茶藝師高級(國家職業(yè)資格一級)試卷正文

茶藝師高級(國家職業(yè)資格一級)試卷正文PAGE第2頁共5頁考考生答題不準超過此線地區(qū)姓名單位名稱準考證號職業(yè)技能鑒定國家題庫茶藝師高級技師(國家職業(yè)資格一級)理論知識試卷一、單項選擇題（第1～20題。請選擇一個正確答案，將相應字母填入括號內(nèi)。每題1分，共20分。）1．人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和產(chǎn)品的總和，即有關茶葉的栽培、制造、加工、保存、化學成分及療效研究等，也包括品茶時所使用的茶葉、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物。這一層面在茶文化內(nèi)部結(jié)構(gòu)上稱為（）。A、制度文化C、香氣D、干香9．茶葉中的（）絕大多數(shù)都具有殺菌消炎和收斂作用，它對大腸桿菌、葡萄球菌等的生長有抑制作用。A、氨基酸B、多酚類化合物C、咖啡堿D、茶氨酸10．當顧客咨詢您，推薦一款性溫，暖胃的茶品，應推薦（）為宜。A、綠茶、B、白茶C、紅茶D、花茶11．茶葉具有降低膽固醇、促進脂肪分解的特性與茶類有關，（）被認為降脂效果較突出的茶類。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黃茶12.唐代茶藝的配樂配器，以（）為宜。A、古琴B、二胡C、古箏D、揚琴13.茶室內(nèi)要通過插花來暗喻懷舊的情結(jié)，選擇花材時采用（）為宜。A、玫瑰干花B、鮮花C、干花D、塑料花14.在茶具組合配置中，應注意壺、杯、燒水器的（）應匹配。A、容量大小B、顏色深淺C、形狀大小D、耗電功率15.沖泡習俗上采用半壺熱水將壺身溫熱，而后熱水被倒入茶池中。此操作叫（），常用于宜興式茶具泡法。A、燙壺B、溫壺C、淋壺D、潤壺16.“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘且饒身。盤下中分兩州界，燈前合作一家春?！背鲎裕ǎ┑摹兑孤勝Z常州崔湖州茶山境會想羨歡宴因寄此詩》。A、李白B、白居易C、陸羽D、錢起17．茶藝館因人才層次不同，工作重點分工是高級茶藝師要熟悉技術操作，茶藝技師重在茶藝館的（）。A、資源管理B、綜合管理C、人才管理D、服務管理18．茶藝師培訓場地設備，必須滿足教學需要的標準教室及實際操作的（）。A、評茶室B、品茗室C、教室D、實驗室19．國家職業(yè)標準規(guī)定茶藝技師的培訓期限不少于（）。A、160標準時B、140標準時C、120標準時D、100標準時20．遇到喜歡品飲鮮濃型綠茶的顧客，你認為推薦（）較合適。A、碧螺春、西湖龍井B、黃山毛峰、婺源茗眉C、鐵觀音、凍頂烏龍D、白毫銀針、碧螺春二、多項選擇題（第21～30題。請選擇兩個及以上正確答案，將相應字母填入括號內(nèi)。每題錯選或多選、少選均不得分，也不倒扣分。每題2分，共20分。）21.茶藝服務態(tài)度指茶藝人員在接待品茶對象時所持的態(tài)度，包括（）和服飾打扮等。A、心理狀態(tài)B、面部表情C、形體動作D、語言表達E、聲音大小22.玻璃茶具的缺點是（），且比陶瓷茶具燙手，使用時應提醒顧客。A、質(zhì)地堅脆B、易裂易碎C、質(zhì)地透明D、無色蒼白E、潔凈23.陳鳴遠的作品小壺多中壺少大壺罕見，他善作各式造型的器具，如（）等，這些創(chuàng)作擴大了紫砂工藝的領域。A、樹櫻壺B、束柴三友壺C、伏禪葉形碟D、三足壺E、方壺24.飲茶具有防輻射的作用，因為茶葉中含有（）以及脂多糖可清除因輻射產(chǎn)生的大量自由基，降低自由基引起的過氧化物毒害。A、多酚類物質(zhì)B、維生素CC、維生素ED、蛋白質(zhì)E、纖維素25.茶藝服裝設計原則要體現(xiàn)所表演茶藝的風格，富有民族特色，文士茶在風格上把握（）為宜。A、素雅B、美觀C、大方D、華麗E、富貴26.1987年陜西法門寺出土了一套金銀或鎏金的唐代宮廷茶器，其中有（）茶末容器、貯鹽器、點茶器、取火器、茶點容器、潔凈物等，是目前世界上發(fā)現(xiàn)最早、等級最高、最為貴重的茶具。A、貯茶器B、炙茶器C、碾羅器D、紫砂茶器E、金茶器27．設計豪華高貴型的茶會，在書法和繪畫上選擇（）作品，用以襯托主題。A、草書B、篆書C、工筆花鳥畫D、國色天香牡丹圖E、魚龍走獸圖28．茶藝館的考勤及休假制度內(nèi)容，包括（）請假的程序及審批權限等。A、工作時間的界定B、考勤的辦法C、遲到早退D、曠工E、串崗29．現(xiàn)代茶藝館的人力資源管理系統(tǒng)，包括招聘管理、檔案管理、薪資管理、（）評價中心等模塊。A、培訓管理B、合同管理C、績效考核D、職業(yè)規(guī)劃E、廣告管理30．茶藝館迎賓員的職業(yè)意識，表現(xiàn)在能否根據(jù)顧客的（）來安排顧客的餐飲服務。A、表情B、愛好C、行為D、語言E、目光三、判斷題(第31～40題。請將判斷結(jié)果填入括號中，正確的填“√”，錯誤的填“×”。每題1分，共10分。)（）31.茶藝服務質(zhì)量考評包括服務的準備、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和工作效率等，這種產(chǎn)品的特性表現(xiàn)為在提供的過程中就被賓客享用了，所以要求一次性達標。（）32.Tomakescentedtea，itisbettertousethewateratabout95degreecentigrade.（）33.WhiteteaisproducedinZhenhe,JianyangandFuding,thecountiesofFujianprovince.（）34.Junshan-Yinzhenisyellowtea,whichisproducedinDongtingmountainofHunanprovince.（）35.茶葉的有效包裝，應注意選擇防潮性能、透光性能、氣密性好而且無氣味的材料作為茶葉包裝材料。（）36.茶療方有具體的茶葉和藥品的配伍、服法要求，而且同一種茶葉由于產(chǎn)地不同，采摘時間不同，氣候環(huán)境變化，野生與種植的差別其質(zhì)地也會產(chǎn)生變化。因此在實施茶療方案時要考慮這些因素引起的效果。（）37.宋代點茶的主要用具有茶瓶、茶碗、茶盞、竹夾、茶筅等。（）38.“九曲紅梅”“奧運五環(huán)茶”等茶藝節(jié)目是茶藝創(chuàng)新作品。（）39.高級茶藝技師的職業(yè)工作要求之一是具有大型茶會創(chuàng)意設計基本知識，能夠設計并組織大型茶會。（）40.“少兒茶會”是在少年兒童中推廣的茶藝活動，根據(jù)少兒的年齡、性格、生理、知識等特點形成的個性化茶會，把才情、