)課后，在生物實(shí)驗(yàn)室集合。

7.具體計(jì)劃

第一周烘焙原理、步驟、常用手法講解;

第二周原味曲奇的制作;

第三周橄欖型面包的制作

第四周中種面團(tuán)的制作

第五周老面包的制作

第六周牛角面包的制作

第七周湯種的制作

第八周玉米火腿辮子面包的制作

第九周芝心面包的制作

第十周廣式月餅的制作

烘焙銷售員工作計(jì)劃第2篇南京市玄武區(qū)社區(qū)進(jìn)修學(xué)院社區(qū)教育特色課程

“蒲公英”烘焙體驗(yàn)中心建設(shè)項(xiàng)目

撰寫：王曉羽2012-10-13簡(jiǎn)要介紹隨著生活水平的提高，一直作為西方國(guó)家主食之一的烘焙食品進(jìn)入我國(guó)后發(fā)展迅速。如今，烘焙食品已經(jīng)成為都市人生活消費(fèi)中越來越重要的組成部分。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示：尤其近幾年，烘焙食品市場(chǎng)每年以近20%的速度穩(wěn)步遞增，而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，烘焙食品的需求還在進(jìn)一步增大，已成為城市消費(fèi)者的生活必須品之一。然而，在一些食品行業(yè)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)室里，穿白色外套的人花了幾年的工作，他們可以采取將原材料分開，然后把他們重新組合在一起更有利可圖的方法，來制造貧困的營(yíng)養(yǎng)。多數(shù)烘焙產(chǎn)品都是使用廉價(jià)植物奶油和植物黃油（含有反式脂肪酸），有些專家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用會(huì)造成動(dòng)脈堵塞，婦女不孕癥，影響兒童腦部的發(fā)育等可怕疾病.所以在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)嚴(yán)格限制和停止使用含有反式脂肪酸的食品。更令人擔(dān)憂的是其中一些成分和添加劑沒有顯示在配料表中（隱形危害），因?yàn)檫@樣能為生產(chǎn)者帶來方便和降低成本。

與之對(duì)應(yīng)，家庭自制的風(fēng)氣日漸濃厚，逐漸成為時(shí)尚。玄武區(qū)社區(qū)學(xué)院擬開設(shè)烘焙培訓(xùn)課程，傳授社區(qū)居民烘焙食品制作技能，實(shí)現(xiàn)飲食文化的傳播和發(fā)展，激發(fā)他們的生活熱情、提高他們對(duì)健康、溫馨的生活追求，對(duì)于當(dāng)前社區(qū)的和諧建設(shè)提供有益的幫助。培訓(xùn)項(xiàng)目的內(nèi)容

一．名稱的由來

“蒲公英”隨風(fēng)飄散，任何土地均能扎根，暗合了我院的辦學(xué)理念是：“你一生的學(xué)習(xí)，我全程服務(wù)；你要學(xué)習(xí)什么，我就提供什么；你能怎么學(xué)，我就怎么教；你想在哪兒學(xué)，就能在哪兒學(xué)”。

“蒲公英”的花語(yǔ)是“開朗”，正是學(xué)院籍此教育培訓(xùn)項(xiàng)目所要傳達(dá)的生活態(tài)度：認(rèn)知生活的美好，結(jié)交知心的朋友，快樂自己的心境。

二．基本內(nèi)容

本課程主要教授烘焙常規(guī)工具的使用方法、基本原料的認(rèn)知和配比、和面方式、面團(tuán)種類、花樣制作、烘烤方法、存放技巧以及如何巧妙包裝。

三．預(yù)期目標(biāo)

1、通過基本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員（社區(qū)居民）能夠?qū)W會(huì)各類手工餅干和流行蛋糕及面包的制作、初步掌握裱花技術(shù)和小型翻糖作品。

2、與區(qū)內(nèi)勞動(dòng)保障所聯(lián)合辦學(xué)，使部分學(xué)員通過課程學(xué)習(xí)后，經(jīng)考試合格取得西點(diǎn)師職業(yè)技能證書。

3、學(xué)院通過組織居民學(xué)習(xí)基本烘焙技術(shù)，豐富社區(qū)居民的公益文化活動(dòng)，打造特色精品社區(qū)教育課程，提高社區(qū)教育的內(nèi)涵。

可行性分析

一：課程設(shè)置背景玄武區(qū)社區(qū)進(jìn)修學(xué)院是社區(qū)教育的主陣地，具有多年職業(yè)技能教育的經(jīng)驗(yàn)。學(xué)院擁有良好的地理優(yōu)勢(shì)，坐擁新街口核心地區(qū)，又有強(qiáng)大的師資隊(duì)伍和專家團(tuán)隊(duì)作為依托。此項(xiàng)目已與南京市總工會(huì)烘焙培訓(xùn)中心及鼓樓商業(yè)學(xué)校進(jìn)行了接洽，獲得了系統(tǒng)的籌備指導(dǎo)。課程開設(shè)前還得到了法國(guó)藍(lán)帶廚師學(xué)校烘焙高級(jí)技師張曉雪的遠(yuǎn)程鼎力幫助，了解了烘焙行業(yè)的方向和前景，協(xié)助設(shè)計(jì)了西點(diǎn)烘焙從初級(jí)到高級(jí)培訓(xùn)課程設(shè)置。學(xué)院計(jì)劃分階段聘請(qǐng)具有豐富烘焙經(jīng)驗(yàn)的老師任課。學(xué)院為課程開設(shè)提供專門的場(chǎng)所和設(shè)備，投入一定資金支持，確保該課程體驗(yàn)中心的順利建設(shè)及運(yùn)轉(zhuǎn)。

二：資金來源

前期：社區(qū)教育學(xué)院課程專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，目前計(jì)劃前期投入五萬元。期間：體驗(yàn)中心除公益教學(xué)外其他收入

三：學(xué)員來源

1、玄武區(qū)各街道社區(qū)居民均可報(bào)名參加或由街道分批組織；

2、可承接玄武區(qū)各幼兒園親子交流活動(dòng)；區(qū)各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位拓展活動(dòng)；區(qū)內(nèi)各大學(xué)生聯(lián)誼活動(dòng)以及一切有興趣之社會(huì)各階層人士。

實(shí)施方案

一、選址及裝修：

1、體驗(yàn)中心計(jì)劃地點(diǎn)：南京城市職業(yè)學(xué)院富貴山校區(qū)某教室面積：48㎡

2、基本條件：

水路：直通教室電路：除照明電路，中心裝有較大功率電器，考慮增容。

3、裝修：簡(jiǎn)歐風(fēng)格，暖色調(diào)。西點(diǎn)本身就具有時(shí)尚、精美的特點(diǎn)，所以要求體驗(yàn)中心裝修溫馨、精美、注重細(xì)節(jié)、風(fēng)格突顯。

①回字型石膏板吊頂，中間吊燈，四周安裝筒燈

②墻面采用可擦洗乳膠涂料，可手繪黃色蒲公英圖案

③配備含雙水槽5米櫥柜，兩面墻安裝吊柜，其中一面墻含地柜。④地面采用防滑地磚

裝修預(yù)算：20000元

二、設(shè)備配置：

⑴冰箱：用于存儲(chǔ)原材料

參考品牌：美的bcd-550wkm凡帝羅對(duì)開門電冰箱

參考價(jià)格：4500元

⑵電動(dòng)和面機(jī)：用與和面、打發(fā)

參考品牌：上豪家用電腦款ka-1000廚師機(jī)

參考價(jià)格：1500元篇2：西點(diǎn)培訓(xùn)介紹(烘焙教室)特點(diǎn)：家庭小配方，產(chǎn)品從易到難循序漸近；精選原料，注重口感與品質(zhì)；老師一邊講解一邊操作，學(xué)員同步操作（1人開班，每個(gè)班不超過10人）。初級(jí)班（3個(gè)月/期）：

中級(jí)班（3個(gè)月/期）：

高級(jí)班（3個(gè)月/期）：

特點(diǎn)：時(shí)間集中，產(chǎn)品針對(duì)性強(qiáng)。上午產(chǎn)品教學(xué)，下午學(xué)員實(shí)際操作。

培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參考報(bào)價(jià)：

開店實(shí)戰(zhàn)班

特點(diǎn)：批量生產(chǎn)，實(shí)地指導(dǎo)，根據(jù)店鋪檔次、產(chǎn)品定位調(diào)整產(chǎn)品原材料及配方。上午產(chǎn)品教學(xué)，下午學(xué)員實(shí)際操作。窗口型店鋪方案：

價(jià)格參考：

武漢西點(diǎn)師傅工資3500~5000元/月，包吃住

小型店鋪招聘師傅1~2名，全部產(chǎn)品由師傅生產(chǎn)；中型店鋪招聘師傅1名，中工及小工數(shù)名，師傅僅負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)劃及調(diào)整，每日生產(chǎn)任務(wù)交由中工及小工完成。篇3：烘焙經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書.★提升分店?duì)I業(yè)額

分店的營(yíng)業(yè)額是維持公司日常開銷的基礎(chǔ)，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對(duì)分店?duì)I業(yè)額的提升也尤為重要。

一、增加營(yíng)業(yè)額的方式。

1、增加人流量（即：入店人數(shù)）

2、增加單筆交易的金額。

3、企業(yè)的靈魂在“營(yíng)銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營(yíng)業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普

遍缺乏應(yīng)有的營(yíng)銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品）；b、對(duì)每年的節(jié)日促銷手段不夠；c、每周周末的促銷力度不夠；d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷手段不夠；e、生日蛋糕的宣傳力度不夠；f、顧客的管理不夠。

針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中注意做到以下幾個(gè)方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益：

a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略；b、提前進(jìn)行策劃促銷方案的計(jì)劃和準(zhǔn)備，并確保按計(jì)劃實(shí)施；c、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升；d、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長(zhǎng)期的禮品派送方案；f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)；g、增加全年的宣傳手段。

h、增加與顧客互動(dòng)、由顧客參與的促銷活動(dòng)。

4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。

5、加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。

6、增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類別。

7、營(yíng)造售賣氛圍（pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等）。

二、員工培訓(xùn)的重要性。

1、建立基本的運(yùn)作制度。a、《市場(chǎng)部管理制度》b、《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書》d、《各工作崗位說明書》e、《產(chǎn)品手冊(cè)》f、《各工作崗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》

通過對(duì)以上制度及體系的建立和實(shí)施，將會(huì)完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)

化及效率化。

2、重置合理的、有考評(píng)性質(zhì)的、有激勵(lì)性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。

3、建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。

4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要性。

1、運(yùn)用“abc分析法”對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行大類、中類、品項(xiàng)、價(jià)格的分析，進(jìn)而進(jìn)行產(chǎn)品的改進(jìn)。

2、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)的力量。

3、全面補(bǔ)充產(chǎn)品的品項(xiàng)。

4、每月進(jìn)行產(chǎn)品銷量的統(tǒng)計(jì)、分析、篩選、排序、單品利潤(rùn)率分析。

6、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)銷售監(jiān)控。

7、建立“全員品質(zhì)保障制度”及“全員品質(zhì)保障工作流程”。

四、持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)的重要性。

1、建立永續(xù)的“績(jī)效考評(píng)制度”、“崗位評(píng)估制度”。

2、建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。

3、在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)行持續(xù)的更新?lián)Q代。

4、建立培養(yǎng)新型消費(fèi)者的營(yíng)銷體系。

5、建立完善的“售后服務(wù)及跟蹤體系”。

五、進(jìn)行跨區(qū)域的擴(kuò)張。

1、加強(qiáng)開設(shè)直營(yíng)分店的力度。

2、增加多渠道銷售方案。

3、發(fā)展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

4、開發(fā)代銷其它有利產(chǎn)品。

5、開發(fā)單類多品種專賣店。

6、多品牌經(jīng)營(yíng)模式。

★擴(kuò)大業(yè)務(wù)銷售量

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，各企業(yè)、公司對(duì)員工福利會(huì)越做越好，越來越關(guān)注，以此來穩(wěn)定人員、激發(fā)人員的工作力，因此，為烘焙行業(yè)提供了更多更好的機(jī)會(huì)，建議公司擴(kuò)大業(yè)務(wù)工作（另：公司全年的主要利

潤(rùn)來源應(yīng)該是來源于業(yè)務(wù)部分，因此擴(kuò)大業(yè)務(wù)水平銷售量顯得尤為重要）：

一、開發(fā)更多的業(yè)務(wù)渠道。

1、日常業(yè)務(wù)渠道：

工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主

機(jī)關(guān)單位——員工生日、會(huì)議：主要以生日蛋糕、會(huì)議點(diǎn)心為主

學(xué)?！绮停褐饕悦姘⒌案鉃橹?/p>

幼兒園——早餐：主要以面包、蛋糕為主

西餐廳——西點(diǎn)、休閑食品：主要以方包、餐包、散花慕斯類產(chǎn)品為主

賓館酒店——西點(diǎn)、休閑食品、顧客生日：主要以方包、餐包、散花慕斯類產(chǎn)品、生日蛋糕為主

本地經(jīng)銷商——主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主

商超————主要以罐裝品、盒裝品、伴手禮為主

2、擴(kuò)大中秋節(jié)的銷量：中秋節(jié)對(duì)餅業(yè)而言，是全年最大的節(jié)日，也是重大的商機(jī)，需要將開辟更多的渠道

和業(yè)務(wù)方式。

3、開發(fā)年貨的銷售市場(chǎng)：每年春節(jié)存在著居民較大的送禮市場(chǎng)（包括年底各企業(yè)都存在著較大的福利市

場(chǎng)），應(yīng)該多渠道的開發(fā)年貨的市場(chǎng)。

4、開發(fā)端午節(jié)的市場(chǎng)：每年端午節(jié)各個(gè)企業(yè)都有較大的員工福利市場(chǎng)，并且現(xiàn)在的老居民對(duì)農(nóng)歷節(jié)日非常重視，應(yīng)該從包裝設(shè)計(jì)、品種口味、規(guī)格大小、價(jià)格結(jié)構(gòu)上開發(fā)端午食品，努力擴(kuò)大端午節(jié)的市場(chǎng)。

二、業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)的建立。

1、一方面，組建專門的業(yè)務(wù)部，進(jìn)行業(yè)務(wù)的拓展；利用底薪+提成的“績(jī)效方案”進(jìn)行激勵(lì)，使業(yè)務(wù)人員完

成并超越業(yè)務(wù)目標(biāo)。

2、另一方面，利用現(xiàn)有店面的店長(zhǎng)兼代業(yè)務(wù)角色，用與上不同的“績(jī)效方案”進(jìn)行激勵(lì)，使其完成并超越業(yè)

務(wù)目標(biāo)。（負(fù)責(zé)分店附近地區(qū)的業(yè)務(wù)工作、信息收集、顧客管理、售后服務(wù)）

3、制定相應(yīng)的制度、流程及規(guī)范：a、《業(yè)務(wù)人員工作說明書》b、《業(yè)務(wù)部管理制度》c、《業(yè)務(wù)人員工作流程》d、《業(yè)務(wù)人員操作手冊(cè)》e、《業(yè)務(wù)人員作業(yè)指導(dǎo)書》f、《業(yè)務(wù)人員績(jī)效考核制度》g、《業(yè)務(wù)部工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》

4、制定業(yè)務(wù)目標(biāo)及費(fèi)用控制標(biāo)準(zhǔn)。

三、開發(fā)oem。

1、選擇質(zhì)量穩(wěn)定性強(qiáng)的產(chǎn)品進(jìn)行oem。（另：月餅、粽子可開發(fā)酒店的oem業(yè)務(wù)）

2、建立嚴(yán)格的“oem操作體系”。

3、建立相應(yīng)的評(píng)估體系、分析體系、統(tǒng)計(jì)體系。

4、進(jìn)行一定程度的“廣告宣傳”。

四、開發(fā)異地經(jīng)銷。

1、選擇長(zhǎng)效期的產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)。

2、改善并加強(qiáng)包裝方式。

3、建立“異地供應(yīng)操作體系”及“異地供應(yīng)操作流程”。

4、進(jìn)行一定程度的“廣告宣傳”。

五、開發(fā)禮餅市場(chǎng)。

1、進(jìn)行產(chǎn)品的分類、組合。

2、進(jìn)行宣傳品的設(shè)計(jì)、制作；

3、制定“禮餅開發(fā)流程”及“禮餅開發(fā)方案”；

4、建立“禮餅服務(wù)隊(duì)”，建立工作流程；

5、設(shè)定目標(biāo)、績(jī)效考核方案。

★公司需要健全的各項(xiàng)理念及制度、體系

一、行政管理部分。

1、公司的經(jīng)營(yíng)理念及核心價(jià)值觀；

2、文檔體系管理、發(fā)文程序及貫徹執(zhí)行；

3、公司的組織框架、崗位職能、崗位職責(zé)；

4、分店的組織框架、崗位職能、崗位職責(zé)、公司與分店的關(guān)系；

5、公司對(duì)外關(guān)系處理及證件情況；

6、規(guī)章制度規(guī)定及貫徹執(zhí)行、員工手冊(cè)；

7、工作時(shí)間及考核；

8、績(jī)效考核手段及實(shí)施情況；

9、部門工作計(jì)劃、總結(jié)及階段性目標(biāo)；篇4：烘焙公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書烘焙公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

整體市場(chǎng)狀況分析：

1、烘焙業(yè)已進(jìn)入成熟發(fā)展階段；目前，烘焙產(chǎn)品僅占人均飲食消費(fèi)的，待開發(fā)的潛力巨大。

2、此行業(yè)的人員素質(zhì)較低，如擁有一支專業(yè)性強(qiáng)、素質(zhì)高的隊(duì)伍，占有市場(chǎng)的機(jī)會(huì)將很大。

（**）目前的基本情況：

目前各店面積及經(jīng)營(yíng)模式、各店的基本情況及人員結(jié)構(gòu)：43間店、40-60平方、前店后廠、店長(zhǎng)裱花烘培師服務(wù)員

產(chǎn)品的品種及價(jià)格：現(xiàn)烤面包類12-15種（元/個(gè)）、西點(diǎn)類5種（元/個(gè)）、方包包裝類4種（元/個(gè)）、土司包裝類450克3-5種（元/個(gè)）、小土司120克（元/個(gè)）、面包包裝類4種左右（元/個(gè)）、蛋糕包裝類7-10種（元/個(gè)）、干點(diǎn)包裝類10-15種（元/個(gè)）。生日蛋糕的種類、每種的價(jià)格情況、每種的款式有多少、散花的種類及價(jià)格、慕斯的種類及價(jià)格：乳酪夾心蛋糕類6寸40元（+20+30+40）、法式歐式類6寸58元（+30+40+50）、慕斯類6寸78元（+50+60+80）、喜慶類6寸78元（+50+60+80）。斯小蛋糕元12種、散花蛋糕20元5種。

各分店在武漢的區(qū)域分布情況：漢口集中、武昌以閱馬場(chǎng)為中心、漢陽(yáng)及其他區(qū)較少。中秋節(jié)的基本情況、端午節(jié)的基本情況、春節(jié)年貨的基本情況：中秋訂單占市場(chǎng)30%-40%；端午節(jié)以綠豆糕、冰皮綠豆糕為主；春節(jié)以本地傳統(tǒng)干點(diǎn)為主。

有無店面促銷、營(yíng)銷策劃，基本情況：店面促銷較少、營(yíng)銷策劃一般，有時(shí)做公交車身廣告和店面海報(bào)。

4、顧客對(duì)烘焙產(chǎn)品的接受度越來越大。

5、中秋月餅、端午粽子、年貨每年都存在巨大的市場(chǎng)。

6、節(jié)日期間的生日蛋糕需求量很大。

7、廣東的烘焙行業(yè)水準(zhǔn)、對(duì)店面的操作水平、產(chǎn)品的技術(shù)力量及研發(fā)能力、管理水平、裝修水平、促銷策劃能力、信息量都明顯高于內(nèi)地。

8、內(nèi)地烘焙行業(yè)整體的操作水平較差，因此可發(fā)展?jié)摿翱臻g巨大。★提升分店?duì)I業(yè)額

分店的營(yíng)業(yè)額是維持公司日常開銷的基礎(chǔ)，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對(duì)分店?duì)I業(yè)額的提升也尤為重要。

一、增加營(yíng)業(yè)額的方式。

1、增加人流量（即：入店人數(shù)）

2、增加單筆交易的金額。

3、企業(yè)的靈魂在“營(yíng)銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營(yíng)業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普遍缺乏應(yīng)有的營(yíng)銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品）；b、對(duì)每年的節(jié)日促銷手段不夠；c、每周周末的促銷力度不夠；d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷手段不夠；e、生日蛋糕的宣傳力度不夠；f、顧客的管理不夠。

針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中注意做到以下幾個(gè)方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益：a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略；b、提前進(jìn)行策劃促銷方案的計(jì)劃和準(zhǔn)備，并確保按計(jì)劃實(shí)施；c、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升；d、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。e、增加長(zhǎng)期的禮品派送方案；f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)；g、增加全年的宣傳手段。h、增加與顧客互動(dòng)、由顧客參與的促銷活動(dòng)。

4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。

5、加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。

6、增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類別。

7、營(yíng)造售賣氛圍（pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等）。

二、員工培訓(xùn)的重要性。

1、建立基本的運(yùn)作制度。a、《市場(chǎng)部管理制度》b、《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書》d、《各工作崗位說明書》e、《產(chǎn)品手冊(cè)》f、《各工作崗位bi工作流程》g、《人事管理制度》h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》

通過對(duì)以上制度及體系的建立和實(shí)施，將會(huì)完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化及效率化。

2、重置合理的、有考評(píng)性質(zhì)的、有激勵(lì)性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。

3、建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。

4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要性。

1、運(yùn)用“abc分析法”對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行大類、中類、品項(xiàng)、價(jià)格的分析，進(jìn)而進(jìn)行產(chǎn)品的改進(jìn)。

2、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)的力量。

3、全面補(bǔ)充產(chǎn)品的品項(xiàng)。

4、每月進(jìn)行產(chǎn)品銷量的統(tǒng)計(jì)、分析、篩選、排序、單品利潤(rùn)率分析。

5、建立“中央下單”流程，更大程度的控制成本。

6、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)銷售監(jiān)控。

7、建立“全員品質(zhì)保障制度”及“全員品質(zhì)保障工作流程”。

四、持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)的重要性。

1、建立永續(xù)的“績(jī)效考評(píng)制度”、“崗位評(píng)估制度”。

2、建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。

3、在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)行持續(xù)的更新?lián)Q代。

4、建立培養(yǎng)新型消費(fèi)者的營(yíng)銷體系。

5、建立完善的“售后服務(wù)及跟蹤體系”。

五、進(jìn)行跨區(qū)域的擴(kuò)張。

1、加強(qiáng)開設(shè)直營(yíng)分店的力度。

2、增加多渠道銷售方案。

3、發(fā)展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

4、開發(fā)代銷其它有利產(chǎn)品。

5、開發(fā)單類多品種專賣店。

6、多品牌經(jīng)營(yíng)模式。★擴(kuò)大業(yè)務(wù)銷售量

隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，各企業(yè)、公司對(duì)員工福利會(huì)越做越好，越來越關(guān)注，以此來穩(wěn)定人員、激發(fā)人員的工作力，因此，為烘焙行業(yè)提供了更多更好的機(jī)會(huì)，建議公司擴(kuò)大業(yè)務(wù)工作（另：公司全年的主要利潤(rùn)來源應(yīng)該是來源于業(yè)務(wù)部分，因此擴(kuò)大業(yè)務(wù)水平銷售量顯得尤為重要）：

一、開發(fā)更多的業(yè)務(wù)渠道。

1、日常業(yè)務(wù)渠道：

工廠————早餐、夜宵、員工生日：主要以面包、蛋糕、生日蛋糕為主篇5：烘焙專業(yè)人才培養(yǎng)方案(旅游系新)附件一：

秦皇島職業(yè)技術(shù)學(xué)院焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃

一、專業(yè)名稱及專業(yè)代碼專業(yè)名稱：焙烤食品加工技術(shù)專業(yè)代碼：640205

二、基本學(xué)制與招生對(duì)象

基本學(xué)制三年，根據(jù)獲得學(xué)分情況提前或延緩畢業(yè)。招生對(duì)象：中職相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生

三、專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)擁護(hù)黨的基本路線，適應(yīng)烘焙業(yè)生產(chǎn)（建設(shè)、管理、服務(wù)）第一線需要的，德、智、體、美等方面全面發(fā)展的，掌握從事烘焙業(yè)實(shí)際工作的基本能力和基本技能，具有本專業(yè)領(lǐng)域必備的基礎(chǔ)理論知識(shí)和專門知識(shí)，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神的，從事焙烤食品配料、面包操作、蛋糕操作、西餅操作、烘焙產(chǎn)品包裝、蛋糕裱花、新產(chǎn)品研發(fā)、焙烤食品銷售、單體店經(jīng)營(yíng)管理高素質(zhì)技術(shù)技能型專門人才。

四、人才培養(yǎng)規(guī)格

（一）畢業(yè)生的就業(yè)職業(yè)范圍和工作崗位（使用規(guī)格）：1.服務(wù)面向：學(xué)生畢業(yè)后主要去西餅店、酒店西餐廳、中餐廳、餅干廠、烘焙服務(wù)公司等生產(chǎn)第一線，從事產(chǎn)品制作、新產(chǎn)品研發(fā)、銷售等方面的崗位技能工作和管理工作。

主要就業(yè)崗位：

（1）餅店領(lǐng)域:配料崗、面包操作崗、蛋糕操作崗、西餅操作崗、烘焙產(chǎn)品包裝崗、蛋糕裱花崗、烘焙產(chǎn)品檢驗(yàn)崗、烘焙產(chǎn)品研發(fā)崗、各崗位領(lǐng)班、餅店前臺(tái)領(lǐng)班；

（2）酒店西餐廳領(lǐng)域：面包崗、西餅崗（3）面向中餐廳：點(diǎn)心部烘爐崗等:（4）面向餅干廠：配料崗、工藝操作崗、產(chǎn)品研發(fā)崗、產(chǎn)品包裝崗等（5）面向烘焙服務(wù)公司：推銷崗、產(chǎn)品研發(fā)崗、烘焙講師等（6）自主創(chuàng)業(yè)：開設(shè)餅店、單一烘焙產(chǎn)品店、烘焙食品廠等2.就業(yè)崗位（群）:第一個(gè)層次：就業(yè)崗位。

學(xué)生通過在校期間進(jìn)企業(yè)實(shí)習(xí)，畢業(yè)后進(jìn)入烘焙企業(yè)就業(yè)，從事一線生產(chǎn)和銷售工作,成為面包（糕點(diǎn)裝飾、中西點(diǎn)）制作師、高級(jí)技師等。

第二個(gè)層次：發(fā)展崗位。

學(xué)生畢業(yè)后通過崗位晉升，進(jìn)入管理崗位，任生產(chǎn)主管、促銷主管、收銀主管、營(yíng)業(yè)主管、店長(zhǎng)助理、部門經(jīng)理、甚至發(fā)展為總經(jīng)理等逐步勝任技術(shù)主管、銷售主管等職。第三個(gè)層次：精英或目標(biāo)崗位。

自主創(chuàng)業(yè)，開辦社區(qū)蛋糕房、面包房、西點(diǎn)房等等；或成為烘焙產(chǎn)品制作培訓(xùn)師。

（二）畢業(yè)資格與要求：

1.本專業(yè)學(xué)生應(yīng)達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn)方可畢業(yè)：

（1）修完本專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃中所有指定課程并至少達(dá)到成績(jī)合格標(biāo)準(zhǔn)；（2）完成畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)并至少達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)；（3）獲得河北省大學(xué)生外語(yǔ)b級(jí)證書；

（4）取得河北省大學(xué)生計(jì)算機(jī)等級(jí)考試一級(jí)證書；（5）普通話證書(二級(jí)乙等及以上)（6）獲得以下職業(yè)資格證書的至少一項(xiàng)：2.鼓勵(lì)本專業(yè)畢業(yè)生取得以下證書：（1）國(guó)家創(chuàng)新資格證書;（2）cet英語(yǔ)四級(jí)證書

五、專業(yè)主干課程（含專業(yè)核心課程）介紹

介紹8門左右專業(yè)主干課程（含集中實(shí)踐課程）。說明每一門課程的設(shè)課目的、主要內(nèi)容、教學(xué)模式及達(dá)到的能力要求。主要用文字說明。

項(xiàng)目課程、基于工作過程的專業(yè)課程應(yīng)把實(shí)踐過程設(shè)計(jì)成學(xué)生主動(dòng)自我構(gòu)建的學(xué)習(xí)過程。在企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)過程不同于實(shí)際工作過程中自然的學(xué)習(xí)過程，要超越特定工作任務(wù)，體現(xiàn)與工作過程相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，將頂崗實(shí)習(xí)建設(shè)為實(shí)踐導(dǎo)向的專業(yè)核心課程。

（一）專業(yè)核心課程1.《糕餅裝飾工藝》

設(shè)課目的：通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備糕餅類產(chǎn)品的裝飾能力。

課程主要內(nèi)容：icing濃度調(diào)配；花嘴的運(yùn)用與裱花技巧；圖案轉(zhuǎn)印技巧；刺猬花、緞帶玫瑰、蝴蝶結(jié)等蛋糕裝飾；半立體蛋糕的烤制和裝飾；餅干與月餅的裝飾。

教學(xué)模式：理實(shí)一體化，任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向。2.《店面投資與經(jīng)營(yíng)管理》設(shè)課目的：著重使學(xué)生具備焙烤企業(yè)運(yùn)營(yíng)與管理的基本知識(shí)和能力，具有一定的創(chuàng)業(yè)能力。課程主要內(nèi)容：焙烤企業(yè)店面的功能、特征與類型；店面的投資；店面的規(guī)劃與設(shè)計(jì)；店面的產(chǎn)品陳列；理貨作業(yè)與設(shè)備的實(shí)用管理；收銀作業(yè)管理；促銷管理；現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理。

教學(xué)模式：采用理實(shí)一體化，運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)。3.焙烤產(chǎn)品研發(fā)

設(shè)課目的：通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備研發(fā)新型焙烤產(chǎn)品的能力和產(chǎn)品創(chuàng)新的能力。

課程主要內(nèi)容：新產(chǎn)品開發(fā)概述；新產(chǎn)品開發(fā)的方式和途徑；新產(chǎn)品開發(fā)的程序；新產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)；新產(chǎn)品工藝設(shè)計(jì)；新產(chǎn)品質(zhì)量設(shè)計(jì)；新產(chǎn)品包裝及裝潢的設(shè)計(jì)。教學(xué)模式：理實(shí)一體化，任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向。4.生產(chǎn)管理

設(shè)課目的：通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備焙烤企業(yè)生產(chǎn)管理的能力，擁有企業(yè)管理的思維。課程主要內(nèi)容：生產(chǎn)管理概述；生產(chǎn)系統(tǒng)的布局；生產(chǎn)過程組織；生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備；勞動(dòng)組織設(shè)計(jì)；生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃；生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理。

教學(xué)模式：理實(shí)一體化，采用項(xiàng)目教學(xué)、互動(dòng)教學(xué)等方法。5.焙烤食品檢驗(yàn)設(shè)課目的：通過課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備進(jìn)行焙烤食品檢驗(yàn)的能力，掌握焙烤食品檢驗(yàn)的程序及步驟。

課程主要內(nèi)容：焙烤食品檢驗(yàn)理化基本知識(shí)；焙烤食品主要原輔料檢驗(yàn)；面包成品檢驗(yàn)；糕點(diǎn)成品檢驗(yàn)；月餅成品檢驗(yàn)；餅干成品檢驗(yàn)；裱花蛋糕成品檢驗(yàn)；蛋類芯餅（蛋黃派）成品檢驗(yàn)；焙烤食品標(biāo)簽檢驗(yàn)；焙烤食品包裝材料中有害物質(zhì)檢驗(yàn)。

教學(xué)模式：理實(shí)一體化，任務(wù)驅(qū)動(dòng)，項(xiàng)目導(dǎo)向。6.頂崗實(shí)習(xí)

設(shè)課目的：采用工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)的人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際崗位的工作能力，具備較強(qiáng)的就業(yè)能力。

課程主要內(nèi)容：合作企業(yè)的選擇與洽談；企業(yè)選拔與宣講；面試；合同簽訂；實(shí)習(xí)教師與學(xué)生安排；企業(yè)實(shí)習(xí)與指導(dǎo)；實(shí)習(xí)總結(jié)；實(shí)習(xí)表彰。教學(xué)模式：理實(shí)一體化。

六、課程設(shè)置及教學(xué)安排表

系主任:教務(wù)科研處長(zhǎng):主管校長(zhǎng):批準(zhǔn)日期：

七、選修課課程設(shè)置及教學(xué)計(jì)劃表

注：公共選修課為全院開設(shè)的選修課程，由教務(wù)科研處組織申報(bào)審批。(二)專業(yè)選修課

注：專業(yè)選修課為專業(yè)開設(shè)的選修課程。

八、教學(xué)進(jìn)程表

說明：暑假可以根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)需要安排實(shí)訓(xùn)。

烘焙銷售員工作計(jì)劃第3篇20--年上半年已結(jié)束，我科根據(jù)護(hù)理部工作計(jì)劃，在全體護(hù)理人員的共同努力下，圓滿完成了20--年上半年護(hù)理工作，為了使下半年護(hù)理工作取得更好成績(jī)，特制定20--年下半年護(hù)理工作計(jì)劃。計(jì)劃如下：

一.加強(qiáng)護(hù)士在職教育，提高護(hù)理人員的專業(yè)素質(zhì)

1.強(qiáng)化相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)掌握，定期組織護(hù)士授課，實(shí)行輪流主講，進(jìn)行規(guī)章制度及專業(yè)的培訓(xùn)。

2.重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)護(hù)士的考核，強(qiáng)化學(xué)習(xí)意識(shí)，護(hù)理部計(jì)劃以強(qiáng)化“三基”護(hù)理知識(shí)，護(hù)理操作及專科技能訓(xùn)練為主，由高年資的護(hù)士輪流出題，增加考核力度。

3.做好低年資護(hù)士的傳，幫，帶工作，使年輕護(hù)理人員理論與實(shí)踐相結(jié)合，掌握多學(xué)科知識(shí)和能力。

4.隨著護(hù)理水平與醫(yī)療技術(shù)發(fā)展不平衡的現(xiàn)狀，有計(jì)劃的選送部分護(hù)士外出學(xué)習(xí)，提高護(hù)理人員的素質(zhì)，優(yōu)化護(hù)理隊(duì)伍。不斷的更新護(hù)理知識(shí)。

二.護(hù)理安全是護(hù)理管理的重點(diǎn)，安全工作長(zhǎng)抓不懈

1.護(hù)理人員的環(huán)節(jié)監(jiān)控：對(duì)新調(diào)入護(hù)士以及有思想情緒的護(hù)士加強(qiáng)管理，做到重點(diǎn)交待、重點(diǎn)跟班。切實(shí)做好護(hù)理安全管理工作，減少醫(yī)療糾紛和醫(yī)療事故隱患，保障病人就醫(yī)安全。

2.病人的環(huán)節(jié)監(jiān)控：新入院、新轉(zhuǎn)入、急危重病人、有發(fā)生醫(yī)療

糾紛潛在危險(xiǎn)的病人要重點(diǎn)督促檢查和監(jiān)控。

3.護(hù)理操作的環(huán)節(jié)監(jiān)控：輸液、輸血、注射、各種過敏試驗(yàn)等。雖然是日常工作，但如果一旦發(fā)生問題，都是人命關(guān)天的大事，作為護(hù)理管理中監(jiān)控的重點(diǎn)之重點(diǎn)。

三.轉(zhuǎn)變護(hù)理觀念，提高服務(wù)質(zhì)量

1.培養(yǎng)護(hù)理人員樹立“以病人為中心”的觀念，加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，質(zhì)量意識(shí)，安全意識(shí)，在進(jìn)一步規(guī)范護(hù)理操作的基礎(chǔ)上，提高護(hù)患溝通技能，從而促使護(hù)理質(zhì)量提高，確保護(hù)理工作安全、有效。

2.嚴(yán)格執(zhí)行查對(duì)制度，強(qiáng)調(diào)二次核對(duì)的執(zhí)行到位，加強(qiáng)安全管理的責(zé)任，杜絕嚴(yán)重差錯(cuò)及事故的發(fā)生，堅(jiān)持每周進(jìn)行兩次護(hù)理大查對(duì)。在安全的基礎(chǔ)上提高我們的護(hù)理質(zhì)量。

四.合理利用人力資源

我科的護(hù)士比例搭配未達(dá)到要求，護(hù)士的人員少。工作較繁重，護(hù)士長(zhǎng)應(yīng)根據(jù)科室病人情況和護(hù)理工作量合理分配人力資源，彈性排班，增加高峰期上班人數(shù)，全科護(hù)理人員做到工作需要時(shí)，隨叫隨到，以達(dá)到保質(zhì)保量為病人提供滿意的護(hù)理服務(wù)。

五.加強(qiáng)院感知識(shí)培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行醫(yī)院感染制度，預(yù)防和控制院內(nèi)感染的發(fā)生

加強(qiáng)醫(yī)院感染的知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)醫(yī)院感染管理辦法，采取有效的措施，防止院內(nèi)感染的暴發(fā)和流行。醫(yī)護(hù)人員做好自身防護(hù)，防止和其他利器損傷。

烘焙銷售員工作計(jì)劃第4篇烘焙店開店計(jì)劃書

烘焙店開店計(jì)劃書

一、項(xiàng)目介紹

西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤(rùn)高，回收成本快。

我們店名為“甜滋滋”，消費(fèi)者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

二、行業(yè)分析

目前西點(diǎn)店在一二線城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛，但往往被認(rèn)為是城市人的專屬，在縣級(jí)市尚未廣泛傳播開來，若價(jià)格實(shí)惠，口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費(fèi)率。

產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價(jià)格，比一二線價(jià)格略低，以產(chǎn)品的質(zhì)量，良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場(chǎng)份額。

三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

本店主要經(jīng)營(yíng)各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費(fèi)需求夏季可制作港式甜品。

本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)趨勢(shì)推出新品，若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品，如國(guó)慶節(jié)，情人節(jié)，元旦，春節(jié)，周年慶。

本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。

四、店面選址

人流量，人流量，還是人流量！

西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的'產(chǎn)品，人流量為盈利關(guān)鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街，學(xué)校群，年輕女性為重大客戶群。

五、裝修與設(shè)備購(gòu)買

店面裝修的風(fēng)格：外觀簡(jiǎn)潔，內(nèi)部整齊衛(wèi)生，招牌有特色。可根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì)，便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購(gòu)，高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。

西點(diǎn)類設(shè)備

1、電烤爐（操作簡(jiǎn)單，預(yù)熱快，成本低）

2、攪拌機(jī)（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團(tuán)）

3、裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）

4、模具（不銹鋼，圓形，方形等）

5、案臺(tái)

6、刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

7、輔助工具：搟面杖，調(diào)料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

8、展示柜

奶茶類設(shè)備

1、封口機(jī)

2、封口膜

3、冰柜

4、杯子

5、吸管

6、攪拌機(jī)

7、飲水機(jī)

8、容器

六、人力資源規(guī)劃

采購(gòu)員：采購(gòu)日常材料，控制材料質(zhì)量和庫(kù)存

西點(diǎn)師：制作泡芙，蛋撻并推新品

奶茶師：制作奶茶并推新品

收銀員：收銀，推銷，協(xié)調(diào)作業(yè)，保證產(chǎn)品供應(yīng)速度

每日工作結(jié)束后，可小聚餐提高士氣，匯總當(dāng)日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

七、本店主營(yíng)產(chǎn)品

營(yíng)業(yè)時(shí)間（10：00~18：00），可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

本店需保持創(chuàng)新，提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，并定期進(jìn)行大城市同行視察，研發(fā)新產(chǎn)品提高競(jìng)爭(zhēng)力。

本店西點(diǎn)產(chǎn)品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻本店奶茶產(chǎn)品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未來可增加甜品，咖啡

八、營(yíng)銷策略

廣告投入

烘焙銷售員工作計(jì)劃第5篇一、抓管理，促收入，實(shí)現(xiàn)稅收經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)增長(zhǎng)?？陀^冷靜分析收入形勢(shì)，認(rèn)真查找現(xiàn)實(shí)差距，深入挖掘發(fā)展?jié)摿Γ浞终{(diào)動(dòng)各級(jí)抓組織收入工作的積極性，確保完成稅收任務(wù)。一是強(qiáng)化重點(diǎn)稅源管理。繼續(xù)擴(kuò)大重點(diǎn)稅源監(jiān)控范圍,完善重點(diǎn)稅源定期報(bào)告制度，加強(qiáng)重點(diǎn)稅源監(jiān)控企業(yè)數(shù)據(jù)審核，提高重點(diǎn)稅源數(shù)據(jù)質(zhì)量。二是加強(qiáng)組織收入管理。堅(jiān)持組織收入原則，完善工作考核制度，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)稅收增收貢獻(xiàn)率、收入預(yù)測(cè)準(zhǔn)確率和稅收入庫(kù)進(jìn)度的考核，落實(shí)欠稅公告制度，加大清欠力度，實(shí)現(xiàn)^v^零新欠^v^和陳欠清繳20%以上。三是嚴(yán)格稅收優(yōu)惠政策管理。按月完成省局下達(dá)的出口退稅和免抵調(diào)庫(kù)計(jì)劃，認(rèn)真落實(shí)擴(kuò)大增值稅抵扣范圍，促進(jìn)新型工業(yè)化、自主創(chuàng)新、循環(huán)經(jīng)濟(jì)和再就業(yè)等稅收優(yōu)惠政策，促進(jìn)_經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

二、抓法治，促發(fā)展，營(yíng)造公平公正稅收環(huán)境。把依法治稅貫穿稅收工作始終，規(guī)范執(zhí)法行為，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督，優(yōu)化納稅服務(wù)，為納稅人營(yíng)造公平、公正的稅收環(huán)境。一是規(guī)范稅收?qǐng)?zhí)法。依托執(zhí)法管理信息系統(tǒng)，對(duì)各執(zhí)法環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)、自動(dòng)監(jiān)控與考核，確保系統(tǒng)內(nèi)年度累積過錯(cuò)數(shù)與管理納稅人對(duì)應(yīng)戶期數(shù)比例不超過。規(guī)范重大稅務(wù)案件集體審理，集體審理數(shù)達(dá)到全年稽查案件立案數(shù)10%以上，提升審理質(zhì)量。深入開展稅收宣傳活動(dòng)和^v^_^v^普法工作，加強(qiáng)法制教育，增強(qiáng)干部防范執(zhí)法風(fēng)險(xiǎn)的意識(shí)和能力。二是整治稅收秩序。加大稽查力度，認(rèn)真開展對(duì)重點(diǎn)行業(yè)和企業(yè)的專項(xiàng)檢查，嚴(yán)厲偷逃騙稅等違法行為。實(shí)行稅務(wù)稽查廉政通知書制度，完善涵蓋稽查選案準(zhǔn)確率、人均稽查效率、稽查案件查結(jié)率、稅務(wù)稽查面、稽查計(jì)劃完成率等指標(biāo)的稽查質(zhì)量考核體系，提高稽查收入占國(guó)稅收入的比重。三是強(qiáng)化稅收?qǐng)?zhí)法監(jiān)督。實(shí)施對(duì)執(zhí)法程序、執(zhí)法環(huán)節(jié)、行政處罰、行政審批手續(xù)分層次的動(dòng)態(tài)監(jiān)督檢查。充分發(fā)揮特邀執(zhí)法監(jiān)督員的作用，通過設(shè)立^v^服務(wù)評(píng)價(jià)簿^v^、發(fā)放問卷調(diào)查表、對(duì)納稅人定期回訪、設(shè)立投訴舉報(bào)熱線等方式，自覺接受社會(huì)各界對(duì)稅務(wù)行政執(zhí)法的監(jiān)督。

四、抓素質(zhì)，促活力，增強(qiáng)干部隊(duì)伍工作能力。貫徹落實(shí)全省系統(tǒng)第六次思想政治工作會(huì)議精神，大力實(shí)施人才興稅戰(zhàn)略，加強(qiáng)干部教育培訓(xùn)和使用管理，實(shí)現(xiàn)干部職工素質(zhì)能力明顯提高、隊(duì)伍活力明顯增強(qiáng)的根本目標(biāo)。一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)。完善領(lǐng)導(dǎo)干部理論學(xué)習(xí)制度，全年組織4次以上黨組中心組學(xué)習(xí)。完善領(lǐng)導(dǎo)班子決策制度和議事規(guī)則，堅(jiān)持人事任免、干部調(diào)動(dòng)、大額資金使用等重大事項(xiàng)集體研究制度，加大干部交流力度。完善領(lǐng)導(dǎo)班子目標(biāo)管理考核辦法，繼續(xù)開展優(yōu)秀領(lǐng)導(dǎo)班子評(píng)比活動(dòng)。二是加強(qiáng)干部教育培訓(xùn)。采取集中學(xué)習(xí)、專題講座、業(yè)務(wù)考試、經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)等方式分級(jí)開展培訓(xùn)，確?；鶎痈刹咳陞⒓用摦a(chǎn)教育培訓(xùn)的時(shí)間不少于12天。加快各類人才庫(kù)建設(shè)，鼓勵(lì)干部參加注稅師、注會(huì)師、律師等資格考試，逐步建立專業(yè)全、素質(zhì)優(yōu)、結(jié)構(gòu)好的梯次骨干人才隊(duì)伍。三是推進(jìn)黨風(fēng)廉政建設(shè)。深入落實(shí)^v^一崗兩責(zé)^v^，加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)導(dǎo)干部和領(lǐng)導(dǎo)班子的監(jiān)督管理。按季開展^v^紀(jì)檢日^v^活動(dòng)，各單位^v^一把手^v^全年至少給干部職工上一次廉政教育課。嚴(yán)格執(zhí)行省局^v^十條規(guī)定^v^，強(qiáng)化^v^兩權(quán)^v^監(jiān)督，推進(jìn)行風(fēng)建設(shè)。

五、抓創(chuàng)新，促管理，提升國(guó)稅機(jī)關(guān)行政效能。全面制定《_市國(guó)家稅務(wù)局工作規(guī)則》，進(jìn)一步創(chuàng)新管理方式，規(guī)范內(nèi)部管理，營(yíng)造和諧有序的工作氛圍，為全局工作順利開展提供有力的保障。一是規(guī)范機(jī)關(guān)管理。對(duì)全市系統(tǒng)各項(xiàng)內(nèi)部管理制度進(jìn)行修訂完善，使程序更具體，分工更科學(xué)，銜接更順暢。扎實(shí)做好政務(wù)公開、會(huì)議管理、公文處理、機(jī)要保密、后勤保障、綜合治理等各項(xiàng)工作。加強(qiáng)信訪工作，著力解決初信初訪問題，避免產(chǎn)生越級(jí)訪、重復(fù)訪和集體訪，盡量把矛盾和問題解決在基層、化解在萌芽狀態(tài)。二是加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理。嚴(yán)格預(yù)算管理，抓好預(yù)算執(zhí)行，優(yōu)化支出結(jié)構(gòu)，提高資金使用效益。加強(qiáng)對(duì)基建項(xiàng)目的跟蹤管理，嚴(yán)防超面積、超規(guī)模現(xiàn)象發(fā)生。加大內(nèi)部審計(jì)工作力度，健全財(cái)務(wù)工作內(nèi)部監(jiān)督體系。三是深化文明創(chuàng)建。加強(qiáng)稅務(wù)文化建設(shè)，提升文明創(chuàng)建層次。切實(shí)做好黨工青團(tuán)婦等工作，圍繞維護(hù)干部職工和離退休人員最現(xiàn)實(shí)、最關(guān)心、最直接的利益，多做暖人心、穩(wěn)人心、得人心的工作。認(rèn)真做好老干工作，對(duì)老干要真正尊重、真心關(guān)愛、真誠(chéng)服務(wù)。

_年，我們將突出抓好稅源監(jiān)控、績(jī)效考評(píng)、納稅服務(wù)、國(guó)稅文化幾項(xiàng)重點(diǎn)工作，力求抓出特色、有所突破。

第一，力求在強(qiáng)化稅源監(jiān)控，提高征管質(zhì)量和效率上有所突破。深化互動(dòng)協(xié)作，完善重點(diǎn)稅源監(jiān)控辦法、稅收信用管理體系和稅收管理員制度，強(qiáng)化征管質(zhì)量考核，促使稅款實(shí)征數(shù)不斷接近法定應(yīng)征數(shù)。一是健全監(jiān)控組織體系。市局成立稅源監(jiān)控小組，對(duì)稅源總量和分行業(yè)、分稅種稅源情況重點(diǎn)分析監(jiān)控;縣級(jí)局設(shè)立稅源監(jiān)控專崗，負(fù)責(zé)監(jiān)控企業(yè)申報(bào)繳稅、稅負(fù)變化等動(dòng)態(tài)情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通知管理部門核查，采取相應(yīng)措施;稅收管理員則根據(jù)企業(yè)新老不同、納稅信用、行業(yè)特點(diǎn)和規(guī)模大小開展案頭分析，進(jìn)行日常巡查，加強(qiáng)源頭控管。二是優(yōu)化稅收管理員配置。嘗試建立稅管員資格考試和競(jìng)爭(zhēng)上崗制度，優(yōu)化稅管員的年齡結(jié)構(gòu)、知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高稅管員隊(duì)伍綜合素質(zhì)，充分發(fā)揮管理效能。三是發(fā)揮以查促控作用。建立稽查部門向管理部門信息反饋通報(bào)制度，稽查部門定期將專案稽查和專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)的征管漏洞通報(bào)給管理部門，由管理部門及時(shí)進(jìn)行整改，堵塞征管漏洞，完善稅源監(jiān)控。

第二，力求在建立崗責(zé)考核體系，實(shí)施績(jī)效管理上有所突破。以政治過硬、業(yè)務(wù)熟練、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、績(jī)效明顯為標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化激勵(lì)約束手段，推行^v^崗責(zé)+績(jī)效^v^的管理辦法，完善客觀、公正、科學(xué)的績(jī)效評(píng)價(jià)體系。一是實(shí)行人工考核與計(jì)算機(jī)考核的有機(jī)結(jié)合。完善原有崗責(zé)考核管理系統(tǒng)，拓寬考核系統(tǒng)數(shù)據(jù)的采集面與參與面，自動(dòng)計(jì)算生成工作處理準(zhǔn)確率、及時(shí)完成率、考評(píng)分值和匯總排名。二是實(shí)行單項(xiàng)扣分制與綜合得分制的有機(jī)結(jié)合。根據(jù)不同工作崗位性質(zhì)、工作量、工作技能、崗位職責(zé)及執(zhí)法責(zé)任制要求，采取按工作數(shù)量、質(zhì)量、成效確定單項(xiàng)扣分和綜合得分的考核辦法。三是實(shí)行平面考核與主體考核的有機(jī)結(jié)合。在原有崗責(zé)考核辦法的基礎(chǔ)上，引入360度考核法，建立上級(jí)考評(píng)、納稅人考評(píng)和同級(jí)考評(píng)三位一體考評(píng)體系，實(shí)行縱橫拓寬、內(nèi)外結(jié)合、多角度評(píng)價(jià)模式，既考核工作結(jié)果，又考核工作過程。

烘焙銷售員工作計(jì)劃第6篇一、摘要

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來越高，但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快，加之多元化文化的迅速滲透，迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段，也使得消費(fèi)者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。然而分析當(dāng)今社會(huì)，人們追求的主題不外乎綠色、健康、時(shí)尚，縱觀當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)吃越來越講究，一日三餐也越發(fā)品類繁多，尤其早餐，更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)與學(xué)生身上尤為體現(xiàn)。藉此，我們需要開一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時(shí)候，拋卻激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后的“煩躁”。也讓他們對(duì)餐飲有更多的理解與選擇。

二、創(chuàng)業(yè)組織概述：

而對(duì)于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，本身就面臨著巨大的行業(yè)性競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫引而出，需要一個(gè)品牌的慢慢建設(shè)，和一系列具有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋：中、日、西式蛋糕，各種中西點(diǎn)、甜品、奶酪制品，時(shí)鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時(shí)尚的理念。在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“求異”的心態(tài)。

此外，我們還將建立一個(gè)電子商務(wù)的平臺(tái)，通過努力推廣，方便了顧客，也鞏固了自身，我們將力爭(zhēng)圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造出更多的社會(huì)價(jià)值，以滿足不同消費(fèi)者的需要。在消費(fèi)者滿意的同時(shí)，贏得更多的口碑，以期達(dá)到自身品牌的建設(shè)并推廣，實(shí)現(xiàn)盈利，公司必將面臨激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，但公司不會(huì)以一個(gè)新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個(gè)求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分份額，以求不斷壯大。

公司主營(yíng)：中日西式蛋糕，各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品，以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品，和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新，以期符合顧客的各種需要，實(shí)現(xiàn)雙贏。

三、產(chǎn)品與服務(wù)：

公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感，讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí)，使自己得到被認(rèn)同。

1、我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本，立足于市場(chǎng)，放眼于將來，服務(wù)于顧客，微笑帶以尊重。

2、公司的產(chǎn)品將得到市場(chǎng)的青睞，相比一般的蛋糕店，我們的產(chǎn)品所針對(duì)的顧客群分布各個(gè)年齡層次，從小朋友到老年人都喜愛的各式新型糕點(diǎn)、飲品等。

3、一個(gè)新產(chǎn)品推出后，自然會(huì)吸引一定的顧客群，然后再慢慢研制出各類新的產(chǎn)品，做到推陳出新，從少到多，推出越來越多屬于本公司特色的產(chǎn)品，在此行業(yè)中做出自己的特色。

四、經(jīng)營(yíng)策略：

作為服務(wù)行業(yè)，我們不只是提供單一的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營(yíng)的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)，各式中西蛋糕、糕點(diǎn)，甜品，奶酪制品。

我們還會(huì)雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專門設(shè)計(jì)改進(jìn)，推出屬于自己的特色產(chǎn)品，成為公司的品牌項(xiàng)目。還會(huì)在各個(gè)節(jié)假日或者不同季節(jié)，推出專門的主打產(chǎn)品。

1、各類新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品

蔬果汁飲品，將以各種產(chǎn)品配方，采購(gòu)最新鮮飽滿的果蔬，采用分別榨汁、攪拌均勻的方法，達(dá)到盡可能不流失任何原汁與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目標(biāo)，給予顧客最新鮮最富有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)鮮果蔬飲料。

2、套餐類

特別針對(duì)現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。

3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

傳統(tǒng)蛋糕店，吸引顧客的是本店的產(chǎn)品，以及其本身的品牌價(jià)值。然而，我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外，還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門店，是為了享受休閑時(shí)光，追求一種輕松寫意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào)，給人一

種更放松的感覺。如配合堂吃，時(shí)尚又人性化的桌椅擺設(shè)，配合主環(huán)境，給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè)，在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。

4、輕松親切的店員服務(wù)

無論什么行業(yè)，顧客都是重中之重，更何況服務(wù)行業(yè)，顧客便是上帝，所以優(yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系，在營(yíng)業(yè)過程中，主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流，讓顧客有種親近的感覺，使顧客對(duì)公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。我們將統(tǒng)一店員的著裝，培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號(hào)，禮貌謙虛，微笑服務(wù)。

經(jīng)營(yíng)原則：

1、誠(chéng)實(shí)守信原則。對(duì)消費(fèi)者以禮相待，不欺不瞞，友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過關(guān)。

2、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝，將會(huì)是一種真實(shí)的感受，做到禮貌謙遜，互相尊重。

3、雙贏互惠原則。在誠(chéng)實(shí)的基礎(chǔ)上，做到主顧雙方平等互惠，既達(dá)到我們創(chuàng)業(yè)的目的，也讓消費(fèi)者滿意。

五、市場(chǎng)分析：

我們計(jì)劃在飲食服務(wù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，相信這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。

隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在日常生活中，對(duì)各種健康食品的需求不斷增加，健康綠色又時(shí)尚的食品與飲品正越來越

受到人們的歡迎，對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在眼前，但是它存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是極大的，這是一個(gè)極具挑戰(zhàn)力的市場(chǎng)，蛋糕店，或者果汁飲料奶茶店，但是諸如某些進(jìn)駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店，雖然具有很好的口碑及顧客群，其品牌也是一個(gè)長(zhǎng)年累月積累下來的。

且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，再如那些滿大街都是的奶茶店、果汁店，他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括著現(xiàn)在屬于高消費(fèi)的咖啡店，他們主要以西式餐飲，及高規(guī)格的服務(wù)立足市場(chǎng)，并且在不斷的壯大著自己的消費(fèi)群體。

綜述，他們大多都是以單一的產(chǎn)品類型去吸引固有的消費(fèi)者，缺少多元化合并的優(yōu)勢(shì)，且很多都沒有一個(gè)綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個(gè)多元化發(fā)展的市場(chǎng)，積極開拓，力求更新，必將可以將自己優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場(chǎng)的需求，打造自己的特色，利用產(chǎn)品的高質(zhì)量，優(yōu)雅的環(huán)境，利用親近自然的服務(wù)打動(dòng)和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”，慢慢提高知名度，然后申請(qǐng)品牌專利，實(shí)行品牌加盟，達(dá)到一個(gè)連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價(jià)值，招攬更多的加盟商，市場(chǎng)占有率就越大。

目標(biāo)市場(chǎng)

糕點(diǎn)及果蔬飲品，男女老幼皆宜，也一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色，尤其受到年青人的青睞。其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高，所以一部分人將其當(dāng)做正餐來食用，可見其在市場(chǎng)的前景。

我們可以先將目標(biāo)市場(chǎng)定位于白領(lǐng)一族，他們?cè)绯鐾須w，很多時(shí)候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩停峁﹥?yōu)質(zhì)健康的糕點(diǎn)小吃及果蔬飲品。所以，早點(diǎn)是我們必須加強(qiáng)的賣點(diǎn)，以吸收并鞏固一類顧客。

六、財(cái)務(wù)分析：

啟動(dòng)資產(chǎn)：大約需萬元設(shè)備投資:

1、房租5000元

2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣臺(tái)投入約1500元

4、員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元

5、機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元

經(jīng)濟(jì)效益估算：

月銷售額（平均）：

21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元，每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場(chǎng)附近），約5000元。

貨品成本：

30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計(jì)20xx元。

水電等雜費(fèi)：

700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計(jì)算，每月1333元月利潤(rùn)：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

七、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析：

如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)第一家店的話，就要花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來招攬顧客，因?yàn)轭櫩秃茈y改變一貫的口味，風(fēng)險(xiǎn)控制，在社會(huì)上流傳著這樣一種說法：理想的生活就是住在英國(guó)的鄉(xiāng)村，用著德國(guó)的電器，有個(gè)日本的太太，法國(guó)的情人，外

加一個(gè)中國(guó)的廚子。單不論這是不是所有人的理想的生活標(biāo)準(zhǔn)，字里行間卻透著這樣一個(gè)信息：食在中國(guó)。這話不假，中國(guó)是非常講究吃的國(guó)家，也是世界上餐飲業(yè)最發(fā)達(dá)的國(guó)家。中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，餐飲業(yè)是中國(guó)歷史最悠久的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等手段，向消費(fèi)者提供食品（包括飲料）、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們?cè)谕饩筒皖l率變得更高，隨之而來的各種責(zé)任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責(zé)任賠償糾紛數(shù)量越來越多。從保險(xiǎn)角度來講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，是可以向保險(xiǎn)公司進(jìn)行轉(zhuǎn)移的，最適合的責(zé)任險(xiǎn)保險(xiǎn)產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營(yíng)者責(zé)任保險(xiǎn)”。

烘焙銷售員工作計(jì)劃第7篇今年蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在自己的管理與員工們的努力下獲得了較大的突破，無論是蛋糕品質(zhì)還是營(yíng)業(yè)額都比往年有了不錯(cuò)的進(jìn)展，在心情感到愉悅的時(shí)候自然也不會(huì)忘記通過總結(jié)將這份提升蛋糕店效益的經(jīng)歷保留在腦海之中，然而現(xiàn)在擺在面前的難題就是如何將這份優(yōu)勢(shì)帶入到明年的蛋糕店工作之中，既然獲得了披荊斬棘的勇氣就應(yīng)該不斷前進(jìn)才能夠取得高業(yè)績(jī)的皇冠，為此我制定了這份蛋糕店經(jīng)營(yíng)的工作計(jì)劃并期待明年能夠在業(yè)績(jī)上有著新一輪的突破。

在蛋糕制作方面還是應(yīng)該堅(jiān)持純手工制作并在外觀進(jìn)行改善，通過往年的經(jīng)營(yíng)可以明白我店的糕點(diǎn)味道還是能夠得到消費(fèi)者歡迎的，正因?yàn)槿绱瞬乓３謧鹘y(tǒng)的制作工藝并在味道不受影響的同時(shí)改善蛋糕的外觀，畢竟比起代表內(nèi)涵的味道來說外觀的好壞其實(shí)很容易通過消費(fèi)者的觀察判斷出來，結(jié)合這點(diǎn)自然需要利用空閑時(shí)間多學(xué)習(xí)其他蛋糕店的管理模式并對(duì)其代表商品有所了解，這樣的話便能夠與糕點(diǎn)師進(jìn)行交流并學(xué)習(xí)其他蛋糕店的優(yōu)勢(shì)。

蛋糕的包裝設(shè)計(jì)在我看來是當(dāng)前階段急需得到改善的地方，雖然從外觀上看沒有什么值得挑剔的地方卻通過老顧客的反饋得知這是不實(shí)用的，尤其是想要將蛋糕帶至遠(yuǎn)處很容易因?yàn)槁吠镜念嶔?dǎo)致包裝盒不牢固，鑒于以往購(gòu)買蛋糕的都是附近的居民導(dǎo)致自己并沒有考慮過長(zhǎng)途攜帶的問題，但是既然有顧客進(jìn)行反饋?zhàn)匀痪妥C明他們購(gòu)買蛋糕有著這方面的需求，所以在明年的蛋糕店工作中自己應(yīng)該要注重包裝盒的牢固性才能夠得到這部分顧客的認(rèn)同感。

蛋糕店的展示窗口要更改現(xiàn)有的布局才能夠獲得更好的評(píng)價(jià)，雖然目前蛋糕店的展覽布局并不差卻也保持這種擺放很長(zhǎng)一段時(shí)間了，若是因?yàn)閷徝榔趯?dǎo)致部分顧客無法生起進(jìn)入蛋糕店內(nèi)的心思則是得不償失的，因此在不影響到日常工作的基礎(chǔ)上將展覽窗的蛋糕款式進(jìn)行更改才行，尤其是近期新開發(fā)的蛋糕樣式用來進(jìn)行展示無疑能夠起到不錯(cuò)的效果，因此明年的蛋糕店管理工作中應(yīng)該在布局方面多花費(fèi)心思才能夠讓顧客感受到我們的誠(chéng)意。

作為蛋糕店的店長(zhǎng)自然希望每年都能夠保持高效益的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，然而為了實(shí)現(xiàn)這點(diǎn)仍需在后續(xù)的工作中嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)劃并將蛋糕店經(jīng)營(yíng)得更好一些，這樣的話縱使無法在效益上超過往年也不會(huì)在后續(xù)的經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)下滑的趨勢(shì)。

烘焙銷售員工作計(jì)劃第8篇咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

咖啡在中國(guó)是一種外來文化，而咖啡在國(guó)外的歷史已經(jīng)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，幾百年的歷史。在我國(guó)，自清末國(guó)門被打開，咖啡開始在沿海地區(qū)出現(xiàn)到現(xiàn)在也就百余年時(shí)間。咖啡作為一種外來的歷史悠久的文化，她包含了很多內(nèi)涵，比如高貴、典雅、休閑、時(shí)尚、浪漫等。在國(guó)外在年輕白領(lǐng)、中產(chǎn)階級(jí)群里對(duì)咖啡的膜拜已經(jīng)達(dá)到可以與宗教媲比的程度，因此，咖啡的消費(fèi)它與一個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)、文化水平的高低是息息相關(guān)。我國(guó)自改革開放以來，經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，人們的物質(zhì)、文化、精神等需求也越來越高，外來文化的滲透也越來越強(qiáng)。而恰恰國(guó)人尤其是年輕人中對(duì)種種外來文化亦是來者不拒、青睞有佳。自進(jìn)入21世紀(jì)，中國(guó)加入世貿(mào)組織，國(guó)門進(jìn)一步開放，人們的生活節(jié)奏越來越快，壓力也越來越大，這樣咖啡消費(fèi)在國(guó)內(nèi)也得到了一個(gè)高速的發(fā)展。但盡管如此，在我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)中仍然是一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng)。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家如美國(guó)，平均每年每人的咖啡消費(fèi)量是800杯，而我國(guó)平均每年每人的咖啡消費(fèi)量只有4杯，且在上海、北京這樣的一線國(guó)際大都市也只有20杯的量。所以，可見市場(chǎng)潛力的巨大！

朋友聚會(huì)，商務(wù)洽談，自我休閑，很多人都會(huì)選擇去咖啡店，儼然成為一種潮流。因此，咖啡店日益紅火，很多人開始關(guān)心如何開咖啡店。其實(shí)，擁有屬于自己的咖啡店并不是一件難事。現(xiàn)在，就由我來告訴你如何開咖啡店。

二咖啡館的選址

開一家生意興隆的咖啡店，選址很重要。要生意興隆，就必須有客人，所以人流量大的場(chǎng)所是開店的最佳選址。當(dāng)然，并不是只要人多就好了。菜市場(chǎng)人很多，可是他們是沒有閑情逸致坐下來喝一杯咖啡的。因此，就要考慮消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)水平的問題。這就需要做一些市場(chǎng)調(diào)查了。綜合以上，人流量大，又對(duì)咖啡具有消費(fèi)需求的地方是最佳的選址地點(diǎn)。比如CBD、繁華的步行街、公園旁邊都是不錯(cuò)的咖啡店選址方案。

三咖啡館的設(shè)計(jì)

良好的店面設(shè)計(jì)，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下了美好的印象，起到招攬顧客，擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計(jì)的前提條件是掌握時(shí)代潮流。在店鋪外觀，店頭，店內(nèi)，利用色，形，聲等技巧加以表現(xiàn)。個(gè)性越突出，越易引人注目。

1店面的設(shè)計(jì)必須符合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。2要符合主要用戶的口味。

3店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，個(gè)別雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得粗俗，就會(huì)失去依賴。

4裝飾要簡(jiǎn)潔，寧可不足，不能過分，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到太累，店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈對(duì)比。四咖啡館的費(fèi)用清單

一家咖啡館所需軟硬體如下：

1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐）

2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等）

3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等）

4.器皿

5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）

這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會(huì)決定需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開始只想開家「咖啡＋糕點(diǎn)」的咖啡館，吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單；但如果開業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無法維持營(yíng)運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒空間放置冰沙機(jī)

了；萬一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開始又沒有規(guī)劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新局部裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。裝潢預(yù)算最容易失控

咖啡館資金規(guī)劃方面，必須包含以下開支：

1.生財(cái)設(shè)備

2.硬體設(shè)備

3.器皿

4.設(shè)計(jì)裝潢

5.房租（第一個(gè)月的房租＋3個(gè)月的押金＝4個(gè)月房租）

6.原料

7.人事開支（如計(jì)時(shí)人員的薪資）

8.雜支（水電費(fèi)用）

9.至少能維持咖啡館赤字經(jīng)營(yíng)5個(gè)月的預(yù)備金【（房租＋原料＋人事開支＋雜支）×5】五咖啡專業(yè)技術(shù)

既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。

國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應(yīng)會(huì)帶來人潮，但退燒之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？

建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。

你對(duì)咖啡豆特性知多少？

很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時(shí)間，到處品嘗別家的咖啡豆，除了訓(xùn)練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質(zhì)與口感，找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時(shí)間培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

烘焙銷售員工作計(jì)劃第9篇1、思考

（1）我為什么要開烘焙店？（先找出自己真正開店的動(dòng)機(jī)？）

（2）我準(zhǔn)備什么時(shí)候開店？（決定開店的時(shí)機(jī)之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）

（3）我的店想要開在哪里？（租金是否符合自己的資金預(yù)算標(biāo)準(zhǔn)？）

（4）我的店想賣什么？（自己是否了解門店未來賣什幺烘焙品類及當(dāng)?shù)劁N售特性？）

（5）我的店打算賣給誰？（未來面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？）

（6）開店后，誰來經(jīng)營(yíng)這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請(qǐng)外人來管理？）

（7）我準(zhǔn)備多少資金開這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

（8）我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家店？（這關(guān)系門店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？）

最后，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給準(zhǔn)備最好的人。

2、原則

1）第一次開店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。

2）投資額控制在5萬。面積不可太小政策與設(shè)備問題。

3）是否可市場(chǎng)定位為健康烘焙店差異化經(jīng)營(yíng)。

3、可行性分析

3、1、劣勢(shì)與威脅

1）本地已有數(shù)家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì)，具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

2）某某產(chǎn)品制作工藝不夠精湛。

3）店長(zhǎng)營(yíng)銷管理能力（主要表現(xiàn)在：銷售口才，結(jié)合實(shí)際情況促銷方案制作，挖掘潛在市場(chǎng)）。

了解客戶喜歡的面包糕點(diǎn)種類，客流量，客戶一次性購(gòu)買力，主要客戶分類（婦女/學(xué)生，年齡段），了解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

注意事項(xiàng)

1）烘焙店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)、所以，你從一開業(yè)開始，就要保證出品的質(zhì)量。二：現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管越來越緊，有消息稱面包店裝人實(shí)行qs制，到時(shí)你的開的店如果達(dá)不到qs對(duì)面積等方面的要求，就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)的（暫略）。

2）味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買行為時(shí)重要的考慮因素，衛(wèi)生狀況是前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要；

3）影響購(gòu)買的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。

4）評(píng)估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。

4、財(cái)務(wù)狀況分析

4、1、資金預(yù)算

1）一般在不計(jì)房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬元。

2）設(shè)備以二手貨為主。

3）周轉(zhuǎn)金（至少是總投資的30％）

4）店租（建議預(yù)測(cè)月營(yíng)業(yè)額的8％～17％）、店型（依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動(dòng)線設(shè)計(jì)（依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類別及店鋪風(fēng)格而定）。

醒發(fā)箱

大小攪拌器

操作臺(tái)

收銀臺(tái)可自用電腦加掃描儀來做

各種模具、刀具

5、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷

1）精品化路線：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。

2）保?。I(yíng)養(yǎng)）面包為特色：

特色類別材料及成分目標(biāo)對(duì)象

早餐面包學(xué)生早餐

胚芽面包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

糙米面包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類面包可以促進(jìn)血液循環(huán)

減肥面包麥麩制品為原料含有大量纖維素

無糖面包概念誘導(dǎo)

兒童面包概念誘導(dǎo)主要做噱頭用

3）個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶可以diy生日蛋糕，引導(dǎo)消費(fèi)者手工制作生日蛋糕。

4）現(xiàn)烤現(xiàn)賣策略。牛角包做好后，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時(shí)候才拿出來現(xiàn)烤。

5）部分低價(jià)專營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。

6）比如一家店，多是元的產(chǎn)品，這樣即可薄利多銷。

6、店面選址與裝修

1）找到一個(gè)好地點(diǎn)開店，已經(jīng)具備50％的成功要素。

2）已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

3）應(yīng)盡量顯得明亮、整潔。光線要柔和（重點(diǎn)）．色彩要適合。如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位．提供少量飲品，既增加情調(diào)，營(yíng)造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點(diǎn)心。

4）理想的烘焙店應(yīng)開在大型住宅區(qū)的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

7、客戶消費(fèi)行為與目標(biāo)客戶（結(jié)合本地）

目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習(xí)慣是：將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

8、銷售渠道

烘焙銷售員工作計(jì)劃第10篇分店的營(yíng)業(yè)額是維持公司日常開銷的基礎(chǔ)，是組成公司銷售收入的重要的一部分；因此，對(duì)分店?duì)I業(yè)額的提升也尤為重要。分店?duì)I業(yè)額的提升方法：

一、增加營(yíng)業(yè)額的方式。

1、增加人流量。（即：入店人數(shù)）

2、增加單筆交易的金額。

3、企業(yè)的靈魂在“營(yíng)銷策劃”，它可以為公司提升品牌知名度，幫助公司提升營(yíng)業(yè)額。一般內(nèi)地的公司都普遍缺乏應(yīng)有的營(yíng)銷手段，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

a、宣傳力度不夠（缺乏應(yīng)有的宣傳手冊(cè)、宣傳用品）；

b、對(duì)每年的節(jié)日促銷手段不夠；

c、每周周末的促銷力度不夠；

d、大型節(jié)日（中秋、端午、春節(jié)）的行銷手段不夠；

e、生日蛋糕的宣傳力度不夠；

f、顧客的管理不夠。

針對(duì)以上幾點(diǎn)，在今后的工作中注意做到以下幾個(gè)方面，將可以改變現(xiàn)狀，為公司帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益：

a、關(guān)注全年的節(jié)日及周末經(jīng)濟(jì)，并制定相應(yīng)的策劃方案及策略；

b、提前進(jìn)行策劃促銷方案的計(jì)劃和準(zhǔn)備，并確保按計(jì)劃實(shí)施；

c、對(duì)活動(dòng)的結(jié)果進(jìn)行全面分析與總結(jié)，在下次的活動(dòng)中加以改善及提升；

d、對(duì)顧客檔案進(jìn)行全面的分析、管理、措施制定。

e、增加長(zhǎng)期的禮品派送方案；

f、增加貴賓顧客管理制度，提供必要的信息服務(wù)；

g、增加全年的宣傳手段。

h、增加與顧客互動(dòng)、由顧客參與的促銷活動(dòng)。

4、進(jìn)行產(chǎn)品組合、加強(qiáng)產(chǎn)品的多元化。

5、加強(qiáng)新產(chǎn)品上市周期。

6、增加產(chǎn)品品項(xiàng)、增加產(chǎn)品的類別。

7、營(yíng)造售賣氛圍（pop、服務(wù)方式、裝飾、宣傳物等）。

二、員工培訓(xùn)的重要性。

1、建立基本的運(yùn)作制度。

a、《市場(chǎng)部管理制度》

b、《營(yíng)運(yùn)手冊(cè)》

c、《店面作業(yè)指導(dǎo)書》

d、《各工作崗位說明書》

e、《產(chǎn)品手冊(cè)》

f、《各工作崗位bi工作流程》

g、《人事管理制度》

h、《各崗位工作規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)》

通過對(duì)以上制度及體系的建立和實(shí)施，將會(huì)完全改變現(xiàn)狀，讓今后的工作逐步走向規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化及效率化。

2、重置合理的、有考評(píng)性質(zhì)的、有激勵(lì)性質(zhì)的工資結(jié)構(gòu)。

3、建立切實(shí)可行的“績(jī)效考核”方案。

4、建立全面的“培訓(xùn)體系”、“培訓(xùn)制度”、“培訓(xùn)流程”、“培訓(xùn)跟跟蹤體系”、“培訓(xùn)考核體系”、“晉升體系”。

三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的重要性。

1、運(yùn)用“abc分析法”對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行大類、中類、品項(xiàng)、價(jià)格的分析，進(jìn)而進(jìn)行產(chǎn)品的改進(jìn)。

2、加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)的力量。

3、全面補(bǔ)充產(chǎn)品的品項(xiàng)。

4、每月進(jìn)行產(chǎn)品銷量的統(tǒng)計(jì)、分析、篩選、排序、單品利潤(rùn)率分析。

6、實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)銷售監(jiān)控。

7、建立“全員品質(zhì)保障制度”及“全員品質(zhì)保障工作流程”。

四、持續(xù)穩(wěn)定地增長(zhǎng)的重要性。

1、建立永續(xù)的“績(jī)效考評(píng)制度”、“崗位評(píng)估制度”。

2、建立新舊產(chǎn)品的更新?lián)Q代流程。

3、在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)上進(jìn)行持續(xù)的更新?lián)Q代。

4、建立培養(yǎng)新型消費(fèi)者的營(yíng)銷體系。

5、建立完善的“售后服務(wù)及跟蹤體系”。

五、進(jìn)行跨區(qū)域的擴(kuò)張。

1、加強(qiáng)開設(shè)直營(yíng)分店的力度。

2、增加多渠道銷售方案。

3、發(fā)展加盟連鎖。（制定有效的、合理的、有利的“加盟連鎖方案”）

4、開發(fā)代銷其它有利產(chǎn)品。

5、開發(fā)單類多品種專賣店。

6、多品牌經(jīng)營(yíng)模式。

烘焙銷售員工作計(jì)劃第11篇咖啡館規(guī)章管理制度

為加強(qiáng)管理、實(shí)現(xiàn)工作規(guī)范化和制度化，提高管理水平和服務(wù)水平，特制定本規(guī)章制度。

1、作息安排

營(yíng)業(yè)時(shí)間：早班10:00—18:00；晚班17:00—24:00；

（早班人員需提前半個(gè)小時(shí)到店進(jìn)行衛(wèi)生保潔及營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備工作）

（周末營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到01:00）調(diào)休安排:1天/周（調(diào)休時(shí)間段為周一至周四，周五至周日不安排調(diào)休）(若有請(qǐng)假須找到換班人員進(jìn)行工作交接)（店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每周排班工作）

2、考勤管理

所有員工均應(yīng)按規(guī)定上下班時(shí)間打卡或簽到。遲到/早退：

工作時(shí)間開始60分鐘以內(nèi)到公司者為遲到；工作時(shí)間終了前60分鐘擅自離開公司者為

早退。

遲到或早退5分鐘內(nèi)不計(jì)，15分鐘以內(nèi)扣款5元，15分鐘-60分鐘以內(nèi)扣款20元，60分鐘以上按天事假計(jì)。

（遲到超半個(gè)小時(shí)按曠工半天計(jì)）曠工：

未經(jīng)事前請(qǐng)假或假滿未經(jīng)書面續(xù)假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過60分鐘，視為曠工。

曠工最小計(jì)量單位為半天，不到崗超過60分鐘按曠工半天計(jì)。曠工半天扣除當(dāng)天工資，曠工一天扣三天工資。

當(dāng)月曠工連續(xù)三天（含）以上或全年累計(jì)曠工六日者，屬嚴(yán)重違紀(jì)行為，予以自動(dòng)離職處理。自動(dòng)離職為員工與公司自動(dòng)解除勞動(dòng)合同關(guān)系，即日起與公司無任何關(guān)聯(lián)，公司不做任何形式的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，但保留追究員工其它經(jīng)濟(jì)與法律責(zé)任的權(quán)利。

（店長(zhǎng)負(fù)責(zé)每月考勤管理）

3、請(qǐng)假規(guī)定

員工應(yīng)提前填寫《請(qǐng)假條》交由店長(zhǎng)審核及批準(zhǔn)；員工若遇因不可抗力因素?zé)o法提前辦理請(qǐng)假手續(xù)時(shí)，應(yīng)及時(shí)電話向店長(zhǎng)批假，同時(shí)必須

安排好換班人員，無調(diào)班人員按曠工處理。

4、行為規(guī)范員工上班時(shí)間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究?jī)x表儀容和個(gè)人衛(wèi)生。違反

上述規(guī)定扣發(fā)當(dāng)月工資50元/次。員工對(duì)待客人需求，要主動(dòng)熱情，文明用語(yǔ)，不得使用粗話和臟話，嚴(yán)禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。工作時(shí)間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無關(guān)事情；嚴(yán)禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款100元。所有員工不得領(lǐng)小孩到崗，非本店人員及外場(chǎng)人員均不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺(tái)操作間，違反一次

扣款100元。不準(zhǔn)將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款100元，并處以書面警告。員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實(shí)直接予以開除，未經(jīng)許可禁止將公司機(jī)

密透露給非公司人員，攜帶機(jī)密資料離開公司的。視情節(jié)及后果給予警告、開除并追究其相關(guān)法律責(zé)任。吧臺(tái)內(nèi)員工按規(guī)定操作設(shè)備，并做好保養(yǎng)工作，保證設(shè)備安全使用，如有損壞照價(jià)賠

償。禁止在店內(nèi)銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價(jià)格，禁止多收或少收。若有查實(shí)，直接予以辭退。員工多次或嚴(yán)重違反以上規(guī)定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公

司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，將要求當(dāng)事人進(jìn)行賠償，扣除當(dāng)月工資50%，并予以辭退處理，視情節(jié)嚴(yán)重交予公安機(jī)關(guān)處理。

5、本制度于簽字確認(rèn)后生效，即日起執(zhí)行。

庫(kù)房管理制度

1、庫(kù)房?jī)?nèi)各種原材料要分類存放,擺放有序,做到一墊五不靠,保持干燥,通風(fēng).

2、奶茶調(diào)味料要上架存放,庫(kù)房?jī)?nèi)環(huán)境良好,整潔衛(wèi)生,

3、庫(kù)房中不準(zhǔn)存放腐爛,變質(zhì)原料及有毒有害物品

4、庫(kù)房?jī)?nèi)原料要遵循先進(jìn)先出的原則,杜絕過期產(chǎn)品及三無產(chǎn)品

5、庫(kù)房?jī)?nèi)保持干燥整潔,通風(fēng)條件良好,防鼠設(shè)施完善.

6、做好防盜等安全工作.

7、庫(kù)房管理人員的工作由店長(zhǎng)代為執(zhí)行,每周日進(jìn)行庫(kù)房庫(kù)存量盤點(diǎn)并進(jìn)行備貨工作。

衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理,物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面.1、物品,設(shè)施設(shè)備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據(jù)情節(jié)的嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰.2、杯具等器皿的消毒措施(1)所有的杯具等器皿洗刷后必須進(jìn)行消毒.(2)消毒程序嚴(yán)格執(zhí)行一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔的制度.(3)使用消毒液進(jìn)行消毒時(shí),按1:200的比例.3、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予10元分處罰,由此影響到

顧客提出的,酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分.4、毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予10—5元的處罰.

5、積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發(fā),皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予5—20元的處罰.

6、污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯(cuò)位,脫落或物品缺少,有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處

給予10-20元的處罰.服務(wù)工作流程

開店前準(zhǔn)備工作細(xì)則

開店后工作細(xì)則篇2：很多人的咖啡館計(jì)劃書夢(mèng)想＆家

——用心建一個(gè)夢(mèng)幻咖啡館

一．咖啡館定位

1.主題及風(fēng)格定位：溫馨浪漫，帶有夢(mèng)幻風(fēng)格的咖啡館。

裝潢簡(jiǎn)潔清新，氛圍輕松自由，感覺溫暖舒心。

有咖啡，有書籍，有靜好的時(shí)光。

映射著“很多人”的理念，有我們美麗的夢(mèng)想。

是我們的避風(fēng)塘，是我們的自留地。2.經(jīng)營(yíng)模式定位：咖啡+糕點(diǎn)+簡(jiǎn)餐

提供除咖啡之外的其他飲品，（啤酒再議）3.消費(fèi)群體定位：主要是接受咖啡理念的人群

學(xué)生、文藝青年、白領(lǐng)商務(wù)人士

熱愛生活，享受生活的人ps：咖啡館的定位決定了資金、人事、地點(diǎn)、店面的裝潢設(shè)計(jì)??我們前期雖然討論過，但沒有確定，導(dǎo)致很多工作開展的很盲目。以上是從開始到現(xiàn)在，在不斷的交流討論中總結(jié)出來。大家大致的意見如此，如果有異議，我們可以再商議，但是必須要確定。

二．法律事務(wù)準(zhǔn)備

由于“很多人的咖啡館”是一種全新的模式，所以在運(yùn)行過程中，我們需要堅(jiān)強(qiáng)的法律支持。這樣才能避免今后出現(xiàn)法律上的問題。這是必須要盡快準(zhǔn)備好的。

①資金認(rèn)籌先關(guān)法律問題

②今后怎樣保證董事會(huì)的合法性和權(quán)威性

③咖啡館注冊(cè)相關(guān)問題

④資金管理

。。。。。

我列舉的或許不夠全面。法務(wù)小組必須盡快出臺(tái)相應(yīng)的法律文案及咨詢資料。法律上的專業(yè)人士們應(yīng)該知道該準(zhǔn)備些什么，該做些什么。

三．資金籌劃

財(cái)務(wù)小組應(yīng)該聯(lián)合運(yùn)營(yíng)小組制定投資概算

包括：開辦費(fèi)用概算，運(yùn)營(yíng)費(fèi)用概算，投資收益概算

運(yùn)營(yíng)小組應(yīng)盡快拿出的提案：

①菜單：根據(jù)我們的經(jīng)營(yíng)范圍大致設(shè)定菜單，可以躲到其他咖啡館或西餐廳進(jìn)行考察。

此項(xiàng)提案十分重要，它決定了我們需要的工具和設(shè)備。②設(shè)備清單：a.操作區(qū)設(shè)備a．意式濃縮咖啡機(jī)b．咖啡研磨機(jī)c．烘焙機(jī)d．制冰機(jī)e．冰沙機(jī)f．電烤箱g．微波爐h．瓦斯?fàn)ti．冰柜j．消毒柜

k．咖啡匙l．杯子

b．硬件設(shè)備a．空調(diào)b．液晶電視c．音響設(shè)備d．dvde．書籍雜志f．投影儀g．幕布

運(yùn)營(yíng)小組需要把這些東西的數(shù)量以及單價(jià)做好統(tǒng)計(jì)，聯(lián)合財(cái)務(wù)組，制定預(yù)算概算。還有相應(yīng)的吧臺(tái)配置方案、廚房配置方案、輔助用品配置方案、耗材庫(kù)存清單

③裝潢設(shè)計(jì)提案

裝潢設(shè)計(jì)從咖啡館的定位出發(fā)。大力發(fā)掘群內(nèi)專業(yè)人士，先拿出一個(gè)大體的裝修風(fēng)格模型，比如是北歐風(fēng)格，地中海風(fēng)格，還是美式田園風(fēng)格。組內(nèi)最好有人提供相應(yīng)的介紹。到時(shí)候我們可以自己動(dòng)手，豐衣足食。

我們要秉著“重裝飾，輕裝修”的概念，這樣低碳環(huán)保，又能花最少的錢體現(xiàn)出我們自己想要的風(fēng)格和個(gè)性。把錢用在刀刃上。大頭或許只需要，鋪地板，刷墻面，水電氣安裝。具體可以參考“那兒咖